Qu’est-ce que l’anthocyanine de riz noir?

L’anthocyanine est un flavonoïde naturelComposé polyphénol formé par la combinaison d’anthocyanidines et de divers glycosides à l’état naturel, avec une structure de cation 2-phénylbenzopyran comme colonne vertébrale. C’est un produit du métabolisme secondaire des plantes, largement distribué dans la sève cellulaire des fleurs, des fruits, des racines, des tiges et des feuilles des plantes. C’est la source principale des couleurs magnifiques de la nature. Ont des activités physiologiques telles que la récupération des radicaux libres dans le corps, anti-tumeur, anti-cancer, anti-inflammatoire, l’inhibition de la peroxydation des lipides, l’inhibition de l’agrégation plaquettaire, la prévention du diabète, la perte de poids et la protection de la vue.

L’anthocyane de riz noir est une classe importante de substances anthocyanes. Avec les gens &#La prise de conscience croissante des soins personnels, laValeur nutritive du riz noir, en particulier son ingrédient fonctionnel, l’anthocyanine et ses effets pharmacologiques, a suscité un grand intérêt parmi les chercheurs, les producteurs et les consommateurs. Cet article analyse donc la structure et la composition des anthocyanes du riz noir, examine les derniers résultats de recherche sur les anthocyanes du riz noir en termes de propriétés antioxydantes, de protection du foie, anti-lipides, anticancéreuses et de perte de poids, et commine les tendances futures dans la recherche et l’application des anthocyanes du riz noir, en vue de mieux exploiter et développer cette précieuse ressource de riz de spécialités pour la nutrition et la santé humaines.

1 Structure et composition des anthocyanes de riz noir

1. 1 Structure de l’anthocyanine de riz noir

La structure de l’anthocyanine de riz noir est semblable à celle des autres anthocyanines....... Le squelette carbone du noyau parent est composé d’un cation 2-phénylbenzopyran. Les anthocyanes sont solubles dans les solvants polaires comme l’eau, le méthanol et l’éthanol, et sont facilement affectées par des facteurs comme la lumière, la température et le pH, qui peuvent causer des changements structurels. Des études ont révélé que lorsque des facteurs tels que le changement de pH, la structure de l’anthocyane du riz noir change, et la position de son pic d’absorption caractéristique se déplace en rouge ou en bleu en conséquence [1]. Dans les tissus végétaux, les anthocyanes de riz noir existent principalement sous forme de glycosides, avec une très faible proportion sous forme d’aglycones. Le nombre de groupes de sucre est généralement de 1 à 3, et ils sont généralement situés aux positions 3, 5 et 7 des anneaux A et C du noyau parent et au 3' Et 5' Positions de l’anneau B. Les groupes de sucre liés sont principalement le D-glucose, la L-rhamnose et le D-galactose.

1. 2 riz noir anthocyanine préparation composant analyse recherche

À l’heure actuelle, les principaux composants des anthocyanes de riz noir rapportés dans la littérature sont 3,5-dihydroxy-7-méthoxy-2-phényl-4h-1-benzopyran-4-one-3-glucoside,3-glucoside, 3-rhamnoside, 3,5-dihydroxy-7-méthoxy-2-phényl-4h-1-benzopyran-4-one-3-glucoside, paeoniflorin-3-glucoside, paeoniflorin-3-arabinoside, et malvin-3-galactoside, etc. 8 espèces [2]. En raison des différences dans le but d’extraction, le matériel d’extraction, la méthode d’extraction, la technologie de purification, l’équipement d’essai, etc., leTeneur en anthocyanes du riz noirLes ventes sur le marché varient également. Une étude A utilisé un chromatographe liquide de préparation de type HPLC de VARIAN Prostar 210 pour préparer et analyser le riz noir produit à Hanzhong. Les résultats ont montré que huit composants d’anthocyanes du riz noir ont été obtenus en fonction de l’ordre des heures de pointe des composants d’anthocyanes. Dans le même temps, la spectrométrie de masse liquide a été utilisée pour analyser et détecter les huit échantillons composant, obtenu 14 composants possibles d’anthocyane des paramètres techniques pertinents [3], la méthode des composants d’anthocyane de riz noir de l’analyse ultérieure, la préparation des normes et des travaux d’identification structurelle a une importance de référence importante.

