À quoi sert la canneberge?

La canneberge, également connue sous le nom de canneberge, est un petit arbuste persistant du genre Vaccinium (Vacinium macrocarpon) de la famille des éricacées.......La plante mesure de 5 à 20 cm de haut, avec des branches étalées en forme de vigne d’environ 2 m.......Il a des feuilles ovales de 5 à 10 mm de long et des fleurs rose foncé avec des pétales courbés et des étamines exposées pointant vers l’avant.......La plante entière ressemble à une grue, et les fleurs ressemblent à la tête et au bec d’une grue, c’est pourquoi les canneberges sont également appelées «craneberries».......Son fruit est une baie ovale de 2 à 5 cm de long, qui passe du blanc au rouge foncé et a un goût légèrement sucré et aigre.

Les canneberges poussent dans les tourbières humides et les sols sablonneux.......Leurs branches sont enracinées dans un sol sablonneux fait de sable acide, et elles mettent de 3 à 5 ans à mûrir et à porter des fruits.......Les canneberges poussent de mars à septembre.......A la mi-juillet, les pétales tombent et les fruits poussent.......Les fruits sont récoltés de mi-septembre à mi-octobre. Il existe deux méthodes de récolte: humide et sèche. La méthode humide est la plus souvent utilisée. L’agriculteur remplit le champ de canneberges avec de l’eau, de sorte que la surface de l’eau est 15-20 cm au-dessus des vignes de canneberges. Les canneberges flottent à la surface, et l’agriculteur les recueille dans un cercle, puis transporté au camion sur un tapis roulant. La récolte à sec implique une machine à bande transporteuse semblable à un peigne qui ramasse les canneberges des branches et les transporte directement dans des sacs pour être chargés dans des camions [1]. Les canneberges récoltées à sec ne représentent que 5 à 10% du poids total des canneberges et sont principalement vendues comme fruits frais.

1 histoire des canneberges

Les canneberges ont une longue histoire de culture en amérique du nord, et les tribus autochtones locales ont été les premières à les manger. Ils fabriquaient de la confiture, des fruits secs et d’autres aliments à partir de canneberges; Ils ont également utilisé du jus de canneberge pour appliquer sur les plaies pour les guérir; Et comme teinture pour teindre des tissus. Au xve siècle, lorsque les colons européens ont mis les pieds sur le continent nord-américain, ils ont souffert de diverses maladies dues à l’environnement peu familier. Les indiens ont introduit la canneberge aux colons, et les bienfaits de la canneberge pour la santé ont joué un rôle important dans le rétablissement des colons européennes' Santé. Ils sont tombés amoureux de ces petits fruits rouges et ont fait la promotion de leur culture. Ils ont rapidement inventé de nouvelles recettes de nourriture aux canneberges, y compris des sauces, des tartes et des jus, et en ont fait un aliment de Thanksgiving.

Les colons exportent les canneberges en Europe et les offrent en hommage à l’aristocratie européenne. En 1677, le gouvernement colonial de la nouvelle-angleterre offrit au roi britannique trois produits amérindiens en hommage: le maïs indien, la morue et les canneberges. Cependant, après le long voyage, la morue et le maïs avaient pourri, et seules les canneberges furent présentées au roi dans leur étÀ propos ded’origine. Depuis lors, les canneberges sont devenues célèbres pour leur longue durée de conservation et leur résistance à la pourriture. Il ya 300 ans, un capitaine de navire du New Jersey a emporté avec lui une grande quantité de canneberges séchées pour nourrir ses marins et a découvert accidentellement que les canneberges pouvaient guérir le scorbut. Depuis lors, les canneberges ont été prisées comme un aliment qui prévient le scorbut. Pendant la guerre d’indépendance américaine, un vétéran du nom de Henry Hall a établi une ferme de canneberges dans la ville de Dennis, Massachusetts, qui est le plus ancien registre de la culture commerciale de canneberges [2]. Au cours des 200 années suivantes, à mesure que les techniques de culture s’amélioraient et que les bienfaits de la canneberge sur la santé étaient découvrés, de plus en plus de gens ont pris conscience des bienfaits de la canneberge sur la santé, et l’échelle de la culture et de la production a continué à augmenter. En 2008, le monde et#39; S la zone de culture de la canneberge avait atteint 41,62 lires, 104 hm2, avec environ 1 200 producteurs et des ventes totales de plus de 1,5 milliard de dollars [3].

