Quelles sont les utilisations de l’arabinose?

L-Arabinose, également connu sous le nom d’arabinose, avec la formule moléculaire C5H10O5, est un monosaccharide naturel. Il a d’abord été extrait du colloïde sécrété par l’arbre arabica par des méthodes chimiques et physiques complexes, donc il a été nomméarabinose.

L arabinose actuellement en circulation sur le marché intérieur est principalement extrait du grain de maïs, de l’encorce de maïs et d’autres fibres de plantes graminées, et existe à l’état de cristallisation aiguille blanche ou blanc cassé à température et pression normales [1-2]. Puisque la L-arabinose ne provoque pas de changements dans le niveau de glucose dans le sang, il est fondamentalement indisponible pour le corps humain et ne produit pas de calories, il est souvent désigné comme un édulcorant à faible énergie.

Figure 1 Structure de la chaîne Larabinose

Il est intéressant de noter que L arabinose est non seulement un sucre naturel à faible énergie, mais aussi un inhibiteur naturel de la sucrase, qui peut se lier à la sucrase dans l’intestin grêle et inhibe l’activité enzymatique par une interaction non compétitive, inhibant ainsi la digestion et l’absorption du saccharose [3]. Le saccharose est utilisé comme édulcorant ou d’autres ingrédients dans de nombreux aliments, de sorte que notre apport quotidien est très important, et un apport excessif apportera de nombreux problèmes de santé à notre corps, L arabinose et le saccharose ensemble peut réduire les problèmes de santé causés par un apport excessif de saccharose. De plus, le L arabinose a des fonctions régulatrices intestinales et des effets prébiotiques [4].

Actuellement, arabinose a été certifié par les réglementations de nombreux pays. L’ancien ministère de la santé de la Chine a approuvé L arabinose comme nouvelle ressource alimentaire (dérivé de l’épi de maïs, de l’enveloppe de maïs, et d’autres fibres d’herbe) en 2008, et la portée de l’utilisation est pour toutes sortes de nourriture sauf la nourriture pour nourrissons; Les États-Unis ont approuvé L arabinose comme substance GRAS (généralement reconnue comme substance sûre), qui peut être utilisé dans toutes sortes d’aliments; Le Japon a approuvé L arabinose comme ingrédient nutritionnel spécifique pour les aliments préoccupés par une production élevée de glucose dans le sang. Au Japon, le L arabinose a été approuvé comme ingrédient alimentaire diététique spécifique pour une utilisation dans les aliments préoccupants pour une production élevée de glucose dans le sang.

Au cours des dernières années, l’arabinose a été largement utilisé comme ingrédient fonctionnel de sucre dans une variété de produits alimentaires tels que les boissons, les collations, les substituts de repas, les pâtisseries, le sucre de table et la modulation intestinale. Dans cette revue, les fonctions physiologiques et les applications commerciales de L arabinose sont résumées.

1les utilisations de L-Arabinose

1.1 Inhibition du saccharose par l’arabinose

Il a été constaté que l’arabinose pouvait inhiber la digestion et l’absorption des sucres en inhibant l’activité des enzymes cataboliques. Dès 1996, Seri K J et al [5] ont publié une étude sur l’inhibition de l’activité de la α-glucosidase intestinale par l’arabinose et ont constaté que 10 mmol/L l’arabinose inhibait 56,2% de l’activité de la sucrase dans la muqueuse intestinale porcine, et avait un effet d’inhibition plus faible sur la maltase et l’isomaltase, mais aucun effet d’inhibition sur l’alginase, la lactase, la glucoamylase et l’activité de l’amylase pancréatique chez la souris. L’arabinose n’a aucun effet inhibiteur sur les activités de la maltase et de l’isomaltase et aucun effet inhibiteur sur les activités de l’alginase, de la lactase, de la glucoamylase et de l’amylase pancréatique chez la souris. D’après l’analyse cinétique, il a été constaté que la L arabinose inhibait l’activité de la sucrase de manière non concurrentielle.

