Quels sont les avantages des baies bleues en Telugu?

Le bleuet désigne une baie bleue appartenant au genre Vaccinium. Il existe actuellement deux types: le premier est un arbuste bas, une variété sauvage naine avec des fruits plus petits mais une teneur en anthocyanes plus élevée; L’autre est un bleuet cultivé, qui peut atteindre 240 cm de haut, avec des fruits plus gros qui sont plus riches en eau et moins riches en anthocyanes. Les arbustes vivriers et les petites baies sont des arbres fruitiers que l’on trouve partout dans le monde, mais principalement dans les régions au climat frais, beaucoup de soleil et un sol légèrement acide.

En Chine, ils sont principalement distribués dans les provinces du Liaoning, du Heilongjiang et du Jilin. Les bleuets ont une surface blanche poudreuse, une chair délicate et un goût doux et aigre modéré. Ils sont riches en nutriments conventionnels tels que les protéines et les vitamines, et contiennent également une quantité considérable de minéraux et d’oligo-éléments. Ils contiennent également des nutriments spéciaux tels que les anthocyanes, les acides phénoliques, la superoxyde dismutase et la pectine, et sont donc connus comme la «reine des Fruits». Ces dernières années, la recherche sur les bleuets a été largement appliquée en Chine. Par conséquent, la synthèse des principaux composants fonctionnels, des effets pharmacologiques et des applications des bleuets dans les industries médicale, alimentaire, cosmétique et autres est d’une grande importance pour promouvoir le développement et l’utilisation des bleuets.

1 principaux composants fonctionnels des bleuets

1.1 anthocyanes et anthocyanes

En Telugu,Les bleuetsSont un fruit riche en pigments naturels bleu foncé, qui sont souvent appelés anthocyanes ou anthocyanidines. Les bleuets sont riches en anthocyanes et contiennent une grande variété de ces pigments. Les anthocyanes sont un groupe de composés formés par la combinaison d’un groupe de pigments et de sucres par l’intermédiaire de liaisons glycosidiques. Il s’agit d’une classe de substances qui peuvent apparaître rouges à partir d’un noyau de flavonoïdes. Les anthocyanines sont des dérivés des flavones et des flavanones [1]. Les bleuets contiennent cinq anthocyanes, qui peuvent être combinées au galactose, au glucose et à l’arabinose par l’intermédiaire de liaisons glycosidiques pour former 15 anthocyanes dans les bleuets. En même temps, ils peuvent être reconvertis en cinq anthocyanes sous l’action de l’hydrolyse acide [2]. Les anthocyanes sont les principaux composants chimiques des fruits du bleuet, et la teneur la plus élevée se trouve dans l’écorce du bleuet. La teneur en anthocyanes des bleuets de différentes régions et variétés varie, mais elle est généralement assez élevée. Les anthocyanes bleuets sont des composés polyphénoliques naturels qui sont de petites molécules solubles dans l’eau et qui sont facilement absorbés et utilisés par le corps lorsqu’ils sont pris par voie orale.

1.2 acides phénoliques

Les bleuets contiennent une variété de polyphénols, dont les acides phénoliques. Les acides phénoliques sont un type de phénol. La teneur en acide phénolique des bleuets est plus élevée que celle des autres fruits, mais elle est fortement influencée par l’environnement et la variété. Le contenu est le plus élevé dans les feuilles, et il a de bonnes fonctions nutritionnelles et une activité antioxydante. Il existe plus de dix types d’acides phénoliques dans les bleuets, dont l’acide chlorogénique a la teneur la plus élevée. Il a un effet inhibiteur significatif sur le cancer du poumon, le cancer de l’œsophage, etc., et a également une forte activité antioxydante [3]. Les acides organiques présents dans les bleuets représentent plus de la moitié du total des acides, dont la plupart sont de l’acide citrique. L’acide ursolique, également connu sous le nom d’acide ursoïque, est un ingrédient fonctionnel dans de nombreux produits naturels avec un large éventail d’activités biologiques. Il joue un rôle important dans l’anti-tumeur.

1.3 vitamines et minéraux

Les bleuets contiennent plus de vitamines que les autres fruits et ont également une teneur élevée en oligo-éléments. Ce sont des fruits riches en acides aminés, en zinc et en fer. La vitamine C est une vitamine antioxydante qui maintient le fonctionnement normal des os, des dents et des vaisseaux sanguins, et augmente la résistance. Les bleuets ont une teneur en vitamine C plus élevée que les fruits comme les mûres, les pommes et les pêches, et sont 20 fois plus élevés que les cerises. Une consommation régulière peut améliorer la résistance aux maladies et retarder le vieillissement. En plus de la vitamine C, les bleuets sont également riches en vitamine E, vitamine A, vitamine B, superoxyde dismutase, arbutine, protéines, fibres et autres minéraux, tels que K, Fe, Zn, Ca, etc.[4].

