Extrait de betterave avantages de l’antibactérien

Betterave rouge (Beta vulgaris L. subsp. Vulgaris) est une culture herbacée verte bisannuelle avec des racines Et etdes feuilles comestibles [1]. La consommation humaine de betterave rouge est très répEt en plusue. Actuellement, le Royaume-Uni, l’amérique du nord Et etl’amérique centrale sont les principaux producteurs de betteraves rouges [2].

Les betteraves rouges sont utilisées dans les salades Et etles soupes, les ragoûts, les grillades, les marinades Et etles confitures, les vins et les jus; Tandis que ses feuilles sont également utilisées comme aliment et comme substitut des épinards cuits, qui est semblable en couleur et texture aux épinards, et est également riche en produits phytochimiques [1,3-5].

Les pigments extraits de la betterave rouge sont largement utilisés dans les aliments, les arts décoratifs, la peinture, les cosmétiques et la médecine [6-7]. Les racines de betterave rouge ont des concentrations élevées de bétanine et de faibles concentrations de bétaflavine, qui sont des composés azotés solubles dans l’eau qui font partie d’un groupe de métabolites secondaires de plantes phénoliques connus sous le nom de bétalains ou bétalains.

La bétanine est considérée comme une meilleure alternative aux colorants rouges synthétiques car elle est naturelle et non toxique pour les humains [8-9]. Les pigments de betterave rouge sont approuvés comme colorants alimentaires par la La nourritureEt en plusDrug Administration (FDA) et l’union européenne (ue)[10]. Ces pigments de betterave sont utilisés commercialement par l’industrie alimentaire pour améliorer la couleur des produits laitiers, des sauces, des soupes, des confiseries, des céréales pour le petit déjeuner, des viandes transformées et des produits du bétail [8, 11-12], et par l’industrie pharmaceutique comme colorant pour les préparations pharmaceutiques liquides et solides [12-13].

La betterave rouge est riche en antioxydants et des études ont montré qu’elle se classe au dixième rang des plantes en termes de teneur en antioxydants [12]. Il agit comme un récupérateur de radicaux libres et prévient les maladies en augmentant les dommages oxydatifs aux LDL, à l’adn et aux protéines [14-15]. La betterave contient de grandes quantités de rouge de betterave, de composés phénoliques et d’acide ascorbique, tous des substances bioactives bien connues [12]. Depuis l’époque romaine, la betterave est utilisée comme médicament naturel. De nombreuses études sur le potentiel thérapeutique des pigments rouges de betterave et des composés phénoliques ont été réalisées et possèdent des propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires, antiulcères, antitumorales, anticytotoxiques, immunomodulatrices et hépatoprotectrices [16-18].

1. L’activité antimicrobienne et antioxydante de l’extrait de betterave rouge

Les composants antioxydants de l’extrait de betterave rouge comprennent les bétalains, les phénols et l’acide ascorbique; Les bétalains sont des pigments végétaux azotés hydrosoluble, y compris le pigment rouge de betterave et le pigment jaune de betterave, le pigment rouge de betterave contient de l’aldanine de betterave, qui est partiellement biologiquement active et hautement antioxydante liée à la nature des antiradicaux [20].

La surproduction de radicaux réactifs d’oxygène (ROS) et d’azote réactif (RNS) est un sous-produit du métabolisme cellulaire, et la production de radicaux libres induit un stress oxydatif, qui est associé à des effets néfastes sur la santé [21-22]. Par exemple, le stress oxydatif est responsable de la sepsis (sepsis) dans les infections humaines causées par des bactéries gram-positives, gram-négatives et des champignons [23]. Lorsque les ROS sont produits dans le corps, des antioxydants sont nécessaires, comme première ligne de défense, qui agit: sur la molécule cible, toute substance retardant et empêchant les dommages d’oxygénation [24].

Le corps humadanspeut produire et fournir des antioxydants endogènes par ses processus métaboliques [12]. Cependant, dans des conditions physiologiques normales, la quantité d’antioxydants endogènes efficaces est suffisante pour faire face au seuil normal des taux physiologiques de production de radicaux libres. Par conséquent, les antioxydants exogènes provenant de sources alimentaires sont nécessaires lorsque les radicaux libres sont trop élevés au-dessus du seuil normal [25].

Les antioxydants de sources naturelles sont efficaces pour inhiber certains microorganismes et ont un potentiel en tant qu’agents antimicrobiens [23]. Dans la conservation des aliments, les antioxydants sont efficaces pour prévenir la détérioration due aux dommages oxydatifs, la réduction des arômes indésirables, le brunissement enzymatique et la perte de nutriments, qui sont des facteurs importants pour l’exploitation commerciale [26]. Leurs propriétés antimicrobiennes prolongent également la durée de conservation et peuvent réduire l’incidence des maladies d’origine alimentaire grâce à l’utilisation d’un emballage alimentaire actif et en tant qu’additif fonctionnel ou conservateur dans les produits alimentaires [27]. En outre, d’autres produits de consommation peuvent également bénéficier de cet agent antimicrobien naturel, tels que les crèmes de défaut et les sprays antimicrobiens.

