Quelles sont les utilisations du bleuet en tamoul?

Bleuet, également connu sous le nom de Vaccinium uliginosum Linn, est un arbuste pérenne à feuilles caduques ou persistantes de la famille des éricacées. Les bleuets sont l’un des rares aliments bleus, avec des fruits bleu foncé et une couche de poudre de fruits blancs sur la peau. Les bleuets sont riches en une variété d’antioxydants et ont des avantages pour la santé tels que l’anti-oxydation, la prévention du cancer, le soulagement de la fatigue oculaire et l’amélioration de l’immunité [1]. Dans les bleuets tamouls sont considérés comme un aliment de santé de haute qualité et sont classés comme un fruit de troisième génération après les pommes et les agrumes, et l’un des cinq principaux aliments de santé pour les humains. Cet article étudie l’extrait, la consommation et les avantages pour la santé des bleuets, et fournit une référence pour explorer le potentiel des bleuets en Chine et réaliser le développement industriel des bleuets.

1 recherche sur les extraits de bleuets

Les antioxydants couramment utilisés, comme l’hydroxyanisole butylé (BHA), l’hydroxytoluène butylé (BHT) et le gallate de propyle (PG), sont tous synthétiques et ont des effets secondaires toxiques sur le corps humain. Remplacer les antioxydants synthétiques par des antioxydants naturels est une tendance en développement. Les fruits,Feuilles et grignons de bleuetsSont riches en diverses substances bioactives telles que les anthocyanes, les flavonoïdes, les polyphénols et les polysaccharides. En tant qu’antioxydants naturels, ils sont abondants en ressources et très sûrs.

1.1 les anthocyanes

Les anthocyanines ont d’abord été extraites dePeaux de raisins rougesComme la peau de raisin rouge, et ont été commercialisés en Italie en 1879. Les anthocyanes sont des pigments naturels solubles dans l’eau que l’on trouve dans les plantes. Dans des conditions naturelles, les anthocyanes sont rares et forment souvent des glycosides avec des sucres, appelés anthocyanes. Des études du centre de Nutrition humaine de l’usda ont montré que les bleuets ont la teneur en anthocyanes la plus élevée de tout fruit ou légume. Les anthocyanes de myrtille peuvent être extraites par extraction au solvant, extraction enzymatique, ultrasons, micro-ondes, résine, homogénéisation, etc.

La méthode d’immersion dans l’eau dans l’extraction au solvant est peu coûteuse, mais le taux d’extraction est faible; L’extraction du méthanol a un taux d’extraction relativement élevé, mais le méthanol est toxique. Comme les anthocyanes sont instables dans les solvants neutres et alcalins, l’éthanol acide est souvent utilisé comme agent d’extraction. Meng Xianjun [2] a utilisé de l’éthanol acide comme agent d’extraction, et les paramètres d’extraction optimaux ont été obtenus par optimisation de la méthode de surface de réponse. La teneur en anthocyanes des bleuets était d’environ 327,35 mg/100 g. Il ya eu relativement peu d’études sur l’extraction enzymatique des anthocyanes des bleuets. La Cellulase et la pectinase peuvent dégrader la cellulose et la pectine, détruire les parois cellulaires et libérer complètement des anthocyanes. Li Yingchang [3] a étudié laExtraction des anthocyanes des bleuetsUtilisant la cellulase et la pectinase. Les résultats ont montré que la cellulase peut augmenter l’extraction des anthocyanes de bleuet, et la teneur en anthocyanes est d’environ 350 mg/100 g; La pectinase ne peut pas augmenter l’extraction des anthocyanes des bleuets; Et il n’y a pas d’effet synergique des deux enzymes.

L’extraction des anthocyanes des bleuets avec de l’éthanol prend beaucoup de temps et a un faible rendement; Le rendement de l’extraction enzymatique a été amélioré, mais le coût est élevé. Yang Lei et al. [4] ont utilisé une méthode d’homogénéisation pour extraire la totalité des anthocyanes de bleuet, qui consiste à mélanger la matière fraîche avec le solvant d’extraction dans un homogénéisateur, et à utiliser un cisaillement mécanique et hydraulique pour briser simultanément la matière et extraire les ingrédients actifs. Cette méthode permet d’extraire rapidement et intensivement les principes actifs des plantes. Ces dernières années, les méthodes d’extraction par ultrasons et micro-ondes des anthocyanes des bleuets ont attiré l’attention.

