Comment extraire Mogroside?

Siraitiagrosvenorii, a perennial vine in the gourd family, is a medicinal Et en plusedible plant unique to China, mainly distributed in tropical Et en plussubtropical regions such as Guangxi, Guizhou, and Hunan[1]. According to records, the Luo Han Guo fruit has a medicinal history De lamore than 300 years in China[2]. Traditional medical research has shown that Luo Han Guo has the effects of clearing away heat, relieving coughs, resolving phlegm, nourishing the lungs, generating body fluid to quench thirst, and detoxifying the intestines by promoting bowel movements. The Chinese Pharmacopoeia included it as a commonly used traditional Chinese medicine in 1977[3-4].

L’isolement et l’identification des ingrédients du Luo Han Guo ont révélé qu’il contient une variété d’acides gras, d’acides aminés essentiels, de flavonoïdes et un grand nombre de composés du glycoside triterpénoïde [5-7]. Mogroside est le composant principal des composés triterpénoïdes dans Luo Han Guo. Il s’agit d’une substance sans sucre au goût sucré fort, et sa douceur est environ 300 fois supérieure à celle d’une quantité équivalente de saccharose [8]. Des études pharmacologiques modernes ont montré que mogroside a également diverses activités biologiques telles que la régulation de l’équilibre de sucre dans le sang, le métabolisme des graisses, l’anti-oxydation et l’amélioration de l’immunité [9-11]. Par conséquent, mogroside a de grandes perspectives d’application dans les additifs alimentaires, les aliments fonctionnels et la médecine chinoise qui peuvent être utilisés comme nourriture ou médicament. Cet article fournit principalement un bref aperçu des propriétés physico-chimiques, des méthodes d’extraction, des activités physiologiques et du développement et de l’application du mogroside.

1 Structure et propriétés physico-chimiques du Mogroside

Mogroside, également connu sous le nom de facteur édulcorant de Luohanguo et de saponine de Luohanguo, a la formule moléculaire C66H112O34 et un poids moléculaire relatif de 1,449,6. C’est un glucoside triterpène, l’aglycone étant un alcool triterpène. Deux chaînes côté glucoside composées de quatre unités de glucose ou moins sont liées à l’aglycone par des liaisons β-glycosidiques. Les liaisons entre les unités de glucose sont principalement des liaisons β-1,6 et β-1,2 glycosidiques. La formule de structure est représentée à la Figure 1.

Le Mogroside a les caractéristiques d’être très sucré, faible en calories et non fermentescible. Sa teneur est de 3,8% à 3,9% des fruits secs de Luohanguo. C’est une poudre jaune clair qui est facilement soluble dans l’eau. Il reste intact lorsqu’il est continuellement exposé à un environnement de 120°C pendant 25 heures. Ses propriétés ne sont pas affectées par le pH lors de son utilisation [12].

2 Extraction de Mogroside

Avec le largeapplication of Mogroside in the fields of food, medicine and functional foods, the use of effective extraction and separation methods to improve the yield of Mogroside, maximize the utilization of Luohanguo resources, and promote the industrial production of Mogroside has attracted people' S attention. Ces dernières années, le Mogroside de Luo Han Guo a généralement été extrait en utilisant l’ébullition directe ou l’ébullition à l’éthanol, l’extraction assistée par micro-ondes et ultrasons, l’extraction éclair, etc.