Une vaste littérature explore les substances antioxydantes présentes dans les betteraves rouges. La bétanine et les composés phénoliques sont connus pour être les principaux antioxydants disponibles, et des évaluations observationnelles de l’activité antibactérienne des extraits de betterave rouge ont été effectuées [28]. Cependant, quelques études ont révélé que l’activité antimicrobienne des extraits de betterave rouge est associée à des antioxydants spécifiques, et il est nécessaire de clarifier le mode d’inhibition des différents antioxydants et de déterminer s’ils sont synergiques ou non, et l’identification de ces substances peut avoir un rôle important dans l’activité antimicrobienne.

2. Activité antibactérienne du rouge de betterave

La betterave rouge est traditionnellement utilisée comme phytothérapie pour le traitement des maladies infectieuses, et l’étude des extraits actifs antioxydants et antimicrobiens de la betterave rouge fournit une base pour explorer le potentiel antimicrobien. En général, les extraits de betterave rouge possèdent une activité antimicrobienne et inhibent une large gamme de bactéries gram-positives et gram-négatives; Cependant, ils n’inhibent pas les champignons et les levures [12,30].

Les bactéries gram positives étaient plus sensibles à l’extrait de betterave rouge que les bactéries gram négatives [31]. La sensibilité élevée a été attribuée à l’effet inhibiteur des composés polyphénoliques présents dans l’extrait en perturbant la structure de la paroi cellulaire des bactéries gram-positives [32]. Le groupe Le bacillede bactéries gram-positives est en état dormant, résistant, formant des spores et peut survivre à des conditions environnementales difficiles [33].

Par exemple, Bacillus cereus (B. Les droits de l’hommecereus) infecte des substances d’intoxication alimentaire indétectable dans les aliments crus, et pendant la stérilisation à la chaleur, il survit sous forme de spores [34]; Cette bactérie infecte principalement la viande et les produits laitiers, les soupes, les pâtes, le riz, les sauces, les pâtisseries et les légumes [35].

B. anthracis est un micro-organisme stable et virulent qui peut causer la fièvre du charbon lorsque de la viande contaminée insuffisamment cuite est consommée [36]. D’autres bactéries gram positives, comme Staphylococcus et Streptococcus pathogènes, sont la principale source d’entérotoxines staphylococciques résistantes à la chaleur et résistantes aux acides, qui peuvent causer une intoxication alimentaire et une contamination lorsque les produits contaminés ne sont pas suffisamment désinfectés et que les aliments pathogènes sont mal manipulés [37-38].

Les bactéries gram négatives Escherichia coli (E. coli 0157: H7) et Salmonella typhimurium (S.,S.,S.typhimurium) sont mortelles et présentent un risque plus élevé pour l’industrie de la transformation alimentaire [40]. Auparavant, en 2006, une éclosion d’e. coli 0157:H7 avait infecté des sacs frais de jeunes épinards aux États-Unis et au Canada, entraînant 205 cas de grave décldansde la santé et trois décès; Il y a aussi eu des éclosions en afrique, en Europe, au Japon, au Royaume-Uni et dans d’autres pays [41]. La souche mortelle, E. coli 0157:H7, parasite couramment le bœuf, le lait cru, la volaille, les saucisses fermentées sèches, les légumes, les germes de haricots, le jus de pomme frais, et l’eau potable, et provoque la colite hémorragique, le syndrome hémolytique et urémique, et la diarrhée hémorragique sévère [41].

L’extrait de betterave rouge a montré le plus grEt en pluscercle d’inhibition (23 mm) contre la bactérie Gram-positive S., S., S.epidermidis. De plus, la concentration minimale d’inhibition (cmi) et la concentration minimale bactéricide (CMB) pour Staphylococcus epidermidis (S., S., S.epidermidis) étaient respectivement de 20 et de 40 mg/mL [42]. Dans une autre étude, Bacillus cereus (B. cereus) était presque résistant à l’extrait de betterave rouge (zone d’inhibition de 8 mm), et les plus résistants étaient les Escherichia coli (E. coli) et S., S., S.typhi gram négatifs [42].

3. Applications antimicrobiennes d’extraits de betteraves rouges

Cette propriété garantit que les bétalains peuvent être utilisés dans des applications neutres ou à pH faible dans les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique [8]. En raison de la détérioration microbienne des aliments, qui entraîne la décoloration, les mauvaises saveurs, l’oxydation des lipides, la limitation de la durée de conservation et la perte de goût, de texture et de valeur nutritionnelle, l’industrie alimentaire a besoin de matériaux d’emballage bon marché, sûrs, comestibles et bioactifs [48].

