Étude sur les bienfaits de la curcumine pour le foie

La La curcuminee est un composé naturel qui est une sorte de composé de dicétone extrait des rhizomes des plantes de la famille du gingembre et des araceae (comme le curcuma et le safran) [1]. La curcumine est originaire des régions subtropicales de l’asie du sud et est apparue pour la première fois sur le sous-continent indien. On l’appelle aussi safran indien et poudre de curry [2]. Elle a été introduite en Europe au 13e siècle [3] et sur les continents européen et américain comme épice au 15e siècle [4]. En 1815, la curcumine fut purifiée pour la première fois à partir du curcuma [5]. Ces dernières années, la curcumine est devenue de plus en plus connue comme une substance fonctionnelle pour la santé et la médecine [6-7]. La curcumine a un large éventail d’utilisations et a attiré l’attention des chercheurs au pays et à l’étranger, en particulier pour ses effets anti-inflammatoires et antioxydants.

La curcumie est un additif alimentaire approuvé par la Commission du Codex Alimentarius de l’organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO/ oms-1995), un additif alimentaire sûr certifié par la food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, et un additif alimentaire autorisé pour une utilisation en Chine et#39; S "Food Additive Use Standards" (GB 2760-2011). Sa sécurité en tant qu’additif alimentaire est incontestable. La curcumine est non seulement largement utilisée comme pigment naturel dans les additifs alimentaires, comme pour le traitement des aliments en conserve et des produits marinés, mais aussi dans l’industrie de l’alimentation animale en raison de ses bonnes propriétés bactéricides, anti-inflammatoires et antioxydantes [8].

Cependant, l’utilisation de la curcumine comme additif alimentaire dans l’élevage n’est pas largement acceptée par les entreprises de transformation des aliments et de sélection en raison de son coût, et son application et sa promotion en Chine est relativement en retard. Avec le développement rapide de China&#Dans l’économie, les gens ont des exigences de qualité de plus en plus élevées pour les produits animaux et des exigences de sécurité de plus en plus élevées pour les additifs pour l’alimentation du bétail et de la volaille. Le ministère de l’agriculture et des affaires rurales du peuple#39; la république de Chine a publié l’annonce n ° 194, qui stipule qu’à partir du 1er janvier 2020, «toutes les variétés d’additifs alimentaires médicamenteuses pour la croissance, à l’exception de la médecine traditionnelle chinoise, seront retirées», et l’alimentation animale sera complètement «antiantibiotique».La curcumine est utilisée comme additif de phytothérapie chinoiseDans l’alimentation saine des animaux. Parce qu’il est naturel, respectueux de l’environnement et possède certaines propriétés fonctionnelles, les recherches dans ce domaine ont commencé à être prises au sérieux. Par conséquent, cet article présente les propriétés physiologiques et biochimiques, les propriétés immunitaires, les fonctions antioxydantes et autres fonctions biologiques de la curcumine, décrit les progrès de son application dans la production porcine et envisage des recherches futures.

1 structure moléculaire et propriétés physico-chimiques de la curcumine

1.1 propriétés physico-chimiques de la curcumine

La curcumine est une poudre cristalline jaune orangé qui est insoluble dans l’eau mais soluble dans l’acide acétique glacial, l’éthanol, le propionaldéhyde et les solutions alcalines. Il a un goût légèrement amer et un point de fusion de 183 °C. La curcumine est très réactive chimiquement [11] et est brun rougeâtre dans des conditions alcalines et jaune dans des conditions neutres ou acides. Lorsque la curcumine est dissoute dans une solution, elle existe sous forme de phénols et peut récupérer les radicaux libres. La curcumine a une valeur d’absorbance de 415-420 nm et est susceptible de se décomposer à haute température ou à forte lumière, produisant des aldéhydes et des alcanes [12].

