Qu’est-ce que le Glycoside de stéviol et à quoi sert-il?

Stéviaest une herbe vivace de la famille des astéracées et du genre stévia. Il est considéré comme le monde' S troisième plus grande source de douceur. Actuellement, la Chine se classe au premier rang mondial pour la culture, la production et l’exportation de stevioside [1]. Le glycoside de stéviol est un édulcorant naturel extrait des feuilles de stévia. L’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la Commission du Codex Alimentarius (Codex) ont tous deux approuvé les Les glycosidesde stéviol comme additif alimentaire en 2011. Les glycosides de stéviol sont un édulcorant naturel, sûr, à faible teneur en calories et à haute intensité, avec une large gamme d’applications dans l’alimentation, la médecine, les cosmétiques et les produits chimiques ménagers dans le monde entier [2].

Selon les données de l’international Market Analysis Research Et en plusConsulting Group (IMARC), la valeur de marché mondiale de la stevia devrait atteindre près de 818 millions de dollars US d’ici 2024 [3]. Des études ont révélé qu’en plus d’être utilisé comme édulcorant, le glycoside de stéviol a également une variété de fonctions physiologiques telles que l’antioxydant, l’anti-inflammatoire, l’amélioration de la glycémie et de la pression artérielle, antibactérienne, antitumorale, anti-diarrhée, diurétique et la régulation immunitaire [4]. Des études des dernières années ont montré que l’ajout approprié de glycoside de stéviol dans les aliments du bétail et de la volaille peut aider à améliorer leur rendement de production [5-6], à augmenter l’utilisation des aliments [7-8] et à réguler le microbiote intestinal [9], ce qui indique que le glycoside de stéviol a un grand potentiel d’utilisation dans le bétail et la production de volaille. Par conséquent, cet article résume principalement la digestion, le métabolisme et les fonctions biologiques du glycoside de sstéviol, dans le but de fournir une référence pour le développement rationnel et l’application du stévioside dans la production de bétail et de volaille.

1 structure chimique, méthode d’extraction et évaluation du goût du glycoside de stéviol

Le glycoside de stéviol (C38H60O18) est le principal composant édulcorant de la stévia. Il s’agit d’une substance blanche poudreuse qui est un type de glycoside diterpène tétracyclique [10]. Il est principalement distribué dans les racines, les tiges et les feuilles de stévia, avec la plus forte teneur (jusqu’à 14%) dans les feuilles. Des études ont montré que le glycoside de stéviol est stable dans diverses conditions de traitement et de stockage, ne réagit pas avec les vitamines solubles dans l’eau, les acides organiques, les édulcorants ou l’acide caféique; Est thermiquement stable et ne participe pas à la réaction de Maillard; Et ne fermente pas pendant le stockage à long terme [11]. Le glycoside de stéviol présente les avantages d’être hygroscopique, faible en chaleur, très doux, stable et non toxique. Sa douceur est de 50 à 300 fois celle du saccharose et peut être utilisée comme substitut du saccharose [1,12].

Sixty-quatre glycosides de stéviol ont été identifiés à partir des feuilles de Stevia rebaudiana, y compris le stévioside, le rebaudioside A, le rebaudioside B, le rebaudioside C, le rebaudioside D, le rebaudioside E, le rebaudioside F, le stévioside, le D-Glucopyranosyl-alpha-L-fucopyranoside, et le rebaudioside M, etc. 11 types de contenu relativement élevé [13]. La principale différence dans la structure chimique des différents types de stévioside réside dans la différence entre les groupes R1 et R2 (tableau 1), les groupes R1 et R2 étant attachés respectivement aux groupes C13-hydroxy et c19-carboxyle [14].

Actuellement, les principales méthodes d’extraction du glycoside de stéviol sont l’extraction à l’eau chaude et l’extraction au solvant [15-17]. Parmi eux, la méthode d’immersion à l’eau chaude est actuellement le principal procédé d’extraction pour la production industrielle de glycoside de stéviol. Ce procédé ne nécessite pas d’équipements et d’exigences techniques élevées et est facile à industrialiser. Cependant, cette méthode demande beaucoup de temps et de travail, et le rendement en glycoside de stéviol est faible et contient un grand nombre d’impuretés, telles que des protéines, des polyphénols et des acides organiques, ce qui augmente la difficulté de décontamination ultérieure [18]. Par conséquent, l’optimisation continue du processus de décontamination ultérieur pour extraire plus efficacement le glycoside de stéviol est devenue une question clé dans ce processus.

