Comment extraire les Glycosides de stéviol Reb A?

Les édulcorants artificiels actuellement disponibles sur le marché, tels que la saccharine de sodium, l’acésulfame Et etle cyclamate de sodium, ne peuvent guère satisfaire pleinement la demande des consommateurs. Les glycosides de stéviol se distinguent donc en tant qu’édulcorant naturel sain. Les glycosides de stéviol sont une sorte de glycoside à faible teneur en calories Et età haute douceur. Elles sont extraites des feuilles de la plante stévia, qui est originaire des feuilles de la plante stévia originaire du nord-est du Paraguay en amérique du sud. Les glycosides de stéviol sont 200 à 300 fois plus sucrés que le saccharose, mais seulement 1/250 de plus en calories[1]. Ils sont un édulcorant naturel non nutritif à haute puissance qui peut prévenir Et ettraiter l’obésité, l’hypertension artérielle Et etla carie dentaire.

Dès le début des années 1970, une entreprise japonaise a envisagé de l’utiliser comme substitut du sucre dans les aliments, remplaçant une partie du saccharose ou tous les édulcorants synthétiques comme la saccharine [2]. À la fin de 2008, Glycosides de stéviol a été approuvé pour l’utilisation par la Food Et en plusDrug Administration (FDA) des États-Unis Et etest connu comme le world' S monde ' S "troisième source de sucre". Le composant sucré de la stévia a été découvert en 1909, Et etles glycosides de stéviol ont été extraits des feuilles de stévia par des moyens chimiques en 1931. Sa structure chimique a été confirmée en tant que dérivé diterpène en 1952 (Figure 1), les principaux composants étant le stévioside (ST) et les rebaudiosides A-E (Reb A-E), les glycosides de stéviol (BIO) et le dulcoside (DA), soit au total 8 glycosides dihydrotétracycliques [3].

Les Glycosides de stationnol, en tant que substitut naturel du sucre, répondent aux exigences du développement progressif de la basse sugarization dans les aliments et les boissons et les consommateurs et#39; Sensibilisation à une alimentation saine. Il a également un grand potentiel de marché parce qu’il peut réduire les coûts de production. En tant qu’édulcorant fonctionnel, il aura forcément de bonnes perspectives de développement. Cependant, le ST, en tant que composant important des Glycosides de stéviol, a un goût amer, ce qui entrave grandement l’application pratique des Glycosides de stéviol [4]. Le rébaudioside A AA(Reb A) (Figure 2) est le composant des Glycosides de stéviol ayant le goût le plus proche du saccharose. Sa douceur est de 300 à 450 fois celle du saccharose, alors que sa valeur calorique n’est que 1/300 de celle du saccharose [5]. Il ne participe pas au métabolisme dans le corps humain et est non accumulable et non toxique. Il s’agit d’un ingrédient édulcorant purement naturel, à faible teneur en calories et très sucré [6]. Par conséquent, le niveau de cér A dans les glycosides de stéviol est devenu la clé pour mesurer sa qualité, fournissant une nouvelle orientation pour le développement de l’industrie des glycosides de stéviol.

Les glycosides de stéviol sont produits industriellement depuis plus de 30 ans et sont devenus la troisième génération de produits. La première génération de produits est le stévioside, la deuxième génération est principalement composée de ST et de Reb A, et la troisième génération est principalement composée de Reb A [7]. On peut constater que le procédé d’extraction et de purification du Reb A est devenu au cours des dernières années un point critique de la recherche dans l’industrie des glycosides de stéviol. Cet article passe en revue les procédés d’extraction et de purification du cér A et leurs progrès en fonction de la recherche connexe. L’extraction du Reb A, qui est également l’extraction des glycosides de stéviol, utilise principalement des méthodes telles que la macération, la décoction, le reflux, la fermentation et l’extraction continue à contre-courant. Il existe trois méthodes principales pour affiner le Reb A: utiliser les différences de solubilité et de polarité entre le Reb A et d’autres composants des glycosides de stéviol et les propriétés d’adsorption des résines d’adsorption macroporeuses (MARs) pour affiner le Reb A. la technologie de séparation sur Membrane, en tant que technologie émergente, est également mentionné dans cet article. Parmi les procédés d’affinage existants, les méthodes de recristallisation et de résine sont couramment utilisées dans la production industrielle, et les chercheurs ont fait beaucoup de travail pour améliorer et perfectionner les procédés connexes.