2 fonctions biologiques de la curcumine

2. 1 Curcumin' S effets anti-inflammatoires et antibactériens

La plupart des maladies chroniques (telles que l’arthrite, la gastrite, la pancréatite, etc.) sont causées par une perturbation du corps et#39; S inflammatoire régulateur équilibre. Un approfondissement de l’inflammation peut causer des lésions tissulaires ou même une nécrose. La curcumine contient des ingrédients actifs qui peuvent inhiber des facteurs inflammatoires tels que le facteur de nécrose tumorale (TNF-α, INF- γ), l’interleukine (IL), l’interféron (γ), etc., et des facteurs de transcription (AP-1), médiateurs des voies de signaux liées à l’inflammation (NF-κB), jouant ainsi un rôle thérapeutique. Shishodia [13] la recherche montre que la curcumine exerce ses effets antibactériens et anti-inflammatoires en inhibant l’activité des facteurs nucléaires dans la voie de signalisation P38 MAPK, qui peut améliorer le corps et#39; S fonction de régulation immunitaire, réduire l’inflammation dans le corps, et d’autres études ont constaté que ses cibles sont les facteurs de croissance, la transcription, et les facteurs inflammatoires. Julie et al. [14] ont montré que la curcumine peut augmenter l’expression de l’il-10, déréglementer la COX-2, induisant l’expression de l’enzyme iNOS pour obtenir l’effet antibactérien et anti-inflammatoire. Ghosh et al. [15] ont constaté que dans la construction d’un modèle de lésion rénale aiguë chez la souris, après traitement par la curcumine, l’expression de NF-κB dans le rein de la souris a diminué, la sécrétion du facteur TNF-α a été inhibée, et la réduction de l’inflammation chez la souris a réduit le degré de lésions rénales.

Les études ci-dessus montrent que la curcumine peut inhiber l’activité des enzymes apparentées et supprimer les facteurs inflammatoires en bloquant les réactions métaboliques, inhibant ainsi l’inflammation chronique telle que la gastrite et la pancréatite. Antony et al. [16] ont nouri des dindes avec de la curcumine et ont ensuite détecté son effet sur les indicateurs sanguins courants des dindes. Ils ont constaté que la curcumine augmentait le nombre de globules blancs (WBC) et le nombre de globules rouges (RBC) dans le sang des dindes. La raison en est peut-être que la curcumine contient des fonctions bioactives. Lorsque les lymphocytes T muqueuses des tissus de poulet et les lymphocytes B ont été traités avec la curcumine, il a été constaté qu’elle peut réguler les lymphocytes T lymphatiques et la fonction immunitaire médiée par les lymphocytes B [17-18].

South et al. [19] nourris avec une dose de curcumine de 40 g/kg pendant 5 semaines, la teneur en immunoglobuline IgG dans le sérum de souris a augmenté de façon significative, et l’immunité des souris s’est améliorée, ce qui a renforcé leur résistance aux maladies. Curcumine non seulement améliore le corps et#39; S la capacité immunitaire, mais tue également directement les bactéries responsables de maladies humaines telles que la pneumonie et la méningite, telles que les bactéries gram-positives (Staphylococcus aureus, entérocoques, etc.) et les bactéries gram-négatives [20]. La curcumine a été utilisée pour inhiber Escherichia coli, et il a été constaté qu’elle peut augmenter l’expression de la protéine apoptotique RecA dans les bactéries, induisant ainsi l’accumulation d’espèces réactifs d’oxygène (ROS) et l’affinement d’ions de calcium chez Escherichia coli [21]. La curcumine a un certain taux d’inhibition contre les virus et même les aflatoxines.

Jeong et coll. [22] ont constaté que la curcumine peut inhiber le rapport f-actine/g-actine lors de l’entrée virale et inhiber l’infection par le VHSV. Yarru et al. [23] ont constaté que l’ajout de curcumine aux aliments pour poulets contenant de l’aflatoxine peut réduire considérablement la toxicité de l’aflatoxine pour les poulets de chair à certaines doses.

Curcumine peut directement tuer les bactéries liées par sa propre activité biologique, et améliorer le corps et#39; S immunité en inhibant des facteurs inflammatoires ou des voies de signaux connexes, réalisant ainsi l’effet d’antibactérien et d’anti-inflammatoire.