2 riz noir anthocyanine effets pharmacologiques

2. 1 effet antioxydant

Les radicaux libres sont fortement oxydants et peuvent endommager le corps et#39; S tissus et cellules, qui peuvent à leur tour causer le cancer, le vieillissement et d’autres maladies chroniques. Le corps humain produit constamment des radicaux libres en raison de la respiration et des facteurs environnementaux externes. Les composés d’anthocyanes sont un type d’antioxydant naturel important qui peut efficacement éliminer les dommages causés au corps humain par les radicaux libres. Wang Qiao' E et al. ont utilisé une méthode d’extraction au solvant pour séparer l’extrait brut d’anthocyane du riz noir en quatre fractions ayant des polarités différentes. Les résultats de leur étude sur le pouvoir antioxydant des fractions de différentes polarités ont montré que laFraction soluble dans l’eau de l’anthocyanine de riz noirÉtaient les plus capables de récupérer les radicaux libres 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyle et les radicaux libres hydroxyle; Une autre chromatographie sur colonne a été utilisée pour subdiviser les composants solubles dans l’eau en cinq composants (C1 à C5), et l’activité de chaque composant dans le piégage des radicaux libres DPPH et des radicaux libres hydroxyles a été analysée. La capacité antioxydante de chaque composant, du plus grand au plus petit, est la suivante: C2 > C3 et gt; C4 et gt; C1 et gt; C5 [4].

Liang Yinku et al. ont étudié l’inhibition des radicaux hydroxyles etAnions superoxyde de riz noirLes anthocyanes et leur activité antioxydante totale, et ont conclu que les anthocyanes de riz noir peuvent effectivement récupérer les radicaux libres, ont un bon effet antioxydant et que l’inhibition des radicaux hydroxyles et des anions superoxydés et leur activité antioxydante totale augmentent avec l’augmentation de la concentration de l’échantillon [5]. Liu Qin et al. ont utilisé les méthodes FRAP, DPPH et ORAC pour déterminer l’activité antioxydante de l’anthocyanine de riz noir. Les résultats ont montré que dans les méthodes FRAP et DPPH, l’activité antioxydante de l’anthocyanine de riz noir était plus élevée que celle de l’anthocyanine de chou pourpre, ce qui était conforme à la relation structure-activité de l’anthocyanine, tandis que les résultats de la méthode ORAC étaient le contraire [6].

Li Jingjing a constaté que l’anthocyanine de riz noir peut considérablement améliorer la capacité antioxydante totale du sérum et du foie de souris, inhiber la capacité des radicaux libres d’hydroxyle et le niveau total de superoxyde dismutase, et réduire la teneur en malondialdéhyde. L’effet antioxydant dépend de la dose avec sa concentration [7]. Shi Juan et al. ont également montré que l’anthocyanine de riz noir a un effet antioxydant chez les souris [8]. Les résultats de la recherche ci-dessus montrent que:L’anthocyanine de riz noir a la propriété antioxydanteS, et sa capacité antioxydante est étroitement liée à la structure, la composition et la concentration de l’anthocyane de riz noir [9-10]. Le mécanisme de l’action antioxydante réside dans le fait que ses groupes hydroxyle phénoliques fournissent des atomes d’hydrogène, empêchent l’oxydation de la graisse corporelle, augmentent l’activité des enzymes antioxydantes, réduisent la teneur en peroxydes lipidiques et abaissent le niveau de stress oxydatif [11]. Cliniquement, l’introduction appropriée d’antioxydants exogènes, tels que l’anthocyane de riz noir sans danger et non toxique, peut éliminer les radicaux libres du corps humain, ralentissant ou améliorant les maladies causées par les radicaux libres. Actuellement, la recherche sur les propriétés antioxydantes de l’anthocyanine du riz noir en est encore au stade des tests antioxydants in vitro et in vivo.

2. 2 effet hépatoprotecteur

Le foie est responsable d’importantes fonctions physiologiques dans le corps humain, il est donc d’une grande importance pratique de dépister les médicaments, les aliments sains ou les aliments qui protègent le foie. Il a été constaté que les anthocyanes de riz noir ont un certain effet sur la prévention et le traitement des dommages au foie. Hou Fangli a étudié laEffet protecteur du riz noirAnthocyanes sur lésions hépatiques induites par le tétrachlorure de carbone (CCl4) chez la souris. Les résultats ont montré que les anthocyanes de riz noir peuvent améliorer les dommages aux cellules du foie, augmenter significativement le taux de survie des cellules du foie, et plus la concentration est élevée, meilleur est l’effet, et il ya une relation dose-effet claire.

