Quelle est la méthode de test pour ß glucane?

Le bêta-glucane est un polysaccharide nSur leamidonComposé de D-glucose lié par des liaisons bêta-glucosidiques et se trouve largement dans la nature. Il peut être divisé en β-1,3-glucane, β-1,3-1, 6-glucane et β-1,3-1, 4-glucane selSur lesa structure. Ses principales sources sont les céréales, les bactéries et les champignons [1].

Parmi les nombreuses sources,Le β-glucane des céréales est devenu le centre de la rechercheEn raisSur lede sa source abondante, sûre et fiable et d’excellentes propriétés physico-chimiques. Le β-glucane de céréales a une variété de fonctions et d’effets physiologiques. Il peut réguler les niveaux de glucose dans le sang et prévenir le diabète de type 2 [2-4]; Abaisser les niveaux de cholestérol sérique et prévenir les maladies cardiovasculaires [5-6]; Équilibrer la flore intestinale et prévenir le cancer du côlSur le[7-9]; Réguler la pression artérielle [10] et améliorer l’activité des cellules immunitaires [11]. En outre, le β-glucane de céréales peut également être utilisé comme additif dans la production de produits laitiers, de crème glacée et d’autres aliments pour améliorer la qualité sensorielle de ces produits [12-13].

Actuellement, la méthode de détection pourLe β-glucane des céréales repose principalement sur des méthodes enzymatiques[14]. En outre, les chercheurs ont également développé des méthodes de fluorescence [15] et des méthodes de viscosité [16] basées sur les caractéristiques du β-glucane. Les différentes méthodes de détection diffèrent en termes de coût, de précision des résultats des tests et d’efficacité des tests, et sont donc adaptées à différents produits céréaliers ou exigences d’essai.

En tant que fibre alimentaire importante,La détection du β-glucane est d’une grande importanceDans la sélection, la transformation et le développement des produits de céréales, en particulier l’orge et l’avoine [17-18]. Le développement d’une méthode de détection économique, rapide, précise et à haut débit est devenu un enjeu urgent pour les industries de l’avoine et de l’orge. Cet article passe en revue les principes, méthodes et normes actuels pour la détection du β-glucane dans les céréales, dans le but de fournir une référence pour la détection précise de la teneur en β-glucane des céréales et de développer des méthodes pour répondre à des besoins spécifiques de détection.

1 Structure de la céréale β-glucane

Le β-glucane de Gradansest largement disponible, riche en contenu, et a un poids moléculaire élevé. C’est une excellente fibre alimentaire hydroSoluble dans l’eau[19]. En tant que composant des parois cellulaires végétales, le β-glucane peut être combiné avec des colorants fluorescente pour produire une couleur, de sorte que sa distribution dans les grains de céréales peut être observée en utilisant des Techniques techniquesde coloration fluorescente [20-22]. L’avoine et l’orge sont les sources les plus courantes de β-glucanes des céréales, tandis que le blé et le seigle contiennent également des β-glucanes [23]. Contrairement aux β-glucanes bactériens et fongiques, les β-glucanes céréaliers sont des polysaccharides linéaires avec un mélange de liaisons β-1,3 et β-1,4. Les liaisons β-1,4 relient les monomères D-glucose pour former une unité de cellobiose, tandis que les liaisons β-1,3 relient ces unités de cellobiose pour former du β-glucane. La présence de liaisons β-1,3 peut effectivement empêcher les molécules de s’empiler étroitement et leur donner un certadansdegré de solubilité dans l’eau. Par conséquent, des facteurs tels que le rapport de β-1,3 à β-1,4 liaisons et le rapport de cellotriose à cellotétraose affecteront les propriétés physiques et chimiques du β-glucane polysaccharide' L lpropriétés physiques et chimiques [23-24].