La méthode ultrasonique utilise la cavitation pour accélérer la dissolution des substances, ce qui entraîne une courte période d’extraction et un rendement élevé. Meng Xianjun [5] et d’autres ont utilisé la méthodologie de surface de réponse pour analyser et optimiser laParamètres d’extraction des anthocyanes des bleuetsEn utilisant la méthode ultrasonique. La teneur en anthocyanes de l’extrait était d’environ 335,95 mg/100 g. Le choix de la méthode d’extraction dépend également de la variété des bleuets et du but de l’extrait. Zhang Xuening [6] et d’autres ont comparé les effets de l’extraction des anthocyanes des bleuets à l’aide d’une extraction au solvant à base d’éthanol acide, assistée par immersion dans l’eau, micro-ondes et ultrasons. Les résultats ont montré que la méthode appropriée pour extraire les anthocyanes de différentes variétés de bleuets varie. La méthode par ultrasons est optimale et convient aux variétés Hokuren et George; La méthode à micro-ondes est la deuxième meilleure et convient à la variété Berkeley; Et la méthode du bain d’eau est la moins efficace.

A l’heure actuelle, la méthode de la résine est principalement utilisée pour laPurification des anthocyanes des bleuets.Gao Zichun [7] et d’autres ont comparé les propriétés d’adsorption et de désorption de cinq résines macroporeuses pour les anthocyanes des bleuets et ont déterminé que la résine macroporeuse HP2MGL était la meilleure résine de purification. Après purification, les anthocyanes des bleuets étaient une poudre violette noire avec une valeur de couleur de 58,96 et un taux de récupération de 88,53 %.

Le conseil des ministresExtraction des anthocyanes des bleuetsEst principalement concentrée dans le fruit, tandis qu’il ya peu de recherches sur l’extraction des anthocyanes du Marc et des feuilles. La teneur en anthocyanes des bleuets est la plus riche en écorces, et seulement 13 à 23% des anthocyanes sont présentes dans le jus pasteurisé de bleuets, tandis que 42% restent dans le Marc de bleuets [8]. Les méthodes utilisées en Chine pour extraire les anthocyanes du Marc de bleuet comprennent la méthode au solvant d’éthanol, la méthode par ultrasons et la méthode assistée par ultrasons enzymatiques. Li Jinxing [9] et d’autres ont utilisé une méthode ultrasonique pour extraire les anthocyanes du Marc de bleuets, en extrayant (9,91 ± 0,05) mg d’anthocyanes par gramme de Marc de bleuets.

 Zhang Wenhua [10] a utilisé une méthode d’extraction au solvant d’éthanol pour comparer la teneur enCinq types d’anthocyanes rouges aux bleuetsLe contenu a été comparé. On a constaté que les feuilles rouges séchées des bleuets aiguisants avaient la teneur en anthocyanes la plus élevée et que 2,38 g d’anthocyanes pouvaient être extraits de 1 kg de feuilles de bleuets aiguisants rouges séchées. On peut constater que la teneur en anthocyanes dans le Marc et les feuilles de bleuets est également très élevée, et leurs ressources peuvent être pleinement utilisées.

Les anthocyanes des bleuets sont très activesMais pas très stable. Des études ont montré que les anthocyanes des bleuets sont sensibles à la chaleur et à la lumière; Ils conviennent pour l’usage et le stockage dans des conditions acides avec un pH<3; Ils ont une faible tolérance à l’oxydant H2O2 et à l’agent réducteur Na2SO3; Ils sont stables dans les additifs alimentaires, et le glucose, le saccharose et le conservateur benzoate de sodium ont un effet protecteur sur l’anthocyanine des bleuets; La plupart des ions métalliques, tels que Na+, K+, Zn2+, Mg2+, Ca2+, Cu2+, Fe3+, etc., ont différents degrés d’effets protecteurs sur les anthocyanes des bleuets, tandis que Al3+ a un effet nocif significatif sur eux [11]. Après la microencapsulation des anthocyanes des bleuets, leur stabilité à la lumière et à la chaleur est considérablement améliorée [12].

