Quelle est l’utilisation de la poudre de curcuma?

Le curcuma Il esta perennial herb dansLe conseil des ministresfamily Zingiberaceae, which grows in Le conseil des ministressubtropical regions De laChina.......It is commonly utiliséEn tant quea medicinal Et en plusedible ingredient Et en plusis mainly used as a food additive in the food processing industry [1].......Turmeric' S principaux composants chimiques sont des terpènes et des substances phénoliques, et il contient également une petite quantité d’alcaloïdes et d’autres ingrédients actifs.......Actuellement, la plupart des recherches sur le curcuma se concentrent sur les propriétés médicinales des composés de la curcumine.

1 propriétés chimiques de la curcumine

La curcumine, qui est extraite du rhizome du curcuma, est une substance bioactive importante.......Il est largement utilisé comme plante médicinale et additif alimentaire depuis longtemps. Ses propriétés médicinales sont attribuées aux curcuminoïdes, y comprisLa curcumine(La curcumineI), demethoxycurcumin (curcumin II) Et en plusbisdemethoxycurcumin (curcumin III) [2]. Currently, curcumin I, curcumin II Et en pluscurcumin III account for 77%, 17% Et en plus3% De lathe curcumin used, respectively, along with some other compounds. La curcumineis a compound that is inSoluble dans l’eauin water but dissolves well in organic solvents such as ethanol. The molecular weight De lacurcumin is 368 Et en plusits melting point is 183 °C [3]. The corresponding absorptionvalues De lacurcumin in different organic solvents are also different. In methanol, acetonitrile, Et en plusethanol, curcumin has the maximum absorption peaks at wavelengths De la450, 524, and 549 nm, respectively. Curcumin is prone to rapid degradation in phosphate buffer, with a degradation rate of 90% within 30 minutes [4].

2 les propriétés anticancéreuses de la curcumine

Curcumin has long been considered a health-promoting food ingredient....... De nombreuses études ont montré que la curcumine a une activité anticancéreuse et peut être utilisée comme agent préventif ou thérapeutique contre le cancer, seul ou en association avec des médicaments chimiothérapeutiques. La curcumine a un certain effet dans le traitement du cancer, et peut renforcer synergiquement l’effet des médicaments chimiothérapeutiques dans le traitement du cancer et réduire les effets secondaires toxiques causés par les médicaments chimiothérapeutiques [5]. La curcumine est également une substance anti-inflammatoire bien connue, et le cancer se produit souvent dans des conditions inflammatoires chroniques, de sorte que la curcumine est également devenue un médicament couramment utilisé pour prévenir les conditions précancéreuses. Contrairement à la plupart des médicaments chimiothérapeutiques, qui agissent à des stades spécifiques du développement du cancer, la curcumine agit à tous les stades du développement du cancer (activation oncogène, prolifération cellulaire, métastases et apoptose) [6].

Le développement du Cancer est associé à l’instabilité génétique, et les oncogènes sont les principaux facteurs de modification de nombreux gènes cibles. Des Mutations dans les oncogènes ont été trouvées dans de nombreuses maladies tumorales. La dérégulation oncogène est la première étape de la tumorigénèse. Des études ont montré que la curcumine a un certain effet inhibiteur sur les oncogènes, principalement en inhibant les effecteurs en aval des oncogènes. La curcumine présente également des propriétés anticancéreuses qui inhibent la prolifération cellulaire et induisent l’apoptose [7]. La curcumine a un effet anti-prolifératif sur les cellules cancéreuses à différents stades du cancer, contre des types de cellules spécifiques, et à différentes concentrations. De faibles doses de curcumine provoquent l’arrêt du cyclecellulaire, tandis que des doses élevées induisent l’apoptose. La prolifération cellulaire est contrôlée par une variété de protéines régulatrices du cycle cellulaire, en particulier les cyclines et la famille des kinases cyclino-dépendantes, dont l’Expression:est étroitement liée à la tumorigénèse [8].

