Beta glucane qu’est-ce que c’est?

Le Dextran est un homopolymère composé de glucose comme monosaccharide. Les unités de glucose sont liées par des liaisons glycosidiques et sont divisées en α-dextran et β-dextran. Parmi eux,Le β-glucanee de céréales est un homopolymère linéaire de résidus de D-glucopyranoseReliés par des liaisons β-(1-3) et β-(1-4), constitués de fragments fibreux, c’est-à-dire de β-(1-4) -oligoglucane, qui sont reliés par des liaisons β-(1-3). En tant que polysaccharide fonctionnel, le β-glucane de céréales est principalement extrait de lA Aacouche d’aleurUn seulet des parois des cellules d’endosperme de céréales telles que l’avoine, le blé, l’orge et le seigle. Dans l’avoine et l’orge, le β-glucane est distribué dans l’endosperme de l’amidon.

L’avoine et l’orge sont couramment utilisées comme aliments pour animaux, pour le brassage et pour remplacer les repas. Des expériences In vivo et In vitro ont montré que le β-glucane a une variété d’activités biologiques [1], y compris augmenter la viscosité des sucs digestifs dans le tractus gastro-intestinal, ralentir la vidation gastrique, retarder l’absorption des hydrates de carbone, et inhibant significativement et prévenir le diabète; Réduire les niveaux de cholestérol sanguin, les niveaux de LDL et augmenter les niveaux de HDL; Favoriser le péristaltisme intestinal, absorber les substances nocives dans l’intestin, augmenter la production d’acides gras à chaîne courte et favoriser l’activation de bactéries utiles dans l’intestin; Améliorer l’activité et la capacité phagocytaire des macrophages, qui a en outre un effet anticancéreux; Et ont un certadanseffet sur la sécrétion des cytokines, la phagocytose et la cytotoxicité des cellules immunitaires et l’activation du système du complément.

Cet article passe en revue les fonctions de l’avoine etOrge β-glucaneEn abaissant la glycémie et les lipides sanguins, en améliorant la santé intestinale, en prévenant les tumeurs et en régulant l’immunité.

1 fonctions physiologiques du β-glucane des céréales

1.1 effet hypoglycémique

Le conseil des ministresLes molécules de β-glucane sont réticulées dans une structure de réseau,Entravant ainsi le contact entre les aliments et les enzymes digestives. Le β-glucane est un polysaccharide à haute viscosité. En augmentant la viscosité du contenu du tractus gastro-intestinal supérieur, il forme du mucus dans le tractus gastro-intestinal, prolonge le temps de vidage gastrique, réduit la digestibilité de l’amidon, favorise la sécrétion d’insuline, réduisant ainsi l’absorption de glucose et réduisant le risque de diabète de type II.

RegEt en pluset Al., et al.[2] ont constaté que la viscosité deExtrait dansvitro d’avoine β-glucane augmenté, la digestibilité de l’amidon dansvitro a diminué et la réponse glycémique a diminué. Lorsque le rapport massique du β-glucane à l’amidon était de 1. 6:10, le β-glucane a montré un meilleur effet en réduisant la réponse glycémique maximale et la surface incrémentale sous la courbe. LIU et Al., et al.[3] ont constaté que le β-glucane de l’avoine peut améliorer les niveaux de glucose dans le sang et le métabolisme hépatique du glucose induit par la streptozotocine-nicotinamide chez les souris, réparant et améliorant considérablement l’intégrité des cellules β du pancréas et des tissus.

Une étude menée auprès d’hommes non diabétiques âgés de 18 à 60 ans (n = 16) et de femmes non enceintes (n = 12) A révélé que l’ajout de farine d’avoine instantanée contenant 4 g de bêta-glucane d’avoine réduisait considérablement la surface sous les courbes de glycémie et d’insuline et retardait la vidange gastrique. Et la réponse au peptide post-prandique tyrosine et à l’hormone de la faim gastrique était semblable à celle après un repas normal lorsque 2 et 4 g de β-glucane d’avoine ont été inclus dans le régime alimentaire [4]. Le β-glucane d’orge peut réduire le poids du foie et la concentration en lipides du foie chez les rats atteints de diabète de type II, et réduire la surface sous la courbe du glucose, ce qui suggère queL’orge β-glucane peut effectivementAméliorer les symptômes hyperglycémiques [5]. MATSUOKA et Al., et al.[6] ont constaté dans une étude portant sur 23 jeunes japonais en bonne santé que la consommation de pain raffiné à la farine d’orge contenant du β-glucane peut réduire les concentrations de glycémie postprandiale par rapport à la consommation de pain raffiné à la farine de blé contenant du β-glucane.

