Quelles sont les utilisations de l’édulcorant D Allulose Powder?

Ces dernières années, avec l’amélioration progressive de people&#La consommation excessive d’aliments riches en sucre Et eten matières grasses a conduit à une prévalence généralisée de maladies telles que le diabète Et etl’hypertension dans le monde entier [1]....... Par conséquent, trouver des compléments alimentaires hypocaloriques appropriés est devenu crucial, et les sucres rares aux effets multiples sont progressivement venus dans les gens et#39; vue S.

Les sucres rares sont des monosaccharides et leurs dérivés que l’on trouve rarement dans la nature et qui peuvent améliorer la santé alimentaire de populations spécifiques. De/enplus en plus de résultats de recherche ont montré que les sucres rares jouent un rôle important dans la santé humaine. Par exemple, D-allose a la propriété d’inhiber le cancer et les tumeurs [2]; La D-tagatose peut avoir un effet positif sur la santé dentaire en empêchant la formation de biofilms par des bactéries pathogènes telles que les actinomycètes [3]. Parmi les sucres rares, le D-allulose (D-psi-cose) a beaucoup retenu l’attention en tant que substitut idéal du saccharose en raison de son goût unique et de ses fonctions physiologiques. Cet article vise à introduire les fonctions physiologiques de D-allulose et ses principales Applications,jetant les bases pour d’autresRecherche sur D-allulose.

1 D-allulose

1.1 propriétés physiques et chimiques de la D-allulose

D-Allulose est un sucre rare avec presque zéro calories, et est principalement dérivé du blé et de la canne à sucre. Les formules structurelles de D-allulose et de D-fructose sont présentées à la Figure 1 [4], et les deux sont des isomères l’une de l’autre. Le D-Allulose est à 70% aussi sucré que le saccharose et est un sucre fonctionnel avec une variété de bienfaits pour la santé [5]. C’est un composé cristalldanspoudreux blanc. En 2011, la La nourritureEt en plusDrug Administration (FDA) des États-Unis a déterminé qu’il était généralement considéré comme sans danger (GRAS) [6], ce qui a jeté les bases de l’utilisation du D-allulose comme ingrédient alimentaire. Les propriétés physiques et chimiques de la D-allulose sont indiquées dans le tableau 1 [7].

1.2 méthodes de synthèse de la D-allulose

À ce jour, les chercheurs ont pu:Préparer le D-alluloseUtilisant deux méthodes: la synthèse chimique et la bioconversion.

1.2.1 synthèse chimique

Dans la méthode de synthèse chimique, le glucose est utilisé comme matière première, et le molybdate est utilisé comme catalyseur pour obtenir la D-allulose brute par catalyse à haute température. Le produit brut est ensuite cristallisé par refroidissement avec un solvant organique pour obtenir de la D-allulose pure [8]. Toutefois, la méthode de synthèse chimique n’est pas la principale méthode de préparation industrielle de la D-allulose en raison de l’épuration complexe des produits intermédiaires et de la pollution grave de l’environnement.

1.2.2 méthode de Bioconversion

La Bioconversion fait référence à l’utilisation d’enzymes biologiques pour catalyser la production de produits cibles à partir de substrats. Le D-Fructose peut être converti en D-allulose sous la catalyse de D-psicose 3-epimérase (DPEase) [9]. En 1990, Izumori et Al., et al.[10] [traduction]ont découvert une souche de bactéries, Alcaligenes sp. 701B, qui pourrait convertir le D-talitol en acide allo-gulonique D. Il s’agissait du premier rapport sur la biotransformation de l’acide d-allo-gulonique. Zhang Longtao et Al., et al.[11] [traduction]ont examiné une souche de Rhodobacter sphaeroides (SK011) qui peut convertir le D-fructose en D-allulose, avec un rendement de 6,54%. Il s’agit du premier rapport en Chine d’une souche ayant pour fonction de convertir le D-fructose en D-allulose. Outre Rhodobacter sphaeroides et Agrobacterium tumefaciens, d’autres souches comme Clostridium cellulolyticum [12], Clostridium bolteae [13], Ruminococcus sp. [14], Clostridium sp. [15] [traduction]et ainsi de suite ont également été signalées comme ayant une activité DPEase.