Zhang Menglei [19] a utilisé la floculation et la précipitation du chitosan en combinaison avec la chromatographie en phase inverse pour éliminer les impuretés des extraits d’eau chaude. Comparé aux processus de production industriels existants, il présente les avantages de temps de processus court, étant plus respectueux de l’environnement et moins coûteux. Avantages. Bursa Kovaevi et al. [15] ont récupéré efficacement des composants thermiquement instables et non polaires à polaires des feuilles de stévia grâce à l’optimisation de l’extraction à l’eau chaude sous pression.

En outre, l’eau et l’éthanol sont souvent choisis comme agents d’extraction dans les méthodes d’extraction au solvant, et principalement la méthode d’immersion et la méthode de décoction sont utilisées pour l’extraction. Bien que la méthode d’immersion puisse effectivementExtrait de stevioside‚ le cycle de production est long et le processus est compliqué. En revanche, la méthode de décoction est plus concise, le cycle de production est court et un produit de glycoside de stéviol de haute qualité peut être obtenu [20]. Chen Hu et al. [21] ont utilisé une méthode d’extraction à la presse pour obtenir du glycoside de stéviol, et les avantages de ce procédé sont des temps d’extraction courts et une grande efficacité. On peut constater qu’avec le progrès de la technologie d’optimisation des procédés d’extraction, cela apportera de bonnes perspectives d’application à la production industrialisée à grande échelle de glycoside de stéviol.

Le glycoside de stéviol, en tant que nouveau type de substitut du sucre, peut être perçu par les récepteurs gustatifs comme ayant un goût sucré et un léger goût amer. Des études ont montré que le stévioside peut activer le récepteur du goût humain T1R2 et T1R3 pour percevoir la douceur, et peut également activer le récepteur du goût T2R4 et T2R14 pour percevoir l’amertume [26]. La perception des glycosides de stéviol est liée à des caractéristiques structurelles telles que la longueur de la chaîne du sucre, la substitution à la pyranose et la double liaison C16. Plus il y a d’unités de glucose sur C⁃19 dans le squelette carbone, plus l’arrière-goût d’amertume est long, tandis que plus il y a d’unités de glucose sur C⁃13, plus la douceur s’instaure rapidement et plus la douceur est forte. Par exemple, par rapport au rébaudioside A et au rébaudioside C, qui ont une faible douceur et une forte amertume, le rébaudioside M et le rébaudioside D ont une forte douceur et une faible amertume, bien que leur contenu naturel en stévia soit très faible. Cependant, le stévioside et le rébaudioside ont un arrière-goût fort d’amertume et une faible douceur [27].

Des études ont montré que la façon la plus directe d’éliminer ou de réduire le goût amer du stévioside consiste à ajouter des exhausteurs-saveur ou des modificateurs de goût au produit pour masquer son amertume, tels que l’érythritol, le maltitol et le xylitol [28], ou la technologie de séchage par pulvérisation peut être utilisée pour encapsuler la maltodextrine et l’inuline pour minimiser le goût amer des glycosides de stéviol [29], ou l’hydrophilicité des glycosides de stéviol peut être améliorée par des réactions enzymatiques pour masquer leur goût amer [30]. Des études ont montré que la modification de la structure du stévioside directement avec le groupe Kamiya⁃8 peut également améliorer l’affinité du stévioside pour les récepteurs au goût sucré T1R2 et T1R3 et réduire son affinité pour les récepteurs au goût amer T2R4 et T2R14, améliorant ainsi la palatabilité du stévioside [3].

