Étude sur l’extrait d’artichaut et la santé du foie

L’artichaut (Cynarascolymus L.) est un légume santé haut de gamme qui a la réputation d’être le «roi des légumes». Il est également connu sous le nom de chardon, artichaut, lys français, etc., et appartient à la famille des astéracées des herbes vivantes. Originaire de la côte méditerranéenne et d’afrique du nord, il est consommé par les romains et les grecs de l’antiquité depuIl estplus de 2000 ans. Actuellement, le pays ayant la plus grande superficie cultivée d’artichaut est la France, suivie de l’Italie, de l’Espagne et de l’Argentine [1]. Au 19ème siècle, la Chine a introduit des artichauts de France et les a plantés dans la concession française. Dans les années 1980, Shanghai, Yunnan, Hunan et d’autres endroits ont successivement introduit des artichauts pour la culture. Dans les années 1990, en raison de la forte demande d’artichauts à l’étranger, Yunnan et Hunan ont cultivé des artichauts sur une grande échelle, et les artichauts sont devenus un produit agricole important pour la Chine pour exporter et gagner des devises.

La partie comestible de l’artichaut est principalement constituée de boutons floraux entourés de bractées vertes, qui ont une grande valeur nutritive. En même temps, les pétioles peuvent être cuits après avoir été ramollis. Les artichauts ont des avantages significatifs pour la santé. Wang [2] a montré que les artichauts sont riches en ingrédients fonctionnels, tels que les polyphénols, les flavonoïdes, les lactones de sesquiterpène, les lignanes, etc. À l’heure actuelle, l’artichaut a formé une grande industrie en Chine, mais il produit principalement des matières premières et des produits transformés primaires, et le domaine du traitement en profondeur et de l’utilisation a de grandes perspectives de développement. Cet article passe en revue la recherche et le développement actuels de l’artichaut sous quatre aspects: la technologie de culture à haute efficacité, la composition chimique, l’activité biologique et le développement et l’utilisation, afdansde fournir une référence pour la recherche connexe et le personnel de l’industrie.

1 technologie de culture à haute efficacité de l’artichaut

1. 1 sélection variétale

Les artichauts sont classés selon leur méthode de propagation, et sont divisés en espèces traditionnelles propagées par voie végétative et cultivars propagés par semence. Wang Zhongmei et al. [3] ont mené une étude de classification des espèces d’artichaut, en divisant les variétés d’artichaut en trois types principaux selon les régions: les variétés européennes, les variétés américaines et les variétés hybrides. Chaque type peut être subdivisé en trois types en fonction de la couleur bractée: violet, vert et vert-pourpre. En outre, les artichauts peuvent être divisés en trois types selon les caractéristiques des bourgeons: ronds plats, en forme de cœur et sphériques.

Les artichauts sont divisés en produits transformés, frais et ornementaux en fonction de leur utilisation, et les cultivateurs sélectionnent les variétés appropriées à leurs besoins. Selon l’expérience de la promotion de la culture, You Longwei et al. [4-6] ont montré que les variétés appropriées pour la culture en Chine comprennent Lorca, Green Ball, Emperor Star et Violet. Lors de la plantation à grande échelle, il est conseillé de choisir des graines ou des semis de culture tissulaire avec un degré élevé de pureté pour assurer la pureté et la sécurité de la variété.

1. 2 semis et élevage de jeunes plants

La culture de l’artichaut utilise habituellement la multiplication des semences et la multiplication par division. Selon Wang Yulou et al. [7], les recherches sur les techniques de culture de l’artichaut en Chine montrent que les semis de printemps sont effectués entre la première moitié de mars et le début avril, et les semis d’automne entre la fdansaoût et le début septembre. Actuellement, la culture à grande échelle des artichauts en Chine utilise généralement la propagation des semences. Liu Yuchun et al. [8] sur la base de nombreuses années d’expérience de culture montre que les méthodes de production et de culture les plus réussites choisissent généralement le semis d’automne, saisir les jours ensoleillés pour semer, attendre que les semis d’artichaut ont deux feuilles et un cœur à quatre feuilles et un cœur à greffer, lors du repiquage les semis d’artichaut devraient être peu profondes, laisser le cœur de semis exposé.