Bien que la DPEase dans les micro-organismes puisse être utilisée pour convertir la D-allulose, la sécrétion et l’activité de la DPEase dans les micro-organismes naturels sont beaucoup plus faibles que prévu, et elle ne peut pas être utilisée dans la production industrielle à grande échelle. Par conséquent, la construction de souches techniques est d’une grande importance pour l’étude des caractéristiques de la DPEase et des applications industrielles. À l’heure actuelle, des gènes de DPEase provenant de différentes sources ont été clonés et exprimés dans des systèmes d’expression tels que Escherichia coli [16], la levure [17] [traduction]et Bacillus subtilis [18]. La Biotransformation a progressivement remplacé la synthèse chimique comme principale méthode de synthèse de D-allulose à la maison et à l’étranger en raison de la spécificité de la réaction, de la simplicité de la purification du produit et du manque de contamination.

2 principales fonctions physiologiques de D-allulose

2.1 fonction hypoglycémique

Le diabète est un terme général désignant les troubles métaboliques hétérogènes, caractérisés par une glycémie élevée [19]. Des études ont montré que l’administration à long terme de D-allulose peut induire le transfert de glucokinase du noyau au cytoplasme des cellules du foie, maintenir la tolérance au glucose et la sensibilité à l’insuline chez les rats, et donc maintenir les niveaux de glucose dans le sang [20]. D-Allulose peut également favoriser la libération du peptide-1 de type glucagon (GLP-1) chez des souris expérimentales, activer le signal du nerf vagal afferent, réduire la consommation de nourriture et augmenter le mice' S tolérance au glucose [21]. De plus, lorsque des rats nouris au D-allulose ont été conservés jusqu’à 60 semaines, on a constaté que le marqueurs inflammatoires de l’hémoglobine glycée chez les rats était significativement réduit [22], ce qui indique également que le D-allulose peut empêcher le développement du diabète de type 2 en régulant l’hyperglycémie postprandiale.

Combiné à d’autres rapports de littérature, l’effet hypoglycémique de la D-allulose se manifeste principalement en réduisant l’activité des enzymes lipogéniques du foie [23] [en]et en augmentant l’activité de la lipase oxydase [24]. Cela montre que l’effet hypoglycémique de D-allulose peut en faire un nouveau type de médicament hypoglycémique qui peut être largement utilisé.

2.2 fonction de réduction des graisses

En étudiant l’effet anti-obésité du D-allulose sur des rats adultes nouris d’un régime riche en saccharose, il a été constaté que 5% de D-allulose ne pouvait pas contrôler les niveaux de glycémie à jeun, mais inhibait significativement l’accumulation de graisse abdominale et l’augmentation du poids corporel chez les rats [25]. Par rapport au groupe témodansnourri avec la même dose de saccharose, la supplémentation en D-allulose peut réduire significativement le gain de poids corporel et la graisse abdominale chez les rats sans effets secondaires [26]. De plus, le fait de compléter le régime alimentaire des souris déficientes en léptine avec du D-allulose a réduit significativement le poids corporel et le poids du foie. Selon l’histologie du foie, la D-allulose a également amélioré la stéatose du foie, ce qui suggère que la D-allulose pourrait avoir un effet bénéfique sur les maladies liées à l’obésité [27].

Le mécanisme par lequel la D-allulose participe au métabolisme des lipides n’est pas encore clair. Moon et al. [28] [traduction]supposent que le D-allulose peut inhiber la différenciation des pré-adipocytes et l’accumulation de lipides en régulant les facteurs de transcription adipogéniques. La découverte de D-allulose&#La fonction de réduction des graisses indique son application potentielle dans le développement de produits fonctionnels de perte de poids.

