Quel est l’avantage de l’anthocyanine dans le riz noir?

Le riz noir est une ressource de riz ancienne Et etrare en Chine. Comparé au riz blanc ordinaire, le riz noir est non seulement riche en fibres alimentaires, en protéines végétales, en une variété d’acides aminés essentiels, en vitamines et en minéraux tels que le fer, le cuivre et le zinc, mais contient également l’ingrédient fonctionnel anthocyanine. L’anthocyanine de riz noir est un composé flavonoïde naturel extrait du son de riz noir. En raison de sa forte activité antioxydante et sa capacité à récupérer les radicaux libres, il a montré un potentiel dans la promotion de la santé humaine. Par conséquent, les propriétés physico-chimiques et les effets fonctionnels de l’anthocyanine de riz noir ont attiré l’attention des chercheurs scientifiques. Cet article examine principalement les effets pharmacologiques et les fonctions de l’anthocyanine du riz noir en termes d’antioxydant, anti-inflammatoire, hypolipidemique, complications antidiabétiques, anticancéreux et anti-âge, révélant ses perspectives d’application dans les domaines des aliments fonctionnels et de la médecine, et fournissant une référence pour l’application de l’anthocyanine du riz noir dans l’industrie de la santé.

1 Composition d’anthocyanine de riz noir

L’anthocyanine de riz noir est un extrait du son de riz noir. Il existe principalement sous forme de glycosides dans les plantes. Le composant d’anthocyanine est relativement simple, et les principaux composants de l’anthocyanine de riz noir sont bleu-3-o-glucoside de bleuet, bleu-3,5-diglucoside de bleuet, bleu-3-rhamnoside de bleuet, géranium-3,5-diglucoside, paeoniflorin-3-glucoside, paeoniflorin-3-arabinoside, et malvinidin-3-galactoside. Parmi ceux-ci, la cyanidine-3-o-glucoside représente plus de 95% de la teneur totale en anthocyanes [1]. Certaines études ont montré que l’utilisation d’une solution de méthanol avec de l’acide chlorhydrique peut efficacement éviter le problème de l’hydrolyse de l’anthocyane, et l’anthocyane cyanidine-3-o-glucoside extrait représente 57,3% à 74,5% de la teneur totale de l’échantillon [2].

2 effets pharmacologiques de l’anthocyanine de riz noir

2.1 effet antioxydant

Shi Juan et Al., et al.[3] ont utilisé le gavage pour nourrir les souris, en mettant en place des groupes à doses faibles, moyennes et élevées (50, 100, 200 mg/kg), en alimentant les concentrations correspondantes d’anthocyanine brute de riz noir. Après 30 jours, on a constaté une augmentation de l’indice de la rate et du thymus chez les souris et une augmentation significative de l’activité de la superoxyde dismutase (SOD), de la capacité antioxydante totale (T-AOC) et de la glutathion peroxydase (GSH-Px) dans le foie, les reins, le cœur et le sérum. La capacité antioxydante totale (T-AOC) et l’activité de la glutathion peroxydase (GSH-Px) ont considérablement augmenté, la teneur en malondialdéhyde (MDA) a diminué et la capacité de récupération des radicaux libres d’oxygène s’est considérablement améliorée. Li Wen et al. [4] ont comparé l’activité antioxydante de l’anthocyanine du riz noir, de la saponine du ginseng américain, du polysaccharide de Ganoderma lucidum et des monomères glycoside de stilbène, et les résultats ont montré que l’activité antioxydante de l’anthocyanine du riz noir était supérieure à celle de la saponine du ginseng américain, du polysaccharide de Ganoderma lucidum et du glycoside de stilbène. Liang Yinku et al. [5] ont constaté dans une expérience antioxydante dansvitro que le taux d’inhibition de l’anthocyanine de riz noir sur les radicaux hydroxyles et les anions superoxydés et l’activité antioxydante totale augmentaient avec sa concentration.

