Étude sur les bienfaits de l’artichaut pour la santé

Artichoke (Cynara scolymus L.), a perennial herb in the Asteraceae family, is also known as the French lily because its buds resemble those of the lily. It was introduced to China from France in the 19th century and has been cultivated in the French concession in Shanghai for more than 100 years. The artichoke was named after the Japanese, who mistakenly called it the Korean artichoke when they introduced it from China via Korea. In fact, the origin of artichokes is on the Mediterranean coast of Europe, and they were already served as court dishes for dignitaries in ancient Rome and Greece.

Les principales zones De/enproduction sont l’Italie, l’Espagne, la France, l’Argentine, les États-Unis, etc. Depuis les années 1980, Zhejiang, Shandong, Yunnan, pékin, Hubei, Qinghai et d’autres provinces et villes l’ont successivement introduit et cultivé [1-5]. Actuellement, il est cultivé à grande échelle dans le Yunnan, le Zhejiang, le Hubei et d’autres provinces. Taïwan, la Chine, l’ont successivement introduit d’allemagne de l’ouest et des États-Unis dans les années 1980, et il a maintenant atteint une échelle considérable [6].

Of the artichokes produced, 80% of the buds are used for fresh consumption and about 20% are used to make canned food. The leaves of the artichoke are used as a medicinal herb to treat indigestion and promote bile secretion. The main edible parts of the artichoke are the receptacle and the fleshy bracts of the unopened buds. The petioles can also be eaten when they soften after cultivation, and the leaves can be used to make “aperitif”. The leaves are rich in functional ingredients such as polyphenols and flavonoids, and can be used as raw materials for medicine and health products. Leaf extracts are used as medicine to prevent and treat insufficient bile secretion and hepatitis. In recent years, research has focused on the active functional ingredients of artichokes, qui ont des propriétés antioxydantes, hypolipidémiques et anti-hypertensives, ainsi que la prévention de maladies chroniques telles que les maladies du foie. La recherche sur les bienfaits de l’artichaut pour la santé en Chine ne fait que commencer. Avant 2003, la recherche se concentrait sur l’introduction de l’espèce pour la culture, et depuis, la recherche a progressivement commencé sur l’extraction et le développement d’ingrédients fonctionnels [7-8].

1. Caractéristiques de l’artichaut

L’artichaut est une plante vivace qui pousse au soleil, avec une période de croissance allant jusqu’à 10-15 ans. Il préfère les climats chauds, avec une température de croissance optimale de 20-25°C. En raison des grandes différences climatiques entre les régions du nord et du sud de la Chine, dans le sud, les graines sont semées de juillet à septembre, plantées en octobre, et les bourgeons sont récoltés d’avril à mai l’année suivante; Dans le nord, les semences sont semées de mars à avril, semées d’avril à mai et récoltées de juillet à août. Dans le nord, les plantes doivent être couvertes pour les garder au chaud pendant l’hiver. 1 hm2 peut être planté avec 10 500 à 12 000 plants, et le rendement des bourgeons peut atteindre 15 000 à 18 000 kg. Les bourgeons principaux pèsent de 200 à 250 g, et peuvent peser plus de 300 g. Les bourgeons latéraux pèsent 50-80 g. Comme la partie comestible de l’artichaut est le bourgeon non ouvert, la récolte doit être effectuée 1-2 jours avant l’ouverture de la fleur, sinon la valeur commerciale sera réduite. Pour la consommation fraîche, il est préférable de récolter les artichauts 13-15 d après leur premier bourgeon, lorsque les bourgeons principaux sont à leur meilleur. Si vous le souhaitez, vous devez les récolter plus tôt, 50-100 g de bourgeons convient. En outre, les artichauts peuvent également être cultivés comme plantes ornementales en raison de leurs grandes fleurs violettes aux couleurs vives. Les artichauts ont une longue période de floraison, et leurs feuilles épaisses vert foncé ont une grande portée, de sorte qu’ils peuvent être utilisés comme matériaux d’arrangement de fleurs.

