Quel est l’avantage de l’anthocyanine dans le riz noir?

Le riz noir est une ressource de riz ancienne Et etrare en Chine. Comparé au riz blanc ordinaire, le riz noir est non seulement riche en fibres alimentaires, en protéines végétales, en une variété d’acides aminés essentiels, en vitamines et en minéraux tels que le fer, le cuivre et le zinc, mais contient également l’ingrédient fonctionnel anthocyanine. L’anthocyanine de riz noir est un composé flavonoïde naturel extrait du son de riz noir. En raison de sa forte activité antioxydante et sa capacité à récupérer les radicaux libres, il a montré un potentiel dans la promotion de la santé humaine. Par conséquent, les propriétés physico-chimiques et les effets fonctionnels de l’anthocyanine de riz noir ont attiré l’attention des chercheurs scientifiques. Cet article examine principalement les effets pharmacologiques et les fonctions de l’anthocyanine du riz noir en termes d’antioxydant, anti-inflammatoire, hypolipidemique, complications antidiabétiques, anticancéreux et anti-âge, révélant ses perspectives d’application dans les domaines des aliments fonctionnels et de la médecine, et fournissant une référence pour l’application de l’anthocyanine du riz noir dans l’industrie de la santé.

1 Composition d’anthocyanine de riz noir

L’anthocyanine de riz noir est un extrait du son de riz noir. Il existe principalement sous forme de glycosides dans les plantes. Le composant d’anthocyanine est relativement simple, et les principaux composants de l’anthocyanine de riz noir sont bleu-3-o-glucoside de bleuet, bleu-3,5-diglucoside de bleuet, bleu-3-rhamnoside de bleuet, géranium-3,5-diglucoside, paeoniflorin-3-glucoside, paeoniflorin-3-arabinoside, et malvinidin-3-galactoside. Parmi ceux-ci, la cyanidine-3-o-glucoside représente plus de 95% de la teneur totale en anthocyanes [1]. Certaines études ont montré que l’utilisation d’une solution de méthanol avec de l’acide chlorhydrique peut efficacement éviter le problème de l’hydrolyse de l’anthocyane, et l’anthocyane cyanidine-3-o-glucoside extrait représente 57,3% à 74,5% de la teneur totale de l’échantillon [2].

2 effets pharmacologiques de l’anthocyanine de riz noir

2.1 effet antioxydant

Shi Juan et Al., et al.[3] ont utilisé le gavage pour nourrir les souris, en mettant en place des groupes à doses faibles, moyennes et élevées (50, 100, 200 mg/kg), en alimentant les concentrations correspondantes d’anthocyanine brute de riz noir. Après 30 jours, on a constaté une augmentation de l’indice de la rate et du thymus chez les souris et une augmentation significative de l’activité de la superoxyde dismutase (SOD), de la capacité antioxydante totale (T-AOC) et de la glutathion peroxydase (GSH-Px) dans le foie, les reins, le cœur et le sérum. La capacité antioxydante totale (T-AOC) et l’activité de la glutathion peroxydase (GSH-Px) ont considérablement augmenté, la teneur en malondialdéhyde (MDA) a diminué et la capacité de récupération des radicaux libres d’oxygène s’est considérablement améliorée. Li Wen et al. [4] ont comparé l’activité antioxydante de l’anthocyanine de riz noir, américaineGinseng saponineLes résultats ont montré que l’activité antioxydante de l’anthocyanine de riz noir était supérieure à celle de la saponine de ginseng américain, du polysaccharide de Ganoderma lucidum et du glycoside de stilbène. Liang Yinku et al. [5] ont constaté dans une expérience antioxydante dansvitro que le taux d’inhibition de l’anthocyanine de riz noir sur les radicaux hydroxyles et les anions superoxydés et l’activité antioxydante totale augmentaient avec sa concentration.

2.2 effet lipidique

Many scholars have found that Anthocyanes de riz noir have the effect De laregulating blood lipids. Zhang Mingwei et al. [6] found that giving Anthocyanes de riz noir to hyperlipidemic rats can lower the blood lipid levels of hyperlipidemic rats, improve the oxidative stress state in the body, and found that anthocyanins in black rice bran and unsaturated fatty acids are the main substance basis for their antioxidant and hypolipidemic effects. Xu Huilong [7] found that black rice anthocyanins can significantly reduce serum total cholestérol(TCHO), triglycerides (TG), arteriosclerosis index (AS), and apolipoprotein B (ApoB) levels, increase high density liptein cholesterol (H-DLC), and apolipoprotein AI (ApoA-I) levels, and is positively correlated avecthe dose, indicating that black rice bran can significantly improve lipid métabolismeabnormalities in hyperlipidemic rats and has the effect of regulating lipid metabolism disorders caused Par:a high-fat diet.