1.2 effet lipidique

Le conseil des ministresCapacité du β-glucane à abaisser le cholestérol sériqueDépend de sa capacité à abaisser le cholestérol, ce qui est principalement obtenu en augmentant la viscosité du contenu intestinal.

Shen Ruiling et al. [7] [traduction] ont trouvé dans une étude sur des rats avecHypercholestérolémie que l’avoine β-glucanePeut réduire de manière significative le cholestérol total plasmatique à jeun et les niveaux de lipoprotéines de basse densité chez les rats, et cela dépend du temps et de la dose. On a également constaté qu’après l’ajout du β-glucane à l’alimentation, le poids corporel et la consommation alimentaire des rats montraient une nette tendance à la baisse, ce qui indique que le β-glucane de l’avoine a un bon effet hypocholestérolémiant. Un test de digestion des lipides in vitro a révélé que le temps de lipolyse ne dépend pas directement de la concentration de β-glucane d’avoine libérée dans la solution. Le maintien de l’intégrité structurale de la matrice tissulaire d’avoine est important pour réduire le taux et l’étendue de la lipolyse, et est lié à la forme physique sous laquelle le β-gluane d’avoine est administré pour la digestion [8].

Les résultats d’une étude de TONG et al. [9] ont montré queConsommation de bêta-glucane de l’orge sans coquePeut favoriser l’excrétion des lipides fécaux, réguler les activités de 3-hydroxy-3-méthylglutaryl-coenzyme A et cholestérol 7-a hydroxylase dans le foie des hamsters à cholestérol élevé, et réduire la concentration de cholestérol de lipoprotéine de basse densité plasmique. WANG et al. [10] ont constaté que l’effet hypocholestérolémiant du β-glucane d’orge peut être lié à une synthèse accrue de l’acide biliaire due à la consommation individuelle de β-glucane à haute viscosité, plutôt qu’à l’inhibition de l’absorption ou de la synthèse du cholestérol. XIAO et al. [11] ont montré que, par rapport au β-glucaned’orge, le β-glucan d’orge fermenté a une meilleure activité inhibiteure contre l’α-amylase, l’α-glucosidase et la lipase, ainsi qu’une capacité d’adsorption du cholestérol dans des conditions acides.

1.3 améliorer la santé intestinale

Dans l’estomac et l’intestin grêle, les fibres alimentaires solublesβ-glucanFonctionne principalement en augmentant la viscosité du contenu gastrique et intestinal, et cet effet est médié par un système neurohormonal impliquant des hormones endocrines et gastro-intestinales. Dans le colon, la fonction principale du β-glucane est en tant que substrat propice à la production d’acide butyrique. Il a été démontré que les oligosaccharides produits par le β-glucane agissent comme des sélectines qui favorisent la croissance de certaines souches probiotiques connues, protégeant ainsi la santé intestinale [12].

Shen Ruiling et al. [13] [en]Étudié l’effet du β-glucane de l’avoine sur la flore du côlonEt sa fonction chez les souris et a constaté qu’avec une augmentation du temps de gavage, le β-glucan de l’avoine peut augmenter la prolifération des bifidobactéries et des lactobacilles dans l’intestin et les selles de souris, tout en réduisant le nombre d’escherichia coli. DONG et al. [14] ont constaté que le β-glucane présent dans différents produits d’amiante augmentait la viscosité intestinale du lait, retardait la vider gastrique, favorisait la motilité intestinale, réduisait les activités de l’amylase, dela trypsin, dela lipase et dela Na +, dela K +-ATPase, et favorisait la sécrétion dela cholécystokinine plasmatique (CCK) et dela motiline (MOT).