2. Effets pharmacologiques des bleuets

Les bleuets sont très nutritifs. Leur chair est riche en vitamines, protéines, fibres alimentaires, minéraux et autres nutriments, et la teneur en ces nutriments est plus élevée que celle des autres fruits. Ils ont certaines fonctions médicinales.

2.1 protection de la vue

L’effet protecteur des bleuets a été découvert et enregistré dans la Chine ancienne. Li Shizhen, un célèbre scientifique médical chinois, a découvert une baie bleue en collectionnant des herbes médicinales. Après l’avoir pris, ses yeux sont devenus humides et clairs. Il a enregistré cela dans le Compendium de Materia Medica, qui a été transmis jusqu’à nos jours.

Les bleuets contiennent beaucoup d’anthocyanes, qui peuvent nettoyer les capillaires autour des yeux et avoir un bon effet protecteur sur les yeux. Les anthocyanes contenues peuvent augmenter l’humidité et les nutriments dans les capillaires autour des yeux, soulageant les yeux secs; Ils peuvent également éliminer les dépôts noirs dans les capillaires et améliorer les cernes sous les yeux. Il peut également soulager la fatigue oculaire, améliorer la vision nocturne, favoriser la synthèse et la régénération de la rhodopsine dans les cellules de la rétine, prévenir la myopie et améliorer la vue. Il peut également empêcher efficacement l’oxydation de la protéine dans le cristallin et l’obscurcissement du cristallin, et empêcher la formation de cataractes. La consommation à long terme peut améliorer la vision nocturne et améliorer l’eye' S capacité d’adaptation à des environnements à faible luminosité. Pendant la seconde guerre mondiale, l’armée américaine a fourni blueberry jam exclusivement aux unités de combat aérien, ce qui a amélioré la vue des pilotes de l’armée de l’air. Les bleuets sont devenus peu à peu un fruit indispensable dans l’alimentation quotidienne des pilotes. Dans Prevention, le magazine de santé le plus influent aux États-Unis, les bleuets sont appelés «fruits miracles».

2.2 prévention des maladies cardiovasculaires

Les anthocyanes dans les bleuets peuvent réguler la contraction des vaisseaux sanguins dans le corps, maintenant ainsi la stabilité de la pression artérielle. Ils peuvent également améliorer efficacement le système circulatoire, renforcer les capillaires, réduire l’adhérence des plaquettes dans le sang, prévenir la formation de caillots sanguins et réduire l’incidence des maladies cardiovasculaires [5]. Il a également pour effet d’abaisser les lipides sanguins et de réduire l’apparition de l’artériosclérose. Les anthocyanes peuvent pénétrer des capillaires dans le sang, inhiber la perméabilité des capillaires, renforcer les capillaires et prévenir les dommages aux capillaires, protégeant ainsi les nerfs cérébraux et empêchant l’alzheimer' S maladie.

Les bleuets contiennent beaucoup de pectine, et les pommes et les bananes en contiennent moins du tiers. La pectine peut prévenir l’athérosclérose et réduire le risque de maladies cardiovasculaires et autres. Il peut également éliminer des substances non digérées ou d’autres substances toxiques du corps humain, et est bénéfique pour réguler les niveaux de sucre dans le sang après les repas et l’équilibre de la microflore intestinale.

2. 3 lutte contre le cancer

Les anthocyanes dans les bleuets peuvent inhiber la prolifération et la propagation des cellules cancéreuses en régulant les protéines et les gènes connexes, et empêcher les cellules cancéreuses d’endommager et d’affecter les protéines humaines. Ils ont également le potentiel de prévenir le cancer et de résister efficacement à l’invasion des cellules cancéreuses. L’acide ursolique du bleuet a un effet stabilisateur et rafraîchissant significatif sur le système nerveux central, ainsi qu’un effet anticancéreux. Dans des pays comme le Japon et les États-Unis, les bleuets sont au premier rang des aliments anti-cancer. La consommation régulière de bleuets peut améliorer l’immunité, améliorer la forme physique, prévenir l’apparition d’inflammation des tissus, purifier les facteurs cancéreux dans le corps et mieux prévenir les maladies telles que le cancer.