2.1 méthode d’ébullition pour l’extraction du Mogroside

Les méthodes originales d’extraction du mogroside étaient l’ébullition directe ou l’extraction à l’éthanol. Il a été constaté que le fruit séché de Luohanguo contient 13,5% de glucose, 10,0% de protéines et 10,0% de fructose. Ces substances ne sont pas facilement solubles dans une solution d’éthanol et, à mesure que la concentration d’éthanol augmente, la quantité de solides dissous diminue [13]. Li Yanqun [14] et d’autres ont utilisé le Luo Han Guo produit dans le Guangxi comme matière première, et ont utilisé de l’eau et de l’éthanol de différentes concentrations comme solvants, avec un rapport matière/liquide de 1:6 (g/mL), et extraits à 70 °C pendant 1 h pour obtenir un extrait brut de Mogroside. C OH)2 a été utilisé comme clarificateur, clarifié à température ambiante, puis décoloré lentement à 25 °C à l’aide de résine à base solide D290 ou D280. Enfin, une solution aqueuse à 50% d’éthanol a été utilisée pour desorber le Mogroside de la résine d’adsorption. On a constaté que le rendement de Mogroside était le plus élevé lorsque l’eau était utilisée comme solvant, jusqu’à 2,4 %, et que la qualité du Mogroside après clarification et décoloration était considérablement améliorée.

2.2 extraction assistée par micro-ondes et ultrasons du mogroside

L’extraction assistée par micro-ondes utilise des ondes électromagnétiques d’une fréquence comprise entre 300 MHz et 300 GHz pour perturber partiellement les cellules du tissu Luo Han Guo. Les micro-ondes ont des propriétés de pénétration et de chauffage, et peuvent chauffer à la fois de l’intérieur et de l’extérieur, réduisant considérablement la résistance de l’extrait au processus de blocage et de diffusion, accélérant ainsi la dissolution du mogroside dans le solvant [15]. Zhu Xiaoyun [16] et d’autres ont comparé les effets des méthodes classiques d’ébullition et d’extraction par micro-ondes sur le rendement de mogroside. Les résultats ont montré que les conditions optimales d’extraction pour la méthode micro-ondes étaient un rapport liquide/matériau de 1:8 (g/mL), une puissance de sortie micro-ondes de 750 W et un temps d’extraction de 15 min. L’efficacité de l’extraction par micro-ondes du mogroside était significativement meilleure que celle de la méthode classique d’ébullition, le rendement du mogroside a atteint 4,8%, ce qui est une méthode d’extraction facile à utiliser, économique en temps et en énergie.

Ultrasonic-assisted extraction uses the linear alternating vibration of ultrasonic waves and the radiated pressure along the direction of sound wave propagation to destroy the cells and cell membrane structure of the raw material of Luo Han Guo, promoting the faster and greater release of mogroside from the raw material [17]. Li Junsheng [18] and others used ultrasonic extraction to extract Mogroside from powdered Luo Han Guo raw materials. The study found that the optimal ultrasonic extraction conditions were: 80 W (50 kHz) ultrasonic treatment for 80 minutes, and the yield of Mogroside could reach 3.4%. This shows that ultrasonic treatment can significantly increase the yield of Mogroside. In addition, the frequency of the ultrasound also has a significant effect on the yield of mogroside. The yield is highest when the ultrasonic vibration frequency resonates with the vibration of the medium.

2.3 méthode d’extraction par Flash pour l’extraction de mogroside

L’extraction par Flash est une technique relativement nouvelle pour extraire la médecine traditionnelle chinoise. Le principe est qu’en présence d’un solvant approprié, l’utilisation de la force de cisaillement mécanique à grande vitesse et de l’osmose moléculaire dynamique ultrafast détruit rapidement le tissu cellulaire, provoquant la composition chimique (ou principes actifs) à l’intérieur des cellules tissulaires d’atteindre rapidement un équilibre interne et externe. Le but de l’extraction est atteint par filtration [19]. Par rapport aux méthodes traditionnelles, il présente les avantages d’être efficace et rapide, ne nécessitant aucun chauffage, ne détruisant pas les ingrédients et étant adapté à divers solvants [20]. Liu LiuZhao [21] et d’autres ont optimisé le procédé d’extraction par éclair Mogroside au moyen d’essais orthogonaux et ont utilisé la chromatographie liquide à haute performance (CLHP) pour tester et vérifier la pureté des échantillons de glycoside doux purifiés. Les conditions optimales d’extraction ont été obtenues: un rapport liquide/matériau de 1:20 (g/mL), une vitesse de lame de 6000 r/min, une température de 40°C, un temps d’extraction de 7 min et 4 extractions. Le rendement du glycoside sucré atteignait 6,9 %; La pureté du mogroside obtenu était supérieure à 92%.

