Quel est l’avantage pour la santé de l’anthocyanine de riz noir?

Le riz est l’un des#39; S trois grandes cultures vivrières. Plus de la moitié du monde#39; la population utilise le riz comme aliment de base, et c’est l’une des cultures les plus importantes cultivées en Chine. Le riz est classé selon la couleur des grains. En plus du riz blanc commun, il y a aussi black rice, purple rice, red rice, green rice and yellow rice. The reason for the different colors of these colored rice grains is mainly that colored rice is rich in anthocyanin.

Pendant le développement du riz, l’anthocyanine se dépose dans le péricarpe, l’enveloppe des graines et la couche d’aleurone, et l’accumulation de pigments provoque l’apparition du riz brun dans différentes couleurs. Des études ont montré que plus la couleur du grain est foncée, plus il contient d’anthocyanes et plus ses propriétés antioxydantes et anti-âge sont fortes [1]. Le riz noir a la couleur de grain la plus sombre de tous les riz de couleur, de sorte que l’effet du pigment de riz noir est également le plus fort parmi tous les riz de couleur. Le riz noir est très nutritif et a un large éventail d’applications en termes de nourriture et de médicaments. Depuis l’antiquité, le riz noir jouit d’une réputation comme le "roi de tout le riz dans le monde", "perle noire", "riz sacré", "riz de médecine" et "riz de longévité", dans la culture populaire chinoise, il est dit que "le noir est toujours un remède". L’anthocyanine est un type de composé flavonoïde. En tant que substance active importante dans le riz, il donne non seulement au riz son excellente couleur, mais a également des fonctions physiologiques telles que l’anti-oxydation, la diminution des lipides sanguins, l’inhibition du cancer et de la lutte contre le cancer, l’inhibition des bactéries, anti-inflammatoires et anti-allergiques.

1 antioxydant

The most important active function of anthocyanin is its antioxidant capacity. Black rice anthocyanin can be used as a photoprotectant to eliminate free radicals produced during photosynthesis [2], enhance the antioxidant capacity of serum and liver, and significantly enhance the biological activity of glutathione peroxidase and superoxide dismutase [3]. Using the water-soluble antioxidant tocopherol as a control, the antioxidant activity of the anthocyanin extract from purple black rice is 10 to 25 times that of the same concentration of tocopherol [4]. The mechanism of anthocyanin antioxidant has been studied relatively thoroughly, mainly in the following ways: ①Anthocyanin contains multiple phenolic hydroxyl groups in its structure, which can inhibit or directly scavenge free radicals and prevent oxidative damage. 2. Anthocyanin can remove free radicals by activating the antioxidant enzyme system (including glutathione peroxidase, catalase and superoxide dismutase, etc.). In addition, anthocyanin can also chelate metal ions, cooperate with antioxidants to reduce or remove free radical damage to the body.

2 abaisser les lipides sanguins

Anthocyanin in black rice can effectively protect the kidney lipid peroxidation reaction in experimental mice [5], and can significantly inhibit the oxidative modification of human low-density lipoprotein. Yu Xiaoping et al. studied the effect of an anthocyanin extract from black rice husk on unstable plaques caused by atherosclerosis and found that the anthocyanin extract can significantly reduce the levels of low-density lipoprotein cholesterol, high-density lipoprotein cholesterol, cholesterol and triglyceride levels in the blood, and reduces the frequency of unstable plaque formation. Its effect is similar to that of the clinically used lipid-lowering drug simvastatin, significantly improving lipid metabolism and effectively reducing blood lipid levels [6].