1 procédé d’extraction

Le Reb A est le composant principal du nouvel édulcorant naturel glycosides de stéviol, mais sa teneur ne représente qu’environ 25% de la masse totale des glycosides de stéviol [8]. Les principaux composants des glycosides de stéviol, ST, Reb A et RC, ont le même glycoside et des structures et des polarités moléculaires similaires, ce qui complique le processus d’affinage du Reb A à partir de glycosides de stéviol bruts. Par conséquent, les chercheurs ont exploré un ensemble d’étapes simples avec une grande pureté du produit pour raffiner le cér A. à l’heure actuelle, les étapes de base pour produire le cér a sont le prétraitement, la séparation, la purification et le raffinement [9], et le raffinement est une étape clé pour obtenir le cér a de grande pureté.

La quantité de glycosides contenue dans les feuilles des différentes variétés de stévia varie considérablement, et la période de croissance a également un impact significatif sur la qualité des feuilles de stévia. Il a été rapporté que les caractéristiques génétiques des différents génotypes affectent 80% du rendement et de la qualité des cultures [10]. Par conséquent, deux facteurs influent sur la teneur élevée ou faible en cér A dans les Glycosides de stéviol extraits: la qualité de la stévia elle-même et le processus d’extraction des Glycosides de stéviol.

La méthode courante d’extraction des Glycosides de stéviol des feuilles de stévia consiste à utiliser de l’eau ou de l’alcool de qualité alimentaire comme extrayant un produit brut des feuilles de stévia, puis à éliminer les impuretés et à décolorer pour obtenir des Glycosides de stéviol. La recherche sur les procédés montre que les Glycosides de stéviol sont principalement extraits à l’aide de méthodes telles que la macération, la décoction, le reflux, la fermentation et l’extraction continue à contre-courant. Zhao Yongjin et al. [11] ont constaté, grâce à des recherches comparatives, que la méthode de cuisson convient à la production industrielle; Yu Jun et al. [12] ont constaté que l’extraction tertiaire continue à contre-courant convient mieux à la production industrielle; Hu Huanrong et al. [13] ont fait part d’un nouveau procédé de production industrielle pour les Glycosides de Steviol utilisant l’extraction continue par ultrasons à contre-courant à basse température, un nouveau procédé de production industrielle utilisant l’adsorption spéciale de résine macroporeuse pour extraire le Reb a, et des Glycosides de Steviol ayant une teneur en Reb a supérieure à 60% ont été obtenus. Grâce à une exploration continue, le contenu du Reb A dans les Glycosides de stéviol A été continuellement amélioré. Il s’agit de la première étape de l’obtention d’un cér A de haute pureté et c’est aussi une étape clé de l’extraction du cér A, qui peut avoir une incidence supplémentaire sur la pureté du produit cér A raffiné. La teneur en cér A des Glycosides de stéviol extraits est l’un des indicateurs importants pour évaluer la qualité des Glycosides de stéviol.

2. Processus de Purification

La deuxième étape de l’obtention du Reb A de haute pureté consiste à le purifier davantage par des méthodes telles que la cristallisation au solvant, la séparation chromatographique et l’adsorption sur un adsorbant pour obtenir un Reb A. à l’heure actuelle, il existe trois méthodes principales d’affinage du Reb A mentionnées dans la littérature: l’une consiste à extraire et à affiner le Reb A en exploitant la différence de solubilité entre le Reb A et d’autres composants des glycosides de stéviol. La méthode représentative est la recristallisation, et la clé réside dans le choix du solvant de recristallisation; La seconde consiste à affiner le Reb A en exploitant la différence de polarité entre le Reb A et d’autres composants des glycosides de stéviol. La méthode représentative est la chromatographie liquide à haute performance (CLHP), et le choix de la phase stationnaire et du flux influe sur l’efficacité de la séparation du Reb A des glycosides de stéviol. La troisième méthode consiste à utiliser les caractéristiques d’adsorption d’une résine d’adsorption macroporeuse polymère de poids moléculaire élevé (MARs) pour purifier le Reb A. il s’agit également d’une méthode industrielle émergente pour purifier le Reb a au cours des dernières années. En outre, la technologie de séparation membranaire est également un processus émergent pour purifier le Reb A.

