Qu’est-ce que le Fruit de moine?

Siraitia grosvenorii, known by its Latin name Siraitiagrosvenorii, is a perennial vine in the family Cucurbitaceae. It is a traditional Chinese medicine, and the main cultivation is concentrated in Yongfu and Lingui counties in Guangxi[1]. The “Zhongyao Zhi” (A Compendium of Chinese Materia Medica) records that Luo Han Guo is sweet and cool in nature, and has the effects of clearing away heat and detoxifying, moistening the bowels and relieving constipation, and moistening the lungs and relieving coughing. It is clinically used to treat a variety of diseases, such as acute and chronic bronchitis, tonsillitis, pulmonary tuberculosis, and hypertension[2]. As a medicinal and edible agricultural by-product, Fruit de moine is rich in a variety of nutrients, such as essential amino acids, VC, VE, trace elements, etc., and also contains bioactive ingredients such as flavonoids, saponins, polysaccharides, and polyphenols[3]. As research progresses, Luo Han Guo is being used more and more in the food industry. This article reviews the current research status of the bioactive components, pharmacological effects and product processing of Luo Han Guo, with the aim of providing a reference for further research and development of the utilization of Luo Han Guo resources.

1 composants bioactifs de Luo Han Guo

Les principaux composants bioactifs de Luo Han Guo sont des triterpénoïdes de cucurbitane, des flavonoïdes, des acides aminés protéiques, des polysaccharides et d’autres composants.

1.1 triterpénoïdes de Cucurbitane

The main bioactive component of Luo Han Guo, cucurbitane triterpenoids, accounts for 3.75% to 3.85% of the total content in the dried fruit of Luo Han Guo[4]. As early as 1975, American scholar Lee Extrait extraited triterpenoids from Luo Han Guo[5]. To date, 12 triterpenoid compounds (cucurbitane glycosides) have been found in Luo Han Guo, namely: Siamenside I, grosmomoside I, grosmomoside III, ogroside IIE, mogroside III, mogroside III E, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroside VI, mogroside A, mogroside II, mogroside III, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroester, mogroside A, mogroside II, mogroside III, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroester, mogroside A, mogroside II, mogroside III, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroester, mogroside A, mogroside II, mogroside III, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroester, mogroside A, mogroside II, mogroside III, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroester, mogroside A, mogroside II, mogros As a natural sweetener, the health and safety of the triterpene compound monacolin K has been widely used in foods.

1.2 flavonoïdes

Flavonoids are present in Luo Han Guo in the form of glycosides, and the main components are mainly kaempferol and quercetin. There have been relatively few reports on flavonoids in Luo Han Guo, and they are generally only mentioned when analyzing Luo Han Guo glycosides[8]. In 1994, Si Jianyong and others were the first to isolate two flavonoid glycosides from fresh Luo Han Guo[9]. Chen Quanbin et al. used RP-HPLC to determine that the total flavonoid content in Luo Han Guo was 5 mg to 10 mg per fruit, accounting for 1.42% of the total content [10]. Flavonoids have antibacterial, anti-inflammatory, antiviral and anti-tumor effects.

1.3 Polysaccharides

Les Polysaccharides sont couramment présents dans les tissus des plantes, des animaux et des micro-organismes de la nature, et ont une variété de fonctions physiologiques importantes. Dans un premier temps, Xu Weikun et al. ont mesuré la teneur totale en sucre dans les fruits secs des fruits moines. La teneur en sucre réducteur se situe entre 25% et 38%, et la teneur en sucre réducteur entre 16% et 33%. La teneur en fructose des sucres réducteurs était de 10 à 18%, et la teneur en glucose des sucres réducteurs était de 6 à 15% [11]. Li Jun et al. ont isolé et purifié des polysaccharides de fruits moines et ont analysé les composants qui contenaient du xylose, du glucose, de la rhamnose, du galactose, de l’arabinose et de l’acide glucuronique [12]. Li Qi et al. ont constaté que la plupart des polysaccharides de Luo Han Guo et des sucres totaux sont présents dans la pulpe du fruit, alors que les graines en contiennent très peu [13].

