Quel est l’avantage de Luo Han Guo extrait Mogroside V?

Luo hunguo is a traditional Chinese medicinal plant native to Le conseil des ministrestropical Et en plussubtropical mountainous regions De laGuangxi, Guangdong, Hunan, Et en plusJiangxi. It has been used medicinally for over 300 years dansGuangxi. Luohanguo is rich dansvitamins C Et en plusE, fructose, essential amino acids, trace elements, Et en plusother nutrients, as well as flavonoids, polysaccharides, glycosides, Et en pluspolyphenols. Traditional medicine believes that Luohanguo can moisten Le conseil des ministreslungs to relieve coughs, cool the blood, and moisten the intestines to promote bowel movements. Modern pharmacological studies have confirmed that Luohanguo has pharmacological Les effetssuch as relieving coughs and phlegm, regulating the movement De lathe digestive tract, enhancing the body' S système immunitaire, anti-oxydation, protégeant le foie et inhibant la cariogénicité de Streptococcus mutans. L’ingrédient actif principal est la substance sans sucre triterpénoïde mogroside, dont le mogrosideV Vest le plus abondant. En raisSur lede sa douceur élevée, de ses faibles calories, de sa couleur claire, de sa bonne solubilité dans l’eau et de sa stabilité, de sa sécurité dans la consommation, etc., la Chine a approuvé le produit comme additif alimentaire en 1996. Il peut être utilisé comme édulcorant pour remplacer partiellement ou complètement le saccharose et est largement utilisé dans divers types d’aliments, en particulier comme substitut du sucre pour les personnes souffrant d’obésité et de diabète. Cet article donne un bref aperçu des propriétés physiques et chimiques, des fonctions physiologiques et des applications des édulcorants de fruits à moines dans les aliments, dans le but de fournir une base pour l’utilisatiSur leglobale et le développement des ressources d’édulcorants de fruits à moines.

1 structure chimique et propriétés physiques et chimiques du Mogroside c

Mogroside V, also known as Luo-han-kuo extract Mogroside V. In the 1970s, scholars began to study Mogroside V. In 1975, Lee first reported that the fruit De lathe Luo Han Guo contains triterpene glycosides. In 1983, Japanese scholar Takemoto Tsunematsu and others isolated and identified seven types De laLuo Han Guo glycosides À partir deLuo Han Guo purchased dansMacau. Kasai also obtained four types De laLuo Han Guo glycosides À partir deLuo Han Guo produced dansXishuangbanna, Yunnan. In 1996 Wang Xuefen et Al., et al.[1] isolated a series De lacucurbitane-type tetracyclic triterpenoid acids from the liposoluble fractiSur leDe lathe root De laLuo Han Guo dans1996.

Qi Yiping et Al., et al.[2] ont souligné dans leur recherche que Mogroside V Est un glucoside triterpène, sSur leaglycone est un alcool triterpène, et deux chaînes latérales glucoside composées de moins de quatre unités de glucose sont liées à l’aglycone par des liaisons β-glycosidiques. Les principales liaisons entre les chaînes latérales du glucose sont les liaisons glycosidiques β-1.6 et β-1.2. Les saponines de Luohanguo sont des composés de type cucurbitane. 26 types de saponines triterpènes de type cucurbitane ont été isolés et identifiés, qui ont le même alcool aglycone Luohanguo (voir Figure 1). La principale différence réside dans le nombre de fractions sucrées et les différents modes de connexion. En même temps, le C11-OH ou 7-H de certaines saponines individuelles est oxydé à =O. La structure de base est représentée à la Figure 1. Récemment, des études sur les racines et les fruits immatures de Luo Han Guo ont isolé et identifié 12 types de saponines de type cucurbitane, dont deux ont des structures chimiques légèrement différentes de celles des aglycones triterpénoïdes de type cucurbitane (voir Figure 2) [3].