WANG et al. [8] constructed a high cholesterol model mouse by feeding it a high fat high cholesterol diet, and treated it daily with black rice anthocyanin. The results showed that supplementing black rice anthocyanin can effectively alleviate the increase in body weight, liver weight, perirenal fat mass and epididymal fat mass in mice. Zhuo Xueming et al. [9] fed high cholesterol mice black rice anthocyanin for 15 weeks, the anti-blood lipid effect of Anthocyanin was studied by measuring the levels of total cholesterol (TCHO), low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C), high-density lipteincholesterol (H-DLC) and triglyceride (TG). The results showed that black rice anthocyanins have a blood lipid-regulating effect. Liu et al. [10] [traduction]established a high cholesterol model by feeding a high cholesterol diet, and fed black rice anthocyanins for 12 weeks. The results showed that black rice anthocyanins can reduce the absorption of cholesterol in the intestine and promote the reverse transport of cholesterol in the intestine by regulating the expression levels of related genes. In addition, a black rice diet can also repair intestinal tissue damaged by a high-cholesterol diet and increase the proportion of beneficial intestinal bacteria.

2.3 antidiabétique et ses complications

2.3.1 effet hypoglycémique

In 2019, the number of people with diabetes in China was about 116 million. According to statistics, China has become the country with the largest number of diabetes patients in the world [11]. Therefore, the treatment of diabetes has gradually entered people' S champ de vision, et l’amélioration des symptômes du diabète par l’alimentation est plus en ligne avec les gens et#39; S besoins dans leur vie quotidienne. La cyanidine-3-o-glucoside est un monomère actif important dans l’anthocyanine de riz noir.

Zheng Hongxing et al. [12] [en]ont constaté que la cyanidine-3-o-glucoside dans l’anthocyanine de riz noir peut abaisser la glycémie chez les rats diabétiques. En administrant de la streptozotocine pour induire le diabète chez les rats, puis en administrant de la cyanidine-3-o-glucoside pendant 8 semaines, on a réduit significativement la glycémie chez les rats diabétiques et amélioré les «trois hauts et un bas» chez les rats diabétiques. Son effet hypoglycémique n’était pas significativement différent de celui de la metformine, le médicament de première intention de la clinique. Li Chengling et al. [13] ont construit un modèle de rat diabétique en injectant par voie intraméritonéale de l’alloxan à des souris, et ont divisé les souris en groupes pour donner des polyphénols d’extrait de riz noir par gavage pendant 4 semaines. Il a été constaté que l’extrait de riz noir avait un effet inhibiteur sur la tendance de l’élévation de la glycémie chez les souris atteintes de diabète induit par la tétraoxypyrimidine. Bhuyan et al. [14] [traduction]ont constaté que le cornflowerin-3-O-glucoside dans l’extrait de riz noir peut se lier efficacement à la transaminase fructose-6-phosphate, produisant un effet hypoglycémique significatif.

2.3.2 effet anti-diabétique sur l’ostéoporose

Diabetic osteoporosis (DOP) is one of the complications of diabetes mellitus, which is mainly manifested as a decrease in bone mass and destruction of bone microstructure, increased bone fragility, increased risk of fracture, high disability and mortality rate [15]. Qi Shanshan et al. [16] [traduction]established a diabetic rat model by streptozotocin injection, and found that black rice anthocyanin extract given by gavage for 8 weeks increased bone density and reduced serum bone turnover markers in diabetic rats. In the high-dose group, bone microstructure and the number of osteoclasts returned to normal, At the same time, black rice anthocyanin extract can inhibit the adipogenesis of diabetic rats' Moelle osseuse. Le facteur de transcription ostéogénique spécifique (RUNX2) dans le tissu osseux des rats du groupe traité a été significativement augmenté. D’autres produits naturels tels que les flavonoïdes totaux eucommia et le lycopène ont également un effet bénéfique sur l’ostéoporose induite par le diabète, et leur mécanisme d’action est conforme à l’anthocyanine de riz noir [17]. Les résultats ci-dessus montrent que les anthocyanes de riz noir et les extraits similaires d’anthocyanes peuvent améliorer la perte osseuse causée par le diabète et avoir un effet antidiabétique sur l’ostéoporose. Le mécanisme principal consiste à inhiber le renouvellement osseux, à inhiber l’adipogenèse de la moelle osseuse et à augmenter l’expression de RUNX2.

