Quel est l’avantage de l’extrait de gingembre et son utilisation dans l’emballage alimentaire?

gingembre (Zingiber officinale Roscoe), a perennial herb in the ginger family, is mainly cultivated and used in some Southeast Asian countries....... It has a fragrant and spicy taste and can be used as a condiment, spice, dietary supplement, and traditional medicine. Currently, according to data from the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) for 2022, China is one of the world' S principaux producteurs de gingembre [1]. Dans sa longue histoire d’utilisation et de consommation, le gingembre a non seulement été apprécié comme un délice, mais a également une variété de propriétés pharmacologiques et a été utilisé dans l’alimentation et la médecine. Par exemple, le gingembre peut être utilisé comme thé ou boisson santé pour prévenir les rhumes, les vomissements et soulager la fatigue[2]. En outre, le gingembre est un composant important de la préparation ayurvédique "Trikatu". Trikatu peut être utilisé en combinaison avec d’autres médicaments pour traiter l’asthme, la bronchite, la dysenterie, la fièvre et les infections intestinales [3].

En Chine, le gingembre est également largement utilisé comme supplément de restauration populaire, aliment médicinal ou comme phytothérapie chinoise dans la médecine traditionnelle chinoise [4]. L’édition 2020 de la pharmacopée chinoise comprend trois produits contenant du gingembre: le gingembre frais, le gingembre séché et le gingembre frit. En résumé, le gingembre est une culture importante à valeur économique, ornementale et même médicinale comestible. Sa nutrition et sa valeur sont largement reconnues et il est profondément aimé par les gens. Il rencontre les consommateurs ' Besoins pour une alimentation saine, l’apport nutritionnel et la thérapie diététique, et est devenu l’une des épices essentielles et les légumes de promotion de la santé dans la vie. Il a une grande valeur d’utilisation et des perspectives de développement, qui a non seulement attiré l’attention de multiples domaines scientifiques, mais est également l’une des sources naturelles les plus recherchées au cours de la dernière décennie. La Figure 1 montre les efforts continus de la communauté de la recherche, comme en témoigne le nombre de publications sur cette source naturelle. Ce produit naturel a été vigoureusement exploré ces dernières années, ce qui peut être lié à la croissance des marchés des compléments alimentaires et des nutraceutiques en raison de l’épidémie de coronavirus.

With the rapid development of the ginger industry and science and technology, people have conducted in-depth research on the nutritional composition and functional value of ginger, which further confirms that ginger has high medicinal value and health care functions. Ginger has been extracted by various methods to discover more of its biological activities, in order to promote the comprehensive utilization and deep processing of ginger. To date, a variety of important bioactive components have been extracted from ginger, such as polysaccharides, terpenoids, phenolic compounds, etc. [1,5], and it has been found that these compounds have antioxidant [6], antibacterial [7] [traduction], anti-inflammatory [8], anticancer [9], and hypoglycemic [10] effects. Figure 2summarizes the important active substances in ginger and their biological activities. Many techniques such as ultrasonic-assisted extraction, organic solvent separation, and high-performance liquid chromatography detection have been used to extract, process, separate, and analyze these ginger active ingredients to gain a deeper understanding of their activities. Many ginger products have been developed based on these activities, and these products involve the fields of food, pharmaceuticals, or cosmetics.

In recent years, the use of plant resources to create sustainable, green, non-toxic natural polymers has attracted considerable attention in order to reduce the generation and accumulation of agricultural waste and non-degradable synthetic materials. At present, many plant active substances have been widely used in food packaging materials. Le conseil des ministresse active substances generally have antioxidant and antibacterial effects, which can improve the safety and extend the shelf life of packaged foods [11]. Ginger, as a natural crop, can be used as a sustainable and environmentally friendly material. Its extract, combined with other natural polymers, can improve the mechanical and oxygen barrier properties of the packaging [12]. Its excellent antibacterial and antioxidant properties make it one of the best candidates for food packaging applications. This paper mainly summarizes and discusses the types and biological activities of ginger extracts, as well as the research progress of ginger active substances in food packaging applications. It clarifies the main active ingredients and research hotspots of ginger as a medicinal and edible plant, and provides guidance and theoretical support for the comprehensive utilization and deep processing of ginger, with a view to providing the necessary theoretical knowledge base for in-depth research and development of ginger products and tapping the potential of disease prevention, and improving its bioavailability.

1 Types et activités biologiques des extraits de gingembre

Le gingembre contient de nombreux composants chimiques, y compris des polysaccharides, des terpénoïdes, des composés phénoliques, etc., qui donnent au gingembre une variété d’activités biologiques, comme antioxydant, anti-inflammatoire, antibactérien et anticancéreux, ainsi que d’autres effets protecteurs, bénéfiques pour la santé. Cependant, la quantité et la qualité de ces composés bioactifs dépendent en grande partie de la technologie d’extraction, qui non seulement favorise le développement de technologies futures pour extraire plus efficacement les ingrédients actifs du gingembre, mais maximise également l’activité biologique du gingembre. Les ingrédients actifs spécifiques du gingembre et leurs activités biologiques sont résumés dans le tableau 1.

1.1 Types d’extrait de gingembre

1. 1. 1 Polysaccharides

Les polysaccharides dérivés de plantes sont largement attractifs dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques en raison de leurs multiples avantages pour la santé, tels que les effets antioxydants [13], antitumoraux [14], anti-grippaux [15], hypoglycémiques [16] [traduction] et immunomodulateurs [17] [traduction]. Parmi eux, les polysaccharides au gingembre ont attiré l’attention dans les domaines biologique et médical ces dernières années en raison de leurs riches propriétés biologiques et leurs effets pharmacologiques.

La structure des polysaccharides de gingembre est très complexe, et ses caractéristiques structurelles comprennent principalement la composition et la séquence des monosaccharides, le poids moléculaire, et la position et la conformation des liaisons glycosidiques. Les Polysaccharides sont des polymères de monosaccharides liés par des liaisons glycosidiques. La plupart des polysaccharides sont composés de galactose, de glucose, de mannose, d’arabinose, de rhamnose et de xylose. En outre, des acides uroniques, y compris l’acide glucuronique et l’acide galacturonique, sont détectés dans certains polysaccharides. La diversité de la composition des monosaccharides et du rapport molaire de ces polysaccharides est affectée par de nombreux facteurs, tels que les matières premières, les méthodes d’extraction et les méthodes de séparation et de purification [18,19]. Il existe de nombreuses méthodes d’analyse de la structure des polysaccharides, y compris non seulement des méthodes d’analyse instrumentales telles que la chromatographie liquide à haute performance (HPLC), la spectroscopie infrarouge (IR), la résonance magnétique nucléaire (RMN), la chromatographie en phase gazeuse (GC), la spectrométrie de masse (MS), la chromatographie en phase gazeuse - spectrométrie de masse (GC-MS), etc., ainsi que des méthodes chimiques telles que l’analyse de méthylation, l’hydrolyse acide, et l’oxydation périodate, Et des méthodes biologiques telles que la digestion spécifique de la glycosidase et des méthodes immunologiques.

The chemical structure of polysaccharides is the basis of their biological activity. Many studies have shown that the molecular weight of polysaccharides is closely related to a variety of biological activities, and that an appropriate molecular weight is one of the necessary conditions for polysaccharides to exhibit pharmacological activity. Chen et al. used two different methods to extract polysaccharides from ginger residues and determined that they had different molecular weights, which in turn exhibited different antioxidant activities [19]. In addition, the monosaccharide composition of Polysaccharides végétaux is an important factor affecting their biological activity. Wang et al. used the same extraction method to extract two polysaccharides, GP1 and GP2, from the same raw material. Their monosaccharide compositions are different. GP1 may have anti-tumor activity, while GP2 exhibits antioxidant activity [20]. When the monosaccharide composition is different, even if they have the same pharmacological effect, the strength is also different. Jing et al. showed that the two ginger polysaccharides ZOP and ZOP-1 have significant antioxidant effects, but the antioxidant activity of ZOP-1 is significantly higher than that of ZOP [13]. When the monosaccharide composition is the same, the molar ratio also affects the biological activity of the polysaccharide. Chen et al. confirmed that ginger polysaccharides isolated using hot water extraction and alkali solution extraction, which have different molar ratios of monosaccharide composition, exhibit different antioxidant activities [18].