2 métabolisme hydrolytique du glycoside de stationnol dans le corps

Les recherches actuelles montrent que les sites métaboliques hydrolytiques et les processus métaboliques du glycoside de stéviol Chez les humains et les rats ne sont pas les mêmes. Tant chez l’homme que chez le rat (Figure 1), le glycoside de stéviol a été administré à des fins thérapeutiques. Entre dans le tube digestif après administration orale. Comme il ne peut pas être dégradé par le suc gastrique et les enzymes digestives, il ne peut pas être normalement hydrolysé et absorbé dans l’intestin [31-32].

Des études ont montré que la flore colique est impliquée dans l’hydrolyse et l’absorption du glycoside de stéviol, et que le genre Bacteroides peut hydrolyser le stévioside en stéviol [32-34]. Après son entrée dans le corps, le stévioside est d’abord décomposé par les microorganismes intestinaux en stéviol, qui est ensuite métabolisé dans la bile et les reins par le biais du cycle entérohépatique. Après son entrée dans les reins, le stationnol est métabolisé par les enzymes du cytochrome P450 pour produire des métabolites monohydroxy et dihydroxy [32]. Des études ont confirmé que la concentration maximale de stéviol dans le sang des rats se produit 15 minutes après l’administration orale. D’autres recherches utilisant le modèle cellulaire Caco⁃2 ont révélé que l’absorption et le transport du stéviol par les cellules épithéliales intestinales sont rapides, ce qui est conforme aux résultats du modèle du corps du rat [34]. De plus, le stévioside n’a pas été détecté dans les selles humaines après administration orale continue pendant 3 jours, et seul le stéviol a été détecté [35-36].

Cardoso et al. [37] ont étudié la distribution et le métabolisme du stévioside in vivo par injection intraveineuse de stévioside marqué au 131 chez des rats mâles Wistar. Ils ont constaté que les concentrations les plus élevées de matières radioactives se trouvaient dans le foie et l’intestin grêle de rats 10 et 120 minutes après l’injection. En raison des différences dans le système digestif, les processus métaboliques du stévioside diffèrent également chez les animaux et peuvent entraîner le transport d’anions organiques dans le rein [38]. Des études ont montré que les principaux métabolites du stévioside chez les rats sont excrétés dans les matières fécales par l’intermédiaire de la bile [39].

Le glycoside de stévol est principalement métabolisé par le corps humain à travers les reins, puis excrété dans l’urine. Après 72 heures, 62% du stevioside se trouve dans l’urine sous forme de stéviolglucuronide [35-36, 40], ce qui est lié à la différence d’excrétion des anions organiques. Le poids moléculaire du stationnol glucuronide est de 494 u. Les anions organiques d’un poids moléculaire de 600 u ou moins sont principalement excrétés par les reins dans le corps humain, tandis que les anions organiques d’un poids moléculaire de 600 u ou plus sont principalement excrétés par le corps par la bile. [41]; Au contraire, les composés d’une masse moléculaire égale ou supérieure à 325 u sont principalement excrétés de l’organisme par la bile chez le rat. [41]. Cependant, il existe actuellement relativement peu de recherches sur les schémas métaboliques des stéviosides chez le bétail et la volaille.

3 fonctions biologiques de Stéviol glycoside

3.1 effet antioxydant

Des études ont confirmé que le glycoside de stéviol a une forte activité antioxydante. Le stévioside a considérablement augmenté les activités de la superoxyde dismutase (SOD) et de la catalase (CAT) dans le foie de rats diabétiques, ce qui a un effet protecteur significatif contre les dommages oxydatifs [42]. Le stévioside peut inhibe le stress oxydatif dans les reins de souris en inhibant la protéine kinase régulée extracellulaire 1/2 (ERK1/2), le transducteur de signal et l’activateur de la transcription 3 (STAT3) et le facteur nucléaire -κB (NF-κB), réduisant ainsi les effets toxiques des radicaux libres produits dans diverses réactions secondaires [43].