3 activité physiologique du mogroside

The medicinal history of Luo Han Guo in China can be traced back 300 years. Traditional Chinese medicine believes that it has the effects of moistening the lungs to relieve coughs, cooling the blood and lubricating the intestines, and is used to treat lung fire and dry coughs, sore throat and loss of voice, dry intestines and constipation, etc. Modern pharmacological studies have found that Mogroside has physiological activities such as lowering blood sugar, anti-oxidation, protecting the liver, lowering blood fat and weight loss, lubricating the intestines and relieving constipation, and anti-inflammatory.

3.1 effet hypoglycémique

Mogroside is extremely sweet but low in calories, and its consumption does not cause an increase in blood glucose in the body. This characteristic has attracted much attention from researchers [22-25]. Xu Qing et al. [26] gave 200 mg/kg of 30% Luo Han Guo sweeteners to volunteer subjects at one time, which is equivalent to 20 times the amount added to normal foods (10 mg/kg). By comparing the blood glucose levels of the subjects before and after taking the medicine, the results showed that there was only a very small difference in blood glucose levels before and after taking the medicine, indicating that the conversion of mogroside to glucose in the body was not significant. He Chaowen et al. [27] used mice as experimental subjects to study the effect of mogroside on blood glucose regulation. The results showed that a one-time administration of mogroside in mice could significantly inhibit the blood glucose production of starch and sucrose in polysaccharide foods, but had no significant effect on the rise in blood glucose caused by glucose. After mice were given Mogroside by gavage for 7 consecutive days, the blood glucose production of both starch and glucose was suppressed, and the peak blood glucose or the blood glucose production index (GI) decreased significantly. In addition, the concentration of Mogroside showed a dose-dependent inhibitory effect on α-glucosidase activity. Therefore, Mogroside can regulate the body' S glycémie en inhibant la conversion du glucose alimentaire et en augmentant les taux d’insuline postprandiale.

3.2 effet antioxydant

Les radicaux libres sont dans un état libre dans les organismes vivants, et les réactions de peroxydation lipidique qu’ils induisent sont étroitement liées à l’apparition de nombreuses maladies. Des études récentes ont révélé que le Mogroside a pour effet de piéger les radicaux libres et de résister à la peroxydation des lipides [28-29]. Qi Xiangyang et al. [30] ont utilisé la méthode anti-superoxyde anion réactif kit, la colorimétrie et la méthode d-désoxyribose pour analyser l’effet du Mogroside dans l’élimination des radicaux libres et la résistance à la peroxydation lipidique. Les résultats ont montré que le Mogroside peut inhiber la peroxydation des lipides dans les tissus hépatiques du ratet protéger contre les dommages causés par la peroxydation des tissus hépatiques par Fe2+ et h2o2, ce qui indique que le Mogroside peut effectivement piéger les radicaux libres. Zhao Yan, Zhang Liqin et al. [31-32] ont utilisé une souris modèle riche en graisses pour étudier l’effet du Mogroside sur la glutathion peroxydase (GSH-Px) sérique, la superoxyde dismutase (SOD) et le malondialdéhyde (MDA). Les résultats ont montré que le Mogroside peut augmenter de façon significative l’activité sérique GSH-Px et gazon de souris modèle à haute teneur en gras, et réduire de façon significative la teneur sérique MDA, ce qui indique que le Mogroside a une forte capacité de capture des radicaux libres et une résistance à la peroxydation des lipides.

