Etude sur l’utilisation de la poudre de bêta-carotène dans les aliments fonctionnels de Plateau

Les zones de Plateau ont une positiSur lestratégique importante dans notre military' S opérations défensives....... Les conditions environnementales naturelles spéciales de haute altitude, le climat froid et la faible pression partielle d’oxygène causent le mal de l’altitude chez les personnes qui sont nouveaux sur le plateau, ce qui affecte sérieusement l’efficacité des troupes au combat. Afdansde répondre aux exigences de «pouvoir se battre et gagner», le développement d’aliments fonctionnels est devenu le centre de la recherche dans le domaine de la science alimentaire militaire. Au cours du processus de recherche, il a été constaté que le β-carotène peut être ajouté aux aliments fonctionnels de plateau en tant que facteur fonctionnel. Cet article se concentre sur l’application du β-carotène dans les aliments fonctionnels de plateau en fonction de ses fonctions physiologiques, fournissant une référence pour d’autres recherches surPlateau aliments fonctionnels.

1 aperçu du β-carotène

Le bêta-carotène est un pigment naturel largement répandu dans la nature. C’est le pigment naturel le plus stable, apparaissant sous forme d’hexaèdre rhombique jaune orangé, brillant ou poudre cristalline. Il a un point de fusion de 176°C à 184°C, une légère odeur ou un goût particulier, et est instable en présence de lumière, d’oxygène et de chaleur. Il est relativement stable dans des conditions alcalines faibles. Ses principales sources sont les aliments naturels tels que les plantes à feuilles vertes et les fruits jaunes et oranges.

Comme la recherche sur le β-carotène augmente progressivement, les gens et#La compréhension de ses fonctions biologiques est de plus en plus claire.Le β-carotène est un type de caroténoïde, et les caroténoïdes ont une bonne capacité antioxydante en raison de leur structure conjuguée spéciale [1-3]. Ils sont un bon désaltérant des radicaux libres et ont des effets détoxifiants. Le β-carotène est une substance précurseur convertie en vitamine a [4]. Dans certaines conditions, le β-carotène peut être transformé en vitamine A Adans le corps humain. C’est un nutriment indispensable pour maintenir la santé humaine, et en même temps, il peut réguler le corps et#39; S système immunitaire et a un certain effet de protection contre les dommages causés par les rayonnements [1,3]. En outre, le β-carotène a également une série de fonctions importantes telles que la photoprotection [2], la prévention des maladies oculaires, des maladies cardiovasculaires, des cataractes, la prévention du vieillissement et des maladies dégénératives multiples causées par le vieillissement, ainsi que la promotion des enfants' S croissance et développement, et beauté [4]. Actuellement, le β-carotène est principalement utilisé comme complément nutritionnel et agent colorant sous forme de capsules et de gels dans un large éventail de domaines tels que l’alimentation, les produits de santé et les produits pharmaceutiques. C’est un bon colorant et un complément nutritionnel [5].

2 Application de β-carotène dans les aliments fonctionnels de plateau

β-carotène en poudreEst un colorant alimentaire naturel relativement sûr et stable. C’est un excellent etAdditif alimentaire nutritifDe type A, et est recommandé par le comité mixte d’experts des additifs alimentaires de l’organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture et de l’organisation mondiale de la santé. Cependant, son champ d’application a été limité car il ne convient qu’au développement de produits huileux et protéiques. Ces dernières années, avec le développement rapide de la technologie, l’utilisation du traitement de pointe moderne, tel que la technologie de microencapsulation, peut convertirβ-carotène dans un pigment soluble dans l’eau, qui a élargi son champ d’application. Il a été largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme additif alimentaire et pour l’enrichissement des aliments.

La Chine est un vaste pays, avec des régions de plateau au-dessus de 3000 mètres représentant environ un sixième du pays' S surface totale. Ces régions sont China&#Les principaux bastions défensifs, mais l’environnement géographique particulier de haute altitude, le manque d’oxygène et le fort rayonnement ultraviolet constituent un obstacle important à l’accomplissement de leurs missions. La façon de protéger la santé des troupes du point de vue alimentaire a toujours été un objectif clé de la recherche sur l’équipement militaire. Selon la méthode physiologiqueFonctions du β-carotène, il est actuellement principalement utilisé commeAdditif alimentaire et complément nutritionnel dans l’industrie alimentaire, mais il est encore un vide dans les applications alimentaires militaires. Il est recommandé qu’il soit utilisé dans les aliments fonctionnels de plateau pour enrichir la variété deAliments militairesEt répondre aux besoins nutritionnels spéciaux des troupes du plateau en temps de paix et de guerre.