Les canneberges poussent principalement dans l’hémisphère nord froid, limité au nord des États-Unis au Massachusetts, au Wisconsin, au Maine, etc., et au québec, en Colombie et au Chili en amérique du sud, ainsi qu’une petite région dans le nord-est de l’europe. Les États-Unis représentent 95% du monde' S production totale, le Wisconsdansse classant au premier rang et représentant 50% du total, et le Massachusetts au deuxième rang, avec 28% du total [4]. La croissance de la production est attribuable à l’augmentation continue de la demande de produits à base de canneberges. Comme les fruits de canneberge ne sont pas résistants au stockage et au transport, ils sont généralement vendus sous forme de fruits surgelés ou transformés en conserves, confitures et jus de fruits.

Comme le montre le tableau 1, la demande de canneberges augmente d’année en année dans le monde entier et en Chine. En 2006, la demande mondiale était de 3,47 milliards de dollars, et en 2010 elle a dépassé 4,2 milliards de dollars.

En Chine, les canneberges sont encore à l’état sauvage, avec seulement quelques espèces sauvages distribuées dans le nord-est et d’autres endroits. L’élevage et la culture des canneberges viennent de commencer. Avec la croissance rapide de la demande du marché, certains instituts de recherche nationaux ont également commencé à sélectionner, à introduire et à élever des canneberges [6].

2 principaux nutriments dans les canneberges

Le tableau 2 montre que les canneberges sont faibles en calories, riches en fibres et riches en vitamines et minéraux. Une teneur élevée en fibres alimentaires peut favoriser la désintoxication intestinale, prévenir la constipation, prévenir le Le cancerdu côlon et traiter le diabète; La cv peut prévenir le scorbut, favoriser la croissance et le développement, améliorer la force physique et soulager la fatigue; Les aliments riches en potassium et faibles en sodium sont bénéfiques pour les personnes souffrant d’hypertension; Et l’av peut maintenir une fonction visuelle normale et améliorer l’immunité. Par rapport à d’autres fruits, les canneberges ont une teneur élevée en nutriments et sont plus saines pour le corps.

3 propriétés fonctionnelles des canneberges

3.1 prévention des Les infectionsurinaires

L’effet le plus unique des canneberges est qu’elles peuvent prévenir efficacement les infections des voies urinaires (UTIs). Escherichia coli est la cause de 80% à 90% des infections urinaires. Les chercheurs nationaux et étrangers étudient le mécanisme de cette fonction depuis de nombreuses années. Au début, on croyait que les diverses substances acides dans les cannerelles pouvaient augmenter l’acidité de l’urine dans la vessie, créant un environnement fortement acide qui tue E. coli dans l’urètre [8].

En 1998, une étude menée par des scientifiques de l’université d’état du New Jersey, dirigée par Howell a B, a identifié pour la première fois la substance active dans les canneberge responsable de l’inhibition des infections des voies urinaires comme l’acide tannique concentré ou proanthocyanidines (PACs), qui avait été isolé à partir de canneberge. Les proanthocyanidines sont des tanins concentrés, principalement des oligomères ou des polymères d’épicatéchine et d’épigallocatéchine. La teneur en proanthocyanidine des canneberges est de 34,3 mg/100 g. Un grEt en plusnombre d’études ont montré qu’il possède des propriétés d’adhésion antibactériennes, qui peuvent empêcher les bactéries pathogènes telles que Escherichia coli d’adhérer aux cellules épithéliales de l’urètre et de la paroi de la vessie. Les bactéries pathogènes s’écoulent avec l’urine, empêchant ainsi l’apparition d’infections urinaires [9].

