Le bêta glucane est-il bon pour vous?

LeDextran est le type le plus commun de chaîne polysaccharidique polymère dans la nature, qui est formé par la polymérisatiSur ledes monomères de glucose. Il utilise le D-glucose pyranose comme unité de base, Et etsa La structureest diverse. Il existe troIl esttypes de liaisons glycosidiques: (1→3), (1→4) Et et(1→6). Il est divisé en types α Et etβ β β ββ β β[1-2]. L’α-dextran a une La structureà chaîne unique en forme de ruban, s’étendant le long de l’axe de la fibre Et etn’est fondamentalement pas biologiquement actif. Les substances représentatives sont l’amidon, qui fournit à l’organisme sa principale source d’énergie. Le bêta-glucane est un polymère formé par la catalyse enzymatique du précurseur synthétique uridine diphosphate glucose [3-4].

Ces dernières années, le bêta-glucane est devenu un hotspot de recherche dans l’industrie alimentaire en raisSur lede ses excellentes propriétés physiques Et etchimiques. En particulier, grâce à l’applicatiSur lede nouvelles techniques de recherche telles que l’isolement Et etla purification, l’identificatiSur lestructurale Et etla caractérisatiSur lefonctionnelle, l’activité physiologique particulière Et etla valeur médicinale du bêta-glucane ont également été continuellement découvertes. CEt etarticle présente l’état actuel de la recherche du β-glucane en termes de ses fonctions biologiques au cours des dernières années, en se concentrant sur ses effets régulateurs sur la glycémie Et etles lipides, l’immunité, le développement nerveux Et etla fonctiSur leintestinale, etc., fournissant une référence théorique pour le développement Et etl’utilisatiSur leultérieures du β-glucane.

1. Sources Et etrelations structure-activité du β-glucane

Le β-glucane est largement disponibleEt peut être obtenu à partir d’une variété de plantes naturelles telles que les algues, le blé, l’avoine, l’orge, Et etdes micro-organismes tels que la levure, les alcaligènes et les champignons comestibles [5]. Le β-glucane de différentes Sources d’informationdiffère en termes de type de liaisSur leglycosidique, de structure moléculaire et de position de ramification (voir tableau 1). Les β-glucanes d’origine végétale ont principalement des liaisons glycosidiques β-(1→3) et β-(1→4). Les résidus de glucose dans les molécules des β-glucanes de céréales sont liés par des liaisons glycosidiques β-(1→4), souvent séparées par une seule liaison glycosidique β-(1→3), formant des fragments de trisaccharides de fibres (DP3) et de tétrasaccharides de fibres (DP4). Le rapport du rapport DP3 et DP4 devient également une caractéristique structurelle importante du β-glucane des céréales [6].

Les β-glucanes microbiologiques sont souvent liés par des liaisons glycosidiques β-(1→3) et β-(1→6) [7]. Les bêta-glucanes isolés de champignons tels que la levure et Hericium erinaceus ont généralement des Les structuresmoléculaires similaires, c’est-à-dire une chaîne principale composée de résidus de glucose liés par des liaisons glycosidiques β-(1→3) et des branches formées par des liaisons glycosidiques β-(1→6). Curdlan d’agrobacterium est un β-glucane linéaire sans branches et composé uniquement de liaisons glycosidiques β-(1→3) [8]. Polysaccharide [8]. La teneur en liaisons glycosidiques et le degré de polymérisation influent également sur la solubilité, le poids moléculaire et d’autres propriétés physico-chimiques du β-glucane. Le rapport des liaisons glycosidiques β-(1→3) à β-(1→4) dans les β-glucanes solubles dans l’eau est de 1: (2.3~2.6), tandis que le rapport correspondant dans les β-glucanes non solubles dans l’eau est d’environ 1:4.2 [9]. Le poids moléculaire du β-glucane est généralement réparti entre environ 103 et 106 kDa, la variété, l’origine, la méthode d’extraction et la méthode de mesure, et il existe certaines différences [10].