2.1 tolérance à l’hypoxie

Le groupe de recherche a utilisé 40 souris Kunming mâles en bonne santé (18 g à 22 g) comme sujets de recherche dans une expérience d’hypoxie hermétique. Les souris ont été réparties au hasard en quatre groupes (groupe de l’eau distillée, groupe à faible dose, groupe à dose moyenne et groupe à dose élevée). Après avoir gavé les souris expérimentales pendant une semaine, une expérience d’hypoxie étanche à l’air a été réalisée [6]. Les résultats ont montré que le β-carotène peut augmenter significativement le temps de survie des souris dans un état d’hypoxie fermée, prouvant que le β-carotène a un effet anti-hypoxie. Le mécanisme spécifique de cet effet nécessite des recherches plus approfondies. En outre, d’autres études connexes ont confirmé que le β-carotène peut améliorer et renforcer la fonction du système respiratoire.

Les zones de haute altitude sont caractérisées par des altitudes élevées, des climats froids et une faible pression partielle d’oxygène. Les soldats et les officiers qui vivent en haute altitude pendant de longues périodes ont des besoins particuliers en aliments tolérants à l’hypoxique. Basé sur les fonctions biologiques du β-carotène, il est ajouté aux aliments fonctionnels sous forme de facteurs fonctionnels après avoir été directement ajouté ou transformé en substances solubles dans l’eau en utilisant des méthodes modernes de haute technologie telles que la technologie de microencapsulation, de sorte que les soldats et les officiers peuvent compléter suffisamment de β-carotène, ce qui est important pour améliorer leur capacité à s’adapter à des altitudes élevées, maintenir une bonne santé et assurer l’efficacité au combat. Plus précisément, il existe deux façons principales d’y parvenir: l’une consiste à l’ajouter comme nutriment lors du traitement des boissons, des aliments secs comprimés, des aliments auto-chauffants, etc., pour enrichir la nutrition des aliments fonctionnels existants. La seconde consiste à développer de nouveaux types d’aliments fonctionnels de haute altitude (comme des biscuits fonctionnels de haute altitude) qui répondent aux besoins réels des troupes.

2.2 protection contre la lumière

L’air à haute altitude est mince, avec de faibles niveaux de poussière et de vapeur d’eau, et une grande transparence atmosphérique. À mesure que l’altitude augmente, la transmission du soleil augmente graduellement. Les rayons ultraviolets forts et le rayonnement solaire affectent principalement la peau exposée. Les maladies de la peau telles que les coups de soleil, l’œdème, la pigmentation, l’épaississement de la peau et une augmentation des rides sont extrêmement fréquentes dans les environnements de haute altitude. Les yeux sont également sujets à des lésions aiguës, ce qui provoque principalement des kératites aiguës, des cataractes, une déficience visuelle et la cécité des neiges, causant de graves dommages au corps humain.

Certaines études ont montré [4] que la prise deDoses de bêta-carotènePeut réduire les gens et#39; S sensibilité au soleil. Pour les personnes qui vivent en haute altitude depuis longtemps et ont développé des maladies de la peau causées par la lumière directe du soleil, une supplémentation ciblée en bêta-carotène a un effet significatif sur l’amélioration de leurs symptômes. Soldats et officiers du peuple chinois#Les personnes qui sont stationnées depuis longtemps dans des zones de haute altitude sont menacées par le rayonnement solaire et souffrent de dommages cutanés plus ou moins importants. Par conséquent, il est possible d’envisager d’ajouter du bêta-carotène aux aliments fonctionnels de haute altitude, de sorte que les soldats et les officiers puissent recevoir des nutriments et un traitement en même temps par leur alimentation. En outre,Le bêta-carotène naturel peut également être ajouté aux cosmétiques quotidiens(rouge à lèvres, rougeur), et en combinaison avec les ingrédients résiduels de l’extrait (acides aminés, vitamines, oligo-éléments et autres substances bioactives), il peut maintenir la rondeur naturelle du teint de la peau et fournir un certain degré de protection. Il est à noter que le bêta-carotène aide à protéger les personnes à la peau sensible des effets nocifs de la lumière du soleil, mais il n’offre pas de protection solaire.

2.3 renforcer l’immunité

L’environnement hypoxique en haute altitude a un impact significatif sur les cellules immunitaires humaines, ce qui entraîne une diminution importante de la fonction immunitaire des soldats stationnés dans les zones de haute altitude. Comme nous le savons tous, la fonction immunitaire a un impact important sur l’apparition et le développement de maladies. Une baisse de la fonction immunitaire endommage les gens et#39; S santé et affecte l’efficacité au combat des troupes. De nombreuses publications indiquent [7-10] queβ-carotène, comme type de caroténoïde, peut augmenter l’activité des cellules B dans le système immunitaire, le nombre de neutrophiles et de cellules tueuses naturelles, et améliore considérablement le corps et#39; S fonction immunitaire.