2.2 effet lipidique

De nombreux chercheurs ont constaté que les anthocyanes de riz noir ont pour effet de réguler les lipides sanguins....... Zhang Mingwei et al. [6] ont constaté que l’administration d’anthocyanes de riz noir à des rats hyperlipidémiques peut réduire les niveaux de lipides sanguins de rats hyperlipidémiques, améliorer l’état de stress oxydatif dans le corps, et ont constaté que les anthocyanes dans le son de riz noir et les acides gras insaturés sont la base principale de leurs effets antioxydants et hypolipidémiques. Xu Huilong [7] a constaté que les anthocyanes de riz noir peuvent réduire significativement le cholestérol total sérique (TCHO), les triglycérides (TG), l’indice d’artériosclérose (AS), et les niveaux d’apolipoprotéine B (ApoB), augmentent le cholestérol de liptéine de haute densité (H-DLC), et les niveaux d’apolipoprotéine AI (ApoA-I), et est positivement en corrélation avec la dose, Ce qui indique que le son de riz noir peut considérablement améliorer les anomalies du métabolisme des lipides chez les rats hyperlipidémiques eta pour effet de réguler les troubles du métabolisme des lipides causés par un régime riche en graisses.

WANG et al. [8] ont construit une souris modèle de cholestérol élevé en lui donnant un régime riche en graisses et en cholestérol élevé, et l’ont traitée quotidiennement avec de l’anthocyanine de riz noir. Les résultats ont montré que la supplémentation en anthocyanine de riz noir peut efficacement atténuer l’augmentation du poids corporel, du poids du foie, de la masse grasse périrénale et de la masse grasse épididymique chez les souris. Zhuo Xueming et al. [9] ayant reçu de l’anthocyanine de riz noir de souris à taux élevé de cholestérol pendant 15 semaines, l’effet anti-lipides sanguins de l’anthocyanine a été étudié en mesurant les niveaux de cholestérol total (TCHO), de cholestérol de lipoprotéines de basse densité (LDL-C), de liptéincholestérol de haute densité (H-DLC) et de triglycéride (TG). Les résultats ont montré que les anthocyanes de riz noir ont un effet régulateur des lipides sanguins. Liu et al. [10] [traduction]ont établi un modèle de cholestérol élevé en alimentant un régime de cholestérol élevé, et ont nourris des anthocyanes de riz noir pendant 12 semaines. Les résultats ont montré que les anthocyanines de riz noir peuvent réduire l’absorption du cholestérol dans l’intestin et favoriser le transport inverse du cholestérol dans l’intestin en régulant les niveaux d’expression des gènes associés. En outre, un régime de riz noir peut également réparer les tissus intestinaux endommagés par un régime riche en cholestérol et augmenter la proportion de bactéries intestinales bénéfiques.

2.3 antidiabétique et ses complications

2.3.1 effet hypoglycémique

En 2019, le nombre de personnes atteintes de diabète en Chine était d’environ 116 millions. Selon les statistiques, la Chine est devenue le pays avec le plus grand nombre de patients diabétiques dans le monde [11]. Par conséquent, le traitement du diabète est progressivement entré personnes' S champ de vision, et l’amélioration des symptômes du diabète par l’alimentation est plus en ligne avec les gens et#39; S besoins dans leur vie quotidienne. La cyanidine-3-o-glucoside est un monomère actif important dans l’anthocyanine de riz noir.

Zheng Hongxing et al. [12] [en]ont constaté que la cyanidine-3-o-glucoside dans l’anthocyanine de riz noir peut abaisser la glycémie chez les rats diabétiques. En administrant de la streptozotocine pour induire le diabète chez les rats, puis en administrant de la cyanidine-3-o-glucoside pendant 8 semaines, on a réduit significativement la glycémie chez les rats diabétiques et amélioré les «trois hauts et un bas» chez les rats diabétiques. Son effet hypoglycémique n’était pas significativement différent de celui de la metformine, le médicament de première intention de la clinique. Li Chengling et al. [13] ont construit un modèle de rat diabétique en injectant par voie intraméritonéale de l’alloxan à des souris, et ont divisé les souris en groupes pour donner des polyphénols d’extrait de riz noir par gavage pendant 4 semaines. Il a été constaté que l’extrait de riz noir avait un effet inhibiteur sur la tendance de l’élévation de la glycémie chez les souris atteintes de diabète induit par la tétraoxypyrimidine. Bhuyan et al. [14] [traduction]ont constaté que le cornflowerin-3-O-glucoside dans l’extrait de riz noir peut se lier efficacement à la transaminase fructose-6-phosphate, produisant un effet hypoglycémique significatif.