Le conseil des ministresContenu et La structuredu β-glucane dans les céréalesL’orge et l’avoine ont une teneur élevée en β-glucane, représentant respectivement 2,2% à 8,8% et 1,73% à 5,70% du poids sec du grain, tandis que le blé et le seigle ont une teneur en β-glucane de 0,38% à 0,64% et de 1,4% à 2,6%, respectivement [25-26]. De plus, il existe certaines différences dans le rapport entre les trisaccharides de fibres intra-moléculaires et les tétrasaccharides de fibres, le rapport entre les liaisons β-1,3 et β-1,4 et le poids moléculaire des β-glucanes dans les grains. Par exemple, le poids moléculaire du β-glucane d’avoine est plus élevé, à 180-850 kDa [27], tandis que le poids moléculaire du β-glucane de seigle n’est que de 21 kDa [28].

Ces différences sont principalement dues aux différents génotypes et environnements de croissance des grains. Les différences structurelles du β-glucane peuvent lui donner des propriétés physiques et chimiques différentes. Par exemple, leRapport des obligations β-1,3 et β-1,4Est liée à la solubilité dans l’eau, tandis que le poids moléculaire du β-glucane est lié à la viscosité de sa solution. Une Solution solutionde β-glucane A une viscosité élevée et est un fluide non newtonien. Plus la concentration et le poids moléculaire du β-glucane sont élevés, plus la viscosité de la solution est élevée [29]. Le bêta-glucane peut également former des gels. Les facteurs qui contrôlent son comportement de gélation sont actuellement inconnus, mais on croit généralement que le taux de gélation est lié au poids moléculaire du bêta-glucane. En outre, le bêta-glucane peut également absorber l’eau et gonfler. Les groupes hydroxyle sur le bêta-glucane peuvent former des liaisons d’hydrogène avec des molécules d’eau. En même temps, les trisaccharides de fibres internes ou les tétrasaccharides de fibres peuvent être liés par des liaisons β-1,3 pour former des sites de liaison, liant ainsi efficacement l’eau à eux [30].

2. Principe du test du β-glucane dans les céréales

Actuellement, il existe différentes méthodes pourTest de la teneur en β-glucane des céréales....... Selon les propriétés du β-glucane, les principes de ces méthodes peuvent être résumés en quatre catégories: l’hydrolyse du β-glucane en monomères de glucose; Liaison spécifique du β-glucane à un colorant; Utilisation du β-glucan' S propriétés physiques propres; Et d’autres.

2.1 hydrolysés en monomères de glucose

Comme mentionné ci-dessus,Le β-glucane d’avoine est un polysaccharide linéaire composé de liaisons β-1,3 et β-1,4 de D-glucose....... Il n’est pas facile de quantifier directement le β-glucane. Cependant, il est plus facile de quantifier le β-glucane en hydrolysant le β-glucane en monomères D-glucose, puis en mesurant la teneur en monomères de glucose. Généralement, des méthodes d’hydrolyse biologique et chimique peuvent être utilisées pour hydrolyser le β-glucane. La méthode d’hydrolyse biologique implique l’utilisation d’enzymes spécifiques et hautement spécifiques pour claquer les liaisons β-1,3 et β-1,4, dégradant ainsi le β-glucane en monomères de glucose [14]. Le procédé chimique implique l’utilisation d’une solution acide concentrée à une température spécifique pour fendre le β-glucane en monomères de glucose [33-34]. Les monomères de Glucose peuvent être convertis en substances colorées en utilisant la méthode de l’oxydase, et l’absorbance de la substance à une longueur d’onde de 510 nm est directement proportionnelle à la teneur en Glucose. En outre, la teneur en monomères de glucose peut être détectée à l’aide de la technologie de chromatographie liquide à haute performance (HPLC). Enfin, la teneur en β-glucane peut être déterminée quantitativement par la teneur en glucose.