2. 4 antioxydant et anti-âge

Les anthocyanes présents dans les bleuets ont des propriétés antioxydantes, peuvent résister aux radicaux libres, retarder le vieillissement et prévenir la dégénérescence cellulaire. Les bleuets contiennent une grande quantité d’anthocyanes, qui sont des dizaines de fois plus efficaces que la vitamine C et la vitamine E pour éliminer les radicaux libres. Ils peuvent retarder le vieillissement et prévenir les changements dégénératifs dans les cellules [6], améliorer le corps et#39; S système immunitaire, éliminer diverses inflammations dans le corps, et réduire le taux de la peau et le vieillissement du corps. Le collagène et les anthocyanes dans le corps humain ont une forte affinité l’un pour l’autre, formant un film protecteur qui empêche efficacement les tissus et les cellules d’être oxydés par les radicaux libres. Dans le même temps, les anthocyanes peuvent favoriser l’absorption dela vitamine C et dela vitamine V dans le corps, améliorer les effets antioxydants et anti-âge des bleuets, retarder la formation de rides dela peau et réduire les dommages à la peau causés par les rayons ultraviolets.

2. 5 autres effets

Les bleuets, riches en polyphénols, peuvent décomposer la graisse abdominale et aider à contrôler le poids. Les flavonoïdes présents dans les bleuets peuvent réduire la perte de mémoire chez les personnes âgées, et manger des bleuets séchés peut améliorer la vitalité du cerveau. Les anthocyanes contenues dans les bleuets peuvent aider à stabiliser la glycémie chez les diabétiques, améliorer la sensibilité de l’insuline à la glycémie et accélérer le métabolisme de la glycémie dans le corps. Ils sont également efficaces pour prévenir le cancer du côlon. Les bleuets sont riches en oligo-éléments et jouent un rôle clé dans le développement osseux. L’acide folique présent dans les bleuets peut prévenir le cancer de l’utérus et aider à la croissance et au développement du fœtus pendant la grossesse. Les bleuets peuvent également traiter le rhume, le mal de gorge et la diarrhée chez les enfants, et ils ont également un bon effet protecteur sur le foie et les reins.

Ces dernières années, avec le rythme accéléré de la vie et l’augmentation de la pression de travail, le corps et#39; l’horloge biologique est sujette à des perturbations, ce qui à son tour réduit le nombre de personnes et#39; S l’immunité, endommage la myéline des nerfs et les fait durcir, réduit l’activité des enzymes antioxydantes, provoque des changements dans les nerfs du cerveau et conduit à une diminution de la qualité du sommeil. Les anthocyanes dans les bleuets peuvent protéger les nerfs cérébraux contre l’oxydation, stabiliser la fonction des tissus cérébraux et protéger le cerveau contre les produits chimiques nocifs.

3 développement et application des bleuets

3.1 médical

L’efficacité des médicaments contre les maladies oculaires ou des produits de santé fabriqués à partir d’extraits en poudre de bleuets est généralement reconnue. Les capsules Blueberry health ont pour effet d’améliorer l’amblyopie et la cécité nocturne, de soulager la fatigue oculaire, de prévenir la thrombose, l’athérosclérose, de protéger les capillaires, de lutter contre le cancer et de tuer les bactéries [8]. Par exemple, la société pharmaceutique japonaise a développé des suppléments de santé tels que «Yao Wang Lanmei Bao» et des capsules de protection des yeux bleuets, qui sont utilisés pour traiter la pseudo-myopie et soulager la fatigue oculaire, et sont très populaires auprès des employés de bureau qui utilisent des ordinateurs pendant de longues périodes.

La France a utilisé les anthocyanes et le bêta-carotène extrait des bleuets pour fabriquer la «dexaméthasone», a une bonne efficacité dans le traitement de la rétinopathie diabétique eta réalisé des ventes considérables dans le monde entier. Ces dernières années, un certain nombre d’entreprises de biotechnologie en Chine se sont associées à de grands hôpitaux pour développer des médicaments pour le traitement de la pseudo-myopie et de la fatigue oculaire à l’aide d’anthocyanes extraites de bleuet sauvages rares importés de l’étranger ou des montagnes du grand Khingan en Chine. Une chaîne de santé oculaire basée à shanghai fondée en 2001 A intégré avec succès les bleuets dans les traitements ophtalmiques, en élaborant un certain nombre de produits tels que Blueberry eye Comfort et Blueberry eye Brightening Su Su. Elle découvre constamment les ingrédients efficaces dans les bleuets, ce qui est plus favorable à l’application des bleuets dans le traitement des maladies oculaires.

