Etude sur la technologie de Microencapsulation en poudre de curcumine

Les curcuminoïdes sont une classe de composés purifiés à partir de lA Aapartie rhizome de laCurcuma plante Curcuma longa......................... Il s’agit principalement de la curcumine (Cur), de la déméthoxycurcumine (DMC) et de la bis-déméthoxycurcumine (Bis-DMC), qui représentent respectivement 60% à 75%, 10% à 27% et 5% à 15%. En tant que substance active, la curcumine a divers effets tels qu’antioxydant [1-4], anti-inflammatoire [5-9] et anticancéreux [10-15]; En outre, dans la longue histoire du développement humain, il y a eu des dossiers médicaux du curcuma depuis longtemps. Par exemple, le livre de médecine indienne Ayurveda l’a appelé le «piment de la vie», et la Chine et#39; L LlgrEt en plusCompendium classique de pharmacologie de Materia Medica a également enregistré que le curcuma peut être utilisé pour traiter les douleurs cardiaques, douleurs abdominales, plaies, etc. Cela montre que la curcumine a de larges perspectives d’applicatiSur ledans les domaines de l’alimentation, de la médecine et des produits chimiques quotidiens.

Cependant,La curcumine est facilement dégradée par la lumière, la chaleur, l’oxygène, l’acide et l’alcali, et ces problèmes limitent son application et la portée d’utilisation. Une microcapsule est une particule sphérique d’un diamètre de 50 nm à 2 mm qui contient un matériau de noyau, ou le matériau de noyau est dispersé dans une matrice de matériau de paroi. À l’heure actuelle, la technologie de microencapsulationa été largement utilisée dans les systèmes d’administration de substances actives, ce qui peut améliorer la lumière, la chaleur, l’oxygène et la stabilité acido-basique des substances actives, et a également un certadanseffet de libération contrôlée pendant les processus de digestion dansvivo et in vitro [16]. Par conséquent, la technologie de microencapsulationde curcumine est un bon moyen d’améliorer l’effet d’application de la curcumine et d’élargir son champ d’application. Par conséquent, cet article décrit les propriétés physico-chimiques, les processus métaboliques in vivo et les activités biologiques de la curcumine, et se concentre sur une revue de la technologie de microencapsulation de la curcumine.

1 aperçu de la curcumine

1.1 Structure et propriétés physico-chimiques de la curcumine

La curcumine [1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl) -1,6-heptadiène-3,5-dione] est un composé d’acide bis-ferulique de formule moléculaire C21H20O6 et de poids moléculaire 368,37 g/mol. Son point de fusion est de 179-183 °C CCet sa structure chimique est une β-dicétone avec un groupe o-méthoxyphénol fixé à chaque extrémité (voir Figure 1). Le transfert d’atomes d’hydrogène sur la β-dicétone donne curcumine un tautomère céto-énol (voir Figure 2).La curcumine existe sous la forme de keto, alors que dans des conditions alcalines, il existe sous la forme d’enol [17-19].

La curcumine est un cristal jaune orangéQui a été utilisé dans la transformation des aliments comme pigment naturel. Elle est rouge quEt en plusle pH HHest <1, jaune quEt en plusle pH est 1-7, et orange-rouge quand le pH est >7.5 [20]. La curcumine est très insoluble dans l’eau, avec une solubilité d’environ 11 ng/mL [21]. Sa faible solubilité est principalement due à sa structure hautement hydrophobe et sa nature cristalline. Lorsque la curcumine existe à l’état cristallin, elle forme des liaisons d’hydrogène intermoléculaires et intramoléculaires [22], qui inhibent la solubilité de la curcumine dans l’eau. Cependant, il est facilement soluble dans les solvants organiques tels que le méthanol, l’éthanol, l’acétone et le diméthyl sulfoxide.

L’extrait de curcuma est instableLe cas échéant, Il commence à se dégrader à 70 °C, et environ 32% de celui-ci se dégrade après 20 minutes à 70 °C [23]. Elle est également sensible à la lumière, et dans des conditions de lumière, la β-dicétone perd deux atomes d’hydrogène pour former de petites molécules de composés phénoliques tels que l’acide vanillique, la vanilline, l’acide férolique, l’aldéhyde férolique, etc. [24], ou subit une déméthoxylation et une isomérisation de céto-énol pour former des sous-produits tels que les dicétones et le méthanol, l’acétate, etc. [25]. À l’heure actuelle, la plupart des chercheurs croient que la curcumine est extrêmement instable dans des conditions alcalines, se décomposant pour produire des substances telles que l’acide férolique, l’ester méthylique d’acide férolique et la vanilline, et devient jaune ou brun. Il est plus stable dans des conditions acides et neutres [20, 26-27], ce qui peut être lié à sa structure conjuguée de diène [26]. Cependant, certains chercheurs croient queLa curcumine est plus instableDans des conditions acides, et son taux de dégradation est environ 20 fois plus élevé que celui dans des conditions neutres ou alcalines [28].

1.2 activité biologique de la curcumine

1.2.1 antioxydant

La curcumine est un antioxydant phénolique qui brise la chaîne. Son effet antioxydant est principalement obtenu en récupérant les espèces réactives d’oxygène (ROS) et en augmentant l’activité des enzymes antioxydantes et des enzymes métaboliques de phase II en tant qu’inducteur des voies antioxydantes [29].

En ce qui concerne l’activité de la curcumie dans le stockage des ROS, certains chercheurs pensent qu’elle est due à la dissociation de l’hydrogène sur le groupe phénolique [3,30-32], tandis que d’autres pensent qu’elle est due à la dissociation de l’hydrogène sur le groupe central méthylène de la structure β-dicétone [33]. Chez Guo et Al., et al.[1], par rapport au contrôle à blanc, le traitement à la curcumine des cellules endothéliales de la cornée humaine après un stress oxydatif induit, la viabilité cellulaire a augmenté et la production de ROL lintracellulaire a diminué, ce qui était principalement dû à la curcumine a considérablement amélioré l’expression des facteurs de transcription nucléaire (NF-κB) dans la cellule, ainsi que la production de superoxyde dismutase 1 de la voie Keap1/ Nrf2 / ARE et d’hémie oxygénase 1. Améliorant ainsi la capacité antioxydante des cellules endothéliales cornéennes humaines. Deng et Al., et al.[34] ont constaté que la curcumine et ses analogues peuvent effectivement inhiber l’hémolyse oxydative induite par les radicaux libres des globules rouges. Momeni et Al., et al.[4] ont évalué l’effet protecteur de la curcumine contre la néphrotoxicité de l’arsenite de sodium.Curcumine, comme antioxydant, peut ralentir ou prévenir les effets néfastes de l’arsenite de sodium sur le glomérule et les tubules proximaux dans le tissu rénal et la capacité antioxydante du sérum. Dans l’étude de Rai et Al., et al.[2], la curcumine était comparable aux médicaments antioxydants dans le traitement de la fibrose sous-muqueuse de la cavité buccale, et elle a considérablement amélioré le patient' L ll’ouverture de la bouche, la sensation de brûlure en mangeant des aliments épicés, et les papilles de la langue.

1.2.2 anti-inflammatoire

L’inflammation est le corps ' S réponse défensive aux stimuli. C’est une partie importante du système immunitaire et#Il est associé à de nombreuses maladies chroniques, telles que l’obésité, le diabète, la broncho-pneumopathie chronique obstructive et l’athérosclérose [7].La curcumine peut effectivement inhiber l’inflammationEn inhibant les médiateurs inflammatoires et les facteurs de transcription nucléaire (NF-κB) et en améliorant l’action des glucocorticoïdes [35]. Par exemple, la curcumine peut réduire l’inflammation en augmentant la régularisation de SIRT1 pour prévenir l’activation des inflammasomes NLRP3, protégeant ainsi contre la pneumonie aiguë [9]. Dans un modèle d’inflammation In vitro induite par le facteur de nécrose tumorale α (TNF-α) (placenta humain, tissu adiposo viscéral et tissu adiposo sous-cutané), la curcumine a inhibé de manière significative les médiateurs inflammatoires (interleukines 1A, 1B Bet 6) et a favorisé l’expression de cytokines anti-inflammatoires interleukines 4 et 3. Par conséquent, la curcumine devrait être utilisée comme intervention thérapeutique pour les complications pro-inflammatoires de la grossesse [9]. La curcumie réduit la réponse inflammatoire en régulant les niveaux de médiateurs inflammatoires (tnf-α, interleukine-1β et 17, et facteur de croissance transformant -β) dans les articulations des rats atteints d’arthrite collagène, inhibe l’expression de la cyclooxygénase (COX-2), et induit également l’apoptose des macrophages pour exercer un effet thérapeutique sur l’arthrite collagène [6].

1.2.3 anti-tumeur

La curcumine exerce son effet anti-tumoralPrincipalement en induisant l’apoptose dans les cellules tumorales, en inhibant l’invasion tumorale et les métastases, et en renversant la résistance aux médicaments dans les cellules tumorales [36]. Par exemple, la curcumine améliore l’expression du miR-99a dans le rétinoblastome pour bloquer la voie JAK/STAT, inhibant ainsi la malignité cellulaire [10]. La curcumine inhibe la prolifération du glioblastome en bloquant la voie AKT/MTOR R[11]. La curcumine inhibe la phosphorylation des protéines kinases (protéine kinases régulée extracellulaire, ERK) dans les cellules cancéreuses du côlon humain, ce qui conduit à la suppression des signaux ERK Kc-MYC et cyclin D1. La proportion de cellules G0/G1 augmente, ce qui bloque le cycle cellulaire des cellules cancéreuses du côlon et induit l’apoptose [13]. En outre, dans Xu et Al., et al.[12], CD44 est l’un des marqueurs communs à la surface des cellules cancéreuses du côlon, et la curcumine peut réduire l’expression de CD44 et inhiber la prolifération, la migration et la formation de la sphère tumorale des cellules cancéreuses du côlon. Par conséquent, la curcumine peut être un médicament adjuvant contre le cancer du côlon qui cible CD44.