2.3.3 néphropathie antidiabétique

Diabetic nephropathy (DN) is a serious complication of diabetes. About 30% of diabetic patients have serious symptoms such as nephropathy and proteinuria, which eventually develop into diabetic nephropathy. It is one of the main causes of death in diabetic patients, and 53% of DN patients die of kidney failure [18]. Diabetic nephropathy, as a chronic disease that endangers human health, has become an important public health and social issue. Qi Shanshan et al. [19] [traduction]found that the main active ingredient of black rice anthocyanin, cyanidin-3-O-glucoside, can repair the renal dysfunction caused by diabetic nephropathy, protect renal tubular cells from damage, inhibit the aggregation of extracellular matrix in glomerular cells and renal fibrosis, At the same time, the study also compared the efficacy of black rice cyanidin-3-O-glucoside with the first-line clinical drug lisinopril in the treatment of diabetic nephropathy, and found that there was no significant difference between black rice cyanidin-3-O-glucoside and lisinopril in the treatment of diabetic nephropathy. The mechanism by which black rice anthocyanin can prevent diabetic nephropathy is similar to that of other natural products such as notoginseng Les saponines, which is achieved through anti-oxidation, anti-inflammation and inhibition of renal fibrosis.

2.3.4 rétinopathie antidiabétique

La rétinopathie diabétique (DR) est une lésion du fond d’os avec des modifications spécifiques et est l’une des complications importantes de la maladie microvasculaire diabétique. Dans un état de sucre élevé, le corps produit le stress oxydatif par des processus tels que l’autoxidation du glucose, la voie du polyol et la glycation des protéines, induisant la surexpression des peroxydes, perturbant le mécanisme antioxydant, déclenchant la dégénérescence des cellules rétiniennes, et causant des dommages rétiniens. Qi Shanshan et al. [20] ont construit un modèle de rat diabétique par injection intrapéritonéale de streptozotocine, puis ont administré 200 mg/(kg· j) d’extrait d’anthocyane de riz noir à des rats diabétiques par gavage. Après 8 semaines d’administration, la structure du tissu rétinal et ses paramètres morphométriques, l’activité de la superoxyde dismutase et la teneur en malondialdéhyde ont été observés par des méthodes histopathologiques.

L’étude a révélé que, par rapport au groupe modèle, la structure rétinienne et la morphologie des rats du groupe d’administration d’anthocyanes de riz noir se sont améliorées de manière significative. La membrane interne limitante de la rétine était mieux connectée, et les cellules des couches nucléaires interne et externe étaient disposées de manière ordonnée. L’épaisseur totale de la rétine, l’épaisseur de la couche nucléaire interne et l’épaisseur de la couche nucléaire externe étaient toutes significativement plus épaisses que celles du groupe modèle. Le nombre de cellules ganglionnaires par unité de distance était significativement plus élevé que dans le groupe modèle, ce qui suggère que les anthocyanes de riz noir ont pour effet d’améliorer la structure de la rétine chez les rats diabétiques et d’améliorer la rétinopathie diabétique. Dans le même temps, cette étude a révélé que les anthocyanes de riz noir peuvent améliorer l’oxydation des lipides chez les rats diabétiques.

2.4 effet anti-inflammatoire

Zhao et al. [21] [en]found that treatment with black rice anthocyanin extract andAcide rosmarinique in mice with dextran sodium sulfate-induced colitis showed a strong inhibitory effect on the disease activity index of colitis, nitric oxide (NO) content, serum interleukin-1β (IL-1β) and tumor necrosis factor α (TNF-α) expression showed a strong inhibitory effect. Among them, black rice anthocyanin extract had a stronger inhibitory effect on the repair of intestinal tissue in colitis mice, the content of NO in the intestine, the level of serum IL-6 and the expression of IL-6 and inducible nitric oxide synthase (iNOS mRNA) than rosemary acid. The results show that black rice anthocyanin extract can be used as a functional food or nutritional product for the treatment of inflammatory bowel disease in humans.