Selon le big data des États-Unis, environ 12 000 femmes reçoivent un diagnostic de cancer du col de l’utérus chaque année aux États-Unis. Actuellement, le moyen le plus courant de lutte contre le cancer dans le monde est la radiothérapie, mais la radiothérapie peut endommager les cellules saines avoisinantes tout en détruisant les cellules cancéreuses. Des chercheurs de l’école de médecine de l’université du Missouri ont découvert que la combinaison d’extrait de bleuet et de radiothérapie peut accroître l’effet de la radiothérapie grâce à des études in vitro sur des cellules cancéreuses humaines. L’extrait de bleuet non seulement inhibe la prolifération des cellules cancéreuses, mais induit également la mort des cellules cancéreuses, inhibant efficacement la production de cellules cancéreuses et favorisant la mort des cellules cancéreuses. Cette recherche est d’une grande importance et devrait faire l’objet d’études plus approfondies à l’avenir pour déterminer si l’extrait de bleuet est utile dans le traitement d’autres types de cancer.

3. 2 nourriture

Ces dernières années, les gens ont préconisé une alimentation saine, et en Chine, les bleuets ont peu à peu attiré l’attention en tant que fruit émergent. Les Experts et les chercheurs approfondissent également continuellement leurs recherches sur les effets pharmacologiques des bleuets. Il existe également une infinité de variétés de dérivés de bleuets sur le marché, et les ventes et les prix ont considérablement augmenté. Les bleuets peuvent être consommés crus ou transformés en fruits secs, conserves, confiture, bonbons doux, etc., et peuvent également être transformés en thé, adapté à toutes sortes de personnes. Les boissons aux bleuets comprennent principalement les boissons aux jus de fruits, les boissons à la pulpe de fruits, les boissons composées au vinaigre de fruits, la bière aux fruits aux bleuets, le vin aux bleuets, le vin aux fruits composés aux bleuets, les boissons au lait aux bleuets, etc.

Parce qu’ils retiennent la plupart des nutriments des bleuets, ils sont des boissons santé idéales [7]. Les boissons au lait aux bleuets sont également populaires parce qu’elles sont sucrées et acidulées et ont une saveur riche. À l’heure actuelle, la recherche sur les produits laitiers de bleuets en Chine se concentre principalement sur le développement de produits, tandis que les pays étrangers accordent plus d’attention aux changements de substances au cours de la transformation des produits.

Au cours du processus de production, certains éléments nutritifs des bleuets crus peuvent être détruits en raison de forces externes telles que les températures élevées et l’oxydation. En outre, afin d’éviter certains problèmes pendant le transport, la teneur en bleuets crus dans les produits à base de myrtilles est intentionnellement réduite et la teneur en ingrédients auxiliaires est augmentée. Dans l’ensemble, la recherche sur les boissons aux bleuets s’est concentrée sur l’analyse des changements dans les substances actives au cours de la transformation, avec des recherches limitées sur les techniques de transformation. Par conséquent, la meilleure solution devrait être trouvée par une combinaison de méthodes chinoises et occidentales, afin que les fruits du bleuet puissent être utilisés raisonnablement et pleinement, réduisant le gaspillage des ressources de bleuets et favorisant le développement de l’industrie du bleuet.

3. 3 cosmétiques

En raison de la forte teneur en pigments des bleuets, ils ont été spécifiquement utilisés pour produire des produits pigmentés. Ces produits pigmentés peuvent non seulement être utilisés comme colorant alimentaire naturel, mais ont également une résistance à la lumière et à la chaleur. Dans le même temps, les fruits de bleuets contiennent des anthocyanes et des composés phénoliques, qui ont les fonctions d’anti-oxydation, d’anti-rides et d’élimination des gouffres, et peuvent être utilisés dans la production de cosmétiques. Les bleuets sont déjà une des matières premières de la cosmétique haut de gamme à base d’extraits concentrés de divers fruits européens.

Les anthocyanines dans ces produits de soins de la peau protègent la peau contre les rayons ultraviolets, empêchent les rides et les imperfections, maintiennent la peau souple et lisse, améliorent l’élasticité, réduisent les maladies de la peau et les ondulations, empêchent la perte d’humidité, et même éliminent les cicatrices, éliminent les taches, et blanchissent la peau. De plus, le Marc de bleuet est également riche en anthocyanes, qui peuvent être utilisées comme complément nutritionnel anti-âge naturel [9], donnant ainsi naissance au nouveau produit du masque de Marc de bleuet. Cela permet non seulement d’utiliser pleinement les ressources des bleuets, mais fournit également une nouvelle idée pour le développement de l’industrie des cosmétiques aux bleuets.