1.2.4 autres activités biologiques

En plus des fonctions antioxydantes, anti-inflammatoires et anti-tumorales mentionnées ci-dessus,La curcumine a une variété d’autres activités fonctionnelles....... Par exemple, la curcumine peut inhiber considérablement la croissance d’helicobacter pylori à des concentrations supérieures à 200 μmol/L [37]; La curcumine peut améliorer les troubles métaboliques du diabète, réguler efficacement la glycémie et les lipides sanguins, améliorer la fonction des cellules β, réduire la résistance à l’insuline, exerçant ainsi un effet hypoglycémique [38]; La curcumie peut également se lier aux ligands dans les cellules adipeuses, exerçant un effet inhibiteur sur la différenciation des adipocytes et a le potentiel de prévenir l’obésité [39]. De là on peut voir que la curcumine est une substance bioactive avec un grand potentiel de développement.

1.3 Absorption, métabolisme et biodisponibilité de la curcumine

1.3.1 Absorption et métabolisme

Depuis 1978, année où Holder et Al., et al.[40] ont pour la première fois étudié et signalé les métabolites de la curcumine chez les rats, de nombreux chercheurs au pays et à l’étranger ont mené une série d’études métaboliques in vitro et in vivo sur la curcumine.

Les principales voies métaboliques de la curcumine in vivo comprennent le métabolisme de réduction de phase I et le métabolisme de conjugaison de phase II [41] (voir la Figure 3), ainsi que la dégradation, l’auto-oxydation etOxydation catalytique de la curcumine....... Le métabolisme réducteur de la phase i de la curcumie est un processus d’hydrogénation par étapes dépendant du nadph des quatre doubles liaisons dans la structure β-dicétone [42]. Ce processus est principalement catalysé par le cytochrome P450 et l’alcool déshydrogénase dans le cytoplasme des cellules du foie et de l’intestin grêle [43]. Les principaux produits sont la dihydrocurcumine, la tétrahydrocurcumine (tétrahydrocurcumine, THC), l’hexahydrocurcumine et l’octahydrocurcumine [44]. Le métabolisme combiné de la curcumine II fait référence au processus dans lequel la curcumine ou ses métabolites réduits de phase I sont glucuronidés ou sulfatés sous la catalyse des glucuronidases ou des sulfotransférases, la glucuronidation étant le processus principal [45].

L’uridinediphosphate glucuronosyltransférase (UGT) ajoute le groupe glycosyle de l’uridine-5 ' acide diphosphate glucuronique en curcumine ou ses métabolites de phase I, améliorant la solubilité dans l’eau de ces substances et les rendant plus facilement excrétées du corps dans l’urine [46] [traduction]; L’ugt est principalement distribué dans le réticulum endoplasmique des cellules dans des organes tels que le foie, les intestins et les reins. L’ UGT Tdans le foie (UGT1A1, UGT1A9) catalyse principalement la production de conjugués phénoliques d’ hydroxylglucuronide et d’ une petite quantité d’ alcool conjugués d’ hydroxylglucuronide à partir de curcuminoïdes.

Les ugots intestinaux ne peuvent catalyser que la production d’acide hydroxyle glucuronique phénoliqueConjugués de curcuminoïdes, comme UGT1A8 et UGT1A10 [47] [traduction]. En outre, UGT1A7, UGT1A8, et UGT1A10 présentent une activité élevée envers l’hexahydrocurcumie, mais UGT1A7, UGT1A8, et UGT1A10 sont inactifs ou ont une faible activité dans le foie, mais sont spécifiquement exprimées dans le tractus gastro-digestif [48-49]. On peut voir qu’en plus du foie, le tractus gastro-intestinal peut être l’organe principal de la glucuronidation de la curcumie. Les sulfotransférases (SULTs) peuvent transférer le groupe sulfonyle dans le SO3- à des substrats contenant des groupes hydroxyle ou aminés pour former des produits polaires plus facilement éliminés du corps [50]. L’intestin grêle est le principal tissu du corps pour la sulfatation de la curcumine. SULT1A3 peut servir de médiateur pour la sulfonation de la curcumine et de la déméthoxycurcumine, SULT1B1 sert uniquement de médiateur pour la sulfonation de la curcumine, et SULT1C4 catalyse les trois curcuminoïdes [51].

En plus des processus métaboliques ci-dessus, les microorganismes intestinaux jouent également un rôle important dans le métabolisme de la curcumine. Par exemple, la bactérie intestinale humaine Blautia sp. MRG-PMF1 peut convertir la curcumine en DMC et Bis-DMC, ou convertir la DMC en Bis-DMC [52]; Dans un modèle fécal humain, les trois curcuminoïdes (Cur, DMC, Bis-DMC) ont été dégradés, avec des taux de dégradation de 24%, 61% et 87%, respectivement. Le THC, l’acide dihydroférolique (DFA) et le 1-(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-2-propanol ont été identifiés par chromatographie liquide à ultra-haute performance et spectrométrie de masse [53]. La curcumine produit différents métabolites sous différentes flore intestinale. Il a été rEported que la curcumine peut subir diverses transformationsTels que la déméthylation, la réduction, l’hydroxylation, l’acétylation et la méthylation sous l’action de la flore intestinale [52-55]. En outre, de nombreux chercheurs ont proposé qu’il existe une interaction mutuelle entre la curcumine et la flore intestinale, c’est-à-dire que la curcumine peut produire différents métabolites lors de la biotransformation des micro-organismes intestinaux, et à son tour, la curcumine et ses métabolites ont un effet régulateur sur l’équilibre de la flore intestinale [56-59]; Et l’équilibre de la flore humaine a un impact important sur la santé. Par conséquent, cela peut être utilisé pour expliquer la contradiction entre la faible biodisponibilité de la curcumine et ses effets bénéfiques largement rapportés.

1.3.2 biodisponibilité

Après administration orale, la curcumine est principalement excrétée dans les matières fécales sous la forme du médicament parent. Wahlstrom et Blennow [60] ont administré par voie orale de la curcumine (1 g/kg) à des rats SD, et après 72 h, environ 75% de la curcumine a été excrétée des rats dans les matières fécales, et la curcumine a été décelée de façon négligeable dans l’urine (< 0,0006%). La curcumine est rapidement métabolisée dans le foie ou le sang. Dans les cellules du foie ou les suspensions microsomales du foie, 90% de la curcumine est métabolisée en 30 minutes [60]; Après injection intrapéritonéale de curcumine (100 mg/kg), la concentration plasmatique maximale de curcumine est de 2,25 μg/mL après 15 minutes [61]; Après injection intraveineuse de curcumine, la concentration plasmatique de curcumine est d’environ 0,02 μg/mL, et la concentration approche zéro à 60 min [60].La curcumine a une mauvaise absorptionEt le métabolisme rapide, ce qui conduit à sa faible biodisponibilité.

2 curcumine microencapsulation technologie

Les Microcapsules peuvent effectivement améliorer la solubilité et la stabilité d’ingrédients fonctionnels et améliorer leur biodisponibilité en encapsulant des substances bioactives. Selon la structure interne et la morphologie des microcapsules, comme un matériau de paroi monocouche ou multicouche, un matériau de noyau enveloppant à l’intérieur de la microcapsule ou dispersé dans la matrice du matériau de paroi, de forme sphérique ou irrégulière, etc. [62],Curcuma curcuminoïde microcapsulesPeut être globalement divisé en les types suivants (voir Figure 4).

2.1 principales méthodes de microencapsulation de curcumine

2.1.1 méthode de séchage par pulvérisation

Le principe du séchage par pulvérisation est de disperser le matériau de noyau dans la solution de matériau de paroi pour former une solution d’alimentation stable et uniforme. La solution d’alimentation est ensuite dispersée en gouttelettes minuscules sous l’action de l’air comprimé à grande vitesse de l’atomiseur. L’eau contenue dans les gouttelettes s’évapore rapidement sous l’action du flux d’air à haute température dans la chambre de séchage, et le matériau de la paroi se solidifie pour former des particules de microcapsules sèches. La méthode de séchage par pulvérisation permet simultanément la préparation et le séchage des microcapsules. Il a les caractéristiques d’être simple dans le processus, faible coût, production industrielle facile à mettre en œuvre, caractéristiques de la microencapsulation de substances sensibles à la chaleur [63]. C’est la technologie de microencapsulation la plus largement utilisée [64] et c’est également une méthode commune pourIntégration de la curcumine.

Dans lePréparation de microcapsules de curcumine,Le séchage par pulvérisation est généralement combiné à une émulsification. La viscosité de l’émulsion et les paramètres de séchage par pulvérisation sont les deux principaux facteurs qui influent sur la qualité des microcapsules de curcumine. La viscosité de l’émulsion est influencée par le type de matériau de paroi et le rapport entre le cœur et la paroi. Le matériau de paroi utilisé pour le séchage par pulvérisation devrait avoir une bonne solubilité dans l’eau, maintenir une faible viscosité même à des concentrations élevées, être facile à pulvériser, à déshydrater et à sécher, et comporter peu d’accessoires de paroi [65]. Les glucides et les protéines sont couramment utilisés. La réduction du rapport entre le cœur et la paroi, c’est-à-dire l’augmentation de la proportion de matériau de paroi, augmente la viscosité de l’émulsion.

Meena et Al., et al.[66] ont étudié l’effet du rapport entre le cœur et la paroi sur laEncapsulation de microcapsules de curcumine à des rapports entre le cœur et la paroi de 1:1, 1:2, et 1:3. À mesure que la proportion de matériau de la paroi augmentait, le taux d’encapsulation augmentait à son tour, mais il n’y avait aucune différence significative dans le taux d’encapsulation dans les conditions de 1:2 et 1:3. De plus, à mesure que la teneur en solides augmentait, le rendement du produit présentait une tendance à la hausse puis à la baisse, ce qui peut être dû à l’augmentation de la viscosité de l’émulsion et à une mauvaise atomisation par gouttelettes [67-68]. Les paramètres de séchage par pulvérisation, comme le taux d’alimentation et la température de séchage par pulvérisation, ont une incidence sur la qualité des microcapsules et de la curcumine contenue dans les microcapsules [69] [traduction]. Si le taux d’alimentation est trop rapide ou si la température de séchage par pulvérisation est trop basse, les particules ne seront pas suffisamment séchées, la teneur en humidité des microcapsules augmentera, la curcumine aura tendance à former des cristaux et, dans un sécheur à pulvérisation à deux fluides, si le taux d’alimentation du matériau de base est trop rapide, il n’y aura pas assez de matériau de paroi pour enduire le matériau de base, et les microcapsules préparées seront de trop grande taille [69].