2.3.2 effet anti-diabétique sur l’ostéoporose

L’ostéoporose diabétique (DOP) est l’une des complications du diabète sucré, qui se manifeste principalement par une diminution de la masse osseuse et la destruction de la microstructure osseuse, une fragilité osseuse accrue, un risque accru de fracture, un taux élevé d’invalidité et de mortalité [15]. Qi Shanshan et al. [16] [traduction]ont établi un modèle de rat diabétique par injection de streptozotocine, et ont constaté que l’extrait d’anthocyanine de riz noir administré par gavage pendant 8 semaines augmentait la densité osseuse et réduisait les marqueurs de rotation osseuse sérique chez les rats diabétiques. Dans le groupe à forte dose, la microstructure osseuse et le nombre d’ostéoclastes retournés à la normale, en même temps, l’extrait d’anthocyane de riz noir peut inhiber l’adipogenèse des taux diabétiques ' Moelle osseuse. Le facteur de transcription ostéogénique spécifique (RUNX2) dans le tissu osseux des rats du groupe traité a été significativement augmenté. D’autres produits naturels tels que les flavonoïdes totaux eucommia et le lycopène ont également un effet bénéfique sur l’ostéoporose induite par le diabète, et leur mécanisme d’action est conforme à l’anthocyanine de riz noir [17]. Les résultats ci-dessus montrent que les anthocyanes de riz noir et les extraits similaires d’anthocyanes peuvent améliorer la perte osseuse causée par le diabète et avoir un effet antidiabétique sur l’ostéoporose. Le mécanisme principal consiste à inhiber le renouvellement osseux, à inhiber l’adipogenèse de la moelle osseuse et à augmenter l’expression de RUNX2.

2.3.3 néphropathie antidiabétique

La néphropathie diabétique (DN) est une complication grave du diabète. Environ 30% des patients diabétiques présentent des symptômes graves tels que la néphropathie et la protéinurie, qui finissent par évoluer en néphropathie diabétique. C’est l’une des principales causes de décès chez les patients diabétiques, et 53% des patients atteints de DN meurent d’une insuffisance rénale [18]. La néphropathie diabétique, en tant que maladie chronique qui met endanger la santé humaine, est devenue une importante question de santé publique et sociale. Qi Shanshan et al. [19] [traduction]ont constaté que le principal ingrédient actif de l’anthocyanine de riz noir, la cyanidine-3-o-glucoside, peut réparer le dysfonctionnement rénal causé par la néphropathie diabétique, protéger les cellules tubulaires rénales contre les dommages, inhibe l’accumulation de la matrice extracellulaire dans les cellules glomérulaires et la fibrose rénale. En même temps, l’étude a également comparé l’efficacité de la cyanidine-3-o-glucoside de riz noir avec le médicament clinique de première ligne lisinopril dans le traitement de la néphropathie diabétique, Et a constaté qu’il n’y avait aucune différence significative entre le cyanidin-3-O-glucoside de riz noir et le lisinopril dans le traitement de la néphropathie diabétique. Le mécanisme par lequel l’anthocyanine de riz noir peut prévenir la néphropathie diabétique est similaire à celui d’autres produits naturels tels que les saponines de notoginseng, qui est obtenue par l’anti-oxydation, l’anti-inflammation et l’inhibition de la fibrose rénale.

2.3.4 rétinopathie antidiabétique

La rétinopathie diabétique (DR) est une lésion du fond d’os avec des modifications spécifiques et est l’une des complications importantes de la maladie microvasculaire diabétique. Dans un état de sucre élevé, le corps produit le stress oxydatif par des processus tels que l’autoxidation du glucose, la voie du polyol et la glycation des protéines, induisant la surexpression des peroxydes, perturbant le mécanisme antioxydant, déclenchant la dégénérescence des cellules rétiniennes, et causant des dommages rétiniens. Qi Shanshan et al. [20] ont construit un modèle de rat diabétique par injection intrapéritonéale de streptozotocine, puis ont administré 200 mg/(kg· j) d’extrait d’anthocyane de riz noir à des rats diabétiques par gavage. Après 8 semaines d’administration, la structure du tissu rétinal et ses paramètres morphométriques, l’activité de la superoxyde dismutase et la teneur en malondialdéhyde ont été observés par des méthodes histopathologiques.

