Astragale dans quel cas est-il utilisé?

L’astragale est un trésor de la médecine traditionnelle chinoise. C’est la racine séchée de l’herbe vivace Astragalus membranaceus ou Astragalus mongholicus, également connu sous le nom de Huangqi ou Mianqi. La racine de maille de Mongolie est principalement distribuée dans certaines parties du nord de la Chine, telles que la région autonome de Mongolie intérieure, la Province du Hebei et la Province du Shanxi; La racine de maille membraneuse est largement répandue dans les trois provinces du nord-est de la Chine, ainsi que dans le nord de la Chine (Province du Hebei, région autonome de Mongolie intérieure, Province du Shanxi) et le nord-ouest de la Chine (Province du Shaanxi, Province du Gansu).

Astragale Membranaceus racine Contient une large gamme d’ingrédients bioactifs, y compris des flavonoïdes, des saponines, des acides aminés et des oligo-éléments [1]. La médecine traditionnelle chinoise montre que l’astragale est doux dans la nature et sucré dans le goût. Il peut reconstituer le qi, arrêter la transpiration, réduire l’enflure, détoxifier, et a beaucoup d’autres effets cliniques. Il est principalement utilisé pour traiter les symptômes tels que la carence en qi et la faiblesse, la carence en yin et la transpiration nocturne, la carence en qi et l’œdème, l’hypertension, l’hyperglycémie et les blessures à long terme qui ne guérissent pas [2-3].

À l’heure actuelle, le traitement et l’utilisation de l’astragale se concentre principalement sur le domaine pharmaceutique, en recherchant principalement l’extraction des ingrédients actifs et les effets pharmacologiques. Puisque l’astragale n’a été approuvé comme ressource à double usage qu’en 2020, il y a actuellement peu d’aliments astragale sur le marché, et il est plus couramment utilisé dans les soins de santé ou la médecine. Ces dernières années, il y a eu de plus en plus de rapports sur la recherche d’aliments ordinaires tels que les boissons fonctionnelles composées, les biscuits et le yogourt à base d’astragale. Cet article passe en revue les composants bioactifs de l’astragale et la recherche sur son application dans les aliments, fournissant une référence et une base pour le développement et l’utilisation ultérieurs des ressources d’astragale.

1 composants bioactifs de l’extrait d’astragale

À ce jour, plus de 100 composés ont été isolés et identifiés dans l’astragale. Les principaux ingrédients bioactifs efficaces sont les polysaccharides, les saponines, les flavonoïdes, l’acide folique, les alcaloïdes et une petite quantité d’oligo-éléments [4].

1.1 polysaccharide d’astragale

Le polysaccharide d’astragale est un indicateur important pour le contrôle de qualité normalisé de l’astragale, et est l’un des principaux ingrédients actifs ayant la teneur la plus élevée en astragale. Bien que la composition, le contenu, la composition chimique et la structure du polysaccharide d’astragale varient en raison des différences dans les sources de matières premières et les techniques d’extraction, il est divisé en hétéropolysaccharides, glucane et polysaccharides acides [5-6].

Parmi eux, le glucane est divisé en deux types selon sa solubilité dans l’eau: l’un est le glucane soluble dans l’eau, et l’autre estGlucane insoluble dans l’eau....... Les hétéropolysaccharides sont principalement des polysaccharides acides, et leur composition en monosaccharides comprend la rhamnose, l’arabinose, le glucose, le galactose, la mannose et le xylose [7].

Certaines études ont montré qu’il existe des différences structurelles dans les polysaccharides d’astragale à partir de différentes matières premières, mais les monosaccharides sont principalement le glucose et la mannose, qui représentent plus de 90% du total. Sur cette base, un spectre d’empreintes digitales de polysaccharides d’astragale peut être établi et la qualité des polysaccharides d’astragale peut être évaluée en fonction du type et de la teneur en monosaccharides.

La structure moléculaire des polysaccharides d’astragale a été relativement bien étudiée, et des recherches récentes ont porté sur l’extraction et la purification des polysaccharides d’astragale et leurs effets pharmacologiques.

1.2 les saponines

Astragalus saponins are an important class of active ingredients in astragalus [8]. So far, more than 50 chemical substances have been isolated from astragalus. Among Astragalus and its closely related plants, saponins are mainly divided into eight types of astragalosides, three types of isofraxidin, three types of cycloastragenol, four types of astragalosides IV and soybean saponins, etc. [9], while the rest are all of the aglycone type of tetracyclic triterpenoid saponins and the 9, 19-cyclolanostane type, collectively referred to as astragaloside or astragalus total saponin [10-11]. One of the main active ingredients of astragaloside is astragaloside IV, which has the effect of regulating body metabolism and immune function. Astragalosides I–III in astragalus have the effect of enhancing immunity and promoting bone differentiation; isomucronulatol has the pharmacological effect of reducing high-glucose-induced cell damage in the human glomerular system, treating neurodegenerative diseases and neuroinflammation [12].

