Qu’est-ce que le Fruit de moine?

Siraitiagrosvenorii, connu sous son nom Latin Siraitiagrosvenorii, est une vigne vivace de la famille des Cucurbitaceae. C’est une médecine traditionnelle chinoise, et la culture principale est concentrée dans les comtés de Yongfu et de Lingui dans le Guangxi[1]. Le "Zhongyao Zhi" (un recueil de matière médicale chinoise) indique que Luo Han Guo est de nature douce et fraîche, et A pour effet de dissiper la chaleur et de détoxifier, d’humidifier les intestins et de soulager la constipation, et d’humidifier les poumons et de soulager la toux. Il est cliniquement utilisé pour traiter une variété de maladies, telles que la bronchite aiguë et chronique, l’amygdalite, la tuberculose pulmonaire et l’hypertension [2]. En tant que sous-produit agricole médicinal et comestible, le Fruit du moine est riche en une variété de nutriments, tels que les acides aminés essentiels, VC, VE, oligo-éléments, etc., et contient également des ingrédients bioactifs tels que des flavonoïdes, des saponines, des polysaccharides et des polyphénols [3]. Au fur et à mesure que la recherche progresse,Luo Han Guo est de plus en plus utilisé dans l’industrie alimentaire....... Cet article examine l’état actuel de la recherche sur les composants bioactifs, les effets pharmacologiques et le traitement des produits du Luo Han Guo, dans le but de fournir une référence pour la recherche et le développement ultérieurs sur l’utilisation des ressources du Luo Han Guo.

1 composants bioactifs de Luo Han Guo

Les principaux composants bioactifs de Luo Han Guo sont des triterpénoïdes de cucurbitane, des flavonoïdes, des acides aminés protéiques, des polysaccharides et d’autres composants.

1.1 triterpénoïdes de Cucurbitane

Le conseil des ministresLe principal composant bioactif du Luo Han Guo, les triterpénoïdes de cucurbitane, représente 3,75% à 3,85%De la teneur totale dans les fruits séchés de Luo Han Guo[4]. Dès 1975, le savant américain Lee a extrait des triterpénoïdes de Luo Han Guo[5]. A ce jour, 12 composés triterpénoïdes (glycosides de cucurbitane) ont été trouvés dans le Luo Han Guo, à savoir: Siamenside I, grosmomoside I, grosmomoside III, ogroside IIE, mogroside III, mogroside III E, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroside VI, mogroside A, mogroside II, mogroside III, mogroside IV, mogroside A, mogroside II, mogroside III, Mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroester, mogroside A, mogroside II, mogroside III, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroester, mogroside A, mogroside II, mogros comme édulcorant naturel, la santé et la sécurité du composé triterpène monacolin K A été largement utilisé dans les aliments.

1.2 flavonoïdes

Les flavonoïdes sont présents dans Luo Han Guo sous forme de glycosideS, et les principaux composants sont principalement le kaempférol et la quercétine. Il y a eu relativement peu de rapports sur les flavonoïdes dans le Luo Han Guo, et ils ne sont généralement mentionnés que lors de l’analyse des glycosides du Luo Han Guo [8]. En 1994, Si Jianyong et d’autres ont été les premiers à isoler deux glycosides flavonoïdes du Luo Han Guo frais [9]. Chen Quanbin et al. ont utilisé la RP-HPLC pour déterminer que la teneur totale en flavonoïdes du Luo Han Guo était de 5 mg à 10 mg par fruit, représentant 1,42 % de la teneur totale [10]. Les flavonoïdes ont des effets antibactériens, anti-inflammatoires, antiviraux et antitumoraux.

1.3 Polysaccharides

Les Polysaccharides sont couramment présents dans les tissus des plantes, des animaux et des micro-organismes de la nature, et ont une variété de fonctions physiologiques importantes. Dans un premier temps, Xu Weikun et al. ont mesuré laTeneur totale en sucre des fruits secs des moines La teneur en sucre réducteur se situe entre 25% et 38%, et la teneur en sucre réducteur entre 16% et 33%. La teneur en fructose des sucres réducteurs était de 10 à 18%, et la teneur en glucose des sucres réducteurs était de 6 à 15% [11]. Li Jun et al. ont isolé et purifié des polysaccharides de fruits moines et ont analysé les composants qui contenaient du xylose, du glucose, de la rhamnose, du galactose, de l’arabinose et de l’acide glucuronique [12]. Li Qi et al. ont constaté que la plupart des polysaccharides de Luo Han Guo et des sucres totaux sont présents dans la pulpe du fruit, alors que les graines en contiennent très peu [13].