2. 2 l’effet antioxydant de la curcumine

Les processus physiologiques de vieillissement ou de maladie dans les organismes vivants sont souvent étroitement liés à des radicaux libres excessifs dans le corps. La curcumine peut améliorer l’activité des enzymes antioxydantes, réduire le stress oxydatif et exercer un effet antioxydant. Dans des circonstances normales, le corps et#39; S propre système antioxydant peut éliminer les radicaux libres. Cependant, lorsque le corps est sous stress, un grand nombre de radicaux libres sont produits, et lorsque le système antioxydant est incapable de les éliminer, ces radicaux libres attaquent les cellules et causent des dommages oxydatifs aux tissus [24].

La curcumine a une β-dicétone et deux phénols o-méthylés. Cette structure chimique unique peut bloquer la réaction des radicaux libres, et le groupe méthoxy améliore encore la capacité antioxydante, améliorant ainsi le corps et#39; S effet antioxydant [25]. Ammon et al. [26] ont trouvé dans une étude sur l’effet de la curcumine sur les radicaux libres que la curcumine peut piéger les radicaux libres dans les macrophages, protéger l’hémoglobine et les lipides de l’oxydation, et sa capacité antioxydante est comparable à celle des vitamines C et E.

En plus de sa capacité à éliminer l’excès de radicaux libres du corps et ses propriétés antioxydantes, la curcumine peut également améliorer l’activité des enzymes antioxydantes telles que la glutathion peroxydase (GSH-PX) et la superoxyde dismutase (SOD), améliorant ainsi le corps et#39; S capacité antioxydante [27]. Ruan et al. [28] ont constaté, à travers une étude des effets de la curcumine sur les intestins des porcelets, que la curcumine peut augmenter l’expression de gènes connexes tels que le chat, HO-1, Nrf2 et SOD1 chez le porceleet#39; S gros intestin, augmentant ainsi l’activité de gazon et de GSH-PX dans le porcelet.#39; S intestin et augmentant ainsi la capacité antioxydante du porc et#39; S intestin. Il a également été démontré que la curcumine est un antioxydant bifonctionnel qui peut récupérer les espèces réactives d’oxygène (ROS) et induire des antioxydants, prévenir l’oxydation des lipides et des protéines, activer l’activité de gazon et de GSH-PX, et réduire les niveaux de MDA [29-30].

Luo etal. [31] ont étudié les effets de la curcumine sur le muscle squelettique de la souris. L’étude a montré que la curcumine peut augmenter significativement l’activité Nrf2 et réduire les niveaux de malondialdéhyde (MDA), soulageant ainsi le stress oxydatif dans les muscles squelettiques. Waseem et al. [32] ont constaté dans un modèle de dommages oxydatifs chez le rat que la curcumine peut augmenter considérablement l’activité des gazons dans les mitochondries du rat et réduire la teneur en MDA. Le degré de dommages oxydatifs chez les rats a été réduit.

Perker et coll. [33] ont démontré quecurcuminPeut inhiber le peroxyde d’hydrogène, les radicaux hydroxyles et la peroxydation lipidique, et réduire les dommages oxydatifs causés par la peroxydation aux fibroblastes, grâce aux caractéristiques de sa structure moléculaire. En outre, il a été constaté que la curcumie peut activer le récepteur γ activé par proliférateur de peroxysomes (PPAR-γ) protéine en inhibant les facteurs de transcription redox, ou réduire l’activité du récepteur activé par proliférateur de peroxysomes (PPAR), pour soulager le stress oxydatif dans le corps [34-35]. Les chercheurs chinois ont également mené un grand nombre d’études sur les effets antioxydants de la curcumine, et les résultats montrent que la curcumine utilise sa propre structure moléculaire pour reconnaître les molécules de transduction de signal pertinentes dans le corps, et en régulant les voies de signal pertinentes, améliore l’activité des enzymes pertinentes, réduit la teneur en radicaux libres ou régule l’expression des gènes pertinents, améliore le stress oxydatif, et exerce un effet antioxydant.