Le mécanisme peut être queAnthocyanes de riz noirPeut réduire de manière significative l’activité des enzymes hépatiques chez les souris atteintes de lésions hépatiques CCl4 et réduire les lésions pathologiques au tissu hépatique [11]. Lu Hongchao et al. ont étudié l’effet protecteur des capsules composées d’anthocyanine de riz noir sur les lésions hépatiques expérimentales. Les résultats ont montré que les capsules composées d’anthocyanes de riz noir peuvent considérablement augmenter l’activité de gazon dans le tissu du foie, améliorer la fibrose du foie, et avoir un certain effet préventif sur les lésions hépatiques CCl4. D’autres études ont révélé que les capsules composées d’anthocyanes de riz noir ont également un certain effet sur les lésions hépatiques alcooliques [12-13]. De plus, Hao Jie a constaté que l’anthocyanine de riz noir avait un effet protecteur sur la néphrotoxicité du bromate de potassium (KBrO3) induite par le stress oxydatif et sur l’hépatotoxicité induite par le stress induite par la retenue [14].

2. 3 effet anti-lipides

L’hyperlipidémie est une maladie causée par des facteurs tels que des défauts génétiques, une mauvaise alimentation et des troubles métaboliques, dans lesquels les lipides plasmatiques sont plus élevés que la normale. Les troubles du métabolisme des lipides ou un métabolisme anormal des lipides sont considérés comme l’une des pathogenèse importantes de l’hyperlipidémie. En raison de son risque élevé et de ses coûts de traitement élevés, il est devenu une question brûlante de préoccupation mondiale. De nombreux chercheurs ont découvert que les anthocyanes de riz noir ont pour effet de réguler les lipides sanguins. Xu Huilong a observé les changements dans le poids corporel, les concentrations sériques de TC et de TG chez les rats hyperlipidémiques par gavage avec la coquille de riz noire, la coquille de riz rouge, le champignon rouge, le ganoderma lucidum et le champignon du bambou, avec la simvastatine comme témoin positif. Après 8 semaines d’expérimentation, il a été constaté queEnveloppe de riz noirA eu l’effet global de modulation le plus significatif sur les taux de lipides sanguins des rats, et a été positivement corrélé avec la dose [15]. Zhang Mingwei et al. ont constaté qu’après la consommation d’anthocyanes de riz noir par des rats riches en matières grasses, l’activité des enzymes antioxydantes dans le sérum et le foie augmentait de manière significative, et les taux de lipides sanguins et l’indice d’athérosclérose étaient significativement inférieurs à ceux du groupe modèle riche en matières grasses. Les composés anthocyaniques et les acides gras insaturés pourraient être les principales substances responsables de ces effets [16].

Zhuo Xueming a étudié laEffet anti-hyperlipidémique du riz noirAnthocyanes par l’alimentation d’anthocyanes et de son de riz noir à des souris modèles hyperlipidémiques et hyperglycémiques. Les résultats ont montré que les anthocyanes de riz noir ont pour effet de réguler les lipides sanguins et la glycémie [17]. Yao Shulong a établi un modèle de lipase pancréatique in vitro, un modèle de micelle acide biliaire et un modèle de cellules Caco-2 pour étudier les effets des anthocyanes de riz noir sur l’activité des lipases pancréatiques, la solubilité du cholestérol dans les micelles et l’absorption du cholestérol par les petites cellules intestinales. Les résultats ont montré que les anthocyanes de riz noir ont pour effet d’inhiber l’activité des lipases pancréatiques, de réduire la solubilité du cholestérol dans les micelles, de réduire l’absorption du cholestérol par les petites cellules intestinales, de réguler les lipides sanguins, et de prévenir l’hypercholestérolémie. En outre, l’activité inhibiteure est positivement corrélée avec la teneur en anthocyanes.

Guo Honghui et al. ont observé l’effet de l’anthocyanine de riz noir sur l’insuline chez des rats nourris àRégime à haute teneur en fructose en ajoutant du riz noirAnthocyanine à un régime alimentaire à haute teneur en fructose. Les résultats ont montré que l’anthocyanine de riz noir a un effet préventif et amélioré sur l’insuline chez les rats causée par un régime à haute teneur en fructose, peut inhiber l’activation de l’aminopéptidase dans le tissu adipeux, une augmentation significative de la phosphorylation de tyrosine de substrat récepteur d’insuline et la translocation de transporteur de glucose après la stimulation de l’insuline. Le mécanisme pourrait être que l’anthocyanine de riz noir améliore la sensibilité à l’insuline chez les rats nourris au fructose en inhibant l’activation de l’aminopeptidase [19].