1. 3 gestion des cultures sur le terrain

1. 3. 1 irrigation raisonnable

Cao Hua et al. [9] ont montré dans leurs recherches sur les techniques de culture de l’artichaut que lorsque les artichaut sont transplantés, ils devraient être arrosés immédiatement après la plantation pour établir les racines. Après la plantation, ils doivent être arrosés lentement en fonction des conditions météorologiques pour maintenir l’humidité du sol. Zhou Shurong et al. [5] ont montré dans leurs recherches que l’arrosage modéré est nécessaire pendant la période de croissance végétative vigoureuse et le stade de bourgeon, mais il faut veiller à ce que l’eau ne dépasse pas la surface de la boîte et qu’elle soit rapidement arrosée et drainée. Par temps de pluie, il faut éviter l’engorgement et la pourriture des racines en procédant à un amerrissage forcé et en drainant l’eau du champ.

1. 3. 2habillage de dessus raisonnable

You Longwei, Xu Guangcai, et al. [4, 10] a résumé la recherche sur les techniques de fertilisation pendant la période de croissance des artichauts, la recherche technologique montre que la fertilisation des artichauts est principalement d’engrais de base, d’engrais de bourgeon et d’engrais de cueillette de fruits. L’engrais de Base et l’engrais de bourgeons sont principalement des engrais organiques et des engrais composés d’azote, de phosphore et de potassium. L’engrais de cueillette des fruits doit être appliqué avec de l’azote à action rapide. Selon l’expérience de la technologie de culture des chercheurs scientifiques pertinents [11], l’application suffisante d’engrais de base dans la culture de l’artichaut est la garantie d’un rendement élevé. Les artichauts peuvent être fertilisés une fois après le repiquage pendant toute la période de croissance pour favoriser la croissance des plantules. Faites attention à la distance entre l’engrais et les semis pour éviter de brûler. Avant la phase de bourgeonnement, appliquer un «engrais de bourgeonnement» pour favoriser la croissance des bourgeons. Après cela, entrez dans l’étape de la cueillette des bourgeons. Après 2 à 3 pics, appliquer une fois l’engrais avec de l’eau de pluie, principalement de l’urée et de la potasse.

1. 4 lutte contre les parasites et les maladies

1. 4. 1 lutte antiparasitaire

Tang Mdanset al. [12] ont montré que les principaux ravageurs des artichauts sont les pucerons, les escargots, les vers gris, les larves, les vers à chou et les papillons à dos de diamant. On devrait choisir des Pesticides très efficaces, peu toxiques et peu en résidus, et un contrôle intégré devrait être effectué en combinaison avec des mesures de gestion des cultures. Cao Hua et al. [9] la recherche sur les pucerons des artichauts montre qu’ils sont susceptibles de nuire aux artichauts après la plantation. La prévention peut être obtenue en recouvrant la surface de la boîte de plantation avec un film de paillis gris argenté avant la plantation. Pendant ce temps, lorsque les pucerons se produisent, ils peuvent être pulvérisés avec 400-500 fois l’imidaclopride pour le contrôle. L’expérience de Zhang Pingxi [8] et d’autres Techniques de Production et de culture montre que les escargots sortent généralement de leurs trous en avril et mai pour nuire aux plantes d’artichaut. À ce moment, ils peuvent être capturés manuellement ou pulvérisés avec une suspension à 6% d’aldéhyde (Mida) ou des granulés appliqués à côté des plantes. Chen Dongmei et al. [13] ont étudié les dommages causés par les thrips de l’artichaut et le papillon des diamants, et ont constaté que les dommages se produisaient principalement au milieu et à la fdansde la croissance de l’artichaut. Ils ont généralement utilisé une solution 1000 fois de Batan et d’acétate pour le contrôle. Les ravageurs souterrains les plus courants des artichauts sont les coléoptères etles larves. Vous pouvez fabriquer des appâts antipoison en pulvérisant 800 à 1000 fois la solution de trichlorfon à 90% sur la farine de soja et en la dispersant autour des semis d’artichaut pour les tuer.

