Quel est l’avantage de Luo Han Guo extrait Mogroside V?

Le Luohanguo est une plante médicinale chinoise traditionnelle originaire des régions montagneuses tropicales et subtropicales du Guangxi, du Guangdong, du Hununet du Jiangxi....... Il est utilisé en médecine depuis plus de 300 ans dans le Guangxi. Luohanguo est riche en vitamines C et E, en fructose, en acides aminés essentiels, en oligo-éléments et en autres nutriments, ainsi qu’en flavonoïdes, polysaccharides, glycosides et polyphénols. La médecine traditionnelle croit que le Luohanguo peut humidifier les poumons pour soulager la toux, refroidir le sang et humidifier les intestins pour favoriser les selles. Des études pharmacologiques modernes ont confirmé que Luohanguo a des effets pharmacologiques tels que soulager la toux et le flegme, réguler le mouvement du tube digestif, améliorer le corps et#39; S système immunitaire, anti-oxydation, protégeant le foie et inhibant la cariogénicité de Streptococcus mutans. L’ingrédient actif principal est la substance sans sucre triterpénoïde mogroside, dont le mogrosideV Vest le plus abondant. En raisSur lede sa douceur élevée, de ses faibles calories, de sa couleur claire, de sa bonne solubilité dans l’eau et de sa stabilité, de sa sécurité dans la consommation, etc., la Chine a approuvé le produit comme additif alimentaire en 1996. Il peut être utilisé comme édulcorant pour remplacer partiellement ou complètement le saccharose et est largement utilisé dans divers types d’aliments, en particulier comme substitut du sucre pour les personnes souffrant d’obésité et de diabète. Cet article donne un bref aperçu des propriétés physiques et chimiques, des fonctions physiologiques et des applications des édulcorants de fruits à moines dans les aliments, dans le but de fournir une base pour l’utilisatiSur leglobale et le développement deRessources d’édulcorant de fruits moine.

1 structure chimique et propriétés physiques et chimiques du Mogroside c

Mogroside c, également connu sous le nom d’extrait de Luo-han-kuo Mogroside c. dans les années 1970, les chercheurs ont commencé à étudierMogroside V....... En 1975, Lee a signalé pour la première fois que le fruit du Luo Han Guo contient des glycosides triterpéniques. En 1983, le chercheur japonais Takemoto Tsunematsu et d’autres ont isolé et identifié sept types de glycosides Luo Han Guo achetés à Macao. Kasai a également obtenu quatre types de Luo Han Guo glycosides à partir de Luo Han Guo produit à Xishuangbanna, Yunnan. En 1996 Wang Xuefen et Al., et al.[1] ont isolé une série d’acides triterpénoïdes tétracycliques de type cucurbitane de la fractiSur leliposoluble de la racine de Luo Han Guo en 1996.

Qi Yiping et Al., et al.[2] ont souligné dans leur recherche queMogroside V Est un glucoside triterpène, sSur leaglycone est un alcool triterpénique, et deux chaînes côté glucoside composées de moins de quatre unités de glucose sont liées à l’aglycone par des liaisons β-glycosidiques. Les principales liaisons entre les chaînes latérales du glucose sont les liaisons glycosidiques β-1.6 et β-1.2. Les saponines de Luohanguo sont des composés de type cucurbitane. 26 types de saponines triterpènes de type cucurbitane ont été isolés et identifiés, qui ont le même alcool aglycone Luohanguo (voir Figure 1). La principale différence réside dans le nombre de fractions sucrées et les différents modes de connexion. En même temps, le C11-OH ou 7-H de certaines saponines individuelles est oxydé à =O. La structure de base est représentée à la Figure 1. Récemment, des études sur les racines et les fruits non mûrs deLuo Han GuoOnt isolé et identifié 12 types de saponines de type cucurbitane, dont deux ont des structures chimiques légèrement différentes de celles des aglycones triterpénoïdes de type cucurbitane (voir Figure 2) [3].

Mogroside est l’un des principaux ingrédients actifs de Luohanguo....... La teneur totale des fruits secs est de 3,775 à 3,858 % [4]. C’est une poudre jaune clair qui est facilement soluble dans l’eau et l’éthanol dilué. Il est stable dans une solution aqueuse neutre à 100°C et reste intact lorsqu’il est chauffé à l’air à 120°C pendant une longue période. Il est également non fermentescible, pas sujet à la moisissure et non affecté par le pH lorsqu’il est utilisé (pH entre 2 et 10).