2.2 liaison avec des colorants

Le bêta-glucane peut se lier à des substances spécifiques, en modifiant la couleur ou l’intensité de fluorescence du complexe. C’est un autre principe essentiel pour la détection quantitative du bêta-glucane de céréales. Par exemple,Si le β-glucane se lie au colorant Congo red, le mécanisme de liaison peut être dû à une interaction hydrophobe, et l’absorbance de la solution de liaison change. La quantité de β-glucane peut être déterminée en mesurant le changement d’absorbance à une longueur d’onde de 550 nm [35]. En outre, le β-glucane peut également se lier à l’agent de blanchiment fluorescent Calcofluor, et la quantité de β-glucane peut être détectée quantitativement en mesurant le changement de l’intensité de fluorescence du complexe [36]. Le mécanisme contraignant spécifique n’est actuellement pas clair.

2.3 propriétés physiques du β-glucane

Le β-glucane peut augmenter la viscosité d’une solution, et il a également de fortes propriétés d’absorption d’eau. Ces propriétés physiques peuvent être utilisées pour détecter la teneur en β-glucane dans les céréales. Pour un poids moléculaire donné de β-glucane, la viscosité de la solution est directement proportionnelle à la concentration, de sorte que la teneur en β-glucane peut être détectée en mesurant la viscosité de la solution [16]. Il est à noter que le poids moléculaire du β-glucane affecte également la viscosité de la solution. Plus le poids moléculaire est élevé, plus la viscosité est élevée. Par conséquent, lors de l’utilisation de ce principe pour la détection, il faut également prêter attention à l’effet du poids moléculaire. La forte absorption d’eau du β-glucane peut augmenter la rétention d’eau du système céréalier, c’est-à-dire, plus la teneur en β-glucane est élevée, plus la rétention d’eau du système est grande. En se fondant sur ce principe, Niu et al. [37] ont mis au point une nouvelle méthode de détection du β-glucane d’avoine en utilisant la capacité de rétention des solvants.

2.4 autres

En plus des principes ci-dessus, il existe également des méthodes spectroscopiques et des tests immunoenzymatiques pour la détection du β-glucane. La spectroscopie utilise la spectroscopie du proche infrarouge, qui est basée sur le fait que certainsLiaisons chimiques dans le β-glucaneProduira l’absorption vibratoire sous la lumière proche infrarouge, conformément à Lambert-Beer' S, c’est-à-dire que l’intensité du pic d’absorption est proportionnelle à la concentration de la substance à mesurer [38]. Le principe du dosage immuno-enzymatique est de développer des anticorps monoclonaux spécifiques qui se lient spécifiquement au β-glucane comme substrat, et détectent quantitativement la teneur en β-glucane par une réaction colorimétrique [39].

3. Méthodes de détection du β-glucane dans les céréales et normes connexes

Le β-glucane est très utilisé dans les aliments et d’autres domaines,Et a des activités physiologiques importantes. Par conséquent, la teneur en β-glucane doit être détectée dans tous les aspects de l’industrie de l’avoine (sélection, transformation, développement de produits, etc.). Le tableau 2 résume les principes, les avantages et les inconvénients, ainsi que les normes pertinentes des méthodes actuelles de détection du β-glucane.

3.1 méthode enzymatique

Actuellement, la méthode enzymatique est la méthode la plus couramment utilisée pourDétection du β-glucane et a été développé en kitC’est devenu une méthode de détection commerciale classique. Cette méthode a été proposée et améliorée pour la première fois par McCleary en 1985 [14] et peut être utilisée pour détecter la teneur en β-glucane dans les céréales et leurs produits. La méthode enzymatique est une méthode internationalement reconnue pour la détection du β-gluane et a été certifiée par de nombreuses autorités internationales telles que l’american Association De laAnalytical Chemists (AOAC Cinternational, 995.16) [40] et l’american Association De laCereal Chemists (AACC, 32-23.01) [41].

Cette méthode utilise la lichénase et la β-glucosidase pour hydrolyser (Figure 1). Tout d’abord, le β-glucane dans les grains ou leurs produits est dissous dans l’eau bouillante, puis spécifiquement hydrolysé en petits oligosaccharides moléculaires par la lichénase (lichénase). Ensuite, la β-glucosidase est utilisée pour la diviser en molécules de glucose individuelles. En mesurant le taux de glucoseDétection quantitative du β-glucane,Même si le glucose est converti en une substance colorée avec un tampon de glucose oxydase, et la quantité est quantitativement détectée à une longueur d’onde de 510 nm. Cette méthode est très spécifique et n’est pas facilement interférée par d’autres polysaccharides. Les résultats de détection sont très précis et stable, et c’est la méthode la plus largement utilisée pour détecter le β-glucane. Cependant, la lichéninase et la glucosidase de grande pureté et hautement spécifiques coûtent cher, et le coût de détection est élevé.