2. Les fonctions physiologiques du β-glucane

Avec l’amélioration des personnes&#Le niveau de vie et la popularité des cultures diététiques occidentales à forte teneur en matières grasses et en sucre, l’incidence des maladies métaboliques chroniques ne cesse d’augmenter et les méthodes d’amélioration des fonctions corporelles par le contrôle alimentaire font l’objet d’une attention croissante. Afdansde promouvoir la construction d’une Chine saine et d’améliorer la santé de la population, la Chine et#39; les grandes lignes de la «Chine en bonne santé 2030» proposées en 2016 soulignaient que l’intervention nutritionnelle devrait être utilisée pour résoudre progressivement le problème de la sous-nutrition et de la surnutrition coexistant chez certaines personnes. Des études ont montré que le β-glucane peut jouer un rôle clé dans l’amélioration de la santé et la prévention des maladies chroniques non transmissibles (telles que le diabète, l’hypercholestérolémie, l’obésité, le cancer et les maladies neurodégénératives) [27]. La Food Et en plusDrug Administration des États-Unis a approuvé le β-glucane comme additif alimentaire sécuritaire en 2007 [28], et actuellement 45 pays, dont la Chine, le Japon, les États-Unis et l’Australie, ont approuvé son utilisation [10]. La recherche sur la corrélation entre les propriétés moléculaires du β-glucane et la nutrition de précision et le développement d’aliments fonctionnels sont devenus un sujet brûlant dans les domaines de la nutrition et de la pharmacologie dans différents pays.

2.1 recherches sur le rôle du β-glucane dans la régulation du sucre dans le sang

Le type et la force des fonctions physiologiques du β-glucane sont généralement attribués à sa structure moléculaire (composition de la chaîne latérale principale, conformation tridimensionnelle, poids moléculaire, etc.) et à ses propriétés physico-chimiques (solubilité, rétention d’eau, gonflement, viscosité, fermentabilité, etc.) [29]. Un grEt en plusnombre d’études ont montré que le β-glucane A AAAun bon effet hypoglycémique. Le mécanisme potentiel peut être le suivant: interférence avec le corps et#39; L LLLlabsorption des nutriments alimentaires: l’interaction du β-glucane avec les molécules d’eau augmente la viscosité de la solution et l’épaisseur de la couche d’eau sur la surface de la muqueuse intestinale, réduisant la vitesse de passage du chyme à travers l’intestdansgrêle et ralentissant la liaison des nutriments (tels que les sucres, les acides aminés, etc.) aux substrats d’enzymes digestifs [29-31]; En outre, le β-glucane adsorbe également le calcium, le plasma et la matière organique, affectant ainsi le niveau métabolique de ces substances. La viscosité et la concentration du β-glucane sont étroitement liées à son poids moléculaire relatif. Plus la viscosité est élevée (plus le poids moléculaire est élevé), plus le potentiel d’abaisser la glycémie est grEt en plus[32]. Wood et Al., et al.ont constaté que le β-glucane avec un poids moléculaire entre 1 × 105 et 8 × 105 a un effet plus fort sur la régulation de la glycémie [33].

Le bêta-glucane peut également réduire la glycémie en protégeant les cellules bêta du pancréas et en inhibant les enzymes liées au métabolisme du glucose [34]. Shen et Al., et al.ont constaté que le bêta-glucane d’avoine régule le métabolisme du glucose et des lipides en augmentant la sécrétion d’insuline et de peptide-1 de type glucagon, réduisant la résistance à l’insuline chez les souris diabétiques [35]. Liu et Al., et al.ont découvert que le bêta-glucane d’avoine répare et améliore l’intégrité des cellules bêta du pancréas et l’intégrité de la structure des tissus, protège le métabolisme hépatique du glucose et améliore la tolérance au glucose chez les souris atteintes de diabète de Type 2:[36]. En outre, des études de Yokoyama et Al., et al.et Juorch et Al., et al.ont montré que le β-glucane peut réduire significativement la glycémie postprandiale et les niveaux d’insuline chez les personnes en bonne santé [37-38]. Zheng et Al., et al.ont constaté que le médicament Oatrim (contenant du bêta-gluane d’avoine) peut effectivement réduire les concentrations de glucose dans le sang postprandiale et les niveaux d’insuline chez les patients atteints de diabète de type I et de type II, ce qui peut être lié à l’inhibition du bêta-gluane sur les activités de l’alpha-amylase, de l’alpha-glucosidase et de l’invertase [39-40].

2.2 recherches sur le rôle du bêta-glucane dans la régulation du métabolisme des lipides

Depuis 1963, lorsque les scientifiques néerlandais Groot et Al., et al.ont souligné que le β-glucane peut effectivement réduire la synthèse du cholestérol dans le corps, un grEt en plusnombre d’expériences animales et des études cliniques humaines ont confirmé cette conclusion [41]. L’effet principal du β-glucane sur le cholestérol est qu’il peut réduire de manière significative le cholestérol total et le cholestérol de lipoprotéines de basse densité dans le plasma sanguin, tout en n’ayant aucun effet significatif sur les lipoprotéines de haute densité et les triglycérides, et aussi n’affecte pas la proportion de cholestérol dans le rapport de lipoprotéines [42].

