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japonaisQuels sont les avantages et les effets secondaires de l’astaxanthine?
À ce jour, plus de 600 caroténoïdes naturels ont été découverts [1]....... Parmi eux, l’antioxydant caroténoïde astaxanthine est extrêmement bénéfique pour la santé. Son nom chimique est 3,3' dihydroxy-4,4' -dione-bêta, et sa formule chimique est C40H52O4. C’est une couleur rouge vif. L’astaxanthine, également connue sous le nom de protéine jaune de la crevette, est largement présente dans la nature, en particulier dans les plantes aquatiques.
Small amounts are also synthesized by yeast and microorganisms [2-3]. The efficacy of astaxanthin has been confirmed by numerous experiments. It has strong antioxydant properties and is recognized as the only carotenoid that can penetrate the blood-brain barrier. It can effectively reduce the damage caused by ultraviolet light to the retina of the eye and the skin [4]. Therefore, the application of the natural active substance astaxanthin in dietary supplements can effectively improve human health problems. This article focuses on the scientific knowledge of the origin, structure, function, absorption and metabolism of astaxanthin, and combines the necessary information and literature works to help the future development and Utilisation de l’astaxanthine.
1 caractéristiques structurelles, sources et formes de l’astaxanthine
1.1 caractéristiques structurelles de l’astaxanthine
La structure chimique de l’astaxanthine contient une longue liaison double insaturée conjuguée, avec quatre unités d’isoprène reliées à la partie centrale de la molécule par de doubles liaisons conjuguées, et deux structures hexa-cycliques α-hydroxy céto aux deux extrémités [5]. Il y a deux atomes de carbone chiraux dans la molécule d’astaxanthine, et chaque atome de carbone produit deux conformations, ce qui produit trois isomères optiques correspondants. L’asymétrie de la chaîne carbone-hydroxyle dans la molécule d’astaxanthine et la structure de longues chaînes conjuguées multiples la rendent susceptible à l’isomérisation cis-trans, formant une variété d’isomères optiques [6].
The cis structure has a large steric hindrance between the hydrogen atoms near the double bond, which is not conducive to the stable existence of astaxanthin. Therefore, all-trans astaxanthin is widely found in nature. The methyl structure is relatively stable, and its existence does not threaten the spatial position [7]. However, all-trans astaxanthin is sensitive to external factors such as light, heat, and oxygen, and is easily affected by ultraviolet radiation, which causes isomerization reactions and the formation of various cis-configuration isomers, thereby reducing the biological activity (such as antioxidant properties) of astaxanthin [8-9]. All-trans astaxanthin is currently the most stable form of astaxanthin, while cis-astaxanthin has better biological activity than other astaxanthin structures [10].
La structure du cis est principalement de l’astaxanthine synthétisée chimiquement, tandis que l’astaxanthine libre naturellement présente dans la nature est principalement all-trans. Bien que les structures soient similaires, la configuration optique de l’astaxanthine varie considérablement selon les organismes. En combinant la littérature pertinente [11-12], la structure des isomères optiques de l’astaxanthine chez différentes espèces est résumée, comme le montre la Figure 1. L’astaxanthine chez Haematococcus pluvialis et le krill Antarctique existe principalement dans les 3S,3'L lconfiguration, tandis que l’astaxanthine dans la levure rouge fuchsia n’a pas les 3S,3'S et 3S,3'R Rconfigurations. Le contenu relatif des 3S,3'S et 3S,3' la configuration R chez le crabe nageant et la crevette japonaise est relativement élevée [13-14]. On peut constater que le contenu varie selon les espèces.
1.2 Source d’astaxanthine
L’astaxanthine ne peut pas être synthétisée par les organismes supérieurs et est généralement ingérée par les aliments. L’astaxanthine naturelle est principalement synthétisée dans les microalgues et le phytoplancton, et est passée à travers la chaîne alimentaire, pénétrant dans les organismes supérieurs progressivement. En outre, certaines levures et bactéries peuvent également synthétiser l’astaxanthine de manière autonome, mais l’astaxanthine qu’elles synthétisent diffère grandement en structure. Dans des expériences mesurant la teneur en astaxanthine chez différentes espèces, il n’est pas difficile de trouver que Haematococcus pluvialis est une microalgue qui contient une grande quantité deAstaxanthine naturelle[15]. Il est considéré comme un produit concentré d’astaxanthine, mais le processus d’enrichissement de l’astaxanthine est extrêmement exigeant sur la source d’eau. La Figure 2 montre la teneur totale en astaxanthine de plusieurs autres produits aquatiques courants. Les données montrent que le krill Antarctique a la teneur la plus élevée en astaxanthine, soit environ 120 mg·kg-1, et que le saumon a la teneur la plus faible en astaxanthine parmi plusieurs produits aquatiques, soit environ 15 à 20 mg·kg-1 [16-17] (tous calculés sur la base du poids sec).