L’isolement et la purification efficaces des polysaccharides du gingembre est une condition préalable majeure pour étudier la structure et l’activité biologique des polysaccharides du gingembre. Afin de maximiser l’efficacité d’extraction des polysaccharides macromoléculaires biologiquement actifs du gingembre, les chercheurs ont mené une série d’études sur les stratégies de purification. À l’heure actuelle, il existe de nombreuses méthodes pour isoler et purifier les polysaccharides de gingembre, y compris l’extraction à l’eau chaude, l’extraction assistée par des enzymes, l’extraction assistée par micro-ondes et l’extraction assistée par ultrasons. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients [18]. Avec le développement de la science et de la technologie et l’intégration de multiples disciplines, la recherche et le développement de méthodes d’extraction avec des taux d’extraction plus élevés et qui garantissent que l’activité biologique des polysaccharides ne soit pas endommagée autant que possible est actuellement un point critique et un centre d’intérêt de la recherche. Bien que les recherches sur les polysaccharides du gingembre ne se soient jamais arrêtées, d’autres recherches sont encore nécessaires en termes de méthodes de purification, de structure et d’activité biologique. À l’avenir, la structure des polysaccharides de gingembre peut être modifiée pour améliorer leur activité biologique inhérente ou générer de nouvelles activités biologiques. De plus, il est crucial de renforcer la recherche sur la relation structure-activité des polysaccharides modifiés du gingingd et de clarifier la corrélation entre la caractérisation structurale des sites modifiés, la quantité et l’activité.

1. 1.2 terpènes

The smell of ginger is mainly determined by its volatile oil content, also known as terpenes, which consist of monoterpenes and sesquiterpenes. The yield varies from 1% to 3% [21] and is the source of the pleasant smell, pungent taste and many pharmacological activities. Monoterpenes have a carbon backbone with two isoprene units (C10 skeleton), and some have one or two cycloalkane units, such as cyclopropane, cyclobutane and cyclohexane. Currently, monoterpenes are found to mainly include the active ingredients eucalyptol, citral, limonene, linalool and pinene. Eucalyptol is a cyclic ether and the main component of Eucalyptus essential oil. It is known to have anti-inflammatory, antibacterial, anti-hypertensive, antispasmodic, analgesic and anti-anxiety effects [22,23]. Citral is a double bond isomer and a mixture of citronellal and geranial, with the highest content in ginger essential oil [24]. It has a strong lemon aroma. Therefore, citral has been used as a safe flavoring and food additive. It also has liver-protecting and anti-inflammatory effects [25]. Limonene is a cyclic monoterpene that is the main component of citrus peel oil. It is used as an anticancer, antiviral, anti-inflammatory and antibacterial agent [26] and also has the effect of dissolving gallstones and relieving gastroesophageal reflux [27]. Linalool is a terpene alcohol found in plants in the form of two enantiomers and is known to have anti-inflammatory, anticancer, antibacterial, analgesic, anti-anxiety, antidepressant and neuroprotective effects [28].

Le pinène est un monoterpène bicyclique qui se présente sous forme de deux isomères (α- et β-) et est utilisé comme agent aromatisant. Il a des effets gastroprotecteurs, anxiolytiques, anticonvulsivants, neuroprotecteurs, antioxydants et anti-pancréatites [29]. Sesquiterpènes sont caractérisés par avoir trois unités d’isoprène (squelette C15) et sont les principaux composants des huiles essentielles dans la nature. Le β-élémene est l’un des stéréoisomères du groupe des élémene et se trouve dans la nature en tant que composant des arômes floraux et des phéromones d’insectes.

Il a été rapporté que le bêta-élémène a des effets anticancéreux [30]. Le farnesène existe sous forme de six isomères et se trouve dans la nature comme composant des huiles essentielles et des phéromones. Il est utilisé industriellement comme solvant, émollient, vitamine et biocarburant [31]. La zéatine est un sesquiterpène cyclique à trois liaisons doubles qui est hautement réactif et utilisé comme agent anticancéreux [32], agent antimicrobien et parfum [33].

In summary, these volatile compounds give ginger essential oil its characteristic flavour and aroma as well as its antimicrobial and antioxidant activities. Its biological activities are directly related to its chemical composition, which may vary in content and composition depending on the species and be influenced by extraction method, origin, growing conditions, harvest time and other factors. In recent years, attention has been paid to the use of ginger essential oil in food preservation, and its potential as a natural and effective food preservative has been understood, which may have a significant impact on food safety and quality.

1. 1.3 composés phénoliques

Les composés phénoliques sont des composants non volatils et les principaux ingrédients bioactifs du gingembre. Il s’agit de gingerols, de shogaols, de paradols et de zingerone, dont la conversion est illustrée à la Figure 3. Les Gingerols se trouvent dans le rhizome de gingembre sous forme de liquide jaune piquant, mais peuvent également former des solides cristallins à faible fusion, ce qui contribue à l’activation des récepteurs d’épices sur la langue. Il existe six congénères de gingerol, qui se distinguent par la longueur de la chaîne latérale alkylique ramifiée. Le 6-Gingerol est le composé le plus abondant, tandis que les 4-, 7-, 8-, 10- et 12 gingerols sont moins abondants [34]. On sait que les gingerols ont des effets anticancéreux, anti-inflammatoires et antioxydants [35].

Les Gingerols peuvent être convertis en shogaols par des réactions de déshydratation causées par le chauffage, de sorte qu’une grande quantité de shogaols peut être détectée dans le gingembre traité thermiquement, dont le 6-gingerol est le congénère le plus abondant dans le gingembre séché. La conversion du shogaol en shogaolide pendant le traitement thermique est grandement affectée par les conditions de chauffage et la température. Jung et al. ont constaté que la teneur en 6-gingerol produit dans des conditions de chaleur humide était beaucoup plus élevée que celle produite dans des conditions de chaleur sèche, et que des températures élevées pourraient augmenter le taux de conversion du shogaolide en raccourcissant le temps de traitement thermique [36]. Plusieurs rapports ont montré que les shogaols ont de meilleures propriétés pharmacologiques que les shogaols, en particulier leurs effets neuroprotecteurs, antioxydants et anti-inflammatoires [37] [traduction]. Des études ont montré que la cétone α, β insaturée dans le 6-gingénol pourrait être la base moléculaire de son activité biologique plus grande que le 6-gingérol [38]. Les Paradols sont des métabolites de la biotransformation non irritante des shogaols [39] et sont connus pour avoir des effets anticancéreux, anti-inflammatoires, cardioprotecteurs et neuroprotecteurs [40]. Le Shogaol, également connu sous le nom de vanillylacétone, est un produit formé lorsque le gingerol subit une réaction aldol lors du séchage ou du traitement thermique [40]. Shogaol a été signalé pour avoir divers effets et activités, tels que anti-inflammatoire, hypoglycémique, antidiarrhéique, antispasmodique, anticancéreux, antiémétique, anxiolytique, antithrombotique, radioprotection et antimicrobien biologique

Activités [41].

Ces dernières années, on a assisté à une forte augmentation de la demande deExtraits d’oléorésine de gingembre de haute qualitéContenant des composés phénoliques tels que les shogaols et les gingerols, qui ont des avantages pour la santé. Des températures plus basses et des temps d’exposition plus courts, tels que l’extraction assistée par ultrasons et par des enzymes, permettent d’obtenir des extraits de haute qualité avec une teneur élevée en 6-gingerol [42,43]. Les traitements à haute chaleur, tels que l’extraction assistée par micro-ondes et par liquide sous pression, donneront une teneur plus élevée en 6-gingerol [44,45]. Pendant ce temps, l’extraction par fluide supercritique utilise du CO2 non toxique, ce qui améliore la qualité et la sécurité de l’extrait [46]. Bien que ces technologies d’extraction vertes présentent de nombreux avantages environnementaux, économiques et sociaux, il reste encore de nombreux défis à relever à l’avenir. La poursuite du développement des composés bioactifs dans les extraits d’oléorésine de gingembre en tant qu’ingrédients fonctionnels pour des applications alimentaires, pharmaceutiques ou cosméceutiques est un autre domaine important qui mérite d’être exploré.

1.1.4 diarylheptanoïdes

En plus des ingrédients actifs mentionnés ci-dessus, le gingembre contient également des diarylheptanoïdes, qui se composent de deux groupes aryliques reliés par une chaîne heptane et sont divisés en formes linéaires (curcuminoïdes) et cycliques. La curcumine est le composant principal du gingembre, à l’origine isolé du curcuma dans la famille du gingembre, mais il est également présent comme composant principal dans le gingembre.

 Il a été rapporté que la curcumine a des effets pharmacologiques antioxydants, anti-ulcère, anticancéreux, cardioprotecteurs, antidiabétiques, antipaludiques, antibactériens et neuroprotecteurs [47,48,49].

1. 1.5 autres ingrédients actifs

The chemical substance mixture in ginger, such as ginger essential oil, and some non-volatile components are prepared by extracting with solvents such as ethanol and water, or by powdering fresh or dried ginger roots or using them as an infusion. These extracts have anticancer effects in addition to neuroprotective, cardioprotective and hypoglycemic effects [50,51]. In addition, in order to enhance the therapeutic effect of the mixture of ginger components and other chemical substances, drug delivery systems based on nano-capsules, such as liposomes, solid lipid nanoparticles, nanostructured lipid particles, nanoemulsions and cyclodextrin complexes, have been developed or proposed [52], to help ginger exert its biological activity better in the body and increase its oral bioavailability.

