Les aliments qui contiennent des caroténoïdes

En tant que micronutriment, les caroténoïdes sont largement présents dans les plantes, les algues, les bactéries et les champignons. Plus de 600 types de caroténoïdes ont été découverts jusqu’à présent, et ils peuvent être trouvés en abondance dans les frusonet légumes communs, tels que les agrumes et lA amangue, qui sont riches en carotène; Et des légumes comme la citrouille et le Chili, qui sont riches en lutéine [1]. En outre, en tant que pigments liposolubles, les caroténoïdes déterminent dans une certaine mesure la coloratiSur ledes organismes [2]. Parmi eux, le β-carotène et le lycopène ont d’importantes activités antioxydantes et immunitaires, de sorte que les caroténoïdes sont devenus le centre de la recherche dans ce domaine.

Des études récentes ont révélé que la zéaxanthine et la zéaxanthine, entre autres, jouent un rôle biologique important dans des maladies telles que le Le canceret l’ostéoporose, ce qui a attiré l’attention des chercheurs dans le domaine [3]. Des enquêtes épidémiologiques ont montré que les caroténoïdes sont étroitement liés à des maladies telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, l’ostéoporose, le diabète, les cataractes et l’infection à vih [4]. Cet article passe en revue la structure chimique, les propriétés et les méthodes de synthèse des caroténoïdes, et se concentre sur les activités biologiques des caroténoïdes communs et leur application dans le traitement clinique des maladies, fournissant une base théorique pour d’autres recherches sur l’application des caroténoïdes.

1 Structure, propriétés et classification des caroténoïdes

1. 1 Structure et propriétés des caroténoïdes

Les caroténoïdes sont une classe de composés terpénoïdes en C40 et leurs dérivés qui sont principalement composés de huit unités d’isoprène. Tous les caroténoïdes contiennent une structure en polyisoprène, et la plupart d’entre eux ont de multiples structures à double liaison avec une symétrie bilatérale, de sorte qu’ils ont une forte puissance réductrice et une capacité de transfert d’électrons [5]. Ils sont instables dans des conditions telles que la lumière, la chaleur et les acides forts, et sont très sujets aux réactions oxydatives, produisant des produits de clivage caroténoïdes. Sans la protection des antioxydants, la teneur en lycopène et en β-carotène diminue respectivement de 16,71% et 28,71% en 3 mois [6].

En outre, les chromophores contiennent des liaisons doubles conjuguées dans la chaîne des hydrocarbures, qui peuvent absorber la lumière d’une longueur d’onde spécifique et présenter une couleur caractéristique. Certains caroténoïdes ont de multiples isomères. Par exemple, le β-carotène contient plus de 20 isomères, dont les plus courants sont le all-trans, le 9-cis, le 13-cis et le 15-cis [7]. Il existe trois isomères d’astaxanthine communs: 3R, 3' structure R, 3R, 3'L lcis structure et 3S, 3'L lstructure [8]. La plupart des caroténoïdes sont des composés organiques contenant des groupes polaires tels que les groupes hydroxyle, carbonyle et méthoxy, de sorte qu’ils ont une solubilité élevée dans les solvants organiques polaires tels que les cétones, les éthers et le trichlorométhane [9].

1.2 Classification des caroténoïdes

Les caroténoïdes peuvent être divisés en composés précurseurs de la vitamine A et en composés non précurseurs de la vitamine A selon qu’ils peuvent être décomposés pour former de la vitamine A. par exemple, le β-carotène commun, l’α-carotène et le lycopène sont des substances précurseurs de la vitamine A [10]. Par contre, les caroténoïdes peuvent être classés selon leurs groupes fonctionnels comme suit: a) les xanthophylles contenant des groupes fonctionnels contenant de l’oxygène, tels que la lutéine, la zéaxanthine et l’astaxanthine; B) caroténoïdes avec un groupe polyisoprényle au centre et une structure cyclique ou acyclique aux deux extrémités, et sans aucun groupe fonctionnel, tels que α-carotène, β-carotène et lycopène [11]. La lutéine avec un groupe fonctionnel contenant de l’oxygène est plus polaire et est présente à la surface des lipoprotéines pendant le transport et l’absorption, tandis que les caroténoïdes non polaires sont souvent présents dans le noyau hydrophobe des lipoprotéines [12].