1. 4. 2 contrôle des maladies

Les maladies de l’artichaut sont actuellement principalement le mildiou duvet, l’amortissement, la mort subite et le flétrissement des cavités, dont le flétrissement des cavités comprend la pourriture des racines et la pourriture des tiges. Zhang Pingxi et al. [11,14] ont constaté au cours des années d’observations que les principales maladies des semis d’artichaut sont l’amortissement et la pourriture des racines causées par des pathogènes fongiques. Lors du repiquage, il convient de porter une attention particulière aux maladies causées par le mildiou, tandis que les maladies bactériennes causées par des agents pathogènes bactériens apparaissent principalement au milieu et à la fin de la croissance de l’artichaut. La culture de l’artichaut doit être effectuée en haute crête. La clé du contrôle des maladies est de contrôler l’humidité des champs et de veiller à ce que les fossés de drainage ne soient pas obstrués. Pour les maladies de la mort subite et des amortisseurs au stade des semis, Liu Chunyu et al. [8] ont montré dans leurs recherches sur la culture des artichauts qu’il était possible de prévenir efficacement les maladies et d’assurer la croissance saine des semis en traitant le sol couvrant les graines avec 50% de poudre mouillable de carbendazim ou 70% de poudre mouillable de méthyl thiophene, et en pulvérisant du carbendazim lorsque le sol du lit de semis devient blanc. Le mildiou duvet est susceptible de se produire avant et après le repiquage. Chen Dongmei [13] et d’autres études connexes ont montré que 75% de chlorothalonil en poudre et 58% de mancozèbe peuvent être utilisés pour prévenir l’oïdie duveuse.

1. 5   Précautions de récolte

Actuellement, la période de croissance des artichauts en Chine dure généralement d’août à juin de l’année suivante, et la partie commerciale est principalement les bourgeons dodu. Sun Shufeng et al. [15] ont montré que la période de récolte commerciale des artichauts en Chine commence généralement au début de mars et se termine au début de juin, commençant habituellement de 10 à 13 jours après que les artichauts ont des bourgeons. Les premiers bourgeons doivent être récoltés 2-3 jours à l’avance pour permettre aux bourgeons secondaires de croître. Yulongwei et al. [4] les recherches sur la culture montrent que lorsque les bourgeons de fleurs d’artichaut sont entièrement cultivés, que les bractées ne se sont pas encore déroulées et que les sépales externes des bourgeons sont verdâtre-bleu ou lavande, et que les bractées sont bien disposées, c’est le meilleur moment pour récolter.

Zhang Pingxi et al. [11] ont démontré au cours de nombreuses années d’expérience dans la promotion de la culture que la période de récolte doit être opportune, et en même temps il faut prêter attention au fait que la récolte trop tôt ne donnera pas un rendement élevé, et si la récolte est trop tardive, la valeur commerciale de l’artichaut sera perdue. Le récipient d’artichaut doit être récolté le matin par une journée ensoleillée, à l’aide de ciseaux en acier inoxydable pour couper la base du bourgeon de la fleur au niveau de la tige. À cette époque, le bourgeon de fleur d’artichaut contient moins d’eau, ce qui est pratique pour le traitement et le stockage.

2 composition chimique des artichauts

2. 1 principaux nutriments

Les artichauts sont riches en nutriments, y compris des niveaux élevés de protéines, d’acides aminés, de fructose et de glucose, ainsi que de potassium, de phosphore, de fer et d’autres minéraux [16]. Song Shuhui et al. [17] ont analysé les éléments nutritifs présents dans les parties comestibles du réceptacle et des bractées des artichaut et dans les parties non comestibles des bractées et ont constaté que le réceptacle des artichaut avait la plus forte teneur en azote, en protéines brutes et en acides aminés, respectivement 0,57 %, 3,58 % et 359,4 mg/ 100w; Les teneurs en fer, en potassium et en phosphore de l’artichaut ont été testées, et la teneur du récipient était significativement plus élevée que celle des légumes ordinaires, atteignant 509,7 mg/ 100p.s. 98,58 mg/ 100p.s. et 1,229 mg/ 100p.s. respectivement.