1.2 activité biologique

1.2.1 activité antioxydante

It is well known that an excess of free radicals such as reactive oxygen species (ROS) is the cause of many chronic diseases, and ginger has high antioxidant activity. Dugasani et al. found that 6-, 8- and 10-gingerols and 6-gingenol all have strong antioxidant activity, with 6-gingerol having the lowest activity and while 10-gingerol had the highest antioxidant activity of all the gingerols [53]. Ji et al. demonstrated the potential of ginger oleoresin as an effective antioxidant and radiation protectant [54]. In addition, ginger extract can reduce the production of ROS and lipid peroxidation by stimulating the expression of several antioxidant enzymes, thereby exhibiting antioxidant effects [55]. Ginger extract also has a protective and antioxidant effect against cadmium-induced nephrotoxicity [56] and antioxidant protection against lead acetate-induced hepatotoxicity [56]. In addition, the antioxidant capacity of ginger extract is related to the extraction solvent. Yeh et al. compared the antioxidant capacity of ginger ethanol extract and water extract and found that ginger ethanol extract had higher TEAC and FRAP antioxidant activity [58]. In summary, numerous in vitro and in vivo studies have shown that ginger and its bioactive compounds have strong antioxidant activity. The main effect is to balance free radical production, improve the body' S système de défense, et jouent également un rôle régulateur dans l’enzyme antioxydante ou système enzymatique.

1.2.2 activité anti-inflammatoire

L’inflammation peut être définie comme une réponse protectrice du corps qui se produit après une invasion microbienne, une exposition aux antigènes et des dommages aux cellules et aux tissus. Il implique une interaction complexe entre de nombreux types de cellules, médiateurs, récepteurs et voies de signaux. Des études ont montré que le NF-κB joue un rôle clé dans la neuroinflammation, que l’activation du ppar-γ peut réguler le métabolisme et l’inflammation, et que le gingembre et ses différents composés actifs ont une activité anti-inflammatoire, comme on le sait depuis longtemps. Han et al. ont démontré que le 6-gingerol exerce un effet anti-inflammatoire en inhibant la production de médiateurs inflammatoires induits par les LPS en activant ppar-γ, inhibant ainsi l’activation NF-κB induite par les LPS pour exercer un effet anti-inflammatoire [59] [traduction]. Zhang et al. ont trouvé que les nanoparticules chargées de 6-gingénol peuvent soulager les symptômes de la colite induite par le sulfate-dextran de sodium et accélérer la réparation des plaies de colite en régulant les niveaux d’expression des facteurs pro-inflammatoires et anti-inflammatoires [60].

Plusieurs études ont montré que 6-gingerol a également une activité anti-inflammatoire. Saha et al. ont démontré que le 6-gingerol exerce une activité anti-inflammatoire en régulant la voie NF-κB et en réduisant les niveaux de protéines et d’arnm d’il-8, IL-6 et IL-1β dans l’inflammation induite par Vibrio cholerae dans les cellules épithéliales intestinales [61]. D’autres ingrédients actifs du gingembre ont également montré une activité anti-inflammatoire. Par exemple, l’extrait de gingembre et le gingerol ont amélioré la colite induite par l’acide trinitrobenzènesulfonique en régulant les voies NF-κB et interleukine-1β [62]. Le gingembre peut également prévenir la colite induite par les anticorps anti-CD3 en réduisant la production de TNF-α et l’activation de l’akt et du NF-κB [63]. Et Teng et al. ont constaté que les nanoparticules d’exosome de gingembre ' Le microarn améliore la colite de la souris en induisant la production d’il-22 (un facteur d’amélioration de la fonction barrière) [64]. En résumé, il a été démontré que le gingembre et ses composés actifs soulagent efficacement l’inflammation, en particulier dans les maladies inflammatoires de l’intestin. Le mécanisme anti-inflammatoire du gingembre peut être lié à l’inhibition de l’activation de l’akt et du NF-κB, à l’amélioration des cytokines anti-inflammatoires et à la réduction des cytokines pro-inflammatoires. Il convient de noter que l’application de nanoparticules de gingembre est d’une grande aide dans l’amélioration des maladies inflammatoires dans l’intestin, y compris la prévention et le traitement correspondants.

1.2.3 Neuroprotection

Certaines personnes, en particulier les personnes âgées, courent un risque élevé de développer des maladies neurodégénératives telles que la maladie d’alzheimer' S maladie (ma), Parkinson&#La prévalence de ces maladies augmente avec l’âge. De nombreuses études ont montré que le gingembre peut avoir un effet positif sur la fonction de mémoire et un effet neuroprotecteur contre ces maladies chroniques incurables, et peut même aider dans le traitement et la prévention des maladies neurodégénératives. À Alzheimer' maladie S, Zeng et al. ont rapporté que l’extrait de gingembre à forte dose peut améliorer l’apprentissage et la mémoire [65]. Karam et al. ont démontré la capacité neuroprotectrice et thérapeutique du gingembre en montrant que les rats AD traités par le gingembre présentaient une augmentation significative des taux d’acétylcholine, une diminution de l’activité de l’acétylcholinestérase et la disparition des plaques amyloïdes [55]. À Parkinson's disease, Moon et al. found that the active compounds in ginger can reduce the cognitive dysfunction of PD by inhibiting the inflammatory response, increasing NGF levels, and improving synaptic formation in the AD brain [66]. P

Ark et al. reported that 6-gingerol can improve motor coordination disorders and motor retardation in PD, exerting a neuroprotective effect [67]. In addition, Ho et al. found that 10-gingerol in fresh ginger has strong anti-neuroinflammatory properties. It inhibits the expression of pro-inflammatory genes by blocking NF-κB activation, resulting in decreased levels of NO, IL-1β, IL-6 and TNF-α [68]. Another study found that 6-dehydrogingerol has a cytoprotective effect against oxidative stress-induced neuronal cell damage [69]. In addition, the TRV1 receptor has been found in the peripheral and central nervous systems and plays an important role in pain transmission and regulation. It has been reported that ginger has been shown to be active in the TRV1 receptor [70]. The above studies have found that ginger and its bioactive compounds exhibit protective effects against neurodegenerative diseases such as AD and PD.

1.2.4 activité antibactérienne

La propagation des bactéries et des champignons a toujours été un problème grave qui afflige les gens et#39; S santé. L’utilisation prolongée d’antimicrobiens a entraîné une résistance bactérienne, et la formation de biofilms est une cause importante d’infection bactérienne et de résistance aux antimicrobiens. Pour résoudre ce problème, plusieurs herbes et épices ont été développées en agents antimicrobiens naturels et efficaces contre de nombreux microorganismes pathogènes. Au cours des dernières années, on a signalé que le gingembre avait une activité antimicrobienne. Une étude a révélé que le gingembre inhibait la croissance de diverses souches résistantes aux médicaments, y compris Pseudomonas aeruginosa, en affectant l’intégrité de la membrane et en inhibant la formation de biofilm [71].

Un extrait brut et une fraction méthanol de gingembre ont inhibé la formation de biofilm, la synthèse de glucane et l’adhésion de Streptococcus mutans en régulant vers le bas les gènes de virulence [72]. D’autres résultats de recherche ont montré que l’huile essentielle de gingembre a des propriétés antibactériennes. Wang et al. ont démontré que l’huile essentielle de gingembre a une excellente activité antibactérienne contre Staphylococcus aureus et Escherichia coli, le premier étant plus sensible à l’huile essentielle de gingembre que le second. Le mécanisme antibactérien est que l’huile essentielle de gingembre cause des dommages à la membrane cellulaire bactérienne, des fuites de macromolécules telles que les protéines et les acides nucléiques, et finalement conduit à une diminution de l’activité métabolique bactérienne et la mort [73]. En résumé, ginger a Il a été démontré pour inhiber la croissance de différentes bactéries et champignons.

1.2.5 activité de lutte contre le cancer

Cancer is a leading cause of death, and some natural products such as fruits and plants have been widely studied for their anti-cancer activity. A large number of in vitro and in vivo studies on ginger extracts have shown that ginger and its active ingredients can eliminate or inhibit the development of different types of cancer. It has been found that ginger extract supplementation can reduce colon mucosal proliferation and promote apoptosis in patients at high risk of colorectal cancer [6]. 6-gingerol, 10-gingerol, 6-shogaol and 10-shogaol have an anti-proliferative effect on human prostate cancer cells by down-regulating the expression of various drug-resistant related proteins [74], have an antiproliferative effect on human prostate cancer cells by downregulating the expression of various drug-resistance-related proteins [74].