Afdansde réduire la quantité d’échantillons utilisés, de réduire la consommation de réactifs et de réduire les coûts des tests, Hu et Burton [42] ont apporté certaines améliorations à cette méthode d’essai. Ils ont utilisé un 96 puitsMéthode sur plaque pour déterminer la teneur en β-glucaneDe 21 échantillons d’avoine différents, réduisant la quantité de lichénase et de β-glucosidase utilisées dans la méthode enzymatique traditionnelle de 25%, réduisant le coût des tests de chaque échantillon de 22% et les coûts de main-d’œuvre de 25%. Ensuite, Motilva et al. [43] ont utilisé une micro-méthode basée sur le dosage enzymatique mégazyme pour optimiser davantage la détection d’échantillons dont la teneur en β-glucanevariait de 0,27% à 75%. La méthode traditionnelle de l’enzyme mégazyme nécessite 0,1 mL de β-glucosidase à ajouter après l’hydrolysation de l’échantillon par la lichenase pour l’hydrolyser en monomères de glucose, et la réaction est colorée avec 3 mL de réactif GOPOD (tampon de glucose oxydase). La microméthode améliorée ne nécessite que 20 μL de β-glucosidase et 210 μL de GOPOD. Les essais ont montré que les résultats ne sont pas significativement différents de la méthode enzymatique.

3.2 chromatographie

La chromatographie peut être utilisée pourDéterminer la teneur en β-glucane des céréales, car les polysaccharides peuvent être décomposés en substances plus petites dans des conditions acides à une certaine température. La concentration de la solution acide, la température et la durée de l’hydrolyse affectent l’efficacité de l’hydrolyse, entraînant une hydrolyse incomplète ou des dommages à la structure des produits monosaccharides. L’hydrolysat de glucose peut être analysé par chromatographie en phase gazeuse (GC) ou par chromatographie liquide à haute performance (HPLC). Johansson et al. [33] ont comparé l’hydrolyse du β-glucanepar trois solutions acides (HCl, TFA et h2 SO) à différentes concentrations d’acide, températures et temps d’hydrolyse. Les résultats ont montré que le β-glucane n’était pas hydrolysé dans les conditions acides les plus faibles (37 °C, pH = 1, simulant les conditions acides du suc gastrique humain), tandis que les trois solutions acides obtenaient la même teneur en glucose lors de l’hydrolyse du β-glucane à 120 °C, pendant 1 h, pour obtenir la même teneur en glucose. Les résultats de cette méthode sont similaires à ceux de la méthode enzymatique, avec une grande précision. Cependant, il nécessite l’utilisation d’un équipement chromatographique coûteux, et les conditions expérimentales du procédé de prétraitement (haute température, acide fort) posent un risque élevé pour la sécurité. Ces facteurs limitent dans une certaine mesure l’utilisation de cette méthode.

3.3 méthode rouge du Congo

Le colorant rouge du Congo peut former unComplexe avec le β-glucane.Congo rEd edest un colorant rouge qui absorbe la lumière dans la région ultravioleta visible. Après addition de β-glucane, l’absorbance du complexe à une longueur d’onde de 550 nm change avec la concentration de β-glucane. En utilisant cette méthode pour détecter la teneur en β-glucane des céréales, un β-glucane standard de différentes concentrations doit être ajouté à une certaine concentration de la solution rouge du Congo, mélangé pour établir une courbe de concentration β-glucane standard, puis la teneur en β-glucane dans l’échantillon peut être mesurée [35]. Le colorant rouge du Congo utilisé dans cette méthode est relativement peu coûteux, de sorte que le coût est faible. Cependant, la liaison du rouge du Congo au β-glucane n’est pas spécifique, et lorsqu’il est appliqué sur les céréales, il est facilement interféré par d’autres polysaccharides solubles dans l’eau tels que les pentosans, ce qui affecte les résultats de mesure. Par conséquent, la précision de cette méthode est limitée.