2. 2 autres composants chimiques

Les ingrédients fonctionnels de l’artichaut comprennent principalement divers phénols, terpènes, lignans, etc. La composition des ingrédients fonctionnels dans les différentes parties est à peu près la même, mais le contenu diffère [18]. Les composés phénoliques présents dans l’artichaut sont principalement des flavonoïdes, des acides phénoliques et des composés de coumarine. Ferran et al. [19] ont identifié jusqu’à 45 produits chimiques polyphénoliques dans les feuilles d’artichout grâce à des recherches sur la composition chimique de l’artichout, dont l’acide chlorogénique, l’acide caféique quinique et ses dérivés; Katrin et al. [20] ont effectué une analyse des composants fonctionnels d’extraits d’artichaut et ont constaté que les 22 composés identifiés comprenaient 11 acides caféoylquiniques et 8 flavonoïdes. Les terpénoïdes présents dans les artichauts sont principalement composés de terpénoïdes tels que l’amère de l’artichaut et les lactones sesquiterpéniques. Shimoda et al. [21] ont découvert que la composition de l’extrait de feuille d’artichaut contient six composés terpènes, à savoir l’artichaut amer, le cynaracoloside A-C, la grosheimine et l’aguerin B, dans un essai de séparation des composants. Li et al. [22] ont montré que neuf composants de la lactone de sesquiterpène ont été isolés de l’extrait d’acétate d’éthyle d’artichout, parmi lesquels les deux nouveaux composés terpènes, cynarinine A et cynarinine B, ont été identifiés.

3 bioactivité de l’artichaut

3. 1 effet hépatoprotecteur

L’artichaut a un bon effet hépatoprotecteur. De nombreuses études ont montré que l’extrait d’artichaut a un bon effet thérapeutique sur l’hépatite, et en particulier, il a été démontré que l’artichaut joue un rôle protecteur important dans ce processus. Rao Rui et al. [23] [en] ont mené une étude sur l’effet protecteur de l’extrait d’artichaut sur le foie du tilapia. Les résultats ont montré que l’alimentation complétée avec de l’extrait d’artichaut peut réduire significativement la mortalité du tilapia et protéger efficacement son foie. Gebhardt R et al. [24] ont étudié l’effet protecteur de l’extrait de feuille d’artichaut sur les cellules du foie de rat et ont constaté qu’il avait un effet significatif sur les dommages au foie.

3. 2    Effets de réduction du cholestérol et de l’hyperlipidémie

L’artichaut a un effet hypocholestérolémiant significatif et abaissant la graisse du sang. L’extrait d’artichaut régule le métabolisme des lipides dans le corps humain en abaissant le cholestérol et les triglycérides endogènes. Des études scientifiques ont montré que la principale façon dont le corps humain réduit le cholestérol est par la sécrétion de bile, et l’extrait d’artichaut peut favoriser la sécrétion de bile et réduire les niveaux de cholestérol dans le foie humain et le sérum. Gebhardt R et al. [25-26] deux études ont montré que l’extrait d’artichaut peut effectivement inhiber la biosynthèse du cholestérol, en particulier sa teneur élevée en lutéoline, qui peut totalement inhiber la biosynthèse du cholestérol dans les cellules du foie.

Bundy et al. [27] ont divisé 131 volontaires présentant différents degrés d’hypercholestérolémie en deux groupes prenant de l’extrait d’artichaut et un placebo. Après trois mois, le cholestérol du groupe artichaut a diminué de 4,2% par rapport au groupe témoin, tandis que le groupe témoin a augmenté en moyenne de 1,9%, ce qui était une différence significative. La consommation de tiges fraîches de fleurs d’artichaut a également un effet significatif sur la réduction des lipides sanguins et du cholestérol. Nazni et al. [28] ont confirmé ce résultat dans leur étude, qui a montré que le cholestérol total, les triglycérides sériques et les taux de lipoprotéines de basse densité des sujets ont diminué de 10%, tandis que les taux de lipoprotéines de haute densité ont augmenté de manière significative.

3. 3 effet antioxydant

L’artichaut est riche en polyphénols, et chaque composant présente une activité antioxydante différente, qui est probablement étroitement liée à sa bonne capacité de récupération des radicaux libres. À l’heure actuelle, la recherche sur les antioxydants de l’artichaut est principalement axée sur les extraits de feuilles d’artichaut. Jimenez et al. [29] ont mené des essais de capacité de récupération du 1,1-diphényl-2-picrylhydrazyl (DPPH) et des essais de puissance antioxydante de réduction des ion ferrique (FRAP) sur l’artichaut, les résultats montrent que l’extrait d’artichaut a une forte capacité à résister à l’oxydation de la lipoprotéine de basse densité. Les valeurs ci50 de 1 g de matière sèche pour le DPPH et le FRAP sont équivalentes respectivement à 29,2 mg et 62,6 mg de VC et 77,9 mg et 159 mg d’ve.