3 inhibe la croissance des cellules tumorales

Black rice extract anthocyanins can significantly inhibit tumor cell proliferation and effectively induce apoptosis of tumor cells. The epidermal growth factor receptor (HER-2/neu) is a membrane receptor protein encoded by the proto-oncogene (ErbB-2). It is highly expressed in many types of malignant tumors, such as common colon cancer, ovarian cancer and breast cancer. Studies have shown that black rice anthocyanins can significantly inhibit the phosphorylation of HER-2/neu and extracellular regulated protein kinases (ERK-1/-2), and blocks the translocation of the transcription factor protein family member NF-κB p65 to the nucleus, thereby inhibiting the expression of genes such as vascular endothelial growth factor, matrix metalloproteinase, and urokinase plasminogen activator at the mRNA level, and blocking the HER-2/neu and downstream signal pathways (EGFR/Ras/MAPK), thereby inhibiting the expression of pro-angiogenic factors in tumor cells [7]. In addition, black rice anthocyanins can significantly inhibit the growth of HL-60 leukemia cells [8], the lung metastasis of breast cancer cell xenografts [9] and the proliferation of liver cancer cells [10]. They can also significantly inhibit the gene mutation of mammalian cells caused by tetranitroquinoline-1-oxide and inhibit the generation of tumor cells induced by phorbol [11].

4 effets antibactériens, anti-inflammatoires et anti-allergiques

L’anthocyane peut augmenter la perméabilité des membranes cellulaires, inhiber la division cellulaire et causer une croissance cellulaire anormale ou la mort cellulaire, présentant ainsi une activité antibactérienne [12]. Il peut effectivement inhiber la croissance de Staphylococcus aureus et d’escherichia coli [13]. Des études ont montré que la transcription et la traduction de l’oxyde nitrique synthase inducible (iNOS) et du facteur inflammatoire cyclooxygénase (COX-2) nécessitent la régulation du facteur de transcription nucléaire (NF-κB). L’anthocyane de l’enveloppe de riz noir peut inhiber significativement la fonction physiologique du facteur de transcription nucléaire (NF-κB) et réduire efficacement les plaques formées par l’athérosclérose, inhibant ainsi l’inflammation [14]. Les anthocyanines de riz noir peuvent réguler le déséquilibre entre l’interféron -γ et l’interleukine-4, réduisant ainsi efficacement l’infiltration de cellules inflammatoires dans les tissus du corps [15].

Anthocyanin in black rice significantly increases tyrosine phosphorylation of insulin receptor substrate-1 (IRS-1) by inhibiting the activation of aminopeptide endopeptidase in rat adipose tissue, thereby accelerating translocation of glucose transport. The overall content of oxidized glutathione and malondialdehyde, a lipid peroxide product, in the blood of rats fed anthocyanin was significantly lower, Anthocyanin supplementation in the diet can effectively improve the sensitivity of experimental mice to insulin, indicating an insulin-sensitizing effect of anthocyanins [16]. Anthocyanin extract can significantly inhibit the release of foot amine and the internal calcium uptake of cells, and significantly reduce the expression of interleukin 6 and tumor necrosis factor α protein, thereby significantly inhibiting the allergic reaction of experimental rats [17].

5 autres effets

Black rice Anthocyanin can effectively prevent cardiovascular disease, chronic disorders, degenerative diseases [18] and atherosclerosis [19]. It also has a significant protective effect on peroxidation damage to vascular endothelial cells caused by oxidized low-density lipoproteins [20], photochemical damage to the retina [21], and CCl4-induced subacute liver injury [22]. In addition, the alcoholic extract of black rice husk (anthocyanin) can inhibit tyrosinase activity, thereby inhibiting the synthesis of melanin and reducing skin pigmentation. Black rice anthocyanin can reduce skin pigmentation [23], lower the glycemic index, and prevent obesity and diabetes [24].

6 Conclusion

Ces dernières années, avec la dégradation de l’environnement et les changements dans les gens et#Dans les modes de vie, l’incidence des maladies chroniques modernes telles que l’hyperlipidémie, l’hyperglycémie, les maladies coronariennes et le cancer n’a cessé d’augmenter. Actuellement, environ 45% de la population en Chine est dans un état de sous-santé. Deux tiers de la population en Chine utilise le riz comme aliment de base, et la recherche et le développement de riz fonctionnel aura une grande importance pratique. L’anthocyanine est un composé flavonoïde. an important active substance in rice, not only gives it an excellent color, but also has physiological activities such as anti-oxidation, lowering blood lipids, antibacterial, anti-inflammatory and anti-cancer. Effective intake of Anthocyanin through eating black rice in the daily diet has become an effective means for people to achieve “food supplement” and “diet therapy”, and is playing an increasingly important role in the field of functional food development and research.

Références:

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