3.4 méthode de Fluorescence

La méthode de fluorescence est également l’une des méthodes couramment utilisées pour quantifier le β-glucane. Cette méthode est basée sur le changement de l’intensité de fluorescence de la solution, c’est-à-dire l’agent fluorescentCalcofluor et β-glucanePeut spécifiquement former un complexe, et l’intensité de fluorescence de la solution du système est liée à la concentration de β-glucane. Sur la base de ce principe, Jorgensen [44] a conçu en 1988 un système d’analyse automatique par injection par flux, qui utilise la chimie analytique humide pour mélanger la solution de l’échantillon avec l’agent fluorescent afdansde détecter la teneur en β-Le glucanedans l’échantillon.

Cette méthode a été largement utilisée pourDétecter le β-glucane dans des échantillons liquidesComme la bière et le moût. Le procédé exige que l’échantillon contenant du β-glucane soit dilué dans une solution, et une solution standard de β-glucane est utilisée pour établir une courbe standard d’intensité de concentration-fluorescence, à partir de laquelle la teneur en β-glucane dans l’échantillon peut être obtenue. Par rapport à la méthode enzymatique traditionnelle, la méthode de fluorescence est moins coûteuse. En même temps, les résultats de la méthode de fluorescence sont significativement corrélés avec la méthode enzymatique, et la précision est plus élevée. Cependant, l’agent fluorescent Calcofluor n’est pas très stable et se décompose facilement par la lumière. En outre, la composition du système céréalier est complexe, et des substances telles que les protéines et l’amidon peuvent également interférer avec les résultats. Ces facteurs limitent son application dans la détermination du β-glucane dans les céréales dans une certaine mesure.

3.5 méthode de viscosité

Bêta-glucane en poudreEst très visqueux, et plus la concentration de la solution est élevée, plus la viscosité est élevée. Pour la farine d’avoine et d’orge, la viscosité apparente de la suspension dépend principalement de la teneur en bêta-glucane, tandis que l’amidon et les protéines n’ont qu’un faible effet. Colleoni-Sirghie et al. [16] la farine d’avoine préparée s’homogénéise en ajoutant de la farine d’avoine à de l’eau désionisée, à une solution de nitrate d’argent (pour inhiber la β-glucanase endogène) et à une solution alcaline (pour dissoudre les β-glucanessolubles dans l’eau et insolubles dans l’eau), respectivement, et ont étudié la relation entre la viscosité apparente de l’homogénéat et la teneur en β-glucane. Méthode (PLS) pour prédire la teneur en β-glucane. Les résultats ont montré que la viscosité apparente de l’homogénéat de farine d’avoine en solution de nitrate d’argent peut être très bien utilisée pour prédire la teneur en β-glucane, et les résultats sont très proches de ceux obtenus par la méthode enzymatique. La méthode de viscosité est simple en principe, peu coûteuse et facile à utiliser. Cependant, la viscosité des solutions de β-glucane est également influencée par le poids moléculaire, et des échantillons avec des poids moléculaires similaires doivent être utilisés lors de l’utilisation de cette méthode. Par conséquent, cette méthode peut être utilisée pour détecter la teneur en β-glucane de même poids moléculaire, comme la teneur en β-glucane dans différents produits fabriqués à partir du même gradansd’avoine.