Mogroside est l’un des principaux ingrédients actifs de Luohanguo. La teneur totale des fruits secs est de 3,775 à 3,858 % [4]. C’est une poudre jaune clair qui est facilement soluble dans l’eau et l’éthanol dilué. Il est stable dans une solution aqueuse neutre à 100°C et reste intact lorsqu’il est chauffé à l’air à 120°C pendant une longue période. Il est également non fermentescible, pas sujet à la moisissure et non affecté par le pH lorsqu’il est utilisé (pH entre 2 et 10).

2 fonctions physiologiques de Mogroside

2.1 effets expectorants et antitussifs

Le Luohanguo a des activités antitussives et expectorantes importantes, et son principal ingrédient actif est le glycoside V. Chen Yao et Al., et al.[5] ont utilisé un test de toux induite par l’ammonie et un test de sécrétion trachéale stimulé par le phénol rouge pour observer les effets du glycoside de Luohanguo sur la toux et les sécrétions trachéales chez les souris. Les résultats ont montré qu’une dose orale de glycoside de Luohanguo supérieure à 15 g/kg peut réduire significativement le nombre de toux chez les souris et augmenter la quantité de sécrétions trachéales, ce qui suggère qu’il a un effet antitussif et expectorant significatif. Li Jian et Al., et al.[6] ont utilisé la méthode d’induction de la toux à l’acide citrique du cochon d’Inde, la méthode d’induction de la toux à la capsaïcine et la méthode d’induction de la toux à la stimulation mécanique pour observer l’effet de l’extrait d’eau de Luo Han Guo sur le nombre de toux et la latence de la toux chez les animaux. Les résultats ont montré que Luo Han Guo extrait d’eau peut réduire de manière significative le nombre de toux causées par l’acide citrique ou la capsaïcine chez les cobayes et prolonger la latence de la toux, et supprimer le nombre de toux causées par la stimulation mécanique chez les cobayes. À l’heure actuelle, il n’y a pas de recherche sur le mécanisme spécifique de Luo Han Guo sweet saponine effets expectorants et antitussifs, et plus d’exploration est nécessaire.

2.2 anti-inflammatoire et antibactérien

Des études ont montré que dans un modèle de macrophage de souris activé par lipopolysaccharide, l’extrait de Luo Han Guo inhibe significativement l’expression de protéines et d’arn de l’oxyde nitrique synthase inducible et de la cyclooxygénase-2, et a une activité anti-inflammatoire [7].

Récemment, Shi Shiet Al., et al.[8] ont démontré que Mogroside V a un effet inhibiteur sur l’inflammation des voies respiratoires dans une étude utilisant un modèle de souris de lésions pulmonaires aiguës induites par le LPS. Zhao Yan [9] a étudié les effets de Luo han guo concentrated juice and Mogroside on the growth, acid La productionand adhesion, and compared it avecsucrose, fructose, glucose and xylitol to explore its effetas a natural high-potency sweetener danspreventing tooth decay. The results showed that the growth rate and adhesion De laStreptococcus mutans dansculture medium containing Luo Han Guo concentrated juice were significantly lower than those danssucrose (P<0.05), but the acid production was higher; in the culture medium containing Mogroside, there was almost no growth and reproduction, and the difference avecxylitol was not significant (P>0.05), indicating that monk fruit water Extrait extraitand Moine édulcorant de fruits have strong antibacterial activity.

Chen Yao et Al., et al.[10] ont utilisé le xylène et le carraghénane pour induire l’inflammation dans des expériences visant à observer l’effet anti-inflammatoire de la saponine Luo Han Guo, et les résultats ont montré que la saponine Luo Han Guo n’avait aucun effet significatif sur le modèle d’inflammation causé par le xylène et le carraghénane. Di et Al., et al.[11] ont utilisé un modèle de gonflement de l’oreille de souris pour étudier l’effet de la saponine de Luo Han Guo et ont constaté qu’elle régule la COX-2et l’il-6 et régule l’expression de certains gènes protecteurs inflammatoires, tels que l’expression des gènes PARP1, BCL211, TRP53, MAPK9 et PPARδ pour supprimer l’inflammation induite par le 12-o-tétradécanoylphorbol-13-acétate. D’autres recherches sont nécessaires pour comprendre les effets anti-inflammatoires des saponines de monascus et leurs mécanismes connexes.