Le mécanisme pertinent n’est actuellement pas clair, et il existe cinq hypothèses: (1) le β-glucane peut lier les acides biliaires et les excréter, favorisant ainsi la conversion du cholestérol en acides biliaires et inhibant l’accumulation de cholestérol dans le sang [43]; (2) voir aussi:le β-glucane peut être fermenté par des microorganismes intestinaux pour produire des acides gras à chaîne courte (agcs), tels que l’acide acétique et l’acide butyrique, qui peuvent inhiber la synthèse du cholestérol dans le foie [44]; ③ β-glucane peut réguler l’activité des enzymes liées à la synthèse et au métabolisme du cholestérol, tels que les acides gras et les glycérides, réguler le métabolisme des lipides et le métabolisme du cholestérol, et favoriser la dégradation du cholestérol de lipoprotéines de basse densité [45]; ④ le β-glucane forme une solution très visqueuse dans l’intestdansgrêle, empêchant l’effet émulsifiant de la bile et la réabsorption des acides biliaires [45]; ⑤ le β-glucane peut réguler le métabolisme du cholestérol en modulant l’axe macrophage-cholestérol [46].

Drozdowski et Al., et al.ont découvert que les β-glucanes à haute viscosité isolés de l’avoine et de l’orge cirée peuvent réduire l’absorption intestinale des acides gras à longue chaîne et du cholestérol en diminuant l’Expression:des gènes liés à la synthèse des acides gras et au métabolisme du cholestérol [47]. Wang et Sunberg et Al., et al.ont utilisé la β-glucanase pour vérifier que la β-gluane est le principal composant fonctionnel qui réduit le cholestérol plasmatique et les niveaux de lipoprotéines de basse densité réduisent chez les rats et les hamsters[48]. Thandapilly et Al., et al.ont constaté que le β-gluane d’orge de poids moléculaire élevé peut augmenter l’excrétion des acides biliaires dans les matières fécales et la concentration des agcs totaux chez les patients présentant une hypercholestérolémie légère [49].

2.3 recherches sur les effets immunomodulateurs du β-glucane

Des études récentes ont montré queβ-glucane poudre, en tant qu’immunomodulateur naturel, peut lier et activer les cellules immunitaires pour sécréter des cytokines, participer à l’hôte et#39; L limmunité spécifique et non spécifique, et ainsi améliorer le corps et#39; L lfonction immunitaire [50-51]. Jdanset Al., et al.ont constaté que le β-glucanede l’avoine peut réguler la réponse immunitaire, augmenter l’immunoglobuline sérique chez les souris et stimuler la sécrétion de facteurs anti-inflammatoires, améliorant ainsi l’immunité des souris [52]. Y YYY0-51]. Jdanset Al., et al.ont constaté que le β-glucanede l’avoine peut réguler la réponse immunitaire, augmenter l’immunoglobuline sérique chez les souris et stimuler la sécrétion de facteurs anti-inflammatoires, améliorant ainsi l’immunité des souris [52]. Yun et al. ont constaté que le β-glucane peut effectivement changer le nombre de cellules des ganglions lymphatiques mésenériques et Peyer' S ganglions lymphatiques de souris, et d’améliorer la résistance des souris à l’infectionpar Staphylococcus aureus ou Escherichia coli [53]. Salah et al. ont découvert que le β-glucanepeut réguler les gènes immunitaires du tilapia pour résister à l’infection par le poisson de Streptococcus [54].

Golisch et al. ont découvert que le β-glucane fongique est intériorisé par les macrophages et se lie aux neutrophiles. Les granulocytes activés résultant peuvent tuer certaines cellules tumorales [2].

2.4 recherches sur l’effet du β-glucane sur l’amélioration des fonctions cérébrales

Un grEt en plusnombre d’études ont montré que les fibres alimentaires telles que l’inuline, l’oligofructose et leurs métabolites ont des effets protecteurs potentiels pour le cerveau. Haider et al. ont montré que le β-glucanepeut atténuer les déficsoncognitifs induits par la scopolamine chez les rats en inhibant l’hydrolyse de l’acétylcholine dans le système nerveux central [55]. Un régime riche en graisses et faible en fibres provoque l’activation de la microglie et des dommages synaptiques chez les souris, tandis que la supplémentation alimentaire avec du β-glucane peut optimiser l’ultrastructure synaptique et les voies de signalisation connexes dans le cerveau, réduisant la neuroinflammation et le décldanscognitif chez les souris obèses [56-57]. Xu et al. ont montré que la levure β-glucane a amélioré la neuroinflammation et la résistance à l’insuline du cerveau chez les souris avec des modèles de démence [58]. Hu et al. ont démontré que la supplémentation à long terme avec une amélioration significative de l’ultrastructure synaptique dans le cortex préfrontal et une meilleure mémoire de reconnaissance [59]. Plus important encore, des études cliniques ont montré que les enfants autistes âgés de 3 à 18 ans qui consommaient un complément alimentaire contenant du β-glucane ont montré des améliorations significatives dans leur comportement (une diminution significative du score de l’échelle d’évaluation de l’autisme) et le niveau d’expression de la α-synucléine [60].

