Quel est l’avantage pour la santé de l’anthocyanine de riz noir?

Le riz est l’un des#39; S trois grandes cultures vivrières. Plus de la moitié du monde#39; la population utilise le riz comme aliment de base, et c’est l’une des cultures les plus importantes cultivées en Chine. Le riz est classé selon la couleur des grains. En plus du riz blanc commun, il y a aussi du riz noir, du riz violet, du riz rouge, du riz vert et du riz jaune. La raison des différentes couleurs de ces grains de riz colorés est principalement que le riz coloré est riche en anthocyanes.

Pendant le développement du riz, l’anthocyanine se dépose dans le péricarpe, l’enveloppe des graines et la couche d’aleurone, et l’accumulation de pigments provoque l’apparition du riz brun dans différentes couleurs. Des études ont montré que plus la couleur du grain est foncée, plus il contient d’anthocyanes et plus ses propriétés antioxydantes et anti-âge sont fortes [1]. Le riz noir a la couleur de grain la plus sombre de tous les riz de couleur, de sorte que l’effet du pigment de riz noir est également le plus fort parmi tous les riz de couleur. Le riz noir est très nutritif et a un large éventail d’applications en termes de nourriture et de médicaments. Depuis l’antiquité, le riz noir jouit d’une réputation comme le "roi de tout le riz dans le monde", "perle noire", "riz sacré", "riz de médecine" et "riz de longévité", dans la culture populaire chinoise, il est dit que "le noir est toujours un remède". L’anthocyanine est un type de composé flavonoïde. En tant que substance active importante dans le riz, il donne non seulement au riz son excellente couleur, mais a également des fonctions physiologiques telles que l’anti-oxydation, la diminution des lipides sanguins, l’inhibition du cancer et de la lutte contre le cancer, l’inhibition des bactéries, anti-inflammatoires et anti-allergiques.

1 antioxydant

La fonction active la plus importante de l’anthocyanine est sa capacité antioxydante. L’anthocyanine de riz noir peut être employée comme photoprotecteur pour éliminer les radicaux libres produits pendant la photosynthèse [2], pour augmenter la capacité antioxydante du sérum et du foie, et pour augmenter significativement l’activité biologique de la peroxydase de glutathion et de la superoxyde dismutase [3]. En utilisant comme témoin l’antioxydant hydrosoluble tocophérol, l’activité antioxydante de l’extrait d’anthocyanes du riz noir pourpre est de 10 à 25 fois supérieure à celle d’une même concentration de tocophérol [4]. Le mécanisme de l’antioxydant de l’anthocyane a été étudié relativement soigneusement, principalement dans les manières suivantes: ① l’anthocyane contient de multiples groupes hydroxyle phénoliques dans sa structure, qui peut inhiber ou récupérer directement les radicaux libres et prévenir les dommages oxydatifs. 2. L’anthocyane peut éliminer les radicaux libres en activant le système enzymatique antioxydant (y compris la glutathion peroxydase, la catalase et la superoxyde dismutase, etc.). En outre, l’anthocyanine peut également chélater des ions métalliques, coopérer avec des antioxydants pour réduire ou éliminer les dommages aux radicaux libres au corps.

2 abaisser les lipides sanguins

L’anthocyanine dans le riz noir peut protéger efficacement les lipides rénauxRéaction de peroxydation chez des souris expérimentales [5], et peut inhiber de manière significative la modification oxydative de la lipoprotéine de basse densité humaine. Yu Xiaoping et al. ont étudié l’effet d’un extrait d’anthocyanes à partir de l’encorce de riz noir sur les plaques instables causées par l’athérosclérose et ont constaté que l’extrait d’anthocyanes peut réduire de manière significative les niveaux de cholestérol de lipoprotéines de basse densité, de cholestérol de lipoprotéines de haute densité, de cholestérol et de triglycérides dans le sang, et réduit la fréquence de la formation de plaque instable. Son effet est similaire à celui du médicament hypolipidique cliniquement utilisé simvastatine, améliorant significativement le métabolisme des lipides et réduisant efficacement les niveaux de lipides dans le sang [6].