3.3 effet hépatoprotecteur

Le Mogroside a un effet protecteur sur le foie [33]. Xiao Gang et al. [34] ont utilisé des rats et des souris comme sujets expérimentaux, respectivement. Les souris ont reçu du Mogroside une fois par jour pendant 7 jours. Après la dernière administration, 1 h plus tard, le groupe administration intragastrique et le groupe modèle ont reçu une injection intrapéritonéale de 0,08 % de CCl4. Douze heures après la modélisation, on a pris du sang pour mesurer les taux d’alanine aminotransférase (ALT) et d’aspartate aminotransférase (AST) dans le sérum de souris, et on a observé des changements pathologiques dans le tissu hépatique.

Chez les rats, CCl4 a été utilisé pour modéliser en continu les lésions hépatiques pendant huit semaines afin de former un modèle de lésions hépatiques chroniques chez le rat, et Mogroside a été utilisé pour observer les effets sur l’activité de l’alt et de l’ast dans le sérum de rat, les niveaux d’acide hyaluronique (HA), le peptide procollagène amino-terminal de type III (NP PIII), la teneur en hydroxyproline (Hyp), la teneur en superoxyde dismutase du tissu hépatique (SOD), l’activité en glutathion (GSH-Px) et la teneur en malondialdéhyde (MDA). Les résultats ont montré que Mogroside peut réduire les activités de l’alt et de l’ast dans le sérum de souris présentant des lésions hépatiques aiguës et réduire significativement le degré de changements pathologiques dans le tissu hépatique. Pour les lésions hépatiques chroniques causées par le CCl4 chez le rat, Mogroside peut réduire les activités ALT et AST dans le sérum; Réduire les teneurs en HA, P, NP et HyP; Augmenter les activités de gazon et de GSH-Px dans le tissu du foie; Et réduire la teneur en MDA dans le tissu hépatique. Explication le Mogroside a un effet protecteur sur les lésions hépatiques aiguës chez les souris causées par CCl4, et a un effet préventif sur les lésions hépatiques chroniques chez les rats causées par CCl4, ainsi qu’un certain effet anti-fibrose hépatique.

3.4 effet lipidique et amaigrissant

La douceur du mogroside n’est pas un sucre, et son utilisation comme édulcorant peut réduire l’absorption de glucose. Tant que la consommation de glucides est contrôlée, il peut inhibe la synthèse de la graisse sous-cutanée et favoriser le métabolisme des lipides, éliminant ainsi la graisse sous-cutanée et obtenant un effet de perte de poids. Zhu Xiaoyun et al. [35] ont utilisé des rats comme sujets expérimentaux et les ont répartis au hasard en un groupe blanc, un groupe témoin modèle et un groupe expérimental. Le groupe expérimental a été gavé avec du Mogroside, et le groupe à blanc et le groupe témoin modèle ont été gavés avec de l’eau distillée, respectivement, pendant 28 jours consécutifs. Pendant le processus d’alimentation, le poids et la consommation de nourriture des rats ont été enregistrés chaque semaine. À la fin de l’expérience, la longueur du corps a été mesurée, la graisse corporelle a été retirée par laparotomie et pesée, et le rapport graisse/corps a été calculé. Le sang a également été prélevé en même temps, le sérum a été séparé et les taux sériques de triglycérides et de cholestérol total ont été mesurés. Les résultats ont montré que le groupe de test avait une diminution de 11,9 % du poids corporel par rapport au groupe témoin, une diminution de 37,8 % du cholestérol lipoprotéique de basse densité (LDL-C), une diminution de 38,9 % des triglycérides sériques, une diminution de 35,7 % de la graisse corporelle, et une diminution de 21,2 % du cholestérol total, ce qui indique que Mogroside a un effet lipidique significatif et de perte de poids.