2. 4 effets Anti-cancer et anti-tumeur

Ces dernières années, les effets anticancéreux et antitumoral des anthocyanes de riz noir ont attiré une attention croissante. Luo Liping' S la recherche montre que les anthocyanes de riz noir peuvent inhiber la croissance et la prolifération des cellules cancéreuses du sein et favoriser l’apoptose des cellules cancéreuses. Le mécanisme pourrait être que les anthocyanes se lient de façon concurrentielle au récepteur HER-2 avec l’atp, régulent son niveau de phosphorylation, réduisent l’activité des enzymes pro-métastases, et affailissent la capacité métastatique des cellules cancéreuses du sein [20]. Weiwei Jiang a constaté queExtrait de riz noirPeut inhiber la prolifération des cellules PC-3 du cancer de la prostate humain. Le mécanisme peut être la phosphorylation de p38 et de JNK et la régulation accrue des niveaux de NO et de ROS, conduisant à des dommages mitochondriaux cellulaires, à la libération de cytochrome C et à d’autres voies pour induire l’apoptose [21].

Li Jingjing a constaté que le taux d’inhibition tumorale le plus élevé deExtrait d’anthocyanine de riz noirSur S180, les souris porteuses de tumeurs ont atteint 32,17%, et le taux d’inhibition tumorale a été positivement corrélé avec la dose. L’extrait d’anthocyanine de riz noir peut augmenter significativement l’indice de thymus et l’indice de rate des souris tumeurs S180. L’indice de thymus le plus élevé dans chaque groupe ayant reçu une dose atteignait 2,162 mg/g et l’indice de rate 5,298 mg/g, soit 28% et 35% plus élevés que le groupe témoin des cyclophosphamide, respectivement, ce qui indique que les anthocyanes de riz noir peuvent améliorer considérablement la fonction immunitaire des souris porteuses de tumorés180 [7]. Chang Hui et al. ont étudié l’effet des anthocyanines de riz noir sur la prolifération de la lignée cellulaire de leucémie HL-60. Les résultats ont montré que les anthocyanes de riz noir ont un effet inhibiteur significatif sur la prolifération des cellules HL-60, peuvent induire efficacement l’apoptose des cellules HL-60 et provoquer un arrêt de phase G0/G1 [22].

2. 5 effet de perte de poids

L’obésité est une maladie métabolique chronique qui nuit à la santé et est devenue un problème de santé mondial. Actuellement, le traitement de l’obésité a des défauts tels que le coût élevé, le rebond facile, et des effets toxiques et secondaires importants. Par conséquent, il est important de développer une méthode de perte de poids sûre, peu coûteuse et efficace. Hu Yan et al.Étudié l’effet de l’anthocyanine de riz noirSur l’obésité induite par un régime riche en graisses chez les rats. Les résultats ont montré que l’anthocyane de riz noir inhibait significativement la prise de poids induite par un régime riche en graisses chez les rats après 12 semaines d’alimentation, et améliorait les indicateurs liés à l’obésité chez les rats [23].

Wu Tao a exploré l’effet d’intervention du mûrier, de la cerise,Myrtilles et anthocyanes aux myrtillesSur les souris obèses à haute teneur en matières grasses induites par l’alimentation, et a constaté que l’anthocyanine peut seulement inhiber la prise de poids des souris, mais ne peut pas changer la tendance de la prise de poids chez les souris obèses. D’autres études ont révélé que l’anthocyanine peut réduire l’accumulation de lipides dans le sérum et le foie. Jiao Yan et al. ont étudié l’effet de l’anthocyanine sur le métabolisme des lipides et la capacité antioxydante chez les rats induite par un régime riche en graisses par gavage avec l’anthocyanine provenant des résidus de fruits des baies d’indigo bleu. Les résultats ont montré qu’après 28 jours consécutifs, l’anthocyane provenant des résidus de fruits des baies d’indigo bleu pourrait réduire de manière significative le taux de lipides sanguins de rats modèles obèses, améliorer de manière significative l’activité des enzymes hépatiques et réduire de manière significative la production de peroxydes de lipides. Peut réduire efficacement les dommages de peroxydation du foie et prévenir l’apparition de l’athérosclérose [25].

