Quel est le processus de fabrication de l’ail noir?

L’ail a une longue histoire de culture en Chine. En tant que produit agricole traditionnel et assaisonnement, il est populaire pour sa saveur unique et ses bons avantages pour la santé. Après une période de fermentation, une série de réactions physiques et chimiques se produisent à l’intérieur des cellules de l’ail frais, et le corps de l’ail passe du blanc laiteux au violet noirâtre. Par conséquent, l’ail fermenté est appelé l’ail noir, également connu sous le nom d’ail noir. L’ail noir a une valeur nutritive extrêmement élevée, avec une teneur en humidité et en matières grasses nettement plus faible, mais une teneur considérablement plus élevée en oligo-éléments tels que le potassium, le calcium, le fer et le zinc. En outre, la teneur en substances telles que les protéines, le sucre, les vitamines et les phénols a augmenté à plus de trois fois le niveau avant la fermentation [1]. L’ail noir fermenté attire de plus en plus l’attention en raison de son bon goût, de son goût épicé non irritant, de ses nutriments plus riches et de son activité physiologique plus élevée. L’auteur résume le processus de préparation, la composition nutritionnelle et les avantages pour la santé de l’ail noir, dans le but de fournir une référence théorique pour le traitement ultérieur de l’ail noir.

1 processus de préparation de l’ail noir

A l’heure actuelle,Il existe deux principaux types de processus de préparation de l’ail noir: fermentation et non-fermentation. Parmi eux, l’ail noir préparé par la méthode de fermentation est actuellement la principale méthode de production d’ail noir en Chine. La méthode de préparation de l’ail noir fermenté est divisée en deux méthodes: la fermentation à l’état solide et la fermentation liquide. L’ail noir fermenté n’est pas directement fermenté par des microorganismes, mais plutôt l’ail frais est soumis à des températures élevées et une humidité élevée dans un environnement où ses propres tissus sont détruits, ce qui entraîne une série de brunissement enzymatique et non enzymatique. Ces réactions carbonyliques, combinées aux effets de Maillard et d’autres réactions, produisent des polysaccharides noirs (pseudomélanine) [2], qui donnent à l’ail noir son aspect unique.

1.1 ail noir fermenté à l’état solide

La fermentation à l’état solide est actuellement la méthode de fermentation la plus courante. La fermentation à l’état solide de l’ail noir est un processus de fermentation dans lequel l’ail lui-même est fermenté en l’absence ou presque de l’eau libre. Le processus est le suivant: sélectionner l’ail entier, frais et dodu → peler, enlever 1-2 couches de la tige → rincer → fermenter dans un environnement à haute température et à haute humidité → l’ail devient noir et son odeur piquante disparaît → ail noir [3]. Dans le processus de fermentation à l’état solide, le prétraitement et les conditions de fermentation à haute température et à haute humidité sont les deux étapes clés.

Zhong Cheng et al. [4] ont utilisé un prétraitement à très haute pression pour préparer l’ail noir. Les résultats ont montré que le prétraitement à ultra-haute pression avait un effet significatif sur la teneur en nutriments de l’ail noir fermenté. La teneur totale en sucre a diminué après le traitement à ultra-haute pression; Lorsque la pression de maintien était de 15 min, la teneur totale en phénol de l’ail noir atteignait 3. 20 mg/g; La teneur en flavonoïdes de l’ail noir traité à ultra-haute pression est plus élevée que celle de l’ail blanc non fermenté, mais la teneur en flavonoïdes de l’ail noir non prétraité à ultra-haute pression est la plus élevée, à 5,23 mg/g.

En outre, la capacité antioxydante de l’ail noir prétraité par ultra-haute pression a également été considérablement améliorée. Liu Wenhong et al. [5] ail noir fermenté en utilisant un prétraitement au micro-ondes et un traitement à basse température. En accélérant la lyse des cellules d’ail et en favorisant la libération d’enzymes dans les cellules, de l’ail noir a été formé, raccourcissant le processus de fermentation et accélérant le cycle de fermentation. Wang Haisu et al. [6] utilisé - prétraitement de congélation à basse température 18 ℃ combiné à la fermentation à température variable pour fermenter l’ail noir. Les résultats ont montré que la période de fermentation de l’ail noir fermenté en combinant un prétraitement par congélation a été raccourci de 60 à 90 jours à 15 jours, et que les qualités sensorielles et nutritionnelles étaient supérieures à celles de l’ail noir fermenté traditionnellement. Les teneurs en sucres réducteurs, en phénols totaux et en acides aminés libres [7] ont été considérablement améliorées.

