Quel est l’avantage pour la santé de l’anthocyanine de riz noir?

Le riz est l’un des#39; S trois grandes cultures vivrières. Plus de la moitié du monde#39;s population uses rice as their staple food, and it is one of the most important crops cultivated in China. Rice is classified according to the color of the grains. In addition to the common white rice, there are also black rice, purple rice, red rice, green rice and yellow rice. The reason for the different colors of these colored rice grains is mainly that colored rice is rich in anthocyanin.

Pendant le développement du riz, l’anthocyanine se dépose dans le péricarpe, l’enveloppe des graines et la couche d’aleurone, et l’accumulation de pigments provoque l’apparition du riz brun dans différentes couleurs. Des études ont montré que plus la couleur du grain est foncée, plus il contient d’anthocyanes et plus ses propriétés antioxydantes et anti-âge sont fortes [1]. Le riz noir a la couleur de grain la plus sombre de tous les riz de couleur, de sorte que l’effet du pigment de riz noir est également le plus fort parmi tous les riz de couleur. Le riz noir est très nutritif et a un large éventail d’applications en termes de nourriture et de médicaments. Depuis l’antiquité, le riz noir jouit d’une réputation comme le "roi de tout le riz dans le monde", "perle noire", "riz sacré", "riz de médecine" et "riz de longévité", dans la culture populaire chinoise, il est dit que "le noir est toujours un remède". L’anthocyanine est un type de composé flavonoïde. En tant que substance active importante dans le riz, il donne non seulement au riz son excellente couleur, mais a également des fonctions physiologiques telles que l’anti-oxydation, la diminution des lipides sanguins, l’inhibition du cancer et de la lutte contre le cancer, l’inhibition des bactéries, anti-inflammatoires et anti-allergiques.

1 antioxydant

The most important active function of anthocyanin is its antioxidant capacity. Black rice anthocyanin can be used as a photoprotectant to eliminate free radicals produced during photosynthesis [2], enhance the antioxidant capacity of serum and liver, and significantly enhance the biological activity of glutathione peroxidase and superoxide dismutase [3]. Using the water-soluble antioxidant tocopherol as a control, the antioxidant activity of the anthocyanin extract from purple black rice is 10 to 25 times that of the same concentration of tocopherol [4]. The mechanism of anthocyanin antioxidant has been studied relatively thoroughly, mainly in the following ways: ①Anthocyanin contains multiple phenolic hydroxyl groups in its structure, which can inhibit or directly scavenge free radicals and prevent oxidative damage. 2. Anthocyanin can remove free radicals by activating the antioxidant enzyme system (including glutathione peroxidase, catalase and superoxide dismutase, etc.). In addition, anthocyanin can also chelate metal ions, cooperate with antioxidants to reduce or remove free radical damage to the body.

2 abaisser les lipides sanguins

Anthocyanin in black rice can effectively protect the kidney lipid peroxidation reaction in experimental mice [5], and can significantly inhibit the oxidative modification of human low-density lipoprotein. Yu Xiaoping et al. studied the effect of an anthocyanin extract from black rice husk on unstable plaques caused by atherosclerosis and found that the anthocyanin extract can significantly reduce the levels of low-density lipoprotein cholesterol, high-density lipoprotein cholesterol, cholesterol and triglyceride levels in the blood, and reduces the frequency of unstable plaque formation. Its effect is similar to that of the clinically used lipid-lowering drug simvastatin, significantly improving lipid metabolism and effectively reducing blood lipid levels [6].