Microcapsules de curcumine préparées par la technologie de séchage par pulvérisationAméliorer significativement la stabilité thermique de la curcumine. Après avoir été entreposé à 70 °C pendant la même période de temps, le taux de dégradation de la curcumine en microcapsules est d’environ 20%, tandis que le taux de dégradation de la curcumine non encapsulée est supérieur à 90% [70]. Après digestion gastrique simulée, environ 88% de curcumine est encore retenu dans les microcapsules, après digestion intestinale simulée, 86,36% de curcumine a été libéré [66]; La curcumine non encapsulée était presque complètement dégradée lorsqu’elle était placée sous une del de 5 W pendant 12 jours [70], tandis que le taux de rétention de la curcumine microencapsulée était de 84,154% après 8 semaines d’entreposage [71]. Andrade et Al., et al.[72] ont confirmé que le procédé de séchage par pulvérisation n’affecte pas laActivité fonctionnelle de la curcumine.

Après séchage par pulvérisation, la curcumine dans les microcapsules peut encore réduire considérablement le niveau de TNF-α et a toujours le potentiel pour traiter les maladies neurodégénératives. Le procédé de séchage par pulvérisation n’affecte pas l’activité biologique de la curcumine, mais renforce au contraire l’activité anticancéreuse de la curcumine dans les microcapsules. Cela peut être dû au fait que la technologie de microencapsulation améliore la solubilité de la curcumine et augmente son absorption par les cellules, augmentant ainsi sa concentration efficace et augmentant son activité [73]. Comparativement à la lyophilisation, bien que la température élevée instantanée pendant le processus de séchage par pulvérisation cause une dégradation partielle de la curcumine dans les microcapsules, dans l’étude de D. M. CANO-HIGUITA et Al., et al.[71], le taux de rétention de la curcumine dans les microcapsules séchées par pulvérisation dans les mêmes conditions d’entreposage était de 84,154%, tandis que le taux de rétention de la curcumine dans les microcapsules lyophilisées n’était que de 63,832%. Cela montre que le séchage par pulvérisation est une bonne méthode pour préparer les microcapsules de curcumine.

2.1.2 méthode de Coacervation

La méthode de coacervationest basée sur le principe que deux polymères avec des charges opposées, telles que protéine-polysaccharide, protéine-protéine, et polysaccharide-polysaccharide, réduisent la solubilité de leurs complexes en raison de la neutralisation de charge, et se déposent et s’encapsulent autour du matériau du noyau pour former des microcapsules. Cette méthode ne convient qu’à la microencapsulation d’ingrédients fonctionnels non solubles dans l’eau. En plus de l’attraction électrostatique et de la neutralisation de charge, les interactions non covalentes (telles que la liaison d’hydrogène et les interactions hydrophobes) contribuent également à la formation de microcapsules au cours de la méthode de coacervation complexe [74].Microcapsules de curcumine préparées par la méthode de coacervation complexeAvoir un taux d’encapsulation élevé (voir tableau 1), qui offre une bonne protection de la curcumine dans les environnements légers et chauds, et a également un bon effet de libération lente sur la curcumine dans les tests de digestion simulée in vitro. Cependant, la méthode complexe de coacervation est influencée par des facteurs tels que le pH du système, la concentration entre les deux polymères et la température, et les conditions sont difficiles à contrôler et le processus est encombrant. Le pH du système détermine la chargedu polymère, et le rapport entre les deux polymères contrôle l’équilibre de charge pendant le processus de complexation [75], ce qui à son tour affecte l’interaction entre les polymères, ainsi que la qualité et le rendement des microcapsules.

À un pH où les deux molécules de matériau de paroi portent la charge opposée équivalente maximale, l’interaction entre les deux molécules de matériau de paroi est la plus forte, les plus complexes sont formés, et le rendement de microcapsules est également le plus élevé [76-77]. Dans Mohammadian et al. [78], la turbidité du système était plus élevée à pH = 3, ce qui indique la formation d’un grand nombre de nanofibres de protéine de lactosérum et de complexes de gomme arabique, tandis qu’à un pH plus élevé (plus près du point isoélectrique de la protéine de lactosérum), la turbidité du système était beaucoup plus faible qu’à pH = 3. Un déséquilibre des charges électriques entraînera de faibles interactions électrostatiques entre les molécules des deux matériaux de paroi et un rendement d’agglomération plus faible. Dans l’étude de Kavousi et al. [79], lorsque le rapport entre le mucilage de semences de ress (CSM) et le caséinate de sodium a été ramené à 1:2, le nombre de charges négatives transportées par le CSM était le même que le nombre de charges positives transportées par le caséinate de sodium, et la turbidité du système était la plus élevée.

2.1.3 méthode d’encapsulation moléculaire

La méthode d’encapsulation moléculaire, également connue sous le nom de méthode d’encapsulation moléculaire ou la méthode d’encapsulation moléculaire, est une méthode de microencapsulation qui se produit au niveau moléculaire. Cette méthode utilise principalement les forces intermoléculaires entre le matériau du noyau et le matériau de la paroi pour former des microcapsules moléculaires. Cette méthode utilise habituellement des cyclodextrines et leurs dérivés comme matériau de paroi. Le processus d’encapsulation est un processus physique [83] sans réaction chimique, qui permet de conserver les propriétés et les fonctions originales de la substance active. Il existe trois méthodes principales pour préparer des complexes de curcumine-cyclodextrine: (1) la méthode de la solution aqueuse saturée, dans laquelle une solution aqueuse de cyclodextrine est mélangée à une solution de solvant organique de curcumine, et le solvant est évaporé et le mélange est séché pour obtenir les microcapsules; (2) la méthode de meulage, dans laquelleLa curcumine est ajoutée à une solution de broyageDe cyclodextrine et d’autres broyés, et la curcumine déplace l’eau dans la cavité de la cyclodextrine, puis le mélange est séché pour obtenir les microcapsules; (3) le procédé de coprécipitation, dans lequel une solution aqueuse de cyclodextrine est mélangée à une solution de réactif organique de curcumine, la température du liquide est augmentée et le liquide est agité vigoureusement pour saturer le mélange, puis abaisser la température du liquide pour provoquer la cristallisation et la précipitation des complexes de cyclodextrin-curcumine.

Le précipité est filtré, recueilli et séché pour obtenir des microcapsules de curcumine. CN106943604A emploie l’eau comme solvant pour mélanger des polymères de cyclodextrine avec de la curcumine, puis essorage vide sèche pourObtenir des microcapsules de curcumine avec une bonne solubilité dans l’eau[84]. Purpura et al. [85] ont utilisé la γ-cyclodextrine pour encapsuler les curcuminoïdes et ont étudié les concentrations des trois curcuminoïdes dans le plasma sanguin après administration orale avant et après encapsulation. Les résultats ont montré que l’encapsulation de γ-cyclodextrine peut augmenter significativement la concentration de curcuminoïdes dans le plasma sanguin, c.-à-d., améliorer le corps et#39; S absorption des curcuminoïdes. Zhang et al. [86] ont utilisé la β-cyclodextrine comme matériau de paroi et ont préparé des complexes de curcumine-cyclodextrine par une méthode de solution aqueuse saturée. Par rapport à la curcumine libre, la curcumine dans le complexe est plus facilement prise par les cellules et a un meilleur effet thérapeutique sur le cancer du poumon.

2.1.4 autres méthodes de préparation

En plus des trois méthodes de préparation couramment utilisées mentionnées ci-dessus, l’encapsulation-électropayante des liposomes, la méthode des pores tranchants, et la méthode de précipitation isoélectrique sont également utilisés pour préparer des microcapsules de curcumine. Liu Xin et al. [87] [traduction] ont utilisé du chitosan comme matériau de paroi et ont préparé des microcapsules de curcumine selon la méthode des pores tranchants. Les microcapsules résultantes étaient de taille uniforme, avec un taux d’encapsulation de 60% et une charge de médicament de 0,75 %. Cependant, la taille des particules était importante et se concentrait autour de 0,45 mm. La méthode des pores tranchants est lente et impropre à la production industrielle, et son utilisation dans la préparation de microcapsules de curcumine a fait l’objet de peu de recherches. Ariyarathna et al. [88] [traduction] ont utilisé la protéine de pois chiche comme matériau de paroi pour préparer des microcapsules de curcumine selon le principe de précipitation isoélectrique, avec un taux d’encapsulation de 78,6 % et une capacité de charge de 9,2 %. Cela a considérablement amélioré la stabilité lumineuse et thermique de la curcumine, cependant, la méthode a limité le choix de matériaux de paroi. Laura et al. [89] ont utilisé l’électropulvérisation pour encapsuler les liposomes de curcumine dans la protéine de lactosérum. Dans les mêmes conditions, le taux de rétention de curcumine des liposomes de curcumine était d’environ 80% à 25 h, tandis que le taux de rétention des microcapsules électropulvérisée était d’environ 90% à 25 h, ce qui montre queLa double encapsulation donne aux curcuminoïdes de curcuma une protection plus forte.

2.2 matériaux de paroi principale pour la microencapsulation des curcuminoïdes de curcuma

Le matériau de paroi est le composant le plus important de la microcapsule, en dehors du matériau de noyau, et il affecte les propriétés physiques et chimiques de la microcapsule dans une certaine mesure, telles que la forme apparente, la teneur en humidité, le rendement du produit, la solubilité, la perméabilité et l’effet de libération soutenue. Par conséquent, il est particulièrement important de choisir le matériau de paroi approprié en fonction des différents matériaux de noyau et des méthodes de préparation.

2.2.1 les protéines

Les protéines sont un type de polymère macromoléculaire naturel dans les aliments, avec d’excellentes propriétés émulsifiantes et gélifiantes. À l’heure actuelle, les matériaux de paroi communs à base de protéines utilisés dans la préparation de microcapsules de curcumine comprennentIsolat de protéines de soja, protéine de lactosérum, et zein.