Wu et al. [22] [en]ont construit un modèle de souris obèses en leur donnant un régime riche en graisses et les ont traitées avec de l’anthocyanine de riz noir. Ils ont constaté que le groupe de traitement à l’anthocyane du riz noir avait des niveaux significativement plus faibles de TNF-α, IL-6, le facteur nucléaire kappa-B (NF-κB) et les gènes de l’oxyde nitric synthase inducible (iNOS) étaient significativement réduits, ce qui indique que les anthocyanes du riz noir peuvent réduire l’inflammation du foie causée par un régime riche en graisses. Tancharoen et al. [23] [en]ont utilisé le 5-fluorouracile pour induire la mucosite orale chez le rat, et ont constaté que l’anthocyanine de riz noir avait un bon effet anti-inflammatoire sur la mucosite orale induite par le 5-fluorouracile en inhibant l’activation de la voie de signalisation NF-κB après un mois de traitement.

2.5 inhiber la prolifération des cellules tumorales

Experimental studies in animal models of disease have shown that long-term dietary black rice products or black rice extracts can prevent and treat certain types of cancer by l’inhibitiontumor cell phosphorylation or upstream signaling pathways. Teng et al. [24] [traduction]constructed a tumor model mouse by subcutaneously injecting mouse breast cancer cells, and injected 50 μL of black rice anthocyanin solution (20 mg/mL) into the tumor. Anthocyanin from black rice was found to significantly inhibit tumor growth by inhibiting the transformation of epithelial cells into mesenchymal cells, thereby enhancing local hyperthermia and metastasis. Anthocyanin from black rice also has good photothermal stability and photothermal conversion efficiency, which can increase the temperature of anthocyanin from black rice to an effect sufficient to induce tumor cell death.

Jiang Weiwei et al. [25] found that black rice anthocyanin can inhibit the proliferation of human prostate cancer cells (PC-3), and the mechanism of action may be through upregulating the levels of reactive oxygen species (ROS) and NO, which leads to mitochondrial damage, the release of cytochrome C into the cytoplasm, and the phosphorylation of p38 and JNK. This activates the JNK and p38 signal transduction pathways, thereby inducing apoptosis in PC-3 cells. Overexpression of human epidermal growth factor receptor-2 (HER-2) leads to fast cell proliferation and metastasis in breast cancer patients. Luo Liping et al. [26] found that black rice anthocyanin can inhibit the growth and proliferation of HER-2-positive breast cancer cells and promote apoptosis by downregulating the phosphorylation level of HER-2. Liu Chunyuan et al. [27] found that black rice anthocyanins can inhibit the proliferation of colon cancer cells (SW480), block the progression of the cell cycle, and promote apoptosis of colon cancer cells.

2.6 effet anti-âge

Bien que le vieillissement soit inévitable, il est possible de le ralentir par une alimentation raisonnable et une alimentation équilibrée. Li et al. [28] [traduction]ont constaté que les anthocyanines de riz noir peuvent être utilisées comme source d’antioxydants alimentaires. Des expériences ont été réalisées sur des mouches des fruits sauvages et des anthocyanes de riz noir ont été ajoutées aux flies' Nourriture. Il a finalement été découvert que le complément d’anthocyanes de riz noir peut réguler le métabolisme du glutathion, les interactions neuroactives ligand-récepteur, ainsi que la voie de signalisation du facteur de transcription de forkhead (FOXO) et la voie de signalisation de la rapamycine (mTOR) cible mammifère pour prolonger la durée de vie des mouches des fruits et améliorer les dommages de la fonction motrice. Lu et al. [29] [en]ont montré que les anthocyanes de riz noir ont un effet anti-âge, et que le mécanisme est étroitement lié au fait que les anthocyanes de riz noir peuvent améliorer l’activité antioxydante du cerveau, du foie et des reins, augmenter l’activité des enzymes liées au vieillissement, et modifier l’expression des gènes.