1.2 flavonoïdes

Les flavonoïdes sont les composants bioactifs des bleuets, et une grande quantité de flavonoïdes sont présents dans les feuilles de bleuets et le Marc. À l’heure actuelle, les méthodes d’extraction des flavonoïdes dans les feuilles de bleuet comprennent la méthode au solvant d’éthanol, la méthode de purification des résines macroporeuses et la méthode d’extraction par micro-ondes. Liu Xiaoli [13] et d’autres ont utilisé la méthode micro-ondes pour extraire les flavonoïdes totaux des feuilles de bleuets, obtenant une teneur totale en flavonoïdes de 30,187 mg/g, ce qui était significativement plus élevé que celui obtenu par extraction directe à l’eau (13,415 mg/g).

Pendant le traitement des bleuets, de nombreux ingrédients bioactifs restent dans le Marc. L’extraction des flavonoïdes du Marc de bleuets jeté peut largement utiliser le Marc de bleuets, qui non seulement produit de bons avantages économiques, mais réduit également la pollution de l’environnement. Liu Wei [14] 216 a utilisé la résine macroporeuse HPD-600 pour purifier leFlavonoïdes du Marc de bleuets,Ce qui a augmenté la pureté de 4,8 fois, avec la bonne précision et exactitude. Les flavonoïdes des feuilles de bleuets et du Marc de bleuets ont des propriétés antioxydantes évidentes.

1.3 polyphénols

Les feuilles de bleuets contiennent une grande quantité de polyphénolsEt ayez un effet antibactérien fort. Feng Jin [15] et d’autres ont utilisé la résine HPD400 pour purifier les polyphénols de feuilles de bleuets, augmentant leur pureté de 38,75% à 69,38%. L’analyse HPLC-DAD-MS a montré que les polyphénols des feuilles de bleuets sont riches en acide quinique caféique et en glycosides de quercétine. Les polyphénols extraits des feuilles de bleuets sous pression réduite ont une capacité antioxydante plus forte que ceux extraits sous pression normale.

Les déchets de pompage produits au cours de laLa transformation des bleuets peut représenter jusqu’à 20% du poids des fruits frais,Et une grande quantité de polyphénols reste. La teneur en polyphénols du Marc de bleuet extrait à l’aide de cellulase et d’ultrasons est plus élevée que celle des extraits d’eau et d’alcool [16] 255. Li Chunyang [17] et d’autres ont comparé les propriétés antioxydantes des extraits de polyphénol des feuilles de bleuets et du Marc de bleuets à l’aide de sept méthodes. Les résultats ont montré que les polyphénols de feuilles de bleuets et les polyphénols de grignons de bleuets ont une forte activité antioxydante et peuvent être utilisés pour développer des antioxydants naturels.

1.4 Polysaccharides

Les Polysaccharides sont des ingrédients fonctionnels dans les bleuetsQui ont des effets antiviraux, antitumoraux, anti-inflammatoires et anti-âge. Il ya eu peu de recherches sur les polysaccharides des bleuets, et la seule recherche rapportée est l’extraction et l’isolement des polysaccharides des bleuets à partir de fruits et de résidus de bleuets par l’université agricole de Shenyang [18]. Des Polysaccharides ont été extraits des résidus de bleuets à l’aide de cellulase, avec un rendement de 2,319%. Ce rendement est supérieur au rendement de 2,108 % obtenu par extraction à chaud, nécessite moins d’énergie et est un procédé plus simple.

Le conseil des ministresRendement des polysaccharides extraits des fruits des bleuetsEt les résidus de bleuets en utilisant une méthode assistée par ultrasons étaient les mêmes, à 2,335%. Le rendement d’extraction mesuré (3,32 ± 0,02 %) des polysaccharides des bleuets par extraction assistée par micro-ondes est proche de la valeur prévue de 3,34 %. La méthode de chromatographie sur colonne de polyamide est utilisée pour la décoloration et la déprotéinisation des polysaccharides de bleuets, et les résultats sont nettement meilleurs que ceux des méthodes traditionnelles telles que le peroxyde d’hydrogène et l’acide trichloroacétique n-butanol. Le polysaccharide des bleuets a été séparé par la colonne d’échange d’ion de cellulose DEAE-52, puis purifié par la colonne de gel Sephadex G-100 pour obtenir le polysaccharide BBP0-2 composant, principalement composé de quatre monosaccharides: arabinose, galactose, xylose et glucose, dans un rapport molaire de 2:5:3:4.