Le 6-Gingerol peut également inhiber la croissance des cellules d’adénocarcinome cervical humain [75]. L’extrait de gingembre peut également prévenir le cancer du sein en augmentant l’expression du gène suppresseur de tumeur p53 et en réduisant le niveau de NF-κB dans le tissu tumoral pour favoriser l’apoptose [76]. Les nanopoints de carbone fluorescents préparés à partir de gingembre peuvent contrôler efficacement la croissance des tumeurs causées par les cellules cancéreuses du foie humaines chez les souris nues. Une expérience in vitro a révélé que les nanopoints de carbone de gingembre augmentaient la teneur en ROS dans les cellules cancéreuses du foie, augmentant ainsi l’expression de p53 et favorisant l’apoptose [77]. L’extrait de gingembre et le 6-gingénol ont inhibé la croissance des cellules cancéreuses du pancréas humain sans effets indésirables graves [78]. En résumé, le gingembre peut prévenir et traiter plusieurs types de cancer, tels que le cancer colorectal, le cancer de la prostate, le cancer du sein, le cancer du col de l’utérus, le cancer du foie et le cancer du pancréas. Le mécanisme anticancéreux est principalement lié à l’induction de l’apoptose et à l’inhibition de la prolifération des cellules cancéreuses.

1.2.6 activité hypoglycémique

Le diabète est un trouble métabolique grave causé par une carence en insuline ou une résistance à l’insuline, entraînant une glycémie anormalement élevée. De nombreuses études ont évalué les effets antidiabétiques du gingembre et de ses principaux ingrédients actifs. Sampath et al. ont constaté que le 6-gingerol peut réduire les niveaux plasmatiques de glucose et d’insuline chez les souris obèses causées par un régime riche en graisses [79]. Wei et al. ont constaté que le 6-paradol et le 6-gingénol favorisent l’utilisation du glucose en augmentant la phosphorylation AMPK. De plus, le 6-Paradol a considérablement réduit le taux de glucose dans le sang [7]. Li et al. ont constaté que l’extrait de gingembre peut améliorer la sensibilité à l’insuline chez les rats atteints du syndrome métabolique, ce qui peut être lié à l’amélioration du métabolisme énergétique par le 6-gingerol [80]. Dongare a découvert que l’extrait de gingembre peut réduire les changements dans la microvasculaire rétinienne chez les rats diabétiques induits par la streptozotocine [81]. En résumé, ces études suggèrent que le gingembre et ses composés bioactifs pourraient prévenir et traiter le diabète et ses complications en abaissant les niveaux d’insuline et en augmentant la sensibilité à l’insuline.

1.2.7 autres activités biologiques

En plus des activités mentionnées ci-dessus, le gingembre a également des effets protecteurs sur le système respiratoire et des effets protecteurs anti-nausées, antiémétiques et cardiovasculaires. Les herbes naturelles ont une longue histoire d’utilisation dans le traitement des maladies respiratoires telles que l’asthme, et le gingembre est l’un de ces traitements. Dans certaines études, le gingembre et ses composés bioactifs ont montré des effets protecteurs contre les maladies respiratoires. Par exemple,6-gingerene, 8-gingerol et 6-gingerolPeut induire une relaxation rapide des muscles lisses des voies respiratoires humaines [82]. De plus, le gingembre peut améliorer l’asthme allergique [83] [traduction]. Le gingembre est traditionnellement utilisé pour traiter les symptômes gastro-intestinaux. Des recherches antérieures ont montré que le gingembre peut réduire les vomissements, le mal des transports et les nausées causées par la grossesse, tandis que des études récentes se sont concentrées sur le gingembre et#39; S effet préventif sur les nausées et vomissements postopératoires et chimiothérapeutiques. Un essai à double insu, randomisé et contrôlé contre placebo A montré que la supplémentation en gingembre améliorait la qualité de vie associée à la nausée chez les patients après la chimiothérapie [84] [traduction]. De plus, le gingembre peut soulager les nausées causées par les médicaments antituberculeux et les traitements antirétroviraux, et réduire la fréquence des crises de nausées légères, modérées et sévères chez les patients [85] [traduction]. En général, le gingembre présente des effets protecteurs cardiovasculaires en réduisant Hypertension et amélioration de la dyslipidémie. Des études ont montré que l’extrait de gingembre a un effet vasoprotecteur sur les artères coronaires porcines en inhibant la NO synthase et la cyclooxygénase [86] [traduction].

2  Application d’extrait de gingembre sur les emballages alimentaires

Les aliments sont sensibles à divers facteurs environnementaux, comme l’humidité, la lumière, l’oxygène et les microorganismes, qui peuvent causer la détérioration des aliments [87]. De plus, les problèmes de salubrité des aliments causés par les résidus de pesticides, les métaux lourds et les toxines microbiennes peuvent avoir une incidence directe sur la santé des consommateurs [88]. Les pathogènes d’origine alimentaire comme Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes et Campylobacter jejuni peuvent même causer des maladies humaines comme des maladies gastro-intestinales et neurologiques [89]. L’emballage alimentaire est un élément important de la science et de la technologie alimentaires. Sa fonction principale est de protéger son contenu contre la détérioration causée par des microorganismes et d’autres organismes, d’assurer la qualité et la sécurité du produit et de prolonger la durée de conservation. Elle contribue non seulement à une chaîne de valeur alimentaire durable et à la réduction du gaspillage alimentaire, mais permet également aux consommateurs de manger des aliments sains et hygiéniques.

En outre, il peut également afficher des informations sur les produits pour aider à la commercialisation et à la distribution des produits. Les matériaux d’emballage sont variés, allant du simple emballage en papier au métal, au verre et au plastique, en fonction des différences individuelles de chaque produit. Cependant, cette méthode d’emballage traditionnelle génère la plupart des déchets solides, polluant l’environnement. Les matériaux utilisés ne sont pas biodégradables, non seulement nuisant à l’environnement, mais pouvant également affecter la santé humaine en répandant la pollution par l’eau, le sol et l’air. À ce jour, la production et l’utilisation de matériaux non biodégradables tels que les matériaux d’emballage alimentaire ont considérablement augmenté, causant de plus en plus de dommages à la nature. Ces dernières années, avec l’amélioration de people&#La qualité et la sécurité des aliments sont de plus en plus soumises à des exigences élevées. Les gens ont pris conscience de l’importance des emballages alimentaires dans la protection des aliments et prennent progressivement conscience de l’importance de l’écologie naturelle et de leur propre santé. Afin de répondre à la demande croissante en matière de durabilité et de sécurité environnementales, de plus en plus de recherches ont été orientées vers le développement de matériaux d’emballage alimentaire qui peuvent se dégrader rapidement dans l’environnement [90].

Biopolymers are chain-like molecular polymers composed of monomer units linked by covalent bonds. They have the ability to degrade or disintegrate through the action of natural organisms, leaving behind environmentally safe organic by-products such as CO2 and H2O. Because of their abundance, renewability and biodegradability, they are considered to be an alternative to non-biodegradable materials such as those made from petroleum [91]. In the past, the most common types of biopolymers used in food packaging applications were natural products such as carbohydrates (starch, cellulose, chitosan, agar), proteins (gelatin, whey protein, collagène), etc.

Aujourd’hui, les progrès scientifiques et technologiques ont conduit à la formation de biopolymères synthétiques, dont l’acide polylactique (PLA), la polycaprolactone (PCL), l’acide polyglycolique (PGA), l’alcool polyvinylique (PVA) et le succinate de polybutylène (PBS) [92]. Les avantages de ces biopolymères synthétiques comprennent la possibilité de créer des industries durables et des propriétés améliorées telles que la durabilité, la flexibilité, la brillance élevée, la transparence et la résistance à la traction. Les biopolymères peuvent être divisés en quatre catégories selon leurs sources, y compris les biopolymères naturels dérivés d’organismes naturels (p. ex., les ressources agricoles), les biopolymères synthétiques produits ou fermentés à partir de micro-organismes (p. ex., les polyhydroxyalkanoates PHA), les biopolymères synthétisés conventionnellement à partir de substances biologiques (p. ex., l’acide polylactique PLA) et les biopolymères synthétisés chimiquement à partir de produits pétroliers (p. ex., polycaprolactone PCL) [93]. Comme le montre la Figure 4, les biopolymères utilisés dans l’emballage des aliments et leur classification sont résumés.

