Étude sur le développement de la couleur naturelle

Avec le développement de China' S économique et l’amélioration des ressources humaines et#39; E niveau de vie, les gens exigent de plus en plus la sécurité alimentaire. Les colorants naturels sont des pigments obtenus à partir des tissus cellulaires d’animaux et de plantes dans la nature par certains moyens techniques. Par rapport aux pigments synthétiques, ils sont non toxiques et ont des couleurs naturelles. En outre, la plupart des colorants naturels ont également certains effets sur la santé, nutritionnels et pharmacologiques. Par conséquent, ces dernières années, les travailleurs scientifiques et technologiques ont mené beaucoup de recherche sur le développement et l’application des ressources naturelles de couleur.

1 fonctions physiologiques de couleur naturelle

Un grand nombre d’études ont montré queLa couleur naturelle est non seulement non-toxique et sûre, mais a également des effets très importants sur la santé, la nutrition et la pharmacologie.

Le lycopène est l’un des antioxydants les plus efficaces. Manger chaque jour une certaine quantité d’aliments riches en lycopène comme les tomates aidera à réduire le risque de maladies chroniques comme le cancer et les maladies cardiovasculaires. Le taux de lycopène dans le sérum et les tissus humains a une corrélation négative avec de nombreux types de cancer tels que le cancer du sein et le cancer de la prostate [1].lycopèneA été reconnu comme nutriment du groupe a par l’organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), le comité mixte d’experts des additifs alimentaires de l’organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture/organisation mondiale de la santé (JECFA a) et l’organisation mondiale de la santé (oms), et est utilisé commeAdditif alimentaire avec des fonctions nutritionnelles et colorantesDans plus de 50 pays et régions, et est largement utilisé dans les domaines de la nourriture, de la médecine et des cosmétiques.

La curcumine a diverses fonctions physiologiques, comme anti-mutagène, anti-tumorale, anti-oxydante, abaisser les lipides sanguins et anti-athérosclérose, ainsi qu’anti-inflammatoire, anticoagulant, anti-infectieux, et prévenir la formation de taches de vieillesse [2].

La lutéine appartient à la famille des caroténoïdesDe lutéine et peut être utilisé pour prévenir la perte de vision et la cécité causées par la dégénérescence maculaire liée à l’âge dela rétine et retarder l’apparition de maladies oculaires dégénératives [3].

La Capsanthin est non seulement de couleur vive, mais peut également être utilisée pour traiter la maladie cérébrovasculaire [3].

l’astaxanthineA pour effet de prévenir le cancer du foie, le cancer de la bouche, le cancer colorectal, le cancer de la vessie et le cancer du sein. Des médicaments pour le traitement et la prévention des tumeurs peuvent être développés en utilisant l’astaxanthine [3].

Les bioflavonoïdes, également connus sous le nom de vitamine P, sont souvent trouvés en combinaison avec la vitamine C. ils sont largement répandus dans la nature et sont des métabolites secondaires des plantes. Ils sont un groupe deColorants naturels trouvés dans les légumes, fruits, fleurs et grains. Ils sont appelés bioflavonoïdes parce qu’ils sont pour la plupart de couleur jaune. Ils ont les propriétés suivantes: (1) ils peuvent résister aux radicaux libres, inhiber directement la croissance des cellules cancéreuses et résister à l’action des facteurs cancérigènes; (2) ils peuvent être employés pour traiter l’arythmie, l’angine de poitrine, l’infarctus du myocarde, etc.; ③ ils peuvent dilater les vaisseaux sanguins, améliorer la contraction et la relaxation du muscle lisse cardiovasculaire, et peuvent être utilisés pour prévenir et traiter les maladies cardiovasculaires, la migraine, l’athérosclérose, etc.; ④ ils ont un certain effet sur l’hépatite aiguë et chronique, la cirrhose, le foie gras, et les dommages toxiques de foie causés par la galactosamine et le CCl4; ⑤ ils peuvent favoriser la récupération des cellules β pancréatiques, abaisser le sucre dans le sang et le cholestérol sérique, améliorer la tolérance au glucose, et peuvent traiter le diabète et ses complications. Il peut également inhiber l’aldose réductase, et peut donc traiter le diabète et ses complications. Il a des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques, et est couramment utilisé dans la pratique clinique pour traiter les abcès, les ulcères et les allergies[4].