1.5 autres extraits

Extrait de bleuetContient également de l’acide ellagique, des proanthocyanidines et de l’arbutine. L’acide ellagique est un antioxydant qui existe principalement sous forme condensée et a un effet inhibiteur significatif sur de nombreux types de cancer. Liu Yan et al. [19] ont utilisé la CLHP pour déterminer la teneur en acide ellagique des bleuets. La teneur en acide ellagique de l’hydrolysat de bleuets était plus élevée, à environ 6%. Les proanthocyanidines sont principalement composées de monomères de catéchine et de polymères. Ce sont des substances naturelles à haute activité et sans effets secondaires toxiques, et ont de fortes capacités de récupération des antioxydants et des radicaux libres. Zhan Weiwei [20] a utilisé une méthode ultrasonique pour étudier l’extraction et la séparation des proanthocyanidines des feuilles de bleuets, avec un taux d’extraction de 4,17%. Le spectre infrarouge de l’extrait de proanthocyanidine des feuilles de bleuet est semblable à celui de la proanthocyanidine A. Arbutin a des effets anti-inflammatoires, antibactériens, diurétiques et autres. Wang Yujie [21] et al. ont utilisé une méthode assistée par ultrasons pour extraire l’arbutine du Marc de bleuets, avec de bons résultats d’extraction.

2. Transformation des aliments et avantages pour la santé des bleuets

Les bleuets sont riches en nutriments tels que les protéines,Graisses, minéraux et diverses vitamines, ainsi qu’une grande quantité de substances bioactives telles que les anthocyanes, les flavonoïdes et les polyphénols. Ils peuvent être transformés en aliments nutritifs à base de bleuets bénéfiques pour la santé et sont des baies qui allient nutrition et santé.

2.1 transformation alimentaire des bleuets

Les bleuets ont une chair délicate, douce et juteuse,Avec un taux comestible de 100%, mais ils ne sont pas faciles à stocker pendant de longues périodes. En plus d’être consommés frais, ils sont également utilisés pour la fabrication de fruits secs, de fruits surgelés, de boissons à base de jus de fruits, de produits laitiers, de conserves, de confitures, de vins de fruits, de bonbons, de gelées, de produits de boulangerie et de produits de santé. Les boissons à base de jus de bleuets sont les principaux produits transformés à base de bleuets sur le marché intérieur. Il y a des bleuets sauvages comme matières premières, des jus de fruits avec des particules de fruits, des boissons fonctionnelles à base de saveur de bleuet, des boissons nuageuses à la pulpe de bleuet, des boissons au thé à base de jus de bleuet frais et de thé aux prunes osmanthus rouge en proportion, ainsi que des boissons au vinaigre de fruits au riz noir et aux bleuets, des boissons au vinaigre de fruits au cassis et au vinaigre de fruits composé de bleuets, etc.

Les produits laitiers comprennent le yogourt et les produits fromagers, tels queYaourt à la confiture aux bleuets,Qui est faite en combinant de la confiture de bleuets et du yogourt; Et le lait de soja sauvage de bleuet et de sarrasin, qui est fabriqué à partir de soja comme matière première principale, avec l’ajout d’une certaine quantité de poudre de lait écrémé et de pâte de sarrasin et d’autres matières premières et auxiliaires, et est fermenté avec quatre types de bactéries lactiques: Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus 1:1 mélange (SL), Bifidobacterium bifidum (Bb), et Lactobacillus acidophilus (La) [22]. Les produits laitiers à base de bleuets ont les deux avantages nutritionnels et sanitaires des bleuets et du vachet#39; S lait.

Le vin de bleuets est populairePour sa faible teneur en alcool, saveur unique et haute valeur nutritive, et a un grand potentiel de développement. La bière aux myrtilles est une boisson verte à haute valeur nutritive fermentée avec des myrtilles, du malt et du houblon comme ingrédients principaux. La garniture aux bleuets est un nouveau produit fabriqué à partir de bleuets entiers qui ont été transformés par une série de procédés, comme le trempage du sucre, l’ébullition et le mélange avec de l’amidon gélatinisé. Les produits de santé Blueberry comprennent principalement des comprimés, des capsules et des liquides oraux, tous faits à partir d’extraits de bleuets. Par exemple, les comprimés à croquer de bleuets et de Wolfberry [23] sont des produits de santé oculaire naturels mis au point par la recherche et le développement. En outre, il existe un thé multifonctionnel de santé aux bleuets fabriqué à partir de feuilles de bleuets, de grignons de bleuets et de pétales de fleurs de bleuets, qui présente divers avantages pour la santé tels que l’anti-âge.