1.3 formes d’astaxanthine
L’astaxanthine naturelle existe principalement sous deux formes: libre et estérifiée. Une grande quantité de données montre que l’état de l’astaxanthine diffère également selon les espèces. Des études scientifiques ont montré que la principale forme d’astaxanthine chez le saumon et la truite est la forme libre [18-19], tandis que chez la crevette et le crabe c’est la forme estérifiée [20-22]. La forme libre de l’astaxanthine est instable et facilement oxydée, de sorte que la forme libre de l’astaxanthine se produit rarement chez les animaux et les plantes. La Figure 3 montre le pourcentage d’astaxanthine libre et estérifiée dans plusieurs ressources aquatiques communes.
Comme on peut le voir dans la figure, le type de fruits de mer peut entraîner des différences dans la forme de l’astaxanthine, et la teneur et le pourcentage des monoesters de l’astaxanthine, des diesters de l’astaxanthine et de l’astaxanthine libre sont également différents. Le saumon et la levure rouge contiennent tous deux de l’astaxanthine libre.
2 recherches sur la fonction biologique de l’astaxanthine, son absorption et son métabolisme
2.1 fonction biologique de l’astaxanthine
The special structure of astaxanthin enables it to effectively degrade reactive oxygen species and has a strong ability to quench molecular oxygen. Related reports have shown that astaxanthin is a powerful natural antioxidant. Its mechanism of action is mainly to resist free radicals and accelerate the removal of free radicals [23]. Studies have shown that astaxanthin can resist tumors [24], inflammation [25], treat diabetes [26], improve the body' S fonction immunitaire [27], et prévenir l’apparition de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires [28].
2.2 recherches actuelles sur l’absorption et le métabolisme de l’astaxanthine
L’utilisation ou le stockage de l’astaxanthine dans l’organisme après ingestion dépend principalement de sa structure moléculaire et de la teneur en matières grasses du régime alimentaire. Il y a eu relativement peu de recherches sur l’absorption et le métabolisme de l’astaxanthine dans le corps, et le processus d’absorption de l’astaxanthine dans diverses structures dans le corps nécessite des recherches plus poussées. Selon un grand nombre d’expériences existantes, l’ajout d’une petite quantité de graisse pendant l’alimentation peut améliorer la biodisponibilité de l’astaxanthine.
Plus tard, østerlie et CORAL et al. [29-30] ont constaté qu’après l’administration orale d’astaxanthine, l’astaxanthine libre se lie aux lipoprotéines dans le sérum humain et est directement absorbée et utilisée par le corps. Plus tard, østerlie a continué à explorer et à comparer l’absorption de l’astaxanthine libre et des esters d’astaxanthine dans le corps humain. Une grande quantité de données A montré que l’astaxanthine libre est instable, et l’astaxanthine estérifiée A une plus grande stabilité et la solubilité des graisses. Cette conclusion a jeté les bases pour prouver que les esters d’astaxanthine ont la même efficacité biologique que l’astaxanthine libre dans le corps.
3 Conclusion
Studying the mechanism of action of astaxanthin with different structures is not only important for revealing the factors affecting the efficacy and bioavailability of astaxanthin, but also provides guidance for examining the existence of astaxanthin with high strength and bioavailability. Although the cost of natural astaxanthin production is high, and supply has fallen short of demand in recent years, resulting in synthetic astaxanthin dominating the market, as the market demand for natural astaxanthin gradually increases, and it has broad research and development prospects in the health food, cosmetics, sun protection products and biomedicine industries, it is believed that natural astaxanthin resources will achieve high-value utilization and large-scale production.
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