La curcuminine a une structure moléculaire unique de polyphénol qui lui permet d’entrer dans les membranes cellulaires et de se lier aux radicaux libres intracellulaires pour produire des composés phénoliques stables, éliminant ainsi les espèces réactives d’oxygène dans les cellules, inhibant les dommages de peroxydation induits par l’activité des radicaux libres intracellulaires, et en même temps augmentant l’activité de SOD, T-AOC, GSH-PX et d’autres activités dans les cellules pour améliorer la capacité antioxydante des cellules.

2. 3 l’effet de protection du foie et de préservation du foie de la curcumine

L’effet protecteur du foie de la curcumine est principalement obtenu en régulant le corps et#39; S le métabolisme des lipides, modulant les voies d’oxydation des lipides connexes, réduisant les radicaux libres excessifs dans le corps, abaissant le cholestérol total (TC), les triglycérides (TG), et le cholestérol de lipoprotéines de basse densité (LDL-C) dans le corps et#39; S sérum, et augmenter le cholestérol de lipoprotéine de haute densité (HDL-C). Yang et al. [36] ont constaté que les concentrations de TG et de TC dans le sérum de souris ayant reçu un régime contenant de la curcumine étaient significativement réduites. La curcumine réduit non seulement TG et TC, mais abaisse également le LDL-C et augmente le HDL-C, réalisant ainsi l’effet de protéger et de nourrir le foie.

Manzoni et al. [37] ont étudié l’effet de la curcumine sur les lipides sanguins chez les rats et ont constaté que la curcumine pouvait réduire considérablement la TG chez les rats, augmenter les taux de HDL-C dans le sérum et prévenir l’accumulation de graisse du foie chez les rats. En outre, la curcumine peut également inhiber l’oxydation des lipides en inhibant le niveau de radicaux libres tels que ROS et en réduisant le niveau de MDA. Lee et al. [38] ont montré que lors de la construction d’un modèle de lésion induite artificiellement chez la souris, la curcumine était capable de réguler le stress endoplasmique du réticulum en inhibant le niveau d’expression du ROS dans le foie et de réguler le stress endoplasmique du réticulum pour modifier son état de pliage et restaurer la fonction hépatique chez la souris. Reddy et al. [39] ont montré dans un essai sur les lésions hépatiques induites par le fer chez les rats que les lésions hépatiques étaient considérablement réduites après avoir administré un régime alimenté en 30 mg/kg de curcuma pendant 10 jours, ce qui a été attribué à la capacité de la curcumine à réduire l’oxydation des lipides chez les rats.

La curcumine active l’activité de l’enzyme antioxydante Nrf2, réduit l’expression des gènes liés aux facteurs pro-inflammatoires, réduit les niveaux de MDA et ROS, et restaure le foie et#39; S capacité antioxydante [40]. La curcumine peut également abaisser la glycémie, améliorer la consommation de graisses en régulant la voie enzymatique active dans le foie et inhiber la formation de stéatose hépatique due au dépôt de lipides dans le foie. Niu et al. [41] ont montré que, après que les porcs aient reçu un régime complété par de la curcumine pendant 30 jours, la glycémie (Glu) était réduite, et l’indice de résistance à l’insuline (HOMA-IR) était réduit en régulant le corps et#39; S voie de signalisation de l’ insuline, diminution du dépôt de lipides dans le foie. Kobori et al. [42] ont montré que la curcumine protégeait le foie des dommages en inhibant l’expression du diacylglycérol en réduisant l’expression de deux enzymes dans le foie de souris (glycérol-3-phosphate acyltransférase 1 et glycérol-3-phosphate acyltransférase).