1.4 protéines et acides aminés

Xu Weikun et al. ont mesuré la teneur en protéines et en acides aminés des fruits de moine séchés et ont constaté que la teneur en protéines était de 7,1% à 7,8%, et 18 acides aminés ont été décomposés dans l’hydrolysat, y compris 8 acides aminés essentiels et 10 acides aminés non essentiels, l’acide glutamique et l’acide aspartique étant les plus abondants [14].

1.5 autres ingrédients

Fruit de moine contains a non-triterpene glycoside sweetener, D-mannitol, which is used clinically as a sweetener substitute for diabetics [15]. Wang Haibo et al. extracted nine fatty acids from Monk Fruit Graines, dont 47,2 % d’acide linoléique et 24,53 % d’acide linolénique [16]. En outre, Luo Han Guo contient également une variété d’oligo-éléments et de macroéléments nécessaires au corps humain, parmi lesquels le calcium, le magnésium et le potassium sont les macroéléments les plus riches, tandis que les oligo-éléments les plus riches sont le silicium et le sélénium [17].

2 effets pharmacologiques de Luo Han Guo

2.1 coupe-toux et expectorant

Il a été rapporté queMogroside Ⅴ can significantly reduce the stimulation of the mouse respiratory system by ammonia, reduce the number of coughs, and increase the excretion of phenol red in the mouse trachea, indicating that Mogroside V has a certain effect of relieving cough and phlegm [18]. Wang Qin et al. showed that the expectorant effect of Luo Han Guo is not due to a single component, but rather the result of the combined action of multiple components. When used in combination with other cough suppressants, it has a synergistic effect [19]. Lv Jinyan et al. screened 13 components of Luo Han Guo with cough suppressant and expectorant effects through the TCMSP database analysis platform, and proved that most of these 13 active components are Luo Han Guo glycosides. A network model of Luo Han Guo' un effet antitoux et de résolution des flegmes a également été construit, fournissant une base pour une étude plus approfondie de Luo Han Guo' S effet antitoux et antiflegme [20].

2.2 hypoglycémique, hypolipidémie et traitement du diabète

Des études ont montré que Luo Han Guo a un effet hypoglycémique très important, et les principaux principes actifs sont le Mogroside, les flavonoïdes Luo Han Guo et les polysaccharides Luo Han Guo. Des chercheurs étrangers ont découvert que Mogroside peut abaisser les niveaux d’insuline, réduisant ainsi la glycémie à jeun et les niveaux sériques d’insuline chez les souris diabétiques [21]. Une étude de Li Dan et al. A montré que les flavonoïdes dans Luo Han Guo peuvent efficacement améliorer le diabète, abaisser significativement le sucre dans le sang, inhiber α-glucosidase, protéger le pancréas, etc. Une alimentation contenant des niveaux plus élevés de flavonoïdes peut réduire l’incidence du diabète [22]. Huang Fei a mesuré l’activité lipidique du polysaccharide Luo Han Guo. Les résultats ont montré que le polysaccharide Luo Han Guo a un certain effet métabolique sur les triglycérides sanguins et le cholestérol, c’est-à-dire que le polysaccharide Luo Han Guo a pour effet de réduire la glycémie et les lipides sanguins [23].

2.3 piégeage des radicaux libres et anti-oxydation

Les radicaux libres existent dans le corps sous une forme libre. L’élimination de l’excès de radicaux libres dans le corps est bénéfique pour la prévention et le traitement des maladies. Par conséquent, le point critique actuel de la recherche mondiale est de trouver des antioxydants naturels sûrs et efficaces [24]. Il a été rapporté que le mogroside peut augmenter l’activité du gazon et du GSH-PX dans le corps et réduire la teneur en MDA dans le sérum, ce qui indique que le mogroside a la capacité de piéger les radicaux libres et de résister à la peroxydation lipidique [25]. L’effet antioxydant du mogroside se reflète dans son grand nombre de groupes hydroxyle phénoliques, qui peuvent piéger l’oxygène actif et les radicaux libres [26].

