Quelle est l’utilisation de la poudre de Xylitol?

Le Xylitol est un alcool de sucre à cinq carbone naturellement présent qui est largement présent dans de nombreux fruits et légumes, mais en très petites quantités. Il peut même être produit par le corps humain lui-même.Xylitol' S nombreux avantages pour la santéOnt été scientifiquement prouvées, comme la baisse de la glycémie et la prévention de la carie dentaire [1]. Le Xylitol est maintenant largement utilisé dans la recherche et le développement de produits alimentaires comme une excellente alternative au saccharose.

1 Sources et propriétés du xylitol

1.1 Sources de xylitol

Le Xylitol est produit commercialement à partir de cultures agricoles comme les épis de maïs et la bagasse de canne à sucre [2]. Il est également dérivé de l’hémicellulose xylane du bouleau et d’autres feuillus [3]. C’est un édulcorant naturel et sain.

1.2 propriétés physiques et chimiques du xylitol

Xylitol' S nom chimique: 1,2,3,4,5-pentanol; Formule moléculaire: C 5 H 12 O 5 le Xylitol est un cristal blanc ou poudre cristalline au goût sucré. Sa douceur est équivalente à celle du saccharose, et il est très soluble dans l’eau (environ 160g/100ml), légèrement soluble dans l’éthanol et le méthanol, point de fusion 9296°C, point d’ébullition 216°C, valeur thermique 16,72kj /g (identique au saccharose)[4]. La dissolution dans l’eau est endothermique, de sorte que lorsqu’elle est consommée sous forme solide, elle produit une agréable sensation de refroidissement en bouche. Le pH d’une solution aqueuse à 10% est de 5,0 à 7,0.

1.3 propriétés physiologiques du xylitol

Le Xylitol est une substance alimentaire sûre reconnue internationalement: c’est une substance sucrée avec une valeur nutritive, le plus sucré de tous les polyols, avec une douceur équivalente au saccharose, et aussi un intermédiaire dans le corps et#39; S métabolisme du sucre. Une personne en bonne santé contient 0,030,06mg de xylitol par 100ml de sang même si elle ne mange aucun aliment contenant du xylitol. Le foie humain peut produire de 5 à 15g de xylitol par jour [5].

Le Xylitol n’est absorbé que lentement ou partiellement utilisé, et sa teneur en calories est équivalente à celle du glucose. L’une de ses principales caractéristiques est sa faible teneur en calories: 2,4 kcal par gramme, soit 40% de moins que les autres glucides. La toxicité des embryons d’animaux, les tests de tératogénicité, les tests d’impact sur la fertilité et un test de consommation animale à long terme de deux ans ont prouvé que le xylitol est sûr et non toxique. Des études de tolérance menées sur des volontaires sains ont montré que même lorsque des doses très élevées de xylitol sont prises par voie orale (100 g/ jour), l’organisme le tolère bien et aucun changement indésirable n’est observé. Lorsque le dosage est jusqu’à 130g/ j, la diarrhée se produit, ce qui est parce qu’il faut 3-4h pour absorber 40g de xylitol. Une fois pris trop fréquemment, les effets secondaires pathologiques ci-dessus se produiront.

Le comité mixte d’experts des additifs alimentaires de l’organisation mondiale de la santé ne fixe pas de dja (dose journalière acceptable) pour le xylitol. Le comité scientifique de l’alimentation humaine de la communauté économique européenne estime que ce composé polyhydroxy est acceptable pour une utilisation à long terme.

2 effets du xylitol sur la santé

2.1 en tant que traitement adjuvant pour diabétiques

Le Xylitol est le plus physiologiquement actif de tous les alcools de sucre comestibles. Il n’augmente pas le taux de glycémie et, en tant qu’aliment pour diabétiques, il présente des avantages particuliers par rapport au sorbitol. Le Xylitol, en tant qu’édulcorant fonctionnel, peut participer au métabolisme humain. Après être entré dans la circulation sanguine, il peut pénétrer dans les cellules sans insuline et est métabolisé rapidement, sans provoquer d’augmentation de la glycémie [6]. C’est le substitut nutritif de sucre le plus approprié pour les diabétiques. Parce que le xylitol produit la même quantité d’énergie que le glucose pendant le métabolisme eta la même douceur que le saccharose, il est un substitut de sucre approprié pour les diabétiques. Selon des essais cliniques menés à l’hôpital Fuxing de pékin, les patients diabétiques qui prennent 30-50 g par jour pendant 3 à 6 mois ont 100% de leur force physique rétabli. Les mesures de glycémie montrent que l’effet glucose-abaissement est de 80%, ce qui indique que le xylitol a pour effet d’abaisser la glycémie. Par conséquent, le xylitol est utilisé en Chine comme traitement adjuvant pour les patients diabétiques.