2 composés fonctionnels contenus dans les artichauts

The edible part of the artichoke flower head contains a variety of nutrients, including high levels of protein, calcium and phosphorus, as well as inulin (which is found in higher levels in the root). Functional compounds such as artichoke acid and chlorogenic acid, as well as polyphenols and flavonoids, are not only found in the flower head, but also in higher levels in the leaves. At present, as many as 45 polyphenolic compounds have been identified in the leaves[9], mainly caffeoylquinic acids and their derivatives, such as chlorogenic acid and articholic acid. The flavonoids contained in artichokes are mainly luteolin 7-O-glucoside and apigenin 7-O-glucoside, but with very little aglycone. Katrin et al. [10] used liquid chromatography-mass spectrometry to qualitatively and quantitatively analyze and measure artichoke, and a total of 22 compounds were separated, including 11 caffeine quinic acid substances and 8 flavonoids. Artichoke acid was found to be the component with the highest content in artichoke juice (Table 1).

3   Fonctions nutritionnelles et physiologiques de l’artichaut

3.1 traite l’indigestion

En Europe, l’artichaut est depuis longtemps utilisé comme plante médicinale pour traiter l’indigestion.Extrait d’artichautEst utilisé pour traiter les maladies du tube digestif, y compris les douleurs abdominales, les ballonnements et les nausées [16-17]. Un essai portant sur plusieurs centaines de personnes mené par Kraft [18] A montré que les personnes souffrant d’indigestion à divers degrés ont connu une réduction des symptômes comme les ballonnements et la nausée après avoir pris de l’extrait d’artichaut pendant 4 à 6 semaines. La recherche médicale moderne a souligné que le mécanisme de l’extrait d’artichaut dans le traitement de l’indigestion est de favoriser la sécrétion de bile. Dans un essai clinique, 20 patients masculins atteints de troubles métaboliques aigus et chroniques ont été répartis au hasard en 2 groupes. Un groupe a reçu de l’extrait d’artichaut, et l’autre était le groupe témoin. Les résultats ont montré que la sécrétion biliaire du groupe artichaut augmentait de 127,3% après 30 minutes et de 151,5% après 60 minutes, ce qui était une différence significative par rapport au groupe témoin. Cela signifie que l’extrait d’artichaut peut être utilisé pour traiter les troubles digestifs et la malabsorption des graisses causées par une sécrétion biliaire insuffisante. Aucun effet secondaire de l’extrait d’artichaut n’a été observé dans l’étude.

3.2 diminue les lipides sanguins et prévient l’athérosclérose

De nombreuses études ont montré que l’extrait d’artichaut peut abaisser les lipides sanguins, principalement en affectant les voies de synthèse et de décomposition du cholestérol et des lipides dans le foie pour réguler les taux de lipides [19-21]. Dans un essai en double aveugle, 44 personnes en bonne santé ont été réparties au hasard en deux groupes. Après la prise d’extrait d’artichaut, le taux de cholestérol d’un groupe a diminué significativement par rapport au groupe témoin. L’effet était plus prononcé chez les personnes ayant un taux de cholestérol total élevé. Les lipoprotéines de haute densité (HDL) bénéfiques avaient tendance à augmenter, tandis que l’oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL) nocives était inhibée, empêchant ainsi l’athérosclérose [18].

3.3 protection du foie et fonction antioxydante

La plupart des études sur les propriétés antioxydantes de l’artichaut se concentrent sur les extraits de feuilles. Wang et al. [22-23] ont évalué la capacité antioxydante des composés polyphénoliques isolés de l’artichaut à l’aide de l’essai de récupération des radicaux DPPH. Ils ont constaté que la capacité antioxydante des composés polyphénoliques est principalement déterminée par le nombre de groupes hydroxyle sur le cycle aromatique, et plus les groupes hydroxyle, plus la capacité antioxydante est forte. De plus, la présence d’un deuxième groupe hydroxyle en position ortho ou para augmente également sa capacité antioxydante.