2.2 avantages pour la santé des extraits de bleuets

2.2.1 effet antioxydant

Les anthocyanes bleuets sont des récupérateurs naturels de radicaux libres solubles dans l’eauAvec 20 fois le pouvoir antioxydant de VC et 50 fois celui de VE. Les anthocyanes des myrtilles ont la capacité de résister à la peroxydation des lipides, de réduire la capacité et de récupérer les radicaux anioniques superoxyde et les radicaux hydroxyles. Les flavonoïdes du Marc des bleuets ont une forte capacité antioxydante, en particulier après purification [14]219. Les composés phénoliques totaux du Marc de bleuets ont une capacité de récupération de la DPPH · de 26,7 mg VC/g poids frais et une capacité de récupération de l’o2 - · de 24,8 mg VC/g poids frais [16]256. Les polysaccharides des bleuets ont une forte capacité de captage pour ·OH et DPPH ·. 2.2.2 la capacité d’élimination antibactérienne et anti-inflammatoire était de 24,8 mg VC/g poids frais [16] 256. Les polysaccharides des bleuets ont une forte capacité de captage pour ·OH et DPPH ·.

2.2.2 effets antibactériens, anti-inflammatoires et analgésiques

L’extrait de bleuet peut inhiber la croissance de bactéries nocivesEt favorisent la prolifération des bactéries bénéfiques. Des études ont montré que l’extrait de bleuet a un effet inhibiteur sur Escherichia coli, Staphylococcus aureus[24] et Vibrio parahaemolyticus[25], tandis que l’ajout d’une concentration appropriée d’extrait de bleuet au lait fermenté peut favoriser la croissance in vitro de la bactérie bénéfique Lactobacillus acidophilus[26]. Wang Jing [27] et d’autres ont confirmé que les anthocyanes des bleuet peuvent augmenter le seuil de douleur des souris et inhiber l’enflure auriculaire, avec des effets analgésiques et anti-inflammatoires évidents.

2.2.3 régulation immunitaire

Yan Ting [28] et d’autres ont étudié la régulation immunitaireEffet des bleuets sur les souris....... Des extraits de bleuets de 54, 108 et 325 mg/(kg· p.c.) ont été administrés par voie orale à des souris. Il a été constaté que le gonflement de l’oreille des souris du groupe de 325 mg/(kg· p.c.) augmentait significativement, la capacité de prolifération des lymphocytes augmentait significativement et l’activité des cellules NK et des macrophages de souris augmentait; Le groupe de 108 mg/(kg· p.c.) a augmenté le poids de la coquille de l’oreille et la valeur hémolytique du sérum; Le groupe de 54 mg/(kg· p.c.) a augmenté l’activité des cellules NK de souris. Le mécanisme de renforcement de l’immunité du bleuet peut être lié à la proportion d’oligo-éléments et au rôle des anthocyanes.

2.2.4 abaisser les lipides sanguins, prévenir la stéatose hépatique et la fibrose du foie

Les anthocyanes des myrtilles ont une activité antioxydante, réduire les niveaux de radicaux libres, réduire les effets secondaires toxiques des radicaux libres, réguler les lipides sanguins et prévenir le risque d’athérosclérose. Li Yingchang' S [29] des recherches ont montré que les taux de lipides sanguins et l’indice d’athérosclérose (ia) des rats présentant une hyperlipidémie qui consommaient des anthocyanes des bleuet étaient considérablement réduits, et que les activités de T-AOC, de SOD et de GSH-Px dans le sérum et le foie étaient considérablement améliorées, tandis que la production de malondialdéhyde (MDA) était considérablement réduite.

Lu Yechun [30] utiliséPolyphénols de bleuets pour étudier l’effet d’interventionDe l’accumulation de graisse induite par l’acide oléique dans les lignées cellulaires de l’hépatome humain (cellules HepG2). Les résultats ont montré que les polyphénols de bleuets peuvent réduire efficacement la teneur en triglycérides (TG) des cellules HepG2 et avoir un bon effet préventif sur la stéatose hépatique. Les bleuets ont un effet préventif sur les lésions hépatiques aiguës et chroniques causées par le CCl4 chez les rats, et favorisent le facteur de croissance des hépatocytes (HGF), métalloprotéinese-9 de la matrice (MMP-9), et réduisent la sécrétion de l’inhibiteur tissulaire des métalloprotéinese-2 (TIMP-2) chez les rats atteints de fibrose hépatique à médiation immunitaire [31]. D’autres études ont montré que des doses moyennes et élevées de bleuets peuvent effectivement réduire le degré de fibrose du foie chez les rats, réduire le dépôt de fibres de collagène dans les tissus du foie, et abaisser les niveaux d’hyp et de MDA dans les homogènes du foie. L’activité du gazon est augmentée, la teneur en GSH est augmentée, et les bleuets ont un effet préventif sur la fibrose du foie à médiation immunitaire chez le rat.