2 fonctions physiologiques de Mogroside

2.1 effets expectorants et antitussifs

Luohanguo a des activités antitussives et expectorantes importantes, et son principal ingrédient actif est le glycoside V. Chen Yao et Al., et al.[5] ont utilisé un test de toux induite par l’ammonie et un test de sécrétion trachéale stimulé par le phénol rouge pour observer les effets deLuohanguo glycosideSur la toux et les sécrétions trachéales chez les souris. Les résultats ont montré qu’une dose orale de glycoside de Luohanguo supérieure à 15 g/kg peut réduire significativement le nombre de toux chez les souris et augmenter la quantité de sécrétions trachéales, ce qui suggère qu’il a un effet antitussif et expectorant significatif. Li Jian et Al., et al.[6] ont utilisé la méthode d’induction de la toux à l’acide citrique du cochon d’Inde, la méthode d’induction de la toux à la capsaïcine et la méthode d’induction de la toux à la stimulation mécanique pour observer l’effet de l’extrait d’eau de Luo Han Guo sur le nombre de toux et la latence de la toux chez les animaux. Les résultats ont montré que Luo Han Guo extrait d’eau peut réduire de manière significative le nombre de toux causées par l’acide citrique ou la capsaïcine chez les cobayes et prolonger la latence de la toux, et supprimer le nombre de toux causées par la stimulation mécanique chez les cobayes. À l’heure actuelle, il n’y a pas de recherche sur le mécanisme spécifique de Luo Han Guo sweet saponine effets expectorants et antitussifs, et plus d’exploration est nécessaire.

2.2 anti-inflammatoire et antibactérien

Des études ont montré que dans un modèle de macrophage de souris activé par lipopolysaccharide, l’extrait de Luo Han Guo inhibe significativement l’expression de protéines et d’arn de l’oxyde nitrique synthase inducible et de la cyclooxygénase-2, et a une activité anti-inflammatoire [7].

Shi Shiet Al., et al.[8] ont récemment démontré queMogroside VA un effet inhibiteur sur l’inflammation des voies respiratoires dans une étude utilisant un modèle de souris de lésions pulmonaires aiguës induites par LPS. Zhao Yan [9] a étudié les effets de Luo han guo Jus concentré et Mogroside sur la croissance, la La productiond’acide et l’adhésion, et l’a comparé avec le saccharose, le fructose, le glucose et le xylitol pour étudier son effet en tant qu’édulcorant naturel à haute puissance dans la prévention de la carie dentaire. Les résultats ont montré que le taux de croissance et l’adhésion de Streptococcus mutans dans le milieu de culture contenant du jus concentré de Luo Han Guo étaient significativement inférieurs à ceux du saccharose (P< 0,05), mais que la production d’acide était plus élevée; Dans le milieu de culture contenant du Mogroside, il n’y a eu presque aucune croissance et reproduction, et la différence avec le xylitol n’était pas significative (p et gt; 0,05), ce qui indique que l’extrait d’eau et l’édulcorant de fruits à moine ont une forte activité antibactérienne.

Chen Yao et Al., et al.[10] ont utilisé le xylène et le carraghénane pour induire l’inflammation dans des expériences visant à observer l’effet anti-inflammatoire de la saponine Luo Han Guo, et les résultats ont montré que la saponine Luo Han Guo n’avait aucun effet significatif sur le modèle d’inflammation causé par le xylène et le carraghénane. Di et Al., et al.[11] ont utilisé un modèle de gonflement des oreilles de souris pour étudier l’effet de:Luo Han Guo saponineEt a constaté qu’il régit vers le bas COX-2et IL-6 et up-régule l’expression de certains gènes protecteurs inflammatoires, tels que l’expression des gènes PARP1, BCL211, TRP53, MAPK9 et PPARδ pour supprimer l’inflammation induite par le 12-o-tétradecanoylphorbol-13-acétate. D’autres recherches sont nécessaires pour comprendre les effets anti-inflammatoires des saponines de monascus et leurs mécanismes connexes.