1.4 protéines et acides aminés

Xu Weikun et al. ont mesuré la teneur en protéines et en acides aminés deFruits de moine séché et a constaté que la teneur en protéines était de 7,1% à 7,8%, et 18 acides aminés ont été décomposés dans l’hydrolysat, dont 8 acides aminés essentiels et 10 acides aminés non essentiels, l’acide glutamique et l’acide aspartique étant les plus abondants [14].

1.5 autres ingrédients

Fruit de moine Contient un édulcorant glycoside non triterpène,D-mannitol, qui est utilisé cliniquement comme un édulcorant substitut pour les diabétiques [15]. Wang Haibo et al. ont extrait neuf acides gras du Fruit des moines Graines, dont 47,2 % d’acide linoléique et 24,53 % d’acide linolénique [16]. En outre, Luo Han Guo contient également une variété d’oligo-éléments et de macroéléments nécessaires au corps humain, parmi lesquels le calcium, le magnésium et le potassium sont les macroéléments les plus riches, tandis que les oligo-éléments les plus riches sont le silicium et le sélénium [17].

2 effets pharmacologiques de Luo Han Guo

2.1 coupe-toux et expectorant

Il a été rapporté queMogroside emon emon emon emon emon emon emonPeut réduire considérablement la stimulation du système respiratoire de la souris par l’ammoniac, réduire le nombre de toux, et augmenter l’excrétion de phénol rouge dans la trachée de souris, indiquant que Mogroside V a un certain effet de soulager la toux et les flegmes [18]. Wang Qin et al. ont montré que l’effet expectorant de Luo Han Guo n’est pas dû à un seul composant, mais plutôt le résultat de l’action combinée de plusieurs composants. Lorsqu’il est utilisé en association avec d’autres antitoux, il a un effet synergique [19]. Lv Jinyan et al. ont examiné 13 composants du Luo Han Guo avec des effets antitoux et expectorant à travers la plate-forme d’analyse de base de données TCMSP, et ont prouvé que la plupart de ces 13 composants actifs sont des glycosides de Luo Han Guo. Un modèle de réseau de Luo Han Guo' un effet antitoux et de résolution des flegmes a également été construit, fournissant une base pour une étude plus approfondie de Luo Han Guo' S effet antitoux et antiflegme [20].

2.2 hypoglycémique, hypolipidémie et traitement du diabète

Des études ont montré que Luo Han Guo a un effet hypoglycémique très important, et les principaux principes actifs sont le Mogroside, les flavonoïdes Luo Han Guo et les polysaccharides Luo Han Guo. Des chercheurs étrangers ont découvert que Mogroside peut abaisser les niveaux d’insuline, réduisant ainsi la glycémie à jeun et les niveaux sériques d’insuline chez les souris diabétiques [21]. Une étude de Li Dan et al. A montré queLes flavonoïdes dans Luo Han Guo peuvent efficacement améliorer le diabète, abaisser significativement la glycémie, inhiber l’α-glucosidase, protéger le pancréas, etc. Une alimentation contenant des niveaux plus élevés de flavonoïdes peut réduire l’incidence du diabète [22]. Huang Fei a mesuré l’activité lipidique du polysaccharide Luo Han Guo. Les résultats ont montré que le polysaccharide Luo Han Guo a un certain effet métabolique sur les triglycérides sanguins et le cholestérol, c’est-à-dire que le polysaccharide Luo Han Guo a pour effet de réduire la glycémie et les lipides sanguins [23].

2.3 piégeage des radicaux libres et anti-oxydation

Les radicaux libres existent dans le corps sous une forme libre. L’élimination de l’excès de radicaux libres dans le corps est bénéfique pour la prévention et le traitement des maladies. Par conséquent, le point critique actuel de la recherche mondiale est de trouver des antioxydants naturels sûrs et efficaces [24]. Il a été rapporté que le mogroside peut augmenter l’activité du gazon et du GSH-PX dans le corps et réduire la teneur en MDA dans le sérum, ce qui indique que le mogroside a la capacité de piéger les radicaux libres et de résister à la peroxydation lipidique [25]. L’effet antioxydant du mogroside se reflète dans son grand nombre de groupes hydroxyle phénoliques, qui peuvent piéger l’oxygène actif et les radicaux libres [26].

