Comment améliorer la stabilité de la poudre de lycopène?

lycopène Il esta natural carotenoid that Il estwidely found dansplant frusonsuch as tomatoes, watermelons, pink grapefruit, etc. [1] [traduction], but its madanssource is tomatoes Et en plusLa tomateproducts. Lycopene has an isoprene structure (Figure 1, all-trans lycopene), Et en plusits molecule contains 11 conjugated double bonds Et en plus2 non-conjugated double bonds. This special structure gives lycopèneextremely strong antioxidant activity, which gives it a variety De/enlaphysiological functions [2] [traduction]. Lycopene can efficiently quench singlEt etoxygen [3,4], scavenge peroxyl radicals [5] [traduction], regulate intercellular communicatiSur le[6] [traduction], enhance immunity [7] [traduction] Et en plusregulate cholesterol synthesis [8] [traduction], etc.

Le lycopène peut également prévenir Et ettraiter l’athérosclérose, les maladies cardiovasculaires, le Le cancerEt etd’autres maladies [9] [traduction]. Des études ont montré que comparé à divers caroténoïdes, le lycopène a le meilleur effEt etinhibiteur sur la prolifératiSur ledes cellules cancéreuses humaines telles que les cellules cancéreuses de l’endométrial (Ishikawa), du sedans(MCF-7) Et etdu poumSur le(NCI-H226) [10]. Le lycopène a été reconnu comme un nutriment du groupe a par l’organisatiSur ledes Nations unies pour l’alimentation Et etl’agriculture, l’organisation mondiale de la santé Et etle comité des additifs des Nations unies [11] et est de plus en plus utilisé dans l’alimentation, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques [12]. Cependant, les doubles liaisons conjuguées multiples dans la structure du lycopène sont sensibles à la chaleur, à la lumière et à l’oxygène, ce qui peut causer la rupture des liaisons, entraînant la dégradation et la perte du lycopène [13].

Shi Shi[14] et d’autres ont constaté que la perte de lycopène sous traitement thermique atteignait 76%. Selon une étude de Gao Li [15], la perte de lycopène a atteint 50,00% après 6 h d’ensoleillement direct. Par conséquent, le développement de préparations au lycopène très stables, plus faciles à stocker et à utiliser [16], est d’une grande importance pour la vulgarisation et l’applicationdu lycopène. A AAAl’heure actuelle, les principales formes posologiques courantes des préparations au lycopène sont principalement les encapsulats, les microcapsules, les microémulsions et les liposomes(tableau 1). Par conséquent, cet article examine les derniers progrès de la recherche dans les méthodes de préparation et les propriétés de ces préparations au lycopène, en vue de fournir un soutien théorique pour le développement et l’utilisation de préparations au lycopène de haute stabilité et de promouvoir l’application du lycopène dans les industries alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et des matériaux.

1 méthodes de préparation au lycopène

1.1 lycopène l’inclusionsolide méthodes complexes de préparation

Les complexes d’l’inclusionsolides de lycopène se présentent généralement sous forme de poudres, de granules et de comprimés ayant comme support de la dextrine, de l’amidon et d’autres substances similaires. Les complexes d’inclusion solide de lycopène peuvent être préparés en utilisant des méthodes de solvant chimique et des méthodes de broyage physique.

1.1.1 préparation des complexes d’inclusion de lycopène par la méthode de la solution

La méthode de solution consiste à mélanger l’objet avec la substance porteuse, à la dissoudre, à agiter à une température déterminée pendant un certain temps, puis à centrifuger et à débourser ou à effectuer d’autres opérations de séparation pour obtenir le produit. Cette méthode comprend la méthode de la solution saturée et la méthode par solvant ultrasonique. Wang Shaofeng et Al., et al.[17] utilisé lycopènecrystals Et en plusβ-cyclodextrin as raw matériaux(molar ratio 1:200) À propos deprepare lycopènecomplexes En utilisantLe conseil des ministressaturated solution method, avecan encapsulation rate De la71.87%. Jin Xueyuan et Al., et al.[18] [traduction]used the ultrasonic solution La méthodeto improve the La préparationLe processusDe lathe lycopèneβ-cyclodextrin complex, the encapsulation rate De lathe Complexe complexereached 73.60%; Et en plusLian Xiaohong et Al., et al.[19] optimized the La préparationprocess De lalycopene-β-cyclodextrin complexes Par:the solution method to prepare lycopènecomplexes, Et en plusthe encapsulation rate can reach 91.04%.