2. 1 Purification du Reb A en exploitant la différence de solubilité entre le Reb A et d’autres composants

La solubilité des différents composants des glycosides de stéviol dans des solvants organiques spécifiques est différente. Les glycosides de stéviol peuvent être cristallisés en utilisant cette caractéristique pour obtenir un Reb a à un seul composant avec une grande pureté. Un grand nombre de documents font état de la purification du Reb A en exploitant la différence de solubilité entre le Reb A et d’autres composants [14]. Des études ont montré que la méthode de recristallisation est une méthode courante pour l’affinage du Reb a selon ce principe, ainsi que pour l’affinage industriel du Reb a. Les alcools de basse qualité sont souvent utilisés comme solvant de cristallisation. Cependant, la méthode d’affinage du Reb A par extraction au solvant et cristallisation ne convient qu’à la recherche expérimentale en raison de ses limites.

2. 1. 1 méthode de recristallisation

La méthode de recristallisation est utilisée pour séparer et enrichir le Reb A, le composant principal du stévioside, et fournit une méthode simple pour purifier le Reb A. le solvant utilisé est généralement un solvant d’alcool dont le nombre de carbone ne dépasse pas 3, tel que le méthanol, l’éthanol et l’isopropanol [15], ou un solvant d’alcool est utilisé en combinaison avec d’autres solvants pour améliorer la pureté du Reb A après cristallisation. Le Methanol A été le premier solvant utilisé pour la cristallisation et la purification du Reb A, et il A été utilisé depuis, avec un certain avantage en termes de rendement de cristallisation.

Dès 1999, Payzant et al. [14d] ont signalé l’utilisation du méthanol comme solvant de recristallisation pour purifier le Reb A. au cours de la même période, Zhang Yaxiong et al. [16] ont également signalé que la cristallisation secondaire du méthanol peut obtenir des glycosides de stéviol ayant une teneur en Reb a plus élevée. Les glycosides de stéviol peuvent être recristallisés dans une ou deux proportions différentes de méthanol, d’isopropanol et d’eau pour obtenir un Reb A d’une pureté plus élevée [15a]. Plus tard, les chercheurs ont découvert que la recristallisation de l’éthanol pouvait améliorer davantage la pureté du Reb A [10a, 17]. L’éthanol en tant que solvant de cristallisation peut cristalliser le Reb a de haute pureté à des températures plus basses, et est couramment utilisé comme solvant pour cristalliser le Reb a raffiné parce qu’il est bon marché et respectueux de l’environnement [17b, 17c, 18]. De plus, l’utilisation d’alcools inférieurs en combinaison avec d’autres solvants organiques (par exemple, l’éthanol et l’acétone) s’est également avérée capable d’affiner le Reb A comme solvant de cristallisation, mais le rendement est faible [3].

La co-utilisation de solvants à faible teneur en alcool peut également améliorer efficacement la cristallinité du Reb A. il A été rapporté que la co-utilisation du méthanol et de l’isopropanol pour les cristallisations multiples du Reb A peut atteindre une pureté du Reb A de plus de 80% [15c, 19].

La méthode de recristallisation est simple à utiliser, mais après cristallisation, une quantité considérable de sucre dans la liqueur mère ne peut être cristallisée, ce qui entraîne un faible rendement de cristallisation [15a, 15c, 20]. En outre, il demande beaucoup de temps et de solvants organiques, ce qui conduit à des défauts dans les applications pratiques. Par conséquent, le processus de purification du cér A doit être développé davantage. Récemment, Gasmalla et al.[21] [en] ont signalé que l’isopropanol en tant que solvant de cristallisation aidé par des ultrasons peut efficacement éliminer les impuretés colorées et améliorer davantage la pureté du Reb a, améliorant ainsi le processus de recristallisation.