2.3 éliminer les radicaux libres et les effets antioxydants

Mangiferdansa des propriétés antioxydantes. Qi Xiangyang et Al., et al.[12] ont constaté que MG peut inhiber la peroxydation lipidique dans les tissus du foie du rat et a un effet protecteur sur les dommages de peroxydation induits par Fe2+ et h2o2 dans les tissus du foie. Il peut réduire l’apparition de l’hémolyse des globules rouges. Le MG-V a un effet comparable à celui du MG dans le piégeage des radicaux hydroxyles, mais un effet meilleur que le MG dans le piégeage de l’o2 -·. Cela indique que MG a une activité biologique antioxydante, et suggère en outre que MG-V est le principal ingrédient actif antioxydant dans l’extrait. Nong Yiqing [13] a conclu que Mogroside Extrait (Mogroside total ≥ 98%,Teneur en MogrosideV 65,20 %)A un certadanseffet de récupération sur les radicaux libres hydroxyles et les radicaux libres anioniques superoxyde. Avec l’augmentation de la concentration de Mogroside, l’effet de décapage augmente progressivement, montrant une certaine relation dose-effet.

Zhao Yan et Al., et al.[14] ont montré que l’extrait d’eau et l’édulcorant du fruit moine augmentaient significativement les activités sériques de GSH-Px et de gazon (P< 0,05) et réduisaient significativement la teneur sérique en MDA (P< 0,05), ce qui indique que l’extrait d’eau de Luo Han Guo et le Mogroside ont de puissants effets antioxydants, et que le mécanisme pourrait être lié à l’inhibition de la peroxydation des lipides. Xu et al. [15] ont utilisé la lignée cellulaire NIT-1 d’insulinomede souris pendant que le sujet expérimental étudiait l’effet inhibiteur de la saponine de Luo Han Guo sur le Le stressoxydatif intracellulaire induit par l’acide palmitique. Les résultats ont montré que comparé au groupe induit par l’acide palmitique, le groupe de co-culture de Luo Han Guo saponine a réduit significativement la concentration de ROS intracellulaire et a rétabli les niveaux d’expression de l’arnm GLUT-2 et pyruvate kinase, mais la saponine de Luo Han Guo n’a pas été en mesure de réduire l’apoptose induite par l’acide palmitique. Des expériences In In vitroont également confirmé queMogroside cA une forte activité antioxydante et la capacité de récupérer les radicaux libres d’oxygène actifs. On peut voir que Mogroside V peut exercer son effet antioxydant en réduisant les ROS intracellulaires et en régulant l’expression des gènes liés au métabolisme du glucose.

2.4 hypoglycémique

La littérature rapporte queMogroside Extrait extraitRéduit de manière significative l’activité de l’hémie oxygénase-1, de la superoxyde dismutase de manganèse et de la glutathion peroxydase dans un modèle diabétique, inhibe l’expression de l’hémie oxygénase-1 et de la superoxyde dismutase de manganèse mR-NA, augmente les niveaux sériques de HDL-C, augmente l’expression de l’hémie oxygénase-1 et de la superoxyde dismutase de manganèse mRNA, active les enzymes antioxydantes du foie, réduit l’albumine urinaire et le volume d’urine chez les rats diabétiques, et soulage certains symptômes de la maladie rénale diabétique [16-18]. Yuji et al. [19] ont en outre confirmé dansvitro que les saponines totales Luo Han Guo et les composants monomères Luo Han Guo saponines III, V, IV et simonine ont l’activité d’inhiber la maltase dans l’intestdansgrêle. He Chaowen et al. [20] ont étudié la pharmacodynamique de la saponine fraîche de Luo Han Guo dans la régulation de la glycémie et ont constaté que la saponine fraîche de Luo Han Guo a un effet inhibiteur important sur la production de glycémie postprandiale chez les souris normales. La principale raison de réguler et d’abaisser la glycémie est d’inhiber la conversion du glucose alimentaire et d’augmenter les niveaux d’insuline; Comparé à la saponine séchée de Luo Han Guo, l’effet de l’augmentation des niveaux d’insuline postprandiale est plus important dans la saponine fraîche de Luo Han Guo que dans la saponine séchée de Luo Han Guo, tandis que l’effet inhibiteur de la saponine séchée de Luo Han Guo sur l’activité α-glucosidase est plus fort que celui de la saponine fraîche de Luo Han Guo.