2.4 antibactérien, anti-inflammatoire, protégeant le foie et inhibant les enzymes

Mogroside a un certain effet antibactérien et anti-inflammatoire. La recherche a confirmé que Mogroside peut protéger le foie, réduire les enzymes, prévenir l’accumulation de graisse dans le foie, inhiber la peroxydation des lipides, améliorer l’inflammation et traiter la stéatose hépatique non alcoolique [27]. Di et al. ont utilisé un modèle de gonflement de l’oreille de souris et ont constaté que le Mogroside exerce un effet anti-inflammatoire en inhibant l’expression de gènes inflammatoires clés, en améliorant les gènes inflammatoires protecteurs et en inhibant les réponses inflammatoires cellulaires [28]. Liang Shuo et al. ont étudié les propriétés antibactériennes de l’extrait de Luo Han Guo et ont confirmé qu’il peut empêcher l’activité de Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Aspergillus Niger et Aspergillus oryzae, c.-à-d. Luo Han Guo a des propriétés antibactériennes, ce qui fournit une base théorique fiable pour le développement de conservateurs antibactériens naturels [29].

2.5 régulation du corps et#39; S système immunitaire

Li Jun et al. ont souligné que Luo Han Guo polysaccharide peut augmenter de manière significative le poids des organes immunitaires normaux de souris, améliorer la capacité phagocytaire des macrophages péritonéaux de souris, favoriser la formation d’hémolysin sérique, augmenter le taux de conversion des lymphocytes et l’index des organes immunitaires, ainsi Luo Han Guo polysaccharide a un effet de renforcement immunitaire significatif sur le corps [30]. Chen Weijun et al. ont découvert que le mogroside peut contrôler l’expression antigène des lymphocytes spléniques chez les souris diabétiques de type 1, jouant ainsi un certain rôle thérapeutique dans le diabète de type 1 [31].

2.6 Anti-cancer et inhibition tumorale

Mogroside est le précurseur de Mogroside, qui peut inhiber la prolifération des cellules tumorales, induire l’apoptose des cellules tumorales, et bloquer le cycle cellulaire, obtenant ainsi un effet anti-tumoral [32]. Une autre étude a souligné que mogroside peut réduire la densité des microvaisseaux et la formation de vaisseaux sanguins tumoraux, et peut également arrêter le cycle de croissance des cellules cancéreuses du pancréas et favoriser la mort des cellules cancéreuses du pancréas, inhibant ainsi la croissance tumorale [33]. S.M. a souligné que l’extrait de Luo Han Guo peut inhiber l’expression du gène Cyplal, empêchant ainsi la production d’espèces réactives d’oxygène (ROS) et inhibant l’apparition du cancer du foie [34].

2.7 autres effets pharmacologiques

Monk Fruit extract has been shown to have some effect in combating fatigue. Yu Cong et al. analyzed the metabolic status and fatigue resistance of rats trained in swimming with weights by administering Monk Fruit extract. The results showed that Monk Fruit L’extrait peut augmenter les niveaux de testostérone des rats formés à la natation avec des poids et améliorer le métabolisme matériel, augmentant ainsi les rats' Résistance à l’exercice et à la fatigue [35]. Ju Peijun et al. ont constaté que Mogroside V peut améliorer efficacement le comportement schizoïde de souris avec hypofonction du glutamate et réguler les dommages de PPI [36]. De plus, on a constaté que MogrosideIII E peut inhiber la fibrose du myocarde et prévenir et traiter la fibrose du myocarde [37].

3 Etat de la recherche sur le traitement et l’application des fruits à moines Produits produits

Luo Han Guo is known as the “Oriental Divine Fruit”. It is full of treasures, and everything from the outside peel to the inside flesh to the seeds has high medicinal value. At present, in the development and utilization of Luo Han Guo products, the main substance being studied is the sweetener mogroside. As a natural sweetener, it is hundreds of times sweeter than sucrose, but has very few calories, only 1/50 of sucrose. This makes Luo Han Guo the most popular sugar substitute for people with diabetes, hypertension, obesity, etc. As early as 1995, Mogroside was approved for use as a food additive by the FDA and China; subsequent approvals were also granted in Singapore, Japan, Thailand, South Korea and many other countries.