Des études In vitro ont également confirmé queLa stévia et ses extraits ont une bonne activité antioxydante.Jahan et al. [44] ont mesuré que l’absorbance maximale de l’extrait d’éthanol à 80% de stévia était de 1,71 nm, tandis que l’absorbance maximale de l’acide ascorbique en tant que substance standard était de 1,374 nm, ce qui indique que l’extrait d’éthanol de stévia a un pouvoir réducteur plus élevé que l’acide ascorbique (vitamine C). L’extrait aqueux des feuilles de stévia rebaudiana Bertonia un fort effet de captage sur les anions superoxydes, les radicaux hydroxyles et le 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPH) [45]. Des études ont également révélé que le traitement de souris diabétiques induites par la streptozotocine avec des feuilles de stévia peut augmenter significativement l’activité de glutathion peroxydase (GSH-Px) et réduire les niveaux de glutathion (GSH) [46]. De plus, l’ajout de 200 mg/kg d’extrait de résidu de stévia peut améliorer de façon significative le statut antioxydant et l’accumulation de graisse dans le foie des souris induites par un régime riche en gras et en fructose (HFFD) [47], tandis que l’ajout de 200 et 400 mg/kg d’extrait de résidu de stévia peut également améliorer la structure intestinale et le statut antioxydant intestinal des souris présentant une hyperuricémie [48]. Des études ont montré que la bonne activité antioxydante de l’extrait de stévia permet de l’utiliser comme conservateur dans les pâtes de saumon et autres produits de la mer [49].

3.2 effet anti-inflammatoire

Des études ont montré que les extraits de solvants organiques de stevia ont de bons effets anti-inflammatoires. Par exemple, des extraits d’éthanol de feuilles de stévia peuvent efficacement soulager l’inflammation de l’œdème de l’oreille dans le modèle de souris CF⁃ 1 de l’inflammation induite par l’acide arachidonique (AA) et l’acétate de furobol 12 - myristate 13 (TPA) [50]. L’extrait de chloroforme et l’extrait de méthanol de stévia ont tous deux inhibé significativement le gonflement du pied de rat induit par le carraghénane [51].

Le Stevioside peut réguler de façon négative les voies du récepteur Toll-like 2 (TLR2), du NF-κB et de la protéine kinase activée par mitogène (MAPK) pour réduire les niveaux de facteurs pro-inflammatoires tels que le facteur de nécrose tumorale -α (TNF-α), l’interleukine-1β (IL-1β) et l’interleukine-6 (IL-6) chez les souris présentant un modèle de mammite [52]. α), l’interleukine-1β (IL-1β), et l’interleukine-6 (IL-6), qui sont des facteurs proinflammatoires, chez une souris modèle de mammite [52]. Les glycosides de stévia peuvent également inhiber significativement les niveaux de tnf-α et d’il-6 chez les souris avec des modèles de colite et inhiber l’expression des protéines cyclooxygénase-2 (COX-2) et d’oxyde nitrique synthase inducible (iNOS) [53]. De même, une étude a révélé que le stévioside peut réduire l’expression de facteurs proinflammatoires tels que l’il-6, le tnf-α, l’il-1β, la COX-2, la protéine de boîte 1 du groupe à haute mobilité (HMGB1) et l’oxyde nitrique inductible, l’oxyde nitrique synthase/ oxyde nitrique (iNOS/NO) et d’autres facteurs proinflammatoires, et augmente l’expression des facteurs anti-inflammatoires transmissibles facteur de croissance -β1 (TGF-β1) et l’interleukine-10 (IL-10)[54]. IL a également été constaté que le stévioside et le stéviol sont non toxiques pour les cellules Caco⁃2 et peuvent bloquer la voie de signalisation de la protéine inhibiteur du facteur nucléaire α/ facteur nucléaire -κB (IκBα/NF⁃κB), qui est induite par le lipopolysaccharide et conduit à la production de TNF⁃α, IL⁃1β et IL⁃6 [55].

3. 3. Effets hypoglycémiques et antihypertenseurs

Les glycosides de stéviol, en tant que substitut du sucre à faible teneur en calories et à haute teneur en sucre, peuvent améliorer les niveaux de glucose dans le sang. Shivanna et al. [42] ont montré que la poudre de feuille de stévia peut augmenter la sécrétion d’insuline par les cellules β pancréatiques chez les rats diabétiques de type 1, et la sensibilité à l’insuline et la tolérance au glucose des rats diabétiques de type 2 peuvent également être améliorées.

