La poudre D Allulose est-elle sûre?

Sous la catalyse de la dopamine, les gens ont toujours eu du mal à résister à la «tentation du sucre». Le sucre fournit de l’énergie pour le corps' S métabolisme, et son goût sucré peut apporter une humeur agréable et aider à soulager le stress. Dans les régimes quotidiens, la plupart des aliments sont aromatisés avec du sucre, mais le sucre est aussi un «tueur sucré et miel». Une consommation Excessive de sucre peut avoir un impact significatif sur la santé humaine. Non seulement il augmente le risque de maladies cardiaques et de cancer, mais il provoque également l’obésité, l’ostéoporose, la carie dentaire, et accélère le vieillissement de la peau et les rides.

1 avantages de l’application D-allulose

1.1 faible teneur en calories

D-alluloseis about 70% as sweet as sucrose (when replacing more than 50%, it is combined with other high-intensity sweeteners), but has far fewer calories, only 1/10 of sucrose. The US Food and Drug Administration stipulates that the calorie content of D-allulose is 1.673 6 kJ·g-1. Most of the D-allulose ingested by the body is absorbed in the small intestine and is not metabolized, so it is excreted directly with the urine and cannot be used for energy production. The remaining D-allulose that is not absorbed by the small intestine cannot be utilized by the intestinal flora in the large intestine and is excreted directly with the feces.

1,2 sécurité élevée

D-allulose est considéré par les savants européens et américains comme le meilleur substitut pour l’érythritol parce que sa douceur est semblable à celle de l’érythritol et il est plus sûr que les alcools de sucre sans aucun effet secondaire. Les humains ont une certaine tolérance pour la consommation de divers alcools de sucre, sinon ils auront des degrés divers d’effets laxatifs, mais cela ne se produit pas avec la consommation d’allulose, et il n’a aucun effet sur le métabolisme ou les niveaux de glucose dans le sang.

2. D-Allulose caractéristiques d’application dans le secteur alimentaire

2.1. Caractéristiques d’application dans les produits de boisson

In addition to its characteristics as a sugar substitute in beverages, such as reducing calories, regulating blood sugar, preventing tooth decay, excellent organoleptic properties and being healthy, D-allulose can also bring its unique properties into play in various beverages. Adding allulose to carbonated drinks can improve the taste of the carbonated drink, reduce astringency, improve the solubility of carbon dioxide in water and maintain carbon dioxide pressure [1]; D-allulose can reduce the off-flavors, odors and pungent tastes of amino acid drinks the off-flavors, rancid smell and pungent taste, and improve the sensory quality of the drink [2]; the application of D-allulose to soy milk [3], alcoholic beverages [4], and coffee [5] can, respectively, mask the off-flavors of soy, mask the smell and bitterness of alcohol, and reduce the bitterness of coffee to make the aftertaste refreshing [6].

2.2 caractéristiques d’application dans les aliments aromatisés

D-Allulose can also be used in different types of sauce products: adding the right amount of D-allulose to hot sauce not only reduces the calorie content, but also allows the sauce to maintain an appropriate viscosity at a slightly acidic pH (adding sucrose will increase the viscosity and cause the product to solidify) [7-8]. Adding the right proportion of allulose has the effect of inhibiting dehydration during long-term storage, inhibiting the growth and development of microorganisms, and reducing the production of air bubbles [11].

2.3 caractéristiques d’application dans les produits de boulangerie

Lorsqu’il est ajouté à des aliments aérés tels que des gâteaux contenant du blanc d’œuf (p. ex. gâteau de mousseline, gâteau léger au fromage, etc.), le D-allulose peut aider à améliorer les propriétés physiques et chimiques de la meringue par rapport à l’ajout de fructose, de sorbitol, etc. La Meringue à base de D-allulose a un volume spécifique plus élevé, le stress de rupture le plus élevé, la tension de rupture et l’activité antioxydante, les plus petites bulles, la texture la plus croquante, et subit une réaction de Maillard lors de la cuisson [12]. Il se distingue également sensoriellement des gâteaux à base de sucre (qui sont fades, manquent de complexité, ont un degré élevé de réaction de Maillard et une texture humide). La combinaison d’allulose et de raffinose A peut être utilisée dans la préparation de mooncakes sans sucre pour prévenir la carie dentaire, réduire le risque de diabète, lutter contre l’oxydation, réduire la graisse et améliorer la qualité de la graisse [13-14].