2.2.5 protège la vue

La rétine est située dans un environnement à haute teneur en oxygène, et une exposition à long terme à la lumière visible peut facilement causer des dommages oxydatifs. Les bleuets contiennent une variété d’ingrédients bioactifs qui protègent la vision. Meng Xianjun [32] et d’autres ont montré queLes anthocyanines de bleuet peuvent rendre la structure rétinienneDe rats photoendommagés clairement stratifiés, avec des cellules bien disposées; Prévenir efficacement l’amincissement de la couche nucléaire externe de la rétine et une diminution de la teneur totale en protéines rétiniennes; Et augmenter de manière significative les activités SOD et GSH-Px des cellules de la rétine et réduire la teneur en MDA. Les anthocyanes des bleuets ont un effet protecteur important sur les lésions rétiniennes chez les rats.

2.2.6 inhiber les tumeurs

Le conseil des ministresEffet anticancéreux des anthocyanes aux bleuetsA été confirmé dans une variété de systèmes de culture cellulaire. Jin Junhua [33] a étudié l’effet inhibiteur in vitro de l’extrait de bleuet sur la prolifération de la lignée cellulaire HCT116 du cancer du côlon humain. Les résultats ont montré que l’extrait de bleuet peut induire la régulation de la Caspase-3, la protéine clé de l’apoptose dans les cellules tumorale HCT116, inhiber significativement l’expression de la protéine NF-κB, induire l’apoptose des cellules tumorale HCT116, et inhiber leur croissance et prolifération in vitro.

2.2.7 retarder le vieillissement et améliorer la cognition

Les cellules nerveuses du cerveau produisent un grand nombre de radicaux libres pendant le métabolisme, qui s’accumulent et provoquent une diminution du nombre de neurones du cerveau, accélérant ainsi le vieillissement et le déclin cognitif.Les extraits ou monomères de bleuets peuvent améliorer l’apprentissageEt les fonctions de mémoire des souris vieillissantes; Réduire le contenu de lipofuscine dans le tissu cérébral des souris vieillissantes, retardant le déclin dela fonction cognitive; Réduire le contenu de MDA dans le sérum et le tissu cérébral des souris vieillissantes, améliorer l’activité de gazon, et réduire les dommages de stress oxydatif au corps vieillissant par des effets antioxydants. Pang Wei' S [34] la recherche montre qu’une dose appropriée d’extrait de bleuet a un effet protecteur sur les dommages oxydatifs induits par h2o2 sur les neurones hippocampiens de rats cultivés in vitro, et le nombre d’apoptose des cellules neuronales hippocampiennes diminue, ce qui réduit les dommages dus au stress oxydatif.

En outre, l’extrait de bleuet a également pour effet de prévenir les maladies cardiovasculaires, d’inhibiter l’obésité, d’améliorer le diabète et de prévenir l’ostéoporose [35].

3 perspectives

L’introduction des bleuets en Chine a commencé en 1983, et ils sont cultivés depuis 30 ans. Par rapport à l’histoire de culture centenaire des bleuets en Europe et aux États-Unis, elle a commencé relativement tard, etRecherche sur les bleuets sous divers aspectsNe sont pas encore assez approfondies. La transformation des produits à base de bleuets est encore une transformation préliminaire, et la plupart des recherches sur les extraits de bleuets se font au niveau du laboratoire et ne peuvent pas être produites en série industriellement. La plupart des recherches sur les fonctions de promotion de la santé des extraits de bleuets ont été effectuées in vitro, et le mécanisme d’action est encore incertain. Les bleuets ont une grande valeur nutritive et économique. D’autres recherches approfondies et systématiques sont nécessaires pour explorer le mécanisme d’action in vivo des bleuets et des extraits, des recherches sur les techniques d’extraction industrielle à grande échelle des substances bioactives des bleuets, et la transformation ultérieure des aliments des bleuets, afin d’exploiter leur efficacité potentielle, de développer et d’utiliser pleinement les bleuets et de promouvoir le développement rapide et durable de l’industrie du bleuet.

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