2. 1. 2 méthode de Dissolution et de cristallisation

Zhao Hao et al.[22] [en] ont indiqué que la méthode de dissolution et de cristallisation utilise également la différence de solubilité entre le Reb A et d’autres composants pour affiner le Reb A. ce processus A une forte consommation d’énergie, une croissance lente des cristaux et prend beaucoup de temps. Il y a également le problème des résidus de solvants organiques, de sorte qu’il n’est pas adapté à la production industrielle.

2. 2 affiner le cér A en utilisant la différence de polarité entre le cér A et d’autres composantes

L’utilisation de la différence de polarité entre le Reb A et d’autres composants des glycosides de stéviol est une méthode efficace pour purifier le Reb A. la littérature fait référence à la chromatographie liquide à haute performance (CLHP), à la chromatographie sur colonne, à la chromatographie en couche mince (TLC), à la chromatographie à contre-courant à grande vitesse (HSCCC) et à l’électrophorèse capillaire (CE), etc. Ces méthodes sont caractérisées par un rendement élevé, une sensibilité élevée, une vitesse de séparation rapide, etc., et la pureté du cér A obtenu par séparation est très élevée. En raison de sa faible capacité de traitement, il ne convient qu’à la purification en laboratoire du cér A. la phase stationnaire et la phase mobile utilisées affectent également la pureté du cér A obtenu par séparation.

2. 2. 1 méthode HPLC

Il utilise un liquide à haute pression comme phase mobile, qui s’écoule dans une colonne chromatographique contenant une phase stationnaire à différents moments, de sorte que les composants sont séparés, puis entrer dans le détecteur pour la détection, recueillir les composants désirés, de manière à réaliser la séparation d’une certaine substance. Plusieurs composants des glycosides de stéviol ont des polarités similaires et des tailles moléculaires similaires, de sorte que la CLHP Pest souvent utilisée pour les séparer. Kolb et al.[23] [en] ont mis au point une méthode améliorée de séparation de la CLHP utilisant une colonne de NH2, de l’acétonitrile-eau comme phase mobile, et de l’acide acétique pour ajuster le pH de la phase mobile à 5 pour obtenir la séparation du cér A. Liu Chao et al.[20] [en] et Li Aifeng et al.[24] [traduction] ont successivement rapporté l’utilisation de la CLHP pour séparer le ST et le cér A. l’expérience a utilisé une colonne de Kromasil NH2 avec de l’eau acétonitrile-eau comme phase mobile. Magomet et al. [18a] ont également signalé que l’élution par gradient acétonitrile-eau peut séparer le Reb A d’une pureté allant jusqu’à 90 à 91%. Berg l Et al. [25] ont fait état d’une méthode chromatographique novatrice pour la purification en deux étapes du Reb A par CLHP. La phase mobile pour la première étape était l’eau, et la phase mobile pour la deuxième étape était l’acétonitrile-eau, pour obtenir un Reb de haute pureté A. la purification par HPLC CCCdu Reb A peut obtenir un produit de plus grande pureté et est plus facile à utiliser, mais son rendement est faible, la quantité de séparation est faible, et il n’est pas adapté à la production industrielle [15c].

2. 2. Chromatographie sur 2 colonnes

Kovylyaeva et al. [26] ont signalé que le Reb A été séparé par chromatographie sur colonne avec un gel de silice imbibé d’acide borique comme phase stationnaire, puis purifié par recryallisation pour obtenir un Reb de haute pureté. Chiang et al. [27] ont signalé en 2015 que le Reb A peut également être séparé à l’aide d’eau et d’éthanol comme éluant dans la chromatographie sur colonne.