L’étude a révélé que, par rapport au groupe modèle, la structure rétinienne et la morphologie des rats du groupe d’administration d’anthocyanes de riz noir se sont améliorées de manière significative. La membrane interne limitante de la rétine était mieux connectée, et les cellules des couches nucléaires interne et externe étaient disposées de manière ordonnée. L’épaisseur totale de la rétine, l’épaisseur de la couche nucléaire interne et l’épaisseur de la couche nucléaire externe étaient toutes significativement plus épaisses que celles du groupe modèle. Le nombre de cellules ganglionnaires par unité de distance était significativement plus élevé que dans le groupe modèle, ce qui suggère que les anthocyanes de riz noir ont pour effet d’améliorer la structure de la rétine chez les rats diabétiques et d’améliorer la rétinopathie diabétique. Dans le même temps, cette étude a révélé que les anthocyanes de riz noir peuvent améliorer l’oxydation des lipides chez les rats diabétiques.

2.4 effet anti-inflammatoire

Zhao et al. [21] [en]ont constaté que le traitement par l’extrait d’anthocyanine de riz noir et l’acide rosmarinique chez les souris avec une colite induite par le sulfure de sodium de dextran montrait un fort effet inhibiteur sur l’indice d’activité de la maladie de la colite, la teneur en oxyde nitrique (NO), l’interleukine-1β sérique (IL-1β) et l’expression du facteur de nécrose tumorale α (TNF-α) montrait un fort effet inhibiteur. Parmi eux, l’extrait d’anthocyanine de riz noir a un effet inhibiteur plus fort sur la réparation du tissu intestinal chez les souris colites, la teneur en NO dans l’intestin, le taux sérique d’il-6 et l’expression de l’il-6 et de l’oxyde nitrique synthase inducible (arnm iNOS) que l’acide romarin. Les résultats montrent que l’extrait d’anthocyane de riz noir peut être utilisé comme aliment fonctionnel ou produit nutritionnel pour le traitement des maladies inflammatoires de l’intestin chez l’homme.

Wu et al. [22] [en]ont construit un modèle de souris obèses en leur donnant un régime riche en graisses et les ont traitées avec de l’anthocyanine de riz noir. Ils ont constaté que le groupe de traitement à l’anthocyane du riz noir avait des niveaux significativement plus faibles de TNF-α, IL-6, le facteur nucléaire kappa-B (NF-κB) et les gènes de l’oxyde nitric synthase inducible (iNOS) étaient significativement réduits, ce qui indique que les anthocyanes du riz noir peuvent réduire l’inflammation du foie causée par un régime riche en graisses. Tancharoen et al. [23] [en]ont utilisé le 5-fluorouracile pour induire la mucosite orale chez le rat, et ont constaté que l’anthocyanine de riz noir avait un bon effet anti-inflammatoire sur la mucosite orale induite par le 5-fluorouracile en inhibant l’activation de la voie de signalisation NF-κB après un mois de traitement.

2.5 inhiber la prolifération des cellules tumorales

Des études expérimentales sur des modèles animaux de maladie ont montré que les produits alimentaires à long terme de riz noir ou les extraits de riz noir peuvent prévenir et traiter certains types de cancer en inhibant la phosphorylation des cellules tumorales ou les voies de signalisation en amont. Teng et al. [24] [traduction]ont construit un modèle de tumeur de souris en injectant par voie sous-cutanée des cellules cancéreuses du sein de souris, et ont injecté 50 μL de solution d’anthocyane de riz noir (20 mg/mL) dans la tumeur. Il a été constaté que l’anthocyanine du riz noir inhibe significativement la croissance tumorale en inhibant la transformation des cellules épithéliales en cellules mésenchymateuses, améliorant ainsi l’hyperthermie locale et les métastases. L’anthocyane du riz noir a également une bonne stabilité photothermique et une efficacité de conversion photothermique, ce qui peut augmenter la température de l’anthocyane du riz noir à un effet suffisant pour induire la mort des cellules tumorales.