2.3 éliminer les radicaux libres et les effets antioxydants

Mangiferin has antioxidant properties. Qi Xiangyang et Al., et al.[12] found that MG can inhibit lipid peroxidation in rat liver tissue and has a protective effeton Fe2+ and H2O2-induced peroxidation damage to liver tissue. It can reduce the occurrence De lared blood cell hemolysis. MG-V has a comparable effect to MG in scavenging hydroxyl radicals, but a better effect than MG in scavenging O2-·. This indicates that MG has antioxidant biological activity, and further suggests that MG-V is the main antioxidant active ingredient in the extract. Nong Yiqing [13] found that Mogroside extract (total Mogroside ≥ 98%, MogrosideV content 65.20%) has a certain scavenging effect on both hydroxyl gratuitradicals and superoxide anion free radicals. With an increase in the concentration De laMogroside, the scavenging effect gradually increases, showing a certain dose-effect relationship.

Zhao Yan et Al., et al.[14] showed that both the water extract and the sweetener De lathe monk fruit significantly increased the serum GSH-Px and SOD Activités activités(P<0.05) and significantly reduced the serum MDA content (P<0.05), indicating that both Luo Han Guo water extract and Mogroside have strong antioxidant effects, and the mechanism may be related to the inhibition of lipid peroxidation. Xu et al. [15] used the sourisinsulinomeNIT-1 cell line as the experimental subject studied the inhibitory effect of Luo Han Guo saponin on palmitic acid-induced intracellular oxydatifstress. The results showed that compared with the palmitic acid-induced group, the Luo Han Guo saponin co-culture group significantly reduced the intracellular ROS concentration and restored the expression niveauxof GLUT-2 and pyruvate kinase mRNA, but Luo Han Guo saponin was unable to reduce palmitic acid-induced apoptosis. In In vitroexperiments also confirmed that Mogroside V has strong antioxidant Activité:and the ability to scavenge active oxygen free radicals. It can be seen that Mogroside V may exert its antioxidant effect Par:reducing intracellular ROS and regulating the expression of glucose metabolism-related genes.

2.4 hypoglycémique

La littérature rapporte que Mogroside L’extrait réduit significativement l’activité de l’hémieoxygénase-1, de la superoxyde dismutase de manganèse et de la glutathion peroxydase dans un modèle diabétique, inhibe l’expression de l’heme oxygénase-1 et de la superoxyde dismutase de manganèse mR-NA, augmente les niveaux sériques de HDL-C, augmente l’expression de l’heme oxygénase-1 et de la superoxyde dismutase de manganèse mRNA, active les enzymes antioxydantes du foie, réduit l’albumine urinaire et le volume d’urine chez les rats diabétiques, Et soulage certains symptômes de la maladie rénale diabétique [16-18]. Yuji et al. [19] ont en outre confirmé in vitro que les saponines totales Luo Han Guo et les composants monomères Luo Han Guo saponines III, V, IV et simonine ont l’activité d’inhiber la maltase dans l’intestin grêle. He Chaowen et al. [20] ont étudié la pharmacodynamique de la saponine fraîche de Luo Han Guo dans la régulation de la glycémie et ont constaté que la saponine fraîche de Luo Han Guo a un effet inhibiteur important sur la production de glycémie postprandiale chez les souris normales. La principale raison de réguler et d’abaisser la glycémie est d’inhiber la conversion du glucose alimentaire et d’augmenter les niveaux d’insuline; Comparé à la saponine séchée de Luo Han Guo, l’effet de l’augmentation des niveaux d’insuline postprandiale est plus important dans la saponine fraîche de Luo Han Guo que dans la saponine séchée de Luo Han Guo, tandis que l’effet inhibiteur de la saponine séchée de Luo Han Guo sur l’activité α-glucosidase est plus fort que celui de la saponine fraîche de Luo Han Guo.