En outre, le β-carotène peut être converti en vitamine A dans le corps humain, et A l’activité physiologique de la vitamine A. la vitamine A peut favoriser la synthèse des immunoglobulines et A un effet important sur le corps et#39; S fonction immunitaire. Quand elle manque, l’immunité cellulaire a tendance à diminuer. L’application de β-carotène dans les aliments du plateau pour la consommation à long terme par les soldats et les officiers du plateau peut améliorer efficacement leur immunité et est importante pour maintenir leur condition physique.

2.4 résistance aux rayonnements

Les dommages causés par les rayonnements aux organismes vivants comprennent les dommages causés à la fonction hématopoïétique, à l’adn cellulaire et aux membranes biologiques. Les rayonnements ionisants produisent un grand nombre de radicaux libres qui peuvent perturber l’équilibre du corps et#39; S antioxydant, provoquer des troubles métaboliques et endommager le corps. La littérature montre [4,11] que le bêta-carotène est un antioxydant puissant ayant la capacité de récupérer les radicaux libres, qui a une efficacité évidente dans la prévention et le traitement du cancer, peut améliorer les dommages à l’adn chez les animaux irradiés [12], réduire le taux de mortalité des animaux irradiés au stade chronique, augmenter l’activité de la superoxyde dismutase dans le sang total des animaux irradiés, eta un certain effet proteur sur les dommages à la structure des tissus tels que le thymus et les testicules [13].

Les troupes sur le plateau, le personnel des radars et les chercheurs nucléaires qui sont exposés à de forts rayonnements ultraviolets du soleil pendant de longues périodes sont plus susceptibles de subir des dommages dus aux rayonnements en raison de leur position professionnelle. Consommation à long terme deAliments fonctionnels contenant du bêta-carotènePeut réduire les dommages causés par les rayonnements et les rayons ultraviolets excessifs au corps humain, ce qui est d’une grande importance pour assurer la santé du personnel militaire dans des postes spéciaux et maintenir leur efficacité au combat.

3 perspectives d’application du bêta-carotène dans les aliments fonctionnels de plateau

Ces dernières années, le β-carotène a été largement utilisé dans l’industrie alimentaire, l’industrie de l’alimentation animale, les produits pharmaceutiques,Produits de santéEt les industries cosmétiques. Avec l’amélioration du niveau de vie et des personnes' S une sensibilisation croissante à la santé, les pigments naturels comme le β-carotène, qui sont sûrs, non toxiques et ont des fonctions nutritionnelles, sont de plus en plus appréciés. En raison de sa source et de ses fonctions biologiques supérieures, il a un énorme potentiel de développement. Le β-carotène est largement disponible et facile à obtenir. A la double capacité de colorer et de compléter les nutriments, et son utilisation dans les aliments est en augmentation. En médecine, le β-carotène a pour fonctions de prévenir le cancer, de stimuler l’immunité et de prévenir les maladies cardiovasculaires, ce qui a favorisé le développement rapide du β-carotène. Ils fournissent également de nouvelles idées pour le domaine de la recherche sur les aliments fonctionnels.

En termes d’acquisition de matières premières, il existe actuellement deux formes principales de β-carotène sur le marché: le β-carotène synthétique et le β-carotène naturel. Il existe trois méthodes pourProduction de β-carotène: extraction de plantes, fermentation biologique et synthèse chimique [2, 14-15]. Les méthodes d’extraction comprennent principalement l’extraction par solvant organique, l’extraction assistée par ultrasons, l’extraction assistée par micro-ondes, l’extraction par fluide supercritique, la réaction enzymatique, etc. [16]. Le β-carotène produit par extraction végétale et fermentation biologique est un produit naturel qui contient divers caroténoïdes et des facteurs synergiques. Il est facilement absorbé par le corps humain, a une valeur nutritive élevée et n’a aucun effet secondaire toxique. Le bêta-carotène produit par synthèse chimique est un produit synthétique qui peut contenir des résidus du processus de purification. Une consommation Excessive par le corps humain peut causer un empoisonnement [17]. Par conséquent, le bêta-carotène utilisé dans les aliments fonctionnels de plateau devrait être principalement des produits naturels, mais le coût est plus élevé, ce qui peut être compensé par une augmentation de l’échelle de production.

