Quelles sont les Applications de l’extrait naturel d’épices de romarin?

L’épice naturelle romarin est un antioxydant naturel avec une sécurité élevée, une forte capacité antioxydante et aucun effet secondaire. Le romarin et ses extraits sont devenus un point chaud pour la recherche et l’application des antioxydants naturels.

1 aperçu de la saveur naturelle de romarin

romarin is a perennial shrub of the Labiatae family that prefers warm climates and is a natural spice. The origin of rosemary is the Mediterranean coast and Europe and its neighboring North Africa, such as Spain, France, Italy and other countries [1]. In ancient times, rosemary was used as a spice in China, and was introduced from the western region and started to be cultivated. Rosemary can be grown in China in the Yangtze River and south of the region, in China, Henan, Yunnan, Guangxi, Guizhou, Zhejiang have a large area of planting.

2 développement et application du romarin et de ses extraits

2.1 dans le domaine de la transformation alimentaire

Il a été démontré que le romarin et ses extraits préviennent l’oxydation et protègent la saveur des aliments transformés. Les produits carnés ne contiennent pas d’oxydants naturels et sont donc sensibles à l’oxydation et même à la détérioration pendant le traitement. Lorsque les produits carnés sont chauffés pendant le traitement, leurs produits de décomposition peuvent causer des désagréments.

Des études ont montré qu’au cours de ce processus, les tissus et les cellules des produits carnés subissent une rupture importante, libérant des enzymes et du fer des tissus. Les enzymes libérées et le fer peuvent se combiner pour former un catalyseur qui accélère l’oxydation du produit carné. C’est la cause principale du "overcooked" Saveur des produits carnés. Des études ont montré que l’ajout d’extrait de romarin à une variété de produits carnés pendant le chauffage ou le stockage offre non seulement d’excellentes propriétés antioxydantes, mais empêche également la détérioration et protège la saveur originale des produits carnés.

Le romarin et ses extraits sont des antioxydants, qui sont très stables et non volatils, et ont une saveur et un arôme contrôlés. Le romarin et ses extraits ont une forte solubilité, et peuvent être transformés en produits liposolubles et solubles dans l’eau, de sorte qu’ils sont très adaptables aux applications alimentaires, et ont pour effet de stabiliser les huiles et les huiles essentielles dans la transformation des aliments. En outre, les principes actifs du romarin et de ses extraits ont un point d’ébullition élevé et un seuil d’arôme bas, de sorte que les coûts peuvent être réduits en réduisant la quantité utilisée dans la production.

Les propriétés deRomarin et ses extraitsOnt conduit à un large éventail d’applications dans la transformation des aliments. Il a la capacité d’inhiber la décomposition et de ralentir le taux de décoloration des caroténoïdes dans les produits alimentaires. En termes d’amélioration de la saveur, le romarin naturel a été utilisé dans la transformation des aliments et des prix des aliments pour sa capacité à harmoniser d’autres arômes dans les produits alimentaires, empêchant la surcuisson de la volaille, de la viande et du poisson précuits et hachés, et pour améliorer la saveur des sauces à faible pH [2].

2.2 dans le domaine de la médecine

Le romarin et ses extraits ont d’excellentes propriétés antioxydantes. Le romarin et ses extraits sont capables de se lier aux lipides, et au cours du processus de liaison, ils inhibent la réaction en chaîne de la peroxydation lipidique. L’extrait de romarin a un fort effet de récupération sur les radicaux libres dans le corps, et son mécanisme principal est d’oxyder les radicaux libres dans le corps à la quinone. Le mécanisme principal est d’oxyder les radicaux libres en quinone. Le romarin peut également inhiber les cellules endothéliales, réguler la densité des cellules endothéliales et augmenter la capacité antioxydante des lipoprotéines. Des expériences similaires ont montré que le romarin peut inhiber l’hémolyse des érythrocytes et la peroxydation des lipides chez les souris. Il a été démontré que l’extrait de romarin inhibe l’explosion respiratoire des neutrophiles et la peroxydation lipidique [3].

Rosemary and its extracts have anti-tumor properties. The constituents of rosemary include silymarinic acid and rosmarinol, which have a very strong inhibitory effect on the proliferation of breast cancer cells. Especially, sclareolic acid is a highly selective inhibitor of breast cancer cell proliferation. Rosemary extract has also been shown in long-term animal studies to inhibit potential tumor-inducing factors. The 70% ethanol extract of dried rosemary leaves contains components that significantly inhibit chymotrypsin and KB cells, and has no significant toxic side effects on the cells during the process [4]. In addition, it has been shown that the herb and its extracts inhibit chemically induced mammary gland carcinomas in mice, preventing the formation of adducts between carcinogens in hypodermal cells and mouse DNA.

Le romarin et ses extraits ont des propriétés antimicrobiennes. Des études ont montré que de nombreuses bactéries accumulent une résistance aux antibiotiques, par conséquent, l’utilisation d’extraits de romarin pour le développement de nouveaux antibiotiques et le traitement des infections de la peau est devenue un problème brûlant. Les résultats d’études pertinentes ont démontré que les extraits de romarin ont d’excellentes propriétés antibactériennes et ont un grand potentiel pour le traitement des affections cutanées telles que l’acné et les éruptions séborrhéiques [5].

3 Conclusion

In summary, rosemary and its extracts are characterized by high efficiency, non-toxicity and other excellent features, and their development and application in the food and medical fields are becoming more and more extensive. This paper analyzes in detail the research progress of the development and application of the natural spice rosemary and its extracts, summarizes the general development process of the natural spice rosemary, introduces the development and application of rosemary and its extracts, and enumerates the development and application of rosemary and its extracts in the fields of food and food processing, as well as in the field of medicine. It is hoped that the analysis of the development and application of the natural flavor rosemary and its extracts in this paper will have a positive effect on its development and application in a wider range of fields.

Références:

[1] Liang Zhengmin. Effets de l’acide romarin sur l’inflammation des voies respiratoires et les lésions pulmonaires oxydatives chez les souris asthmatiques et les mécanismes connexes [D]. Nanning: université de Guangxi,2017.

[2] Cui Haiying. Protection cérébrale et mécanisme d’action de l’acide rosmarinique chez les souris atteintes d’ischémie cérébrale focale/blessure de reperfusion [D]. Shijiazhuang: université médicale de Hebei,2014.

[3] LIU Fang, ZUO Zhaojiang, XU Changping, WU Xingbo, ZHENG Jie, GAO Rongfu, ZHANG Rumin, GAO Yan. Réponse physiologique du romarin au stress de la sécheresse et à sa libération induite de composés organiques volatils [J]. Journal of Plant Ecology,2013,37(05):454-463.

[4] Zu Ge. Recherche sur la technologie de séparation verte des principaux ingrédients actifs du romarin et son application [D]. Harbin: Northeast Forestry University,2012.

[5] Zhang Ying. Isolement très efficace et activité antioxydante des antioxydants du romarin [D]. Harbin: Northeast Forestry University,2008.