Foo LY et al. [10] ont utilisé la spectroscopie de résonance magnétique nucléaire 13C, la spectrométrie de masse d’émission d’électrons et d’autres méthodes pour détecter la La structuredes proanthocyanidines dans les cannetilles et ont constaté qu’elle était différente de celle des proanthocyanidines dans les pommes, les raisins et le thé vert. Les proanthocyanidines de ces plantes sont toutes des liaisons de flavan liées de type b, tandis que les proanthocyanidines dans les canneberges contiennent une ou plusieurs liaisons de flavan de type a. Cette structure unique de type a peut concurrencer la lectine exogène sur les cils bactériens, empêchant les bactéries de se lier au récepteur cellulaire. Cette inhibition de la concurrence est une propriété efficace d’adhésion antibactérienne. Actuellement, seules quelques plantes ont ce type d’anthocyanine structurale.

De nombreux chercheurs ont mené des essais cliniques et des tests en population sur les canneberges pour déterminer leur capacité à prévenir les infections des voies urinaires. David T Bailey et coll. [11] ont sélectionné des femmes réceptives âgées de 25 à 70 ans ayant des antécédents d’infections des voies urinaires. Avant le test, les chercheurs ont testé leur urine, puis leur ont fait prendre des capsules contenant 200 mg de concentré de canneberge deux fois par jour pendant 12 semaines. Ils ont ensuite été interrogés sur leur santé tous les mois et leur urine a été testée à des fins de comparaison pendant 2 ans. Les résultats ont montré que pendant les 12 semaines de prise des gélules et pendant 2 ans après avoir cessé de les prendre, ces femmes ne souffraient pas d’autres infections des voies urinaires.

Avorn J et al. [12] ont mené un essai contrôlé randomisé auprès de 153 femmes volontaires âgées et ont constaté que les femmes qui buvaient 300 mL de jus de canneberge par jour avaient un risque 27% plus faible d’infections récurrentes des voies urinaires que le groupe témodans(p= 0,0106).

Greenberg j. A et al. [13] ont effectué un petit test comparatif avec cinq personnes qui consommaient respectivement des canneberges séchées et des raisins secs, puis ont testé l’adhérence d’e. coli dans leur urine. Les résultats ont montré que l’adhésion d’e. coli dans l’urine des sujets ayant consommé des canneberges séchées était significativement réduite, ce qui indique que les canneberges séchées sont efficaces pour inhiber les propriétés d’adhésion d’e. coli.

3.2 Anti-Helicobacter pylori

Les canneberges contiennent des proanthocyanidines, l’acide ellagique, les acides phénoliques, le resvératrol et d’autres substances aux propriétés antibactériennes. De nombreuses études ont montré que les canneberges peuvent inhiber l’infection à H. :pylori et sont efficaces pour prévenir les ulcères gastriques, le cancer gastrique et les ulcères duodénaux. Matsushima N ° de catalogueet al. [14] ont montré que l’extrait de canneberge peut inhiber la prolifération de H. pylori, et que les polyphénols dans l’extrait jouent un rôle clé. L’analyse de la morphologie cellulaire a montré que les substances présentes dans les cannerelles induisaient H. pylori à se développer en formes sphériques, ce qui inhibait la reproduction de H. pylori.

Ora Burger et al. [15] ont étudié les changements dans la capacité d’adhésion de H. pylori au suc gastrique et aux globules rouges en présence de fortes concentrations d’extrait de canneberge. Les résultats ont montré que des concentrations élevées d’extrait de canneberge peuvent effectivement inhiber la capacité d’adhésion de H. pylori et prévenir les maladies causées par H. pylori, telles que les ulcères gastriques.