Antonio et al. [24] ont étudié les effets antioxydants de l’artichaut en mesurant la capacité de l’extrait d’artichaut à récupérer la DPPH, à réduire les ions de fer ferrique (FRAP) et à inhiber l’oxydation de la lipoprotéine de basse densité humaine (LDL) catalysée par le Cu in vitro. Les résultats ont montré que 1 g d’extrait d’artichaut séché avait des valeurs ce50 pour la DPPH et le FRAP de 29,2 mg et 62,6 mg de VC, respectivement, et 77,9 mg et 159 mg d’ve, respectivement, et avait un bon effet sur la prévention de l’oxydation des lipoprotéines de basse densité.

Gibhardt [25] a effectué un test antioxydant in vitro sur des cellules du foie de rat et les résultats ont montré qu’un extrait aqueux de 0,001 mg/ml pouvait réduire la teneur en MDA, tout en n’influant pas sur laNiveau de glutathion (GSH)Dans les cellules du foie, et à la place réduire la perte de GSH et la perte de GSSG. Cela indique que l’extrait d’artichaut a un fort effet antioxydant. On en déduit donc que l’effet antioxydant de l’extrait est la principale raison de ses effets hépatoprotecteurs et de régénération du foie.

3.4 effet antimicrobien

Zhu et al. [26] studied the Activité antimicrobienne des extraits de feuilles d’artichautDans le chloroforme, l’acétate d’éthyle et le n-butanol, eta constaté que l’extrait de n-butanol avait l’activité antibactérienne la plus forte contre 7 espèces de bacille, 4 espèces de levure et 4 espèces de moisissure. L’activité antimicrobienne de l’extrait de butanol a été déterminée à l’aide de la chromatographie liquide à haute performance et de la spectrométrie de masse par ionisation par électropulvérisation. Quatre dérivés de l’acide caféique et quatre flavonoïdes ont été isolés de l’extrait de butanol. Parmi eux, l’acide chlorogénique, l’acide d’artichaut, la lutéoline-7-rutinoside et la cynarine ont une activité antimicrobienne relativement élevée. L’activité antifongique est plus forte que l’activité antibactérienne, et la concentration minimale d’inhibiteur est de 50~200 μg/ml.

3.5 autres fonctions

Extrait de feuille d’artichaut, and in particular the flavonoids it contains, can regulate the gene expression of NO enzymes in human epithelial cells and promote the synthesis of NO, thereby preventing the occurrence of cardiovascular disease [27]. Cynarin contained in artichoke has antispasmodic effects [9]. In addition, artichoke can also improve bowel movement, promote contraction of the intestinal wall, and enable faster transport of substances in the intestine, thereby preventing constipation.

4 état actuel du développement et perspectives de la recherche sur l’artichaut en Chine

L’artichaut est actuellement au stade de la première transformation en Chine. En tant que base de production pour les matières premières et les produits transformés primaires, la Chine exporte des artichauts en conserve et fournit une très petite quantité au marché intérieur pour la consommation fraîche. Cependant, à l’étranger, on fait davantage de recherche et de développement sur les produits fonctionnels pour la santé et les médicaments à base de plantes utilisant les ingrédients fonctionnels des feuilles d’artichaut. Certaines entreprises nationales ont déjà reconnu les perspectives de développement de l’artichaut et communiquent activement avec des instituts de recherche ou collaborent avec des universités pour développer des produits connexes, comme le thé en sacs de feuilles d’artichaut. Yunnan Yingzhiyuan Agricultural Science and Technology Development Co., Ltd. a déclaré un certain nombre de technologies brevetées pour l’extraction et le traitement des artichauts, y compris les boissons de la série de jus vert feuille d’artichaut, la technologie de production de vin de jus vert, la technologie d’extrait de feuille et la préparation du thé. De nombreuses entreprises du Hunan, du Shaanxi, du Zhejiang et d’autres endroits sont actives dans l’extraction de composés tels que les polyphénols des artichauts, et peuvent fournir plusieurs spécifications différentes d’extraits avec une teneur en polyphénol de plus de 5% (détection UV). Actuellement, les extraits d’artichaut sont pour la plupart extraits avec de l’eau comme agent d’extraction, et la teneur en polyphénols dans le produit est relativement faible.