Xu Qing et al. [21] ont également constaté dans le cadre de recherches qu’une dose orale unique de 30% de Mogroside 200mg/kg n’avait aucun effet significatif sur les taux de glycémie ou l’activité des enzymes hépatiques chez les adultes en bonne santé, ce qui indique queMogrosideV est un édulcorant sûrCela n’affecte pas le taux de glycémie chez les personnes normales. De plus, la saponine Luo Han Guo a un effet hypoglycémique significatif sur les souris diabétiques induites par l’alloxan, et peut prévenir et traiter l’augmentation anormale des triglycérides sériques et du cholestérol sérique chez les souris diabétiques. Il peut également augmenter la teneur en cholestérol lipoprotéique de haute densité dans le sérum, normaliser le niveau de lipides sanguins du corps, et prévenir les troubles métaboliques lipidiques causés par le diabète. Le mécanisme d’abaissement de la glycémie peut être lié à l’amélioration de la capacité de récupération des antioxydants et des radicaux libres des souris diabétiques, à l’amélioration des niveaux de lipides sanguins, réduisant ainsi les dommages de l’alloxan aux cellules β du pancréas ou à l’amélioration de la fonction des cellules endommagées [22]. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour étudier le mécanisme de ses effets antidiabétiques dansvivo et dansvitro.

2.5 effet hépatoprotecteur

Xiao Gang et al. [23] ont trouvé dans une étude expérimentale sur l’effet protecteur du Mogroside Sur des lésions expérimentales du foie chez des souris qui Mogroside Peut réduire les activités de l’ alanine aminotransférase (ALT) et de l’ aspartate aminotransférase (AST) dans le sérum des souris présentant des lésions immunitaires du foie, peut augmenter l’ activité de la superoxyde dismutase (SOD) dans l’ homogénéat du tissu hépatique de souris, et abaissant les niveaux de malondialdéhyde (MDA), réduisant considérablement le degré de changements pathologiques dans le tissu hépatique, indiquant que Mogroside Ont un effet protecteur sur les lésions hépatiques aiguës et immunitaires chez les souris. Chen et al. [24] ont étudié l’effet deÉdulcorants de fruits moine Mogroside Sur la fibrose du foie chez les rats provoquée par des facteurs complexes, et a constaté que par rapport au groupe témodansmodèle, différentes doses de Mogroside Peut réduire, en fonction de la dose, l’activité des alat et les concentrations de TC et de TG dans le sérum du rat (P< 0,05 ou P< 0,01); Et peut réduire les niveaux de MDA et de Hyp dans les tissus du foie (P< 0,05 ou P< 0,01), ce qui suggère que la saponine douce Luo Han Guo a un effet protecteur sur les rats atteints de fibrose du foie causée par un facteur complexe. Song Kaijuan et al. [25] ont utilisé des méthodes telles que CCK8, RT-PCR et ELISA pour étudier les effets de la saponine douce de Luo Han Guo sur l’activation et l’apoptose des cellules stellées hépatiques humaines LX-2, qui sont des cellules clés dans le développement de la fibrose du foie. Les résultats ont montré que les édulcorants Luo Han Guo peuvent inhiber l’activation des cellules stellées hépatiques en inhibant l’expression des protéines de collagène TGF-β1 et de type I et des arnm TGF-β1 et α-SMA, et peuvent également favoriser l’apoptose des cellules stellées hépatiques, exerçant ainsi un effet de fibrose anti-hépatique.

2.6 effet anticancéreux

Le chercheur japonais Takashi Kimijima [26] a effectué un test de cancérogénicité en deux étapes sur la peau de souris en utilisant 7,12-diméthylbenz [a] anthracène (DMBA) comme initiateur et 12-o-tétradécanoylphorbol-13-acétate (TPA) comme promoteur dans un essai de l’effet anticancéreuse du Mogroside. Il a été constaté que la loganine V a un effet anticancéreux, et cet effet carcinogène retardé est encore plus fort que celui du stévioside. Takasaki et al. [27] ont constaté que la loganine a un effet inhibiteur sur l’antigène précoce du virus Epstein-Barr induit par le promoteur tumoral TPA. Le MogrosideV et le 11-oxo-luohanguo V ont un fort effet inhibiteur sur la cancérogenèse en deux étapes de la peau de souris induite par l’ion peroxynitrite en tant qu’initiateur et le TPA en tant que promoteur. Dans un modèle de cancer du foie chez la souris induit par le dicyclanil, Sayaka et coll. [28] ont constaté queLuo Han Guo extraitInhibé l’expression du Cyp1a1, inhibant ainsi la production du cancer du foie.