À l’avenir, afin de promouvoir le développement deApplications de β-carotène, en particulier dans la promotion des aliments fonctionnels de plateau, les chercheurs doivent mener des recherches dans de nombreux domaines, tels que la recherche sur les mécanismes, l’acquisition de matières premières, les méthodes de production et d’extraction, les méthodes de modification et de détection du génie génétique, etc., et explorer et introduire des technologies et des procédés de pointe dans les processus de production, de traitement, de préparation, de stockage et de manipulation pour améliorer le rendement. Taux de conservation et la pureté du β-carotène naturel et promouvoir son application dans l’industrie alimentaire sociale et les aliments fonctionnels plateau militaire. Il convient de noter que dans le processus de développement de nouveaux marchés et d’expansion dans de nouveaux domaines, il convient d’accorder une attention particulière à l’évaluation de la sécurité des applications du β-carotène, car le β-carotène a également certaines limites. Une consommation Excessive rendra la pigmentation de la peau orange-jaune; Évitez de manger avec de l’alcool, sinon des toxines sont susceptibles d’être produites dans le foie. Par conséquent, quandAjouté à la nourriture, il doit être strictement conforme à la posologie recommandée et ne pas être utilisé en excès à volonté.

Application la recherche sur le β-carotène doit s’appuyer sur l’expérience locale, utiliser pleinement les ressources locales et suivre la voie de l’intégration militaire et civile, de sorte que notre militaire&#Les aliments militaires fonctionnels peuvent se développer rapidement et bien.

Références:

[1] Ren Yanli, Qi Desheng. Fonctions physiologiques du β-carotène et son application dans la production animale [J]. Veterinary Drugs and Feed Additives, 2007, 12(5): 26-28

[2] Cai Chaorong. Analyse de l’information de la littérature de recherche nationale sur le β-carotène [J]. Journal of Liuzhou Vocational and Technical College, 2004, 4(4): 111-113

[3] Xiong Zhengying, Zhou Hong. La relation entre les caroténoïdes / β-carotène et la capacité d’exercice [J]. Journal de l’université normale de Qinghai, 2003(1):68-71

[4] Sun Yujing, Qiao Liping, Zhong Liezhou, et al. Progrès de la recherche sur l’activité biologique des caroténoïdes [J]. Chinese Journal of Food Science, 2012, 12(1):160-166

[5] Tian Zhenjiao, Song Guangsen, Lei Da, et al. Perspectives de production et d’application du β-carotène [J]. China Oil and Fat, 1995, 20(5): 50-52

[6] Liu Dongsong. Recherche sur l’application du β-carotène dans les aliments fonctionnels de plateau [D]. Wuhan: collège économique militaire, 2012

[7] [traduction]   Sakaki Keiji. Solubilité du β-carotène dans le CO2 dense de 308 à 323 K et de 9,6 à 30 MPa[J]. Chem Eng.Date,1992,37(2):249-251

[8] [traduction]   Tee-shirt Siong. Caroténoïdes et rétinoïdes dans la Nutrition humaine. Critieal Rev[J]. Aliments Sci. Nut, 1992,31:103-16

[9] [traduction]   Bendich. A. bêta-carotène et la réponse immunitaire [J]. Pro Nut Soc, 1991,50:263-274

[10] [traduction] Fryburg DA, Mark RJ, Griffith BP. L’effet des suppléments bêta-carotène on  immunologique Indices de prix in  Les Patients avec Sida: A  Étude pilote [J]. Yale J Biol Med, 1995,68(1/2):19-23

[11] Zhao Wen'en, Han Yashan, Qiao Xuguang. Mécanisme des caroténoïdes dans la récupération des radicaux libres d’oxygène actif [J]. Chemical Bulletin, 1999, 50: 25-27

[12] Shen Huiqin, Gao Ying. Effet protecteur du β-carotène sur les dommages à l’adn induits par la mitomycine C chez la souris [J]. Carcinogenesis, teratogenesis and mutation, 2002, 14(1): 13-15

[13] Jiang Ying, Huang Meiying. Recherche sur l’effet anti-radiation du β-carotène. National Food Additive Newsletter, 1992(3): 59-62

[14] Zhu Xiuling, Che Zhenming, Xu Wei, et al. Progrès de la recherche sur la fonction physiologique et la technologie d’extraction du β-carotène [J]. Journal of Xihua University, 2005, 24(1): 71-76

[15] Li disant. État de la recherche et perspectives d’application du β-carotène [J]. Gérant, 2010(13): 217

[16] Liu Hongyan, Xin Naihong. Progrès de la recherche sur le β-carotène [J]. Industrie du tabac et de la chimie, 2013, 42(1): 18-20

[17] Liu Jiayong, Wu Mingjian, Shen Guopeng, et al. Recherche sur le β-carotène naturel [J]. Journal de l’université de technologie de Zhengzhou, 1999, 20(4): 59-61