2. 2. 3 méthode TLC

C’est une technique expérimentale très importante pour la séparation rapide et l’analyse qualitative de petites quantités de substances. Il est également utilisé pour suivre l’évolution des réactions. La chromatographie en couche mince est couramment utilisée pour séparer les substances ayant des polarités similaires. Dans le système des glycosides de stéviol, la polarité du ST est plus faible que celle du Reb A. en utilisant cette caractéristique, combinée à TLC, ST et Reb A peuvent être efficacement séparés. Shi Rongfu et al. [28] ont signalé que le Reb A peut être séparé dans un système en développement de chloroforme: methanol: eau = 30: 20: 4 (rapport de volume, même ci-dessous). Teng Xiangjin et al. [29] ont signalé que ST et Reb A peuvent également être séparés lorsque le système en développement est le n-butanol: acide acétique: éther: eau = 9: 6: 3: 1. Antonio et al. [30] ont réussi à séparer Reb A et ST en utilisant un système en développement de chloroforme: methanol: water = 40: 20: 2. Par la suite, Vikas et al. [31] ont signalé que le Reb A était facilement séparé dans un système de développement en acétate d’éthyle: éthanol: eau = 80: 20: 12.

2. 2. 4 méthode HSCCC

Il s’agit d’une technique de séparation par chromatographie liquide-liquide qui peut éliminer l’irréversibilité des colonnes chromatographiques traditionnelles dans les échantillons adsorbants. Il présente également les avantages uniques de rendement élevé, de récupération élevée et de facilité de mise à l’échelle [32]. Huang et al. [33] ont réussi à isoler et à purifier le Reb A des feuilles de stévia rebaudiana à l’aide du HSCCC en 2010. Ils ont indiqué que les conditions optimales de séparation de l’hsccc étaient un système de solvant contenant de l’hexane: n-butanol: eau = 1,5:3,5:5, un débit de 1,0 mL/min et une concentration de l’échantillon de 10 mg/mL. Ce procédé a des exigences élevées en matière d’équipement, et l’optimisation du système de solvants est fastidieuse et fastidieuse. Il est encore loin d’être appliqué dans la pratique.

2. 2. 5 méthode CE

Il s’agit d’une nouvelle technique de séparation en phase liquide qui utilise un capillaire comme canal de séparation et un champ électrique à haute tension comme force motrice. Mauri et al. [15b] ont utilisé le tétraborate de sodium et le sulfate de dodécyle de sodium comme solution tampon, et ont utilisé la technologie de séparation par CE pour obtenir une bonne séparation du ST et du Reb A en peu de temps. En combinaison avec la CLHP semi-préparatoire, le cér A A finalement été obtenu. Shao Hanjuan et al.[34] [traduction] ont utilisé CE pour séparer avec succès les principaux composants des glycosides de stéviol en 5 min.

2. 3 purification sélective par adsorption de Reb A à l’aide de MARs

La technologie de séparation par adsorption MARs est une méthode de séparation relativement nouvelle. En raison de sa grande capacité d’adsorption et de sa sélectivité, ainsi que de son faible coût, de sa régénération facile et de sa bonne stabilité, il présente des avantages évidents dans la production industrielle [35] [traduction]. MARs a une grande structure de réseau interstitiel et une grande surface spécifique, ce qui lui permet d’adsorber sélectivement par adsorption, séparant ainsi une substance.

Chen Tianhong et al. [36] ont synthétisé une série de MARs et étudié leur effet de séparation sur le cér A. ils ont constaté que MARs contenant des groupes pyridine et cétone avait le meilleur effet. Hu Jing et al. [37] ont constaté que les résines D107 et D108 ont une adsorption sélective du Reb A. combinées à la chromatographie sur colonne, les résines D107 et D108 peuvent purifier efficacement le Reb A lorsqu’elles sont utilisées comme phase stationnaire et l’éthanol à 50% comme phase mobile.