1.1.2 préparation des complexes de lycopène par broyage

Les complexes de lycopène-dextrine peuvent également être préparés par la méthode de broyage. La méthode de broyage consiste à mélanger le matériau de noyau à encapsuler avec le matériau de paroi, à ajouter de l’eau ou d’autres solvants, puis à broyer le mélange jusqu’à ce qu’il devienne une pâte. La préparation résultante se présente sous forme de pâte ou de poudre. Actuellement, la méthode de broyage est principalement utilisée pour préparer des complexes de lycopène-dextrine à l’aide de différentes cyclodextrines. Andrea et al. [23] des mélanges de α-cyclodextrine (α-CD) de β-cyclodextrine (β-CD) ont été mélangés avec du lycopène et broyés séparément pour préparer des complexes blancs orangés. Yang Kun et al. [24] ont utilisé la méthode de broyage pour préparer un complexe de lycopène-2-hydroxypropyl-β-cyclodextrine (2-HP-β-CD). Un Cuicui [25] et d’autres β-cyclodextrine mélangés et broyés, l’hydroxypropyl-β-cyclodextrine et l’oléorésine de lycopène (teneur de 15,00%) ont été mélangés et broyés pour préparer des comprimés complexes de cyclodextrine mélangés au lycopène.

1.2 méthode de préparation des liposomesde lycopène

1.2.1 préparation des liposomes de lycopène par pulvérisation

Liposomes de lycopènePeut être préparé par refroidissement par pulvérisation. Le refroidissement par pulvérisation consiste à pulvériser une grande quantité de lipides fondus émulsionnés avec un matériau à noyau pour former des gouttelettes qui se solidifient rapidement au contact de l’air froid ou de l’azote sans qu’il soit nécessaire de procéder à un traitement supplémentaire [26]. Le refroidissement par pulvérisation est pratique et économique pour produire des particules. De plus, le refroidissement par pulvérisation ne nécessite pas de températures élevées et peut encapsuler des ingrédients sensibles à la chaleur (tels que le lycopène).

Les préparations à refroidissement par pulvérisation sont déjà largement utilisées dans l’industrie alimentaire. Ils ont d’abord été utilisés pour préparer des préparations telles que des vitamines, des minéraux, des enzymes, des peptides et des acides aminés libres [27]. UmurOnala [28] a utilisé le palmitate de méthyle, la cire à faible point de fusion et la riboflavine comme matières premières pour préparer les liposomes par refroidissement par pulvérisation. Et la taille des particules était de 18,3 ± 6,4 μm, ce qui était facilement absorbé par les larves de poissons. Pelissari et al. [29] ont utilisé le refroidissement par pulvérisation pour préparer les préparations au lycopène.Préparations nanolipides de lycopèneOnt été préparés en utilisant le raccourcissement (huile de coton, huile de soja et huile de palme) et la solution d’huile de lycopène comme matières premières. On a constaté que la structure cristalline de ces liposomes n’est pas uniforme. Cette structure cristalline hétérogène peut empêcher la recristallisation des lipides et favoriser la libération de lycopène à partir des particules, ce qui est bénéfique pour sa digestion et son l’absorptiondans le corps.

1.2.2 préparation des liposomes de lycopène par la méthode du film

Les liposomes de lycopène peuvent être préparés en utilisant la méthode du film. La méthode du film consiste à disperser et à dissoudre un matériau de membrane dans une fiole à fond rond à l’aide d’ultrasons. Après élimination du solvant organique par évaporation rotative, une membrane lipidique se forme sur la fiole à fond rond. Après avoir ajouté le matériau du noyau et continué à s’hydrater par évaporation rotative, la membrane lipidique décolle du flacon à fond rond pour former des liposomes [30].