Toutefois, comparativement aux matériaux conventionnels non biodégradables (en particulier les matériaux d’emballage fabriqués à partir du pétrole), l’utilisation de biopolymères comme matériaux d’emballage alimentaire ade mauvaises propriétés mécaniques (p. ex., une faible résistance à la traction) et des propriétés de barrière (p. ex., une grande perméabilité à l’eau). De plus, les biopolymères sont généralement fragiles, ont de faibles températures de distorsion thermique et ont une faible tolérance aux opérations de traitement prolongées [94]. Cependant, afin d’équilibrer les avantages de l’utilisation de biopolymères comme matériaux d’emballage, et en particulier pour répondre à la société&#Les besoins en matière de durabilité et de sécurité environnementale, de nombreuses études ont commencé à améliorer ces biopolymères pour les applications d’emballage alimentaire. Par exemple, les nanocomposites biosobased ont été reconnus comme un matériau d’emballage prometteur pour améliorer les propriétés mécaniques et barrières des biopolymères, ou l’ajout de certains biopolymères naturels d’origine végétale, animale ou microbienne en même temps, offrant une transition pour l’emballage alimentaire qui est durable, biodégradable et améliore sa performance [95]. Leurs propriétés antibactériennes et antioxydantes naturelles sont utilisées pour améliorer la sécurité des aliments emballés et prolonger leur durée de conservation.

Ginger has excellent antibacterial and antioxidant properties. Some scholars have studied its application in food packaging by extracting active ingredients from ginger, as shown in Table 2. Saedi et al. successfully prepared transparent and flexible regenerated cellulose films using regenerated cellulose from ginger pulp. The incorporation of curcumin into the regenerated cellulose film provided a strong UV barrier as well as antioxidant and antibacterial activities against a wide range of foodborne pathogens while maintaining transparency, which was proven to be suitable for food packaging applications [96].

Rahmasari et al. ont constaté que les films comestibles à base d’amidon de gingembre traités aux ultrasons avaient de meilleures propriétés mécaniques, de barrière, thermiques et antibactériennes, inhibant efficacement l’oxydation des lipides dans les échantillons de bœuf haché sans affecter négativement les propriétés sensorielles du bœuf haché [97]. Fasihi et al. ont découvert qu’un film biocomposite chargé d’huile essentielle de gingembre présentait d’excellentes propriétés de barrière contre les UV et la lumière, ainsi qu’une forte activité antioxydante et antibactérienne, qui pourrait être utilisé dans les applications d’emballage du pain [12]. Il a été démontré que l’ajout d’extrait de glycérine de gingembre à une formulation d’enduit comestible réduit efficacement la croissance d’aspergillus flavus peut réduire considérablement l’oxydation des noix, améliorant ainsi la qualité nutritionnelle et microbiologique des noix ainsi que leur innocuité et leur durée de conservation [98]. Zhang et al. ont incorporé de l’huile essentielle de gingembre dans un nanofilm à microémulsion, ce qui a non seulement modifié les propriétés mécaniques et de perméabilité à la vapeur d’eau du film, mais a également amélioré sa résistance aux bactéries pathogènes, aux bactéries de détérioration et à l’inhibition de l’oxydation des lipides, aidant ainsi à prolonger la durée de conservation de la viande fraîche [99].

In summary, ginger can be delivered in the form of nanoemulsions or solid particles. In addition to being directly used for food preservation, it can also be used to produce biodegradable packaging films or coatings, thereby improving its bioavailability and food preservation efficiency. In addition, the delivery system protects ginger from the environment, providing good controlled-release properties and higher resistance and antioxidant properties for food preservation, showing excellent preservation capabilities for foods such as bread, poultry, fruits and vegetables, and seafood products. The emergence of these sustainable and biodegradable materials has significantly improved the mechanical and barrier properties of packaging, effectively extending shelf life, improving food quality, enhancing food safety and providing consumers with fresher, more sustainable products. With the rapid growth of these materials in the market, they have a promising future. Continued research and development in this field is expected to produce innovative, environmentally friendly packaging solutions, marking a key step towards a more sustainable future for food packaging.

3 Conclusion

Les composants du gingembre, tels que shogaol, gingerol et zingerone, ont été identifiés et sont reconnus comme les principaux composés contenus dans l’extrait de gingembre, donnant au gingembre une variété d’activités biologiques telles que anti-oxydation, anti-inflammation et antibactérienne. Par conséquent, le gingembre peut être utilisé comme ingrédient dans des aliments fonctionnels ou des produits nutritionnels, et peut également être utilisé pour gérer et prévenir diverses maladies telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète, l’obésité, les maladies neurodégénératives, les nausées, les vomissements et les maladies respiratoires. Le mécanisme d’action spécifique mérite d’être approfondi. L’isolement et la purification de ces substances bioactives au gingembre demeurent un défi. À l’avenir, d’autres recherches seront menées sur leurs mécanismes d’action In vivo afin de mieux parvenir à une utilisation diversifiée du gingembre et de fournir une référence et une orientation pour son développement. Il est à noter que des essais cliniques sur le gingembre et ses différents composés bioactifs sont nécessaires pour démontrer leur efficacité chez l’homme pour ces maladies. Bien que les ressources en gingembre aient été progressivement développées et utilisées, la plupart d’entre elles ont été développées et utilisées séparément, et il y a un manque d’utilisation globale et centralisée du gingembre après la récolte et la transformation. Des études antérieures ont montré que les tiges, les feuilles et les résidus de gingembre sont également riches en ingrédients actifs et ont une certaine valeur médicinale et un potentiel de développement. En analysant la composition, la fonction et l’espace d’application des sous-produits de gingembre, l’utilisation secondaire et multiple des sous-produits de gingembre peut être utilisée pour former une série de méthodes de développement et d’utilisation de produits à grande échelle, qui peuvent non seulement réaliser une utilisation efficace des ressources et améliorer l’efficacité économique, mais également protéger l’environnement. Cette étude systématique approfondie du gingembre peut aider les gens à comprendre et à appliquer le gingembre à partir de plus de perspectives.

Research on the application of ginger in food packaging has shown that food packaging materials containing ginger active ingredients have high antibacterial and antioxidant properties. However, packaging films or coatings containing ginger ingredients can change the sensory properties of food, which may have a negative impact. Utilization can be improved and sensory changes in food can be reduced by exploiting the synergistic interactions between ginger or its major components, or by combining them with polymers with antimicrobial and antioxidant properties. Alternatively, selecting foods with flavours and aromas that complement those of ginger may reduce the negative impact on sensory attributes. Therefore, further research is needed to improve functionalized food preservation delivery systems containing ginger active ingredients to meet the requirements of various foods and mass-produced products, such as improving utilization, controlling and extending shelf life, while considering cost investment and consumer acceptance. Nowadays, most research is limited to laboratory testing and has not been carried out on a commercial scale. Therefore, the feasibility and commercialization of biodegradable packaging systems containing ginger active ingredients remains to be further explored.

Référence:

[1] KIYAMA R. implications nutritionnelles du gingembre: chimie, activités biologiques et voies de signalisation [J]. The Journal of Nutritional Biochemistry, 2020, 86: 108486.

[2] CRICHTON M, DAVIDSONAR, INNERARITY C, et al. Le gingembre consommé par voie orale et la santé humaine: un examen général [J]. The American Journal of Clinical Nutrition, 2022, 115(6): 1511-1527.

[3] KUMAR K M, ASISH G, SABU M, et al. Importance des gingers (Zingiberaceae) dans le système indien de médicine-ayurveda: une vue d’ensemble [J]. Ancient Science of Life, 2013, 32(4): 253-261.

[4] LIH, LIU Y, LUO D, et al. Le gingembre pour les soins de santé: un aperçu des revues systématiques [J]. Thérapies complémentaires en médecine, 2019, 45: 114-123.

[5] HU W, YU A, WANG S, et al. Extraction, Purification, caractéristiques structurelles, activités biologiques et Applications des Polysaccharides de Zingiber officinale Roscoe. (Ginger): A Review[J]. Molécules, 2023, 28(9): 3855.

[6] NILE S H, PARK S W. analyse chromatographique, activités antioxydantes, anti-inflammatoires et inhibiteurs de la xanthine oxydase des extraits de gingembre et de son

Composés de référence [J]. Cultures et produits industriels, 2015, 70: 238-244.

[7] KUMAR N V, MURTHY P S, MANJUNATHA J R, et al. Synthèse et quorum sensing activité inhibiteur de composés phénoliques clés du gingembre et de leur Dérivés [J]. Food Chemistry, 2014, 159: 451-457.

[8] ZHANG M, VIENNOIS E, PRASAD M, et al. Nanoparticules comestibles dérivées de gingembre: une nouvelle approche thérapeutique pour la prévention et le traitement de

Maladie inflammatoire de l’intestin et cancer associé aux cools [J]. Biomaterials, 2016, 101: 321-340.

[9] CITRONBERG J, BOSTICK R, AHEARN T, Et al. Effets de la supplémentation en gingembre sur les biomarqueurs du cycle cellulaire dans la muqueuse du côlon d’apparence normale de Patients à risque accru de cancer colorectal: résultats d’un essai pilote, randomisé et contrôlé [J]. Cancer Prevention Research, 2013, 6(4): 271-281.