Des études ultérieures ont montré qu’un mélange de MARs peut améliorer efficacement l’efficacité du raffinement du Reb a à partir de l’extrait de stévia rebaudiana (Glycosides de stéviol). Liu Yongfeng et al. [35c] ont signalé que ST et Reb A peuvent être efficacement séparés lorsque le rapport de masse de HPD750, LSA-40, 07C et LX-68M est de 2:3:3:2. Li Jie et al. [38] ont poursuivi leur étude sur cette base et ont constaté que HPD750, LSA40, LSA30 et DS401 ont un rapport de masse de 3,75:2,5:0,05:0,45, ce qui a un meilleur effet sur l’affinage Reb A. un seul cycle d’adsorption/désorption est nécessaire pour obtenir un Reb d’une pureté de 97%. 5: 0,05:0,45. Le Reb A raffiné A un meilleur effet, et un seul cycle d’adsorption/désorption est nécessaire pour obtenir une pureté de 97%. Chen Zhenbin et al. [4] ont constaté que le Reb A raffiné LZ-1 + LZ-20 + LZ-30 + LZ-37 + LZ-36 A également donné de bons résultats, et un seul cycle d’adsorption/désorption pourrait produire un Reb A de grande pureté.

Ye Faying et al.[39] [traduction] ont successivement signalé l’application de D392, de DA-1M et de SD-2 dans la séparation de ST et de Reb A depuis 2012. D392 a une capacité d’adsorption plus forte pour ST que Reb a, et peut obtenir Reb a avec une pureté de 88,4%. Le DA-1M est un produit fonctionnalisé avec un groupe d’acide benzèneboronique, qui est préparé en modifiant le poly(éthylène-co-acétate de vinyle) (DA-1) avec l’acide 3-aminobenzèneboronique par une réaction d’amidation. Il a une meilleure capacité d’adsorption pour ST dans les glycosides de stationnaire que DA-1 1 a de meilleures propriétés d’adsorption que DA-1 et peut adsorber préférentiellement ST. dans une colonne avec DA-1M comme phase stationnaire, Reb a peut être purifié en utilisant l’eau comme phase mobile[40] [traduction]. Le SD-1 est un nouveau type d’adsorbant à base d’amines, préparé par amination de l’hexaméthylènetétramine avec le copolymère chlorométhylé de styrène-co-divinylbenzène (SD-0). La SD-2, qui contient un groupe d’acide phénylboronique, est préparée en modifiant la SD-1, et la pureté du Reb a raffiné peut atteindre 98% [41].

Il A été récemment rapporté que le Reb A peut être efficacement séparé avec une pureté allant jusqu’à 99% à l’aide d’une méthode de chromatographie unidimensionnelle avec l’acétonitrile/eau comme phase mobile dans une colonne avec 860021 comme phase stationnaire [42].

2. 4 Application de la technologie de séparation de membrane

La technologie de séparation par Membrane (MST) a été utilisée pour la première fois dans la purification des glycosides de stéviol. Plus tard, on A découvert qu’il pouvait être utilisé efficacement pour purifier le Reb A des glycosides de stéviol. La perméabilité sélective de la membrane A été utilisée pour améliorer efficacement la qualité du cér. Das et al. [43] ont indiqué que le cér A A été séparé à l’aide d’une membrane d’ultrafiltration de polyéthersulfone de 30 kDa afin d’obtenir une couleur, une clarté et une pureté idéales.

A partir de plus de 30 ans de recherche sur la production industrielle de glycosides de stéviol, on peut conclure que la méthode de recristallisation et la méthode de résine sont des méthodes couramment utilisées pour l’affinage du Reb A et ont été appliquées efficacement dans la production industrielle. La méthode de recristallisation est simple et adaptée à la production quantitative, mais elle prend beaucoup de temps et utilise des solvants organiques qui polluent et doivent donc être améliorés; La méthode de résine peut améliorer efficacement la pureté du Reb A, et le MARs peut être régénéré. Il s’agit actuellement d’une méthode efficace pour affiner le cér A. en tant que méthode efficace pour affiner le cér A, l’amélioration de la réutilisation de MARs afin de réduire les coûts de production est l’orientation de la recherche future. La technologie de séparation par membrane, en tant que nouveau processus d’affinage du cér a, présente également ses propres avantages et devrait être appliquée à la production industrielle du cér a à l’avenir.