2.5 recherches sur l’effet du β-glucane sur le microenvironnement intestinal

Le grEt en plusnombre de bactéries symbiotiques dans l’intestdanshumain forme une barrière microbienne qui peut résister à l’invasion de bactéries pathogènes et fournir une protection importante. Les changements dans le microbiote intestinaleont également une incidence significative sur les fonctions physiologiques de l’hôte [27]. En tant que prébiotique important, le β-glucane peut avoir un effet positif sur le microbiote dans l’estomac et les intestins. En raison du manque de β-glucanase dans le corps humain, le β-glucane ne peut pas être directement digéré par le tube digestif, mais peut être dégradé et absorbé par les glycosidases sécrétées par les probiotiques dans le gros intestin. Par conséquent, le β-glucane stimule sélectivement la vitalité et la prolifération des probiotiques. En même temps, certains probiotiques produisent de l’acide lactique et d’autres substances dans leur propre métabolisme, ce qui réduit le pH de l’intestin et inhibe la croissance et la reproduction des bactéries nuisibles [61]. D’autre part, les agcs produites par le catabolisme du β-glucane par des bactéries anaérobies dans le côlon fournissent des nutriments pour les cellules des muqueuses du côlon [62] [traduction]et favorisent la prolifération des cellules épithéliales intestinales et des lymphocytes T intestinaux [63]. Les agcs peuvent également inhiber l’activité des facteurs inducteurs du cancer intestinaletels que la glucosidase, la glucuronosyltransférase et l’uréase, inhiber la conversion des acides biliaires primaires en acides biliaires secondaires, et augmenter l’excrétion de l’excrétion d’acide biliaire secondaire, qui a un effet préventif sur le cancer du côlon [64-65].

Shen Ruiling et al. ont constaté que le β-glucan de l’avoine peut favoriser la prolifération de bifidobactéries et de lactobacilles dans l’intestin de la souris, inhiber la reproduction d’escherichia coli et améliorer l’environnement intestinal [66]. Pieper et al. ont constaté qu’un aliment contenant du β-glucane est bénéfique pour la prolifération de probiotiques produisant de l’acide butyrique dans les intestins des porcelets sevrés [67]. L’acide butyrique peut fournir de l’énergie aux cellules épithéliales intestinales, aider à maintenir l’intégrité de la muqueuse intestinale et inhiber l’activité des cellules cancéreuses dans les expériences cellulaires [68]. Les agcs peuvent également augmenter l’épaisseur de la couche de mucus dans le côlon des rats et maintenir le fonctionnement normal des intestins [69].

3 résumé

Le bêta-glucane joue un rôle important dans la promotion de la santé et la prévention des maladies. Il a un effet positif sur le contrôle de la glycémie postprandiale et la réduction de la résistance à l’insuline, abaissant le cholestérol et l’hyperlipidémie, améliorant le corps et#39; S système immunitaire et la protection de la santé intestinale et cérébrale, ce qui lui donne un grEt en pluspotentiel de développement dans l’industrie de la santé, tels que les aliments fonctionnels, les soins de santé, les additifs alimentaires, etc. Ces dernières années, la recherche s’est concentrée sur la source des matières premières β-glucane, les méthodes de traitement, la taille moléculaire ou la viscosité, etc., en utilisant des expériences In In vitroet In vivo pour caractériser les effets nutritionnels en termes d’indicateurs biochimiques et de régulation métabolique. Cependant, les recherches sur les différents mécanismes d’activité biologique du β-glucane ne sont pas encore claires. La recherche Future peut combiner de nouvelles méthodes techniques telles que la métabolomique, la génomique et la transcriptomique pour expliquer davantage ses mécanismes nutritionnels et fournir plus de preuves scientifiques pour le développement de nouveaux aliments santé recherche et développement fournir plus de preuves scientifiques.

Référence:

[1] NAKASHIMA A, A,A,A,A,YAMADA K,IWATA O, et al. β-glucane dans les aliments et ses fonctions physiologiques [J]. Revue de presseDe laNutritional Science Et en plusVitaminology (Tokyo), À partir de 201864(1):8-17.

[2] GOLISCH B, LEI Z, TAMURA K, et  al.  configuré Pour le microbiote intestinal humain: mécanismes moléculaires de l’utilisation du β-glucane alimentaire [J]. ACS Chemical Biology, 2021, 16(11): 2087-2102. 