Tranchida et al. [43] ont constaté que la curcumine peut réguler le métabolisme de la choline, augmenter la consommation de graisses et réduire la graisse autour du foie, empêchant ainsi la stéatose hépatique. Luo et al. [31] ont constaté que la curcumine régit les voies de signaux en inhibant la protéine 1 associée à l’echt de type kelch (Keap1) et en activant l’activité Nrf2, ce qui réduit les dommages au foie causés par l’oxydation excessive des radicaux libres. Tokac et al. [44-45] ont montré que la curcumine peut réduire de manière significative le niveau de TNF-α dans le foie et réduire les dommages causés au foie par la cholestase. Les lésions hépatiques se reflètent dans les indicateurs liés à la fonction hépatique, qui sont des indicateurs biochimiques dans le sérum, tels que alanine aminotransférase (ALT), phosphatase alcaline (ALP), GLU, TG, HDL-C, LDL-C, etc. Les anomalies de ces indicateurs sont principalement dues à des radicaux libres excessifs dans le corps, ou un métabolisme lipidique excessif, entraînant le dépôt de graisse et causant des dommages au foie.

La curcumine protège le foie en régulant les voies de signalisation liées à l’oxydation des lipides, en activant l’activité de type nrf2, en inhibant l’expression des radicaux libres tels que ROS, en réduisant le contenu de MDA, en inhibant le métabolisme et l’oxydation des lipides, et en produisant l’effet de protéger et de nourrir le foie.

2. 4 effet anti-tumoral de la curcumine

Les tumeurs sont causées par des facteurs tumor-causant qui causent les cellules des tissus locaux à perdre le contrôle et proliférent indéfiniment, formant de nouveaux tissus qui est une masse occupant l’espace eta un métabolisme biologique différent des cellules normales. La curcumine peut inhiber la prolifération illimitée de cellules tumorales et obtenir un effet anti-tumoral en régulant l’expression de protéines apparentes ou en inhibant l’expression de protéines et d’arnm. En outre, la curcumine a de nombreuses cibles moléculaires, et la recherche sur ses effets antitumoraux a commencé à la fin du 20ème siècle [46]. He et al.[47] ont découvert dans une expérience in vitro que la curcumine peut inhiber la transcription et les niveaux de protéines du facteur nucléaire NF-κB, du facteur de croissance endothéliale vasculaire (VEGF), et du récepteur Notch1, inhibant ainsi la prolifération illimitée des cellules tumorales et contrôlant leur croissance. Le facteur dilatateur endothélial (NO) est un initiateur de tumeurs et participe également aux stades de la transformation et de la promotion tumorales. Il peut stimuler l’expression du VEGF et affecter le développement tumoral. La curcumine peut inhiber significativement le NO et également inhiber divers facteurs de nécrose tumorale, ce qui a un effet significatif sur le traitement des tumeurs et des maladies connexes causées par les tumeurs [48].

Li et al. [49] ont montré que la curcumine peut également inhiber la voie de signalisation Wnt/ β-caténine en régulant l’expression de miRNA-130a et de RNA-491 pour contrôler la prolifération illimitée des cellules tumorales. La curcumine peut inhiber la prolifération de diverses cellules tumorales, telles que le cancer du poumon, le cancer du foie, le cancer intestinal, le cancer du sein, le cancer du pancréas, etc., et produire un effet anti-tumoral en inhibant l’activité du facteur de nécrose tumorale. Zhou et al. [50] ont trouvé dans une étude de l’effet anti-cancer du poumon de la curcumine que la curcumine peut inhiber l’activité des cellules tumorales et favoriser l’apoptose des cellules cancéreuses du poumon en induisant l’autophagie dans le corps et#39; S propres cellules, obtenant ainsi un effet anti-cancer du poumon.