4 développement de l’industrie du bleuet

Après plus de dix ans de développement, la Chine est graduellement devenue une du monde et#39; les principales régions productrices et consommatrice de bleuets. Le développement positif de l’industrie des bleuets en Chine a attiré de nombreuses entreprises internationales puissantes à conclure des joint-ventures et des collaborations avec des entreprises chinoises, ce qui a favorisé l’échange de technologie et la promotion de la mécanisation dans la production. Cela a réduit la proportion des coûts de main-d’œuvre dans les coûts de production et a stimulé le développement rapide de l’industrie des bleuets en Chine.

Cependant, il existe encore de nombreux problèmes, comme le manque de coordination des organisations de l’industrie et une planification raisonnable de la variété; Les produits et dérivés sont relativement monotones et similaires; Il y a un manque d’analyse de la demande du marché, car l’accent est mis principalement sur la transformation conventionnelle des produits; La recherche et le développement de nouveaux produits n’ont pas été en mesure de répondre à la demande du marché; La technologie de stockage et de transport des fruits frais après la cueillette est immature, ce qui entraîne un sérieux gaspillage de ressources et une augmentation des coûts de main-d’œuvre. Les bleuets sont une industrie à forte intensité de main-d’œuvre, surtout en ce qui concerne la récolte. Affecté par le vieillissement de la population et la perte de la main-d’œuvre rurale, il y a une pénurie de ressources humaines pendant la saison des récoltes, et les coûts de la main-d’œuvre augmentent. Selon les données, en 2019, le coût de la main-d’œuvre pour la cueillette de 250 kg de bleuets à Qingdao était d’environ 2 yuans, représentant 1/4 à 1/3 du coût total [10]. À l’avenir, il est encore nécessaire de réduire davantage le coût de production des bleuets, tels que les coûts de main-d’œuvre, tout en augmentant le développement des produits en fonction de la demande du marché et en étendant la chaîne industrielle, améliorant ainsi l’efficacité industrielle et favorisant le développement sain et durable de l’industrie.

Références:

[1] Yao Jiayu, Li Zhijian. Progrès de la recherche sur les anthocyanes des bleuets dans les maladies ophtalmiques [J]. International Journal of Ophthalmology, 2016, 16(12): 2234-2236.

[2] Jia Ying, Hu Zhihe. Étude sur la stabilité des anthocyanes dans les boissons aux bleuets [J]. Nuclear Agricultural Journal, 2016, 30(5): 941-948.

[3] Han Pengxiang, Zhang Bei, Feng Xiqiao, et al. Les fonctions nutritionnelles et de promotion de la santé des bleuets et leur développement et leur utilisation [J]. Food Industry Technology, 2015, 36 (6): 370-375, 379.

[4] Li Dianxin, Dai Yuanwei, Chen Wei, et al. Progrès de la recherche sur la valeur nutritionnelle et les fonctions de santé des bleuets [J]. Transformation des produits agricoles, 2018(4) :69-70.

[5] Li Bin, Lei Yue, Meng Xianjun, et al. Progrès de la recherche sur les fonctions nutritionnelles et de santé des bleuets et la technologie d’extraction de leurs ingrédients actifs [J]. Food and Machinery. 2015, 31(6): 251-254.

[6] Sun Qianyi, Lu Baojun, Zhang Jing. Progrès de la recherche sur les anthocyanes des myrtilles [J]. Food Industry Science and Technology. 2016, 37(20): 381-384, 390.

[7] Li Sen, Mo Yican. Aperçu de la recherche sur les boissons aux bleuets [J]. China Brewing, 2016, 35(7): 11-14.

[8] Feng Guitao, Peng Qianrong, Yang Min, et al. Progrès de la recherche sur l’extraction et la purification des anthocyanes des bleuets et de leurs bioactivités [J]. Chinese Condiments, 2016, 41(4): 146-152.

[9] Cheng Yousheng, Wang Hongfei, Xu Feng, et al. Etude de l’activité d’extraction et d’oxydation des anthocyanes du Marc des bleuets [J]. Journal of Fruit Science, 2015, 32 (4): 696-704.

[10] Zhang Yunwei, Dong Guoqiang, Li Guocheng, et autres. Situation actuelle et stratégies de développement de l’industrie des bleuets à Qingdao [J]. Arbre fruitier caduc. 2018, 50(1): 20-22.