Les aliments qui contiennent du bêta-carotène

bêta-carotène[Greek β Et en plusLatdanscarotA AAAa(carrot)] is a natural coloring agent, dietary supplement Et en pluspro-vitamdansA (VA) that is widely used dansfoods, feeds, supplements Et en pluscosmetics. It belongs À propos deLe conseil des ministrescaroténoïdefamily. The global carotenoid markEt etwEn tant queworth 1.5 billiSur leUS dollars in 2014 Et en plusis expected À propos deatteindrenearly 1.8 billiSur leUS dollars in 2019, aveca compound annual growth rate (CAGR) De la3. 9% [1] , Et en plusLe conseil des ministrescarotenoid avecLe conseil des ministreslargest market value is β-carotène(US$26,1 milliards en 2010, devrait augmenter à US$33,4 milliards en 2018, avec un tcac de 3,1 %) [2].

La carotte (Daucus carota L.), appartenant à la famille des apiacées (anciennement connue sous le nom de la famille du panais), est une culture à semis direct de saison froide qui produit la meilleure couleur dans ses racines lorsque la température de l’air est de 18-21 °C [3]. Les carottes contiennent du β-carotène, qui se présente en différentes couleurs, le violet, le jaune et l’orange étant les plus communs. Roszkowska et Al., et al.[4] ont constaté que la teneur en β-carotène de trois carottes de différentes couleurs, à savoir l’orange, le violet et le blanc, était de 74,2, 9,1 et 1. 8 mg/100 g. La teneur en caroténoïdes dans les carottes est un indicateur important pour évaluer la qualité des variétés de carottes et constitue la base principale pour le développement et l’utilisation [5]. La teneur totale en caroténoïdes de la partie comestible des carottes varie de 6000 à 54800 μg/100 g[6], et le β-carotène représente de 45 à 80% du total des carottes oranges [7].

Différentes variétés de carottes contiennent différentes quantités de β-carotène en raison de divers facteurs géographiques et environnementaux [8]. Mendelo et Al., et al.ont étudié neuf variétés différentes de carottes et ont constaté que KamarunF1 avait la teneur en β-carotène la plus élevée (213,66 mg/100 g). La teneur en β-carotène d’une même variété varie selon les méthodes de prétraitement et de conservation [9]. La Chine est le monde' S premier producteur de carottes. Comme la teneur en β-carotène des carottes est la plus élevée (47,5-1030 μg/g) de tous les légumes [10], et qu’elles sont bon marché et faciles à obtenir, elles peuvent fournir une source d’extractionde grandes quantités de β-carotène naturel. Cet article décrit la structure et les propriétés, les utilisations et les recherches récentes sur l’extractiondu β-carotène à partir des carottes au pays et à l’étranger, dans le but de fournir une référence pour l’extractiondu β-carotène.

1 propriétés physico-chimiques du β-carotène

1.1 propriétés du β-carotène

The chemical structural formula De laβ-carotèneis shown in Figure 1. Molecular formula C40 H H56 , molecular weight 536.88 , with 4 isoprene centers in the middle Et en plusa violet ketone ring at the end, melting point 176~182 ℃ , sensitive to light, heat Et en plusoxygen. There is no asymmetric carboneatom in the all-trans molecule, Et en plusis not optically active. High temperatures Et en pluspressures (625 MPa, 117 °C) are detrimental to it Et en pluscan easily cause isomerization [11]. Its isomers (see Figure 1) are mainly: 9-cis, 13-cis Et en plus15-cis β-carotene. Due to the poor stability De laβ-carotèneEt en plusthe limitations De laits solubility, it can be encapsulated in liposomes such as microcapsules, cyclodextrins, Et en plusvesicles. It can also be prepared into a liquid crystal system En utilisantsurfactants, or it can be prepared into an emulsion to reduce losses pendantpreparation and storage and to improve solubility and bioavailability[12]. Zhou Qingxin et Al., et al.[13] compared the Les effetsDe lathe antioxidants EDTA-2Na, L-ascorbic acid, La vitamineE acetate, and their combinations on the stability De laβ-carotene microemulsions during processing and storage. The degradation value De laβ-carotene was measured Par:a colorimeter, and the results showed that EDTA-2Na can better stabilize β-carotene microemulsions.