2.4 antibactérien, anti-inflammatoire, protégeant le foie et inhibant les enzymes

Mogroside a un certain effet antibactérien et anti-inflammatoire....... La recherche a confirmé que Mogroside peut protéger le foie, réduire les enzymes, prévenir l’accumulation de graisse dans le foie, inhiber la peroxydation des lipides, améliorer l’inflammation et traiter la stéatose hépatique non alcoolique [27]. Di et al. ont utilisé un modèle de gonflement de l’oreille de souris et ont constaté que le Mogroside exerce un effet anti-inflammatoire en inhibant l’expression de gènes inflammatoires clés, en améliorant les gènes inflammatoires protecteurs et en inhibant les réponses inflammatoires cellulaires [28]. Liang Shuo et al. ont étudié les propriétés antibactériennes de l’extrait de Luo Han Guo et ont confirmé qu’il peut empêcher l’activité de Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Aspergillus Niger et Aspergillus oryzae, c.-à-d. Luo Han Guo a des propriétés antibactériennes, ce qui fournit une base théorique fiable pour le développement de conservateurs antibactériens naturels [29].

2.5 régulation du corps et#39; S système immunitaire

Li Jun et al. ont souligné queLuo Han Guo polysaccharide peut augmenter considérablement le poids des organes immunitaires normaux de souris, améliorer la capacité phagocytaire des macrophages péritoneaux de souris, favoriser la formation d’hémolysin sérique, augmenter le taux de conversion des lymphocytes et l’indice des organes immunitaires, ainsi Luo Han Guo polysaccharide a un effet stimulant immunitaire significatif sur le corps [30]. Chen Weijun et al. ont découvert que le mogroside peut contrôler l’expression antigène des lymphocytes spléniques chez les souris diabétiques de type 1, jouant ainsi un certain rôle thérapeutique dans le diabète de type 1 [31].

2.6 Anti-cancer et inhibition tumorale

Mogroside est le précurseur de Mogroside, qui peut inhiber la prolifération des cellules tumorales, induire l’apoptose des cellules tumorales, et bloquer le cycle cellulaire, obtenant ainsi un effet anti-tumoral [32]. Une autre étude a souligné que mogroside peut réduire la densité des microvaisseaux et la formation de vaisseaux sanguins tumoraux, et peut également arrêter le cycle de croissance des cellules cancéreuses du pancréas et favoriser la mort des cellules cancéreuses du pancréas, inhibant ainsi la croissance tumorale [33]. S.M. a souligné que l’extrait de Luo Han Guo peut inhiber l’expression du gène Cyplal, empêchant ainsi la production d’espèces réactives d’oxygène (ROS) et inhibant l’apparition du cancer du foie [34].

2.7 autres effets pharmacologiques

Fruit de moine Il a été démontré que l’extrait a un certain effet dans la lutte contre la fatigue. Yu Cong et al. ont analysé l’état métabolique et la résistance à la fatigue de rats entraînés à nager avec des poids en administrant des extraits de fruits de moine. Les résultats ont montré que les fruits des moines L’extrait peut augmenter les niveaux de testostérone des rats formés à la natation avec des poids et améliorer le métabolisme matériel, augmentant ainsi les rats' Résistance à l’exercice et à la fatigue [35]. Ju Peijun et al. ont constaté queMogroside V peut améliorer efficacement le comportement schizoïdeDe souris avec hypofonction du glutamate et réguler les dommages de PPI [36]. De plus, on a constaté que MogrosideIII E peut inhiber la fibrose du myocarde et prévenir et traiter la fibrose du myocarde [37].

3 Etat de la recherche sur le traitement et l’application des fruits à moines Produits produits

Luo Han Guo est connu comme le «Fruit divin Oriental». Il est plein de trésors, et tout, de la pelure extérieure à la chair intérieure aux graines, a une grande valeur médicinale. Actuellement, dans le développement et l’utilisation des produits Luo Han Guo, la substance principale étudiée est laÉdulcorant mogroside. Comme édulcorant naturel, il est des centaines de fois plus sucré que le saccharose, mais a très peu de calories, seulement 1/50 de saccharose. Cela fait de Luo Han Guo le substitut de sucre le plus populaire pour les personnes souffrant de diabète, d’hypertension, d’obésité, etc. Dès 1995, l’utilisation du Mogroside comme additif alimentaire a été approuvée par la FDA et la Chine; Des approbations ultérieures ont également été accordées à Singapour, au Japon, en Thaïlande, en Corée du Sud et dans de nombreux autres pays.