SHIH Het Al., et al.[13] ont montré que le β-carotène et la zéaxanthine peuvent réduire la concentration de diènes conjugués dans le foie et les substances réactives à l’acide thiobarbiturique (TBARS) dans le sang, mais l’effet de la zéaxanthine est plus évident, parce que la zéaxanthine polaire peut être transférée entre les lipoprotéines plus rapidement que le β-carotène non polaire. D’autres composés tels que la vitamine A, β-ionone et α-ionone sont des dérivés formés par le clivage des caroténoïdes par l’action de l’enzyme double-liaison clivage. En général, les caroténoïdes sont pour la plupart liposolubles et agissent sur les régions hydrophobes des cellules. Les groupes fonctionnels polaires tels que les groupes hydroxyle et cétone attachés à la chaîne parentale des hydrocarbures peuvent également modifier la polarité des caroténoïdes, affectant ainsi leur localisation membranaire et leurs interactions avec différentes molécules [14].

2 Absorption, synthèse et tolérance des caroténoïdes

2. 1 Absorption

En tant que grandes molécules organiques, les caroténoïdes sont absorbés dans le corps de la même manière que les lipides, formant habituellement des complexes avec des protéines et pénétrant dans le foie par le système lymphatique [15]. Sous l’action des enzymes digestives, les caroténoïdes sont séparés des protéines, passent à travers le duodénum, émulsionnés par la bile pour former des chylomicrons et repris par le bord des brousses de l’intestdansgrêle. Certains sont absorbés sous l’action d’enzymes, tandis que les autres entrent dans la lymphe et le sang, et sont transportés au foie pour le stockage et l’utilisation par la lipoprotéine de basse densité (LDL) et la lipoprotéine de haute densité (HDL) dans le corps [16].

2. 2 méthodes de synthèse

Le corps ne peut synthétiser les caroténoïdes lui-même, il les obtient par ingestion externe pour répondre à ses besoins. Les méthodes courantes de synthèse des caroténoïdes comprennent la synthèse chimique, l’extraction de plantes, la culture microbienne et d’autres méthodes [17]. Par rapport aux produits chimiques synthétiques, les caroténoïdes naturels sont complexes et contiennent souvent des isomères. De nombreuses études ont montré que les isomères des caroténoïdes naturels peuvent interagir les uns avec les autres pour exercer des effets plus efficaces. Par exemple, la zéaxanthine est un isomère de lutéine, et les deux sont couramment trouvés dans les plantes naturelles telles que le wolfberry et les fruits de Physalis. Lorsque la lutéine et la zéaxanthine existent dans un rapport de 1:2, elles présentent une activité antioxydante synergique significative [18].

Les caroténoïdes synthétisés chimiquement sont pour la plupart entièrement trans, ce qui inhibe l’absorption en raison de la concurrence, et les sous-produits du processus de La productionchimique augmentent le risque de maladies telles que le cancer du poumon et les maladies cardiovasculaires, augmentant les risques pour la sécurité et donc limitant leur application. Les sources d’extraction végétales sont limitées, la composition est complexe et les étapes ultérieures de traitement telles que l’extraction et la purification sont encombrantes, ce qui entraîne des coûts de production élevés et l’incapacité de répondre aux exigences de la production de masse. Les micro-organismes unicellulaires se développent rapidement, ont des besoins nutritionnels relativement simples et sont riches en caroténoïdes. La recherche actuelle se concentre sur les innovations dans les méthodes de culture, de récolte, d’extraction et de purification, dans l’espoir de trouver des méthodes de production sûres et rentables [19].

2. 3 le corps ' S tolérance aux caroténoïdes

Parmi les plus de 600 caroténoïdes découverts actuellement, plus de 50 ont été trouvés dans l’alimentation humaine normale. Cependant, seulement plus de 10 peuvent être détectés dans le corps. Le corps a une bonne tolérance aux isomères trans et cis-lycopène. Bien que, dans certaines conditions, les caroténoïdes individuels à fortes doses présentent une activité pro-oxydante, on sait actuellement que le lycopène n’a aucun effet nocif sur la santé humaine. CLARK et al. [20] ont constaté que les patients atteints de cancer de la prostate récurrent (PCa) sont relativement tolérants au lycopène, avec une dose moyenne de lycopène dans le plasma de 15 à 90 mg/ jour.