Astragaloside IV in astragaloside is the main indicator for quality control of astragalus, and its content is only about one thousandth of astragalus. Therefore, when preparing astragalus extract, it is required to efficiently extract astragaloside from astragalus. At this stage, there have been further developments in the extraction process and research on astragaloside, such as supercritical CO2 extraction, water-saturated n-butanol extraction, ultrasonic-assisted extraction technology, and perforated adsorption resin methods [8]. Therefore, research on rapid and efficient extraction processes and technologies for astragaloside is particularly important.

1.3 flavonoïdes

Près de40 types of flavonoids have been found in Astragalus membranaceus, including mainly the four major types of flavonoids, isoflavonoids, isoflavanones and pterocidanosides [13]. Among these, isoflavonoids are the most numerous, and are widely distributed in the rhizomes, leaves and flowers of Astragalus membranaceus. A large number of studies have shown that the secondary metabolites of flavonoids are similar in different parts of the plant, but the content varies greatly. According to numerous literature reports, the roots of Astragalus contain the most active ingredients, and there has been a lot of research on the roots of Astragalus in terms of food and medicine. Xu Zhen et al. [14] used ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry to analyze and determine the flavonoid components in Astragalus membranaceus from Hunyuan, Shanxi Province. Astragalus membranaceus contains six flavonoid active ingredients. Further comparison found that the content of astragaloside in the underground part is 1/4 times that of the above-ground part, and the total flavonoid content of the underground part of Astragalus membranaceus is slightly higher than that of the above-ground part.

À l’heure actuelle, de plus en plus de chercheurs nationaux et étrangers effectuent des recherches et des analyses approfondies sur les ingrédients actifs efficaces des flavonoïdes dans Astragalus membranaceus, et le processus d’optimisation pour l’extraction et la purification efficaces des flavonoïdes d’astragale, afin de jeter les bases d’un meilleur développement et de l’utilisation des flavonoïdes d’astragale.

2. Application d’extrait d’astragale dans les aliments

Des études ont montré queL’astragale et ses extraitsAvoir des effets physiologiques tels que l’amélioration de l’immunité, anti-tumorale, hypoglycémique et antioxydant. Par conséquent, en plus d’être utilisé en médecine traditionnelle chinoise, la valeur d’application de l’astragale et de ses extraits dans les aliments est de plus en plus appréciée. En 2020, la Commission nationale de la santé a approuvé que l’astragale soit géré selon la tradition d’être à la fois un aliment et une substance de la médecine traditionnelle chinoise, posant une base juridique pour que l’astragale soit développé comme ingrédient alimentaire fonctionnel. Le tableau 1 énumère les aliments contenant de l’astragale qui ont été rapportés dans la littérature depuis 2017.

2.1 boissons à base d’astragale

La préparation de boissons utilisant l’astragale comme matière première est le moyen le plus courant de développer et d’utiliser l’astragale. Des études ont montré que la combinaison d’astragale et de wolfberry peut améliorer la fonction de promotion de la santé de l’astragale [28]. Par conséquent, Xu Lin et al. [15] ont optimisé le processus d’extraction de l’astragale par l’eau en citant la teneur en astragaloside IV. La boisson composée à base d’astragale qu’ils ont développé utilise l’extrait d’astragale et le jus de wolfberry concentré comme matières premières principales. Des expériences animales ont montré que la boisson a les fonctions de soulager la fatigue physique et anti-oxydation.

Zhou Wenjing et al. [29] ont utilisé leContenu de l’astragaloside IVEt l’évaluation sensorielle comme indicateurs, mélangé astragale, Luo Han Guo et poires, et les extraire avec de l’eau chaude pour développer une boisson avec l’effet d’anti-smog et de dégager les poumons. En établissant un modèle de smog chez la souris, l’efficacité de la boisson anti-smog et de nettoyage lunaire a été évaluée par l’état pathologique des poumons et le contenu en interleukine-6 (IL-6) et en facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-α) contenu dans le tissu pulmonaire pour évaluer l’efficacité de la boisson anti-smog de nettoyage lunaire.