[3] INGLETT G E, NEWMAN ° de catalogueR RRK. bêta-glucan-amylodextrines d’avoine: préliminaire  Les préparations  Et en plus  biologique  Propriétés [J].  Plant Foods For Human Nutrition, 1994, 45(1): 53-61.

[4] bière N ° de catalogueU, ARRIGONI E, AMADO R. :Extractionde la gomme d’avoine À partir de Son d’avoine: Les effets De processus Sur le rendement, Distribution de poids moléculaire, viscosité et (1→3)(1→4) -β-d-glucane contenu de la gomme [J]. céréalesLa chimie,1996, 73(1): 58-62.

[5] WANG WANGWANGWANGS Y. La rechercheProgrès réalisésDe laβ-glucan in Oat[J]. Science Et en plusLa technologieDe laCereals, Les huilesEt en plusFoods, 2004(6): 47-48.

[6] LIU LIUY etF,ZHAO A J. : J. : J. :: J. : J. :progrès de la recherche des structures moléculaires, physique propriétés Et en plus applications De la céréales  β-d-glucanes [J]. Food Industry, 2017, 38(2): 253-256.

[7]DU B,MEENU M, LIU H Z Et al. Une revue concise sur le moléculaire structure  Et en plus fonction La relation De la β-glucane [J]. InternationalRevue de presseDe lamoléculaireSciences, 2019, 20(16): 4032.

[8]WAN Y J, XU: X X X J, J,J,J,J, GILBERT R  G, et  al.  A  Revue de presse on  La structure Et en plus antidiabétique (type de 2)  fonctions De la β-glucanes [J]. Food, 2022, 11(57): 57.

[9]GAJDOSOVA A, PETRULAKOVA Z,HAVRLENTOVA M, et al. La teneur en β-d-glucanes solubles et insolubles dans l’eau dans certaines variétés d’avoine et d’orge [J]. Glucides polymères, 2007, 70(1): 46-52.

[10]ZHANG H, CAI Q Q S., S., S. La recherche Progrès réalisés  De la β   -glucan  Dans les céréales [J]. Céréales &; Oils, 2010(5): 7-11.

[11]YAO H Y Y. isolement, purification et caractérisation structurelle du β-glucane et de l’arabinoxylane provenant de l’orge des hautes terres [D]. Université de Nanchang, 2016.

[12]ZHANG  H,  ZHANG ZHANGZHANGZHANGZHANG  N ° de catalogue  À propos de nous  Z Z  Q,  et   al.   Caractérisation structurelle et propriétés rhéologiques du β-D-glucan de l’orge sans coques (Hordeum vulgare L. var. nudum Hook. F.)[J]. Phytochemistry, 2018, 155:155-163.

[13]HUANG Z H.  étude  on   Le conseil des ministres  effet  De la thermiquement  Infiltration induite  De la Orge d’orge  β-glucan   microgel  on   blé  Agrégation des protéines et application[D]. Université de Jiangnan, 2019.  

[14] [traduction] À propos de nous X, Le TAN C, Le soleil X, et  al.  Les effets De la La fermentation Sur les caractéristiques structurelles et les activités physiologiques in vitro du β-glucane d’orge [J]. Glucides polymères, 2020, 231: 115685.

[15] HUANG ZH,ZHU K KX,ZHOU H M. :::Progrès de la recherche dans les propriétés du gel et l’applicationdu β-glucan d’orge [J]. Revue de presseDe laFood Science Et en plusTechnology, 2017, 35(5): 25-31.

[16] [traduction]   RYU YUJ J JJ JJ JJ JH,LEE ES Y,YOU S G,et al. Effets du β-glucane de l’orge et de l’avoine    structures     on     leur    rhéologique    Et en plus    Caractéristiques thermiques [J]. Glucides polymères, 2012, 89(4): 1238-1243.

[17] [traduction]   AHMAD DA, ANJUM F M, ZAHOOR T, et al. Extraction et caractérisation  De la  bêta-d-glucane  À partir de   l’avoine  pour  Utilisation industrielle [J]. InternationalRevue de presseDe labiologiqueMacromolecules, En 2010,46(3): 304-309.

[18] [traduction]   YU   S  J,  WANG  J,  L l Y  X,  et  al.   structure  Études de cas Du β-glucane insoluble dans l’eau provenant du son d’avoine et de son effet sur l’amélioration du métabolisme des lipides chez les souris nourrie d’un régime riche en graisses [J]. Nutriments, 2021, 13(9): 3254.

[19] [traduction]   M. SCHMIDT M.  céréales Bêta-glucanes: un sous-utilisés Ingrédient alimentaire endossant la santé [J]. Critique Revue de pressein Food Science Et en plusNutrition, 2022, 62(12): 3281-3300.