2.7 inhiber les infarctus cérébraux et les pertes de mémoire causées par l’ischémie cérébrale

Wattanathorn et al. [30] [en]ont induit le syndrome métabolique chez les rats en leur donnant un régime riche en graisses. Les rats modèles ont reçu un extrait combiné d’anthocyanine de riz noir et de fenouil pendant 21 jours. Les résultats ont montré que l’anthocyanine de riz noir peut réduire les niveaux de MDA, IL-6 et NF-κB, augmenter l’activité des enzymes antioxydantes dans le cortex frontal et l’expression de l’oxyde nitrique synthase, tout en augmentant le diamètre de la lumière vasculaire et en réduisant l’épaisseur de l’intima et des médias de l’artère carotide commune. Des études ont montré que les anthocyanes de riz noir ont un effet bénéfique sur l’infarctus cérébral. Hwang et al. [31] [en]ont établi un modèle d’ischémie cérébrale chez des souris en effectuant une opération simulée et ont traité les souris modèles avec de l’anthocyanine de riz noir par gavage pendant 21 jours. La mort des neurones hippocampiens a été significativement réduite, et la prolifération des astrocytes réactifs a été significativement inhibée. Dans le test de Morris water labyrinze, les anthocyanines de riz noir ont amélioré de façon significative les troubles de la mémoire induits par l’occlusion artérielle. Les résultats ci-dessus indiquent que la supplémentation en anthocyanes de riz noir a un effet inhibiteur significatif sur l’ischémie cérébrale.

2.8 ostéoporose causée par de faibles niveaux d’anti-œstrogènes

Postmenopausal osteoporosis (PO) is commonly characterized by reduced bone mass, destruction of bone microstructure, and decreased bone density, which causes inconvenience in the lives of postmenopausal women [32]. Lee et al. [33] induced a rat osteoporosis model by removing the rat&#On a administré quotidiennement aux rats de l’extrait de riz noir par gavage. Il a été constaté que l’extrait de riz noir peut prévenir la perte osseuse induite par l’ovariectomie, qui a un grand potentiel pour le traitement de l’ostéoporose post-ménopausique en régulant le métabolisme osseux et en soulageant l’ostéoporose post-ménopausique. Shimizu et al. [34] [traduction]ont constaté que l’extrait de myrtilles riche en anthocyanes a également un effet thérapeutique sur l’ostéoporose chez les rats ovariectomisés. Après 8 semaines d’administration d’extrait de myrtille, la fraction volumique osseuse (BV/TV), la densité minérale osseuse (dmo), l’épaisseur trabéculaire (Tb.Th) et le nombre trabéculaire (nombre trabéculaire, Tb.N) ont augmenté, et les niveaux de séparation trabéculaire (séparation trabéculaire, Tb.Sp) ont diminué, ce qui indique que l’extrait riche en anthocyanine de myrtille peut soulager l’ostéoporose, et son effet est similaire à celui de l’anthocyanine de riz noir.

2.9 dommages anti-foie

Lu Hongchao et al. [35] established a mouse model of alcoholic liver injury by administering 50% alcohol to mice by gavage for 11 days. The treatment group was treated with black rice anthocyanin by gavage. The results showed that the SOD and GSH activities in the mouse liver were increased, and the MDA content was significantly reduced, indicating that black rice anthocyanin can improve alcoholic liver injury by scavenging free radicals in the body and preventing lipid peroxidation. Wang Zhibo et al. [36] established a rat model of acute liver injury by intraperitoneally injecting carbonetetrachloride, and found that black rice anthocyanin could effectively alleviate carbon tetrachloride-induced liver injury by gavage once a day for 7 days. Jiang et al. [37] found that daily intake of cyanidin-3-O-β-glucoside can prevent the progression of carbon tetrachloride-induced liver fibrosis in mice by inhibiting the activation of hépatiquestellate cells, which provides a basis for the clinical prevention of liver fibrosis.

2.10 autres effets

In addition to the above-mentioned functional effects, black rice anthocyanins also have other pharmacological effects. Sunarti et al. [38] found that goat milk supplemented with black rice extract can reduce insulin resistance by improving blood lipid levels and inhibiting the expression of retinol-binding protein in diabetic rats. Ona Kevin et al. [39] found that anthocyanin extracts from black rice can alleviate acute lead poisoning, providing a new approach for the treatment of acute lead poisoning.

3 résumé et perspectives

Actuellement, le public's demand for food safety and nutrition is constantly increasing. Black rice anthocyanins have the effects of anti-oxidation, anti-inflammation, lipid-lowering, anti-aging, and anti-cancer, and are a dietary supplement for health science. In addition, black rice anthocyanins have a preventive and therapeutic effect on chronic diseases such as diabetes, cardiovascular disease, and osteoporosis, as well as other non-communicable diseases. Black rice anthocyanins play an important role in disease prevention and nutritional intervention for chronic diseases. China is rich in black rice resources, and black rice anthocyanins have good application prospects in the food, functional food and pharmaceutical industries.

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