Le Xylitol est utilisé comme édulcorant, supplément nutritionnel et traitement adjuvant pour les diabétiques car il est un intermédiaire dans le corps et#39; S métabolisme du sucre. En l’absence d’insuline dans le corps, qui affecte le métabolisme du sucre, le xylitol peut également être absorbé par les membranes cellulaires et être absorbé et utilisé par les tissus pour fournir aux cellules des nutriments et de l’énergie sans provoquer une hausse du taux de glucose dans le sang. Il peut éliminer les trois symptômes (excès de nourriture, consommation excessive d’alcool et polyurie) chez les patients diabétiques après l’avoir pris, et est le substitut nutritionnel de sucre le plus approprié pour les patients diabétiques.

2.2 effet Anti-caries

Le Xylitol a un effet anti-caries de 90%, tandis que le sorbitol a un effet anti-caries de 30% à 40%. Xylitol est le meilleur édulcorant pour prévenir la carie dentaire et a été prouvé dans différentes circonstances sur une période de 25 ans. Xylitol&#La capacité de réduire la carie dentaire a été prouvée dans diverses situations sur une période de 25 ans. Cette propriété du xylitol dans la réduction de la carie dentaire s’applique à la fois aux groupes à haut risque (taux élevé de caries, mauvaise nutrition, faible hygiène buccodentaire) et aux groupes à faible risque (protection des dents à l’aide de toutes les mesures actuelles de protection des dents, faible taux de caries). Le chewing-gum et les sucreries dont le xylitol est le principal édulcorant ont été officiellement approuvés par les associations dentaires dans six pays.

Xylitol' S fonction anti-caries: le Xylitol a les meilleures propriétés anti-caries de tous les édulcorants. Tout d’abord, le xylitol ne peut pas être fermenté par des bactéries cariogènes dans la bouche, ce qui empêche la croissance de Streptococcus mutans et la production d’acide [8]. Deuxièmement, il peut favoriser la salivation, ralentir la diminution du pH, réduire l’érosion acide des dents, prévenir les caries et réduire la production de plaque, et renforcer les dents. Croissance des streptocoques et production d’acide [8]; Deuxièmement, il peut favoriser la sécrétion de salive, ralentir la diminution du pH, réduire l’érosion acide des dents, prévenir la carie dentaire et réduire la production de plaque, et renforcer les dents.

2.3 fonction de perte de poids

Le Xylitol a le même goût sucré et les mêmes calories que le saccharose, mais contrairement au saccharose, manger trop de celui-ci augmentera les triglycérides sanguins et fera la graisse du corps, le contraire du saccharose. La consommation à long terme de xylitol a pour effet de contrôler le poids et de réduire l’obésité, car le xylitol peut réduire la graisse libre dans le sang, réguler le métabolisme des lipides, et ainsi réduire la production de tissu adipeux. Des expériences sur des animaux ont confirmé que le remplacement des sucres alimentaires par du xylitol et sa consommation à long terme réduit la synthèse des acides gras dans les tissus. Ceci est dû à l’inhibition du glycérol, des graisses neutres et des acides gras libres dans le corps. Il peut également contrôler la prise et la perte de poids parce que les personnes en bonne santé qui consomment du xylitol sécrètent moins d’insuline que celles qui consomment du sucre, donc ils ont moins d’appétit et mangent moins.

Le Xylitol fournit de l’énergie au corps, synthétise le glycogène, réduit la consommation de graisse et de protéines dans le tissu du foie, protège et répare le foie, et élimine la production de corps cétoniques nocifs dans le corps [9]. Ce n’est pas une raison de s’inquiéter de la prise de poids. Il peut être très utilisé dans la nourriture, la médecine, l’industrie légère et d’autres domaines.

2.4 effet laxatif

Après le xylitol est pris par voie orale, il est absorbé par la paroi intestinale beaucoup plus lentement que d’autres sucres, de sorte que les utilisateurs pour la première fois, en particulier ceux qui prennent une plus grande dose à la fois, peuvent avoir une diarrhée légère. Profitant de cette propriété, le xylitol peut être utilisé comme laxatif [7]. Tant que quelques dizaines de grammes de xylitol sont pris par voie orale à chaque fois, il n’y aura pas de douleur ou d’effets secondaires, et les selles seront lisses.