[10] WEI C, TSAI Y, KORINEK M, et al. 6-Paradol et 6-shogaol, les composés piquants du gingembre, favorisent l’utilisation du glucose dans les adipocytes et les myotubes, et 6-Paradol réduit la glucose dans le sang chez les souris riches en matières grasses nouries [J]. International Journal of Molecular Sciences, 2017, 18(1): 168.

[11] LEE JY, GARCIA C C, SHIN G H, et al. Propriétés antibactériennes et antioxydantes des films composites actifs à base d’hydroxypropylméthylcellulose Incorporant des nanoémulsions d’huile essentielle d’origan [J]. LWT, 106 (2019): 164-171.

[12] FASIHI H, NOSHIRVANI N, HASHEMI M. Nouveaux films bioactifs intégrés à l’émulsion Pickering d’huile essentielle de gingembre pour l’emballage alimentaire Application [J]. Food Bioscience, 2023, 51: 102269.

[13] JINGY, CHENG W, MAY et al. Caractérisation structurelle, activités antioxydantes et antibactériennes d’un nouveau Polysaccharide de Zingiber officinale Et son Application dans la synthèse de nanoparticules d’argent [J]. Frontiers in Nutrition, 2022, 9: 917094.

[14] LIAO D, CHENG C, LIU J et al. Caractérisation et activités antitumorales de polysaccharides obtenus à partir de gingembre (Zingiber officinale) par différents Méthodes d’extraction [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 152: 894-903.

[15] HU H, HU M, WANG D, Et al. Polysaccharides mixtes dérivés de champignon Shiitake, Poriacocos, gingembre et peau de mandarine protection renforcée

Réponses immunitaires chez la souris induites par le vaccin antigrippal inactivé [J]. Biomédecine et pharmacothérapie, 2020, 126: 110049.

[16] CARVALHO GCN, LIRA-NETO JCG, ara-sp jo MFM, et al. Efficacité du gingembre pour réduire les niveaux métaboliques chez les personnes atteintes de diabète: un essai clinique randomisé [J]. Revista Latino-americana De Enfermagem, 2020, 28: e3369.

[17] [17] LIU J, WANG J, ZHOU S, Et al. Les polysaccharides au gingembre améliorent l’immunité intestinale en modulant le microbiote intestinal chez les souris immunodéprimées induites par la cyclophosphamide [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 223: 1308-1319.

[18] CHEN X, CHEN G, WANG Z, Et al. Comparaison d’un polysaccharide extrait des tiges et des feuilles de gingembre (Zingiber officinale) en utilisant différentes méthodes: préparation, caractéristiques de structure et activités biologiques [J]. Revue internationale des macromolécules biologiques, 2020, 151: 635-649.

[19] CHEN G, YUAN B, WANG H, Et al. Caractérisation et activité antioxydante des polysaccharides obtenus à partir du gingembre en utilisant deux procédés d’extraction différents [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 139: 801-809.

[20] WANG Y, WEI X, WANG F, et al. Caractérisation structurelle et activité antioxydante du polysaccharide du gingembre [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 111: 862-869.

[21] BADRELDIN H, BLUNDEN G, MUSBAH O, Et al. Quelques propriétés phytochimiques, pharmacologiques et toxicologiques du gingembre (Zingiber officinale) Roscoe): a review of recent research[J]. Food and Chemical Toxicology, 2008, 46 (2): 409-420.

[22] JUERGENS U. propriétés anti-inflammatoires du monoterpène 1,8-cinéole: preuves actuelles de co-médication dans les maladies inflammatoires des voies respiratoires [J]. Drug Research, 2014, 64 (12): 638-646.

[23] SEOL G, KIM K. Eucalyptol et son rôle dans les maladies chroniques [J]. Advances in Experimental Medicine and Biology, 2016, 929: 389-398.

[24] STAPPEN I, HOELZL A, RANDJELOVIC O, Et al. Influence de l’huile essentielle de gingembre sur la psychophysiologie humaine après inhalation et application cutanée [J]. Natural Product Communications, 2016, 11(10): 1569-1578.

[25] LAIY, LEE W, LINY et al. L’huile essentielle de gingembre améliore les lésions hépatiques et l’accumulation de lipides dans la stéatose hépatique non alcoolique induite par un régime alimentaire riche en graisses [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64 (10): 2062-2071.

[26] MUKHTAR Y, MICHAEL A, XU X, et al. Importance biochimique du limonène et de ses métabolites: perspectives futures pour la conception et le développement de médicaments anticancéreux hautement puissants [J]. Rapports Bioscience, 2018, 38 (6): BSR20181253

[27] SUN J. D-limonene: sécurité et applications cliniques [J]. Alternative Medicine Review: A journal of Clinical Therapeutic, 2017, 12 (3): 259-264

[28] PEREIRA I, SEVERINO P, SANTOS A, et al. Propriétés bioactives du linalol et applicabilité potentielle dans les systèmes d’administration de médicaments [J]. Colloïdes et Surfaces. B, Biointerfaces, 2018, 171: 566-578.

[29] ZHAIB, ZENG Y, ZENG Z et al. L’invention concerne des systèmes d’administration de médicaments pour élémene, son principal ingrédient actif β-élémene, et ses dérivés dans le traitement du cancer [J]. International Journal of Nanomedicine, 2018, 13: 6279-6296.

[30] ZHAIB, ZHANG N, HAN X et al. Cibles moléculaires de β-élémene, un extrait de plantes utilisé en médecine traditionnelle chinoise, et son rôle potentiel dans la cancérothérapie: une revue [J]. Biomed et Pharmacother, 2019, 114: 108812.

[31] GEORGE K, le juge ALONSO-GUTIERREZ, le juge KEASLING et autres. Médicaments isoprénoïdes, biocarburants et produits chimiques -- artémisinine, farnesene, et au-delà [J]. Biotechnology of Isoprenoids, 2015, 148: 355-389.

[32] GIRISA S, SHABNAM B, MONISHAJ et al. Potentiel de zerumbone comme agent anticancéreux [J]. Molécules, 2019, 24 (4): 734.

[33] KITAYAMAT. Réactivité attrayante d’un produit naturel, zerumbone[J]. Biosci Biotechnol Biochem, 2011,75(2): 199-207. DOI: 10.1271/bbb.100532

[34] VARAKUMAR S, UMESH K, SINGHALR. Extraction améliorée de l’oléorésine à partir de la poudre de rhizome de gingembre (Zingiber officinale) à l’aide d’une aide enzymatique Partitionnement triphasé [J]. Food Chemistry, 2017, 216: 27-36.

[35] WANG S, ZHANG C, YANG G et al. Propriétés biologiques du 6-gingerol: abrief review[J]. Natural Product Communications, 2014, 9 (7):1027-1030

[36] JUNG MY, LEE M K, PARK H J, et al. Conversion induite par la chaleur de gingerolen shogaols dans le gingembre selon le type de chaleur (chaleur sèche ou humide), échantillon

Type (frais ou séché), température et temps [J]. Food Science and Biotechnology, 2018, 27 (3): 687-693. DOI: 10.1007/s10068-017-0301-1

[37] OHNISHI M, OHSHITAM, TAMAKIH, et al. Shogaol mais pas le gingerol a un effet neuroprotecteur sur les lésions cérébrales hémorragiques: Contribution du carbonyle α β-insaturé à l’expression d’hémie oxygénase-1 [J]. Revue européenne de pharmacologie, 2019, 842: 33-39.

[38] KOU X, WANG X, JI R et al. Occurrence, activité biologique et métabolisme du 6-shogaol[J]. Food and Function, 2018, 9(3) :1310-1327.

[39] SAPKOTA A, PARK S J, CHOI J W. effets neuroprotecteurs du 6-Shogaol et de son métabolite, 6-Paradol, dans un modèle de souris de la sclérose en plaques [J].