Zhang et al. [16] ont mené un essai clinique sur la canneberge contre H. pylori dans la Province du Shandong. 189 personnes infectées par H. pylori ont été divisées en 2 groupes: 97 personnes ont bu 250 mL de jus de canneberge par jour, et 92 personnes ont bu une dose équivalente d’un agent de contrôle. Après 90 jours, ces personnes infectées ont été testées à l’aide du test respiratoire au carbone-13 urée. Les résultats ont montré que 14 personnes (14,43%) dans le groupe du jus de canneberge ont eu des tests d’halhalation à l’urée négatifs (élimination de l’infection), tandis que seulement 5 personnes (5,44%) dans le groupe témodansont eu des tests d’halhalation à l’urée négatifs. Il y avait une différence significative entre les deux groupes. Cela montre que le jus de canneberge peut inhiber l’infection de Helicobacter pylori dans la population.

3.3 antioxydant

En 2007, le département américain de la santé a comparé la capacité antioxydante des fruits couramment consommés, et les canneberges sont sorties en tête.

Mao Guangming et al. [18] ont utilisé des souris avec deux modèles de vieillissement naturel et d’irradiation pour nourrir différentes doses de cannerelles, et après 30 jours, l’activité de la superoxyde dismutase (SOD) et de la glutathione peroxydase (GSH2Px) et la teneur en malondialdéhyde (MDA) dans le sang et les tissus hépatiques des souris ont été mesurées séparément. Les résultats ont montré que les canneberges peuvent considérablement améliorer l’activité de gazon et de GSH2Px dans le sang et les tissus du foie de souris, et réduire la teneur en MDA dans le sang et les tissus du foie de souris. Cela indique que les canneberges peuvent améliorer le corps et#39; S capacité antioxydante chez les souris vieillissantes naturellement et irradiées.

Les roquettesJ et al. [19] ont constaté que les flavonoïdes présents dans les cannerelles ont des propriétés antioxydantes dans les tests in vivo et in vitro, et que les flavonols et les proanthocyanidines en particulier ont un effet préventif sur l’athérosclérose.

3.4 antitumorale

Les ingrédients antioxydants dans les canneberges peuvent éliminer les radicaux libres et les cellules mutées dans le corps, ce qui est efficace pour prévenir le cancer et tuer les cellules cancéreuses. Catherine Neto et al. [20] ont extrait des proanthocyanidines et d’autres substances des cannetilles, puis ont testé leurs effets sur une variété de cellules cancéreuses. Les résultats ont montré que l’extrait avait un effet toxique sur les cellules cancéreuses du poumon, les cellules cancéreuses du côlon, et les cellules cancéreuses de la leucémie, inhibant significativement la croissance de ces cellules cancéreuses, tout en n’ayant aucun effet toxique sur les autres cellules saines.

Ferguson et al. [21] ont extrait des anthocyanes et d’autres flavonoïdes des canneberges séchées et les ont administrés à des souris implantées avec des cellules cancéreuses du sein. Après une période d’alimentation, il a été constaté que la propagation des cellules cancéreuses chez les souris était limitée et ralentie, et les tumeurs diminuaient.

Sun et al. [22] ont confirmé que les extraits nutritionnels de canneberge inhibent la croissance des cellules cancéreuses du sein de deux façons: Et ② empêchant l’achèvement de la réplication de reproduction de cellules cancéreuses, empêchant ainsi leur croissance.

3.5 prévention des maladies cardiovasculaires

Les canneberges contiennent une variété de composés flavonol tels que l’hyperoside, la pentahydroxyflavone et la myricétine, qui, avec les anthocyanes, déterminent la couleur des fruits de la canneberge. Les Flavonols ont une forte activité antioxydante, inhibent l’oxydation du cholestérol de lipoprotéines de basse densité, abaissent le niveau de triglycérides dans le sang et aident à promouvoir la santé cardiovasculaire.

Wilson [23] a montré que le jus et les extraits de canneberge peuvent réduire l’oxydation du cholestérol de basse densité.

Reed [24] a mené une expérience animale sur des porcs, qui a montré que le jus de canneberge peut réduire la teneur totale en cholestérol dans le sang de porc. En particulier, plus le taux de cholestérol total initial est élevé, plus la baisse du taux de cholestérol après la consommation est importante, et plus l’effet est important.

