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japonaisQuels sont les ingrédients actifs dans l’extrait de bleuet?
Les bleuets sont des plantes du genre Vaccinium de la famille des Ericaceae. Les bleuets sont riches en divers ingrédients fonctionnels, principalement en polyphénols. Leurs avantages pour la santé impliquent antioxydant, protectiSur lecardiovasculaire, aider à abaisser les lipides sanguins, améliorer la mémoire, renforcer l’immunité, anti-tumeur Et etsoulager la fatigue visuelle, etc.[1-6]. Ils sont l’un des cinq principaux fruits sains recommandés par la FAO. CEt etarticle vise à examiner systématiquement les principaux composants fonctionnels, les avantages pour la santé et l’état actuel du développement et de l’utilisation des bleuets, dans le but de fournir une référence pour le développement et l’utilisation approfondies des bleuets.
1ingrédients actifs des bleuets
1.1 les anthocyanes
Les anthocyanes contenues dans les bleuets sont une sorte de flavonoïde soluble dans l’eau qui est largement présent dans les plantes. Les anthocyanes ont des électrons non appariés dans leur structure moléculaire, qui peuvent fournir des électrons et de l’hydrogène aux radicaux libres, mettant ainsi fdansefficacement aux radicaux libres d’oxygène actif dans le corps. La capacité antioxydante des anthocyanes est 50 fois celle de VE et 200 fois celle de VC [7], et ils sont l’un des ingrédients végétaux naturels avec le meilleur effet antioxydant découvert jusqu’à présent.
Ye Hongling Et al.[8] ont utilisé des ultrasons pour extraireAnthocyanes de myrtillesOn les a analysées pour obtenir cinq anthocyanes, à savoir la malvidine, la cyanidine, la delphinidine, la petunidine et la peonidine. La couleur des écorces de bleuets est déterminée par le rapport et la teneur en composés anthocyaniques. Tian Mixia et Al., et al.[9] ont analysé la teneur en anthocyanes de 60 variétés de bleuets recueillies à Jildanset ont constaté que la teneur moyenne en anthocyanes des bleuets frais atteignait 5,378 mg/g. Les anthocyanes sont considérées comme la principale substance à base des effets antioxydants, de protection de la vision, de lutte contre le cancer, d’anti-radiation, d’anti-vieillissement et d’immunité des bleuets [10-11]. Le développement de nouveaux produits fonctionnels pour les bleuets répond à l’énorme demande actuelle du marché pour des produits de santé tels que des produits anti-âge, antitumoraux et de beauté, et le contrôle des pertes technologiques d’anthocyanes des bleuets est également devenu une préoccupation centrale dans le traitement des bleuets.
1.2 acides phénoliques
Les acides phénoliques sont une classe d’acides organiques dont la structure comporte un anneau phénolique, principalement des dérivés de l’acide hydroxybenzoïque et de l’acide p-hydroxycinnamique. Les acides phénoliques sont l’un des principaux ingrédients fonctionnels des bleuets. Ils ont de fortes propriétés antioxydantes, peuvent efficacement éliminer les radicaux libres dans les cellules humaines, et réduire les dommages oxydatifs. Les acides phénoliques ont également des fonctions antibactériennes, de prévention des maladies cardiovasculaires, d’abaissement de la pression artérielle et de stimulation du système nerveux central. Les substances phénoliques naturelles sont actuellement un point chaud de recherche dans les domaines de la nutrition, de la médecine et de la science alimentaire, et sont largement utilisées dans les aliments de santé, les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et d’autres domaines [12-13]. Les bleuets sont riches en acides phénoliques et constituent la base de leurs divers bienfaits pour la santé. Liu Yixiang Et al.[14] ont constaté que les bleuets sauvages des montagnes du grEt en plusKhingan contiennent plus de 11 acides phénoliques et ont identifié 7 acides phénoliques: l’acide chlorogénique, l’acide gallique, l’acide caféique, l’acide cinnamique, l’acide férolique, l’acide protocatechuique et l’acide p-coumarique. Mattila et al. [15] ont déterminé que la teneur en acide phénolique des bleuets était de 85 mg/100 g à l’aide de la CLHP.