Les liposomes de lycopène peuvent être préparés en utilisant la méthode du film. Les phospholipides et les stérols sont souvent utilisés comme matériaux de membrane. Fan Yuanjing [31] et d’autres ont utilisé la lécithine, le cholestérol et le lycopène comme matières premières et le trichlorométhane comme solvant pour préparer les nanoliposomesde lycopène en utilisant la méthode du film. On a constaté que les liposomes formés présentaient les caractéristiques suivantes: petite taille des particules, bonne solubilité dans l’eau et bonne biodisponibilité. Certaines études ont également utilisé des lipides complexes comme matières premières pour préparer des liposomes de lycopène. Tan [22] et al. ont utilisé le lycopène et la phosphatidylcholine dans le jaune d’œuf comme matières premières, le chloroforme comme solvant et une méthode de pellicule mince pour préparer les liposomes de lycopène. Il a été constaté que lorsque la concentration initiale de lycopène était de 0,25% à 0,75%, le taux de piétement des liposomes était supérieur à 80,00%, alors qu’au delà de cette plage, la valeur diminue de manière significative, ce qui est lié à la perte oxydative de lycopène due au manque de conditions de protection pendant le processus de préparation.

1.3 méthodes de préparation des microcapsules de lycopène

1.3.1 méthode de séchage par pulvérisation pour la préparation des microcapsules de lycopène

Lycopene microcapsules can be prepared Par:pulvérisationdrying. Spray drying is a method De ladrying Par:atomization, in which fluid materials (solutions, dispersions Et en pluspastes) are broken down into small droplets in the presence De lahot air to remove water to obtain a dry powder [20]. This method is commonly used to prepare microencapsulated preparations, such as anthocyanin microcapsules, carotene microcapsules Et en pluslycopènemicrocapsules.

La méthode de séchage par pulvérisation est souvent utilisée pour préparer des microcapsules de lycopène, avec de la β-cyclodextrine et de l’amidon modifié comme matériau de paroi. Itaciara [21] [en]et al. ont utilisé la β-cyclodextrine et les cristaux de lycopène (rapport molaire 1:4) comme matières premières pour préparer les microcapsules de lycopène par séchage par pulvérisation. L’étude a révélé que le taux d’encapsulation de cette microcapsule était de 94,00% à 96,00%. À propos de Rocha[20] et al. ont utilisé de l’amidon modifié comme matériau de paroi et de l’oléorésine de lycopène à 10,00% comme matériau de base pour préparer des microcapsules par séchage par pulvérisation. Il a été constaté que lorsque la proportion de lycopène dans le matériau du noyau était de 5,00%, les microcapsules avaient un taux d’encapsulation maximal de 29,00%. D’autres études ont utilisé une variété de matériaux pour encapsuler le lycopène, comme Shu Bo [32], qui a utilisé la gélatine et le saccharose comme matériaux de paroi et l’oléorésine de lycopène comme matériau de base pour préparer des microcapsules de lycopène en utilisant le séchage par pulvérisation. On a constaté que le taux d’encapsulation de ces microcapsules était de 44,33 %.

De plus, le lycopène n’étant pas soluble dans l’eau, un émulsifiant a été ajouté lors de la préparation de l’émulsion de lycopène pour assurer une meilleure dispersion. Jing Siqun [33] a utilisé de la β-cyclodextrine et de l’amidon modifié comme matériaux de paroi, un revêtement unique de microcapsules de lycopène comme matériau de base, et du succinate de monoammonium et de la lécithine de soja (1:1) comme émulsifiants à sécher par pulvérisation pour obtenir des microcapsules de lycopène à double revêtement. Des études sur la libération in vitro de lycopène à partir de microcapsules à revêtement unique et double ont montré que les microcapsules à revêtement double ont une meilleure libération prolongée que les microcapsules à revêtement unique de lycopène.