3 perspectives

Avec le progrès de la société, le développement de la technologie et l’amélioration du niveau de vie, les gens accordent de plus en plus d’attention à l’alimentation et à la santé. Afin de réduire les problèmes causés par le saccharose et les édulcorants artificiels, l’utilisation d’édulcorants à haute puissance, sans calories et sans danger pour le corps humain comme substituts du sucre est vouée à devenir une tendance. En tant que plante sucrière, la stévia est très adaptable à l’environnement et peut être cultivée à grande échelle. Les Glycosides de stéviol, l’extrait de feuille raffiné à partir de la stévia, répond à cette demande du marché. Le Reb A est l’ingrédient des Glycosides de stéviol qui A le goût le plus proche du saccharose, avec zéro calories, des propriétés physicochimiques stables et non fermentescibles.

Il peut être très utilisé dans les industries alimentaires et pharmaceutiques. Non seulement il a bon goût et est peu coûteux, mais il peut également prévenir les dangers cachés de l’obésité et du diabète associés à la consommation de saccharose. L’investissement dans la stevia par Coca-Cola, Cargill, PepsiCo et d’autres sociétés Fortune Global 500 favorisera grandement le développement de l’industrie de la stevia. Par conséquent, le processus d’extraction et de raffinage du Reb A de haute pureté est lié à la direction mondiale actuelle du développement de l’industrie de la stévia. De plus, le stévioside peut être converti en cér A par des méthodes enzymatiques [44] ou de nouvelles variétés à haut rendement dont la composante principale est le cér A peuvent être sélectionnées [45] pour améliorer le rendement et le goût du cér A. par conséquent, le développement et l’utilisation du cér A ont de grandes perspectives.

4 Conclusion

Avec l’approbation récente de l’innocuité du cér A pour la stévia par la FDA américaine et le JECFA, le cér A présente de bonnes perspectives de développement et d’application en tant que nouvel édulcorant à haute puissance ou en tant que substitut du saccharose. Le cér A devrait devenir à l’avenir un édulcorant important à haute puissance sur le marché des aliments naturels dans toutes les régions du monde. Le Reb A est l’édulcorant naturel le plus sûr et peut être largement utilisé dans les industries alimentaires, des boissons et pharmaceutiques pour remplacer le saccharose et les édulcorants artificiels, mais sa teneur ne représente qu’environ 25% de la masse totale. Par conséquent, la technologie de raffinage pour obtenir des niveaux élevés de cér A à partir d’extraits de plantes de stévia est devenue un sujet de recherche brûlante au pays et à l’étranger, avec une valeur commerciale potentielle. La recherche et le développement d’un cér A de grande pureté constituent une orientation importante de développement futur.

Actuellement, les méthodes d’épuration du Reb A comprennent la recristallisation, la chromatographie en couche mince et les méthodes de résine. Les méthodes industrielles comprennent principalement les méthodes de cristallisation et de résine. Dans la première méthode, la solubilité du Reb A dans différents solvants est la clé de la recherche sur la cristallisation, qui demande beaucoup de solvants et de temps, le processus est lourd, le coût de production est élevé et le rendement du Reb A est faible; Cette dernière est une méthode d’affinage du cér a qui a vu le jour à la fin des années 1990 et qui est actuellement un point critique pour la recherche sur la séparation du cér A. la réutilisation des résines d’adsorption macroporeuses est la clé de la réduction des coûts. Le processus actuel de raffinage du Reb A A amélioré la qualité des produits à base de glycosides de stviol dans une certaine mesure et A effectivement augmenté la pureté du Reb A. cependant, il existe encore des limites, comme le faible rendement du Reb A et la faible réutilisation de la résine, ce qui entraîne une augmentation des coûts de production. C’est pourquoi, dans les recherches futures, il faudrait trouver une méthode d’affinage du Reb a de grande pureté, simple dans le processus, à faible coût et à haut rendement, en vue de la promouvoir pour la production industrielle. En même temps, si un produit d’une douceur supérieure à celle du cér a peut être découvert, il fournira une nouvelle orientation de recherche claire pour améliorer la qualité des produits cér a à l’avenir.

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