 La curcumine a l’activité biologique d’induire l’apoptose, principalement par la voie de la mort mitochondriale, qui provoque la mort des cellules cancéreuses. L’utilisation de la curcumine dans le traitement du cancer peut améliorer la toxicité des médicaments chimiothérapeutiques contre les cellules cancéreuses. Lorsqu’elle est utilisée en combinaison avec d’autres médicaments contre le cancer, la curcumine peut être utilisée comme chimiosensibilisateur pour surmonter la résistance précoce de la chimiothérapie dans le cancer et réduire la mortalité. De nombreuses publications ont rapporté l’effet inhibiteur de la curcumine dans le processus de métastases tumorales. La métastase tumorale est un processus en plusieurs étapes qui comprend principalement la vascularisation tumorale, le détachement des cellules cancéreuses et une invasion cellulaire accrue [9].

3 activité anti-inflammatoire de la curcumine

La recherche épidémiologique soutient la théorie selon laquelle le cancer provient habituellement de l’inflammation chronique. L’inflammation chronique devient progressivement la septième caractéristique du cancer. L’inflammation est un processus physiologique important dans le corps et#39; S réponse à la blessure. Sous l’action d’enzymes biologiques et de cytokines, les cellules inflammatoires médient la réparation des lésions tissulaires. Il existe des liens internes et externes entre le cancer et l’inflammation. La voie externe est induite par l’inflammation qui favorise le développement du cancer, tandis que la voie interne est entraînée par l’instabilité génétique. Des expériences ont montré que l’utilisation de la curcumine peut réduire le taux d’infiltration des neutrophiles, inhiber la peroxydation des lipides, réduire l’activité de la sérine, et inhiber la réponse inflammatoire des cellules du côlon [10].

De nombreuses études ont montré que le NF-kB joue un rôle clé dans le développement de l’inflammation chronique en cancer. NF-kB peut être impliqué dans la régulation de l’expression de plusieurs gènes impliqués dans les réponses immunitaires et inflammatoires, ainsi que la prolifération des cellules cancéreuses et l’apoptose. Il est essentiel pour l’expression d’une variété de cytokines inflammatoires et de molécules d’adhésion, et joue un rôle important dans la prolifération des cellules cancéreuses en activant les gènes de facteur de croissance, les oncogènes et les facteurs de régulation du cycle cellulaire qui favorisent le cancer [11]. La structure chimique de la curcumine contient de nombreux groupes fonctionnels qui peuvent participer à des effets antioxydants, en aidant à réduire et à éliminer les radicaux libres, à réduire la production d’espèces réactives d’oxygène, et ainsi aider à réduire la production de peroxydes lipidiques. Par conséquent, en plus d’être utilisé comme agent anti-inflammatoire dans le domaine pharmaceutique, la curcumine est également souvent utilisée dans les aliments et les cosmétiques comme antioxydant.

4 les propriétés protectrices du foie de la curcumine

Avec son incidence croissante année après année, la maladie du foie alcoolique continue de menacer la santé humaine. Les lésions hépatiques induites par l’alcool, si elles ne sont pas traitées efficacement, peuvent évoluer vers des maladies du foie telles que la stéatose hépatique alcoolique, l’hépatite alcoolique et la fibrose du foie. Dans les premiers stades de la maladie alcoolique du foie, l’alcool induit des troubles du métabolisme des lipides dans les cellules du foie, favorisant l’accumulation de lipides dans les cellules du foie et la formation de la dégénérescence graisseuse des cellules du foie. L’accumulation Excessive de lipides dans les cellules du foie affecte la capacité de détoxification et la croissance des cellules du foie. Les cellules du foie perdent progressivement leur capacité à éliminer les substances toxiques. Sous la double attaque de substances nocives telles que l’aldéhyde, un produit du métabolisme de l’alcool, pendant le processus d’accumulation de graisse, les cellules du foie commencent à nécroptose. La curcumine est utilisée pour réguler le stress oxydatif et la voie du métabolisme de l’alcool pour améliorer les dommages au foie induits par l’alcool. Des expériences ont montré que la curcumine peut réduire l’hyperlipidémie induite par la maladie alcoolique du foie, réduire la stéatose du foie, inhiber les niveaux transcriptionnels de FXR et Nrf2, et augmenter les niveaux d’expression du facteur de transcription arn [12]. L’extrait de curcuma et la curcumine peuvent protéger le foie par des effets anti-inflammatoires, antioxydants et antifibreux.