En outre, il a été constaté que le stévioside peut améliorer significativement les niveaux d’insuline et de glycogène chez les rats diabétiques, tout en réduisant significativement leur glycémie à jeun et leur taux d’hémoglobine glycosylée [56-57]. Lorsque le taux de glycémie est élevé, il y a une relation directe dose-réponse entre la sécrétion d’insuline et le rébaudioside a [58]. Le stévioside peut améliorer la glycémie en activant les ions calcium (Ca2+) pour activer les récepteurs du goût et les canaux cationiques (TRPM5) sur les cellules β pancréatiques pour augmenter la sécrétion d’insuline induite par le glucose [59-60]. Certaines études des études ont révélé que le stationnol peut réduire de manière significative l’accumulation de glucose dans l’intestin, ce qui est dû au stationn' S capacité à inhiber l’absorption intestinale du glucose en réduisant la teneur en adénosine-triphosphate (ATP) de la muqueuse intestinale et en modifiant la morphologie et la structure intestinales [61].

Certaines études des études ont montré qu’après 2 ans de prise de 500 mg/ j de stévioside, la tension artérielle systolique et diastolique des patientes hypertendues étaient significativement réduites [62]. Et al. [63] ont également constaté qu’après seulement 7 jours, la tension artérielle systolique et diastolique des patientes hypertendues âgées de 28 à 75 ans qui ont pris 0,25 g de stévioside 3 fois par jour était considérablement réduite. L’étude a conclu que le bon effet d’abaissement de la pression artérielle du stévioside pourrait être lié à sa forte inhibition de l’activité enzymique de conversion de l’angiotensine [64].

3. 4. Effets antibactériens et anticancéreux

Puri et al. [65] ont constaté que le stévioside purifié par extraction avec des solvants organiques comme l’éthanol, le méthanol et le chloroforme peut inhiber la croissance de Klebsiella pneumoniae, Bacillus cereus, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis, Bacillus subtilis et Salmonella typhimurium. Et Salmonella typhimurium. En particulier, l’activité antibactérienne contre Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae et Pseudomonas aeruginosa a montré un changement positif significatif en fonction de la dose. C’est que la quantité de plaque accumulée dans la bouche après un adulte gargarisé avec du rébaudioside était 82% inférieure à celle après le gargarisme avec du saccharose [66], et que le stévioside est largement utilisé dans le traitement traditionnel des ulcères buccaux et des maladies des gencives en raison de ses propriétés antibactériennes [67].

La recherche a révélé que le stévioside peut également inhiber la prolifération des cellules cancéreuses de la vessie en inhibant sélectivement leur prolifération et en induisant l’apoptose pour inhiber leur croissance [68].

Les glycosides de stévioside peuvent également réduire le potentiel de migration et de métastases des cellules cancéreuses du sein MDA⁃MB⁃231 [69], réduire leur pouvoir invasif, et le composant principal du stévioside, le stéviol, a un fort effet cytotoxique sur les cellules cancéreuses du sein MCF⁃7, et peut inhiber la prolifération des cellules MCF⁃7 par un ralentissement du cycle G2/M [70. Chen et al. [71] ont montré que le stéviol avait un effet antiprolifératif sur six lignées de cellules cancéreuses, y compris les lignées gastriques humaines MKN-45, MGC-803 et HCG-27, et les lignées colorectales HCT116, HCT-8 et Caco-2. L’inhibition de la viabilité cellulaire était dose-dépendante et les cellules cancéreuses gastriques sont plus sensibles que les cellules cancéreuses colorectales. Une analyse plus poussée du cycle cellulaire a confirmé que le stéviol peut causer le blocage des cellules MKN⁃45, HGC⁃27, HCT⁃ 116 et Caco⁃2 dans la phase G1, tandis que les cellules MGC⁃803 et HCT⁃8 dans la phase G2.

4 Stevioside Application de Stevioside dans la production animale

4.1 Application du stévioside dans la production animale

Des études ont révélé que le stevioside peut affecter la performance de production des animaux sensibles au goût comme les porcs, les bovins et les moutons, augmenter le gain de poids quotidien, et aider à réduire la diarrhée chez les jeunes animaux [5,72]. Des recherches ont montré que l’ajout de 167 mg/kg de stevioside à l’alimentation après la deuxième semaine de sevrage augmentait significativement le gain de poids quotidien des porcelets sevrés, mais l’ajout de proportions différentes (0,083 3%, 0. 167% ou 0. 334%) de stevioside n’a eu aucun effet significatif sur l’ingestion et le taux de conversion alimentaire des porcelets sevrés [72].