2.5 améliore la fonction hépatique

Le Xylitol peut favoriser la synthèse du glycogène dans le foie, et la glycémie n’augmentera pas. Il a pour effet d’améliorer la fonction hépatique et le foie anti-stéatose chez les patients atteints d’une maladie du foie. Il a un effet significatif dans le traitement de l’hépatite B chronique, de l’hépatite B chronique et de la cirrhose du foie, et est un médicament adjuvant idéal pour les patients présentant des complications de l’hépatite [10].

2.6 régulation de la fonction intestinale

Maintenant, il a été découvert en Chine que le xylitol a également un effet prolifératif sur les bifidobactéries [11], ce qui aura certainement un effet positif sur l’expansion de la consommation de xylitol à l’avenir. Des tests sur les animaux menés par l’université de l’union de pékin ont montré que le xylitol est similaire aux oligosaccharides et a également un effet significatif sur l’amélioration de la fonction gastro-intestinale des souris. Xylitol reste dans l’animal' S intestin et a un effet d’absorption lente, qui peut favoriser la prolifération de bactéries bénéfiques dans l’intestin, à savoir les bifidobactéries. Selon les calculs, chaque personne prenant environ 15g de xylitol par jour peut obtenir l’effet de réguler la fonction intestinale [11].

3 Application de xylitol dans les aliments

3.1 Application du xylitol dans les bonbons

Le Xylitol n’est pas cariogène et peut être utilisé comme édulcorant dans des aliments comme la gomme à mâcher, le chocolat et les bonbons durs [12]. En raison de ses fonctions uniques, il peut être utilisé comme édulcorant pour les aliments à faible teneur en sucre lorsqu’il est mélangé avec d’autres sucres et alcools. Le Xylitol a un goût rafraîchissant, et l’effet est encore meilleur après la congélation. Il peut être utilisé dans les boissons froides rafraîchissantes, les desserts, le lait, le café et d’autres industries. Il peut également être utilisé dans les boissons santé, les pastilles pour la gorge, les sirops contre la toux, etc. Pour la santé, il peut être utilisé à la maison comme substitut du saccharose pour prévenir le diabète et l’obésité causés par une consommation excessive de saccharose.

3.2 Xylitol dans le yogourt fonctionnel

Au fur et à mesure que la demande de yogourt augmente, la demande de yogourt fonctionnel et nutritionnellement enrichi augmente, ce qui scinde tout le marché du yogourt. Le yogourt fonctionnel mènera la tendance du marché. À l’heure actuelle, le yogourt avec l’ajout d’ingrédient fonctionnel xylitol est populaire en Europe et au Japon. Parce que le yogourt fonctionnel a la valeur nutritionnelle du lait et favorise la prolifération des bifidobactéries, favorise la digestion et l’absorption des nutriments, améliore le corps et#39; S système immunitaire et d’autres fonctions de santé, il devient de plus en plus populaire parmi les personnes âgées et les enfants. Xylitol a été montré dans des tests sur des animaux par le centre de tests des aliments de santé de l’école des Arts et des Sciences de l’université Union de Beijing Arts appliqués et le centre de tests des aliments de santé de l’université des Sciences des expériences animales ont montré que le Xylitol, qui a longtemps été utilisé comme un édulcorant idéal pour les aliments sans sucre, est similaire aux oligosaccharides. Il peut considérablement améliorer la fonction gastro-intestinale, favoriser la prolifération de la flore intestinale bénéfique, réguler la fonction immunitaire gastro-intestinale, et favoriser la prolifération des bifidobactéries et des lactobacilles. Le Xylitol, en tant que nouveau facteur fonctionnel qui peut améliorer la fonction gastro-intestinale, a des propriétés fonctionnelles élevées et est un additif fonctionnel très prometteur.

Les consommateurs recherchent différents produits en fonction de leur âge et de leur santé physique, et le yogourt enrichi de xylitol convient mieux aux personnes âgées, aux nourrissons et aux diabétiques. Le Xylitol, en tant qu’élément nutritif fonctionnel et édulcorant, peut participer au métabolisme humain. Après être entré dans la circulation sanguine, il peut pénétrer dans les cellules sans insuline, et son métabolisme est rapide, donc il ne fera pas augmenter la glycémie. Dans le même temps, le xylitol peut abaisser la salinité de la couche de mucus à la surface des voies respiratoires, protéger le corps et#39; les substances antimicrobiennes endogènes ", résistent à l’invasion de bactéries et de virus nuisibles dans l’air et empêchent les microorganismes nuisibles de l’air de se multiplier à la surface des poumons et des voies respiratoires.