2.2.1.1 protéines de lactosérum

La protéine de lactosérum est le composant principal du lactosérum, qui est obtenu par concentration et raffinage du lactosérum, un sous-produit de la production de fromage. Les principaux composants sont la β-lactoglobuline, la α-lactalbumine, les immunoglobulines et l’albumine sérique bovine. La protéine de lactosérum (WP) est principalement divisée en deux catégories: le concentré de protéine de lactosérum (WPC) et l’isolat de protéine de lactosérum (WPI). Il possède d’excellentes propriétés filmogènes, émulsionnantes et gélifiantes, et est souvent utilisé comme matériau porteur pour les substances bioactives. Jayaprakasha et al. [73] ont utilisé la protéine de lactosérum comme matériau de paroi et ont préparé des microcapsules de curcuma par lyophilisation, avec un taux d’encapsulation de 96,34 %. Après nano-encapsulation, WP-Cur peut maintenir une structure micelle dans des conditions neutres, avec unCurcuma curcumine libération de 599,49%À 24 heures et plus de 70% à 48 heures.

L’absorption de curcumine par les cellules a augmenté, et l’activité anticancéreuse contre les cellules cancéreuses (cellules cancéreuses du côlon SW480, cellules cancéreuses dela prostate LNCap) a augmenté, c.-à-d. la nano-encapsulation dela protéine de lactosérum a réduit le métabolisme dela curcumine par libération retardée eta augmenté la biodisponibilité dela curcumine. La protéine de lactosérum peut s’auto-assembler à pH acide (pH 2) et à faible force ionique, et chauffer pendant plusieurs heures au-dessus de la température de déaturation pour former des agrégats fibreux d’un diamètre d’environ 1 à 10 nm et d’une longueur de microns. Par rapport à la protéine de lactosérum non fibreuse, les nanofibrilles de protéine de lactosérum (WPN) WPN) ont une plus grande activité de récupération des radicaux et de meilleures propriétés émulsionnantes à de faibles concentrations que la protéine de lactosérum non fibrillaire. Les WPN ° de catalogueont une hydrophobicité de surface plus élevée et sont plus susceptibles de former des complexes solubles avec la curcumine par liaison d’hydrogène et interactions hydrophobes. Comparé à la curcumine libre, la solubilité de la curcumine dans WPI-Cur est augmentée d’environ 180 fois, et leSolubilité de la curcumineEn WPN-Cur est augmenté d’environ 1200 fois. En outre, la combinaison de curcumine et de WPN augmente encore la viscosité apparente et l’activité de surface du WPN. Par conséquent, le Cur-WPN peut être un choix idéal pour concevoir de nouvelles émulsions et boissons alimentaires fonctionnelles [90]. Hu et al. ont également obtenu des résultats de recherche semblables [91].

2.2.1.2 protéine soluble dans l’alcool de Zea mays

La zéine est composée d’environ 75% de résidus d’acides aminés hydrophobes et 25% de résidus d’acides aminés hydrophiles. Il est amphiphile et une sorte de protéine végétale qui est soluble dans l’alcool et insoluble dans l’eau. Sous induction externe, zein peut s’auto-assembler en nanoparticules, encapsulant des substances actives hydrophobes à l’intérieur pour former une structure noyau coquille. Cependant, les microcapsules préparées à partir de Zein seul sont sujettes à l’agrégation et à l’éclatement, conduisant à la libération de la substance active. Par conséquent, Zein est habituellement combiné avec des matériaux de paroi polysaccharidique comme matériau porteur. Par exemple, Li [80] a utilisé du Zein et du Chitosan (CS) comme matériaux de paroi pour fournir de la curcumine. Il a été constaté que plus le pH du système est élevé, plus l’interaction entre la zeine et le CS est forte, plus le rendement du produit est élevé et plus le taux de libération in vitro de curcumine est faible. Compte tenu de tous les facteurs, Zein-CS-Cur a un meilleur potentiel d’administration orale à pH = 4. Dans Ran et al. [92], la demi-vie t1/2 de la curcumine dans des conditions d’irradiation lumineuse dans la zéin-hydroxypropylméthylcellulose-cur a été augmentée, et le taux de récupération des radicaux DPPH a augmenté, de 19,56 % à 68,25 %. Ces dernières années, les produits de la réaction de Maillard ont également été largement utilisés pour encapsuler des substances bioactives. Dong Xiao et al. [93] [traduction] ont utilisé de la zeine et du glucose (Glu) dans une solution d’éthanol à 70% du produit de la réaction de Maillard (Zein/Glu MRP) pour préparer des nanocapsules de curcumine. Comparé à Zein, le Zein/Glu MRPLes nanocapsules de curcumine préparées ont été multipliées par 22Dans l’efficacité de piégeage, et la stabilité thermique et la stabilité de stockage ont été considérablement améliorées.

2.2.1.3 autres matériaux de paroi à base de protéines

En plus des protéines susmentionnées, l’isolat de protéine de soja, l’isolat de protéine de coco, la protéine de pois, la protéine de blanc d’œuf, la gélatine, etc. ont également été utilisés pour préparer des microcapsules de curcumine. Par exemple, Mon - sunet coll. [94] [en] ont utilisé l’isolat de protéine de soja (SPI) comme matériau de paroi pour préparer des microcapsules de curcumine par séchage par pulvérisation. Après séchage par pulvérisation, laLe taux de rétention de la curcumine était de 89,1%, et la capacité de charge était de 25,3 mg/g. Les images microscopiques électroniques à balayage ont montré que la surface des microcapsules présentait de grandes empreintes régulières. Après l’ajout de polysaccharides de soja et/ou de maltodextrine au matériau de la paroi, le taux de rétention, la charge et la solubilité de la curcumine ont été considérablement améliorés. La membrane de la microcapsule protégeait la curcumine pour réduire la dégradation pendant le séchage par pulvérisation, et les images SEM ont montré que la surface des microcapsules présentait moins de bosselures et de plis et était plus lisse. Adsare et al. [95] ont utilisé des protéines claires de noix de coco pour encapsuler la curcumine, et le taux d’encapsulation des microcapsules séchées par pulvérisation était de (84,89 ± 1,09 %). La charge de curcumine était de 509,26 mg/100 g. Lorsque 5%, 10% et 15% de gomme arabique ont été ajoutés au matériau de la paroi, le taux d’encapsulation et la charge ont augmenté graduellement. Cela peut être dû au fait que la gomme arabique occupe les vides dans la matrice de la paroi protéique claire de la noix de coco, réduisant la perméabilité à l’oxygène.

2.2.2 glucides

2.2.2.1 gomme arabique

La gomme arabique (GA) est un mélange de polysaccharides et de glycoprotéines. Il est non toxique, hautement soluble, a une activité de surface, est stable sur une large gamme de pH et a une viscosité relativement faible. Il est largement utilisé dans les industries alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques. Andreea et al. [96] ont utilisé trois concentrations différentes (10%, 15% et 20% p /v) d’ag pour encapsuler la curcumine. Le diamètre des microcapsules était de 7 à 9 μm. Avec une augmentation de la proportion d’ag, la libération de curcumine à partir des microcapsules dans le liquide gastro-intestinal simulé a diminué et le taux de libération a ralenti au cours des premières minutes. Dans une certaine plage, l’augmentation du rapport coquille/noyau augmentera le taux d’encapsulation et la capacité de chargement des microcapsules. Cependant, une concentration élevée d’ag entraîne une visqueuse du liquide d’alimentation, ce qui n’est pas propice au séchage par pulvérisation [70]. Peut être amélioré en mélangeant GA avec d’autres matériaux de paroi, ce qui n’aura pas un effet significatif sur la viscosité du liquide d’alimentation tout en améliorant l’efficacité d’encapsulation [97-98]. Par exemple, Meena et al. [66] ont combiné l’ag à la maltodextrine et au WPC-80 pour encapsuler la curcumine, et le taux d’encapsulation des microcapsules atteignant 97,16 %, et la teneur en curcumine était de 422,28 mg/kg. Après une digestion gastrique simulée, environ 88% de la curcumine a été retenue dans les microcapsules. Tan Shaocong et al. [99] ont utilisé le GA et le zein comme matériaux de mur pourPréparer des microcapsules de curcumine par lyophilisation, et le taux de piégeage des microcapsules était de 95,844%, avec une capacité de charge de 62 mg/g.

2.2.2.2 dextrine

La dextrine est un matériau intermédiaire de petite molécule qui est converti à partir de macromolécules d’amidon par la décomposition et l’hydrolyse sous l’action de la chaleur, de l’acide ou des enzymes. Parmi eux, la maltodextrine, la cyclodextrine et leurs dérivés sont couramment utilisés comme matériaux de paroi pour les microcapsules.

La maltodextrine (MD) est un polymère de sucre préparé à partir de l’amidon ou de l’amylum comme matière première par hydrolyse enzymatique à faible degré, purification et séchage ou non séchage [100]. Le degré d’hydrolyse est généralement exprimé par la valeur DE (équivalent glucose). La valeur DE DE est le pourcentage DE sucres directement réducteurs (exprimé en glucose) dans le total des solides DE l’hydrolysat d’amidon. Les MDs avec des valeurs DE DE différentes ont des distributions DE poids moléculaire, des longueurs DE chaîne moyennes et des degrés DE ramification différents, ce qui entraîne des propriétés fonctionnelles différentes, telles que la viscosité et l’hygroscopicité. La dépréciation appropriée DE MD Ddoit être choisie en fonction des caractéristiques du matériau du noyau et DE la méthode DE préparation. MD a les caractéristiques de faible viscosité, faible hygroscopicité, haute solubilité et faible coût lorsqu’il est utilisé en concentrations élevées [101-102]. Dans l’étude deMicroencapsulation de curcumine, en raison de la faible capacité d’émulsion et de la stabilité de l’émulsion de MD, le taux d’encapsulation et la quantité de chargement des microcapsules préparées avec MD seul comme matériau de paroi sont faibles [103-104]. Par conséquent, le MD est généralement composé de matériaux de paroi ayant d’excellentes propriétés émulsionnantes (voir tableau 2), comme la gomme arabique, la protéine de lactosérum, la gélatine, etc.