Un modèle chez le rat des lésions hépatiques induites par la CCL4 A Amontré que l’extrait de curcumine et la curcumine inhibent le ROS hépatique en cas de stress aigu et chronique, rétablissent l’état de pliage altéré du re, régulent le stress du re et les anomalies lipidiques du foie qui en résultent, favorisant ainsi la récupération des lésions hépatiques induites par le CCL4 [13]. Des études ont révélé que la curcumine peut maintenir l’activité antioxydante du foie, inhiber la peroxydation lipidique et inhiber la production de cytokines inflammatoires après l’administration aiguë d’éthanol chez les souris, empêchant ainsi efficacement les lésions hépatiques aiguës induites par l’éthanol chez les souris [14]. Des études ont montré que la curcumine peut être utilisée dans le métabolisme de la choline pour augmenter le métabolisme des graisses dans le foie, empêchant ainsi la stéatose hépatique [15]. Des études ont montré que la curcumine peut réduire les lésions hépatiques induites par le ccl4 chez la carpe en augmentant l’activité antioxydante et en inhibant l’expression de NF-κB, IL-1β, TNF-α et IL-12. Les résultats montrent que la curcumine a un certain effet protecteur sur le foie [16].

5. Curcuma dans les aliments

Turmeric is often added to animal feed as an additive. A large amount of experimental data shows that adding a certain dose of curcumin can stimulate the growth rate of aquatic fish fry, improve the immune system, enhance the body' S propre capacité antioxydante, et ont également un certain effet bactériostatique. Une petite quantité de curcumine permettra d’améliorer la couleur du poisson et d’obtenir des avantages économiques maximaux pendant l’aquaculture [17]. Une expérience d’alimentation du curcuma d’un mois A été menée sur la carpe de carassin, avec des fractions de la masse du curcuma de 0 à 0,6%, en utilisant le taux de croissance de la carpe de carassin comme indicateur. Les résultats ont montré que l’ajout de curcumine à l’alimentation de la carpe carassine peut augmenter considérablement le taux de croissance des alevins et stimuler l’activité des protéases chez les poissons. À mesure que la quantité d’addition augmente, la masse corporelle, la couleur et la longueur des poissons montrent tous une corrélation positive [18]. Les antibiotiques sont souvent utilisés en aquaculture pour réduire les maladies du foie chez les poissons, mais ils peuvent facilement causer un enrichissement secondaire. Cependant, l’utilisation de la curcumine peut résoudre ce problème et améliorer la sécurité alimentaire.

Le curcuma est une herbe chinoise largement utilisée en Chine, et a été enregistré dans des ouvrages de médecine traditionnelle chinoise tels que "Ben Cao Shi Yi" et "Ben Cao Gang Mu". C’est une plante qui est cultivée en Inde depuis plus de 5000 ans et a la réputation d’être une «panacée». Il a d’abord été utilisé comme colorant, puis appliqué pour améliorer la digestion et soulager les maladies des os et des articulations [19]. Comme ses champs d’application continuent à se développer, de la nourriture aux boissons en passant par les compléments alimentaires professionnels, les produits liés au curcuma sont lancés partout dans le monde. Selon un rapport de SPINS research, les ventes aux États-Unis ont atteint 12 millions de dollars en 2018. En 2019, Wahaha a lancé la boisson curcuma curcuma Wake Up, Golden Brew a lancé le vinaigre de cidre de pomme curcuma et By-Health a lancé la boisson curcuma gueule de bois. Le curcuma n’est pas seulement utilisé dans le secteur des boissons, mais aussi dans la catégorie des céréales chaudes et froides, où il a également connu une croissance significative. Les consommateurs de céréales sont plus intéressés par les produits avec du curcuma ajouté à l’étiquette. Dans le même temps, le curcuma est combiné avec des probiotiques pour lancer des packs nutritionnels qui maintiennent le corps et#39; S sur une base quotidienne [20].

6 Conclusion

La curcumine a une valeur médicinale évidente, a un grand potentiel dans le traitement du cancer, et est de plus en plus acceptée comme un agent thérapeutique préventif. Il affecte de multiples processus de cancérogènes et améliore la résistance à la chimiothérapie. L’analyse résume les données médicales etValeur médicinale de la curcumine, et les résultats montrent que des recherches plus approfondies sont nécessaires dans l’application de la recherche alimentaire, et les mécanismes fonctionnels plus profonds doivent également être vérifiés.

Références:

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