Lorsque 300 mg/kg de stevioside ont été ajoutés à l’alimentation, le gain de poids journalier moyen des porcelets sevrés de 28 jours était le plus élevé, la consommation journalière moyenne d’aliments a augmenté linéairement et le taux de conversion alimentaire a diminué linéairement. De plus, l’ajout de 0,3% de stévioside à la nourriture peut augmenter considérablement le gain de poids quotidien et le taux d’utilisation de la nourriture chez les porcs Duroc, améliorer l’immunité et améliorer les caractéristiques de la carcasse, comme l’épaisseur de la graisse dorée [7]. En général, l’ajout de stévioside à la nourriture peut aider à améliorer les performances de croissance des porcs en augmentant l’utilisation de la nourriture et en augmentant l’immunité.

 À l’heure actuelle, il existe relativement peu d’études sur la façon dont le stévioside affecte les modifications de la flore intestinale des animaux d’élevage, et il reste à déterminer si l’amélioration des performances de croissance chez les porcs est liée à la régulation de la flore intestinale. Cependant, a été confirmée que l’addition de résidus de stévia (contenant du stévioside, de l’acide chlorogénique, des flavonoïdes et d’autres substances) à l’alimentation des truies enceintes peut réguler la composition de la flore intestinale, favoriser de manière significative l’abondance relative de bactéries intestinales bénéfiques (telles que la famille des fusobactériaceae et la famille des Ruminococcaceae, et réduire l’abondance relative de bactéries nuisibles telles que Clostridium perfringens. Elle peut également augmenter considérablement l’apport alimentaire quotidien moyen des truies allaitantes [73].

Actuellement, il y a relativement peu de recherches sur l’utilisation du stévioside comme additif alimentaire dans l’alimentation des bovins et des ovins. Han et al. [74] ont constaté que l’ajout de 400 à 800 mg/kg de stevioside au régime alimentaire des chèvres noires de Shandong augmentait considérablement la quantité de fourrage sec consommé et la quantité totale d’aliments consommés. Dans l’aliment 0,3 % de stevioside dans l’aliment peut améliorer le poids final, le gain de poids et la teneur en protéines brutes de la carcasse des bovins Han, réduire considérablement la perte de goutte à goutte et la force de cisaillement, et augmenter la couleur de la couleur de la viande du muscle longissimus dorsi, améliorant ainsi la qualité de la carcasse [75]. Toutefois, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur le mécanisme spécifique du stévioside ajouté aux aliments pour réguler les performances de production des bovins et des ovins.

4. 2. Stéviol glycoside Application dans la production de volaille

Des études ont révélé que le stévioside a pour effet d’améliorer la performance de la production de volaille et la fonction immunitaire. Cependant, les oiseaux ne sont pas sensibles au sucré en raison de l’absence de récepteur du goût sucré T1R2, de sorte que les oiseaux affectent principalement leur rendement de production par des voies non dépendants du T1R2 [6].

Par exemple, l’addition de 0,3 % d’extrait de stévia peut augmenter significativement le gain de poids quotidien et l’utilisation des aliments des poulets à pattes verts âgés de 3 semaines, augmenter les niveaux sériques d’albumine et améliorer les indices d’organes tels que la burse de Fabricius, la rate et le thymus [8, 76]. Jiang et al. [6] ont également constaté que l’ajout de 250 mg/kg de stevioside à l’alimentation des poulets de chair Ross 308 augmentait considérablement leur poids corporel, leur gain de poids quotidien moyen et leur apport quotidien moyen. Des recherches récentes montrent que le stevioside peut favoriser l’augmentation de la consommation d’aliments pour poulets de chair en régulant la voie d’interaction neuroactive hypothalamique ligand-récepteur et en modifiant la composition microbienne intestinale [9].