Biomolecules and Therapeutics, 2019, 27 (2): 152-159. DOI: 10.4062/biomolther.2018.089

[40] JIN G, SUNY, MINSUN J et al. Potentiel pharmacothérapeutique du gingembre et de ses composés dans les troubles neurologiques liés à l’âge [J]. Pharmacology and Therapeutics, 2018, 182: 56-69. DOI: 10.1016/j.pharmthera.2017.08.010

[41] AHMAD B, REHMAN M, AMIN I, et al. A review on pharmacological properties of zingerone (4-(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-2-butanone) [J]. The Scientific World Journal, 2015, 2015: 816364. DOI: 10.1155/2015/816364

[42] KOU X, LIX, RAHMAN M RT, et al. Déshydratation efficace de 6-gingerol en 6-shogaol catalysé par un liquide ionique acide sous irradiation par ultrasons [J]. Food Chemistry, 2017, 215: 193-199. DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.07.106

[43] BANERJEE J, SINGH R, VIJAYARAGHAVAN R, et al. Bioactifs des déchets de transformation des fruits: approches vertes des produits chimiques de valeur [J]. Food Chemistry, 2017, 225: 10-22. DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.12.093

[44] NIRAMON U, SIRINAPA SI, PHENPHICHAR W, et al. Développement d’une pellicule de riz thaïlandais comestible enrichie avec de l’extrait de gingembre au moyen d’une extraction assistée par micro-ondes pour des propriétés antimicrobiennes orales [J]. Scientific Reports, 2021, 11 (1): 1-10. DOI: 10.1038/s41598-021-94430-y

[45] SARIP M, MORADN, MOHAMAD N, et al. La cinétique d’extraction des composés bioactifs du gingembre médicinal à l’aide d’eau comprimée chaude [J]. Séparation et Purification Technology, 2014, 124: 141-147. https://doi.org/10.1016/j.seppur.2014.01.008

[46] LOURDES V, ALICIA O, GUILLERMO C, et al. Valorisation de l’enveloppe de gousse de cacao par extraction fluide supercritique des composés phénoliques [J]. The Journal of Supercritical Fluids, 2018, 131: 99-105. https://doi.org/10.1016/j.supflu.2017.09.011

[47] QADIR M, rue NAQVI, MUHAMMAD SA. Curcumine: un polyphénol avec des cibles moléculaires pour la lutte contre le cancer [J]. Asian Pacific Journal of Cancer Prevention, 2016, 17 (6): 2735-2739.

[48] KOCAADAM B, anlier N. curcumine, un composant actif du Curcuma (Curcuma longa), et ses effets sur la santé [J]. Critiques in Food Science and Nutrition, 2017, 57 (13) :2889-2895. Numéro de tva: fr

[49] AKBAR M U, REHMAN K, ZIA K M, et al. Critique sur la curcumine en tant qu’agent thérapeutique: de la médecine traditionnelle à base de plantes à un agent thérapeutique idéal [J]. Critiques dans Eukaryotic Gene Expression, 2018, 28 (1): 17-24. DOI: 10.1615/CritRevEukaryotGeneExpr.2018020088

[50] SHUKLA Y, SINGH M. Cancer preventive properties of ginger: abrief review[J]. Food and Chemical Toxicology, 2017, 45 (5): 683-690. DOI: 10.1016/j.fct.2006.11.002

[51] DE LIMAR M T, DOS REIS AC, DE MENEZES A P M, et al. Le potentiel protecteur et thérapeutique de l’extrait de gingembre (Zingiber officinale) et [6] du -gingérol dans le cancer: une revue complète [J]. Phytotherapy Research, 2018, 32(10): 1885-1907. DOI: 10.1002/ptr.6134

[52] MOHD SAHARDI NFN, MAKPOL S. Ginger (Zingiber officinale Roscoe) dans la prévention du vieillissement et des maladies dégénératives: revue des

Preuve [J]. Médecine complémentaire et Alternative fondée sur des preuves, 2019, 2019: 5054395. DOI: 10.1155/2019/5054395

[53] DUGASANI S, PICHIKAM R, NADARAJAH c. D, et al. Effets antioxydants et anti-inflammatoires comparatifs de [6]-gingerol, [8]-gingerol, [10]-

Gingerol et [6]-shogaol[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2010, 127 (2): 515-20. https://doi.org/10.1016/j.jep.2009.10.004

[54] JI K, FANG L, ZHAO H et al. L’oléorésine de gingembre a atténué les espèces réactives de l’oxygène induites par l’irradiation des rayons γpar l’intermédiaire de la réponse protectrice rf2 chez l’homme

Cellules souches mésenchymateuses [J]. Médecine oxydative et longévité cellulaire, 2017, 2017: 1480294. DOI: 10.1155/2017/1480294

[55] HOSSEINZADEH A, JUYBARI K B.; FATEMI M J, et al. Effet protecteur de l’extrait de gingembre (Zingiber officinale Roscoe) contre le stress oxydatif et

Apoptose mitochondriale induite par l’interleukine-1 bêta dans des chondrocytes en culture [J]. Cellules tissus organes, 2017, 204: 241-250. Téléphone: + 33 (0) 1 82 41 41

[56] GABR SA,ALGHADIRAH, GHONIEM GA. Activités biologiques du gingembre contre la toxicité rénale induite par le cadmium [J]. Journal saoudien de biologique

Sciences, 2019, 26(2): 382-389. DOI: 10.1016/j.sjbs.2017.08.008

[57] MOHAMED O I, EL-NAHASAF, EL-SAYEDY S, ASHRY K M. L’extrait de gingembre module le stress oxydatif hépatique induit par la bp et l’expression de

Transcriptions de gènes antioxydants dans le foie du rat [J]. Pharmaceutical Biology, 2016, 54(7): 1164-1172. Téléphone: + 33 (0) 1 88 88 88 88

[58] YEH H, CHUANG C, CHEN H et al. Analyse des composants bioactifs de deux différents gingers (Zingiber officinale Roscoe) et effet antioxydant du gingembre

Extraits [J]. LWT- Food Science and Technology, 2014, 55: 329-334. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2013.08.003

[59] HAN Q, YUAN Q, MENG X, et al. 6-Shogaol atténuer l’inflammation induite par les LPS dans les cellules microglia BV2 en activant PPAR-γ[J]. Oncotarget. 2017,8(26): 42001-42006.

[60] ZHANG M, XU C, LIU D et al. L’administration orale de nanoparticules chargées de composé actif de gingembre, 6-shogaol, atténue la colite ulcéreuse et favorise

Cicatrisation d’une plaie dans un modèle murin de colite ulcéreuse [J]. Journal de Crohn' S et colite, 2018, 12: 217-229.

[61] SAHA P, KATARKARA, DAS B, et al. 6-Gingerol inhibe les cytokines proinflammatoires induites par Vibrio cholérae dans les cellules épithéliales intestinales par modulation

De NF-κB[J]. Pharmaceutical Biology. 2016, 54(9): 1606-1615. Téléphone: + 33 (0) 1 88 88 88 88

[62] HSIANG C, LO H, HUANG H et al. L’extrait de gingembre et le zingerone ont amélioré la colite induite par l’acide sulfonique trinitrobenzène chez la souris par modulation de

Facteur nucléaire -activité κb et voie de signalisation interleukine-1β [J]. Food Chemistry, 2013, 136:170-177. DOI: 10.1016/j.foodchem.2012.07.124

[63] UENO N, HASEBE T, KANEKO A, et al. TU-100 (Daikenchuto) et ginger ameliorate anti-CD3 Entérite murine induite par les cellules T par des anticorps: effets indépendants du microbe impliquant la suppression de l’akt et du Nf-κB [J]. PLoS ONE, 2014, 9(5), e97456. DOI: 10.1371/journal.pone.0097456

[64] TENGY, RENY, SAYED M, et al. Des microorganismes exosomiques d’origine végétale forment le microbiote intestinal [J]. Cell Host and Microbe, 2018, 24(5), 637-652. DOI: 10.1016/j.chom.2018.10.001

[65] ZENG GF, ZHANG ZY, LU L, et al. Effets protecteurs de l’extrait de racine de gingembre sur le dysfonctionnement comportemental induit par la maladie d’alzheimer chez les rats[J]. Rejuvenation Research, 2013, 16(2): 124-133. DOI: 10.1089/rej.2012.1389

[66] MOON M, KIM H G, CHOI J G, et al. 6-Shogaol, un constituant actif du gingembre, atténue la neuroinflammation et les déficits cognitifs dans les modèles animaux de démence [J]. Biochemical and Biophysical Research Communications, 2014, 449(1): 8-13. DOI: 10.1016/j.bbrc.2014.04.121

[67] PARK G, KIM HG, JU MS, et al. 6-Shogaol, un composé actif du gingembre, protège les neurones dopaminergiques dans le Parkinson' S modèles de maladies par le biais de l’anti -

Neuroinflammation [J]. Acta Pharmacologica Sinica, 2013, 34(9): 1131-1139. DOI: 10.1038/aps.2013.57

[68] HO SC, CHANG KS, LIN CC. La capacité anti-neuroinflammatoire du gingembre frais est principalement attribuée au 10-gingerol[J]. Food Chemistry, 2013, 141(3): 3183-3191. DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.06.010

[69] YAO J, GE C, DUAN D et al. Activation des enzymes de phase II pour la neuroprotection par le composant actif du gingembre 6-déshydrogingerdione dans les cellules PC12 [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(24): 5507-5518. DOI: 10.1021/jf405553v

[70] DEDOV VN, TRAN V H, DUKE C C, et al. Gingerols: une nouvelle classe d’agonistes du récepteur vanilloïde (VR1) [J]. British Journal of Pharmacology, 2002,137

(6): 793-798. DOI: 10.1038/sj.bjp.0704925.