Des résultats similaires ont été trouvés dans l’étude publiée par Yao Xiaofen et al. en 2012 [6], qui a constaté que le L arabinose avait un effet inhibiteur élevé sur la sucrase dans l’intestin petit du rat, et que le pourcentage d’inhibition de l’activité enzymatique était de plus de 50% lorsque la concentration de L arabinose était de 0,5% de la concentration de saccharose, et le pourcentage d’inhibition de l’activité enzymatique était de 92,1% lorsque la concentration de L arabinose était de plus de 10% de la concentration de saccharose, Mais le niveau d’inhibition n’a pas augmenté de manière significative avec l’augmentation de la concentration de L arabinose supérieure à 10% de la concentration de saccharose. Cependant, après que la concentration de L arabinose ait été supérieure à 10% de saccharose, le taux d’inhibition de la sucrase n’a pas augmenté significativement avec l’augmentation de la quantité ajoutée. De même, l’arabinose inhibait la décomposition du maltose et de l’α-dextrine de manière dose-dépendante, mais l’inhibition était beaucoup plus faible que celle du saccharose. La combinaison de L arabinose et d’acacarbose s’est également révélée plus efficace.

1.2 effet de L arabinose sur la glycémie et les niveaux d’insuline

L arabinose lui-même n’affecte pas le niveau de glucose dans le sang, et il peut inhiber la digestion et l’absorption du saccharose, de sorte qu’il peut réduire l’augmentation du taux de glucose dans le sang et d’insuline causée par la consommation de saccharose dans une certaine mesure. Seri K J et al. [5] ont également constaté que, dans des expériences in vivo, l’apport de 50mg/kg et de 100mg/kg de L arabinose peut inhiber l’augmentation de la glycémie et du taux d’insuline de manière significative après l’apport de saccharose, et les deux doses peuvent inhiber le taux de glucose dans le plasma d’environ 50% dans les 15 premières minutes suivant l’apport. Au cours des 15 premières minutes suivant l’ingestion, les deux doses ont inhibé le taux de glucose plasmatique d’environ 50%, et l’effet inhibiteur dans le groupe 100 mg/kg de L arabinose a duré de 15 à 60 minutes selon la dose; Après 15 minutes d’ingestion, les taux plasmatiques d’insuline ont été inhibés de 57% dans le groupe 50 mg/kg et de 64% dans le groupe 100 mg/kg de L arabinose. Chez la souris, on a constaté que l’arabinose inhibait l’augmentation du taux d’insuline plasmatique de 57% et 64%, respectivement, après 15 minutes d’ingestion. Chez la souris, 25 mg/kg L d’arabinose inhibaient l’élévation de la glycémie induite par le saccharose de 28,3 à 32,2 % par rapport au saccharose seul.

Une étude menée chez l’humain évaluant l’effet du L arabinose en association avec le saccharose sur les taux de glycémie postprandiale A révélé que la consommation de saccharose contenant 3%, 5%, 10% et 100% de L arabinose abaissant les taux de glycémie 1h et 2h après le prandiale, comparativement à 45g/ j de saccharose seul, et une relation quantitative A été établie. De plus, on a constaté que les volontaires obèses qui consommaient 10g L d’arabinose avant trois repas par jour perdaient de 0,4-0,5kg de poids corporel en 15jours, et la perte moyenne de poids corporel était de 5,5kg en 6 mois, alors qu’il n’y avait aucun changement significatif dans le groupe témoin du xylitol [7].

Certaines études ont également testé l’effet du L arabinose sur la glycémie et les niveaux d’insuline lorsqu’il est ajouté à des aliments réels. Pol K et al. [8] ont testé l’effet de l’addition de L arabinose aux boissons aux fruits ou aux muffins afin de vérifier l’effet sur la glycémie et les niveaux d’insuline chez les sujets humains (tous les aliments contenaient 50 g de glucides disponibles et le L arabinose comptait pour 10% de la teneur en saccharose), et ont constaté que les boissons L arabinose induisaient des niveaux de glucose et d’insuline significativement inférieurs à ceux du groupe témoin. Il a été constaté que la boisson L arabinose induisait des pics de glucose et d’insuline beaucoup plus faibles que dans le groupe témoin, et il n’y avait aucune différence significative dans les niveaux de glucose dans le sang entre les muffins L arabinose consommés, mais les pics d’insuline et la zone d’augmentation sous la courbe étaient plus faibles. Cela suggère que l’ajout de L arabinose à l’aliment réel peut réduire les réponses de glucose et d’insuline après l’ingestion, mais l’effet réel de l’ajout de L arabinose peut dépendre de la matrice alimentaire.