3.5 autres activités

Selon la littérature, le Mogroside a un effet inhibiteur sur l’antigène précoce du virus d’epstein-barr induit par le promoteur tumoral TPA [36], et peut également inhiber la production de cancer du foie en inhibant l’expression du gène Cyp1a1 [37]. Dans un modèle de macrophage de souris activé par lipopolysaccharide, le Mogroside peut inhiber significativement l’expression des protéines et des arnm de l’oxyde nitrique synthase inducible et de la cyclooxygénase-2, et a une activité anti-inflammatoire [38]; Mogroside peut augmenter le pourcentage de lymphocytes α-acétonefluorophényl estéra-positifs acides dans le sang périphérique et le rapport de cellules de l’ring de bengale rose spécifique de spleen, améliorer la fonction phagocytaire des macrophages de souris immunodéphasés par cyclophosphamide et la prolifération des lymphocytes T, et a pour effet de renforcer l’immunité [39].

4 Application et développement de Mogroside

Mogroside is a new type of low-calorie, non-sugar sweetener that has been widely used in the food, additive and health product industries in recent years [40]. In the 1990s, the US Food and Drug Administration approved that mogroside could be added to foods as a sweetener. In 1996, China also approved mogroside as a sugar substitute for obese and diabetic patients, which can partially or completely replace sucrose and be used in the health product industry [41-42].

À l’heure actuelle, le Mogroside est autorisé comme additif alimentaire au Royaume-Uni, en Corée du Sud, au Japon, à Singapour et dans d’autres pays [43]. Le Japon est le plus grand importateur de Mogroside. Le Mogroside est utilisé au Japon comme produit de santé et peut être transformé en aliments amaigrissants, en aliments hypoglycémiants, en aliments améliorant l’immunité, en particules anti-allergiques, etc.; En tant qu’édulcorant, il peut être transformé en pastilles pour la gorge, boissons fonctionnelles, sirop et comprimés effervescence; Comme additif, le Mogroside peut être ajouté à la solution utilisée pour faire des cornichons, ce qui peut réduire considérablement la quantité de sel utilisé, et les légumes marinés seront croquants et frais avec une couleur lumineuse attrayante [44-45]. Au Royaume-Uni, le mogroside est souvent mélangé à de l’extrait de racine de pueraria pour en faire une boisson solide à faible teneur en sucre. Après avoir été dissous, il a une odeur fraîche et des avantages pour la santé tels que soulager la fatigue, favoriser la digestion et abaisser la pression artérielle.

En outre, l’amidon soluble mélangé au mogroside peut être transformé en sucre cube, qui peut ajuster la douceur du café infusé et également réduire l’apport calorique. En Chine, la médecine traditionnelle chinoise utilise souvent le mogroside comme ingrédient de la médecine chinoise, ce qui a pour effet d’humidifier les poumons pour soulager la toux, de refroidir le sang et d’humidifier les intestins pour favoriser les selles. Depuis le 21ème siècle, Mogroside a également été très utilisé en Chine et#39; S industrie alimentaire. L’ajouter aux bonbons d’amidon peut produire des bonbons avec une excellente texture, saveur et couleur; L’ajouter aux biscuits peut améliorer la structure et la texture des biscuits, les rendant lisses et non sèches en bouche; L’ajouter aux produits laitiers peut favoriser la santé des enfants, des patients et des personnes en sous-santé.

Ces dernières années, de plus en plus d’activités physiques et chimiques de Mogroside ont été confirmées. En utilisant les activités physiologiques de Mogroside, des aliments ayant des effets spéciaux tels que l’anti-diabète, l’anti-vieillissement, la prévention de la constipation, la réduction des lipides et la perte de poids, et la prévention des caries peuvent être développés, et l’application de Mogroside peut être transformée des aliments traditionnels à double usage médicino-alimentaire à de nouveaux aliments fonctionnels de santé. On peut prédire que Mogroside aura de larges perspectives de marché à l’avenir et il reste encore beaucoup à faire pour le développement et l’utilisation de Mogroside.

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