[71] CHAKOTIYA A S, TANWAR A, NARULA A, et al. Zingiber officinale: son activité antibactérienne sur Pseudomonas aeruginosa et son mode d’action

Évalué par cytométrie de flux [J]. Microbien Pathogenesis, 2017, 107: 254-260. DOI: 10.1016/j.micpath.2017.03.029

[72] HASAN S, DANISHUDDIN M, KHAN AU. Effet inhibiteur de Zingiber officinale sur la virulence de Streptococcus mutans et le développement des caries: études in vitro et in vivo [J]. BMC Microbiology, 2015,15 (1) :1. DOI: 10.1186/s12866-014-0320-5

[73] WANG X, SHENY, THAKUR K et al. Activité antibactérienne et mécanisme de l’huile essentielle de gingembre contre Escherichia coli et Staphylococcus aureus[J]. Molécules, 2020, 25(17): 3955. DOI: 10.3390/molecules25173955

[74] LIU C M, KAO C L, TSENG YT et al. Les phytochimiques du gingembre inhibent la croissance cellulaire et modèlent les facteurs de résistance aux médicaments dans les cellules cancéreuses de la Prostate résistantes au docétaxel [J]. Molécules, 2017, 22(9): 1477.

[75] ZHANG F, ZHANG J G, QU J et al. Évaluation du potentiel anti-cancéreux du 6-gingerol (gingembre blanc tongissant) et de sa synergie avec des médicaments sur des cellules d’adénocarcinome cervical humain [J]. Food and Chemical Toxicology, 2017, 109 (Pt 2): 910-922.

[76] EL-ASHMAWY NE, KHEDR NF, EL-BAHRAWY HA, et al. Extrait de gingembre adjuvant à la doxorubicine dans le carcinome mammaire: étude de certains moléculaires Mécanismes [J]. European Journal of Nutrition, 2018, 57(3): 981-989.

[77] LI C L, OU C M, HUANG C C, et al. Points de carbone préparés à partir de gingembre présentant une inhibition efficace des cellules de carcinome hépatocellulaire humaines [J]. Journalof Materials Chemistry, B, 2014, 2 (28), 4564-4571.

[78] AKIMOTO M, IIZUKAM, KANEMATSU R, et al. Effet anticancéreux de l’extrait de gingembre contre les cellules cancéreuses du pancréas principalement par l’oxygène réactif

Mort cellulaire autotique médiée par l’espèce [J]. PLoS ONE, 2015, 10(5): e0126605. DOI: 10.1371/journal.pone.0126605

[79] SAMPATH C, RASHID M R, SANG S, et al. Des composés bioactifs spécifiques présents dans le gingembre et la pomme atténuent l’hyperglycémie chez les souris avec un régime alimentaire riche en graisses

Obésité par voie médiée par le viaNrf2 [J]. Chimie alimentaire. 2017, 226: 79-88. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.01.056

[80] LI Y, TRAN c. H, KOTA B P, et autres. Effet préventif de Zingiber officinale sur la résistance à l’insuline dans un modèle de rat à haute teneur en lipides à haute teneur en glucides et son

Mécanisme d’action [J]. De base & Pharmacologie clinique & Toxicology, 2014, 115 (2): 209-215. DOI: 10.1111/bcpt.12196

[81] DONGARE S, GUPTA S K, MATHUR R, et al. Zingiber officinale atténue les changements microvasculaires rétiniens chez les rats diabétiques via des anti-inflammatoires et Mécanismes antiangiogéniques [J]. Vision moléculaire, 2016, 22: 599-609.

[82] TOWNSEND EA, ZHANG Y, XU C, et al. Les composants actifs du gingembre potentialisent la relaxation induite par le β-agoniste des muscles lisses des voies aériennes en modulant Protéines régulatrices du cytosquelette [J]. American Journal of Respiratory Cell and Molecular biology, 2014, 50(1): 115-124.

[83] KHANAM, SHAHZAD M, RAZA ASIM MB, et al. Zingiber officinale améliore l’asthme allergique par la suppression de la réponse immunitaire à médiation par th2 [J]. Pharmaceutical Biology, 2015, 53(3): 359-367.

[84] [84] EMRANI Z, SHOJAEIE, KHALILI H. Ginger pour la prévention des effets indésirables gastro-intestinaux induits par la tuberculose, y compris l’hépatotoxicité: A

Essai clinique pilote randomisé [J]. Phytotherapy Research: PTR, 2016, 30(6): 1003-1009. DOI: 10.1002/ptr.5607

[85] PALATTY PL, HANIADKAR, VALDER B. Ginger dans la prévention de la nausée et des vomissements: un examen [J]. Critiques en sciences de l’alimentation et Nutrition, 2013, 53(7): 659-669.

[86] [86] WU H C, HORNG C T, TSAI SC, et al. Effets relaxants et vasoprotecteurs des extraits de gingembre sur les artères coronaires porcines [J]. International Journal of Molecular Medicine, 2018, 41(4): 2420-2428. DOI: 10.3892/ijmm.2018.3380

[87] REDFEARN HN, WARREN MK, GODDARD JM. Extrusion réactive d’emballages actifs et intelligents non migratoires [J]. ACS matériaux appliqués & Interfaces, 2023, 15(24): 29511-29524. DOI: 10.1021/acsami.3c06589

[88] ESMAEILI Y, PAIDARI S, BAGHBADERANI SA, et al. Les huiles essentielles comme agents antimicrobiens naturels dans les traitements post-récolte des fruits et légumes: une revue [J]. Journal de la mesure et de la caractérisation des aliments, 2021, pp. 1-16

[89] LAWALKG, RIAZ A, MOSTAFAH et al. Développement de Films d’emballage alimentaire actifs et comestibles à base de carboxyméthylcellulose utilisant des composants de semences de dattes comme Agent de renforcement: propriétés physiques, biologiques et mécaniques [J]. La biophysique alimentaire, 2023, pp. 1-13

[90] JAYARAMUDU J, REDDY GS, VARAPRASAD K, et al. Préparation et propriétés de films biodégradables à partir de fibres courtes de Sterculiaurens/composites verts de cellulose [J]. Carbohydr Polym. 2013, 93(2): 622-627.

[91] LIU W, MISRAM, ASKELAND P, et al. Composites «verts» à partir de plastique à base de soja et de fibres de feuilles d’ananas: évaluation de la Fabrication et des propriétés [J]. Polymer, 2005, 46(8): 2710-2721.

[92] SHIV S, RHIM JW. Bio-Nanocomposites pour les Applications d’emballage alimentaire [J]. Encyclopédie des matériaux renouvelables et durables, 2020, 5: 29-41.

[93] Siti Hajar Othman, matériaux bio-nanocomposites pour les Applications d’emballage alimentaire: Types de biopolymère et de remplissage nano-size, Agriculture et Agricultural Science Procedia, 2014, 2: 296-303. [94] SORRENTINOA, GORRASI G, VITTORIA V. Perspectives potentielles des Bio-Nanocomposites pour les Applications d’emballage alimentaire [J]. Trends in Food Science and Technology, 2007, 18(2): 84-95. [95] AGATA Z, ANNA S, rafa lj, et al. Copolymères aléatoires de poly (triméthylène furanoate/ sébacate) aliphatique/aromatique à base biologique: corrélation entre les performances mécaniques, les barrières gazeuses et la compostabilité et la composition des copolymères [J]. Dégradation et stabilité des polymères, 2022, 195: 109800.

[96] SAEDI S, KIM JUN, LEE E, et coll. Films d’emballage antibactériens entièrement transparents et souples à base de cellulose régénérée extraite de la pulpe de gingembre [J]. Cultures et produits industriels, 2023, 197: 116554. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2023.116554

[97] RAHMASARI Y, yemi-sp. Caractérisation de films comestibles à base d’amidon de gingembre incorporés à de la fumée liquide de coquille de coco par traitement par ultrasons Et application pour le bœuf haché [J]. Science de la viande, 2022, 188: 108799. DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.108799

[98] SHAUKAT M, PALMERIR, RESTUCCI C, et al. Addition d’extrait de gingembre de glycérol à la formulation de revêtement comestible pour prévenir l’oxydation et les fongiques La détérioration des noix entreposées [J]. Food Bioscience, 2023. 52:102420.

[99] ZHANG L, LIU A, WANG W et al. Caractérisation de nanofilms de microémulsion à base de gélatine de peau de poisson Tilapia et de nanoparticules de ZnO incorporées

Avec de l’huile essentielle de gingembre: application d’emballage de viande [J]. Revue internationale des sciences de l’alimentation & Technology, 2017, 52 (7): 1670-1679.