2. 6 autres effets pharmacologiques

En outre, des études ont révélé queAnthocyanes de riz noirOnt une variété d’effets pharmacologiques, tels que la protection de la vue, la promotion de la stabilité des plaques de stade avancé chez les souris, l’amélioration de l’immunité, et la protection du système cardiovasculaire. Chen Wei et al. ont découvert que la lumière peut induire l’apoptose des cellules photoréneuses de la rétine chez les rats, et que l’administration orale d’anthocyanines de riz noir peut réduire l’apoptose induite par la lumière des cellules photoréneuses de la rétine chez les rats [26]. Jin Liqin et al. ont constaté que l’anthocyanine de riz noir a un effet régulateur important sur la fonction immunitaire des tissus et des organes des rats, et a également un certain effet antioxydant [27]. Yu Xiaoping et al. ont trouvé que l’anthocyanine de riz noir peut favoriser la stabilité des plaques avancées chez les souris présentant des défauts du gène apolipoprotéine E, et cet effet peut être lié à son amélioration du métabolisme des lipides [28]. Zhang Mingwei et al. ont étudié l’effet protecteur des anthocyanes de riz noir sur les dommages oxydatifs des cellules endothéliales vasculaires causés par ox-LDL en observant la morphologie cellulaire de la lignée cellulaire EVC304 traitée par peroxydation ox-LDL sous l’effet protecteur de l’anthocyanes de riz noir préincubation. Les résultats ont montré que l’anthocyanine de riz noir peut réduire l’effet inhibiteur de l’ox-ldl sur la prolifération cellulaire et réduire significativement les dommages à la morphologie des cellules endothéliales causés par l’ox-ldl [29].

3 perspectives

La recherche sur l’anthocyanine de riz noir pose encore de nombreux problèmes. Premièrement, l’extraction traditionnelle, la séparation et la purification de l’anthocyane du riz noir prend beaucoup de temps, est coûteuse, a un faible rendement et des coûts élevés de traitement des eaux usées; Deuxièmement, en raison de la difficulté et du coût élevé de la purification et de la préparation des normes d’anthocyanes du riz noir, le prix des normes est cher, et les besoins en équipement sont élevés, ce qui entraîne des difficultés dans l’analyse structurelle et l’identification des anthocyanes du riz noir, et il est difficile d’obtenir un seul composant d’anthocyanes; Troisièmement,Anthocyanes de riz noirOnt les effets d’anti-oxydation, de protection du foie, d’anti-lipides, d’anti-tumeur, de régulation immunitaire, de perte de poids, etc., cependant, il ya eu plus d’études de simulation environnementale in vitro sur les effets physiologiques du riz noir, et relativement peu d’expériences animales et d’études d’application clinique, en particulier dans la relation structure-activité des anthocyanes du riz noir, la relation quantitative-activité et les mécanismes moléculaires et physiologiques de leurs effets, Qui nécessitent encore des recherches plus approfondies. Quatrièmement, la teneur en anthocyanes du riz noir est relativement faible. D’autres recherches sont encore nécessaires sur la façon d’utiliser la bioingénierie et les techniques agricoles pour cribler les variétés de riz noir à forte teneur en anthocyanes et pour améliorer la teneur en anthocyanes du riz noir.

Actuellement, il existe de nombreux produits de santé sur le marché liés au riz noir, tels queVin de riz noir, vinaigre de riz noir, riz noir santé thé, vermicelles de riz noir, etc., mais les produits anthocyaniques de riz noir sont encore rares sur le marché intérieur. Actuellement, un groupe de produits d’anthocyanes représentés par des capsules d’anthocyanes de riz noir est en recherche et développement et en production d’essai. Avec le développement et les ventes à chaud du riz noir et de son aliment de santé anthocyanique, les perspectives du marché de l’anthocyane de riz noir seront très larges. D’autres recherches sur la préparation automatisée et industrialisée, la séparation et la purification de l’anthocyanine du riz noir, la relation entre la structure de l’anthocyanine du riz noir et son activité biologique, les essais cliniques sur les effets pharmacologiques de l’anthocyanine du riz noir, et la recherche et le développement de produits connexes resteront des domaines importants à l’avenir.

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