Xu Qing et al. [21] also found À traversresearch that a one-time oral dose of 30% Mogroside 200mg/kg had no significant effect on blood glucose levels or liver enzyme activity in healthy adults, indicating that MogrosideV is a safe sweetener that does not affect blood glucose levels in normalepeople. In addition, Luo Han Guo saponin has a significant hypoglycemic effect on mice with diabetes induced Par:alloxan, and can prevent and treat the abnormal increase in serum triglycerides and serum cholesterol in diabétiquemice. It can also increase the content of high-density lipoprotein cholesterol in the serum, normalize the blood lipid level of the body, and prevent lipid metabolic disorders caused by diabetes. The mechanism of lowering blood sugar may be related to improving the antioxidant and free radical scavenging capacity of diabetic mice, improving blood lipid levels, thereby reducing the damage of alloxan to pancreatic β cells or improving the function of damaged cells [22]. Further research is needed to investigate the mechanism of its anti-diabetic effects in vivo and in vitro.

2.5 effet hépatoprotecteur

Xiao Gang et al. [23] ont trouvé dans une étude expérimentale sur l’effet protecteur du Mogroside Sur des lésions expérimentales du foie chez des souris qui Mogroside Peut réduire les activités de l’ alanine aminotransférase (ALT) et de l’ aspartate aminotransférase (AST) dans le sérum des souris présentant des lésions immunitaires du foie, peut augmenter l’ activité de la superoxyde dismutase (SOD) dans l’ homogénéat du tissu hépatique de souris, et abaissant les niveaux de malondialdéhyde (MDA), réduisant considérablement le degré de changements pathologiques dans le tissu hépatique, indiquant que Mogroside Ont un effet protecteur sur les lésions hépatiques aiguës et immunitaires chez les souris. Chen et al. [24] ont étudié l’effet des édulcorants aux fruits moines Mogroside Sur la fibrose du foie chez les rats provoquée par des facteurs complexes, et a constaté que par rapport au groupe témoin modèle, différentes doses de Mogroside Peut réduire, en fonction de la dose, l’activité des alat et les concentrations de TC et de TG dans le sérum du rat (P< 0,05 ou P< 0,01); Et peut réduire les niveaux de MDA et de Hyp dans les tissus du foie (P< 0,05 ou P< 0,01), ce qui suggère que la saponine douce Luo Han Guo a un effet protecteur sur les rats atteints de fibrose du foie causée par un facteur complexe. Song Kaijuan et al. [25] ont utilisé des méthodes telles que CCK8, RT-PCR et ELISA pour étudier les effets de la saponine douce de Luo Han Guo sur l’activation et l’apoptose des cellules stellées hépatiques humaines LX-2, qui sont des cellules clés dans le développement de la fibrose du foie. Les résultats ont montré que les édulcorants Luo Han Guo peuvent inhiber l’activation des cellules stellées hépatiques en inhibant l’expression des protéines de collagène TGF-β1 et de type I et des arnm TGF-β1 et α-SMA, et peuvent également favoriser l’apoptose des cellules stellées hépatiques, exerçant ainsi un effet de fibrose anti-hépatique.

2.6 effet anticancéreux

Japanese scholar Takashi Kimijima [26] conducted a two-stage carcinogenicity test on mouse skin using 7,12-dimethylbenz[a]anthracene (DMBA) as the initiator and 12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate (TPA) as the promoter in a test of the anticancer effect of Mogroside. it was found that loganin V has an anticancer effect, and this delayed carcinogèneeffect is even stronger than that of stevioside. Takasaki et al. [27] found that loganin has an inhibitory effect on the early Epstein-Barr virus antigen induced by the tumor promoter TPA. MogrosideV and 11-oxo-luohanguo V have a strong inhibitory effect on the two-stage carcinogenesis of mouse skin induced by peroxynitrite ion as initiator and TPA as promoter. In a mouse liver cancer model induced by dicyclanil, Sayaka et al. [28] found that Luo Han Guo extract inhibited the expression of Cyp1a1, thereby inhibiting the production of liver cancer.