Des études cliniques ont montré que le corps absorbe le lycopène à différents taux à différentes doses, et que 80% des sujets de l’étude absorbent moins de 6 mg de lycopène. Par conséquent, on suppose que la saturation peut se produire. Cette découverte est d’une grande importance pour déterminer le dosage de lycopène pour la prévention clinique du cancer [21]. BEN-DICH [22] la recherche montre que l’apport quotidien de 15 à 50 mg de β-carotène ne provoque pas d’effets indésirables dans le corps, et l’analyse toxicologique montre que des doses élevées de β-carotène ne sont pas mutagènes, cancérogènes, tératogènes ou toxiques pour les embryons, et ne provoquent pas des niveaux excessifs de vitamine A dans le corps. Cependant, dans des conditions de stress oxydatif, le β-carotène peut former de nombreux produits de dégradation des caroténoïdes (CBP). Le site principal d’attaque des CBPs est les mitochondries, qui peuvent perturber le corps et#39; S oxydatif en réduisant les niveaux de groupes protéiques sulfhydryliques et de glutathion et en augmentant l’accumulation de malondialdéhyde [23].

3 activité biologique des caroténoïdes

3.1 propriétés antioxydantes

La structure conjuguée à double liaison des caroténoïdes détermine leur forte réductibilité, qui joue un rôle de transfert d’électron dans les réactions redox, permettant ainsi aux caroténoïdes d’éliminer efficacement les espèces réactives d’oxygène et les espèces réactives d’azote produites par des processus pathologiques ou un métabolisme normal [24] [traduction]. Le lycopène peut réguler les kinases liées à la redose aux niveaux de protéines et d’acides nucléiques, y compris les protéines kinases, les protéines tyrosines phosphatases (PTPs) et les kinases MAP (MAPKs), ce qui permet d’égaliser l’o2 dans le corps et de réduire les niveaux (ROS) [25] [traduction]. Le β-carotène inhibe l’expression du gène hémie oxygénase 1 dans les fibroblasts de la peau humaine (FEK4), ce qui concorde avec l’effet des antioxydants [26].

En tant qu’antioxydant de rupture de chaîne, le β-carotène, agissant avec d’autres caroténoïdes, peut efficacement récupérer les radicaux libres, et son efficacité est beaucoup plus élevée que la somme des efficactés d’autres caroténoïdes utilisés seuls. De même, STAHL et al. [27] ont signalé que le β-carotène, agissant conjointement avec la vitamine E ou la vitamine C, a un effet synergique sur la captation de l’azote réactif et l’inhibition de la peroxydation lipidique, bien plus élevé que la somme des effets lorsqu’il est utilisé seul, ce qui est conforme aux résultats des études de CAPLLI Iet al. [28]. DI et al. [9] ont montré que le β-carotène et le lycopene peuvent réduire considérablement la production de ROS et la formation de nitrotyrosine (ONOO-), améliorer la biodisponibilité de NO, et maintenir l’équilibre redox, jouant ainsi un rôle préventif dans les maladies cardiovasculaires. Dans le traitement de certaines maladies, les caroténoïdes jouent un rôle physiologique en maintenant l’équilibre redox.

SHIH et al. [13] ont constaté que le β-carotène et la zéaxanthine préviennent les troubles du métabolisme des lipides tels que les maladies cardiovasculaires et la stéatose hépatique non alcoolique en favorisant l’oxydation des graisses. L’astaxanthine naturelle de Haematococcus pluvialis est plus de 50 fois plus efficace que l’astaxanthine synthétique pour éliminer l’o2 −, et sa capacité à éliminer les radicaux libres est également environ 20 fois plus forte que l’astaxanthine synthétique [28]. MACEDO et al. [29] ont montré que l’astaxanthine (ASTA) peut réduire considérablement les dommages causés par les produits d’oxydation des protéines et des lipides en régulant à la baisse les niveaux d’anions superoxydés et de peroxyde d’hydrogène. Les additifs composés d’astaxanthine peuvent augmenter le gain de poids quotidien, réduire le taux de conversion alimentaire, améliorer la sensibilité musculaire, Fu Xingzhou et al. [30] [en] ont émis l’hypothèse que c’est l’effet antioxydant de l’astaxanthine qui a amélioré l’utilisation des aliments et réduit le pH. YADAV et al. [31] [en] ont confirmé que la curcumine peut effectivement éliminer les ROS (tels que les anions hydroxyle et superoxyde), améliorant ainsi le stress endoplasmique du réticulum (ERS) et le dysfonctionnement mitochondrial.