De l’analyse de la littérature ci-dessus, il est clair que l’effet inhibiteur de l’arabinose sur la décomposition du saccharose est dû à l’affinité sélective et élevée de l’arabinose pour le complexe sucre-saccharose intestinal, et à la formation d’un triple complexe à faible activité de la sucrase, qui inhibe l’activité de la sucrase par une interaction non concurrentielle, ce qui conduit à l’échec de la décomposition du saccharose en glucose et fructose. Et inhiber la digestion et l’absorption du saccharose dans l’intestin grêle. En inhibant l’activité de la sucrase par une action non concurrentielle, une partie du saccharose ne peut pas être décomposée en glucose et fructose, et une partie du saccharose est inhibée d’être digérée et absorbée par l’intestin grêle, régulant ainsi le niveau de glucose dans le sang et la tolérance au glucose, etc. L’acide arachidonique peut jouer un rôle dans la réduction du sucre dans la production alimentaire réelle, mais cet effet est corrélé avec la technologie de transformation des aliments et la matrice alimentaire.

2 la fonction régulatrice intestinale de la L-Arabinose

2.1 effet de L arabinoseSur la flore intestinale

La L-arabinose, qui n’est pas absorbée par l’intestin grêle, atteint le gros intestin, où elle est partiellement ou entièrement fermentée comme source de carbone pour les bactéries intestinales, stimulant de manière selective la prolifération de bactéries bénéfiques et inhibant la prolifération de bactéries potentiellement pathogènes, qui joue un rôle crucial dans le microécosystème intestinal et influence l’homéostasie de la communauté microbienne intestinale et la santé de l’hôte. Iwata Emiko et al. [9] ont constaté que l’ajout de 1% de L arabinose à un régime contenant 20% de saccharose augmentait le poids du cécum, diminuait le poids sec des matières fécales et augmentait le nombre de bifidobactéries chez les rats par rapport à l’absence de L arabinose.

Des résultats similaires ont été trouvés dans l’essai de prolifération bactérienne in vitro, et les données ont montré que L arabinose pourrait proliférer de manière significative des bactéries bénéfiques telles que Bifidobacterium longum et Bifidobacterium adolescentum dans le tractus intestinal. En outre, il a également été constaté que L arabinose pourrait proliférer de manière significative Bifidobacterium longum et Lactobacillus lactis dans le tractus intestinal, et réduire le nombre d’enterobacteriaceae, qui pourraient réguler efficacement la fonction de l’intestin des animaux. L arabinose peut être utilisé par des bactéries bénéfiques pour produire des acides gras à chaîne courte et d’autres mmetabolites, qui peuvent acidifier l’environnement intestinal, favoriser le péristalse intestinal, inhiber la prolifération excessive de bactéries pathogènes opportunistes, et aider à maintenir l’homéostasie intestinale, ainsi L arabinose a également la fonction de prébiotiques.

2.2 effet de L arabinose Sur l’osmolalité intestinale

L arabinose est un sucre soluble dans l’eau. En plus d’être utilisé par les bactéries dans le tractus intestinal, une consommation unique excessive augmentera la pression osmotique du tractus intestinal, liant efficacement les molécules d’eau et transportant l’eau vers le tractus intestinal, ce qui aidera à adoucir les selles dures et réduire le temps de rétention des matières fécales dans le tractus intestinal, ce qui laxera le tractus intestinal.

2.3 effet de L arabinose sur les maladies intestinales

La combinaison de l’effet régulateur de la flore intestinale de L arabinose et les propriétés favorisant la défécation d’un apport unique accru peut améliorer la régulation intestinale et aider à améliorer les troubles intestinaux tels que la constipation et la colite.

Yang Ziming et al. [10] ont utilisé le chlorhydrate de lopéramide pour établir un modèle de constipation de souris, et l’intervention de L arabinose à des doses de 4,5, 3,0 et 1,5 g/kg a augmenté de façon significative le taux de propulsion du petit contenu de l’intestin, raccourcissé le délai jusqu’à la première défécation, augmenté le nombre et le poids de la défécation dans les 6 heures, et a amolli les selles des souris. Wang H et al. [11] ont également constaté l’effet du L arabinose sur l’amélioration de la constipation dans un modèle expérimental de constipation de souris établi en utilisant le composé difénoxanolide à des doses de 0,5 g/kg p.c. 0,75 g/kg p.c. et 2,5 g/kg p.c. Wang H et al [11] ont également constaté l’effet du L arabinose sur l’amélioration de la constipation dans un modèle de constipation de souris. Après 15 jours d’intervention avec L arabinose à des doses de 0,5g /kg p.c. et 0,75g /kg p.c. et 2,5g /kg p.c. respectivement, on a constaté que 0,75g /kg p.c. était plus efficace pour soulager la constipation, le taux de propulsion à l’encre des souris constipés augmentant de 36,36%, le temps de déféquer de la première granulation étant réduit de 64min, et le nombre de granulation et le poids des selles augmentant de 6min, respectivement. Le nombre de granulés et le poids des matières fécales ont augmenté de 8,8 granulés et de 0,16g, respectivement.