2.7 renforce l’immunité

Les Les Mogrosidesont des propriétés immunomodulatrices. La recherche a révélé queMogroside IV extraitPeut augmenter le pourcentage de lymphocytes α-naphthyl acétate positif acide dans le sang périphérique et le taux de cellules formant rosette spécifiques de spleen, et améliorer la fonction phagocytaire des Les macrophageset l’effet prolifératif des lymphocytes T chez les souris immunosupprimées cyclophosphamide [29]. Chen Weijun et al. [30] ont étudié l’effet de l’extrait de saponine de Luo Han Guo sur la fonction immunitaire cellulaire des souris atteintes de diabète induit par la tétrazine, et ont constaté qu’il peut augmenter le nombre de lymphocytes T CD4+, restaurer la diminution du rapport CD4+/CD8+, entraînant un changement dans expression des cytokines pro-inflammatoires Th1, IFN-γ, et TNF-α, vers le modèle bénéfique Th2, améliorant ainsi le déséquilibre immunitaire cellulaire chez les souris diabétiques. Étant donné que MG a des activités pharmacologiques qui protègent et régulent la fonction immunitaire, d’autres recherches sur son mécanisme d’action pour améliorer la fonction immunitaire dans le corps seront bénéfiques pour le maintien de la santé humaine.

2.8 autres effets

Mogroside peut réduire de manière significative le taux total de cholestérol et de triglycérides dans le sérum des modèles animaux avec hyperlipidémie, ainsi que d’augmenter de manière significative le taux de cholestérol de lipoprotéines de haute densité, eta un effet positif sur la régulation du métabolisme des lipides sanguins [31]. Chen Zhuang et al. [32] ont constaté que les édulcorants Luo Han Guo ont un effet retardant sur le vieillissement chez les souris ayant un modèle de vieillissement au D-galactose. Liu Ting et al. [33] ont conclu que Mogroside V a également un effet antagoniste important sur le bronchospasme causé par l’histamine. Chen Yao et al. [10 ont utilisé un modèle de constipation de souris pour observer l’effet laxatif du Mogroside et ont constaté que Luo Han Guoédulcorants Mogroside Peut augmenter le taux de propulsion de l’encre des souris constipées, réduire le temps de la première selle, et augmenter le nombre et le poids des selles. Ding Xiushi [34] croit que Mogroside Avoir un certadanseffet dans les domaines de la fatigue anti-exercice et de l’immunodéficience anti-exercice.

3 Application

Mogroside Est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. La FDA a approuvé l’utilisation du Mogroside dans les aliments en 1995, et la Chine a également approuvé l’utilisation de ce produit comme additif alimentaire lors de la 17e Réunion du comité technique National de normalisation des additifs alimentaires en juillet 1996. Actuellement, les pays qui permettent l’utilisation de l’extrait de Luo Han Guo comme additif alimentaire comprennent le Japon, la Corée du Sud, la Thaïlande, Singapour, le Royaume-Uni et d’autres pays. Le Japon a commencé à importer de grandes quantités de fruits de moines de Chine dans les années 1990. En plus de l’utiliser comme édulcorant naturel, les fabricants japonais ont également utiliséExtrait de Luo Han Guo pour développer une variété d’aliments santé, tels que les granulés anti-allergiques, les aliments diététiques, les aliments hypoglycémiants, etc.; Il est également utilisé comme édulcorant dans la transformation des aliments pour remplacer l’aspartame, la saccharine sodique, etc., et est utilisé dans la production d’aliments tels que le sirop, les boissons instantanées, les comprimés à croquer, les comprimés effervescents, etc.