1.3 acide ursolique
L’acide ursolique, également connu sous le nom d’acide ursoïque et d’acide ursolique, est un composé triterpénoïde pentacyclique qui existe dans les plantes comme aglycone libre ou glycoside. L’acide ursolique a une variété d’effets biologiques tels que des effets antibactériens, antidiabétiques, hépatoprotecteurs et d’autres effets biologiques et des effets antioxydants, et a été largement utilisé dans la pratique clinique. Geon-Hee et al. [1 6] ont montré que l’acide ursolique peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses du foie en abaissant le cholestérol, et peut être utilisé pour la prévention et le traitement du cancer du foie et des maladies chroniques liées au cholestérol. Meng Yanqiu et al. [17] ont utilisé la méthode MTT pour étudier l’effet antitumoral in vitro de l’acide ursolique et ont constaté que l’acide ursolique a un certain degré d’effet inhibiteur sur la prolifération des cellules HeLa, HepG2 et BGC-823, et que l’activité est significativement plus élevée que celle du médicament commercialisé gefitinib.
L’acide ursolique peut également améliorer le diabète de type 2 en augmentant le transport et l’expression de la protéine GLUT4 dans les cellules musculaires de souris [18]; Il a un effet stabilisateur et rafraîchissant significatif sur le système nerveux central, peut réduire considérablement la température corporelle de la souris et réduire l’activité de la souris [19]. Une étude [20] A Arévélé que la teneur en acide ursolique des bleuets séchés était de 11. 8 mg/100 g. Basé sur la théorie des radicaux libres de l’antitumeur, l’effet antioxydant des polyphénols de myrtille peut fonctionner en synergie avec l’acide ursolique de myrtille pour exercer un effet antitumoral.
1.4 acide chlorogénique
L’acide chlorogénique est un acide phénolique condensé composé d’acide caféique et d’acide quinique, également connu sous le nom d’acide tannique de café. L’acide chlorogénique est largement présent dans les plantes comme le chèvrefeuille, le tournesol, la myrtille et le café. C’est un composé de phénylpropanoïde produit pendant la respiration aérobie des plantes par la voie de biosynthèse de l’acide shikimique. Il est le principal ingrédient actif dans de nombreux médicaments à base de plantes chinois à des fins anti-inflammatoires, de nettoyage de la chaleur et de désintoxication [21].
Long Yan et al. [22] ont utilisé la CLHP pour déterminer que la teneur en acide chlorogénique des bleuets était de 0,69 mg/g, et que la teneur en acide chlorogénique des feuilles de bleuets était significativement plus élevée que celle des fruits [23]. Des tests pharmacologiques ont montré que l’acide chlorogénique a diverses activités physiologiques telles que des activités antioxydantes, anti-inflammatoires, hépatoprotectrices, anticoagulantes et antitumorales [24]; L’acide chlorogénique peut chélater avec des ions d’aluminium, et son effet antioxydant peut réduire la cytotoxicité du chlorure d’aluminium sur les cellules PC12 [25]. Par conséquent, la consommation d’aliments riches en acide chlorogénique peut réduire les dommages causés par l’aluminium au système nerveux.
1.5 acide ellagique
L’acide ellagique est une sorte de polyphénol di-lactone, un dérivé dimère de l’acide gallique, qui est largement trouvé dans divers fruits mous, noix et autres tissus végétaux sous forme de formes libres ou condensés. Il a divers effets biologiques tels que l’anti-oxydation, l’inhibition de la prolifération des cellules cancéreuses, des effets antibactériens et antiviraux [26-27]. Liu Yan et al. [28] ont utilisé la chromatographie liquide à haute performance pour déterminer que la teneur moyenne en acide ellagique dans les bleuets était de 6,893 mg/g. L’acide ellagique a un effet de blanchiment et de réduction des taches de rousseur, peut inhiber l’activité de la tyrosinase et bloquer la production de mélanine, et éliminer efficacement les taches de vieillissement et les taches solaires [29].