Comme on peut le voir, l’artichaut, comme un nouveau type de légume, est progressivement accepté par certaines entreprises de transformation en Chine, et la recherche et le développement de la transformation en profondeur des sous-produits correspondants de l’artichaut a commencé. Les feuilles d’artichaut peuvent être utilisées dans la vinification, la fabrication de thé, et les extraits peuvent être utilisés commefood additives, feed additives, antioxidants, health foods and even medicines because they are rich in polyphenolic compounds and have significant physiological functions. It is predicted that the area of land planted with artichokes in China may reach 6,667 hectares within the next 3 to 5 years. Compared to artichoke buds, by-products such as artichoke leaves have broad prospects for application in processing and other fields due to their unique disease prevention and health care benefits.

Références:

[1] Jiang Shumin. Développement et utilisation de l’artichaut et de sa culture [J]. Chinese Vegetables, 1987 (3): 44-45.

[2] Zhang Boping, He Yongnian, Gu Sanjun, et al. Techniques de culture de l’artichaut [J]. Shandong Agricultural Science, 1989(6): 45-46.

[3] Zhang Xue-cai, Shi Li-cong, Zhang Zuo-huan, et al. Rapport préliminaire sur l’introduction et la culture de l’artichaut [J]. China Vegetables, 1994(3): 12-13.

[4] Han Jia-yi, Yuan Wei, Han Shu. Introduction et développement de légumes occidentaux célèbres et de haute qualité artichaut [J]. Yunnan Agricultural Science and Technology, 1995(5): 17.

[5] Dong Qiong, Hu Zhenming. Rapport préliminaire sur l’introduction d’artichauts dans le Golmud [J]. Qinghai Agriculture and Forestry Science and Technology, 2007(3): 73-74.

[6] Chen Xiaoying. Une nouvelle variété de choux-fleurs-artichaut transformé [J]. Taiwan Agricultural Exploration, 1987(1): 29-31.

[7] Xiong Jie, Xu Jicang. Détermination de la teneur en acide chlorogénique de l’artichaut par RP-HPLC [J]. Yunnan Chemical Industry, 2004(6): 39-41.

[8] Shao Min, Zhang Jun, Cheng Shaonan. Étude sur la performance d’adsorption de la résine d’adsorption macroporeuse pour les composés polyphénoliques dans les tiges et les feuilles d’artichaut [J]. Food Science and Technology, 2007(7): 151-154.

[9] Ferran S R, Olga J, Rosa M L R, et al. Identification des composés phénoliques dans les déchets d’artichaut par chromatographie liquide à haute performance - spectrométrie de masse tandem [J]. Journal of Chromatography A, 2003, 1 008:57- 72.

[10] Katrin S, Dietmar K. Identification et quantification des acides caféoylquiniques et des flavonoïdes de l’artichaut (Cynara scolymus L.)   Par HPLC-DAD-ESI/MSn[J]. J Agric Food Chem, 2004, 52:4 090- 4 096.

[11] Mulinacci, N. Prucher D. extraits commerciaux et de laboratoire de feuilles d’artichaut :estimation de la teneur en esters de caféoyle et en composés flavonoidiques [J]. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis,2004, 34: 349 — 357.

[12] Katrin S, Markus P, Reinhold C, Et al. Caractérisation et quantification des anthocyanes dans l’artichaut sélectionné  (Cynara scolymus L.) Cultivars par HPLC-DAD-ESI-MSn [J]. Anal Bioanal Chem,2006, 384:1 511- 1 517.