Les résultats ont montré que la boisson anti-smog pour nettoyer les poumons avait un effet significatif sur l’amélioration des dommages pathologiques au tissu pulmonaire des souris exposées au smog. Par rapport au groupe modèle, la teneur en IL-6 et en TNF-α dans le groupe traité a été significativement réduite (P< 0,01), ce qui peut jouer un rôle en réduisant l’inflammation. En outre, l’astragale peut également être composé de dattes [30], d’aubépine [31], de wintergreen [32], de châtaignes [33], de roses [34], etc. pour préparer des boissons aux fonctions différentes. L’astragale peut être composé avec d’autres matières premières des aliments médicinaux, et l’extrait d’eau peut être obtenu par décoction. Après concentration et séchage, une boisson solide peut également être préparée [35-37].

En tant que produit alimentaire, il doit avoir une bonne saveur.Astragalus extract has a slightly sweet taste and is a good ingredient for making beverages. On the other hand, even if Astragalus extract is used, some of the inherent volatile “Chinese medicine flavor” will remain when it is processed into a beverage, making it difficult for consumers to accept. Therefore, how to eliminate the “Chinese medicine flavor” of Astragalus will be a difficult problem to solve in the processing of Astragalus drinks. At present, many MÉDECINE TRADITIONNELLE CHINOISE (MTC) enterprises are developing and producing oral Astragalus membranaceus liquid or granules. Although these are also ordinary foods, the concept of using traditional Chinese medicine in food production actually requires more food enterprises to develop and produce Astragalus membranaceus drinks from a food perspective.

2.2 astragale membranaceus vin

In the production of wine, functional factors can be introduced by adding different raw materials to produce functional wines with physiological activity. Astragalus can be used to develop health-promoting beer [38] and yellow wine [39] due to its unique physiological activity. Astragalus can be added at different stages during the preparation of astragalus wine. It can be fermented together with other raw materials Ou ajouté après fermentation pour préparer le vin, formant respectivement un vin astragale fermenté ou préparé. Yang Lihua et al. [40] ont utilisé du riz jaune et du riz gluant comme ingrédients principaux, ont fait cuire le riz à la vapeur avec de l’extrait d’astragale, puis ont ajouté du koji pour le fermenter, ce qui a permis d’optimiser le meilleur processus de fermentation pour le vin d’astragale. Le dernier échantillon de vin de riz astragale avait des grains ronds et même, un délicieux goût aigre-doux, un arôme léger, et une sensation douce et moelleuse en bouche.

L’avoine a d’excellents avantages médicinaux et pour la santé, réduisant l’accumulation de cholestérol dans le système cardiovasculaire et abaissant les lipides sanguins. Ils sont également efficaces contre l’athérosclérose, les maladies coronariennes et l’hypertension. Liu Quanliang et al. [26] ont utilisé de l’avoine locale de haute qualité comme matière première principale, ont ajouté de l’astragale et ont utilisé le processus de fermentation des matières premières pour élaborer et produire du vin d’astragale à l’avoine. Lors de la préparation du vin d’astragale à l’aide du Marc de pomme et du Marc de châtaigne, l’astragale est extrait avec de l’alcool comestible et ajouté au vin distillé pour obtenir le vin préparé [41].

2.3 enzyme astragale

An enzyme is a fermented liquid produced by fermenting one or more grains, fruits, vegetables, herbs, etc., with probiotics. The fermented liquid can also be dried and ground to make products in the form of enzyme powder or enzyme capsules [42]. Hu Xiaoli [43] used Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, Codonopsis pilosula, and Glycyrrhiza uralensis as raw materials, and prepared functional enzymes using a method of adding exogenous cellulase, amylase, and glucoamylase for fermentation. This enzyme product not only has the effect of activating blood circulation and moistening the intestines of Angelica sinensis Effet d’activer la circulation sanguine et humidifier les intestins, mais conserve également l’effet de l’astragale dans le renforcement de la rate et du rein qi et l’amélioration du corps et#39; S la fonction protectrice, ainsi que l’effet du codonopsis pour tonifier le qi et nourrir le sang et l’effet de la réglisse pour évacuer la chaleur et détoxifier. L’enzyme préparée à partir de l’astragale en tant que matière première incarne les concepts de préservation de la santé du régime de la médecine chinoise, de l’alimentation et de la thérapie alimentaire, et combine les effets médicinaux des aliments et des médicaments de la même origine avec les fonctions nutritionnelles et de soins de santé des aliments enzymatiques. Par conséquent, il a de vastes perspectives de développement [44].