3. 2 effet sur le système immunitaire

De nombreuses études ont montré que les caroténoïdes peuvent influer sur la réponse immunitaire par différentes voies, soit au niveau des protéines ou des acides nucléiques, pour améliorer l’immunité. JYONOUCHI et al. [32] ont constaté que l’astaxanthine peut augmenter les niveaux d’immunoglobulines IgM, IgA et IgG dans les cellules mononucléaires du sang périphérique, améliorant le corps et#39; S système immunitaire. PARK et al. [33] ont étudié des femmes adultes et ont constaté que l’astaxanthine peut réduire les dommages à l’adn, améliorer la cytotoxicité naturelle des cellules tueuses, augmenter le rapport des sous-ensembles de lymphocytes T/B, favoriser la prolifération des tissus lymphoïdes, et améliorer le processus de réponse immunitaire. Le β-carotène ou β-cryptoxanthine régule les réponses immunitaires liées aux macrophages en affectant les niveaux redox et en réduisant les niveaux transcriptionnels des molécules immunoactives IL-1b, IL-6 et IL-12 p40 [34]. Contrairement à cela, DI FILIPPOET al. [35] a montré que la lutéine, comme la β-cryptoxanthine, peut inhiber la production de NF-κBp50, et la β-cryptoxanthine peut inhiber la production de IFN-γ, IL-1α, IL-2, IL-4 et IL-10 cytokines. Tandis que la lutéine présente l’effet opposé à la β-cryptoxanthine sur l’expression de cytokine. XU et al. [36] ont montré que la lutéine, en tant qu’antioxydant puissant, peut réduire considérablement les niveaux d’il-6 et de protéine chimiotactique monocyte 1 (MCP-1) dans le sérum des patients atteints d’athérosclérose précoce, et dans une certaine mesure, inhibe la formation précoce de l’athérosclérose.

Les résultats de cette étude de laboratoire ont confirmé que le β-carotène peut atténuer l’effet immunosuppresseur causé par la cyclophosphamide dans une certaine mesure en augmentant la teneur en cytokines et en immunoglobulines et en améliorant la fonction immunitaire humorale des souris [37] [traduction]. Le BAIet al. [38] [traduction] ont montré que le β-carotène inhibe la dégradation de l’iκb et la translocation nucléaire subséquente de la sous-unité NF-κBp65, entraînant la suppression de l’activité du promoteur iNOS, régulant ainsi l’expression des facteurs liés à l’inflammation TNF- α, IL-1β, PGE2, et NO. Par conséquent, le mécanisme moléculaire de l’effet anti-inflammatoire du β-carotène peut être lié à l’inhibition de la dégradation de l’iκbα et à l’activation du NF-κB. De même, la curcumine inhibe également l’activation de l’iκb kinase par Helicobacter pylori, empêchant ainsi la dégradation de l’iκbα et bloquant la liaison de NFκB à l’adn. Des expériences ont montré que 40 μmol/L de curcumine peut inhiber significativement l’activation NF-κB induite par Helicobacter pylori-et la synthèse d’il-8, atténuant ainsi les dommages de Helicobacter pylori au tractus gastro-intestinal [39].

BAE et al. [40] ont rapporté que le lycopène peut inhiber l’activation de NF-κB induite par les LPS, réduire l’expression des molécules d’adhésion cellulaire (CAMs), et réduire la perméabilité vasculaire, ce qui soulage l’inflammation dans les vaisseaux sanguins dans une certaine mesure. Les LPSpeut activer la phosphorylation de JNK, p38, et ERK dans la voie de la protéine kinase activée par mitogène (MAPKs) des macrophages de souris RAW264.7, régulant l’expression des facteurs pro-inflammatoires. Certaines études ont révélé que la lutéine ne réduit pas l’inflammation induite par les LPG. Cependant, YANG et al. [41] ont appliqué un caroténoïde dérivé d’algues à des macrophages induits par les LPS. Les résultats ont montré que l’extrait pourrait inhiber significativement l’activation de JNK et l’expression des facteurs inflammatoires iNOS et COX-2, indiquant que les extraits caroténoïdes d’algues ont le potentiel pour traiter les maladies liées à l’inflammation.