La cyclodextrine (CD) est une série d’oligosaccharides cycliques produits par l’action de la cyclodextrine glucanotransférase sur l’amidon à chaîne droite. Il a une cavité conique en forme d’anneau (voir Figure 5) [85]. L’effet de blindage des groupes hydroxyle primaires sur la surface extérieure de la cavité et les liaisons C-H à l’intérieur de la cavité résulte en une structure avec les caractéristiques de «cavité intérieure hydrophobe et paroi extérieure hydrophile». Par conséquent, il peut être utilisé pour intégrer certaines molécules d’objets de taille et de forme appropriées dans la structure cyclique par des interactions électrostatiques, des forces de van der Waals, des interactions hydrophobes, la liaison d’hydrogène, etc., pour former des microcapsules [108]. Les cyclodextrines sont non toxiques, peu coûteuses et largement disponibles, ce qui les rend idéales pour une utilisation comme supports pour les ingrédients actifs. Les cyclodextrines couramment utilisées pour encapsuler la curcumine sont β-CD et γ-CD. La recherche connexe est présentée au tableau 3. Par rapport à la curcumine pure, l’encapsulation de cyclodextrine améliore considérablement la solubilité, la stabilité et l’activité antioxydante de la curcumine (probablement en raison de la solubilité améliorée de la curcumine, qui à son tour augmente la concentration de curcumine dans le système). Cependant, le taux de microencapsulation est relativement faible, et la solubilité du β-CD dans l’eau est faible, à 1,85 mg/mL [109], ce qui n’est pas propice à sa bonne application dans le domaine des matériaux porteurs. À l’heure actuelle, certaines études ont introduit des groupes chimiques aux cyclodextrines pour obtenir des cyclodextrines modifiées, améliorant ainsi leur solubilité et leurs propriétés d’encapsulation. Après modification, le taux d’encapsulation de la curcumine par la cyclodextrine a été considérablement amélioré, et la stabilité du complexe Cur-CD a également été améliorée, et la dissolution et laStabilité de la curcumine dans le complexeOnt été améliorées [108, 110-111].

2.2.2.3 amidon modifié

L’amidon est l’un des glucides les plus abondants dans la nature et est également le principal nutriment qui fournit de l’énergie au corps humain. C’est une source sûre, non toxique, biocompatible, peu coûteuse et abondante de nutriments. L’amidon naturel a la mauvaise solubilité, et l’employer directement comme matériau de paroi de microcapsule n’est pas très efficace. Le taux d’encapsulation et la capacité de chargement des microcapsules sont relativement faibles. Par conséquent, dans l’application de matériaux de paroi de microcapsule, les propriétés naturelles de l’amidon sont souvent modifiées par des traitements physiques, chimiques ou enzymatiques pour augmenter certaines fonctions ou introduire de nouvelles propriétés, afin d’améliorer sa solubilité, l’absorption d’eau et la capacité d’encapsulation, et en faire un bon matériau de paroi de microcapsule. Le tableau 4 présente les recherches pertinentes sur la préparation de microcapsules de curcumine utilisant de l’amidon modifié comme matériau de paroi. Comparé à l’amidon naturel, l’amidon modifié peut considérablement améliorer le taux d’encapsulation et la capacité de chargement des microcapsules, aussi bien que la solubilité, la stabilité et la biodisponibilité de la curcumine, améliorant le commandéEffet de libération de la curcumine des microcapsules....... Bien que les microcapsules préparées avec de l’amidon modifié soient de meilleure qualité que celles préparées avec de l’amidon naturel, il y a eu relativement peu d’études pour déterminer si les microcapsules modifiées d’amidon et de curcumine ont des effets néfastes sur la santé humaine [115-121]. Cependant, dans le système d’administration des substances actives, la toxicité de la matrice porteuse est une question importante qui nécessite des recherches plus poussées.

3 Applications

La norme GB 2760-2014 [122] [traduction] stipule que la curcumie, en tant que pigment comestible naturel, peut être utilisée dans les boissons surgelées, les noix et les graines cuites, les produits au chocolat, les bonbons, le riz instantané et les nouilles, les garnitures pour les produits céréaliers, les sirops aromatisés, les assaisonnements composés, les boissons gazeuses, la gelée et les aliments soufflés. À l’heure actuelle, certains chercheurs ont également ajouté des microcapsules de curcumine au yogourt, au fromage et au lait et évalué leur pertinence. Patelet al. [123] [en] ont préparé des microcapsules de curcumine en utilisant le WPI et le Hi-Cap 100 comme matériaux de paroi, et ont ajouté le WPI, Hi-Cap 100, un mélange physique de curcumine et de microcapsules dans le lait, respectivement. Le lait avec le mélange physique présentait une sédimentation de particules évidente et un score d’évaluation sensorielle plus faible, tandis que l’ajout de microcapsules de curcumine n’avait aucun effet négatif sur les caractéristiques sensorielles du lait. Vanessa et al. [124]β-CD utilisé pour encapsuler la curcumineEt ajouté le β-CD-Cur au fromage (β-CD-Cur ajouté à 5 × 10-7 g/L) et au yoghourt (β-CD-Cur ajouté à 2 × 10-6 g/g) pour évaluer sa pertinence.

Les résultats expérimentaux ont montré que l’ajout de complexes de curcumine n’a pas eu d’effet significatif sur la dureté, l’adhérence, l’élasticité, etc., du fromage et du yogourt, mais a réduit la luminosité des deux produits, le fromage jaunissant et le yogourt légèrement jaunâtre. En outre, l’évaluation sensorielle a montré que le fromage ajouté au β-CD-Cur était mieux accepté. La technologie de Microencapsulation a élargi la portée deApplication de curcumine, le rendant approprié pour une utilisation dans certains aliments à base d’eau. Par exemple, les produits laitiers ou les boissons fonctionnels. En outre, sur la base de la fonction bioactive supérieure de la curcumine, les microcapsules de curcumine peuvent également être combinées avec d’autres nutriments pour faire des suppléments fonctionnels de type capsule ou de table, ou ajoutées à des produits chimiques quotidiens qui se concentrent sur les effets anti-inflammatoires. On constate que la curcumine et ses microcapsules ont de larges perspectives de développement dans les domaines de la santé alimentaire, de la médecine et des produits chimiques quotidiens.

4 Conclusion et perspectives

La curcumine est un métabolite secondaire de la plante de gingembre Curcuma longa....... Il est connu comme «or liquide» et a une variété d’activités biologiques, telles que l’anti-oxydation, l’anti-inflammation, et l’anti-tumeur. Par conséquent, il existe un grand potentiel pour le développement d’aliments fonctionnels à base de curcumine. Cependant, ses propriétés physico-chimiques instables, sa faible solubilité et son métabolisme rapide limitent son application. Une technologie est nécessaire de toute urgence pour résoudre ce problème. Par conséquent, cet article commence par les propriétés structurelles, l’activité biologique et les caractéristiques métaboliques de la curcumine, et résume les techniques courantes d’encastrement et les types de matériaux de paroi utilisés pour préparer les microcapsules de curcumine au cours des dernières années.

Un grand nombre d’études ont montré que la technologie de microencapsulation peutAméliorer significativement la solubilité de la curcumine, améliorer sa stabilité à la lumière, la chaleur, l’oxygène et le pH, et également avoir un effet de libération durable sur la curcumine dans les fluides gastro-intestinaux simulés. Parmi eux, le séchage par pulvérisation est une méthode traditionnelle de préparation de microcapsules relativement mature et très adaptée à la production industrielle à grande échelle de microcapsules de curcumine. Il y a eu de nombreuses études sur les microcapsules de curcumine, mais il y a encore quelques problèmes dans les recherches actuelles: (1) si les microcapsules peuvent encore assurer la stabilité et la biodisponibilité de la curcumine dans la matrice alimentaire et si elle affectera la saveur originale de l’aliment.

Il y a encore très peu de recherches dans ce domaine et il faut l’approfondir. (2) bien que les matériaux de paroi naturels aient l’avantage d’être biocompatibles, leurs propriétés sont instables. Par conséquent, plus de matériaux de paroi modifiés ont été appliqués dans la préparation de microcapsules de curcumine. Cependant, dans la recherche sur les microcapsules de curcumine, il est rarement mentionné si les matériaux de paroi modifiés ont des effets néfastes sur la santé humaine. Par conséquent, la recherche sur la toxicité de la matrice porteuse doit être améliorée. (3) leLa capacité de chargement des microcapsules de curcumine est faible, et la technologie de production industrielle pour les microcapsules de curcumine à haute charge n’est pas encore mûre en Chine. Avec l’innovation de la technologie de microencapsulation, on pense que ces problèmes peuvent être résolus à l’avenir.

Référence:

[1]Guo S P,Chang H C,Lu L S,et al. L’activation de la voie de l’élément de réponse antioxydante de la protéine 1/ facteur nucléaire érythroïde 2/ facteur érythroïde associé à kelch par la curcumine augmente la capacité anti-oxydative des cellules endothéliales cornéennes [J]. Biomédecine &; Pharmacotherapy = biomédecine &Pharmacotherapie,2021,141 :111834.

[2]Rai A,Kaur M,Gombra V,et al. Curcumine et antioxydants dans la gestion du submuqueux oral Fibrose [J]. Journal De lainvestigation and Clinical Dentistry, 2019,10(4):e12464.

[3] Zheng Q QT,Yang Z ZH,Yu L Y,et al.  synthèse Et activité antioxydante des analogues de curcumine [J]. Journal De laAsian Natural Products Research,2017,19(5):489-503.

[4]Momeni H R,Eskandari N. effet de la curcumine sur les reins Modifications histopathologiques, peroxydation lipidique Et total Capacité antioxydante du sérum chez les souris traitées à l’arsenite de sodium [J]. Experimental and Toxicologic Pathology,2017,69(2): 93-97.

[5]Wang Y,Wang Y J,Cai N,et al. Effets anti-inflammatoires de Curcumine dans les lésions pulmonaires aiguës: expériences in vivo et in vitro Études de modèles [J]. International Immunopharmacology,2021, 96 :107600.