1.3.2 préparation de microcapsules de lycopène par coacervation complexe

Les microcapsules de lycopène peuvent être préparées par coacervation complexe. La méthode de coacervation composite consiste à ajuster le pH ou à abaisser la température du système après que les matières premières sont combinées pour leur permettre de se déposer, obtenant ainsi des microcapsules. Cette méthode nécessite une température douce, ce qui peut réduire la dégradation oxydative du lycopène lors de la préparation. Silva [34] et al. ont utilisé la gélatine, la pectine et le lycopène comme matières premières pour préparer des microcapsules par la méthode de coacervation composite, et ont constaté que lorsque le pH était de 3,0, l’effet d’agglomération était optimal et le taux de piégeage du produit était supérieur à 89,50 %. Rocha-selmi[35] et al. ont préparé des microcapsules de lycopène à l’aide de la méthode composite de coacervation, avec un taux de piégeage supérieur à 93,08%. Le rendement de la préparation de microcapsules préparée par cette méthode était meilleur que celui de la méthode de séchage par pulvérisation, qui est liée à la perte de lycopène due à la température élevée du procédé de séchage par pulvérisation.

1.4 méthode de préparation de la microémulsion au lycopène

Les microémulsions de lycopène sont généralement préparées selon la méthode de la solution. Salvia [36] et d’autres ont utilisé un tampon de phosphate, de l’huile de maïs, du Tween et du jus de tomate comme matières premières pour préparer des microémulsions de lycopène à l’aide de la méthode de la solution. Les matières premières mélangées ont été homogénéisées à haute pression pour obtenir des nano-microémulsions. La teneur en lycopène de cette préparation en microémulsion était faible (< 0,10%); Zhao Guanghua et al. [37] le lycopène émulsioné, l’huile comestible, le Tween 80 et la glycérine ont été mélangés et émulsionnés pour préparer la microémulsion de lycopène, et la teneur en lycopène dans la microémulsion de lycopène obtenue était de 0,30 %; Alors que Yan Shengkun et al. [38] ont utilisé du lycopène de haute pureté (90,00%), des triglycérides à chaîne moyenne, du Tween 40 et de l’éthanol comme matières premières pour préparer la microémulsion de lycopène à l’aide de la méthode de la solution, la teneur en lycopène dans la microémulsion peut atteindre 2,50%.

Les préparations de microémulsion de lycopène préparées par la méthode de la solution ont généralement une bonne solubilité et une bonne dispersibilité dans l’eau, et les matériaux de préparation sont facilement disponibles à un faible coût. Cependant, le processus de préparation par la méthode de la solution prend beaucoup de temps. Par exemple, Wang Shaofeng et al. [17] ont obtenu des complexes d’inclusion de β-cyclodextrine de lycopène seulement après 12 h de réfrigération et de précipitation.

1.5 méthode de préparation des microparticules au lycopène

Des microparticules de lycopène ont été préparées en combinant du Émissions de CO2supercritique avec la dispersion de solution améliorée par fluide supercritique (SEDS). Le principe est de dissoudre le soluté dans un solvant organique pour former une solution, et d’utiliser la solubilité mutuelle du solvant organique et du fluide supercritique pour favoriser rapidement la précipitation du soluté sous forme de particules [39]. E. Franceschi [40] et d’autres ont utilisé du CO2 supercritique en combinaison avec la méthode de précipitation SEDL lpour préparer des particules de β-carotène; Hazuki Nerome [41] et d’autres ont préparé des complexes de lycopène-dextrine en pulvérisant une solution de lycopène et de β-cyclodextrine dans un flux supercritique de CO2. Les particules de lycopène ainsi préparées peuvent protéger le lycopène de l’oxydation tout en rendant les particules petites et uniformes, offrant ainsi les avantages d’une grande stabilité et d’une teneur élevée en lycopène.

2 stabilité des préparations au lycopène

2.1 stabilité des complexes de lycopène

Most lycopènepreparations are prepared using cyclodextrin as the murmaterial. The principle is to use the rigid cavity in the molecular structure De lacyclodextrin to encapsulate the guest molecule. Lycopene complexes can protect lycopèneÀ partir deoxidation Et en plusimprove its stability. In addition, β-cyclodextrin is easily hydrated with water to form a hydrate, which can improve the solubility De lalycopene.