3. 3 lutte contre le cancer

Les recherches actuelles ont montré que les caroténoïdes ont une performance exceptionnelle dans l’inhibition des tumeurs et la prévention du cancer, impliquant de multiples mécanismes, y compris la collecte de ROS, l’inhibition de la progression du cycle cellulaire, et l’interférence avec les jonctions intercellulaires et la transduction de signal [42-43]. Le bêta-carotène peut inhiber significativement la production de cellules de leucémie HL-60. NIRANJANA et al. [44] ont signalé que le β-carotène peut provoquer l’arrêt de la division cellulaire à la phase G1, et que le mode d’action dépend de la concentration, ce qui est conforme aux résultats de recherche d’upadhyaya et al. [45]. Il a également été démontré que 20 μmol/L de β-carotène réduit significativement la viabilité cellulaire en induisant l’apoptose. KUCUK et al. [46] ont constaté que le lycopène a un effet inhibiteur significatif sur le cancer de la prostate, et ont déduit qu’il peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses de la prostate en augmentant la régulation de la protéine de jonction de gap Cx43, en réduisant les niveaux d’igf-1 ou en augmentant le niveau de protéine de liaison d’igf-3.

AMIN et al. [47] ont rapporté que le safran peut prévenir de manière significative l’apparition du cancer du foie en inhibant la prolifération des cellules cancéreuses du foie et en induisant l’apoptose des cellules cancéreuses du foie. Le mécanisme spécifique est d’inhiber la réponse inflammatoire en réduisant l’expression de la protéine du récepteur TNF 1, en régulant le niveau des médiateurs inflammatoires; Restaurer les niveaux de superoxyde dismutase, de catalase et de glutathione-s-transférase et réduire l’activité de myeloperoxydase, en maintenant le niveau redox, empêchant ainsi le cancer du foie. Pendant ce temps, la crocine traite la dépression légère en augmentant les niveaux de protéine de liaison de l’élément de réponse de cAMP, le facteur neurotrophique dérivent du cerveau et le facteur de croissance endothéliale vasculaire (VEGF) dans l’hippocampe [48], et peut traiter efficacement les lésions cérébrales traumatiques en inhibant l’apoptose dans les lésions cérébrales précoces et en améliorant l’angiogenèse dans la période subaiguë [49]. Traiter efficacement les traumatismes crâniens [49]. CHEW et al. [50] ont constaté que des doses élevées de lutéine ont des fonctions uniques en améliorant la fonction immunitaire et les effets anticancéreux. Non seulement il inhibe la croissance des cellules disséminées du cancer du sein, mais il renforce également l’effet prolifératif des lymphocytes.

YASUI et al. [51] ont constaté que l’astaxanthine peut inhiber significativement l’expression des cytokines inflammatoires, NF-κB, TNF-α et IL-1β, inhiber la prolifération des cellules cancéreuses du côlon, et induire l’apoptose des cellules d’adénocarcinome du côlon, soulageant ainsi les ulcères des muqueuses du côlon et prévenant l’inflammation du côlon et le cancer du côlon lié à l’inflammation. ZHOU et al. [52] ont montré qu’une faible concentration de l’analogue synthétique de la curcumine, l’hydrazinyl benzoyl curcumine, peut inhiber la prolifération des cellules de l’adénocarcinome A549 du poumon humain en induisant l’autophagie dans un court laps de temps, et a le potentiel de prévenir le cancer.

4 résumé

Les caroténoïdes sont largement présents dans la nature et jouent un rôle important dans le maintien d’une croissance animale normale et l’amélioration des performances de production, l’amélioration de l’immunité et la prévention des maladies. Les caroténoïdes ont des structures et des fonctions différentes, mais les mécanismes de leur absorption, de leur transport et de leur métabolisme ne sont pas encore entièrement compris. En raison de l’environnement interne complexe et de la structure instable des caroténoïdes eux-mêmes, ils fonctionnent généralement par l’intermédiaire de leurs métabolites, et la plupart des caroténoïdes ont des effets synergiques les uns avec les autres ou avec d’autres substances. Malgré les nombreuses études sur les caroténoïdes, d’autres recherches sont nécessaires dans le traitement et la prévention du cancer.

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