2 recherche sur le développement des ressources naturelles de couleur

Il existe de nombreux types deColorant alimentaire naturel....... Les principales ressources en matières premières peuvent être divisées en:Ressources naturelles de couleur des plantes, ressources naturelles animales de couleur etRessources naturelles microbiennes de couleur....... À l’heure actuelle, les ressources de couleur naturelles les plus recherchées et appliquées en Chine sont des ressources à base de plantes. Parmi les plantes signalées qui ont fait l’objet de recherches et de développement en tant que ressources de pigments figurent:Betteraves rouges(chou pourpre), radis rouge, chou pourpre, poivre rouge, amarante rouge,La carotte, épinards, perilla, aubépine, dattes aigres, argousier, mûrier, groseille, firethorn, haricots noirs, riz noir, sésame, consoude, okra, carthame, chrysanthème, myrtille, gardenia, baume rose, plante lanterne chinoise, indigo bleu, pêche (fruit de cactus), rouge et bleu, célosia, séquoia, chinois evergreen, Pierre de Yunnan, Wuzhishan orchidée,La spiruline, cactus multi-pointes,Le bambou, camphre, etc., dont la plupart sont des plantes forestières. Il existe également des produits agricoles et secondaires qui sont utilisés comme matières premières: coques de sorgho, endosperme d’arachide, lisier jaune pour la production d’amidon de maïs et lies de vin [5].

Wu Chunhua et al. [6] ont extrait un pigment brun des coquilles de châtaigniers. Des expériences qualitatives et de stabilité sur le pigment ont montré qu’il s’agissait d’un pigment flavonoïde ayant une bonne stabilité à la lumière, à la température, aux agents réducteurs, aux oxydants et au pH.

Guo Yuankai [7] extrait la couleur naturelle de l’écorce de pamplemousse. La méthode de chauffage par micro-ondes a été utilisée pour l’extraction du pigment jaune orangé, qui est rapide, efficace, simple et facile à réaliser, et le pigment jaune orangé extrait par micro-ondes a d’excellentes performances.

Zhang Ruiyu et al. [8] ont extrait la couleur naturelle du nasturtium et ont étudié la stabilité du pigment. A température ambiante, le pigment est stable dans un milieu saccharose avec un pH de 3,0 à 7,0. La quantité de sel utilisée dans la transformation des aliments, les faibles concentrations d’ions de calcium et de magnésium ont peu d’effet sur le pigment. Les ions de fer, la lumière forte naturelle et H2 O2 dégraderont le pigment.

Gong Hui et al. [9] ont étudié le processus d’extraction du pigment rouge des feuilles de la lienne et ont constaté que le pigment rouge qu’elle contient avait une certaine valeur pour l’utilisation.

Hou et al. [10] ont mené une étude sur l’extraction des pigments rouges des érables rouges. L’expérience a montré que les conditions optimales pour extraire les pigments rouges des érables rouges étaient les suivantes: température d’extraction 80 °C, temps d’extraction 0,5 h, rapport matière/liquide 1:100, extrait d’éthanol à 75% et pH d’extraction 1.

Jiang Linbin et al. [11] ont étudié les conditions du procédé d’extraction du pigment rouge H des aliments à partir dePitaya rouge....... Les résultats expérimentaux ont montré que les conditions optimales du procédé étaient: Temps d’extraction 5 h, avec deux extractions, le pigment rouge ha été fondamentalement complètement lixivié; Le rapport liquide/matière est de 1:2 (poids du fruit: volume de l’agent d’extraction); L’extraction est effectuée dans des conditions de pH neutre; La température est meilleure pour l’extraction à température ambiante. Administrée à des souris par gavage (ig), la dose maximale tolérée (MTD) était de 60 g de pommade /kg, ce qui indique que le pigment H du fruit du dragon rouge est peu toxique.