1.6 ptérostilbène
Le ptérostilbène (3,5-diméthoxy-4’-hydroxystilbène) est l’un des ingrédients fonctionnels des baies comme les bleuets et les raisins.
1.7 superoxyde dismutase
La superoxyde dismutase (SOD) est une métalloprotéinase antioxydante très répandue chez les organismes vivants. La teneur en gazon de 100 g de bleuets frais peut atteindre 5. 39 IU[33]. Le gazon peut catalyser la disproportion des radicaux libres pour former de l’oxygène et du peroxyde d’hydrogène, et joue un rôle clé dans l’équilibre entre l’oxydation et les antioxydants dans le corps. Elle est étroitement liée à l’apparition et au développement de nombreuses maladies humaines. Le SOD peut être divisé en trois catégories selon différents ions métalliques: le Cu cytoplasmique de cellules eucaryotes bleu-vert, le Zn-SOD, le Mn-SOD mitochondrial rose, et le Fe-SOD nucléaire tan-brun. Des études [34] ont confirmé que le gazon joue un rôle physiologique très important dans le corps humain en termes de prévention des maladies, l’amélioration du corps et#39; S système immunitaire, anti-âge, anti-tumeur, et des effets anti-inflammatoires.
1.8 pectine
La pectine est un polysaccharide composé d’acide galacturonique. On le trouve largement sous forme de protopectine, pectine et acide pectique dans les fruits, les racines et les tiges des plantes. La pectine a des effets physiologiques tels que l’inhibition de la digestion et de l’absorption des graisses, la régulation de la glycémie et l’inhibition des tumeurs. La pectine de faible poids moléculaire a également un certain effet de désobliger et de prévenir l’ivresse [35] et peut être utilisée comme ingrédient fonctionnel dans le développement de produits de protection du foie et de la gueule de bois. La teneur totale en pectine des bleuets peut atteindre 4,1 g/kg[36]. La pectine est une importante fibre alimentaire fonctionnelle qui donne aux bleuets une excellente texture et est également bénéfique pour réduire l’apport calorique et promouvoir la santé intestinale.
1.9 vitamines et minéraux
Les bleuets contiennent 81 à 100 ui /100 g de VA et 2,7 à 9,5 μg/100 g d’ve, ce qui est beaucoup plus élevé que la teneur des raisins et des pommes [37]. Les bleuets sont riches en oligo-éléments, avec des teneurs de 220 à 920 μg/g de calcium, 2,0 à 3. 2 μg/g, phosphore 98 ~ 274 μg/g, germanium 0.8 ~ 1.2 μg/g, magnésium 114 ~ 249 μg/g, fer 7.6 ~ 30.0 μg/g, zinc 2.1 ~ 4.3 μg/g[37].
1.10 autres nutriments
En plus des principaux ingrédients fonctionnels mentionnés ci-dessus, les bleuets contiennent également du fructose, de la graisse, des acides aminés, des protéines et de la cellulose. La teneur en protéines des bleuets est de 400 à 700 mg/100 g, contenant 19acides aminés et 8 acides aminés essentiels dans les bonnes proportions, la teneur en matières grasses est de 500 ~ 600 mg/100 g, et la teneur totale en acides est de 1,6% ~ 2,7% [37].