1.2 utilisations du β-carotène

Il a été rapporté que plus de 700 types de caroténoïdes ont été identifiés, dont environ 50 types apparaissent dans l’alimentation quotidienne des humains [14]. Le bêta-carotène est présent dans divers tissus du corps humain, principalement stockés dans les graisses et le foie [15]. Le corps humain ne peut synthétiser le bêta-carotène lui-même et doit l’obtenir à partir de la nourriture. Les facteurs qui influent sur la biodisponibilité et la bioconversion du bêta-carotène dans le corps humain comprennent: les graisses et huiles comestibles, le type de plante, les fibres, la température, etc. Parmi eux, les graisses et huiles comestibles peuvent favoriser la Formation des formateursde micelles par le bêta-carotène, qui est bénéfique pour l’absorption humaine. Les fibres ne sont pas propices à la libération de bêta-carotène à partir des cellules et ont une mauvaise sélectivité biologique [16].

Le β-carotène naturel est all-trans, etall-trans β-carotene has a higher biodisponibilitéthan its isomers [17]. The biological conversion rates De la9-ceiand 13-cis are 38% and 53% respectively, while the all-trans is 100% [18]. Beta-carotene can be obtained À partir dealgae, Les fruitsand vegetables, as well as certainsfungi. Currently, the source De labêta-carotèneon the foreign market is chemical synthesis, which accounts pour90%. Beta-carotene obtained À partir denatural foods is more beneficial to human health[19] , and the amount De labêta-carotèneabsorbed À partir deplants ranges À partir de5% to 65%[20].

Le bêta-carotène a un fort effet antioxydant car il contient de nombreuses doubles liaisons conjuguées insaturées et se compose uniquement des deux éléments carbone et hydrogène. Il peut récupérer des radicaux d’oxygène singlet (1O2) et d’anion superoxyde (O2-), chaque molécule pouvant récupérer jusqu’à 1000 radicaux. C’est une source importante de vitamine A (VA). Un manque d’av peut conduire à la cécité nocturne et à la xéroophthalmie, tandis qu’un apport excessif d’av peut causer la tératogénicité, l’ostéoporose, des dommages au foie et d’autres effets indésirables [21]. Lorsque le corps ingère de grandes quantités de β-carotène, il est converti par l’enzyme β-carotène 15,15&#- la monooxygénase peut non seulement reconstituer l’av à temps, mais elle peut également réduire efficacement l’incidence de certaines maladies. Par exemple, on a récemment découvert que le bêta-carotène peut inhiber le neuroblastome, la tumeur solide extracrânienne la plus courante dans l’enfance [22]. Le 9-cis-bêta-carotène peut empêcher les macrophages de se transformer en cellules mousse et inhiber le processus d’athérosclérose [23]. Les produits d’oxydation du bêta-carotène: bêta-ionone, 5,6-époxy-bêta-ionone et dihydrocapsaïcine (DHA) peuvent fournir une source de saveur et de parfum [24]; Le bêta-carotène a également anti-mutagène, préventif chimique, photoprotecteur, améliorant la communication intercellulaire et régulant l’activité du système immunitaire. Cependant, pour les grands fumeurs et les buveurs, de grandes quantités de bêta-carotène peuvent augmenter leur risque de cancer du poumon [25].

2 méthode d’extractiondu bêta-carotène des carottes

Le bêta-carotène est situé sur les chloroplastes des tissus cellulaires. Pour obtenir du bêta-carotène à partir des carottes, la paroi cellulaire doit être détruite. Les méthodes courantes de perturbation cellulaire comprennent le meulage mécanique, les méthodes physiques ultrasonore, la dissolution chimique et la perturbation enzymatique. La paroi cellulaire est plus dure que la membrane cellulaire, qui peut être détruite par osmose, ainsi la perturbation est principalement concentrée sur la paroi cellulaire. D’un point de vue physique, la congélation des carottes est plus propice à l’extractiondu β-carotène parce que les composants entre les parois cellulaires des carottes sont détruits pendant le processus de décongélation, provoquant la dissociation des parois cellulaires. Couplé à la formation de cristaux de glace, cela cause des dommages à l’organisation structurelle des carottes, de sorte que le β-carotène est facilement extrait [26]. De plus, les carottes congelées perdent moins de nutriments [27].

Au cours des dernières années, les méthodes nationales et étrangères d’extraction du β-carotène des carottes ont inclus: la méthode de solvant organique, la méthode d’extraction assistée par ultrasons, la méthode d’extraction assistée par micro-ondes, la méthode de microémulsion, la méthode d’extraction accélérée par solvant, la méthode de dissolution et d’extraction enzymatique, et la méthode de fluide supercritique.