Yang Meilian et al. [30] ont étudié la purification des polyphénols bruts deExtrait de feuille d’artichautPar la méthode de résine macroporeuse, et utilisé la méthode FRAP et DPPH et 2,2'-azinobis-(3-éthylbenzothiazoline-6-sulfonate) (ABTS+) pour évaluer l’activité antioxydante. Les résultats ont montré que la capacité antioxydante des polyphénols purifiés par la résines macroporeuses était considérablement augmentée, et les valeurs de ci50 pour la DPPH et les valeurs de ci50 pour l’abts + l’élimination des radicaux ont été réduites de 82,79 μg/mL et 251,30 μg/mL, à 32,30 ± 0,25 μg/mL et 107,98 ± 0,42 μg/mL. Song Shuhui et al. [31] ont utilisé quatre systèmes différents d’évaluation des antioxydants in vitro pour évaluer la fonction antioxydante de l’extrait de feuille d’artichaut. Les valeurs ci50 de la capacité antioxydante obtenues par les quatre systèmes d’évaluation variaient considérablement. La ci50 du système di-tyrosine/tyrosine, qui avait la ci50 la plus élevée, était 18,8 fois supérieure à celle du système NH2OH-Xan-XOD, qui avait la ci50 la plus faible, atteignant 310 ug/ml. Cela montre que les feuilles d’artichaut ont de bons effets antioxydants, en particulier des effets significatifs de récupération des radicaux libres.

3. 4   Effet bactériostatique

Des Substances telles que l’acide d’artichaut, l’acide chlorogénique, le glycoside d’artichaut et la lutéoline-7-rutinoside dans l’artichaut ont une forte activité antibactérienne. Yang Kesha et al. [32] ont étudié l’activité antibactérienne des polyphénols bruts et des polyphénols purifiés, les ingrédients actifs de l’artichou, contre Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus Lactobacillus, Klebsiella pneumoniae et Candida albicans. Les résultats ont montré que les polyphénols bruts et les polyphénols purifiés avaient des effets inhibiteurs importants sur cinq types de bactéries, dont Escherichia coli et Bacillus. Zhu et al. [33] ont étudié l’effet antibactérien de l’extrait de feuille d’artichaut. Les résultats d’expériences sur 7 types de bactéries, 4 types de levures et 4 types de moisissures ont montré que l’extrait de feuille d’artichaut avait un effet antibactérien à large spectre sur ces 3 types de micro-organismes pathogènes. En même temps, l’expérience a prouvé que les polyphénols étaient la principale substance efficace dans l’extrait de feuille d’artichaut pour inhiber les bactéries, en particulier l’acide d’artichaut, qui a montré une activité plus élevée que d’autres composés polyphénols. De plus, des recherches pertinentes sur les propriétés antibactériennes de l’extrait [34] montrent également que l’extrait de bourgeons d’artichaut présente une activité inhibiteur élevée contre 12 microorganismes pathogènes communs, y compris Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus et Escherichia coli.

3. 5   Traitement de l’indigestion

L’artichaut peut améliorer efficacement les symptômes des troubles du système digestif. En Europe et aux États-Unis, l’artichaut est souvent utilisé comme remède à base de plantes contre l’indigestion. Emendorfer et al. [35] ont étudié l’activité antispasmodique de six plantes médicinales locales au Brésil et ont constaté que l’extrait de méthanol d’artichout inhibait significativement la réponse contractile du duodéum et de l’iléon des coabes causée par l’acétylcholine, et montrait une relation non compétitive et dose-dépendante. Kraft et al. [36] ont mené un essai d’observation sur des centaines de personnes souffrant de divers degrés d’indigestion en leur faisant prendre de l’extrait d’artichaut pendant 4 à 6 semaines. Les résultats ont montré que les symptômes des sujets recevant l’extrait étaient significativement soulagés. Holtman et coll. [37] ont mené un essai clinique randomisé sur des comprimés d’artichaut. En divisant le groupe de test de dyspepsie fonctionnelle en deux groupes, ceux qui prennent des comprimés d’artichauts et ceux qui prennent un placebo, et en suivant les résultats des indicateurs d’évaluation, ils ont constaté que le groupe prenant des comprimés d’artichauts avait significativement amélioré les symptômes par rapport au groupe prenant un placebo.