2 avantages pour la santé des bleuets
2.1 antioxydant
La théorie de l’oxydation des radicaux libres est la base théorique du mécanisme du vieillissement et de nombreuses maladies dans le corps humain. 80% à 90% des maladies liées au vieillissement sont liées aux radicaux libres dans le corps humain. Les bleuets sont riches en polyphénols tels que les anthocyanes et l’acide ellagique, qui ont de fortes capacités de rétention des radicaux libres. Zhou Xiaoli et al. [38] ont extrait un extrait brut d’anthocyane de la pomme de bleuet et déterminé son activité antioxydante, ce qui a montré que le taux d’inhibition des radicaux libres de l’anthocyane des bleuets était semblable à celui de la cv, et que son effet antioxydant sur les lipides était plus fort que celui de la cv. Zhang Zhuorui et al. [39] ont constaté qu’après 30 jours d’administration d’anthocyanes des bleuets à des souris par gavage, la capacité antioxydante totale et l’activité totale de superoxyde dismutase du foie chez les souris nouries d’anthocyanes étaient significativement plus élevées que celles du groupe témoin, ce qui indique que les bleuets, riches en anthocyanes et en acides phénoliques, ont de bons effets antioxydants in vivo. Les radicaux libres et les antioxydants sont actuellement une base théorique importante pour des maladies telles que le vieillissement, les tumeurs et les maladies cardiovasculaires. Les composants polyphénols et la bonne activité antioxydante des bleuets en font une grande valeur d’application et des perspectives dans la prévention des maladies et le maintien de la santé.
2.2 aide à améliorer la mémoire
L’incidence du déclin cognitif et des maladies neurodégénératives chez les personnes âgées augmente avec le vieillissement. La recherche [40] a montré que les bleuets ont un effet préventif significatif sur la perte de mémoire transitoire liée à l’âge et peuvent aider à améliorer la mémoire. Yang Hongpeng et al. [41] ont constaté que les anthocyanes des bleuets peuvent améliorer considérablement la fonction de mémoire chez les souris, et le mécanisme est lié à la réduction de l’accumulation de lipofuscin et à l’amélioration de la défense antioxydante. Li Yawei et al. [42] ont en outre montré que les anthocyanes des myrtiles peuvent réduire l’expression des protéines NF-κBp65 et de la caspase-3 clivée dans l’hippocampe des souris induite par la scopolamine, améliorant ainsi significativement les troubles d’apprentissage et de mémoire chez les souris, réduisant efficacement le nombre d’erreurs de saut de plate-forme chez les souris, et prolongeant significativement la période de latence. La perte de mémoire est étroitement liée aux maladies liées à l’âge. Les bienfaits pour la santé des bleuets et de leurs anthocyanes dans l’amélioration de la mémoire peuvent être liés à leurs effets de récupération des radicaux libres dans le corps.
2.3 éliminer la fatigue oculaire et améliorer la vue
Les anthocyanes des bleuets peuvent favoriser la circulation sanguine et maintenir une pression intraoculaire normale [43]. Les anthocyanes peuvent favoriser la resynthèse de la rhodopsine dans les cellules rétiniennes, améliorant ainsi l’adaptation sombre de l’œil humain. Les bleuets ont des effets thérapeutiques adjuvants sur la fatigue visuelle et l’amblyopie. Un apport quotidien de 40 à 80 g de bleuets a un effet protecteur sur la vue [44]. Les anthocyanes peuvent être utilisées pour traiter les erreurs de réfraction, les cataractes, le glaucome et d’autres maladies oculaires [45]. Alors que divers types de problèmes de vision deviennent de plus en plus importants en raison de l’aggravation de la pollution lumineuse urbaine, le développement d’aliments fonctionnels pour les soins oculaires à base d’anthocyanes et de leurs fonctions utilisant les bleuets comme matières premières satisfera grandement la demande potentielle énorme du marché.