2.3 fonction anti-athéroscléreuse

Des études ont révélé que le cholestérol liptéine de haute densité (HDL-C) est directement lié au risque d’athérosclérose. La D-allulose peut améliorer l’absorption du HDL-C par le foie en augmentant l’expression du récepteur de la classe B de type I, réduisant ainsi les niveaux de HDL-C et empêchant le développement de l’athérosclérose [29]. Une étude de l’effet de D-allulose sur la protéine-1 chimioattractant monocyte (MCP-1) dans les cellules endothéliales des veines ombilicales humaines A révélé que D-allulose peut obtenir un effet anti-athérosclérotique en inhibant l’expression de MCP-1 [30]. La découverte de D-allulose&#La fonction anti-athérosclérotique offre un choix pour la recherche de médicaments ultérieurs sur les maladies athérosclérotiques.

2.4 fonction antioxydante

Certaines études ont montré que le D-allulose a une activité de récupération des espèces réactives d’oxygène (ROS) plus forte que d’autres sucres rares [31]. Des études ont révélé que la D-allulose à des concentrations de 2% et 4% peut éliminer les espèces réactives d’oxygène (ROS) produites par les souris après l’administration orale de di(2-éthylhexyl) phtalate, et inhiber la production de ROS et de malondialdéhyde (MDA) dans les testicules de rats Sprague-Dawley mâles, empêchant ainsi les dommages testiculaires [32]. En raison de ses bonnes propriétés antioxydantes, le D-allulose est largement utilisé dans les produits de santé, les cosmétiques et d’autres domaines.

2.5 fonction neuroprotectrice

D-Allulose peut ralentir l’apoptose induite par la 6-hydroxydopamine (6-OHDA). Des études ont montré qu’une certaine concentration de D-allulose peut ralentir significativement l’apoptose des tumeurs cellulaires chromaffines chez les rats. Lorsque des cellules sont co-cultivées avec D-allulose et 6-OHDA pendant 24 heures, la teneur en glutathion intracellulaire augmente significativement, ce qui indique que D-allulose peut jouer un rôle important dans les maladies neurodégénérées du système nerveux central en régulant la concentration de glutathion intracellulaire [3 3]. Cela indique que la D-allulose a un potentiel pour le traitement de maladies dégénératives du système nerveux et fournit un soutien pour le développement ultérieur de médicaments connexes.

2.6 fonction anti-inflammatoire

D-allulose peut également interagir avec certains micro-organismes intestinaux pour réduire l’inflammation en régulent à la baisse l’expression des gènes dans de multiples tissus et en augmentant la composition de Lactobacillus et d’entérococcus dans le microbiote intestinal [34]. Chez les rats atteints de diabète spontané de type II, la supplémentation en D-allulose, avec ou sans eau potable contenant 3% de D-allulose, pendant 13 semaines a considérablement ralenti l’augmentation du taux de glycémie et l’expansion mésengiale progressive du glomérule [35]. La D-allulose peut donc être utilisée comme agent anti-inflammatoire et présente une valeur médicale potentielle dans la prévention et le traitement de diverses maladies.

En résumé, un grEt en plusnombre d’expériences sur des modèles animaux ont montré que la D-allulose a un effet significatif sur la réduction de la glycémie postprandiale et le contrôle du poids corporel, mais il y a eu moins d’études sur ses fonctions anti-inflammatoires et neuroprotectrices.

3 applications principales de D-allulose

Actuellement, la recherche sur l’application de la D-allulose se concentre principalement sur les domaines alimentaire et médical.

3.1 produits alimentaires

Le D-allulose est plus populaire que le saccharose en raison de ses fonctions spéciales et de ses bienfaits pour la santé. Par exemple, D-allulose peut améliorer la capacité de rétention d’eau des aliments. La prise de gels de soja ajoutés au d-allulose peut ralentir la vidation gastrique et ainsi prolonger la sensation de plénitude [36]. L’ajout de D-allulose aux produits de boulangerie à base de farine de céréales peut les garder moelleux et humides, et leur donner une bonne sensation de fusion dans la bouche [37]. En même temps, D-allulose peut réagir avec les protéines des aliments pour produire une réaction de Maillard et produire une saveur agréable [38].