MIYAMOTO et al. [15] ont utilisé un modèle souris d’obésité induite par un régime riche en graisses pour montrer que nourrir des souris avecHaute teneur en -β-glucane d’orgeAugmentation de la sécrétion des hormones intestinales peptide YY et peptide-1 de type glucagon, qui à leur tour réduit l’apport alimentaire et amélioré la sensibilité à l’insuline en modifiant la flore intestinale et en augmentant les acides gras à chaîne courte (en particulier le butyrate). Des études ont montré que la prise de β-glucane d’orge augmentait significativement la concentration totale d’acides gras à chaîne courte dans les selles quotidiennes de 30 sujets présentant une hypercholestérolémie légère mais en bonne santé, mesurée par la concentration d’acides biliaires, de stérols neutres et d’acides gras à chaîne courte excrétés dans les selles.

1.4 prévention des tumeurs et effets immunomodulateurs

Le renforcement anti-tumoral et immunitaireLes effets du β-glucane sont basés sur sa capacitéActiver les globules blancs en stimulant leur activité phagocytaire et la production de cytokines inflammatoires (par exemple TNFα). Le β-glucane interagit avec le récepteur Dectin-1 à la surface cellulaire et s’exprime sur les macrophages, les neutrophiles, les cellules dendritiques, les cellules tueuses naturelles et les sous-ensembles de lymphocytes T, empêchant ainsi les tumeurs et régulant l’immunité.

CHOROMANSKA et al. [17] ont observé dans les cellules cancéreuses que, avec une augmentationTemps d’incubation et concentration en β-glucane, le taux de survie des cellules cancéreuses a considérablement diminué, ce qui indique que le β-glucane d’avoine de faible poids moléculaire a de fortes propriétés antitumorales et n’est pas toxique pour les cellules normales. ES-TRADA et al. [18] ont constaté que le β-gluane d’avoine peut stimuler les macrophages à libérer l’il-1 et le tnf-α, et améliorer la capacité de résistance non spécifique aux attaques bactériennes chez les souris, ce qui indique que le β-gluane d’avoine peut stimuler la fonction immunitaire et réguler l’activité immunitaire in vivo et in vitro. HONG et al. [19] ont montré que l’administration orale de β-glucane d’orge peut améliorer l’activité des anticorps monoclonaux anti-tumeurs, conduisant à une régression tumorale et à une amélioration des taux de survie.

1.5 effet d’abaissement de la pression artérielle

La résistance à l’insuline est associée au développement de l’hypertension.Le β-glucane peut affecter la pression artérielle en régulant le métabolisme de l’insuline....... La réduction des niveaux de cholestérol plasmatique est également associée à la vasodilatation médiée par l’endothélium et à la réduction de la pression artérielle.

MAKI et al. [20] ont constaté que les aliments contenant du β-glucane d’avoine avaient un effet positif sur le métabolisme des glucides et la tension artérielle chez les sujets obèses, dont la tension artérielle systolique et diastolique était inférieure à celle du groupe témoin. WANG et al. [21] ont constaté qu’après 35 jours d’intervention alimentaire avec du β-gluane d’orge, un apport quotidien de 3 g de β-gluane d’orge de poids moléculaire élevé pouvait augmenter de façon significative le nombre de bifidobactéries, et l’augmentation des bifidobactéries était négativement corrélée avec la pression artérielle. Cependant, laMécanisme hypotenseur potentiel du β-glucaneN’a pas encore été élucidé, et plus de recherches sont nécessaires pour démontrer pleinement le mécanisme par lequel le β-glucane a un effet positif sur l’hypertension et les maladies connexes.

2 perspectives

Ces dernières années, laFonctions physiologiques du β-glucane extrait de l’avoine et de l’orge, comme l’abaissement de la glycémie et des lipides sanguins, l’amélioration de la santé intestinale, et anti-tumeur, ont été intensivement étudiées par des chercheurs à la maison et à l’étranger. Le renforcement de la recherche sur l’isolement et l’extraction, les propriétés physico-chimiques et les caractéristiques fonctionnelles du β-glucane, et le développement d’une série d’aliments de santé β-glucane et de produits à forte valeur ajoutée β-glucane, a un marché relativement large et des perspectives de développement.

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