L’environnement de fermentation à haute température et à haute humidité est une condition préalable à une série de réactions physiques et chimiques dans l’ail lui-même. Wang et al. [8] ont montré que dans un environnement de fermentation à haute température et à forte humidité, des ruptures de liaison instables peuvent se produire dans les composés sulfurés d’allyle et de soufre, entraînant la formation de sulfure d’alkyle et de radicaux de propylène, éliminant ainsi l’odeur piquante de l’ail fermenté et améliorant l’arôme. Kimura et al. [9] ont signalé que des températures élevées peuvent raccourcir la période de fermentation de l’ail noir. La Fermentation à 70 °C peut même doubler le taux de Fermentation par rapport à 60 °C. Les chercheurs ont également déclaré que la couleur du produit obtenu par fermentation de l’ail à 60 °C n’est pas assez sombre pour former de l’ail noir. En outre, bien qu’une température de 90 °C puisse accélérer le processus de fermentation, elle peut également donner au produit un goût acide et amer, ce qui a un impact négatif sur le goût. Par conséquent, la température de fermentation optimale pour l’ail est de 70-80 °C. Par rapport aux conditions de fermentation de température et d’humidité constantes, à l’heure actuelle, la production domestique d’ail noir utilise principalement la méthode de fermentation à température variable. Liu Shuanglei et al. [10] ont inventé une méthode de fermentation à température variable, qui réduit considérablement le temps de fermentation, épargne des coûts et réduit la consommation d’énergie. Cependant, en raison des différences de taille et d’humidité entre les corps d’ail, cette méthode de fermentation à température variable nécessite l’intervention d’un personnel technique spécialisé.

1.2. -Fermentation liquide d’ail noir

La fermentation liquide désigne une méthode de fermentation dans laquelle l’ail est écrasé avant la fermentation pour produire une pâte d’ail, un peu d’eau est ajoutée comme substrat de fermentation, puis le mélange est scellé pour la fermentation. Le processus principal comprend: sélection de l’ail entier, frais et dodu → épluchage, élimination de 1 à 2 couches de la tige → rinçage à l’eau propre → écrasement des gousses de gousse → ajout d’eau → scellement sous vide dans un sac → fermentation dans la boîte de fermentation → égouttement jusqu’à ce que 50% de l’eau reste → ail noir fini.

Dans le processus de fermentation liquide de l’ail noir, le broyage des gousses d’ail en pâte a la même tendance d’influence sur la teneur totale en phénol et en azote aminé de l’ail noir après la fermentation. Au fur et à mesure que le temps de broyage augmente, la taille des particules de la pâte d’ail diminue et la surface de contact augmente, ce qui permet une série plus complète de réactions physicochimiques, comme celle de Maillard, entraînant une augmentation de la teneur totale en phénol et en azote aminé après la fermentation. Lorsque le pic est atteint, le temps de broyage prolongé peut entraîner l’oxydation d’une partie de la pâte d’ail, ce qui à son tour fait diminuer la teneur totale en phénol et en azote aminé [11]. Pendant le processus d’ensachage et d’étanchéité sous vide, le sac scellé peut efficacement empêcher la diffusion de sulfures odeurs piquantes, mais il doit être résistant à la chaleur. En outre, pendant le processus de fermentation dans la boîte de fermentation, l’environnement de fermentation à température variable peut non seulement raccourcir le cycle de fermentation, mais également augmenter le contenu des substances actives connexes.