3.6 méthode de rétention des solvants

La capacité de rétention des solvants (SRC) fait référence à la capacité de la farine de blé à retenir une certaine quantité de solvant sous une certaine force centrifuge, et peut être utilisée pour mesurer les caractéristiques de qualité de la farine de blé et de ses produits. Le principe est que les molécules polymères de la farine de blé, telles que les protéines, l’amidon, les pentosanes, etc., peuvent gonfler à des degrés divers dans différents solvants. L’essai SRC peut utiliser quatre solvants: l’eau, une solution aqueuse d’acide lactique à 5% (p/p), une solution aqueuse de carbonate de sodium à 5% (p/p) et une solution aqueuse de saccharose à 50% (p/p). Ces quatre solvants correspondent à différents composants polymères de la farine de blé. Le SRC de l’eau reflète la capacité de gonflement de tous les composants polymères dans la farine; L’acide lactique SRC a une valeur de pH similaire pendant le processus de fermentation de la pâte et est donc liée à la capacité de gonflement de la glutéine; La solution de carbonate de sodium SRC a une valeur de pH plus élevée, qui peut dissocier les groupes hydroxyle de l’amidon. L’amidon endommagé peut absorber l’eau et se développer dans cette solution, de sorte que ce SRC est lié à la teneur en amidon endommagé. La solution de saccharose SRC est concentrée et neutre, et cette solution amplifie l’effet de gonflement du réseau arabinoxylan, il est donc lié à la teneur en pentosans de blé [45].

Le bêta-glucane est un grEt en pluspolymère moléculaireAvec de nombreux groupes hydroxyle et une forte absorption d’eau. Les unités de fructan bêta-1,3-liées peuvent lier des molécules d’eau, ainsi il a la capacité forte d’absorption d’eau et de gonflement. Niu et al. [37] ont d’abord appliqué la méthode SRC du blé à l’avoine, ont étudié la relation entre les différents solvants et les caractéristiques de gonflement de l’avoine, et ont choisi un solvant de chlorure de calcium pour refléter la teneur en β-glucane de l’avoine. Cette méthode permet d’ajouter directement le solvant correspondant (25 g) à 5 g de farine d’avoine lors du contrôle de la teneur en β-glucane, et après centrifugation, la teneur en β-glucane peut être prédit en mesurant le poids du solvant conservé par la farine d’avoine. Le principe est simple et l’opération est facile. Cependant, d’autres polymères macromoléculaires dans le système céréalier peuvent également causer un gonflement, et lorsque la teneur en β-glucane est faible, il n’est pas facile à détecter. Par conséquent, la précision de cette méthode doit être encore optimisée. Cette méthode peut être utilisée pour prédire la fourchette approximative de la teneur en β-glucane de l’avoine, et peut donc être utilisée pour le crible préliminaire de la teneur en β-glucane dans la sélection et d’autres processus. De plus, nos résultats de recherche précédents montrent également qu’il existe une corrélation significative entre le SRC de la farine d’avoine et le poids moléculaire du β-glucane [46], ce qui fournit quelques idées pour la détection rapide du poids moléculaire du β-glucane.

3.7 méthode du proche infrarouge

La spectroscopie NIR a été largement utilisée dans l’agriculture, les produits pharmaceutiques, la fabrication de polymères et les tests de qualité des aliments. Dans la région spectrale du NIR, les liaisons chimiques dans les molécules (comme les liaisons C-H, N-H, O-H) ont des pics caractéristiques à des longueurs d’onde spécifiques. La composition d’une substance peut être détectée en analysant les pics de doublement de fréquence d’une ou plusieurs molécules dans une substance.#39; S région spectrale. Lorsqu’on utilise des méthodes du proche infrarouge pour prédire le contenu d’un composant, le spectre du proche infrarouge d’un ensemble d’échantillons doit d’abord être prélevé et le spectre original prétraité. L’analyse mathématique est ensuite utilisée pour établir un modèle de prédiction pour la composante, et finalement le modèle est testé et converti pour application [47]. À l’heure actuelle, certaines études nationales et étrangères ont fait état de l’utilisation de méthodes du proche infrarouge pourDétecter le β-glucane dans les céréales....... Les échantillons utilisés dans ces études étaient principalement de la farine de céréales broyée.