Jiang Weiwei et al. [25] ont constaté que l’anthocyanine de riz noir peut inhiber la prolifération des cellules cancéreuses de la prostate humaines (PC-3), et le mécanisme d’action peut être par une augmentation des niveaux d’espèces réactives d’oxygène (ROS) et NO, ce qui conduit à des dommages mitochondriaux, la libération de cytochrome C dans le cytoplasme, et la phosphorylation de p38 et JNK. Ceci active les voies de transduction des signaux JNK et p38, induisant ainsi l’apoptose dans les cellules PC-3. La surexpression du récepteur 2 du facteur de croissance épidermique humain (HER-2) entraîne une prolifération cellulaire rapide et des métastases chez les patients atteints de cancer du sein. Luo Liping et al. [26] ont constaté que l’anthocyanine de riz noir peut inhiber la croissance et la prolifération des cellules cancéreuses du sein her-2-positif et favoriser l’apoptose en dérégulant le niveau de phosphorylation de HER-2. Liu Chunyuan et al. [27] ont constaté que les anthocyanines de riz noir peuvent inhiber la prolifération des cellules cancéreuses du côlon (SW480), bloquer la progression du cycle cellulaire, et favoriser l’apoptose des cellules cancéreuses du côlon.

2.6 effet anti-âge

Bien que le vieillissement soit inévitable, il est possible de le ralentir par une alimentation raisonnable et une alimentation équilibrée. Li et al. [28] [traduction]ont constaté que les anthocyanines de riz noir peuvent être utilisées comme source d’antioxydants alimentaires. Des expériences ont été réalisées sur des mouches des fruits sauvages et des anthocyanes de riz noir ont été ajoutées aux flies' Nourriture. Il a finalement été découvert que le complément d’anthocyanes de riz noir peut réguler le métabolisme du glutathion, les interactions neuroactives ligand-récepteur, ainsi que la voie de signalisation du facteur de transcription de forkhead (FOXO) et la voie de signalisation de la rapamycine (mTOR) cible mammifère pour prolonger la durée de vie des mouches des fruits et améliorer les dommages de la fonction motrice. Lu et al. [29] [en]ont montré que les anthocyanes de riz noir ont un effet anti-âge, et que le mécanisme est étroitement lié au fait que les anthocyanes de riz noir peuvent améliorer l’activité antioxydante du cerveau, du foie et des reins, augmenter l’activité des enzymes liées au vieillissement, et modifier l’expression des gènes.

2.7 inhiber les infarctus cérébraux et les pertes de mémoire causées par l’ischémie cérébrale

Wattanathorn et al. [30] [en]ont induit le syndrome métabolique chez les rats en leur donnant un régime riche en graisses. Les rats modèles ont reçu un extrait combiné d’anthocyanine de riz noir et de fenouil pendant 21 jours. Les résultats ont montré que l’anthocyanine de riz noir peut réduire les niveaux de MDA, IL-6 et NF-κB, augmenter l’activité des enzymes antioxydantes dans le cortex frontal et l’expression de l’oxyde nitrique synthase, tout en augmentant le diamètre de la lumière vasculaire et en réduisant l’épaisseur de l’intima et des médias de l’artère carotide commune. Des études ont montré que les anthocyanes de riz noir ont un effet bénéfique sur l’infarctus cérébral. Hwang et al. [31] [en]ont établi un modèle d’ischémie cérébrale chez des souris en effectuant une opération simulée et ont traité les souris modèles avec de l’anthocyanine de riz noir par gavage pendant 21 jours. La mort des neurones hippocampiens a été significativement réduite, et la prolifération des astrocytes réactifs a été significativement inhibée. Dans le test de Morris water labyrinze, les anthocyanines de riz noir ont amélioré de façon significative les troubles de la mémoire induits par l’occlusion artérielle. Les résultats ci-dessus indiquent que la supplémentation en anthocyanes de riz noir a un effet inhibiteur significatif sur l’ischémie cérébrale.