[20] [en]   Le bois P PP J.  Examen: l’avoine Et en plus Le seigle β-glucane: propriétés Et la fonction [J].  céréales   Chemistry,   2010,    Article 87(4):   1007210812-1007210330.

[21] [en]   ZHANG   N ° de catalogue  l’ia  L   Z,   ZHANG   H. ::  Research   progress   De structure, de fonction   Et en plus   application    De la  céréales   β-glucanes [J]. Science et technologieTechnology De laFood Industry, 2018, 39(9):318-324.

[22] [en]   AVRAMIA I, AMARIEI S., S., S.levure de bière usée comme une source d’insoluble  β-glucanes [J].  International  Revue de presse  De la  Molecular Sciences, 2021, 22(2): 825.

[23] [en]   LIU Y  F,WANG et T, ZHOU S, et  al.  La Structure Et en plus Conformation en chaîne du β-d-glucane bioactif  purifié  À partir de Extraits aqueux de spores intactes de ganoderma lucidum [J]. International journal De labiological macromolecules, 2021, 180: 484-493.

[24] [traduction]   DONG DONG Q, WANG  Y,  SHI SHI L,  et  al.  A  Le roman β-d-glucane soluble dans l’eau isolé des spores de ganoderma lucidum[J]. Glucides Research, 2012, 353: 100-105.

[25] [traduction]  ZHANG  S  F. Le travail structure identification De Hericium Erinaceus β-glucane et son interaction avec l’amidon [D]. Université de technologie de Shanghai, 2019.

[26] [en]   MCINÀ propos de TOSHM, STONE B A, STANISICH V A. Curdlan et d’autres bactéries (1-->3) -bêta-d-glucanes [J]. Applied Microbiology Et en plusBiotechnology, 2005, 68(2): 163-73.

[27] [traduction]   JAYACHANDRAN M, CHEN J L,CHUANG S S M, et al. A critical review on Le conseil des ministresimpacts De laβ-glucans on gut microbiota and humainSanté [J].Revue de pressede biochimie nutritionnelle, 2018,61: 101-110.

[28] [traduction]   MATHEWS R,KAMIL A, CHU Y F. Global review De laheart health claims pourl’avoinebêta-glucaneproducts[J]. Nutrition Reviews, 2020, 78(supplément 1): 78-97.

[29] [en]   LAZARIDOU A,   BILIADERIS C CCC G. Les conditions de travail Molecular  Les aspects Des céréales β-glucane fonctionnalité: propriétés physiques, applications technologiques and  physiologique Effets [J]. Revue de presse De la céréales Science, 2007, 46(2): 101-118.

[30] [en]   FERAL, Débats du parlement européen Extraction   and  fonctionnel propriétés Du β-glucane d’orge en fonction de la température et du pH[J]. Revue de presse Of Food Science, 1997, 62(6): 1194-1201.

[31] [en]   Madame BARBARA A  L,l, LUCAS J  G, Michel J  G,  et  al.  Le ventre La Fermentationdes fibres alimentaires: physico-chimie des parois cellulaires végétales and  Les implications for  health[J].  International  Revue de presse Of Molecular Sciences, 2017, 18(10): 2203.

[32] [traduction]   WANG  H,  XU: Q, LIU  D, et  al.  rhéologique propriétés De β-glucanes de l’avoine [J]. Transactions De laLe conseil des ministresChinese Society De laAgriculture et pêcheEngineering, 2008, 24(5):31-36.

[33] [traduction]   WOOD P J, BEER M U, BUTLER G, et al. Evaluation du rôle de la concentration  and   moléculaire Poids poids  of  oat  beta-glucan   Pour déterminer l’effet de la viscosité sur le glucose plasmatique et l’insuline Après une charge orale de glucose [J]. British Journal of nutrition, 2000, 84(1): 19-23.

[34] [traduction]   JENKINSA L,  JENKINS  D  J  A,  ZDRAVKOVIC U, et  Al. Dépression de l’indice glycémique par des niveaux élevés de fibres bêta-glucanes in  deux fonctionnel Produits alimentaires testé in  type 2  Diabète [J]. European Journal of Clinical Nutrition, 2002, 56(7): 622-628.

[35] [traduction]   SHEN R L, CAI F L, DONG J L, et al. Effets hypoglycémiques et mécanismes biochimiques des produits d’avoine sur la streptozotocine - induits diabétique Souris [J]. Journal   of  Agricultural  and  Food Chemistry, 2011, 59(16): 8895-900.