2.1 méthode au solvant organique

Beta-carotene powder is fat-soluble and soluble in non-polar solvantssuch as ether, chloroform and oils, but hardly soluble in methanol and ethanol. The principle De labiologiquesolvantextraction is that sousthe action De ladiffusion and osmosis, solvent molecules enter the cells through the cellulewall, dissolve the soluble substances, and the solvent continues to enter the cells through the concentration difference. Finally, when equilibrium is reached, the extract flows from the cells to the solvent, thus achieving the purpose De laextraction [28]. Although β-carotene is insoluble in polar solvents such as methanol and ethanol, methanol and ethanol are used in the extraction De laβ-carotene from Les carottesin organic solvents. This is because fraiscarrots contain a lot De lawater (86% to 89%), and the purpose De laadding polar solvents is to mix with water to increase the permeability De lathe non-polar solvent and therePar:facilitate the extraction De laβ-carotene [29]. Nowak et Al., et al.[30] used a mixed solvent of l’hexaneand 96% ethanol (1:1 volume ratio) to extract β-carotene from 17 différentvarieties of carrots. The result was that the Kazan F1 variety of carrots contained (17.1±3.7) mg/100 g (fresh weight) of β-carotene.

Les solvants organiques sont les plus utilisés et les moins chers, mais ils sont également très toxiques et nécessitent de grandes quantités pour être utilisés. Par conséquent, des solvants respectueux de l’environnement et peu utilisés sont nécessaires pour extraire le β-carotène [31]. Le paramètre de solubilité de Hansen (HSP) et le COSMO-RS ont été utilisés pour comparer les solvants d’extraction vert et à faible toxicité: le 2-méthyl tétrahydrofurane (2-méthf), le carbonate de diméthyle (DMC), l’éther de cyclopentyl-méthyle (CPME), l’isopropanol (IPA), l’acétate d’éthyle et l’hexane sur l’extraction des caroténoïdes des carottes. Les résultats des deux simulations sont les suivants: le modèle HSP montre que les solvants non polaires ou à faible polarité sont plus favorables à l’extraction des caroténoïdes, tandis que le modèle COSMO-RS indique que la teneur en caroténoïdes dans le CPME, le 2-méthf et l’acétate d’éthyle est plus élevée que dans l’hexane.

La vérification expérimentale des résultats est plus proche des résultats simulés par le modèle COSMO-RS, et la teneur en caroténoïdes dans le solvant CPME est la plus élevée (78. 4 mg/100 g poids sec), dont le β-carotène représentait 66%. Cela signifie que ces solvants à faible toxicité et biodégradabilité peuvent remplacer l’hexane pour l’extraction des caroténoïdes des carottes, ce qui est très important pour l’industrie alimentaire. Rajabi et Al., et al.[33] ont établi un modèle COSMO-RS et ont utilisé des liquides ioniques comme extractants pour extraire le β-carotène de l’hexane. La capacité d’extraction de différents liquides ioniques a été examinée et la méthode de surface de réponse (RSM) basée sur le design composite central (CCD) a été utilisée pour optimiser les paramètres expérimentaux. Les résultats ont montré que le liquide ionique avec un cation tétraméthylAmmonium ammoniumcombiné à un anion acétate extrait 63,09% du β-carotène.

En résumé, bien que la méthode d’extraction au solvant organique soit simple à utiliser, la longue durée d’extraction n’est pas propice au β-carotène. Par conséquent, les micro-ondes et les ultrasons devraient être introduits comme outils auxiliaires pour raccourcir le temps d’extraction.

2.2 méthode d’extraction assistée par micro-ondes

Le chauffage traditionnel est basé sur le transfert de chaleur, qui transfère la chaleur de la source de chaleur à l’échantillon. Cependant, le chauffage par micro-ondes ne nécessite pas de milieu intermédiaire et l’énergie est introduite directement dans l’échantillon sans milieu. Les solvants non polaires n’absorbent pas l’énergie des micro-ondes, de sorte que pour accélérer l’extraction, des solvants polaires sont souvent ajoutés aux solvants non polaires. Les molécules polaires reçoivent de l’énergie de rayonnement micro-ondes et génèrent un effet thermique par des collisions de rotation dipolaire moléculaire à une fréquence de 2,45 milliards de fois par seconde [34]. Dans le champ micro-ondes, la différence dans la capacité d’absorption des micro-ondes fait que certaines régions de la matière matricielle ou certains composants du système d’extraction sont chauffés sélectivement, ce qui fait que la matière extraite se sépare de la matrice ou du système et pénètre dans l’extrant avec une constante diélectrique plus petite et une capacité d’absorption des micro-ondes relativement faible [35].