Caron [25] a effectué un test de population, demandant aux sujets de test de comparer leur consommation de jus de canneberge à faible consommation d’énergie avec d’autres boissons, et de tester leur taux de cholestérol après 28 jours. Les résultats ont montré que les taux de cholestérol total et de cholestérol de basse densité dans le sang des sujets qui ont bu du jus de canneblette ont diminué de manière significative, tandis que les taux de triglycérides et de cholestérol de haute densité n’ont pas changé.

Kruse-Elliott et al. [26] ont montré que les canneberge non seulement augmentent le niveau de cholestérol de haute densité, mais aussi maintenir la fonction cardiovasculaire, ce qui est bénéfique pour les patients atteints d’athérosclérose.

3.6 Protection de la bouche et des dents

Koo et al. [27] ont constaté que les substances isolées du jus de canneberge peuvent décomposer la flore de la bouche, en particulier Streptococcus mutans dans la salive, qui cause la carie dentaire et la plaque dentaire, protégeant ainsi les dents.

Hyun a étudié le mécanisme d’action des canneberges contre la carie dentaire et a constaté que le jus de canneberge empêche Streptococcus mutans d’adhérer à la surface de la dent, inhibe sa reproduction et empêche ainsi la carie dentaire.

Weiss et coll. [28] ont mené une étude clinique préliminaire au cours de laquelle les participants ont utilisé un bain de bouche contenant du concentré de canneberge (un polymère non dialyable) et un bain de bouche ordinaire. Les résultats ont montré que les participants utilisant le rince-bouche aux canneberge avaient une réduction de deux ordres de grandeur de Streptococcus mutans dans la bouche, protégeant efficacement la bouche.

3.7 baisse de la pression artérielle

Les canneberges sont faibles en sodium et riches en potassium, ce qui les rend efficaces pour abaisser la pression artérielle. Maher et al. [29] ont mené une expérience en utilisant des rats, en injectant du jus de canneberge par voie intraveineuse et en constatant que les rats et#39; La pression artérielle a diminué. Ils ont également testé l’effet du jus de canneberge sur la production d’oxyde nitrique dans les cellules endothéliales artérielles. L’étude a révélé que le jus de canneberges peut favoriser la production d’oxyde nitrique dans les cellules endothéliales vasculaires, ce qui provoque le relaxation des vaisseaux sanguins et donc l’abaissement de la pression artérielle. Cela aide à expliquer comment les baies d’lingonberries peuvent aider à promouvoir une pression artérielle saine.

Apostolidis et al. [30] ont utilisé des extraits hydrosolubles de cannecannebergecombinés à l’origan, au romard et à la rhodiola comme matières premières pour déterminer leurs effets inhibiteurs sur l’α-glucosidase, l’α-amylase pancréatique et l’ace-1, pour évaluer leur activité antioxydante, ainsi que leurs effets sur le diabète et l’hypertension. Les résultats ont montré que la capacité de différents ingrédients à inhiber l’α-glucosidase, l’α-amylase pancréatique, et l’ace-1 a été considérablement améliorée lorsqu’il est combiné avec l’extrait de canneberge, indiquant que l’extrait de canneberge a des propriétés antioxydantes et peut abaisser la pression artérielle et prévenir le diabète.

En outre, les cannerelles ont une variété d’autres avantages pour la santé, tels que laxatif, abaisser le cholestérol, prévenir les maladies cardiaques, prévenir l’athérosclérose, antioxydant, antitumoral, antiviral, protection du foie, anti-ulcère.

4 produits de canneberge

Les produits de canneberge viennent dans une variété de formes et ont un large éventail d’applications, de sorte qu’ils ont de bonnes perspectives de promotion. Avec le développement rapide de l’industrie de la canneberge et du secteur de l’alimentation et de la nutrition' S promotion de ses puissants avantages pour la santé, les canneberges deviendront plus connus et plus populaires à de plus en plus de gens, et les divers produits dérivés d’eux deviendront également populaires en Chine. Les canneberges deviendront une étoile naissante dans l’industrie alimentaire et contribueront à la santé nutritionnelle du peuple chinois.

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