3 inhibe la croissance des cellules tumorales

Les anthocyanes de riz noir peuvent inhiber de manière significative la prolifération des cellules tumorales et induire efficacement l’apoptose des cellules tumorales. Le récepteur du facteur de croissance épidermique (HER-2/neu) est une protéine de récepteur membranaire codée par le proto-oncogène (ErbB-2). Il est fortement exprimé dans de nombreux types de tumeurs malignes, tels que le cancer du côlon commun, le cancer de l’ovaire et le cancer du sein. Des études ont montré que les anthocyanines de rice noir peuvent inhiber de manière significative la phosphorylation de HER-2/neu et des protéines kinases régulées extracellulaires (ERK-1/-2), et bloquer la translocation du membre de la famille des protéines NF-κB p65 de facteur de transcription vers le noyau, inhibant ainsi l’expression de gènes tels que le facteur de croissance endothélial vasculaire, la métalloprotéinase de matrice, et l’activateur du plasminogène urokinase au niveau de l’arnm. Et bloquant les voies de signal HER-2/neu et en aval (EGFR/Ras/MAPK), inhibant ainsi l’expression des facteurs pro-angiogéniques dans les cellules tumorales [7]. De plus, les anthocyanes de riz noir peuvent inhiber significativement la croissance des cellules leucémiques HL-60 [8], les métastases pulmonaires des xénogreffes de cellules cancéreuses du sein [9] et la prolifération des cellules cancéreuses du foie [10]. Ils peuvent également inhiber de manière significative la mutation génétique des cellules de mammifères causée par la tétranitroquinoléine-1-oxyde et inhiber la génération de cellules tumorales induites par le phorbol [11].

4 effets antibactériens, anti-inflammatoires et anti-allergiques

Anthocyanin can increase the permeability of cell membranes, inhibit cell division, and cause abnormal cell growth or cell death, thereby exhibiting antibacterial activity [12]. It can effectively inhibit the growth of Staphylococcus aureus and Escherichia coli [13]. Studies have shown that the transcription and translation of inducible nitric oxide synthase (iNOS) and inflammatoire factor cyclooxygenase (COX-2) require the regulation of the nuclear transcription factor (NF-κB). Anthocyanin from black rice husk can significantly inhibit the physiological function of the nuclear transcription factor (NF-κB) and effectively reduce the plaques formed by atherosclerosis, thereby inhibiting inflammation [14]. Black rice anthocyanins can regulate the imbalance between interferon-γ and interleukin-4, thereby effectively reducing the infiltration of inflammatory cells into body tissues [15].

Anthocyanin in black rice significantly increases tyrosine phosphorylation of insulin receptor substrate-1 (IRS-1) by inhibiting the activation of aminopeptide endopeptidase in rat adipose tissue, thereby accelerating translocation of glucose transport. The overall content of oxidized glutathione and malondialdehyde, a lipid peroxide product, in the blood of rats fed anthocyanin was significantly lower, Anthocyanin supplementation in the diet can effectively improve the sensitivity of experimental mice to insulin, indicating an insulin-sensitizing effect of anthocyanins [16]. Anthocyanin extract can significantly inhibit the release of foot amine and the internal calcium uptake of cells, and significantly reduce the expression of interleukin 6 and tumor necrosis factor α protein, thereby significantly inhibiting the allergic reaction of experimental rats [17].

5 autres effets

L’anthocyanine de riz noir peut prévenir efficacement les maladies cardiovasculaires, les troubles chroniques, les maladies dégénératives [18] et l’athérosclérose [19]. Il a également un effet protecteur important sur les dommages par peroxydation aux cellules endothéliales vasculaires causés par les lipoprotéines de basse densité oxydées [20], les dommages photochimiques à la rétine [21], et les lésions subaiguës du foie induites par ccl4 [22]. En outre, l’extrait alcoolique deEnveloppe de riz noir (anthocyanine)Peut inhiber l’activité de la tyrosinase, inhibant ainsi la synthèse de mélanine et réduisant la pigmentation de la peau. L’anthocyanine de riz noir peut réduire la pigmentation de la peau [23], abaisser l’indice glycémique et prévenir l’obésité et le diabète [24].

6 Conclusion

Ces dernières années, avec la dégradation de l’environnement et les changements dans les gens et#Dans les modes de vie, l’incidence des maladies chroniques modernes telles que l’hyperlipidémie, l’hyperglycémie, les maladies coronariennes et le cancer n’a cessé d’augmenter. Actuellement, environ 45% de la population en Chine est dans un état de sous-santé. Deux tiers de la population en Chine utilise le riz comme aliment de base, et la recherche et le développement de riz fonctionnel aura une grande importance pratique. L’anthocyanine est un composé flavonoïde. an important active substance in rice, not only gives it an excellent color, but also has physiological activities such as anti-oxidation, lowering blood lipids, antibacterial, anti-inflammatory and anti-cancer. Effective intake of Anthocyanin through eating black rice in the daily diet has become an effective means for people to achieve “food supplement” and “diet therapy”, and is playing an increasingly important role in the field of functional food development and research.

Références:

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