Hiranvarachat et Al., et al.[36] compared the extraction of β-carotene from carrots that had been pretreated with immersion in citric acid at pH 5, boiling water, and boiling citric acid solution at pH 5 for 1–1.5 min, with no pretreatment, and then extraction with microwave-assisted mixed solvents (50% hexane, 25% ethanol, with an azeotrope close to 58 °C) was used to extract β-carotene. The solid-liquid ratio was 2:75 (g/mL). The results showed that the amount of β-carotene in acid-pickled carrots was 23. 10mg/100 g, 29 . 74mg/100 g for the water-treated, 32 . 08mg/100 g for the boiling acid-treated, and 23 . 26mg/100 g for the untreated, indicating that the highest amount of β-carotene is found in the boiled citric acid-treated carrots. Because treating with low acid (pH 5) can destroy the polysaccharides in the plant cell walls, such as pectin and hemicellulose, without affecting the degradation of β-carotene, the β-carotene Contenu du sitecan be increased [37].

Cependant, l’extraction assistée par micro-ondes ne peut être traitée qu’avec une puissance plus faible et un temps plus court. Une puissance Excessive ou un temps de traitement prolongé au micro-ondes entraînera une élévation de la température de la solution d’extraction, endommageant la structure du β-carotène. Hiranvarachat et Al., et al.[38] ont utilisé l’extraction intermittente par micro-ondes pour extraire le β-carotène des résidus de carotte en se basant sur une expérience antérieure. La température de l’eau condensée était de 4 °C, le taux intermittent était de 1/4, le rapport énergie micro-onde/solvant/échantillon de 180 W/75 mL: 2 g, 300 W/150 mL: 2 g, la quantité de β-carotène était respectivement de 126 et 136 mg/100 g, ce qui prouve que l’extraction micro-onde intermittente du β-carotène des carottes est meilleure que l’extraction continue.

2.3 méthode d’extraction assistée par ultrasons

La technologie d’extraction ultrasonique est basée sur l’effet de cavitation de l’ultrason pour augmenter les dommages à la paroi cellulaire de plante, augmentant ainsi la surface de contact entre le solvant et l’analyte, afin de réaliser l’effet d’extraction. Cette technologie peut favoriser et accélérer le processus d’extraction, éviter les dommages de haute température aux ingrédients efficaces dans les matières premières, rendre les ingrédients efficaces relativement faciles à séparer et obtenir des résultats d’extraction plus idéaux que l’extraction conventionnelle. Par rapport aux méthodes traditionnelles d’extraction, la technologie d’extraction assistée par ultrasons peut raccourcir le cycle d’extraction, améliorer la qualité du produit, et a l’avantage d’une efficacité élevée d’extraction. La technologie d’extraction assistée par ultrasons peut détruire la structure des parois cellulaires et accélérer la dissolution des pigments[39].

Carail et Al., et al.[40] ont étudié les effets de la puissance ultrasonique, du temps ultrasonique et de la température ultrasonique sur la structure du β-carotène et ont constaté qu’à mesure que le temps ultrasonique augmente, l’énergie obtenue par les ondes ultrasonores à partir du solvant d’extraction est convertit en chaleur en raison des effets mécaniques et thermiques des ondes ultrasonores, qui font augmenter la température du système d’extraction, plus la dégradation du β-carotène est grave. Purohit et Al., et al.[41] ont comparé les effets d’extraction d’un transducteur ultrasonique et d’un bain ultrasonique sur le β-carotène à partir de résidus de carotte. Sous le transducteur ultrasonique, le temps ultrasonique était de 50 min, 50 °C, 100 W, cycle d’utilisation de 60%, et le rapport solide-solvant était de 0. 3:20 (g/mL), le taux maximal d’extraction du β-carotène était de 83,32 %; Dans un bain ultrasonique, le taux maximal d’extraction du β-carotène était de 64,66 % avec un temps ultrasonique de 50 min, 50 °C, 180 W, 40 kHz.