[6]Wang Q R,Ye C Q,Sun S K,et al. Curcumine atténuer L’arthrite du rat induite par le collagène via des anti-inflammatoires et Effets apoptotiques [J]. International Immunopharmacology, 2019,72:292-300.

[7] Shimizu K,Funamoto M,Sunagawa Y,et Al. Action anti-inflammatoire de la curcumine et son utilisation dans le traitement de maladies liées au mode de vie [J]. European Cardiology,2019,14 (2):117-122.

[8]Ebrahimzadeh A,Abbasi F,Ebrahimzadeh A,et al. Effets de la supplémentation en curcumine sur les biomarqueurs inflammatoires chez les patients atteints de polyarthrite rhumatoïde et de colite ulcéreuse: revue systématique et méta-analyse [J]. Thérapies complémentaires en médecine,2021,61 :102773.

[9]Nguyen-Ngo C,Willcox J C, Lappas M. Effets anti-inflammatoires des acides phénoliques punicalagine et curcumie dans le placenta humain et le tissu adipeux [J]. Placenta,2020,100 :1-12.

[10] Li Y P,Sun W X,Han N,et al.  La curcumine Inhibe la prolifération, la migration, l’invasion et favorise l’apoptose des lignées cellulaires du rétinoblastome par la modulation de la voie miR-99a et JAK/STAT [J]. BMC Cancer,2018,18(1):1230.

[11]Wang Z X,Liu F,Liao W L,et al. Curcumine supprimez la prolifération cellulaire du glioblastome par la voie p-AKT/mTOR et augmente l’expression PTEN [J]. Archives de biochimie et biophysique,2020,689(prépublication):108412.

[12]Fan X,Zhu M,Qiu F,et al. La curcumine pourrait être un médicament adjuvant potentiel pour le traitement du cancer du côlon en ciblant CD44 [J]. International Immunopharmacology,2020,88 :106991.

[13]Elbadawy M,Hayashi K,Ayame H,et al. Activité anticanceuse de la préparation de curcumine amorphes dans des organoïdes de cancer colorectal dérivés du patient [J]. Biomédecine &; Pharmacotherapy,2021,142 :112043.

[14]Liu Q,Loo W TY,Sze S C W,et al. Curcuma inhibe la prolifération cellulaire des cellules de cancer du sein MDA-MB-231 et BT-483 médiée par la régulation de la transcription NFkappaB,cyclinD et MMP-1 [J]. Phytomedicine :International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology,2009,16 (10):916-922.

[15]Zhang P PL,Zuo Z G,Wu A H,et al. miR-600 inhibe la prolifération cellulaire, la migration et l’invasion en ciblant p53 dans les lignées cellulaires mutantes du cancer colorectal humain exprimant p53 [J]. Oncology Letters,2017,13(3):1789-1796.

[16]Dubey R. Microencapsulation technology and applications [J]. Defence Science Journal,2009,59 :82-95.

[17]Ghosh S,Banerjee S, Sil P C. le rôle bénéfique de la curcumine Sur l’inflammation, le diabète et les maladies neurodégénératives :A Mise à jour récente [J]. Food and Chemical Toxicology,2015,83:111-124.

[18] Prasad L,Gupta S C,Tyagi A K,et al. Curcumine, un composant de golden spice :From bedside À propos debench and back [J]. Biotechnology Advances,2014,32(6):1053-1064.

[19] Priyadarsini K  I. La vie. Photophysique, photochimie Et photobiologie de la curcumine: études à partir de solutions organiques, bio-mimétiques et cellules vivantes [J]. Journal de photochimie Et photobiologie C: revue de photochimie,2009,10 (2):81-95.

[20] Tønne sen H  D,Karl sen J. : J. : J. : Études de cas on  La curcumine Et curcuminoïdes [J]. Zeitschrift Lebensmittel-Untersuchung Und Forschung,1985,180(5):402-404.

[21]Zhang L,Zhu W W,Yang C F,et al. Un nouveau système de délivrance de médicaments auto-microémulsionnant modifié en folate pour le ciblage du côlon [J]. International Journal of nanomédecine,2012,7 :151-162.

[22]Vuki   Evi i    M,Tønnesen H H. Interaction entre la curcumine et l’albumine sérique humaine en présence d’excipients et effet de la liaison sur la photostabilité de la curcumine [J]. Pharmaceutical Development and Technology,2016,21 (4):428-436.

[23] Suvarna S,Dsouza J,Ragavan M L,et al. Potentiel Caractérisation probiotique et effet de l’encapsulation de Les souches de levure probiotiques sur la survie dans des systèmes digestifs simulés État des voies [J]. Food Science and Biotechnology,2018, 27(3):745-753.

[24]Tønnesen H H,Karlsen J,van Henegouwen G B. études sur la curcumine et curcuminoïdes VIII. Stabilité photochimique de la curcumine [J]. Zeitschrift Lebensmittel-Untersuchung Und Forschung,1986,183(2):116-122.

[25]del Castillo, M L R, de pez-tobar, E, sánchez-cortés, et al. Stabilisation de la curcumine contre la photodégradation par encapsulation in gamma-cyclodextrin ：A study based on Données chromatographiques et spectroscopiques (Raman et UV-visible) [J]. Vibrational Spectroscopy,2015,81 :106-111.

[26]Wang Y J,Pan M H,Cheng A L,et al. Stabilité de la curcumine dans les solutions tampons et caractérisation de ses produits de dégradation [J]. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis,1997,15(12):1867-1876.

[27]Tønnesen H H, sson M,Loftsson T. études de curcumine Et curcuminoïdes. XXVII. Histoire de l’art. Complexation de cyclodextrine: solubilité, chimique Et photochimique stabilité [J]. International Journal of Pharmaceutics,2002,244(1-2): 127-135.

[28] nez-guerra J. New insights on Le conseil des ministreschemical stability of curcumine in aqueous media at different pH :Influence of the experimental conditions [J]. Revue internationale des sciences électrochimiques,2019 :5373-5385.

[29] Dinkova-Kostova A T,Talalay P. 1 et 2.propriétés antioxydantes directes et indirectes des inducteurs de protéines cytoprotectrices [J]. Nutrition moléculaire & Food Research,2008,52(Suppl 1):S128-S138.

[30] Barclay L R,Vinqvist M R,Mukai K,et al.  Sur le mécanisme antioxydant de la curcumine: des méthodes classiques sont nécessaires pour déterminer le mécanisme antioxydant et l’activité [J]. Organic Letters,2000,2(18):2841-2843.

[31] Sun Y M,Zhang H Y,Chen D Z,et Al. Élucidation théorique sur le mécanisme antioxydant de la curcumine: une étude DFT [J]. Organic Letters,2002,4(17):2909-2911.

[32]Priyadarsini K I,Maity D K,Naik G H,et al. Rôle du phénolique O-H et de l’hydrogène de méthylène sur les réactions des radicaux libres et l’activité antioxydante de la curcumine [J]. Free Radical Biology and Medicine,2003,35(5):475-484.

[33]Jovanovic S V,Steenken S,Boone C W,et al. H-atom Le transfert est un mécanisme antioxydant préféré de la curcumine [J]. Journal of Les américainsChemical Society,1999,121(41): 9677-9681.

[34]Deng S L,Chen W F,Zhou B,et al. Effets protecteurs de la curcumine et de ses analogues contre l’hémolyse oxydative induite par les radicaux libres des globules rouges humains [J]. Food Chemistry,2006,98(1):112-119.

[35] Sun Yiyang, Peng Ziyi, Zhao Yuxin et al. Progrès de la recherche sur l’effet anti-inflammatoire de la curcumine dans le traitement de la maladie [J]. China Medical Innovation, 2021, 18(27): 181-184.

[36] Zhang B, Ye L. progrès de la recherche sur le mécanisme anticancéreux de la curcumine [J]. Journal of Traditional Chinese Medicine, 2013, 41(1): 121-123.

[37] Ren J Y, Gou N, Gao L, et al. Effet de la curcumine sur Helicobacter pylori et ses dommages aux cellules gastriques GES-1 humaines [J]. Food Science, 2019, 40 (23): 151-156.

[38] Xu Chuanjun, Ming Yanlin, Chen Lianghua, et autres. Progrès de la recherche sur le rôle et le mécanisme de la curcumine dans le diabète de type 2 et ses complications chroniques [J]. Anhui Agricultural Science, 2021, 49 (6): 30-34, 38.

[39]Kuroda M,Mimaki Y,Nishiyama T,et al. Effets hypoglycémiques du Curcuma (Curcuma longa L. rhizomes) sur des souris KK-Ay génétiquement diabétiques [J]. Biologique & Bulletin pharmaceutique,2005,28(5):937-939.

[40] Holder G M,Plummer J L,Ryan A J. le métabolisme et l’excrétion de la curcumine (1,7-bis -(4-hydroxy-3 - méthoxyphényl) -1,6-heptadiène-3,5-dione) chez le rat [J]. Xenobiotica,1978,8(12):761-768.

[41] Pandey A,Chaturvedi M,Mishra S,et al. Métabolites réducteurs de la curcumine et leurs effets thérapeutiques [J]. Heliyon,2020,6(11):e05469.

[42]Liu W D,Zhai Y J,Heng X Y,et al. Biodisponibilité orale de la curcumine: problèmes et progrès [J]. Journal of Drug Targeting,2016,24(8):694-702.

[43]Wang K,Qiu F. le métabolisme curcuminoïde et sa contribution Aux effets pharmacologiques [J]. Current Drug Metabolism, 2013,14(7):791-806.

[44] Shi M G,Gao T T,Zhang T,et al. Caractérisation des métabolites de curcumine chez les rats par chromatographie liquide à ultra-haute performance avec ionisation par électropulvérisation quadrupolaire à temps de vol spectrométrie [J]. Communications rapides en spectrométrie de masse :RCM,2019,33 (13):1114-1121.

[45]Vareed S K,Kakarala M,Ruffin M T,et al. Pharmacocinétique Des metabolites conjugués de curcumine chez des sujets humains sains [J]. Épidémiologie du Cancer, biomarqueurs & Prévention :A Publication de l’american Association for Cancer Research, coparrainée par the American  La société De prévention Oncology,2008,17(6):1411-1417.