Xie Fengni et al. [12] ont étudié l’extraction et les propriétés desViolet patate douce rouge pigment....... Les résultats ont montré que l’efficacité d’extraction était meilleure lorsque l’on a utilisé 1 à 0,1 mol/L de HCl pour extraire le pigment rouge de patate douce pourbre à une température de 50°C pendant 4 h avec une fraction en volume d’éthanol de 95%. Violet pigment rouge de patate douce est une sorte de pigment d’anthocyane. La valeur du pH a un effet significatif sur la couleur du pigment. La couleur est stable dans des conditions acides et a une bonne stabilité thermique. La lumière accélère la dégradation du pigment. Les ions métalliques Na+, Mg+2, Ca+2, A1+3, Cu+2, pb+2, Zn+2 n’ont aucun effet sur la couleur du pigment, tandis que Fe+3 et Sn+4 ont un effet négatif. Le pigment pourpre de patate douce a également un certain degré de capacité antioxydante. Les additifs tels que le saccharose, le glucose et le sel n’ont aucun effet sur la couleur du pigment.

Le henné est une herbe annuelle appartenant à la famille des Bignoniaceae. Ses fleurs sont roses, rouges et rouge pourpre et sont riches en pigments rouges et jaunes. Les composants du pigment sont la quinone de henné et l’éther de henné. Henné quinone est un pigment acide avec d’excellentes propriétés de rajeunissement de la peau, hydratant, et émollient. L’herbe entière est utilisée en médecine et a une valeur de développement et d’utilisation extrêmement élevée. Su Huina et al. [13] ont utilisé le henné comme matière première pour étudier le processus d’extraction de ses pigments. Les conditions optimales d’extraction des pigments au henné sont les suivantes: une solution d’éthanol à 75% (pH=1) est utilisée comme agent d’extraction, le rapport liquide/matière est de 1:100 et l’extraction est effectuée à 80°C pendant 30 minutes.

Jujube est largement distribué en Chine. Le pigment pour la peau de Jujube est un pigment soluble dans l’eau. La matière première est facilement disponible, l’extraction est simple et elle a une certaine valeur nutritionnelle et des fonctions médicinales. Chen Lianwen et al. [14] ont étudié l’extraction et la détermination de la performance du pigment de la peau de jujube. Ils ont étudié les conditions d’extraction du pigment de la peau de jujube, les effets de la chaleur, de la lumière, de l’acidité, des oxydants, des réducteurs, et de plusieursAdditifs alimentaires couramment utilisésEt ions métalliques communs sur sa stabilité. Cette recherche fournira une bonne base théorique pour le développement et l’utilisation de pigments de peau de jujube sauvage.

On peut voir que le développement des ressources naturelles de couleur a un grand potentiel, et il y a encore beaucoup de ressources naturelles à développer. Ces études sont d’une grande importance pour rencontrer la société et#39; S demande de couleur naturelle.

3 recherche d’application de la couleur naturelle

La plupartCouleurs naturellesSont non toxiques et n’ont aucun effet secondaire, et sont très sûrs. Les pigments naturels de plantes sont principalement des anthocyanes, des flavonoïdes et des composés caroténoïdes, qui ont non seulement un effet colorant, mais améliorent également le corps et#39; S fonctions physiologiques. Les couleurs naturelles ont un ton de coloration plus naturel, plus proche de la couleur des substances naturelles. Les couleurs naturelles sont très sensibles aux changements de pH, et la teinte changera grandement en conséquence. Les anthocyanes, par exemple, sont rouges dans des conditions acides, violettes dans des conditions neutres et bleues dans des conditions alcalines. Par conséquent, avec le progrès de la société et de la technologie, l’utilisation deColorants naturels dans les aliments, pharmaceutique, cosmétique etProduit de santéLes industries se sont peu à peu répandues, et la technologie pour leur utilisation s’est progressivement améliorée, devenant peu à peu une partie indispensable de l’embellissement de la vie sociale. La recherche et le développement de colorants naturels sont appréciés par les pays du monde entier, et il y a actuellement plus de 100 colorants naturels comestibles qui ont été développés à l’échelle internationale [15].

Paprika rouge est une couleur naturelle extraite des poivrons rouges séchés, et est principalement utilisé comme unColorant alimentaire rouge....... Paprika rouge n’a pas de goût épicé, est de couleur vive, et peut être ajusté à différentes nuances du rouge à l’orange. Il est largement utilisé dans les biscuits, pâtisseries, cosmétiques, nouilles instantanées, cornichons, etc., et a la double fonction de la coloration et de la nutrition.