3. 6 autres effets

L’artichout a également été montré dans des études connexes pour avoir des effets anti-cancer et soulager la goutte, ainsi que le traitement de l’hyperuricémie et la prévention des maladies cardiovasculaires. Wang Zengyuan et al. [38] [traduction] ont extrait et isolé 10 composés de l’artichaut pour la recherche sur l’activité anti-tumorale, ont trouvé que 6 composés, y compris la cinnamomin-4-O-β-D-glucopyranoside, l’acide 1-4-hydroxy-2-naphthoic, l’acide 3-3-méthoxy-2-naphthoic, l’acide 8-désoxy11,13-dihydroxyguaretic, la cynarine, la loganine, etc. Six composés ont une certaine activité antitumorale, parmi lesquels l’acide 8-désoxy11,13-dihydroxyguarearetic a la plus forte activité antitumorale. De plus, des études de Menghini et Yasukawa [39-40] montrent également que l’extrait d’artichaut a un effet significatif dans l’inhibition de la croissance des tumeurs malignes. Sarawek et al. [41] ont étudié le traitement de l’hyperuricémie et de la goutte avec l’extrait d’artichaut, et les résultats ont montré que l’extrait peut effectivement inhiber l’activité de la xanthine oxydase et donc réduire les niveaux d’acide urique. Li et al. [42] ont montré que l’extrait d’artichaut, en particulier les flavonoïdes qu’il contient, peut réguler l’expression du gène de l’enzyme de l’oxyde nitrique (NO) et favoriser la synthèse de l’enzyme NO, empêchant ainsi l’apparition de maladies cardiovasculaires.

4 valeur de développement et d’utilisation

L’artichaut a une large gamme d’applications. Il est populaire comme légume frais et produit en conserve, et l’extrait d’artichaut peut également être utilisé dans les produits de santé et les additifs pharmaceutiques.

L’artichaut est un légume populaire en Europe et aux États-Unis, et il existe de nombreuses façons de le manger. Les bourgeons d’artichaut peuvent être consommés frais, cuits à la vapeur, sautés, bouillis, etc., et ils peuvent également être transformés en produits en conserve avec une saveur unique. Les artichauts ont de nombreuses utilisations dans la transformation des aliments. À l’heure actuelle, des sous-produits tels que des biscuits à base de fibres alimentaires, des pâtisseries, des boissons et des bières aromatisées ont été développés en utilisant l’artichauts comme ingrédient principal Et ont reçu une rétroaction positive du marché [44-46].

Les artichauts ont de grands avantages pour la santé et une activité médicinale évidente. En Europe et aux États-Unis, l’extrait d’artichaut est un additif important pour les médicaments de protection du foie. De plus, l’extrait d’artichaut est largement utilisé dans les comprimés de gueule de bois ou les produits de santé [47].

5 perspectives

L’artichaut, en tant que légume haut de gamme, s’est développé rapidement en Chine ces dernières années, mais il est encore au stade de la transformation primaire. Seul le récipient est utilisé pour la transformation et l’exportation dans des boîtes, et les tiges et les feuilles ne sont pas utilisées. Dans le même temps, il n’y a pas beaucoup de recherche et de développement de produits de traitement en profondeur pour ses ingrédients fonctionnels. Dans les pays étrangers, en plus d’utiliser l’artichaut comme légume pour la consommation fraîche à grande échelle, on fait davantage de recherche et de développement de produits de santé et de médicaments en utilisant ses ingrédients fonctionnels. À l’heure actuelle, certains instituts de recherche scientifique et des entreprises, reconnaissant les nombreuses activités physiologiques et les perspectives de développement et d’application de l’artichaut, travaillent à la transformation profonde liée, et ont obtenu des résultats positifs, en développant de nombreux sous-produits. Dans cette perspective, le renforcement de la recherche en profondeur sur les artichauts et le développement et l’utilisation de la transformation en profondeur offrent de vastes perspectives d’application.

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