[36] [traduction]   LIU M, ZHANG Y, ZHANG H, et al. L’activité antidiabétique du β-d-glucane de l’avoine chez des souris diabétiques induites par la streptozotocine-nicotinamide [J].  International  Journal   of  Biological   Macromolecules, 2016, 91: 1170-1176.

[37] [traduction]   TOSH   S   M.   Review   of   human   Études de cas  enquête  La capacité d’abaisser la glycémie post-prandiale des produits alimentaires d’avoine et d’orge [J]. European Journal of Clinical Nutrition, 2013, 67(4): 310-317.

[38] [traduction]   Accueil» HALLFRISCH J,  BEHALL K M.  physiologique Les réponses Des hommes et des femmes aux extraits d’orge et d’avoine (Nu-trimX). I. hydrogène du souffle, Méthane, and  gastro-intestinal Symptômes [J]. Cereal  Chemistry, 2003, 80(1): 76-79.

[39] [traduction]   ZHENG ZHENG J  X. fonctionnel diététique Fibre [M]. Pékin: Presse de l’industrie chimique, 2005: 106-109.

[40] [traduction]   XU: C, Le QIN N  B,  YAN YAN C  Y,  et  al.  L’isolement, Purification, caractérisation et bioactivités d’un glucane à partir de la racine de pueraria lobata[J]. Nourriture &; Fonction, 2018, 09(5): 2644-2652.

[41] [traduction]   GROOT AD, LUYKEN R, PIKAARN A. effet hypocholestérolémiant de l’avoine laminée [J]. The Lancet, 1963, 282(7302): 303-304.

[42] [traduction]   CHEN J S,PAN WH, TONG WL, et al. Effet des β-glucanes d’orge sur les lipides sériques chez les souris [J]. Barley science, 2002(3): 23-25.

[43] [traduction]   RONG: Y  X.  Préparation, structure  Analyse des données and  Activité hypidemique  of   β    -glucan   À partir de  Les hautes terres   Orge [D].  Université de Suzhou, 2019.

[44] [traduction]   THEUWISSEN E, MENSINK R P. fibres alimentaires solubles dans l’eau cardio-vasculaire Maladie [J]. physiologie & Comportement, 2008, 94(2): 285-292.

[45] [traduction]   ZHANG F, YANG Y, ZHAO G H, et al. Avance sur le bêta-glucane de l’orge sans coque [J]. Céréales &; Oils, 2003(12): 3-5.

[46] [traduction]   VETVICKA V,   VETVICKOVA J.  Les effets of  Bêta-glucanes dérivés de levure sur le cholestérol sanguin et la fonctionnalité des macrophages [J]. Immunotoxicol, 2009, 6(1): 30-35.

[47] [traduction]   DROZDOWSKI L  A,  REIMER R  A,   «TEMELLI» F,  et  Al. Bêta-glucane Extraits extraits inhiber the  in  vitro  intestinal  Utilisation des ressources Des acides gras à longue chaîne et du cholestérol et des gènes de régulation vers le bas impliqués dans la lipogenèse et le transport des lipides chez les rats[J]. Journal of Nutritional Biochemistry, 2010, 21(8): 695-701.

[48] [traduction]   YANG Z J, ZHANG W G. Application de glucane d’orge dans les aliments naturels [J]. Barley science, 2000(3): 8-10.

[49] [traduction]   THANDAPILLY l J, NDOU S P, WANG Y N, Et al. Le β-glucane d’orge augmente l’excrétion d’acide biliaire fécal et les niveaux d’acides gras à chaîne courte chez les individus légèrement hypercholestérolémiques [J]. Food Function, 2018, 09(6): 3092-3096.

[50] [traduction]   DAVIS J M, MURPHY E A, BROWN A S, et al. Effets de l’avoine bêta-glucane on  Inné inné immunité and  infection  après Stress d’exercice [J]. Médecine &; La Science dans le sport & Exercice, 2004, 36(8):1321-1327.

[51] [traduction]   Legende:  L,   PARIS, France  F,   Le BALLET  C,   et   al.   Interactions moléculaires des β-(1→3) -glucanes avec leurs récepteurs [J]. Molécules, 2015, 20(6): 9745-9766.

[52] [traduction]   JIN Y, LI P, WANG F. β-glucans en tant qu’immunoadjuvants potentiels: une revue sur l’adjuvanticité, la relation structure-activité et le récepteur  reconnaissance  Propriétés [J].  vaccin,  2018,   36(35):5235-5244.

[53] [traduction]   YUN YUN C  H,  ESTRADA A, KESSEL A V, et  al.  Le bêta-glucane, extrait de l’avoine, améliore la résistance aux maladies contre les bactéries et parasitaire Infections [J]. FEMS/FEMS immunologie and  Medical Microbiology, 2003, 35(1): 67-75.