3.1 Application du Luo Han Guo dans les aliments

Les principales applications du Fruit de moine dans les aliments sont les suivantes: premièrement, il peut être directement vendu comme Fruit séché; Deuxièmement, il peut être transformé en poudre de Luo Han Guo ou extrait comme édulcorant naturel et ajouté à divers types d’aliments. Par exemple, Wang Shupei et d’autres ont combiné l’extrait de Luo Han Guo avec le thé de cannelle Wuyi pour développer un Fruit moine Thé au goût excellent [38]. Zhang Ruirui et al. ont combiné Luo Han Guo, citron et kumquat pour obtenir une boisson composée de Luo Han Guo sucré et aigre [39]. Wang Chen et al. ont constaté que l’application de Luo Han Guo' S édulcorants a été étudié, et Mogroside est maintenant disponible sous forme de "paquet de sucre" que les clients peuvent choisir d’ajouter à des boissons telles que le café, le thé au lait et le lait de soja [40].

3.2 Application du Luo Han Guo dans les produits de santé

En raison de son goût sucré élevé et ses caractéristiques sans calories, Luo Han Guo est largement utilisé dans les aliments de santé, tels que le développement de produits fonctionnels avec des effets de perte de poids. He Weiping et d’autres ont développé une poudre nutritionnelle à faible indice glycémique en utilisant Luo Han Guo comme matière première, ce qui a ouvert des produits alimentaires pour les patients diabétiques et les personnes obèses [41]. En outre, He Yi et d’autres ont développé un Fruit moine Comprimé à croquer avec Luo Han Guo comme ingrédient principal, en ajoutant de l’amidon et de la cellulose microcristalline. Ce comprimé à croquer est de couleur uniforme, a un goût aigre-doux rafraîchissant, et a un certain effet antibactérien, qui est une némése de la pharyngite chronique [42]. Yu Xin et d’autres ont développé une boisson santé naturelle qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète en mélangeant des fruits de moine, Hedyotis diffusa Willd. Et l’acide citrique dans un certain rapport [43].

3.3 Luo Han Guo en médecine

Luo Han Guo est souvent utilisé en combinaison avec d’autres médicaments chinois qui ont pour effet de soulager la toux et le flegme, tels que le composé Luo Han Guo sirop contre la toux [44], le sirop Qingfei Luo Han Guo [45], et les comprimés Luo Han Guo contre la toux [46]. En outre, Luo Han Guo a également été développé en comprimés effervescence Luo Han Guo [47] et comprimés Luo Han Guo gorge [48] en raison de son efficacité à apaiser la gorge et à l’humidifier.

4 résumé

Depuis le 21ème siècle, people's health awareness has continued to improve. As a leader in “medicinal and edible plants”, Luo Han Guo can not only be used as a daily dietary ingredient, but also has important nutritional and health benefits. The processing and production of Luo Han Guo in China mainly involves making dried Luo Han Guo fruit, Luo Han Guo mixed drinks, and extracting Mogroside as a food additive. At present, dried fruit is still the main form of Monk Fruit Produit sur le marché, de sorte que les produits de fruits de moine sont relativement simples. La transformation en profondeur des fruits des moines pour en extraire les édulcorants pose également des problèmes: faible utilisation, coût élevé et perte facile d’ingrédients efficaces. Par conséquent, la recherche et le développement de nouveaux produits à base de fruits moines est une garantie importante pour le développement à long terme de la Industrie des fruits de moines. Afin de mieux exploiter les avantages nutritionnels et la valeur économique des fruits de moine, son application est passée de l’industrie alimentaire traditionnelle à de nouveaux types d’aliments de santé fonctionnels. A cette fin, nous devrions mettre en place un système industriel plus complet, intensifier la transformation en profondeur, ouvrir les marchés étrangers et explorer de nouvelles voies d’utilisation globale des fruits de moines.

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