2.7 renforce l’immunité

Les Les Mogrosidesont des propriétés immunomodulatrices. La recherche a révélé que l’extrait de Mogroside IV peut augmenter le pourcentage de lymphocytes α-naphthyl acides positifs dans le sang périphérique et le taux de cellules rosettes spécifiques de spleen, et améliorer la fonction phagocytaire des Les macrophageset l’effet prolifératif des lymphocytes T chez les souris immunodésossées cyclophosphamide [29]. Chen Weijun et al. [30] ont étudié l’effet de l’extrait de saponine de Luo Han Guo sur la fonction immunitaire cellulaire des souris atteintes de diabète induit par la tétrazine, et ont constaté qu’il peut augmenter le nombre de lymphocytes T CD4+, restaurer la diminution du rapport CD4+/CD8+, entraînant un changement dans expression des cytokines pro-inflammatoires Th1, IFN-γ, et TNF-α, vers le modèle bénéfique Th2, améliorant ainsi le déséquilibre immunitaire cellulaire chez les souris diabétiques. Étant donné que MG a des activités pharmacologiques qui protègent et régulent la fonction immunitaire, d’autres recherches sur son mécanisme d’action pour améliorer la fonction immunitaire dans le corps seront bénéfiques pour le maintien de la santé humaine.

2.8 autres effets

Mogroside peut réduire de manière significative le taux total de cholestérol et de triglycérides dans le sérum des modèles animaux avec hyperlipidémie, ainsi que d’augmenter de manière significative le taux de cholestérol de lipoprotéines de haute densité, eta un effet positif sur la régulation du métabolisme des lipides sanguins [31]. Chen Zhuang et al. [32] ont constaté que les édulcorants Luo Han Guo ont un effet retardant sur le vieillissement chez les souris ayant un modèle de vieillissement au D-galactose. Liu Ting et al. [33] ont conclu que Mogroside V a également un effet antagoniste important sur le bronchospasme causé par l’histamine. Chen Yao et al. [10 ont utilisé un modèle de constipation de souris pour observer l’effet laxatif du Mogroside et ont constaté que les édulcorants Luo Han Guo Mogroside Peut augmenter le taux de propulsion de l’encre des souris constipées, réduire le temps de la première selle, et augmenter le nombre et le poids des selles. Ding Xiushi [34] croit que Mogroside Avoir un certain effet dans les domaines de la fatigue anti-exercice et de l’immunodéficience anti-exercice.

3 Application

Mogroside is widely used in the food industry. The FDA approved the use of Mogroside in food in 1995, and China also approved the use of this product as a food additive at the 17th meeting of the National Food Additive Standardization Technical Committee in July 1996. Currently, countries that allow the use of Luo Han Guo Extract as a food additive include Japan, South Korea, Thailand, Singapore, the United Kingdom and other countries. Japan began importing large quantities of monk fruit from China in the 1990s. In addition to using it as a natural sweetener, Japanese manufacturers have also used Luo Han Guo Extract to develop a variety of health foods, such as anti-allergy granules, diet foods, sugar-lowering foods, etc.; it is also used as a sweetener in food processing to replace aspartame, sodium saccharin, etc., and is used in the production of foods such as syrup, instant drinks, chewable tablets, effervescent tablets, etc.