[46] He Yongjian, Huang Shaowen, Liu Ruijing, et al. Effet d’intervention du jus de néflier sur le métabolisme du di(2-éthylhexyl) phtalate à base de la voie de détoxification de l’acide uridine diphosphate glucuronique transférase 1 [J]. Food Science, 2017, 38(23): 196-200.

[47] Hoehle S I,Pfeiffer E,Metzler M. Glucuronidation des curcuminoïdes par des microsomaux humains et des UDP- glucuronosyltransférases recombinantes [J]. Nutrition moléculaire & Food Research,2007,51(8):932-938.

[48] Strassburg C P,Nguyen N,Manns M P,et al. UDP- glucuronosyltransférase activité dans le foie humain et le côlon [J]. Gastroenterology,1999,116(1):149-160.

[49] Tu clé R  H, St ra ssbu r g  C  P. 1 et 2. Hum a n UDP - glucuronosyltransférases: métabolisme,expression, et Maladie [J]. Annual Review of Pharmacology and Toxicology, 2000,40 :581-616.

[50]Mueller J W,Idkowiak J,Gesteira T F,et al. La sulfatation humaine de DHEA nécessite une interaction directe entre PAPS synthase 2 et DHEA sulfotransferase SULT2A1 [J]. Journal of Biological Chemistry,2018,293(25):9724-9735.

[51] Lu X Y,Jiang K Y,Han L,et al.  Sulfonation of  Curcuminoïdes: caractérisation et contribution de l’individu SULT enzymes [J]. Nutrition moléculaire & Food Research, 2015,59(4):634-645.

[52]Burapan S,Kim M,Han J. déméthylation curcuminoïde as Un autre métabolisme par le microbiote intestinal humain [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2017,65(16): 3305-3310.

[53] Tan S,Calani L,Bresciani L,et al. La dégradation de Les curcuminoïdes dans un modèle de fermentation fécale humaine [J]. International Journal of Food Sciences and Nutrition,2015, 66(7):790-796.

[54]Niwa T,Yokoyama S I,Mochizuki M,et al. Curcumine metabolism Par:human intestinal bacteria in vitro [J]. Journal des aliments fonctionnels,2019,61 :103463.

[55]An C Y,Sun Z Z,Shen L,et al. Biotransformation of food spice curcumine Par:gut bacterium Bacillus megaterium DCMB- 002 and its pharmacological implications [J]. Nourriture &; Nutrition Research,2017,61(1):1412814.

[56]Zam W. Gut microbiota en tant que cible thérapeutique prospective pour la curcumine: un examen de l’influence mutuelle [J]. Journal de Nutrition et métabolisme,2018,2018 :1367984.

[57]Di Meo F,Margarucci S,Galderisi U,et al. Curcumin,gut microbiota,and neuroprotection [J]. Nutriments,2019,11(10):2426.

[58]Pluta R,Januszewski S,U   amek-Kozio    M. Interactions réciproques de la curcumine et du microbiote intestinal [J]. International Journal of Molecular Sciences,2020,21(3): 1055.

[59] Scazzocchio B,Minghetti L, d’archivio M. Interaction entre Microbiote intestinal and  Curcumine: une nouvelle clé of  Comprendre les effets de la curcumine sur la santé [J]. Nutriments, 2020,12(9):2499.

[60] wahllcpe B,Blennow G. une étude sur le sort de la curcumine chez le rat [J]. Acta Pharmacologica et Toxicologica,1978,43(2):86-92.

[61] Pan M H,Huang T M,Lin J K. Biotransformation de la curcumine par réduction et glucuronidation chez la souris [J]. Drug Metabolism and Disposition :the Biological Fate of Chemicals,1999,27(4):486-494.

[62] corr a Filho L C,Martins M M,Alves V VD. progrès dans l’application de microcapsules comme transporteurs de composés fonctionnels pour les produits alimentaires [J]. Applied Sciences,2019,9 (3):571.

[63] Adachi L,Imaoka H,Ashida H,et al.  La préparation De microcapsules De W/O/W Les émulsions Contenant: a  Polysaccharide dans la phase aqueuse externe par séchage par pulvérisation [J]. European Journal of Lipid Science and Technology,2004, 106(4):225-231.

[64] Hu Zhihe, Zhao Yong, Xia Lei et autres. Effet de différentes méthodes de séchage sur l’activité du peptide inhibiteur de l’enzyme de conversion de l’angiotensine du lait [J]. Food Science, 2016, 37 (19): 204-210.

[65] Wu Kegang, Chai Xianghua. Étude sur les performances d’enrobage de matériaux de paroi de microcapsules séchées par pulvérisation d’huile AA monocellule [J]. Journal of Chemical Engineering of Universities, 2008 (5): 797-802.

[66] Meena S,Prasad W,Khamrui K,et al. Préparation de Microcapsules de curcumine séchées par pulvérisation à l’aide d’un mélange de lactosérum Protéine avec maltodextrine et gomme Arabica et son in vitro Évaluation de la digestibilité [J]. Food Bioscience,2021,41:100990.

[67]Zuanon LAC, C R Malacrida,Telis VRN. Effet des ultrasons sur la stabilité de l’oléorésine de curcuma microencapsulée dans des matrices de gélatine-collagène [J]. Journal of Food Process Engineering,2017,40(2):e12360.

[68] [traduction] Zheng Ju, Zhao Lei, Wang Kai, et al. Effet des conditions de séchage par pulvérisation sur le taux de survie des Lactobacillus dans la poudre de lait de litchi et les caractéristiques de la poudre [J]. Food Industry Science and Technology, 2017, 38 (9): 216-220, 227.

[69]  Taki M,Tagami T,Fukushige K,et al. Fabricationde Particules nanocomposites utilisant un type de mélange à deux solutions Buse de pulvérisation pour une formulation de curcumine inhalée [J]. International Journal of Pharmaceutics,2016,511(1): 104-110.

[70]Nguyen V T,Huynh T M,Nguyen T N Q,et al. Amélioration the  Stabilité de la curcumine synthétisée par Séchage par pulvérisation Microencapsulation avec de la lécithine de soja et de la gomme arabique [J]. Journal brésilien de génie chimique,2021,38(3): 563-572.

[71]Cano-Higuita D M,Malacrida C R,Telis V R N. stabilité de la curcumine microencapsulée par pulvérisation et lyophilisation dans des matrices binaires et ternaires de maltodextrine, de gomme arabique et d’amidon modifié [J]. Journal of Food Processing and Preservation,2015,39(6):2049-2060.

[72] de Andrade D F,Vukosavljevic B,Hoppe J B,et al.poudre redispersible séchée par pulvérisation contenant de la curcumine nanoencapsulée: le processus de séchage n’affecte pas la neuroprotection In vitro [J]. AAPS PharmSciTech,2019,20(7):283.

[73]Jayaprakasha G K,Chidambara Murthy K N,Patil B S. chimioprévention améliorée du cancer du côlon de la curcumine par nanoencapsulation avec la protéine de lactosérum [J]. European Journal of Pharmacology,2016,789:291-300.

[74]Kayitmazer A B. thermodynamique de la coacervation complexe [J]. Progrès dans la Science des colloïdes et des interfaces,2017,239:169-177.

[75] Pathak J,Priyadarshini E,Rawat K,et al.  Complexe complexe coacervation  in  charge  Biopolymères complémentaires: liaison électrostatique versus surface patch [J]. Progrès en matière de Colloïde et Interface Science,2017,250:40-53.

[76]Mattison K W,Dubin P L,Brittain I J. formation complexe Entre l’albumine sérique bovine et les polyélectrolytes forts: effet de la densité de charge polymère [J]. Le Journal de physique Chemistry B,1998,102(19):3830-3836.

[77]Williams PA,Phillips G O. Introduction aux hydrocolloïdes alimentaires [M]// manuel des hydrocolloïdes. Amsterdam :Elsevier, 2009 :1-22.

[78]Mohammadian M,Salami M,Alavi F,et al. Fabrication et caractérisation de coacervates complexes chargés de curcumine faits de nanofibrilles de gomme arabolique et de protéine de lactosérum [J]. Food Biophysics,2019,14(4):425-436.

[79] Kavousi H R,Fathi M,Goli S A H. nouvelles microparticules de mucilage et de caséinate de sodium pour l’encapsulation de la curcumine: une approche de libération contrôlée [J]. Transformation des aliments et des bioproduits,2018,110 :126-135.

[80]Li M F,Chen L,Xu M Z,et al. La formation de zein- chitosan Complexe complexe Particules coacervées: relation to  encapsulation  and  Propriétés de libération contrôlée [J]. Revue internationale des macromolécules biologiques,2018, 116 :1232-1239.

[81] Shahgholi an N,Rajabz a deh G. Les conditions de travail Fabrication  Et caractérisation du coacervate albumine/gomme arabique chargé de curcumine [J]. Food Hydrocolloids,2016,59 :17-25.

[82]Xie H J,Xiang C Y,Li Y,et al. Fabrication de nanoparticules du complexe ovalbumine / κ-carraghénane en tant que nouveau support pour la livraison de curcumine [J]. Hydrocolloïdes alimentaires,2019,89 :111- 121.

[83] Chen Hongyan, Peng Zhongli, Xiao Dingshu. Comportement d’adsorption de β-cyclodextrine et cinnamaldéhyde. Journal of Guangzhou University: Natural Science Edition, 2012, 11(4): 31-36.

[84] Chen Jianping, Peng Wanyi, Qin Xiaoming et autres. L’invention concerne un procédé de préparation d’un complexe supramoléculaire de curcumine cyclodextrine: CN106943604A [P]. 2017.

[85]Purpura M,Lowery R P,Wilson J M,et al. Analyse de différentes formulations novatrices de curcumin pour améliorer la biodisponibilité orale relative chez les sujets humains [J]. European Journal of Nutrition,2018,57(3):929-938.

[86] Zhang L L, homme S  L,Qiu H N,et al.  Curcumine - cyclodextrine complexes ont augmenté les effets anticancéreux de Curcumine [J]. Environmental Toxicology and Pharmacology, 2016,48 :31-38.