Les aliments fermentés ont une saveur particulière. D’autres recherches sont nécessaires pour comprendre comment la saveur de l’enzyme préparée à partir d’astragalus membranaceus fermenté change, comment coordonner la «saveur médicinale chinoise» d’astragalus membranaceus avec la saveur d’autres aliments, et la fonctionnalité de l’enzyme.

2.4 Astragalus membranaceus comprimés à croquer

Les comprimés à croquer sont un type de produit comprimé qui peut être avalé sans eau après avoir mâché dans la bouche. Ils ont l’avantage d’être faciles à manger et à transporter, et d’avoir une longue durée de conservation. À l’heure actuelle, l’astragale peut être utilisé seul ou en combinaison avec d’autres matières premières telles que le wolfberry [45], le codonopsis [46] et le cordyceps [47] pour se transformer en comprimés à croquer. Cen Nana et al. [25] ont extrait l’astragale avec 70% d’éthanol et l’ont séché pour obtenir un extrait en poudre. Il a été mélangé avec du wolfberry dans un rapport de 3,5:6,5, et du lait en poudre, du mannitol, du lactose, de l’acide citrique comme agents aromatisants, de la cellulose microcristalline comme agent de remplissage, du stéarate de magnésium comme lubrifiant et de l’eau distillée comme agent mouillant pour obtenir un comprimé à croquer d’astragale de névlar. Comprimés à mâcher.

Jin Yuanyuan [48] extracted selenium-rich astragalus with 45% ethanol to obtain an extract powder, and optimized the optimal formula for selenium-rich astragalus chewing tablets through response surface testing. The results showed that when the amount of selenium-rich astragalus extract powder was 20%, microcrystalline cellulose 10%, mannitol 51%, lactose 17%, citric acid and magnesium stearate were added at 1% respectively, and 75% ethanol was used as a wetting agent. The resulting chewable tablets had a smooth surface, uniform color, moderate hardness, and a pleasant texture.

Sun Yunxia [49] a utilisé de l’eau pour extraire un extrait en poudre d’une combinaison de ginseng et d’astragale, en se basant sur les caractéristiques du ginseng pour «soutenir le positif et dissipe le négatif» et de l’astragale pour «renforcer le système immunitaire et renforcer le corps.' S défense». L’extrait a été mélangé aux excipients mannitol et saccharose, aux agents aromatisants aspartame et acide citrique, au lubrifiant stéarate de magnésium et à l’éthanol à 85% comme agent mouillant, puis comprimé pour obtenir des comprimés à croquer d’astragale et de Ginseng. Dans une expérience de prolifération des cellules rate de souris, il a été constaté que les comprimés à croquer peuvent considérablement favoriser la prolifération des cellules rate de souris en présence de concanavaline a (Con a) ou de lipopolysaccharide (LPS), indiquant qu’ils peuvent améliorer la fonction immunitaire cellulaire de souris souris. Une étude de l’immunité humorale de la souris à l’aide de ce comprimé à croquer A montré qu’il augmentait significativement l’indice de rate et le titre d’anticorps chez les souris, indiquant qu’il A la fonction de renforcer l’immunité humorale de la souris.

3 Conclusion

With the increase of modern life pressure, the proportion of people suffering from obesity, hyperglycemia, hyperlipidemia, reduced immunity, and fatigue as the main sub-health symptoms continues to expand, and consumers are increasingly concerned about foods with adjuvant health effects. Although milk vetch root has been developed as the main ingredient in beverages, wine, biscuits, and other foods, some milk vetch root products also contain other Chinese medicinal herbs and are not suitable for consumption as ordinary foods.

There has been a lot of research on the pharmacological properties and preparations of Astragalus, and extensive research on the mechanisms of action of Astragalus extracts or individual physiologically active ingredients. However, there has been less research on the functionality and mechanisms of action of Astragalus foods, and most of the functionality is based on deductions from traditional Chinese medicine theory or research results in the field of traditional Chinese medicine. Therefore, it is necessary to better explore the efficacy and mechanism of astragalus food from a modern scientific perspective, clarify issues such as the changes in the bioactive components of astragalus during food processing and the mechanism of interaction with other food components, and further develop astragalus products with higher added value. Astragalus, as a traditional medicinal and edible food that “strengthens the qi and reinforces the body' S défenses, "est conforme au concept national d’autosoins pour les maladies chroniques non transmissibles dans le contexte de la promotion de la santé, qui prône la" prévention "et" nourrir le corps par l’alimentation ". Par conséquent, les produits alimentaires astragale ont de larges perspectives de développement à l’avenir.

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