2.8 ostéoporose causée par de faibles niveaux d’anti-œstrogènes

L’ostéoporose post-ménopausique (PO) se caractérise généralement par une réduction de la masse osseuse, la destruction de la microstructure osseuse et une diminution de la densité osseuse, ce qui cause des désavantages dans la vie des femmes ménopausées [32]. Lee et al. [33] ont induit un modèle d’ostéoporose chez le rat en éliminant le rat&#On a administré quotidiennement aux rats de l’extrait de riz noir par gavage. Il a été constaté que l’extrait de riz noir peut prévenir la perte osseuse induite par l’ovariectomie, qui a un grand potentiel pour le traitement de l’ostéoporose post-ménopausique en régulant le métabolisme osseux et en soulageant l’ostéoporose post-ménopausique. Shimizu et al. [34] [traduction]ont constaté que l’extrait de myrtilles riche en anthocyanes a également un effet thérapeutique sur l’ostéoporose chez les rats ovariectomisés. Après 8 semaines d’administration d’extrait de myrtille, la fraction volumique osseuse (BV/TV), la densité minérale osseuse (dmo), l’épaisseur trabéculaire (Tb.Th) et le nombre trabéculaire (nombre trabéculaire, Tb.N) ont augmenté, et les niveaux de séparation trabéculaire (séparation trabéculaire, Tb.Sp) ont diminué, ce qui indique que l’extrait riche en anthocyanine de myrtille peut soulager l’ostéoporose, et son effet est similaire à celui de l’anthocyanine de riz noir.

2.9 dommages anti-foie

Lu Hongchao et al. [35] ont établi un modèle de lésion hépatique alcoolique chez la souris en administrant 50% d’alcool à des souris par gavage pendant 11 jours. Le groupe traité a été traité avec de l’anthocyane de riz noir par gavage. Les résultats ont montré que les activités de gazon et de GSH dans le foie de souris ont été augmentées, et la teneur en MDA a été considérablement réduite, ce qui indique que l’anthocyanine de riz noir peut améliorer les lésions hépatiques alcooliques en piégant les radicaux libres dans le corps et en empêchant la peroxydation des lipides. Wang Zhibo et al. [36] ont établi un modèle chez le rat de lésions hépatiques aiguës par injection intrapéritonéale de tétrachlorure de carbone, et ont constaté que l’anthocyanine de riz noir pouvait efficacement atténuer les lésions hépatiques induites par le tétrachlorure de carbone par gavage une fois par jour pendant 7 jours. Jiang et al. [37] ont constaté que l’ingestion quotidienne de cyanidine-3-o-β-glucoside peut empêcher la progression de la fibrose hépatique induite par le tétrachlorure de carbone chez les souris en inhibant l’activation des cellules stellées hépatiques, ce qui fournit une base pour la prévention clinique de la fibrose hépatique.

2.10 autres effets

En plus des effets fonctionnels susmentionnés,Anthocyanes de riz noirOnt également d’autres effets pharmacologiques. Sunarti et al. [38] ont constaté que le lait de chèvre enrichi d’extrait de riz noir peut réduire la résistance à l’insuline en améliorant les taux de lipides sanguins et en inhibant l’expression de la protéine qui lie le rétinol chez les rats diabétiques. Ona Kevin et al. [39] ont constaté que les extraits d’anthocyanes du riz noir peuvent atténuer l’intoxication aiguë au plomb, offrant une nouvelle approche pour le traitement de l’intoxication aiguë au plomb.

3 résumé et perspectives

Actuellement, le public&#La demande en matière de sécurité alimentaire et de nutrition ne cesse de croître. Les anthocyanes de riz noir ont les effets d’anti-oxydation, d’anti-inflammation, d’abaissement des lipides, d’anti-vieillissement et de lutte contre le cancer, et sont un complément alimentaire pour la science de la santé. En outre, les anthocyanes de riz noir ont un effet préventif et thérapeutique sur les maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiovasculaires et l’ostéoporose, ainsi que d’autres maladies non transmissibles. Les anthocyanes de riz noir jouent un rôle important dans la prévention des maladies et l’intervention nutritionnelle pour les maladies chroniques. La Chine est riche en ressources de riz noir, et les anthocyanines de riz noir ont de bonnes perspectives d’application dans les industries alimentaires, alimentaires fonctionnelles et pharmaceutiques.

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