La Chine est l’origine et le seul lieu de culture du Luo Han Guo, qui est riche en ressources renouvelables. Le ministère de la santé l’a inclus dans la liste des premières variétés à la fois alimentaires et médicinales. En même temps, il est largement utilisé dans les industries alimentaires et alimentaires de santé en raison de sa douceur élevée, de sa faible valeur calorique, de sa bonne solubilité dans l’eau et de sa stabilité thermique, de sa non-toxicité, de sa sécurité alimentaire et de son manque d’odeur. L’édulcorant de fruits moine peut être ajouté à divers aliments comme édulcorant pour remplacer partiellement ou complètement le saccharose. Lors de la fabrication de bonbons, si 0,012% Mogroside est ajouté à la gelée d’amidon, il peut produire des bonbons avec une bonne saveur et texture. Luo Han Guo extrait Peut remplacer le saccharose pour produire des biscuits avec une très bonne structure et texture. Il est rafraîchissant en bouche et ne se sent pas sec lorsqu’il est mâché. Au Japon, 0,005% d’édulcorant de fruits de moine est ajouté à la solution utilisée pour faire les cornichons, et la quantité de sel utilisée pour le décapage peut être réduite de 50%. Les légumes marinés sont croquants et rafraîchissants. Une boisson solide à faible teneur en sucre à base d’extrait de Luo Han Guo Et l’extrait de racine de pueraria est clair et transparent lorsqu’il est mélangé, avec un parfum léger. Il a pour effet de désaltérer la soif, la diurèse, rafraîchir, abaisser la pression artérielle et favoriser la digestion. Mogroside V peut également être combiné avec du thé vert, de l’osmanthus, des haricots mung, des perles et d’autres ingrédients nutritifs pour faire des boissons santé avec des caractéristiques différentes. L’ajout d’édulcorant aux fruits de moine dans les produits laitiers peut favoriser la santé des enfants, des personnes âgées et des patients. Le Royaume-Uni a mis au point un cube de sucre pressé avec 0,015% d’édulcorant de fruits moine comme matériau auxiliaire de l’amidon soluble pour la fabrication du café, et le Japon utilise l’édulcorant de fruits moine pour la fabrication de pastilles pour la gorge [35].

4 perspectives

At present, the Luohanguo food processing industry is mainly manifested in the production of Luohanguo extracts such as Mogroside V and Luohanguo extracts, the baking and sale of raw Luohanguo fruit, and the use of Luohanguo extracts to produce some more traditional Luohanguo-flavored pastes, sugars, blocks, instant drinks, teas, and other low-end convenience foods. The industrial structure is simple, and the product range is simple. In recent years, studies have been conducted on the physiological functions of Mogroside V, including their ability to scavenge free radicals and fight oxidation, regulate blood sugar, modulate the immune system, and resist fatigue and hypoxia. As a result, their functional properties have attracted increasing attention.

À l’avenir, le développement alimentaire devrait se concentrer sur l’augmentation de la valeur ajoutée technologique des produits Luo Han Guo. En utilisant les propriétés fonctionnelles de Mogroside V, des aliments anti-diabétiques, des aliments anti-caries pour les enfants, des aliments anti-âge, des aliments empêchant la constipation, des aliments lipidiques et amaigrissants, et des aliments à faible indice glycémique peuvent être développés. L’application de Luo Han Guo peut être développée à partir d’aliments traditionnels à de nouveaux aliments de santé fonctionnels. Dans le même temps, comme il n’y a pas de norme nationale pour le Mogroside, les fabricants produisent selon leurs propres normes, et la technologie et l’artisanat varient, ce qui entraîne une qualité inégale des produits d’édulcorants de fruits de moine, ce qui restreint considérablement le développement de la Chine et#39; industrie des fruits de mer. Une norme de qualité solide pour les extraits de fruits à moines devrait être établie dès que possible, la certification de qualité devrait être normalisée, la supervision des produits devrait être renforcée et la normalisation de l’industrie des fruits à moines devrait être encouragée. Avec l’approfondissement continu de la recherche de base et de la recherche et du développement de produit de fruit de moine, aussi bien que des personnes et#39; S sensibilisation à leur propre santé,monk fruit sweetenerAura des perspectives d’application et un potentiel de marché très larges dans les domaines de la pharmacie, des cosmétiques et des aliments diététiques.

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