La Chine est l’origine et le seul lieu de culture du Luo Han Guo, qui est riche en ressources renouvelables. Le ministère de la santé l’a inclus dans la liste des premières variétés à la fois alimentaires et médicinales. En même temps, il est largement utilisé dans les industries alimentaires et alimentaires de santé en raison de sa douceur élevée, de sa faible valeur calorique, de sa bonne solubilité dans l’eau et de sa stabilité thermique, de sa non-toxicité, de sa sécurité alimentaire et de son manque d’odeur.Moine édulcorant de fruitsPeut être ajouté à divers aliments comme édulcorant pour remplacer partiellement ou complètement le saccharose. Lors de la fabrication de bonbons, si 0,012% Mogroside est ajouté à la gelée d’amidon, il peut produire des bonbons avec une bonne saveur et texture. Luo Han Guo extrait Peut remplacer le saccharose pour produire des biscuits avec une très bonne structure et texture. Il est rafraîchissant en bouche et ne se sent pas sec lorsqu’il est mâché. Au Japon, 0,005% d’édulcorant de fruits de moine est ajouté à la solution utilisée pour faire les cornichons, et la quantité de sel utilisée pour le décapage peut être réduite de 50%. Les légumes marinés sont croquants et rafraîchissants. Une boisson solide à faible teneur en sucre à base d’extrait de Luo Han Guo Et l’extrait de racine de pueraria est clair et transparent lorsqu’il est mélangé, avec un parfum léger. Il a pour effet de désaltérer la soif, la diurèse, rafraîchir, abaisser la pression artérielle et favoriser la digestion. Mogroside V peut également être combiné avec du thé vert, de l’osmanthus, des haricots mung, des perles et d’autres ingrédients nutritifs pour faire des boissons santé avec des caractéristiques différentes. L’ajout d’édulcorant aux fruits de moine dans les produits laitiers peut favoriser la santé des enfants, des personnes âgées et des patients. Le Royaume-Uni a mis au point un cube de sucre pressé avec 0,015% d’édulcorant de fruits moine comme matériau auxiliaire de l’amidon soluble pour la fabrication du café, et le Japon utilise l’édulcorant de fruits moine pour la fabrication de pastilles pour la gorge [35].

4 perspectives

À l’heure actuelle, l’industrie de transformation alimentaire de Luohanguo se manifeste principalement par la production d’extraits de Luohanguo tels que les extraits de Mogroside V et de Luohanguo, la cuisson et la vente de fruits bruts de Luohanguo, et laUtilisation d’extraits de LuohanguoPour produire des pâtes, des sucres, des blocs, des boissons instantanées, des thés et d’autres aliments cuisinés plus traditionnels au goût luohanguo. La structure industrielle est simple, et la gamme de produits est simple. Ces dernières années, des études ont été menées sur les fonctions physiologiques de Mogroside V, y compris leur capacité à récupérer les radicaux libres et à lutter contre l’oxydation, à réguler la glycémie, à moduler le système immunitaire et à résister à la fatigue et à l’hypoxie. En conséquence, leurs propriétés fonctionnelles ont attiré une attention croissante.

À l’avenir, le développement alimentaire devrait se concentrer sur l’augmentation de la valeur ajoutée technologique des produits Luo Han Guo. En utilisant les propriétés fonctionnelles de Mogroside V, des aliments anti-diabétiques, des aliments anti-caries pour les enfants, des aliments anti-âge, des aliments empêchant la constipation, des aliments lipidiques et amaigrissants, et des aliments à faible indice glycémique peuvent être développés. Le conseil des ministresApplication de Luo Han GuoPeut être développé à partir d’aliments traditionnels à de nouveaux aliments santé fonctionnels. Dans le même temps, comme il n’y a pas de norme nationale pour le Mogroside, les fabricants produisent selon leurs propres normes, et la technologie et l’artisanat varient, ce qui entraîne une qualité inégale des produits d’édulcorants de fruits de moine, ce qui restreint considérablement le développement de la Chine et#39; industrie des fruits de mer. Une norme de qualité solide pour les extraits de fruits à moines devrait être établie dès que possible, la certification de qualité devrait être normalisée, la supervision des produits devrait être renforcée et la normalisation de l’industrie des fruits à moines devrait être encouragée. Avec l’approfondissement continu de la recherche de base et de la recherche et du développement de produit de fruit de moine, aussi bien que des personnes et#39; S sensibilisation à leur propre santé,Moine édulcorant de fruitsAura des perspectives d’application et un potentiel de marché très larges dans les domaines de la pharmacie, des cosmétiques et des aliments diététiques.

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