3 inhibe la croissance des cellules tumorales

Les anthocyanes de riz noir peuvent inhiber de manière significative la prolifération des cellules tumorales et induire efficacement l’apoptose des cellules tumorales. Le récepteur du facteur de croissance épidermique (HER-2/neu) est une protéine de récepteur membranaire codée par le proto-oncogène (ErbB-2). Il est fortement exprimé dans de nombreux types de tumeurs malignes, tels que le cancer du côlon commun, le cancer de l’ovaire et le cancer du sein. Des études ont montré que les anthocyanines de rice noir peuvent inhiber de manière significative la phosphorylation de HER-2/neu et des protéines kinases régulées extracellulaires (ERK-1/-2), et bloquer la translocation du membre de la famille des protéines NF-κB p65 de facteur de transcription vers le noyau, inhibant ainsi l’expression de gènes tels que le facteur de croissance endothélial vasculaire, la métalloprotéinase de matrice, et l’activateur du plasminogène urokinase au niveau de l’arnm. Et bloquant les voies de signal HER-2/neu et en aval (EGFR/Ras/MAPK), inhibant ainsi l’expression des facteurs pro-angiogéniques dans les cellules tumorales [7]. De plus, les anthocyanes de riz noir peuvent inhiber significativement la croissance des cellules leucémiques HL-60 [8], les métastases pulmonaires des xénogreffes de cellules cancéreuses du sein [9] et la prolifération des cellules cancéreuses du foie [10]. Ils peuvent également inhiber de manière significative la mutation génétique des cellules de mammifères causée par la tétranitroquinoléine-1-oxyde et inhiber la génération de cellules tumorales induites par le phorbol [11].

4 effets antibactériens, anti-inflammatoires et anti-allergiques

L’anthocyane peut augmenter la perméabilité des membranes cellulaires, inhiber la division cellulaire et causer une croissance cellulaire anormale ou la mort cellulaire, présentant ainsi une activité antibactérienne [12]. Il peut effectivement inhiber la croissance de Staphylococcus aureus et d’escherichia coli [13]. Des études ont montré que la transcription et la traduction de l’oxyde nitrique synthase inducible (iNOS) et du facteur inflammatoire cyclooxygénase (COX-2) nécessitent la régulation du facteur de transcription nucléaire (NF-κB). L’anthocyane de l’enveloppe de riz noir peut inhiber significativement la fonction physiologique du facteur de transcription nucléaire (NF-κB) et réduire efficacement les plaques formées par l’athérosclérose, inhibant ainsi l’inflammation [14]. Les anthocyanines de riz noir peuvent réguler le déséquilibre entre l’interféron -γ et l’interleukine-4, réduisant ainsi efficacement l’infiltration de cellules inflammatoires dans les tissus du corps [15].

Anthocyanine dans le riz noirAugmente significativement la phosphorylation de tyrosine du substrate-1 du récepteur d’insuline (IRS-1) en inhibant l’activation de l’aminopéptide endopeptidase dans le tissu adiposo du rat, accélérant ainsi la translocation du transport du glucose. La teneur globale en glutathion oxydé et en malondialdéhyde, un produit à base de peroxyde de lipides, dans le sang des rats ayant reçu de l’anthocyanine était significativement plus faible. La prise de suppléments d’anthocyanes dans l’alimentation peut améliorer efficacement la sensibilité des souris expérimentales à l’insuline, ce qui indique un effet sensibilisant à l’insuline des anthocyanes [16]. L’extrait d’anthocyanine peut inhiber significativement la libération d’amine de pied et l’absorption interne de calcium des cellules, et réduire significativement l’expression de l’interleukine 6 et de la protéine α du facteur de nécrose tumorale, inhibant ainsi significativement la réaction allergique des rats expérimentaux [17].

5 autres effets

L’anthocyanine de riz noir peut prévenir efficacement les maladies cardiovasculaires, les troubles chroniques, les maladies dégénératives [18] et l’athérosclérose [19]. Il a également un effet protecteur important sur les dommages par peroxydation aux cellules endothéliales vasculaires causés par les lipoprotéines de basse densité oxydées [20], les dommages photochimiques à la rétine [21], et les lésions subaiguës du foie induites par ccl4 [22]. En outre, l’extrait alcoolique de l’enveloppe de riz noir (anthocyanine) peut inhiber l’activité de la tyrosinase, inhibant ainsi la synthèse de la mélanine et réduisant la pigmentation de la peau. L’anthocyanine de riz noir peut réduire la pigmentation de la peau [23], abaisser l’indice glycémique et prévenir l’obésité et le diabète [24].

6 Conclusion

Ces dernières années, avec la dégradation de l’environnement et les changements dans les gens et#Dans les modes de vie, l’incidence des maladies chroniques modernes telles que l’hyperlipidémie, l’hyperglycémie, les maladies coronariennes et le cancer n’a cessé d’augmenter. Actuellement, environ 45% de la population en Chine est dans un état de sous-santé. Deux tiers de la population en Chine utilise le riz comme aliment de base, et la recherche et le développement de riz fonctionnel aura une grande importance pratique. L’anthocyanine est un composé flavonoïde. Une substance active importante dans le riz, non seulement lui donne une excellente couleur, mais a également des activités physiologiques telles que l’anti-oxydation, l’abaissement des lipides sanguins, antibactérien, anti-inflammatoire et anti-cancer. L’apport efficace d’anthocyane en mangeant du riz noir dans l’alimentation quotidienne est devenu un moyen efficace pour les gens de réaliser "complément alimentaire" et "thérapie de régime", et joue un rôle de plus en plus important dans le domaine du développement et de la recherche d’aliments fonctionnels.

Références:

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