2.4 prévention des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires
Ces dernières années, l’incidence des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires telles que l’hypertension, l’hyperlipidémie et l’athérosclérose a augmenté d’année en année, et ces maladies se développent à un âge plus jeune. L’apparition et le développement de ces maladies sont étroitement liés aux personnes modernes et#39; S habitudes alimentaires. Des recherches [46] ont révélé que les flavonoïdes contenus dans les bleuets ont une activité hypolipidémique évidente. Li Yingchang et al. [47] ont constaté qu’après avoir ingéré des anthocyanes de bleuet, les taux de lipides sanguins et l’indice d’athérosclérose des rats hyperlipidémiques étaient significativement plus faibles que ceux du groupe riche en graisses, tandis que les activités du T-AOC sérique et hépatique, du SOD et du GSH-Px étaient considérablement augmentées, et la production de MDA était considérablement réduite. Les anthocyanes bleuets peuvent réguler la vasoconstriction et maintenir une pression artérielle normale, protégeant ainsi les vaisseaux sanguins et maintenant la perméabilité capillaire. La consommation continue de bleuets à une dose de 200 g/ j pendant 30 jours peut améliorer efficacement la fonction cardiovasculaire et abaisser la tension artérielle systolique [48]. La fonction lipidique et l’effet antioxydant des anthocyanes des bleuets peuvent être la principale raison et le mécanisme de leur capacité à réduire le risque d’athérosclérose.
2.5 prévention et traitement du Cancer
Anthocyanes ' Des effets anticancéreux remarquables sont principalement obtenus en piégant l’oxygène actif, en réduisant la production d’adduits d’adn oxydés et la peroxydation lipidique, et en bloquant la prolifération cellulaire [49]. Des études [49] ont révélé que les anthocyanines peuvent effectivement inhiber l’apparition du cancer de la prostate en induisant l’apoptose des cellules cancéreuses, et prévenir l’apparition du cancer de l’estomac en bloquant la synthèse des nitrites et en les piochant. Lin Yang et al.[50] ont constaté que les anthocyanines de bleuet peuvent inhiber de manière significative la prolifération des cellules cancéreuses du côlon humain, augmenter l’expression du gène suppresseur de tumeur p53, et inhiber efficacement les cellules cancéreuses du côlon. Le traitement et la prévention du cancer est un sujet difficile et brûlant dans le domaine de la santé aujourd’hui. Des produits sûrs et efficaces de prévention et de traitement du cancer sont largement populaires sur le marché. Les substances actives dans les bleuets, telles que les anthocyanes, l’acide ellagique et le ptérostilbène, ont un mécanisme d’action clair et sont très sûres pour la consommation dans la prévention et le traitement du cancer.
2.6 perte de poids
L’obésité a été officiellement reconnue comme une maladie épidémique, et la recherche sur la fonction de perte de poids et le mécanisme des anthocyanes de bleuet a attiré l’attention générale. Lorsque Yang Han et al. [51] ont étudié les effets des myrtilles sauvages et des extraits d’anthocyanes sur la flore intestinale de souris dans un régime riche en matières grasses, ils ont constaté que les extraits d’anthocyanes de bleuet peuvent efficacement améliorer le déséquilibre microécologique intestinal des souris dans un régime riche en matières grasses, exercer un effet de régulation sur la flore intestinale et avoir un effet potentiel de perte de poids et de graisse. D’autres études [52] ont montré que les anthocyanines peuvent inhiber la prolifération et la différenciation des pré-adipocytes, réguler l’activité des enzymes régulatrices des adipocytes et donc inhiber l’obésité. Le mécanisme par lequel les anthocyanines des bleuet interviennent dans l’obésité peut également être lié à l’inhibition de l’expression des gènes de synthèse des acides gras, à la régularisation de l’expression des gènes d’oxydation des lipides et à la réduction de la sécrétion de facteurs liés à l’obésité [53].