[54] [traduction]   SALAH AS, NAHAS AF E, MAHMOUD S. effet modulateur de différent Les doses of  β-1,3/1,6-glucane on  the   expression  Des gènes antioxydants, inflammatoires, liés au stress et immunitaires d’oreochromis niloticus contestée avec streptocoque Iniae [J]. Fish Shellfish Immunology, 2017, 70: 204-213.

[55] [traduction]   HAIDER A, INAM W, KHAN S A, et al. β-glucane scopolamine atténuée induit cognitif dépréciation Par l’intermédiaire de Inhibition de l’acétylcholinestérase hippocampienne chez le rat[J]. Brain Research, 2016, 5(17): 141-148.

[56] [traduction]   SHI H L, YU Y H, LIN D H, et al. Le β-glucan atténue les troubles cognitifs par l’axe intestin-cerveau chez les souris obèses induites par l’alimentation [J]. Microbiome, 2020, 8(1): 143.

[57] [traduction]   PAN W, JIANG P F, ZHAO J X et al. Souris: implication of  Côlon - cerveau Axe [J]. Journal  De la médecine translationnelle, 2021, 19(1): 54.

[58] [traduction]   XU M, MO X X, HUANG H, et al. La levure β-glucane soulage le déficit cognitif en régulant le microbiote intestinal et les metabolites dans Souris de type ad induites par Aβ(1)(-)(42) [J]. Revue internationale des macromolécules biologiques, 2020, 161: 258-270.

[59] [traduction]   HU M M, ZAHNG P, WANG R Q, et al. Trois types différents de β-glucanes améliorent la cognition: le rôle de l’axe intestinal-cerveau [J]. Frontiers in nutrition, 2022, 9: 848930.

[60] [traduction]   RAGHAVAN K, et al. Amélioration du comportement et de l’alpha-synucléine  niveaux   in   autisme   spectre  désordre   Après la consommation d’un complément alimentaire bêta-glucane dans un groupe parallèle randomisé pilote clinique Étude [J]. BMJ La neurologie Open, 2022, 4(1): e000203.

[61] [traduction]   BRENNAN C S, CLEARY L J. l’utilisation potentielle de céréales (1 conduit à 3,1 conduit à 4) -β-d-glucanes comme ingrédients alimentaires fonctionnels [J]. Journal of Cereal Science, 2005, 42(1): 1-13.

[62]    Le BENGMARK S.  Le côlon Nourriture: Pré -  and  Probiotiques [J].  The américainJournal of Gastroenterology, 2000, 95(1 Suppl): S5-S7.

[63] [traduction]   CAVAGLIERI C R, MARTINS E F, COLLEONE V. régimes riches en fibres alterner rat  intestinal  leucocytes Métabolisme [J]. Journal  Of Nutritional Biochemistry, 2000, 11(11-12): 555-561.

[64] [traduction]   À propos de nous R,  SEGAL I, HASSAN HASSAN H.  Fermentation  De l’amidon diététique in  Humains [J]. American  Journal   of  Gastroenterology, 2000, 95(4): 1017-1020.

[65] [traduction]  À propos de LYU Y  C. Le temps de travail Le développement and  Utilisation des ressources of  β-glucan  in  Orge nue [J]. Barley Science, 1998(2): 43-45.

[66] [traduction]   SHEN R L, CHEN W W. progrès des recherches actuelles sur le β-glucane des céréales en tant que composant important des fibres alimentaires dans les aliments à base de céréales entières [J]. Science and  Technology  De céréales, Oils  and  Foods, 2022, 30(2): 31-40.

[67] [traduction]   PIEPER R, jai R, ROSSNAGEL B, et al. Effet de l’orge et de l’avoine Les cultivars avec différent glucides compositions on  l’intestin bactérienne communautés in  sevré Porcelets [J]. FEMS Microbiology Ecology, 2008, 66(3): 556-66.

[68] [traduction]   La cour de justice  L   R.    effet  of   diététique   fibre  on    Le côlon  Prolifération cellulaire and  its  La relation  À propos de Colon colon Carcinogenèse [J]. Préventive Medicine, 1987, 16(4): 566-571.

[69] [traduction]   À propos de HEDEMANN M  S,  THEIL P  K,  KNUDSEN K  E  B. Les droits de l’homme L’épaisseur de la couche muqueuse intestinale dans le côlon de rats nourris divers sources  of  Non digestible glucides is  Corrélé positivement avec le bassin de SCFA mais corrélé négativement avec La proportion d’acide butyrique dans la digesta[J]. British Journal of Nutrition, 2009, 102(1): 117-125.