De plus, Yang Zi-Ming et al [12] ont également évalué l’effet d’une combinaison de L arabinose et de saccharose sur des souris ayant une constipation induite par le chlorure de loperamide, et ont constaté que, par rapport au groupe modèle de constipation, les groupes à faible, moyen et élevé dosage amélioraient significativement les symptômes de constipation des souris, avec le meilleur effet de 54% L arabinose + 46% saccharose (3,0 g/kg p.c.), qui était plus efficace que celui de L arabinose (1,62 g/kg p.c.) seul. L arabinose seul (1.62g/kg p.c.). L’analyse ci-dessus montre qu’une certaine dose de L arabinose peut soulager les symptômes de la constipation et est plus efficace lorsqu’elle est combinée avec le saccharose.

De plus, L arabinose a également été trouvé pour soulager les symptômes de la colite chez les souris. Li Y et al. [13] ont utilisé 400 mg/kg p.c. d’arabinose pour intervenir chez des souris avec une colite induite par le dextran sulfate sodium (DSS) pendant 10 jours, ce qui pourrait atténuer la perte de poids, l’indice d’activité de la maladie, améliorer le score des tissus du colon, et réduire les niveaux de sécrétion de facteurs pro-inflammatoires, tels que l’il6 et le tnf-α, et inhiber l’activation inflammatoire p38-/p65-. L’effet anti-inflammatoire de la L-Arabinose s’est avéré être lié à la composition, à la diversité et à l’abondance des micro-organismes intestinaux, et l’effet anti-inflammatoire de la L-Arabinose s’est avéré être lié à la composition, à la diversité et à l’abondance des micro-organismes intestinaux. De même, l’effet protecteur de L arabinose contre la colite ou la maladie inflammatoire de l’intestin a également été démontré à l’aide de cellules Caco-2.

3 L d’arabinose dans les Applications alimentaires

L arabinose est une sorte de monosaccharide naturel, la douceur est pure, peut fournir un certain degré de douceur à la nourriture; En tant que monosaccharide réducteur, il peut se produire la réaction commune de melad et la réaction de caramélisation dans l’aliment; Non seulement il n’est fondamentalement pas utilisé, il n’affecte pas le niveau de glucose dans le sang, il n’y a pas de valeur ig, et il a la fonction d’inhiber la digestion et l’absorption du saccharose et de favoriser le mouvement de l’intestin. Par conséquent, sur la base des bonnes caractéristiques de traitement et des fonctions physiologiques de L arabinose, il a été utilisé dans de nombreux types de produits alimentaires, tels que le sucre de table, les bonbons, les boissons et la régulation intestinale.

3.1 bonbons de Table

Tout d’abord, l’arabinose peut être utilisé comme sucre de table, remplaçant le sucre domestique (sucre blanc) dans toutes sortes de cuisson, de boisson et de cuisson. Tout d’abord, L Arabinose peut être utilisé seul pour remplacer complètement le sucre quotidien, tel que Tang & Accueil» Tang' S arabinose raffinée de qualité alimentaire et maté de café en poudre de sucre. Deuxièmement, L arabinose peut également être ajouté avec d’autres édulcorants, souvent mélangés avec des alcools de sucre tels que l’érythritol et d’autres édulcorants à haute fréquence tels que les glycosides de stéviol et les glycosides d’acide rosmarinique, tels que les bonbons sans calories de la forêt de Yuanqi. En outre, il peut également être utilisé en combinaison avec le saccharose. Des études cliniques ont prouvé que la valeur ig du sucre granulé blanc contenant 5% L arabinose est 52, qui appartient à une sorte de sucre composé à ig bas, et il est amical pour les gens ordinaires, en particulier les personnes diabétiques, et est favorable au contrôle du niveau de glucose dans le sang.

Puisque le taux de substitution du sucre blanc granulé n’est que de 5%, il peut effectivement réduire la valeur ig de l’aliment tout en maintenant le goût et les propriétés physiques et chimiques du produit original, réduire la fluctuation de la glycémie et de l’insuline causée par la consommation de saccharose, et alléger la charge sur le corps. À l’heure actuelle, ce sucre composé à ig bas a été appliqué dans certains produits, tels que les pêches jaunes en conserve avec de l’eau sucrée de Lin Jia Pao, qui non seulement maintient le goût du sucre blanc naturel, mais réduit également l’augmentation du taux de sucre dans le sang causée par la consommation d’aliments en conserve.