Plusieurs groupes de recherche ont étudié le potentiel antimicrobien des films biodégradables combinés à des composants de betterave rouge. Une combinaison de romarin, d’acide ascorbique, de betterave rouge et de lactate de sodium A Aété utilisée pour déterminer l’augmentation de la durée de conservation et de la croissance microbienne des saucisses de porc fraîches de 8 à 16 jours en réduisant la perte de pigments et les réactions oxydatives, et il A été constaté que les bétalains étaient en mesure de maintenir la couleur, l’humidité, la texture inchangée et les substances réactives de l’acide thiobarbiturique des saucisses de porc fraîches [49-50]. Des capsules de gélatine à base de biofilms combinées à de la poudre de pompon de betterave ont également été efficaces dans la protection oxydative primaire de l’huile de tournesol; Par conséquent, ces films sont prometteurs comme matériaux d’emballage antioxydants [51]. L’incorporation de poudre de racine riche en betteraves rouges dans des bioélastomères à base d’amidon est très efficace dans les activités DPPH et ABTS+, innovant ainsi des matériaux d’emballage actifs pour la conservation des aliments [52].

L’activité antimicrobienne et antioxydante de l’aliment emballé diminuait avec la durée de l’entreposage, y compris la réaction des bêtalains avec les molécules de radicaux libres produits par l’oxydation des lipides et la migration des bêtalains de la membrane dans l’aliment [49]. De plus, ces molécules de bétalain peuvent être absorbées par le corps humain, et les matériaux alimentaires emballés dans ces films ont montré des avantages pour la santé en raison de l’apport de bétalain [53].

L’activité antimicrobienne d’une boisson énergisante à base de plantes à base d’a. marmelos, R. ::cordifolia, P. 1 et 2.emblica et B. vulgaris a été étudiée et le test antimicrobien de la boisson a montré un cercle d’inhibition de 2,1 mm contre la bactérie gram-négative Salmonella enterica. Les bactéries gram positives comme S., S., S.epidemidis, B. cereus et S., S., S.aureus ont montré des cercles d’inhibition de 2,1 mm, 1,9 mm, 1,8 mm et 1,5 mm, respectivement; Ainsi, cette boisson énergisante pourrait être une bonne source antioxydante et antibactérienne avec des effets thérapeutiques potentiels sur les maladies infectieuses [54]. De plus, les betalainsde la betterave rouge ont été efficaces pour atténuer la formation de produits de réaction meladiques comme en témoigne la réduction de la production de furosémide en simulant le traitement thermique précoce du système laitier. Par conséquent, l’utilisation potentielle de ces pigments peut être bénéfique pour l’industrie alimentaire [55].

En ce qui concerne les produits de soins de la peau, les actifs naturels des extraits de betterave rouge peuvent être utilisés efficacement pour traiter les infections, l’acné et les radiations cutanées. Par exemple, l’acné causée par Staphylococcus aureus (S., S., S.aureus) est très sensible à ces extraits in vitro[56]. De plus, cette préparation protège la peau des processus oxydatifs, agit comme un détoxifiant naturel, éclaircit la peau et prévient l’inflammation de la peau [56].

Un autre domaine prometteur pour les extraits de betterave rouge est le traitement des infections microbiennes et le traitement des premiers soins des plaies. Par exemple, l’extrait de racine de betteravière rouge encapsulé dans des nanoparticules d’argent possède une toxicité extrême et des propriétés bactéricides contre un large spectre de microorganismes tels que Escherichia coli (E. coli), Pseudomonas aeruginosa (P. aeruginosa), Staphylococcus aureus (S. aureus) et Staphylococcus aureus (S. aureus)[57].

Le pigment de betterave rouge devrait également être utilisé comme sonde d’imagerie cellulaire vivante pour les érythrocytes infectés par Plasmodium et le traitement des infections causées par les parasites du paludisme [58]. Un test de simulation in vivo de l’activité antipaludique de l’extrait aqueux de betterave rouge (50 mg/kg) contre P. berghei chez la souris a montré que l’extrait aqueux de betterave (B. vulgaris L.) était plus efficace que les extraits aqueux de D. angustifolia, B. buonopozense et P. amboinicus [59].

4. Perspectives d’avenir

Le principal inconvénient de la betterave rouge est son odeur terreuse et son mauvais goût, ce qui limite son potentiel d’application, en particulier dans les produits alimentaires et les boissons. Ce problème peut être résolu en extrayant et en isolant les antioxydants phytochimiques spécifiques de la betterave sucrière, puis en les encapsulant. La technologie d’encapsulation peut améliorer la stabilité et l’applicabilité du produit dans les produits de haute valeur, les aliments fonctionnels et les suppléments nutritionnels.

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