Sun et Al., et al.[42] ont établi une équation de dégradation cinétique pour le β-carotène tout trans et ont étudié sa stabilité lors de l’extraction par ultrasons avec des solvants organiques. Ils ont constaté que le β-carotène est très instable dans le dichlorométhane. L’équation de dégradation cinétique montre que le β-carotène tout trans subit une réaction de dégradation de premier ordre à -5~15 ℃ dans le dichlorométhane et une réaction de dégradation de second ordre à 25 ℃. Les résultats indiquent que le dichlorométhane ne convient pas à l’extraction du β-carotène par ultrasons. Li et Al., et al.[43] ont utilisé de l’huile de tournesol comme solvant pour extraire le β-carotène des carottes fraîches à l’aide d’une extraction assistée par ultrasons. Les paramètres ultrasonore ont été optimisés par une méthode de surface de réponse et comparés à l’hexane traditionnel comme solvant d’extraction. Les résultats ont montré que le rapport huile-solide était de 2 à 10, l’intensité des ultrasons était de 22. 5 W · cm-2, temps ultrasonique 20 min, température ultrasonique 40 ℃, quantité de β-carotène 334,75 mg/L, qui est supérieure à la quantité extraite par hexane (321,35 mg/L), indiquant que les ondes ultrasoniques sont efficaces et que le processus est conforme aux six principes de l’extraction verte.

2.4 méthode de microémulsion

A microemulsion is a thermodynamically stable, isotropic, transparent or translucent dispersion system formed by two immiscible liquids. Microemulsions are composed of one or two liquid droplets stabilized microscopically by a surfactant interfacial film. Due to the thermodynamic stability of microemulsions, they can prevent the oxidation of carotenoids, thereby improving extraction efficiency. Microemulsions can be used to prepare functional β-carotene for food [44], but there are also reports of En utilisantthe microemulsion method to extract β-carotene from carrots. For example, Roohinejad et Al., et al.[45] used an oil-in-water microemulsion as a medium for extracting β-carotene from carrots. plus pre-Le traitementwith a pulsed electric field. The optimal extraction process parameters were determined using a microemulsion pseudo ternary phase diagram method. The results showed that the extraction time was 49.4 min, the La températurewas 52.2 °C, the ratio of La carotteto microemulsion was 1:70 (W/W), the β-carotene loading was 19.6 μg/g, the polydispersion index (PDI) was 0.27 and the particle size was 74 nm. The extraction efficiency was higher than 100% hexane or 100% glycerol monolaurin oil, which proves that the use of oil-in-water microemulsions can be used as a β-carotene extraction medium.

2.5 extraction accélérée au solvant

L’extraction accélérée au solvant est une technique automatisée de prétraitement mise au point ces dernières années. Le principe d’extraction est le suivant: en augmentant la température (50-200 °C) et la pression (500-3000 psi), les forces de van der Waals, les liens d’hydrogène et les moments dipolaires entre le solvant et la matrice sont détruits, la viscosité du solvant est réduite, la tension superficielle du solvant, la tension superficielle du solvant et du substrat, augmentent la surface de contact entre l’analyte et le solvant, et augmentent l’efficacité de diffusion du soluté, afin d’améliorer l’efficacité d’extraction. Par rapport à l’extraction par Soxhlet, à l’extraction par ultrasons, à l’extraction par micro-ondes et à d’autres méthodes couramment utilisées, l’extraction accélérée par solvant présente les avantages suivants: un temps d’extraction court (généralement 15 min), une faible consommation de solvant (seulement 1,5 mL de solvant est nécessaire pour un échantillon de 1 g), une efficacité d’extraction élevée, une sécurité élevée et un degré élevé d’automatisation [46]. 5 mL de solvant), une efficacité d’extraction élevée, une sécurité élevée et un degré élevé d’automatisation, etc. [46]. Cependant, le prix de l’extracteur accéléré de solvant est plus élevé que celui du micro-ondes général et des ultrasons.

Saha et al. [47] ont utilisé l’extraction accélérée par solvant pour extraire les caroténoïdes des carottes. Le paramètre expérimental de solubilité de Hildebrand a été utilisé pour prédire le choix de trois combinaisons de solvant différentes: l’acétonitrile et l’hexane dans un rapport de 3:5, l’éthanol et l’hexane dans un rapport de 4:3, et l’éthanol, l’hexane et l’acétonitrile dans un rapport de volume de 2:3:1 (tous les rapports de volume) ont été choisis aux fins de prédiction. Les effets de l’extraction à différentes températures d’extraction de 40, 50, et 60 °C et des temps de 5, 10, 15min. Après optimisation, il a été conclu que l’agent d’extraction est un mélange à trois composants, la température est 60℃, le temps est 15min, et la terre diatomée est ajoutée comme déshydratant pendant le processus d’extraction (carotte: la terre diatomée est 4:1).