2.4 caractéristiques d’application en confiserie

D-Allulose can be used as a gelling agent and sweetener in soft candy. Adding D-allulose to the formula significantly reduces the water activity and moisture content of the soft candy, which is conducive to gel formation. Compared with sucrose, D-allulose can retain more water in the gel network, making the soft candy less prone to dehydration during storage, and greatly improving its structural properties. D-allulose also has a crystal inhibition effect on gelatin-based soft candy has a crystal inhibition effect on gelatin-based soft candy, which can extend the storage time of soft candy [15]. D-Allulose is used in the preparation of chewing gum in combination with powdered sugar and sucralose, which not only provides a distinct sweetness, but also extends the time for powdered sugar to retain its sweetness [16-17]. D-Allulose can also be used in the preparation of chocolate as a substitute for sucrose, which has the effect of preventing tooth decay, controlling blood sugar, inhibit the production of liver fat, and also mask the bitter taste of chocolate [18].

2.5 caractéristiques d’application dans d’autres types d’aliments

Dans les produits carnés, le remplacement d’une certaine proportion de saccharose par du D-allulose dans la préparation des saucisses de poulet peut considérablement inhiber les dommages aux propriétés physiques des saucisses causés par l’entreposage congelé (y compris l’élasticité, la viscosité, la rétention d’eau et la récupération de l’élasticité). Par conséquent, l’ajout d’allulose peut améliorer la résistance des saucisses aux dommages causés par le gel, en particulier la qualité des saucisses de poulet congelées stockées [19-20].

Le D-Allulose est utilisé dans la production de tofu pour améliorer la texture duveuse, réduire la formation de bulles d’air et maintenir un bon aspect [21]. Le D-Allulose est utilisé en combinaison avec d’autres édulcorants tels que l’érythritol et les glycosides de stéviol dans la production de crème glacée pour inhiber l’augmentation de la glycémie et réduire le dépôt de graisse. En même temps, avec une proportion appropriée d’édulcorants, le problème du rétrécissement de la crème glacée causé par l’utilisation de D-allulose pour remplacer le saccharose a été résolu [22-23]. 3. D-Allulose caractéristiques d’application dans le domaine pharmaceutique et a résolu le problème du retrait de la crème glacée causé par l’utilisation de l’allulose au lieu du saccharose [22-23].

3. D-Allulose caractéristiques d’application dans le domaine pharmaceutique

La D-Allulose peut être ajoutée aux promoteurs de sécrétion de GLP-1 à un taux de 0,07 g·kg-1 pour favoriser une augmentation de la sécrétion totale de GLP-1 dans le sang en tant que médicament lié à l’augmentation [24-25]. Des études ont montré que les médicaments avec D-allulose comme ingrédient actif peuvent inhiber l’accumulation de graisse dans le foie et réduire la perte de tissu musculaire, et peuvent donc être utilisés pour prévenir ou améliorer la stéatose hépatique non alcoolique [26]; D-allulose peut également être utilisé comme ingrédient actif efficace dans les troubles du spectre de l’autisme et les agents d’amélioration de la maladie mentale pour soulager les patients et#39; Anxiété face aux nouveaux environnements [27].

4. Les caractéristiques d’application de D-allulose dans le domaine de l’industrie chimique quotidienne

Certaines études ont montré que la D-allulose peut être ajoutée à des produits de soins de la peau tels que des lotions et des crèmes pour les yeux comme ingrédient hydratant [28-29]. Lorsqu’il est utilisé en combinaison avec d’autres sucres tels que le glucose et le mannose, il a un bon effet de verrouillage de l’eau profonde et peut renforcer la barrière cutanée. D-allulose peut être utilisé dans le nettoyage et les bains de bouche antibactériens pour soulager la douleur et l’inflammation. Une fois utilisé en combinaison avec des alcools de sucre, il peut effectivement augmenter la texture et la granulation de l’effet de particules, améliorant les propriétés sensorielles du produit et le rendant plus commode pour employer.

5. Les caractéristiques d’application de D-allulose dans le domaine biologique

Dans le domaine biologique, D-allulose peut être utilisé comme ingrédient actif ajouté aux inhibiteurs de croissance microbienne pour inhiber la croissance de champignons, bactéries, Lactococcus lactis subsp. Lactis et levure dans le bouillon de fermentation de maltose, inhibant ainsi la post-fermentation des aliments fermentés [30]. Il peut également être utilisé comme ingrédient actif des activateurs cellulaires, qui a été montré pour avoir un effet d’activation élevé sur les cellules adipeuses brunes dans des expériences cellulaires, et peut activer les cellules adipeuses brunes et les cellules adipeuses beige pour favoriser la consommation d’énergie dans tout le corps, réduire les niveaux de graisse, et ainsi aider à résoudre le problème de l’obésité [31].

6 Conclusion

D-Allulose, as a new type of sugar substituteQui est très recherché, a la valeur élevée de recherche et d’application. Il peut être utilisé seul ou en combinaison avec d’autres substituts du sucre (glycosides de stéviol, érythritol, xylitol, etc.) dans divers domaines tels que l’alimentation, la médecine, les produits chimiques quotidiens et la biologie. En outre, il peut présenter d’excellentes caractéristiques dans des produits dans différents domaines que d’autres substituts du sucre n’ont pas.

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