3.1 Application du Luo Han Guo dans les aliments

Le conseil des ministresPrincipales applications du Fruit de moine dans la nourritureSont les suivantes: premièrement, il peut être vendu directement comme fruits secs; Deuxièmement, il peut être transformé en poudre de Luo Han Guo ou extrait comme édulcorant naturel et ajouté à divers types d’aliments. Par exemple, Wang Shupei et d’autres ont combiné l’extrait de Luo Han Guo avec le thé de cannelle Wuyi pour développer un Fruit moine Thé au goût excellent [38]. Zhang Ruirui et al. ont combiné Luo Han Guo, citron et kumquat pour obtenir une boisson composée de Luo Han Guo sucré et aigre [39]. Wang Chen et al. ont constaté que l’application de Luo Han Guo' S édulcorants a été étudié, et Mogroside est maintenant disponible sous forme de "paquet de sucre" que les clients peuvent choisir d’ajouter à des boissons telles que le café, le thé au lait et le lait de soja [40].

3.2 Application du Luo Han Guo dans les produits de santé

En raison de sa douceur élevée et de ses caractéristiques sans calories,Luo Han Guo est largement utilisé dans les aliments de santé, tels que le développement de produits fonctionnelsAvec des effets de perte de poids. He Weiping et d’autres ont développé une poudre nutritionnelle à faible indice glycémique en utilisant Luo Han Guo comme matière première, ce qui a ouvert des produits alimentaires pour les patients diabétiques et les personnes obèses [41]. En outre, He Yi et d’autres ont développé un Fruit moine Comprimé à croquer avec Luo Han Guo comme ingrédient principal, en ajoutant de l’amidon et de la cellulose microcristalline. Ce comprimé à croquer est de couleur uniforme, a un goût aigre-doux rafraîchissant, et a un certain effet antibactérien, qui est une némése de la pharyngite chronique [42]. Yu Xin et d’autres ont développé une boisson santé naturelle qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète en mélangeant des fruits de moine, Hedyotis diffusa Willd. Et l’acide citrique dans un certain rapport [43].

3.3 Luo Han Guo en médecine

Luo Han Guo est souvent utilisé en combinaison avec d’autres médicaments chinoisQui ont pour effet de soulager la toux et le flegme, tels que composé Luo Han Guo sirop contre la toux [44], Qingfei Luo Han Guo sirop [45], et composé Luo Han Guo comprimés contre la toux [46]. En outre, Luo Han Guo a également été développé en comprimés effervescence Luo Han Guo [47] et comprimés Luo Han Guo gorge [48] en raison de son efficacité à apaiser la gorge et à l’humidifier.

4 résumé

Depuis le 21ème siècle, people&#La sensibilisation à la santé a continué de s’améliorer. En tant que leader dans les «plantes médicinales et comestibles», Luo Han Guo peut non seulement être utilisé comme ingrédient alimentaire quotidien, mais a également des avantages nutritionnels et de santé importants. La transformation et la production de Luo Han Guo en Chine consiste principalement à faire des fruits séchés Luo Han Guo,Luo Han Guo boissons mélangées et extraction de Mogroside comme additif alimentaire....... A l’heure actuelle, les fruits secs restent la principale forme de fruits moines. Produit sur le marché, de sorte que les produits de fruits de moine sont relativement simples. La transformation en profondeur des fruits des moines pour en extraire les édulcorants pose également des problèmes: faible utilisation, coût élevé et perte facile d’ingrédients efficaces. Par conséquent, la recherche et le développement de nouveaux produits à base de fruits moines est une garantie importante pour le développement à long terme de la Industrie des fruits de moines. Afin de mieux exploiter les avantages nutritionnels et la valeur économique des fruits de moine, son application est passée de l’industrie alimentaire traditionnelle à de nouveaux types d’aliments de santé fonctionnels. A cette fin, nous devrions mettre en place un système industriel plus complet, intensifier la transformation en profondeur, ouvrir les marchés étrangers et explorer de nouvelles voies d’utilisation globale des fruits de moines.

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