2.7 améliore l’immunité
Il a été démontré que les anthocyanes des bleuets favorisent la prolifération des splénocytes de souris et qu’elles sont en synergie avec ConA pour favoriser la sécrétion d’interféron α et d’interleukine-2 par les splénocytes de souris, avec un certain effet dose-dépendant [54]. Ptérostilbène peut travailler en synergie avec VD pour augmenter l’expression du gène cAMP et promouvoir le corps.' S fonction immunitaire [55]. Hu Xiangyang et al. [56] ont étudié l’effet du ptérostilbène sur la fonction immunitaire de souris avec charge de stress + hyperlipidémie et ont constaté que les indicateurs immunitaires des lymphocytes T dans la rate des souris étaient élevés à des degrés divers, ce qui suggère que le ptérostilbène a un certain effet sur l’immunité. Par conséquent, le ptérostilbène et les anthocyanes dans les bleuets pourraient être les principaux composants influant sur l’immunité.
2.8 auxiliaire hypoglycémique
Le diabète est un syndrome métabolique caractérisé par l’hyperglycémie, et son processus pathologique implique des lésions multi-organes. Tian Mixia et al. [57] ont constaté que les anthocyanes des bleuets peuvent réduire considérablement les taux de glycémie et les taux de MDA dans le foie de souris diabétiques expérimentales, tout en maintenant l’intégrité des cellules du foie. Par conséquent, les anthocyanes de bleuet ont un certain effet de renforcer la capacité antioxydante des tissus du foie et de protéger les cellules du foie. Les anthocyanes peuvent contrôler le diabète en favorisant l’absorption du glucose et la synthèse du glycogène, en régulant les lipides, l’équilibre de la flore intestinale, la synthèse et la sécrétion d’insuline, et la prolifération des cellules β du pancréas.
3 développement et utilisation des bleuets
3.1 bleuets aliments courants
Les bleuets conviennent à la préparation de boissonsParce qu’ils donnent plus de 80% de jus. Actuellement, le développement de bleuetcommon foods se concentre principalement sur des produits tels que les boissons, les vins de fruits et les confitures. Actuellement, les principales boissons aux bleuets sur le marché comprennent les boissons à base de jus de fruits, les boissons à base de jus clair, les boissons à base de jus trouble, les boissons à base de thé, les boissons à base de pulpe de fruits, les boissons au vinaigre de fruits, les boissons solides, les boissons fermentées à base de bactéries lactiques et les boissons fonctionnelles composées.
Les produits du vin de myrtille deviennent un nouveau point chaud pour les consommateurs dans l’industrie des boissons au vin de fruits en raison de leurs bons bienfaits pour la santé et de leur goût. La recherche et le développement du vin de bleuets, de la bière aux fruits de bleuets et du vin composé de bleuets augmentent. Zheng Wanming [58] a étudié le procédé du vin de bleuet et a déterminé que les conditions optimales du procédé d’hydrolyse enzymatique étaient une addition de pectinase de 40 mg/L, une température d’hydrolyse enzymatique de 55 °C et un temps d’hydrolyse enzymatique de 60 minutes, et que le procédé de fermentation optimal était un inoculum de levure de 7%, une teneur initiale en sucre de 220 g/L, Un pH initial de 4,0 et un temps de fermentation principal de 8 jours. Zhang Fangyan [59] a étudié le processus de production d’un vin de fruits composé de kiwi et de bleuets, pour obtenir un vin de fruits composé de bleuets avec un arôme fruité riche, un aspect transparent et lumineux et une saveur unique. Zhang Fangyan [59] a étudié le processus de production du vin de fruits composé de kiwi et de bleuets, obtenant un vin de fruits composé de bleuets avec un arôme fruité riche, une apparence claire et lumineuse et une saveur unique.