Les formulations de composés d’inclusion de lycopène peuvent améliorer la stabilité du lycopène. Lian Xiaohong [19] a étudié la stabilité d’entreposage des composés d’inclusion préparés. Après 8 jours d’entreposage en conditions aérobies, tout le lycopène contenu dans les cristaux de lycopène a été perdu, tandis que le taux de rétention du lycopène dans les microcapsules était de 52,28 %. Ceci indique que la Formation des formateursde composés d’inclusion est bénéfique pour la stabilité du lycopène. Jin Xueyuan [18] a étudié la stabilité de stockage du lycopène dans des complexes de lycopène -β-cyclodextrine préparés selon la méthode décrite ci-dessus. Il a constaté que le taux de rétention du lycopène était aussi élevé que 92,20% après 60 jours de stockage dans des conditions normales de température ambiante, ce qui indique une excellente stabilité du lycopène dans ce complexe. Pai Yufen [42] a préparé des comprimés encapsulés au lycopène et a étudié la stabilité des comprimés encapsulés au lycopène et des cristaux de lycopène. Il a été constaté que les comprimés encapsulés en lycopène avaient une bonne stabilité à la lumière et à la chaleur par rapport aux cristaux de lycopène. En outre, les comprimés encapsulés de lycopène ont amélioré la solubilité du lycopène, ce qui est bénéfique pour l’absorption et l’utilisation du lycopène dans les organismes.

2.2 stabilité des liposomes de lycopène

Le Nano-liposomeest une nanoparticule formée par une ou plusieurs couches de lipides encapsulant un médicament de petite molécule, avec une structure de bilayer arrangée ordonnée. Les Liposomes ont l’avantage d’être non toxiques, d’avoir une bonne biocompatibilité et d’être faciles à cibler [43]. L’application de cette technologie à la recherche sur la préparation des formes posologiques de lycopène peut améliorer la stabilité et la solubilité du lycopène, ce qui est positif pour améliorer la biodisponibilité du lycopène.

Les nanoliposomes de lycopène sont des nanoparticules formées en encapsulant le lycopène dans les lipides. Après avoir été encapsulé dans les lipides, la stabilité du lycopène est renforcée. Liu Huixiao et al. ont scellé les nanoliposomes de lycopène préparés dans une bouteille et les ont stockés dans un incubateur à température constante à l’abri de la lumière pendant 30 jours. Il a été constaté que le taux de rétention a rapidement diminué à 85,00% au cours des 10 premiers jours d’entreposage, mais que le taux de rétention a diminué lentement au cours des 20 derniers jours, se maintenant à environ 80,00%, ce qui indique que les nanoliposomes de lycopène présentent une bonne stabilité d’entreposage pendant l’entreposage à court terme [44]. Pelissari et al. ont étudié la cinétique de dégradation des nanoliposomes de lycopène préparés et ont constaté que l’utilisation du raccourcissement combiné à la gomme arabique peut donner des nanoliposomes d’une bonne stabilité. Cependant, le taux de dégradation de ces liposomes a atteint 60,00% après 90 jours de stockage, ce qui indique que les liposomes de lycopène ont un effet limité sur l’amélioration de la stabilité du lycopène. Ceci est lié au fait que la longueur de la chaîne du lycopène est trop longue, ce qui entraîne une encapsulation incomplète par les lipides [29].

2.3 stabilité des microcapsules de lycopène

Les Microcapsules sont fabriquées en incorporant de petites molécules ou d’autres matériaux de base avec des matériaux polymères naturels ou synthétiques avec des fonctions d’encapsulation comme matériaux de paroi. Ils sont disponibles sur le marché sous forme de capsules dures et de capsules molles. Les préparations de microcapsules de lycopène peuvent améliorer la stabilité du lycopène et améliorer sa solubilité, ce qui est d’une grande importance pour l’application du lycopène dans les industries alimentaires et pharmaceutiques.