[13] Hiroshi S, Kiyofumi n.sesquiterpènes anti-hyperlipidémiques et nouveaux glycosides sesquiterpènes de Les feuilles d’artichaut (Cynara scolymus L.) : Exigence de structure et mode d’action [J]. Bioorganic& Lettres de chimie médicinale, 2003, 13: 223- 228.

[14] Feranda E, Fabiane E. activité antispasmodque des fractions et cynaropicrin de cymara scolymus sur le cobaye ileumcymara scolymus. Biol Pharm Bull, 2005, 28(5) : 902- 904.

[15] Katrin S, Erna M, Reinhold C. séparation et quantification de l’inuline dans l’artichaut sélectionné (Cynara scolymus L.) cultivars et pissenlit performance chromatographie à échange anionique avec détection ampérométrique pulsée [J]. Biomed Chromatogr 2006, 13:843- 846

[16] Fintelmann v.effet antidyspeptique et lipidique abaissant de  Extrait de feuille d’artichaut [J]. Zeitschrift für Allgemeinmedizine 1996, 72:3- 19.

[17] Kirchoff, Beckers R. augmentation de la choréresis par    D’extrait d’artichaut [J]. Phytomedicine, 1994 (1) : 107- 115.

[18] Kraft K. extrait de feuille d’artichoke - résultats récents qui reflètent les effets sur le métabolisme des lipides, le foie et le tractus gastro-intestinal [J]. Phytomedicine 1997, 4(4) : 369- 378.

[19] Gebhardt R. Inhibition de la biosynthèse du cholestérol dans les cellules HepG2 par des extraits d’artichaut si renforcée par   Prétraitement à la glucosidase [J]. La recherche en phytothérapie,   2002, 16: 368- 372.

[20] Rodrguez S, garcía G T,  de  La Puerta V R. activité chorérétique et élimination biliaire des lipides et de l’acide biliaire Induite par un extrait de feuille d’artichaut chez le rat. Phytomedicine, 2002, 9: 687- 693.

[21] Gebhardt R. Inhibition de la biosynthésie du cholestérol dans les hépatocytes de rat de culture primaire par l’artichaut (Cynara scolymus L.) extraits [J]. The Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics, 1998, 286:1 122- 1 128.

[22] Wang W, Li J, Rangarajan M. Composés phénoliques antioxydants de la sauge (Salvia officinalis). Agric Food Chem, 1998, 46: 4 869- 4 873.

[23] Wang M,  Shao Y, Li J. glycosides phénoliques antioxydants de la sauge (Salvia officinalis) [J].J. Nat Prod, 1999, 62 :454- 456.

[24] Antonio J E, Lars O D. Activités Antichoke In Vitro de l’artichaut comestible (Cynara Scolymus L.) et effet sur les biomarqueurs des antioxydants chez les Rats[J]. Chimie agricole et alimentaire, 2003, 51:5 540- 5 545.

[25] Gibhardt R. antioxydant et propriétés des extraits de feuilles d’artichaut (Cynara scolymus L.) contre le stress oxydatif induit par l’hydroperoxyde dans les hépatocytes de rats cultivés [J]. Toxicol Appl Pharmacol, 1997, 144 :279- 286

[26] Zhu XF, Zhang HX, Raymond l. O. composés phénoliques À partir de l’extrait de feuille d’artichaut (Cynara scolymus L.) et de leurs activités antimicrobiens [J]. Chimie agricole et alimentaire, 2004, 52:7 272 — 7 278.

[27] Li HG, Ning X. flavonoïdes de l’artichaut (Cynara scolymus L.)up- réguler l’expression du gène de type endothélial de la nitricohydroxysynthase dans les cellules endothéliales humaines [J]. The Journal ofPharmacology and Experimental Therapeutics, 2004, 310: 926 — 932.