Le Xylitol est un substitut du sucre reconnu internationalement et est le plus physiologiquement actif de tous les alcools de sucre comestibles. Selon les goûts des différents consommateurs, les fabricants de produits laitiers domestiques utilisent le xylitol comme matière première et ajoutent de la confiture, des morceaux de fruits, des pigments naturels et des essences pour faire du yogourt dans différentes saveurs afin de répondre aux besoins des différents consommateurs pour un yogourt nutritif et favorisant la santé.

3.3 Application dans le yogourt sans sucre

Il est entendu qu’il y a actuellement environ 25 millions de patients diabétiques en Chine. Chez les personnes âgées de plus de 60 ans qui travaillent encore, l’incidence du diabète atteint 11,2%. Cependant, il n’existe toujours pas de traitement efficace contre le diabète, et il ne peut être géré que par l’alimentation, la pharmacothérapie complète et l’exercice raisonnable. Comme ils ne peuvent pas boire de lait sucré et de yogourt, ils sont depuis longtemps incapables de consommer des produits laitiers, qui sont très nutritifs, et ne peuvent donc pas absorber adéquatement le calcium et d’autres nutriments. Le développement du yogourt sans sucre a résolu le problème pour les consommateurs qui ont peur du sucre, afin qu’ils puissent boire du yogourt sans se soucier des conséquences [13].

Le yogourt sans sucre est un yogourt sain sans saccharose ajouté. Il est différent du yogourt régulier de deux façons: premièrement, le saccharose et d’autres sucres simples ne sont pas ajoutés aux ingrédients, mais le xylitol, un édulcorant fonctionnel, est utilisé à la place, ce qui peut empêcher une augmentation du taux de sucre dans le sang. Deuxièmement, l’inuline de fibres alimentaires solubles (oligosaccharides) est ajoutée. Les fibres solubles ont une sensation de plénitude, régule le taux de sucre dans le sang, abaisse le taux de cholestérol, renforce le tractus intestinal, améliore l’équilibre de la flore intestinale, stimule le système immunitaire et favorise l’absorption du calcium et du fer, améliorant le métabolisme. Le lancement du yogourt sans sucre peut être considéré comme une véritable bénédiction pour les diabétiques et les consommateurs d’âge moyen et âgés. Pour ceux qui sont un peu en surpoids ou qui craignent de prendre du poids, le yogourt sans sucre est également un excellent choix.

Les bienfaits pour la santé du yogourt sans sucre se manifestent principalement de la façon suivante:

(1) il protège la flore intestinale et forme une barrière biologique pour inhiber l’invasion de bactéries nuisibles dans les intestins.

(2) il favorise le péristaltisme intestinal et la croissance des bactéries en produisant une grande quantité d’acides gras à chaîne courte, et empêche la constipation en changeant la pression osmotique.

(3). Le yogourt sans sucre contient une variété d’enzymes pour favoriser la digestion et l’absorption. L’édulcorant xylitol contenu dans le yogourt sans sucre a pour effet de prévenir les infections des voies respiratoires et des poumons.

(4). En inhibant la croissance des bactéries putrefactive dans les intestins, les toxines produites par la putréfaction sont inhibées, protégeant ainsi le foie et le cerveau contre les dommages de ces toxines et empêchant le vieillissement.

(5) en inhibant la croissance des bactéries putréfactives et de certaines bactéries dans les intestins, il supprime les facteurs cancérigènes produits par ces bactéries, empêchant ainsi le cancer.

(6) améliorer le body' S fonction immunitaire, les bactéries d’acide lactique peuvent produire des substances qui augmentent la fonction immunitaire, qui peuvent améliorer le corps et#39; S immunité et prévenir la maladie.