Les microcapsules de lycopène peuvent améliorer la stabilité du lycopène. Lin Weiting [45] et d’autres ont utilisé l’isolat de protéine de lactosérum et le produit de réaction de Maillard des xylooligosaccharides comme matériaux de paroi pour préparer des microcapsules de lycopène. Une étude du taux de rétention du lycopène dans les microcapsules A constaté qu’après 24 jours de stockage à 4 °C CCCCCdans l’obscurité, le taux de rétention était de 78,25%, et après 24 jours de stockage à température ambiante dans l’obscurité, le taux de rétention était de 47,91%, tandis que le lycopène à l’extérieur de la capsule était complètement perdu dans les deux conditions, indiquant que la stabilité du lycopène était grandement améliorée après la microencapsulation. Shu et al. [46] ont préparé des microcapsules de lycopène en utilisant de la gélatine et du saccharose comme matériaux de paroi, et ont constaté que le lycopène de ces microcapsules présentait une bonne stabilité. Cependant, certains résultats montrent que la microencapsulation du lycopène n’améliore pas significativement sa stabilité. Silva [34] et al. ont préparé des microcapsules de lycopène avec un bon taux d’encapsulation en utilisant une méthode complexe de coacervation. La stabilité de ces microcapsules a été étudiée, et il a été constaté que lorsque le lycopène était stocké à 10 °C et 25 °C,il y avait une perte de dégradation linéaire du lycopène, avec une perte moyenne de 14,00% par semaine.

2.4 stabilité des microémulsions de lycopène

Les microémulsions ont été proposées pour la première fois par Schulman en 1943. Une microémulsion est un système mélangé huile-eau stable et homogène sur le plan thermodynamique, généralement formé par deux liquides de Surface de surfacenon miscible sous l’action d’un film interfacial tensioactif. Les microémulsions peuvent être divisées en types O/ O, O/ O et bicontinus selon les différents rapports huile-eau [47]. L’utilisation d’émulsifiants guide la formation de lycopène avec les lipides, l’eau, etc., pour former un système de dispersion homogène, c’est-à-dire une microémulsion de lycopène. Cette microémulsion de qualité alimentaire contenant du lycopène et ayant une biocompatibilité peut présenter une bonne solubilité dans les milieux aqueux et non polaires, et peut améliorer la biodisponibilité du lycopène pour favoriser l’absorption par l’organisme.

Yan Shengkun et al. ont préparé des microémulsions de lycopène et étudié les effets de facteurs tels que différentes températures, différents émulsifiants, différents co-émulsifiants et différentes variétés d’huile sur la stabilité du système de microémulsion. L’étude a révélé que lorsque des triglycérides à chaîne moyenne, entre 40, et l’éthanol sont utilisés comme matières premières, la stabilité de la microémulsion de lycopène est meilleure lorsqu’elle est stockée à 37 °C, et la teneur en lycopène peut atteindre 2,50%. Le produit a une couleur naturelle et une bonne stabilité. Il peut être mélangé à de l’eau dans n’importe quel rapport et a de larges perspectives d’application [38]. Quan Lichan [48] et d’autres ont étudié les facteurs influant sur la stabilité du lycopène dans les microémulsions dispersables dans l’eau et ont constaté qu’une exposition à la lumière de 4 heures peut complètement dégrader le lycopène. La température est négativement corrélée avec la stabilité du lycopène, et les conditions alcalines sont plus propices au maintien de la stabilité du lycopène. Les ions fer et cuivre nuisent à la stabilité du lycopène. Cela indique que le lycopène doit être stocké dans l’obscurité, à basse température et dans des conditions alcalines, et que les contenants de fer et de cuivre doivent être évités.

3 autres propriétés des préparations au lycopène

3.1 biodisponibilité des préparations au lycopène

La proportion d’une préparation pharmaceutique qui atteint le site d’action via le corps 's circulatory system under normal physiological conditions is known as the bioavailability. Different processing methods can affect the biodisponibilitéDe lalycopene. Tang et al. [49] showed in humainfeeding intervention experiments that the bioavailability De laseveral types De laLa tomateproducts is: tomato sauce> tomato juice > tomato. The bioavailability De lycopènevaries depending Sur latype De lapreparation. Zhu Jinfang [50] Et en plusothers studied the intestinal absorption Caractéristiques caractéristiquesDe lalycopene liposomes and lycopene raw materials. The results showed that lycopene in lycopene liposomes is more easily absorbed in the small intestine, which indicates that the liposome dosage form increases the bioavailability De lalycopene, which is consistent with the research De laColle [51] and others. Hu Linlin prepared lycopene nanocapsules and found that the bioavailability De lathis dosage form could reach 72.50%. Kong Xianghui et al. [52] studied the bioavailability De laself-made lycopene liposomes and found that the bioavailability De lalycopene liposomes was 154.42%, which was close to the 205.03% De lacommercially available lycopene microcapsules, using oil-soluble lycopene as the reference dosage form.