Chuang et al. [51] ont trouvé dans une expérience de tumeur du foie de rat que la curcumine inhibait significativement l’expression des protéines carcinogènes du foie P53 et P21, et réduisait sélectivement l’expression de P34 et de cyclin E, mais n’avait aucun effet sur cyclin D. Li et al. [52] trouvé dans un modèle de souris nue de cancer du pancréas que la curcumine inhibait l’expression de VEGF, IL-8, et CD31, inhibait la formation de tumeurs vasculaires, inhibait significativement la prolifération des cellules tumorales du pancréas, Et avoir un certain effet de tumeur anti-pancréatique. Poma et al. [53] ont constaté dans une étude de l’effet de la curcumine sur le cancer du sein que la curcumine peut réguler les voies de signaux des récepteurs œstrogènes et non œstrogènes, inhiber l’activité des enzymes connexes telles que ROS, réduire l’expression du VEGF, réduire l’angiogenèse des tumeurs du sein, et induire l’apoptose des cellules tumorales du sein.

Le mécanisme de curcumin' S effet anti-tumeur est: 1) l’inhibition des facteurs de nécrose tumorale connexes pour réduire la formation de tissu tumoral; 2) réguler l’expression des gènes liés aux tumeurs pour favoriser l’apoptose des cellules tumorales; 3) inhiber l’activité des enzymes liées à la tumeur ou réguler l’activité des enzymes liées à la tumeur pour améliorer de manière significative l’efficacité du traitement de la tumeur.

3 Application de la curcumine dans la production porcine

Les principaux objectifs de la curcumine dans la production porcine sont: remplacer les antibiotiques, promouvoir la croissance et améliorer la qualité de la viande. Le remplacement des antibiotiques a eu lieu après l’interdiction totale des antibiotiques dans les aliments pour animaux chinois. La curcumine a commencé à être largement utilisée pour exercer ses fonctions antibactériennes et anti-inflammatoires. La promotion de la croissance utilise principalement les fonctions de la curcumine pour résister au stress et protéger la muqueuse intestinale. L’amélioration de la qualité de la viande utilise principalement les fonctions de la curcumine pour résister à l’oxydation, protéger le foie, etc. Bien sûr, il existe d’autres fonctions qui jouent un rôle dans la production porcine, mais leur but ultime est d’améliorer les avantages économiques de la production porcine. Dans une étude sur le sevrage des porcelets, Xun et coll. [54] ont constaté que, comparativement à la quinolone, la curcumine peut améliorer considérablement l’intégrité de la barrière muqueuse intestinale des porcelets sevrés, améliorer considérablement la flore intestinale et améliorer l’immunité des porcelets. L’extrait de curcuma peut remplacer complètement la quinolone comme additif alimentaire. Fu et coll. [55] ont montré que la curcumine inhibe la réplication du virus en se liant aux enzymes virales spécifiques pertinentes, à l’arn polymérase et aux protéines d’enveloppe virale, ce qui réduit l’infection et les dommages aux cellules et soulage les symptômes de l’infection virale chez les porcs. Ilsley et coll. [56] ont constaté qu’après le sevrage, les porcelets recevaient un régime alimenté en curcumine, que le taux de diarrhée et le taux de mortalité des porcelets diminuaient et que le taux de croissance des porcelets sevrés augmentait considérablement, ce qui indique que la curcumine peut améliorer l’immunité des porcelets.

Gan et al. [57] ont montré que la curcumine peut améliorer l’immunité des porcelets en régulant la voie de signalisation TLR4, en inhibant les facteurs inflammatoires et en protégeant la flore intestinale des porcelets. Wei et al. [58] ont constaté que l’alimentation de la curcumine 21 jours avant l’abattage peut réduire significativement le cortisol sérique, réguler l’expression du cNOS, inhiber l’activité de l’enzyme cNOS, améliorant ainsi la résistance au stress des porcs pendant le transport. La curcumine a non seulement des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, améliorant les porcs et#39; Résistance aux bactéries et aux virus, mais soulage également les dommages causés par divers stress aux porcs. En termes d’amélioration de la qualité du porc, la curcumine peut améliorer les indicateurs physiologiques et biochimiques du sang de porc, réduire les dommages aux organes internes tels que le foie pendant l’alimentation des porcs, améliorer la santé des porcs, réduire la viande PSE et la viande DFD produite par le stress des porcs, et améliorer la qualité du porc. Lu et al. [59] ont constaté que les porcs nourris avec un régime supplémenté en curcumine atténuaient les lésions hépatiques et les troubles endocriniens et métaboliques chez les porcelets par la modification de l’arnm par méthylation. Si le contenu de MDA dans le pig&#Le corps est trop élevé, l’oxydation des lipides sera plus sévère et la qualité de la viande sera pire.

