Quelles sont les Applications de l’extrait naturel d’épices de romarin?

L’épice naturelle romarin est un antioxydant naturel avec une sécurité élevée, une forte capacité antioxydante et aucun effet secondaire. Le romarin et ses extraits sont devenus un point chaud pour la recherche et l’application des antioxydants naturels.

1 aperçu de la saveur naturelle de romarin

Le romarin est un arbuste vivace de la famille des Labiatae qui préfère les climats chauds et est une épice naturelle. L’origine du romarin est la côte méditerranéenne et l’europe et son afrique du nord voisine, comme l’Espagne, la France, l’Italie et d’autres pays [1]. Dans les temps anciens, le romarin a été utilisé comme épice en Chine, et a été introduit de la région occidentale et a commencé à être cultivé. Le romarin peut être cultivé en Chine dans le fleuve Yangtze et au sud de la région, en Chine, le Henan, le Yunnan, le Guangxi, le Guizhou, le Zhejiang ont une grande zone de plantation.

2 développement et application du romarin et de ses extraits

2.1 dans le domaine de la transformation alimentaire

Il a été démontré que le romarin et ses extraits préviennent l’oxydation et protègent la saveur des aliments transformés. Les produits carnés ne contiennent pas d’oxydants naturels et sont donc sensibles à l’oxydation et même à la détérioration pendant le traitement. Lorsque les produits carnés sont chauffés pendant le traitement, leurs produits de décomposition peuvent causer des désagréments.

Des études ont montré qu’au cours de ce processus, les tissus et les cellules des produits carnés subissent une rupture importante, libérant des enzymes et du fer des tissus. Les enzymes libérées et le fer peuvent se combiner pour former un catalyseur qui accélère l’oxydation du produit carné. C’est la cause principale du "overcooked" Saveur des produits carnés. Des études ont montré que l’ajout d’extrait de romarin à une variété de produits carnés pendant le chauffage ou le stockage offre non seulement d’excellentes propriétés antioxydantes, mais empêche également la détérioration et protège la saveur originale des produits carnés.

Le romarin et ses extraits sont des antioxydants, qui sont très stables et non volatils, et ont une saveur et un arôme contrôlés. Le romarin et ses extraits ont une forte solubilité, et peuvent être transformés en produits liposolubles et solubles dans l’eau, de sorte qu’ils sont très adaptables aux applications alimentaires, et ont pour effet de stabiliser les huiles et les huiles essentielles dans la transformation des aliments. En outre, les principes actifs du romarin et de ses extraits ont un point d’ébullition élevé et un seuil d’arôme bas, de sorte que les coûts peuvent être réduits en réduisant la quantité utilisée dans la production.

Les propriétés deRomarin et ses extraitsOnt conduit à un large éventail d’applications dans la transformation des aliments. Il a la capacité d’inhiber la décomposition et de ralentir le taux de décoloration des caroténoïdes dans les produits alimentaires. En termes d’amélioration de la saveur, le romarin naturel a été utilisé dans la transformation des aliments et des prix des aliments pour sa capacité à harmoniser d’autres arômes dans les produits alimentaires, empêchant la surcuisson de la volaille, de la viande et du poisson précuits et hachés, et pour améliorer la saveur des sauces à faible pH [2].

2.2 dans le domaine de la médecine

Le romarin et ses extraits ont d’excellentes propriétés antioxydantes. Le romarin et ses extraits sont capables de se lier aux lipides, et au cours du processus de liaison, ils inhibent la réaction en chaîne de la peroxydation lipidique. L’extrait de romarin a un fort effet de récupération sur les radicaux libres dans le corps, et son mécanisme principal est d’oxyder les radicaux libres dans le corps à la quinone. Le mécanisme principal est d’oxyder les radicaux libres en quinone. Le romarin peut également inhiber les cellules endothéliales, réguler la densité des cellules endothéliales et augmenter la capacité antioxydante des lipoprotéines. Des expériences similaires ont montré que le romarin peut inhiber l’hémolyse des érythrocytes et la peroxydation des lipides chez les souris. Il a été démontré que l’extrait de romarin inhibe l’explosion respiratoire des neutrophiles et la peroxydation lipidique [3].

Le romarin et ses extraits ont des propriétés anti-tumorales. Les constituants du romarin comprennent l’acide silymarinique et le rosmarinol, qui ont un très fort effet inhibiteur sur la prolifération des cellules cancéreuses du sein. En particulier, l’acide sclaréolique est un inhibiteur très sélectif de la prolifération des cellules du cancer du sein. L’extrait de romarin a également été montré dans des études animales à long terme pour inhiber les facteurs potentiels inducteurs de tumeurs. L’extrait d’éthanol à 70% des feuilles de romarin séchées contient des composants qui inhibent significativement la chymotrypsine et les cellules KB, et n’a aucun effet secondaire toxique significatif sur les cellules pendant le processus [4]. En outre, il a été démontré que l’herbe et ses extraits inhibent les carcinomes des glandes mammaires induits chimiquement chez la souris, empêchant la formation d’adduits entre les carcinogènes dans les cellules hypodermiques et l’adn de la souris.

Le romarin et ses extraits ont des propriétés antimicrobiennes. Des études ont montré que de nombreuses bactéries accumulent une résistance aux antibiotiques, par conséquent, l’utilisation d’extraits de romarin pour le développement de nouveaux antibiotiques et le traitement des infections de la peau est devenue un problème brûlant. Les résultats d’études pertinentes ont démontré que les extraits de romarin ont d’excellentes propriétés antibactériennes et ont un grand potentiel pour le traitement des affections cutanées telles que l’acné et les éruptions séborrhéiques [5].

3 Conclusion

En résumé, le romarin et ses extraits se caractérisent par une grande efficacité, une non-toxicité et d’autres excellentes caractéristiques, et leur développement et leur application dans les domaines alimentaire et médical sont de plus en plus étendus. Cet article analyse en détail les progrès de la recherche sur le développement et l’application de l’épice naturelle du romarin et de ses extraits, résume le processus général de développement de l’épice naturelle du romarin, présente le développement et l’application du romarin et de ses extraits, et énumére le développement et l’application du romarin et de ses extraits dans les domaines de l’alimentation et de la transformation des aliments, ainsi que dans le domaine de la médecine. Il est à espérer que l’analyse du développement et de l’application de l’arôme naturel de romarin et de ses extraits dans cet article aura un effet positif sur son développement et son application dans un plus large éventail de domaines.

Références:

[1] Liang Zhengmin. Effets de l’acide romarin sur l’inflammation des voies respiratoires et les lésions pulmonaires oxydatives chez les souris asthmatiques et les mécanismes connexes [D]. Nanning: université de Guangxi,2017.

[2] Cui Haiying. Protection cérébrale et mécanisme d’action de l’acide rosmarinique chez les souris atteintes d’ischémie cérébrale focale/blessure de reperfusion [D]. Shijiazhuang: université médicale de Hebei,2014.

[3] LIU Fang, ZUO Zhaojiang, XU Changping, WU Xingbo, ZHENG Jie, GAO Rongfu, ZHANG Rumin, GAO Yan. Réponse physiologique du romarin au stress de la sécheresse et à sa libération induite de composés organiques volatils [J]. Journal of Plant Ecology,2013,37(05):454-463.

[4] Zu Ge. Recherche sur la technologie de séparation verte des principaux ingrédients actifs du romarin et son application [D]. Harbin: Northeast Forestry University,2012.

[5] Zhang Ying. Isolement très efficace et activité antioxydante des antioxydants du romarin [D]. Harbin: Northeast Forestry University,2008.