En raison des effets antioxydants et anti-inflammatoires du stévioside, le stévioside a considérablement amélioré la capacité antioxydante du sérum de poulets de chair et du jejunum, a réduit de façon significative l’expression d’arnm de NF-κB dans la muqueuse iléale, et a eu tendance à réduire l’expression d’arnm d’il-1β dans le jejunum et l’interféron γ (IFN-γ) l’expression d’arnm a eu tendance à diminuer, et a augmenté de façon significative l’expression d’arnm de Nrf2, CAT et SOD1 dans le jejunum et la muqueuse de l’iléon des poulets de chair [77]. En outre, l’ajout de 80 mg/kg d’édulcorant de stévia (contenant 0,5 % de stevioside) à l’alimentation peut augmenter considérablement le poids corporel et le gain de poids quotidien des poulets de chair à Cobb après le 42 ° jour de l’expérience [78].

Les résultats ci-dessus montrent que l’ajout de stévioside aux aliments pour volailles peut améliorer l’utilisation des aliments, la capacité antioxydante et la fonction immunitaire, et réguler la composition des microorganismes intestinaux, contribuant ainsi à améliorer la performance de croissance de la volaille. Cependant, il a également été constaté que l’ajout de 667 mg/kg de stévioside n’a aucun effet significatif sur la consommation d’aliments, le gain de poids et le taux de conversion alimentaire des poulets de chair [79]. Il convient de noter qu’une dose élevée de stévioside (3200 mg/kg) n’a eu aucun effet significatif sur le gain de poids quotidien moyen, l’apport alimentaire quotidien moyen, le taux de conversion alimentaire et l’indice des organes immunitaires des poulets de chair Arbor Acres, mais a considérablement réduit leur taux de glycémie, inhibé la synthèse du glucose et augmenté la digestibilité apparente du calcium et du phosphore [80]. Ce qui précède il y a quelques différences dans les résultats rapportés dans différentes études, qui peuvent être liées à des facteurs tels que la race animale, l’activité efficace et la dose ajoutée de stévioside, le temps de traitement et la gestion de l’alimentation.

Stevia glycosides ajoutés à l’alimentation l’addition de stevioside à l’alimentation peut également avoir un effet maternel et intergénératif. Jiang et al. [81] ont constaté que l’ajout de 250 mg/kg de stevioside à l’alimentation des éleveurs de poulets de chair a amélioré le développement de leurs embryons de poulet et amélioré l’intégrité morphologique intestinale et la fonction immunitaire intestinale chez les poulets de chair de progéniture. Il a également été constaté que le stévioside peut également atténuer les dommages causés par les lipopolysaccharides à la muqueuse intestinale des poulets de chair en régulant le microbiote intestinal [82]. En outre, l’alimentation des poules pondeuses avec un apport d’extrait de stévia à 1% peut non seulement augmenter le gain de poids quotidien et l’efficacité alimentaire, améliorer la fonction gastro-intestinale, améliorer l’immunité, mais aussi améliorer la couleur du jaune des œufs et la quantité totale d’acides aminés essentiels et de protéines dans les œufs [83]. A l’heure actuelle, de nombreux rapports ont été publiés sur l’application du stévioside comme additif alimentaire chez les poulets de chair et les poules pondeuses, tandis que relativement peu d’études ont été faites sur son application chez d’autres volailles.

5 résumé et perspectives

En résumé, le stévioside, en tant qu’édulcorant naturel, a de bonnes fonctions biologiques telles que l’anti-oxydation, l’anti-inflammation, l’amélioration de la glycémie et de la tension artérielle, la régulation antibactérienne, anticancéreuse et immunitaire. Des recherches ont montré que l’ajout de stévioside à l’alimentation a pour effet d’augmenter la consommation d’aliments et de favoriser la croissance du bétail et de la volaille, ainsi que d’améliorer la capacité antioxydante du bétail et de la volaille, de réguler la fonction immunitaire du corps et des intestins, et d’avoir un certain effet sur l’amélioration de la qualité de la viande et des œufs de bétail et de volaille. Par conséquent, le stévioside a de larges perspectives d’application en tant que nouvel additif alimentaire dans la production de bétail et de volaille. Cependant, 

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