Le pigment jaune de maïs et la protéine alcoolique soluble peuvent être largement utilisés dans l’industrie pharmaceutique, alimentaire, de l’emballage et d’autres industries. Le pigment jaune de maïs est aPigment caroténoïdeExtrait des déchets (zéine de maïs) dans la production de l’amidon de maïs, ainsi que des colorants naturels tels que la cryptoxanthine, qui peuvent être utilisés pour colorer les aliments et les cosmétiques. La cryptoxanthine peut être décomposée pour produire de la vitamine A, qui est essentielle pour le corps humain. Lors de l’extractionzéaxanthine, on obtient également une protéine soluble dans l’alcool. Ceci est unProtéines comestiblesAvec d’excellentes propriétés de formation de pellicule, adhésif et étanche à l’humidité, et peut être utilisé dans l’industrie pharmaceutique comme film extérieur étanche à l’humidité pour les médicaments et dans l’industrie alimentaire comme revêtement fraîchement gardant [16].

Le pigment de rubiachine est un pigment biologique prometteur. Il est lumineux et vif, et peut être employé comme aAdditif cosmétiquePour améliorer de manière significative les effets antibactériens, anti-inflammatoires, émollients et l’élimination des taches de rousseur des cosmétiques. Il peut également être utilisé comme additif alimentaire dans le vin de fruits, les boissons, les collations et d’autres aliments pour augmenter leur effeuillage thermique et désinfection, anti-inflammatoires et antibactériens, la prévention des maladies et les effets anticancéreux.

En plus d’être utilisé dans les aliments pour améliorer la saveur et d’avoir des effets antibactériens, bactériostatiques et prolonger la durée de conservation, le pigment de riz de levure rouge a également des propriétés antibactériennes. En outre, le pigment de riz de levure rouge, en tant que médecine traditionnelle chinoise, a également les fonctions d’abaisser les lipides sanguins, la pression artérielle et la glycémie, d’inhibrer les cellules tumorales, et de traiter la dysenterie et les maladies d’estomac.

Sodium zinc chlorophyllinePeut être employé en médecine pour traiter l’ostéomyélite chronique, les ulcères chroniques, les plaies de peau, la leucopénie et d’autres conditions, et est un bon colorant etComplément nutritionnel dans l’industrie alimentaire....... En plus d’être un pigment vert et un déodorant, la chlorophylline de cuivre sodique a également de nombreuses fonctions physiologiques en médecine. Par exemple, la chlorophylline de cuivre sodique ou ses dérivés peuvent favoriser le métabolisme des cellules du corps, guérir les ulcères gastro-intestinaux et restaurer la fonction hépatique. Il peut être utilisé pour traiter l’hépatite infectieuse, les hémorroïdes, la leucémie, les troubles utérins et les ulcères gastriques et duodénaux. Il peut également améliorer la fonction hématopoïétique et favoriser la récupération du corps des dommages de rayonnement.

Pigment de curcumaEst largement utilisé dans les aliments et la médecine en raison de son fort pouvoir colorant et de ses propriétés anti-inflammatoires, de récupération des radicaux libres, d’inhibition des toxines et anticancéreuses. C’est une plante médicinale rare qui peut être utilisée à la fois pour la nourriture et la médecine, et c’est aussi une épice. Sa fonction physiologique principale est de récupérer les radicaux libres [17].

En résumé, la couleur naturelle a sa propre capacité de coloration unique et des fonctions physiologiques, et est largement utilisé. Ces dernières années, il a suscité l’intérêt de nombreux travailleurs scientifiques et technologiques, et une grande quantité de recherche a été effectuée sur le processus d’extraction et le développement des ressources de la couleur naturelle. La Chine est un vaste pays avec une situation géographique particulière, avec des régions froides, chaudes, subtropicales et tropicales. Il est riche en ressources végétales et possède de nombreuses variétés. Les zones de production de nombreuses variétés sont relativement concentrées, et il existe de nombreuses matières premières pour la production de couleur naturelle dans les régions du nord et du sud, qui peuvent être développées et utilisées. En particulier, certaines plantes comestibles et médicinales ont une valeur particulière de développement. Nous croyons que dans un avenir proche, grâce aux efforts inlents des travailleurs scientifiques et technologiques, la couleur naturelle remplacera éventuellement complètement les pigments synthétiques dans l’application deAliments, médicaments, produits de santéEt d’autres aspects. À propos de nous

Références:

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