2.6 dissolution enzymatique et méthode d’extraction

Le traitement combiné de la cellulase et de la pectinase peut effectivement augmenter le taux d’extraction du β-carotène. En effet, la paroi cellulaire de la plante est un système extrêmement complexe, principalement composé d’un squelette de cellulose, qui est rempli d’une grande quantité de substances telles que l’hémicellulose, la pectine et la lignine. Ces substances sont mélangées et mélangées pour former un système structurel extrêmement complexe. En améliorant le taux d’extraction du β-carotène dans les carottes, la double résistance de la paroi cellulaire et de la substance intercellulaire doit être surmontée. La Cellulase seule est difficile à lyser complètement la paroi cellulaire. Le traitement combiné avec la pectinase peut réduire la résistance au transfert de masse de la paroi cellulaire et de la substance intercellulaire, qui est une barrière de transfert de masse à la diffusion des ingrédients actifs de l’intérieur de la cellule vers le milieu d’extraction, et améliorer le taux d’extraction des ingrédients actifs [48].

Ma et al. [49] ont étudié le prétraitement du jus de carotte avec différentes enzymes pour extraire les caroténoïdes à l’intérieur. Après des expériences à facteur unique et une optimisation orthogonale, les paramètres expérimentaux ont été obtenus: à une température de 45 °C, pH 5, temps de réaction 120 min, 1. 5% de pectinase pour extraire le β-carotène était de 69,1 μg/mL, tandis qu’à 50 °C, pH 5, temps de réaction 60min, 1. 5% de cellulase pour extraire le β-carotène était de 68,7 μg/mL, et l’ajout d’une seule enzyme au système à son tour peut également augmenter significativement la teneur en β-carotène. Cependant, lorsque la pectinase et la cellulase sont ajoutées simultanément dans des proportions égales, le système présente des effets antagonistes. Selon l’analyse, étant donné que la pectinase représente la plupart des enzymes complexes utilisées dans l’industrie, et la cellulase seulement une faible proportion, les résultats du traitement avec les deux enzymes dans la même proportion ne sont pas bons. Les Enzymes coûtent cher, de sorte qu’il y a eu peu de rapports sur leur application dans ce domaine au cours des dernières années.

2.7 extraction par fluide supercritique

Le point critique d’une substance est utilisé, au-dessus duquel l’interface entre les phases gazeuse et liquide disparaît et les deux phases deviennent un mélange homogène. Ce fluide est appelé un fluide supercritique. À l’état supercritique, un fluide supercritique est mis en contact avec la substance à séparer, de sorte que les composants ayant une solubilité, un point d’ébullition et un poids moléculaire différents peuvent être sélectivement extraits et séparés. La densité et la constante diélectrique du fluide supercritique augmenteront avec l’augmentation de la pression dans un système fermé. En utilisant l’augmentation programmée de la pression, des molécules avec différentes polarités peuvent être extraites pas à pas [50]. Cependant, les fluides supercritiques sont rares et exigeants, ce qui les rend peu utilisés dans diverses applications. Mustafa et al. [51] ont utilisé du CO2 supercritique pour extraire le β-carotène des carottes, en utilisant l’huile d’essence minérale végétale comme cosolvant pour augmenter le rendement d’extraction. Les résultats ont montré qu’à 40min, 400bar, 60 ℃, le débit de CO2 était de 5mL/min, le débit d’huile minérale était de 0,2ml /min, et le rendement d’extraction de β-carotène était d’environ 270 μg/g poids sec et 35 μg/g poids humide.

3 perspectives

There are still certainsproblems with the current extraction of β-carotene from carrots: (1) In terms of environmental safety and its application in food and cosmetics, the use of low-toxicity solvents to extract β-carotene from carrots has obvious advantages over conventional solvents. However, the generally longer extraction time (1–6 h) can cause degradation of β-carotene [52], and the source of low-toxicity solvents is more expensive than that of general solvents; (2) β-carotene is easily degraded and has a variety of isomers, and it is difficult to accurately quantify it due to the lack of standards; (3) ultrasonic-assisted extraction, accéléréliquid extraction, microwave-assisted extraction, enzyme-assisted extraction and supercritiquefluid extraction are fast and effective, however, these techniques are still in the laboratory stage and industrialized large-scale applications are still not very common. 

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