3.4 Xylitol dans la crème glacée à faible consommation d’énergie

La crème glacée à faible consommation d’énergie est faite de substituts de graisse et d’édulcorant à faible consommation d’énergie, le xylitol, avec l’ajout d’eau au besoin. Après l’ajout de xylitol, le produit présente des avantages particuliers par rapport à d’autres alcools de sucre tels que le sorbitol en ce qui concerne la prévention de la carie dentaire et la non-augmentation du taux de glucose dans le sang, tout en étant adapté pour les diabétiques. Xylitol a également un effet d’absorption lente, car il est conservé dans les intestins des animaux, et peut favoriser la prolifération des bactéries bénéfiques dans les intestins, à savoir les bifidobactéries, réguler la fonction gastro-intestinale, et améliorer le corps et#39; S fonction immunitaire.

Le processus de production de la crème glacée basse énergie est le même que pour la crème glacée ordinaire. Ce produit est rafraîchissant et délicieux, et convient aux diabétiques, aux enfants et aux personnes âgées au lieu du saccharose. Il empêche non seulement l’apparition de caries dentaires, mais régule également la fonction gastro-intestinale, et a également la capacité de prévenir les infections bactériennes des voies respiratoires.

3.5 autres effets du xylitol

Le Xylitol est une matière première chimique importante largement utilisée dans les industries chimiques, pharmaceutiques et alimentaires. Il peut être utilisé pour produire des surfactants, des émulsifiants, des démulsifiants, des résines alkydes et des peintures, et peut remplacer la glycérine dans le papier, les nécessités quotidiennes et les industries de défense. C’est aussi une matière première pour l’industrie pharmaceutique pour fabriquer divers médicaments [7]. Le Xylitol est un alcool polyhydrique qui peut être utilisé comme humectant dans les cosmétiques [14], et n’a aucun effet irritant sur la peau humaine. Par exemple, les nettoyants pour le visage, les crèmes de beauté, les lotions, etc.

Le Xylitol est hygroscopique et a un effet anti-caries. Le xylitol liquide a un bon goût sucré, il peut donc remplacer la glycérine dans le tabac, le dentifrice anti-caries, l’arôme de rinçage buccal, l’hydratant antigel, etc. [2].

Le xylitol liquide peut être utilisé dans la fabrication de plaques de batterie. Il a des performances stables, est facile à utiliser, à faible coût et est meilleur que la glycérine.

Références:

[1] Xia Bangqi. Nouvel édulcorant xylitol et son application industrielle dans les aliments [J]. Western Cereals, Oils and Food Science and Technology, 1994, (2): 43-47.

[2] Liu Shuxin. Nouveau procédé de production de xylitol à partir d’épisodes de maïs [J]. Science et technologie aujourd’hui, 1999 (8).

[3] Sun Kunshan, Wu Mianbin, Xia chauling. Progrès de la recherche sur la bioconversion des ressources en cellulose renouvelable en xylitol [J]. Industrie alimentaire et de la Fermentation, 2001 (9).

[4] Chine Yucheng Xylitol usine et#39; S dernier édulcorant fonctionnel xylitol [J]. Chinese and Foreign Light Industry Science and Technology, 1999, (1).

[5] Deng Shufeng, Wu Afeng, Song Xiangjin. Application de xylitol dans le traitement du diabète [J]. Medical Herald, 1998, (1):48.

[6] Zhou Xin. Procédé In vivo et application clinique du xylitol [J]. Shandong Pharmaceutical Industry, 2002, (4):29-30.

[7] Ma Peizhong. Production et application de xylitol. Petites et moyennes entreprises Science et technologie, 1997, (8).

[8] Gong Chunbo, Yu Cuifang, Zhang Yongcui. Propriétés de l’édulcorant fonctionnel xylitol et recherche sur son application.

[9] Su Yuhua, Yu Yong, Sun Jing, Lu Dianhua. Procédé In vivo et application clinique du xylitol [J]. China Pharmaceutical Affairs, 2002, (10): 643-644.

[10] Li Xiangmei, Ma Shaohuai. Les fonctions physiologiques du xylitol et la production d’essai d’aliments contenant du xylitol [J]. Food Industry Science and Technology, 2003, (7): 51-52.

[11] vous Xin. Xylitol et ses fonctions [J]. Science et technologie de l’industrie alimentaire 2003, (8).

[12] Yin Tingwen, Chen Weimin. Propriétés et applications du xylitol [J]. Toothpaste Industry, 1998, (4):21-26.

[13] Tian Qiang, Xie Fangkong. Le yogourt sans sucre, le produit le plus attrayant de l’industrie laitière [J]. China Food News, 2004, 8. 31.

[14] Huang Jing. Synthèse du Xylitol, application et perspectives du marché [J]. Chemical Technology and Development, 2003, (6): 12-15.