Dans le domaine des aliments fonctionnels, le D-allulose peut donner aux aliments ou aux boissons des propriétés prébiotiques. D-allulose peut également être combiné avec d’autres prébiotiques ou probiotiques pour améliorer leurs effets antioxydants. La D-allulose a été synthétisée biochimiquement à partir de D-glucose et de D-fructose dans un concentré de jus de date rouge, et un jus de date rouge fonctionnel contenant de la D-allulose a été mis au point [39].

Le plus grEt en plusavantage du D-allulose dans l’industrie alimentaire est qu’il est très semblable au saccharose en termes de propriétés et de fonctions, tout en ayant également de nombreuses fonctions physiologiques que le saccharose n’a pas, ce qui en fait le meilleur substitut du sucre par rapport à d’autres édulcorants. Les gens étant de plus en plus conscients de leur santé et les questions de sécurité alimentaire de plus en plus importantes, le D-allulose, en tant que nouveau type d’édulcorant, jouera certainement un rôle énorme dans l’industrie alimentaire.

3.2 domaine médical

Des études ont révélé que le D-allulose et le métronidazole ont certaines interactions, ce qui peut augmenter considérablement l’effet du métronidazole. L’utilisation de D-allulose en association avec le métronidazole peut réduire la posologie du médicament et prévenir le développement d’une résistance médicamenteuse chez les trichomonades [40]. La D-allulose peut également être utilisée comme anthelmintique potentiel, qui peut spécifiquement inhiber la motilité, la croissance et la maturité de reproduction, et interférer avec l’expression métabolique des nématodes [41]. L’administration orale et intraveineuse de D-allulose à des rats Wistar a donné lieu à un transfert rapide dans le sang ou l’urine, ce qui indique que le D-allulose est bien absorgué par les rats, qu’il est éliminé rapidement après l’administration et qu’il a une courte durée d’action, ce qui fournit des données pharmacocinétiques précieuses pour la mise au point d’un médicament contre le D-allulose [42]. De plus, des sucres rares (dont le D-allulose) ont été testés In vitro à l’aide de lignées cellulaires pour déterminer leur effet sur la prolifération cellulaire. Il a été constaté que la D-allulose peut inhiber la prolifération des cellules cancéreuses, ce qui suggère que la D-allulose pourrait devenir un médicament adjuvant contre le cancer à l’avenir [43].

A l’heure actuelle, il y a encore relativement peu de recherches sur le D-allulose dans le domaine médical, et la plupart sont basées sur des expériences in vitro ou sur des animaux. D’autres expériences cliniques sont encore nécessaires pour étudier ses fonctions physiologiques et ses effets toxiques possibles.

3.3 autres domaines

En plus de son utilisation dans les domaines alimentaire et médical, le D-allulose peut également être utilisé comme matériau pour la fabrication de films étanches transmettant la lumière [44] [traduction]afin d’améliorer le respect de l’environnement des produits. De plus, la D-allulose peut aussi être utilisée comme précurseur pour synthétiser la D-allose et la D-tagatose [45]. De plus, comme la D-allulose a pour fonction d’abaisser la glycémie, elle peut également être utilisée comme régulateur métabolique unique du métabolisme des graisses et du glucose [46] [traduction]pour améliorer le métabolisme des glucides. Avec la popularité de D-allulose, il sera également utilisé dans divers nouveaux produits.

4 Conclusion

Le D-Allulose est un édulcorant naturel reconnu de quatrième génération qui est un substitut idéal du saccharose et est actuellement l’un des édulcorants les plus populaires dans le monde. Actuellement, la technologie de bioconversion pour la production de D-allulose a été largement étudiée, y compris la source, la modification, la préparation et la conversion des enzymes requises. Les produits fabriqués à partir de D-allulose comme matière première comprennent également les boissons, les produits de boulangerie, les produits laitiers, etc. La recherche sur le D-allulose en Chine a commencé relativement tard, et bien que les fonctions physiologiques et les applications connexes ne soient pas satisfaisantes, l’extraction de gènes en amont et la construction de cellules d’ingénierie se sont développées rapidement. De nos jours, avec le développement de maladies mondiales telles que le diabète et l’obésité, et des recherches approfondies sur les fonctions physiologiques et les applications de D-allulose, D-allulose est tenu d’avoir une valeur marchande plus large.

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