Chen Hao et al. [11] ont étudié les effets de différents rapports liquide-ail, des temps de purée, des températures de congélation et des temps de fermentation sur la qualité de fermentation de l’ail noir. Le processus optimal pour l’ail noir fermenté par liquide a finalement été déterminé comme étant un rapport liquide/ail de 5:3, un temps de purge de 15 min, une température de congélation de -20 °C, le temps de fermentation du premier étage était de 80 ℃ et 8 jours, et le deuxième étage était de 75 ℃ et 10 jours. Ce processus a une bonne stabilité et une bonne évaluation sensorielle. Dans le processus de fermentation de l’ail à peau pourbre pour en faire de l’ail noir, Luo Cangxue et al. [12] ont montré que la même méthode de fermentation à température variable était également utilisée, que le rapport liquide/solide était de 2:1, et que le processus de fermentation liquide optimal était atteint lorsque la taille des particules était brisée à 4 mm. Le produit était de couleur brun foncé uniforme, sans odeur acide, et la teneur totale en phénol a augmenté de 5 fois, et l’activité de la superoxyde dismutase (SOD) a augmenté de 15 fois.

1.3 ail noir non fermenté

Contrairement aux procédés pour l’ail noir fermenté à l’état solide et liquide, l’ail noir non fermenté présente les avantages de coûts de traitement inférieurs, de temps de traitement plus court et de technologie de traitement plus simple. En outre, la technologie de traitement de l’ail noir non fermenté augmente considérablement la teneur en ingrédients actifs et l’activité antioxydante des produits à l’ail noir. Les principales étapes de traitement sont les suivantes: sélectionner l’ail entier, frais, dodu → laver propre → vapeur sous haute température et pression → enlever et sécher → ail noir.

Zhao Yan et al. [13] ont montré que le fait de cuire à la vapeur à une température élevée de 130 °C pendant 1 h et de sécher à 80 °C pendant 3 ha produit un produit d’ail noir non fermenté présentant une couleur, une sécheresse, une texture et une odeur considérablement améliorées par rapport à l’ail noir fermenté. En outre, l’ail noir non fermenté a considérablement augmenté la teneur en acides aminés. En même temps, la teneur totale en phénol a augmenté de manière significative. En ce qui concerne sa capacité à récupérer les radicaux libres, l’ail noir non fermenté a un taux de récupération des radicaux libres DPPH de 92,80%, ce qui est trois fois celui de l’ail ordinaire et beaucoup plus élevé que le taux de récupération des radicaux libres DPPH de l’ail noir fermenté, qui est de 52,30%.

2 composition nutritionnelle de l’ail noir

L’ail noir est riche en nutriments, dont principalement les sucres, les protéines, les graisses, les fibres brutes, les vitamines B, les acides aminés, les oligo-éléments, etc. Wang Yu et al. [14] ont constaté que la composition nutritionnelle de l’ail noir varie selon le procédé de production et la variété de matière première, mais que la valeur nutritive globale de l’ail noir est beaucoup plus élevée que celle de l’ail frais [13, 15-20].

Wu Qingmei et al. [21] ont étudié deux produits d’ail noir fabriqués avec des temps de fermentation différents et ont comparé les changements de composition des produits d’ail noir fermentés pendant 90 et 30 jours, respectivement. Les résultats ont montré que la teneur en humidité de l’ail noir a diminué de façon significative, ce qui était principalement attribuable à la réaction de Maillard, qui a causé l’évaporation de l’humidité et en même temps formé la saveur et la texture molles et collantes de l’ail noir.

En tant que nutriments, les sucres et les protéines, d’une part, fournissent au corps de l’énergie en tant que substances énergétiques indispensables, et d’autre part, les acides aminés dans les protéines peuvent compléter les acides aminés nécessaires au corps. Il a été rapporté [22] que la teneur en sucre soluble et en protéines brutes de l’ail noir augmente légèrement. La réaction de Maillard consomme en permanence des protéines à structure aminée et des saccharides carboxylés, tandis que la réduction de l’humidité et l’hydrolyse de substances macromoléculaires comme l’amidon augmentent considérablement le rapport protéines humides, acides aminés et sucres solubles, rendant finalement la teneur plus élevée que celle de l’ail frais.

Les substances phénoliques sont l’un des composants fonctionnels importants de l’ail noir, et la teneur totale en phénoliques reflète en grande partie le rôle fonctionnel de l’ail noir [23]. Par rapport à l’ail frais, la teneur en polyphénol de l’ail noir a augmenté de façon exponentielle. En effet, au cours du processus de fermentation thermique, les substances macromoléculaires présentes dans l’ail frais sont continuellement décomposées en petites substances moléculaires, ce qui libère davantage de groupes hydroxyle phénoliques et augmente ainsi la teneur en polyphénol. En outre, la teneur en polyphénol de l’ail noir varie considérablement dans les produits à base d’ail noir fermentés pendant des durées différentes, principalement parce que, à mesure que le temps de fermentation augmente, les substances macromoléculaires sont entièrement hydrolysées, augmentant ainsi davantage la teneur en polyphénol.