Certaines études ont utilisé des grains intacts pour les essais, et ces études ont utilisé les résultats du dosage enzymatique mégazyme comme valeur de référence pour la modélisation mathématique [48-54]. Schmidt et al. [38] ont évalué le potentiel de la spectroscopie du proche infrarouge pour laDétermination du β-glucane dans l’orge....... Ils ont analysé 107 échantillons d’orge (grains entiers et farine d’orge, respectivement) à l’aide de quatre instruments de proche infrarouge différents. Tout d’abord, les spectres ont été recueillis et les spectres bruts ont été prétraités. Une méthode des moins-carrés partiels (PLS) A été utilisée pour établir un modèle de prédiction du β-glucane dans l’orge dans le proche infrarouge. Les résultats montrent que tous les tests montrent une certaine applicabilité pour la surveillance du β-glucane (R2 > 0,78). Cette méthode est rapide et simple et peut être utilisée pour tester de grands lots d’échantillons en peu de temps. Il convient de noter que la précision de la méthode du NIR est influencée par de nombreux facteurs, notamment l’exactitude de la valeur chimique de référence de l’échantillon, la teneur de l’indice à mesurer dans l’échantillon et sa distribution normale, le fond élevé et les pics se chevauchent, la taille de l’échantillon et le modèle mathématique choisi.

Le conseil des ministresLa structure β-glucane est simple, et les liaisons chimiques au sedansde la molécule peuvent facilement se chevaucher avec d’autres composants de l’avoine (amidon, protéines, etc.), ce qui influe sur la précision. Cette méthode convient aux essais lorsque la taille de l’échantillon est importante, mais elle nécessite tout de même un grEt en plusnombre d’échantillons ayant des valeurs de référence chimiques connues (la taille de l’échantillon doit généralement être supérieure à 100) pour établir un modèle quantitatif rin.

3.8 dosage immuno-enzymatique

Le dosage immuno-enzymatique (ELISA) est une méthode d’analyse biochimique courante. Cette méthode utilise des anticorps spécifiques pour détecter la présence de ligands dans des échantillons liquides. ELISA peut également être utilisé pour déterminer laTraces de β-glucane dans les céréales....... Rampitsch et al. [39] ont développé différents anticorps monoclonaux et ont étudié leur degré et leur spécificité de réaction avec les β-glucans de l’avoine et de l’orge. Les résultats de l’Elisa pour la détection du β-glucane à partir de l’avoine commerciale étaient linéaires dans une certaine plage (1-20 ng β-glucane ·mL-1). De plus, ils ont optimisé les conditions expérimentales pour l’Elisa et développé une méthode qui peut économiser du temps et des coûts de main-d’œuvre pour la détection de grandes quantités d’échantillons. En théorie, la méthode ELISA peut détecter le β-glucane au niveau du nanogramme et peut être utilisée pour les tests de trace lorsque la taille de l’échantillon est petite. Cependant, en raison de la spécificité et de la sensibilité extrêmement élevées de cette méthode, il se peut qu’elle ne soit pas en mesure d’identifier tous les β-glucanes ayant des structures similaires, et son applicabilité doit être étudiée plus en détail.

4 Conclusion

Le β-glucane de Gradansest une source importante de fibres alimentaires,Et la teneur en β-glucane doit être détectée dans de nombreux processus tels que la sélection et le traitement des céréales, en particulier l’avoine et l’orge. Parmi les méthodes actuellement développées pour détecter le β-glucane dans les grains, des méthodes enzymatiques, des méthodes chromatographiques et des méthodes de fluorescence peuvent être utilisées pour quantifier avec précision la teneur en β-glucane. La méthode de viscosité et la méthode de capacité de rétention du solvant sont simples à utiliser et peuvent être utilisées pour le criblage préliminaire de la teneur en β-glucane. La spectroscopie du proche infrarouge est rapide et peut être utilisée pour les tests de lots lorsqu’il y a une grande taille d’échantillon. On peut raisonnablement choisir une méthode d’essai qui répond à ses besoins en tenant compte de facteurs tels que l’exactitude, l’efficacité opérationnelle et le coût.

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