[87] Liu Xin, Lang Kaikai, Qiu Juan, et al. Préparation de microcapsules de chitosan-curcumine par la méthode des pores tranchants [J]. Journal de l’université normale de Tangshan, 2017, 39(2): 15-19.

[88] Ariyarathna I R,Karunaratne D N. la Microencapsulation stabilise la curcumine pour une livraison efficace dans les applications alimentaires [J]. Emballage alimentaire et durée de conservation,2016,10 :79-86.

[89] mez-mascaraque L G,Casagrande Sipoli C,de La Torre L G,et al. Structures de Microencapsulation à base de liposomes enrobés de protéines obtenues par électropulvérisation pour La stabilisation et l’amélioration de La bioaccessibilité de La curcumine [J]. Food Chemistry,2017,233 :343-350.

[90]Mohammadian M, Salami M,Momen S M, et al. Amélioration de la solubilité aqueuse de la curcumine à l’état acide par la complexation avec des nanofibrilles de protéine de lactosérum [J]. Hydrocolloïdes alimentaires,2019,87 :902-914.

[91]Hu Y,He C X,Jiang C J,et al. Complexation avec le lactosérum Fibrilles protéiques et chitosan: un véhicule potentiel pour la curcumine Avec la stabilité aqueuse améliorée de dispersion et augmentée Activité antioxydante [J]. Food Hydrocolloids,2020,104:105729.

[92] Meng R,Wu Z  Z,Xie Q  T,et al.  La préparation and  Caractérisation des nanoparticules de zein/ carboxyméthyl dextrine à Encapsuler la curcumine: stabilité physico-chimique, antioxydant Propriétés d’activité et de libération contrôlée [J]. Food Chemistry, 2021,340 :127893.

[93] Dong Xiao, Huang Guoqing, Xiao Junxia. Préparation de nanoparticules de curcumine par le produit de réaction de Maillard de zéine et de glucose [J]. Chinese Journal of Food Science, 2021, 21 (3): 118-127.

[94] Chen  F F P,Liu L  L,Tang C  H. : Séchage par pulvérisation microencapsulation  De curcumine nano Complexes avec Isolat de protéines de soja :Encapsulation, dispersion dans l’eau, bioaccessibilité et bioactivités de la curcumine [J]. La nourriture Hydrocolloids,2020,105 :105821.

[95]Adsare S R,Annapure U S. Microencapsulation de curcumine à l’aide de lactosérum de lait de coco et de gomme arabique [J]. Journal of Food Engineering,2021,298 :110502.

[96] Bucure S cu A,Blaga A  C,Estevinho B  N,et al.  Microencapsulation de curcumine par une technique de séchage par pulvérisation Utilisation de la gomme arabique comme agent encapsulant et études de libération [J]. Food and Bioprocess Technology,2018,11(10): 1795-1806.

[97]Murrieta-Pazos I,Gaiani C,Galet L,et al. Food Powders: Surface and form characterization revisited [J]. Journal de l’alimentation Engineering,2012,112(1-2):1-21.

[98]Rafiee Z,Nejatian M,Daeihamed M,et al. Application de différents nanoporteurs pour l’encapsulation de la curcumine [J]. Critiques in Food Science and Nutrition,2019,59 (21):3468-3497.

[99] Tan Shaocong, Qiu Menghui, Huang Dejin et al. Préparation de nanoparticules de curcumine basée sur la technologie combinée de stabilisateur et de microencapsulation [J]. Food Research and Development, 2021, 42 (15): 112-118.

[100] Administration d’état pour la réglementation du marché, Administration de normalisation de la population et#39; S république de Chine. Sucre d’amidon — exigences de qualité — partie 6: maltodextrines: GB/T 20882.6-2021 [S]. Beijing: Chine Standards Press, 2021.

[101] Pereira K C,Ferreira D C M,Alvarenga G F,et al. Microencapsulage lilien. et al. Microencapsulage lilien. et al. Microencapsulage lilien. et al. Microencapsulage lilien. et al. Journal brésilien de technologie alimentaire,2018,21.

[102]Akhavan Mahdavi S,Jafari S M,Assadpoor E,et al. Optimisation de la Microencapsulation des anthocyanines naturelles avec la maltodextrine, la gomme arabique et la gélatine [J]. International Journal of Biological Macromolecules,2016,85 :379- 385.

[103]Aniesrani Delfiya D S,Thangavel K,Natarajan N,et al. Microencapsulation de l’oléorésine de curcuma par séchage par pulvérisation et études de libération in vitro de microcapsules [J]. Journal of Food Process Engineering,2015,38(1):37-48.

[104]Kshirsagar A C,Yenge V B,Sarkar A,et coll. Efficacité De pullulan en émulsification d’oléorésine de curcuma et de ses dérivés Microencapsulation ultérieure [J]. Food Chemistry,2009, 113(4):1139-1145.

[105] Patel S  S,Pushpadass H A,Franklin M E E,et al. Micro encapsulation De cumul by  pulvérisation Séchage: caractérisation et fortification du lait [J]. Journal de l’alimentation Science and Technology,2022,59(4):1326-1340.

[106] lcpe (1999) et al. Amélioration de la stabilité de l’extrait de curcuma huileux par microencapsulation au moyen de la technique de séchage par pulvérisation. [J]. Journal de Dispersion Science and Technology,2022,43(14):2240-2249.

[107]Ferreira S,Malacrida C R,Nicoletti V R. Influence des méthodes d’émulsification et des paramètres de séchage par pulvérisation sur la microencapsulation de l’oléorésine de curcuma [J]. Emirates Journal of Food and Agriculture,2019:491.

[108] Shityakov S,Salmas R E,Durdagi S,et al. Profils de solubilité, hydratation et désolation de la curcumine complexée avec la γ-cyclodextrine et l’hydroxypropyl-γ-cyclodextrine [J]. Journal of Molecular Structure,2017,1134 :91-98.

[109] Shinde V  V,Jeong D,Jung S., S., S. supramoléculaire Aminocatalyse par complexe d’inclusion: amino-dopé β-cyclodextrine en tant que catalyseur supramoléculaire efficace pour la Synthèse de l’eau de chromeno pyrimido [1,2-b] indazoline [J]. Journal de chimie industrielle et d’ingénierie,2018, 68 :6-13.

[110]Hu Y,Qiu C,Julian McClements D,et al. Et des stimuli physiologiques [J]. Chimie alimentaire,2022,376:131869.

[111] Liu C H,Lee G W,Wu W C,et Al. Encapsulation Curcumine en nanoparticule d’éthylène diamine -β-cyclodextrine Améliore l’administration topique de cornée [J]. Colloïdes et Surfaces B, Biointerfaces,2020,186 :110726.

[112] Sharma D,Satapathy B K. Fabrication De manière optimale Nano-particules sans polymère contrôlées par électropulvérisation de Complexe d’inclusion de curcumine / β-cyclodextrine [J]. Les colloïdes Et Surfaces A: Aspects physico-chimiques et d’ingénierie, 2021,618 :126504.

[113] Lai D N,Zhou A R,Tan B K,et al. Préparation et effets bactéricides photodynamiques du complexe curcumine -β-cyclodextrine [J]. Food Chemistry,2021,361 :130117.

[114] Arya P,Raghav N. études in vitro du complexe d’inclusion de curcumine -β - cyclodextrine en tant que système à libération prolongée [J]. Journal de Structure moléculaire,2021,1228 :129774.

[115]Athira G K,Jyothi A N,Vishnu V R. nanoformulation d’amidon de manioc succinylé soluble dans l’eau avec une biodisponibilité accrue et un potentiel anticancéreux [J]. Amidon - st rke,2018,70(7-8):1700178.

[116] Miskeen Application d’amidon ou de fécule Nanoparticules comme matériaux hôtes pour l’encapsulation de la curcumine: effet de la modification de l’acide citrique [J]. Revue internationale de Macromolécules biologiques,2021,183 :1-11.

[117] Acevedo-Guevara L,Nieto-Suaza L, sánchez L T, et al. Développement de l’amidon de banane indigène et modifié Les nanoparticules comme véhicules pour la curcumine [J]. International Journal des macromolécules biologiques,2018,111 :498- 504.

[118] sánchez L T,Arbelaez L M,Villa C C. comparaison de la cinétique de libération de molécules bioactives de nanoparticules d’amidon indigènes et modifiées dans des simulants alimentaires et gastriques [J]. Amidon - st rke,2021,73(11-12):2100064.

[119]Li J L,Shin G H,Lee I W,et al. L’amidon Soluble formulé nanocomposite augmente la solubilité dans l’eau et la stabilité de la curcumine [J]. Food Hydrocolloids,2016,56:41-49.

[120] mon D  T  T,Lan P  N  T,Van H  P.  Comparaison des données in  Morphologie,structure et fonctionnalité de curcumin-loaded Nanoparticules d’amidon fabriquées à partir de courtes, moyennes et longues Amidons de manioc déramifiés longueur chaîne [J]. International Journal des sciences de l’alimentation & Technology,2021,57(11): 6913-6924.

[121]Park H R,Rho S J,Kim Y R. solubilité, stabilité et Amélioration de la bioaccessibilité de la curcumine encapsulée à l’aide 4-α-glucanotransferase amidon de riz modifié avec réversibilité Propriété d’agrégation induite par le ph [J]. Food Hydrocolloids, 2019,95 :19-32.

[122] Commission nationale de la santé et de la planification familiale du peuple#39; S république de Chine. Norme nationale de sécurité alimentaire: norme d’utilisation d’additif alimentaire: GB 2760-2014 [S]. Beijing: China Standard Press, 2015.

[123] Patel  S  S,Pushpadass H A,Franklin M E E,et al. Micro encapsulation De cumul by  pulvérisation Séchage: caractérisation et fortification du lait [J]. Journal de l’alimentation Science and Technology,2022,59(4):1326-1340.

[124]Marcolino VA,Zanin G M,Durrant L R,et al. Interaction de la curcumine et de la bixine avec la β-cyclodextrine: méthodes de Complexation, stabilité et applications dans les aliments [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2011,59(7):3348- 3357.