3.2 activité antioxydante des préparations au lycopène

L’activité antioxydante du lycopène est l’une de ses activités biologiques importantes. Des expériences animales sur les antioxydants In vivo sur des cristaux de lycopène ont montré que les cristaux de lycopène peuvent augmenter significativement l’activité de la superoxyde dismutase (SOD) et de la glutathion peroxydase (GSH-Px) chez les souris et réduire significativement la teneur en malondialdéhyde (MDA), indiquant que les cristaux de lycopène ont une activité antioxydante [53,54]. Le lycopène a encore une activité antioxydante après formulation. Liu Yong et al. [55] ont mené une expérience in vivo sur les antioxydantslycopene soft capsules prepared Par:humans, and found that lycopene soft capsules can increase the SOD Dand GSH-Px activities in human serum, indicating that this dosage form has antioxidant properties. In addition, some dosage forms may exhibit stronger antioxidant activity De plus delycopene raw materials. Chai Xingxing et al. [56] studied the in vitro antioxidant activity of lycopene nanodispersions and found that the IC50 values pourthe scavenging of H2O2 by lycopene nanodispersions and lycopene tetrahydrofuran solutions were 29.70 μg/mL and 34.42 μg/mL, respectively, indicating that lycopene nanodispersions have better antioxidant activity.

3.3 Configuration La transformationet stabilité des préparations au lycopène

Le lycopène a une faible stabilité structurelle et la température affecte sa configuration. Li Hong et al. [57] ont constaté que la combinaison de reflux thermique et de recristallisation peut être utilisée pour convertir le lycopène entièrement trans en un isomère dont la proportion de cis est comprise entre 78,00% et 85,00%. Lors de la préparation des préparations au lycopène, la configuration du lycopène peut passer de la configuration trans à la configuration cis. Wang Xiaowen et al. [58] ont relevé le changement dans la configuration du lycopène dans une préparation de microémulsion de lycopène et ont constaté que pendant la préparation de la microémulsion, le lycopène all-trans peut s’isomériser en quatre structures différentes de lycopène cis (x1-cis, x2-cis, 9-cis et 13-cis); D’autres études sur la stabilité du cis-lycopène et du trans-lycopène dans cette préparation ont montré que lorsque la microémulsion était stockée à 25 °C pendant 40 jours, le taux de rétention du cis-lycopène était de 47,9 %, tandis que le taux de rétention du trans-lycopène était jusqu’à 91,00 %, ce qui indique que le lycopène a une faible stabilité conformatoire au cours de la préparation des microémulsions et que sa stabilité est également réduite après la conversion à la configuration cis.

4 perspectives de recherche

Les préparations au lycopène peuvent améliorer la stabilité du lycopène. En même temps, les préparations au lycopène conservent la bonne activité antioxydante du lycopène et ont une meilleure biodisponibilité. Toutefois, les préparations existantes au lycopène présentent encore les problèmes suivants: (2) certaines préparations contiennent des résidus de solvants organiques; (3) les préparations à microémulsion ont des conditions strictes de stockage et de transport et sont limitées dans leur utilisation dans l’industrie alimentaire; (4) il y a encore dégradation et perte de lycopène pendant la préparation des préparations. Par conséquent, afin d’accroître la stabilité du lycopène, d’améliorer sa biodisponibilité et de résoudre les problèmes liés aux formes posologiques existantes, dans le développement futur des préparations au lycopène: (1) il convient de sélectionner des supports comestibles sûrs tels que l’amidon, les protéines et les huiles et graisses comestibles pour les rendre complexes avec le lycopène afin d’étendre l’application de ces préparations dans le système alimentaire; 2) des méthodes douces et efficaces telles que la méthode composite de coacervation, la méthode d’extractionsupercritique du CO2 combinée à la méthode de précipitation SEDS,etc., pour réduire la perte de lycopène pendant la préparation et le solvant organique résiduel dans la préparation. Une préparation au lycopène avec une bonne sécurité et qui est commode et économique peut être préparée, favorisant ainsi l’application plus large des préparations au lycopène dans les industries alimentaire, biologique, pharmaceutique, des matériaux et d’autres.

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