Huang et al. [60] ont montré que la curcumine peut inhiber le métabolisme de l’acide arachidonique et réduire la décomposition oxydative des acides gras insaturés dans le corps. Les acides gras insaturés dans le corps sont fortement corrélés avec la qualité du porc. La curcumine peut inhiber le niveau de radicaux libres dans le corps, soulager la décomposition oxydative des acides gras insaturés dans le corps, et ainsi améliorer la qualité du porc. De plus, le porc contient beaucoup de gras. Si la graisse s’oxyde, la qualité du porc chutera, la couleur et la saveur du porc changeront et la santé du corps humain sera affectée après la consommation. La curcumine contient également beaucoup d’oligo-éléments, tels que le calcium, le zinc et le sélénium, qui peuvent améliorer les indicateurs du porc tels que les acides gras insaturés, la tendresse et la graisse intramusculaire, changeant ainsi la qualité du porc. Certains chercheurs chinois ont également mené des recherches sur l’application de la curcumine dans la production, se concentrant principalement sur la recherche de produits alternatifs aux antibiotiques. Il y a eu moins de recherches sur l’amélioration de la qualité du porc, et les conclusions sont incohérentes, ce qui peut être lié au but de l’expérience, la race des porcs dans l’expérience, et l’environnement, ou à la source de curcumine utilisée par le chercheur.

4 perspectives

Au fur et à mesure que le niveau socio-économique continue de se développer, les attentes en matière de qualité de vie sont de plus en plus élevées. Par conséquent, la qualité de la viande est non seulement requise pour être sûre, mais aussi nutritive et délicieuse. Selon les données du National Bureau of Statistics' "De la population ' S de la république de Chine sur le développement économique et Social National en 2021, "la Chine et#39; S la production annuelle de porc en 2021 était de 52,96 millions de tonnes, soit une augmentation de 28,8 % par rapport à 2020. La sécurité et la qualité du porc sont liées aux personnes et#39; S gagne-pain en Chine. Avec la mise en œuvre d’une interdiction complète des antibiotiques dans l’alimentation animale en Chine, les produits antibiotiques alternatifs deviennent de plus en plus importants, et les consommateurs réclament de plus en plus des produits sûrs, naturels et inoffensifs. La curcumine est une substance naturelle extraite des plantes, et elle a déjà été utilisée comme additif alimentaire dans la production animale, en particulier la production porcine.

Cependant, la plupart des recherches actuelles sur la curcumine en Chine se concentrent sur le traitement des maladies animales, qui peuvent être liées aux avantages économiques directs pour les animaux. Les producteurs d’animaux accordent une plus grande attention aux produits antibactériens et anti-inflammatoires, ce qui entraîne une forte demande de recherche dans ce domaine. Il y a eu plus de recherches sur la curcumine dans l’élevage de volaille, et l’accent principal en Chine a été sur l’effet de la curcumine sur la qualité des poulets de chair. Cependant, les recherches sur l’effet antioxydant de la curcumine, comme son mécanisme pour promouvoir la production de porcelet et améliorer l’immunité des porcelet, ne sont pas approfondies et doivent être approfondies. Il y a eu relativement peu d’études sur les propriétés antioxydantes et nutritives de la curcumine pour améliorer la qualité de la viande de bétail et de volaille, en particulier le porc. Seul un petit nombre de chercheurs ont étudié les effets de la curcumine sur la modification de la valeur du pH, la couleur de la viande et la marbrure du porc. Avec la large application de la curcumine, elle jouera un rôle de plus en plus important dans la production animale, en particulier dans la production porcine, impliquant non seulement l’amélioration de la santé animale, mais aussi l’alimentation animale, la nutrition, le métabolisme et la biodisponibilité.

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