3.2 confiserie

L’application de L arabinose dans les produits de confiserie est principalement de deux types. Tout d’abord, il est utilisé pour inhiber la teneur en sucre de la confiserie elle-même, par exemple, un des bonbons Agaricus de Ganjuyuan est fait de cassonade, de bonbons Agaricus et de L arabinose, parce que la cassonade est un saccharose, et le L arabinose ajouté est principalement utilisé pour inhiber la digestion et l’absorption de la cassonade. Deuxièmement, il est utilisé dans les produits de contrôle du sucre liés à la suppression de la consommation de sucre exogène de l’alimentation quotidienne, souvent utilisé en combinaison avec l’extrait de haricot blanc, qui supprime l’amidon dans les aliments, et L arabinose, qui supprime le saccharose, particulièrement approprié pour les personnes ayant une dent sucrée et le contrôle alimentaire, comme Besunyen' S programme de contrôle de la pause - bonbons pression haricot blanc et bonbons pression haricot blanc Bearkoko, entre autres.

3.3 catégorie de boissons

Actuellement, le L arabinose est également ajouté à certaines boissons, y compris les vins de fruits à faible puissance, les substituts de repas et les boissons antisucrées. L arabinose est ajouté à Wuliangye' S vins de fruits de faible qualité pour les femmes, tels que le Xianlin fruit Wine Fresh prum Flavor et le Bailu grenade et miel de prune Brew, qui non seulement jouent un rôle dans l’arôme, mais aussi inhibent la digestion et l’absorption du sucre blanc granulé ajouté. À l’heure actuelle, il existe de nombreux produits de remplacement de repas et de contrôle du sucre avec l’arabinose ajouté sur le marché, comprenant principalement deux types de solides et de liquides, tels que la poudre de remplacement de repas konjac à haute teneur en fibres de Wugu Moufan, le latte faible en gras de KEEP - white kidney bean solid drink, la legend de grain de Wahaha - quinoa collagen peptide yaourt boisson, et le Liangpin Puzi' S Liangpin Feiyang - secouer de remplacement de repas de protéines, etc., qui utilisent également la fonction de réduction de sucre de L arabinose et le L arabinose est difficile à digérer et à absorber. L arabinose est un sucre difficile à digérer et à absorber, ce qui peut ralentir la digestion et l’absorption des aliments et fournir un effet rassasiant.

3.4 boissons

Comme L arabinose est un facteur de prolifération pour les probiotiques intestinaux tels que les bifidobactéries et peut favoriser le transit intestinal, il est utilisé dans les produits pour la régulation intestinale et la promotion du transit intestinal. L arabinose est utilisé comme prébiotique en combinaison avec d’autres prébiotiques et probiotiques, tels que Deret Bio' S Enzymes solides de puissance, et le facteur de Tang Wo Tang de marque de Tang Wo Tang. En outre, dans les produits qui favorisent les mouvements intestinaux, tels que Besunyen' S oignon et la taille boisson botanique complète, il peut aider à réguler le tractus intestinal et améliorer la constipation.

3.5 autres catégories

En plus des produits mentionnés ci-dessus, L arabinose est également ajouté à d’autres catégories d’aliments, tels que les formules en poudre (Sanyuan' S Jin'ai Yi nutritionnel lait en poudre, méridien ' S Goat Village-Tianbao probiotique à haute teneur en calcium lait de chèvre en poudre pour les personnes d’âge moyen et les personnes âgées), et confiserie (pain de blé entier sans sucre de la boutique Liangpin).

4 résumé et perspectives

Avec l’augmentation de la réduction du sucre au cours des dernières années, L arabinose a reçu de plus en plus d’attention de l’industrie alimentaire. Sur la base des recherches approfondies sur les fonctions physiologiques et les applications de L arabinose, ses fonctions de régulation glycémique et intestinale ont été relativement claires et ont été appliquées avec succès dans de nombreux types d’aliments. Sur la base des recherches approfondies sur les fonctions physiologiques et les applications de L arabinose, ses fonctions de contrôle glycémique et de régulation intestinale ont été bien définies et il a été appliqué avec succès dans de nombreux types de produits alimentaires. A l’avenir, il est nécessaire de continuer à explorer les nouvelles propriétés physiologiques de L arabinose, et de développer les nouvelles orientations de ses applications.

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