Les bleuets sont riches en pectine à haute teneur en méthoxypectine et conviennent à la préparation de diverses gelées et confitures. La recette de la confiture de bleuets avec de grosses particules de fruits développée par Xia Qile et al. [60] consiste en 40% de bleuets frais, 10% de particules de fruits semi-séchées, 25% de sucre blanc granulé, 20% de sirop de fructose, 5% d’eau, 1% de gomme xanthane, 1% d’alginate de sodium et 0,2 % d’acide citrique. Ce procédé prend beaucoup de temps mais convient à la production industrielle. La confiture de santé complexe de myrtilles et de roses à faible teneur en sucre développée par Kou Can et al. [61] a une saveur de myrtilles et l’arôme et la texture uniques des roses. Il est doux et aigre et convient pour les diabétiques.
3.2 aliments de santé pour bleuets
Le développement de produits de santé pour les bleuets est principalement basé sur la teneur en anthocyanes des bleuets et leurs effets antioxydants. Les principaux produits comprennent des comprimés à croquer d’anthocyane aux bleuets, des capsules de protection des yeux d’anthocyane aux bleuets, des comprimés à croquer d’ester de lutéine aux bleuets, des comprimés de graines de cassia aux bleuets, du liquide oral aux bleuets, etc. Deng Yi et al. [62] ont utilisé les bleuets comme matière première principale, en combinaison avec l’essence jaune, l’igname, la racine de kudzu, le néflier, etc., pour développer une boisson santé aux effets bénéfiques pour les reins; Liu Junjun [63] a préparé une boisson fonctionnelle avec une combinaison de ginseng et de bleuets, et a évalué sa fonction anti-fatigue.
3.3 cosmétiques aux bleuets
Les ingrédients actifs tels que les anthocyanines, les proanthocyanidines, les flavonoïdes, la superoxyde dismutase, l’acide ursolique et l’arbutine peuvent tous être utilisés dans les cosmétiques. L’arbutine et les flavonoïdes des bleuets peuvent inhiber la formation de mélanine et éliminer efficacement les points noirs, les cicatrices et les cernes sous les yeux. L’anthocyanine et d’autres extraits peuvent favoriser la formation de myogénine, rendant la peau lisse et élastique, et peuvent être transformés en masques de réparation anti-rides. Le parfum frais unique de l’huile essentielle de bleuet peut être utilisé dans les cosmétiques tels que les lingettes humides, les masques et les rouges à lèvres. Le produit a une saveur fraîche et élégante.
3.4 autres
Wu Jinming et al. [64] ont constaté que l’ajout d’anthocyanines de bleuets aux cigarettes peut augmenter considérablement la douceur et la clarté de la fumée, réduire l’irritation, améliorer l’arôme fruité et améliorer l’arôme sucré. Les anthocyanes des myrtilles sont également utilisées dans le développement de matériaux d’emballage antioxydants naturels en raison de leurs propriétés antioxydantes et antibactériennes.
4 Conclusion
Ces dernières années, la culture des bleuets en Chine s’est développée rapidement et les ressources en matières premières augmentent. Cependant, en raison de l’insuffisance de la technologie et de la capacité de traitement en profondeur des produits, une chaîne industrielle complète n’a pas encore été formée, ce qui a donné lieu à peu de produits à forte valeur ajoutée avec des avantages évidents pour la santé. De plus, en raison de la faible stabilité du traitement des polyphénols, l’amélioration du taux de rétention des polyphénols est devenue une orientation de recherche clé dans le domaine du traitement des bleuets.
Les changements dans le milieu de vie et le mode de vie ont entraîné des changements importants dans le spectre des maladies humaines, des modèles médicaux et des modèles médicaux. Avec le développement de la science et de la technologie et l’amélioration continue des niveaux de vie, people&#La compréhension de la santé s’est continuellement améliorée, et la recherche de la santé est devenue de plus en plus forte. Les bleuets et leurs produits sont très en ligne avec la population moderne ' S la demande de produits sains, naturels et verts, délicieux et prévenant les maladies, répondant aux besoins physiques et mentaux multidimensionnels. Par conséquent, l’industrie du bleuet présente un grEt en pluspotentiel de développement et de croissance du marché.
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