La teneur en acides aminés de l’ail noir diffère considérablement de celle de l’ail frais. L’acide glutamique et l’acide aspartique sont les deux acides aminés les plus abondants dans l’ail noir, tandis que l’arginine, l’acide glutamique et la proline sont les plus abondants dans l’ail frais [6, 18]. La Lysine et l’arginine sont deux acides aminés de base qui contribuent à la réaction de Maillard, de sorte que leur contenu a considérablement diminué. De plus, certains acides aminés mineurs tels que la glycine et la leucine dans l’ail noir sont légèrement augmentés par rapport à l’ail frais. Wu Qingmei et al. [21] ont constaté qu’après 90 jours de fermentation, la teneur en acides aminés de l’ail noir était semblable à celle de l’ail noir fermenté pendant 30 jours, à l’exception de la thréonine, de l’arginine et de la proline. La phénylalanine, la leucine et la valine se sont révélées plus élevées dans l’ail noir fermenté pendant 30 jours.

Luo Haiqing et al. [24] ont mesuré les changements dans les composants de base de l’ail noir fermenté et ont constaté que la teneur en matières grasses de l’ail noir était réduite et que la protéine était décomposée en polypeptides, ce qui en enrichissait la valeur nutritive. En outre, les composés volatils contenant du soufre sont considérablement réduits, et les composés irritants contenant du soufre d’allicine sont convertis en composés stables contenant du soufre, qui non seulement fait disparaître l’odeur originale d’ail piquante de l’ail, mais donne également à l’ail noir un parfum léger et un goût doux et sucré.

Wang Xibo et al. [25] ont constaté que la teneur totale en phénol, la teneur en humidité, l’acidité totale et la teneur en sucre rétrécissant de l’ail noir non fermenté préparé dans des conditions de 127 ℃, 70 min de cuisson à la vapeur et 95 ℃ de torréfaction pendant 6,5 h atteinaient 1,12 g, 27,41 %, 7,87 g et 3,61 g pour 100 g d’ail noir, respectivement. Il n’est pas difficile de voir que l’ail noir non fermenté préparé par le procédé non fermenté 12 g, teneur en humidité 27,41 %, teneur en sucre réducteur 7,87 g, et teneur en acide total 3,61 g. Il n’est pas difficile de constater que la teneur totale en phénol de l’ail noir non fermenté est nettement plus élevée que celle de l’ail frais, tandis que la teneur en sucre réducteur et en humidité est nettement plus faible et que la teneur totale en acide augmente légèrement. En comparant les études sur la composition de l’ail noir fermenté effectuées par Wu et al. [21] et Anton et al. [26], on constate que la teneur totale en phénol de l’ail noir non fermenté est plus élevée et que la teneur en sucre réducteur présente également une augmentation significative, mais que la teneur en humidité est d’environ 50% inférieure à celle de l’ail noir fermenté.

3 bienfaits pour la santé de l’ail noir

L’ail est chaud dans la nature et piquant dans le goût. Il nourrit la rate et l’estomac, réchauffe le milieu Jiao pour soulager la stagnation, détoxifie et tue les parasites. Il est loué comme un «antibiotique naturel» et est une plante médicinale et comestible à double usage avec d’excellents avantages pour la santé. Comparé à l’ail, l’ail noir a plus d’ingrédients actifs et de meilleurs effets antioxydants, anticancéreux, antibactériens, anti-inflammatoires et protecteurs du foie. Actuellement, les fonctions physiologiques de l’ail noir comprennent principalement les aspects suivants.

3.1 antioxydant et anti-âge

L’ail noir a de fortes capacités antioxydantes et anti-âge. L’augmentation de la teneur en polyphénols de l’ail noir joue un rôle important dans ses propriétés antioxydantes. Les polyphénols végétaux, également connus sous le nom de tanins, sont un terme général pour désigner les composés polyhydroxyphénoliques. Ils ont la capacité d’éliminer les radicaux libres, de réguler l’immunité, d’inhiber la croissance des cellules tumorales et d’inhiber l’activité de différentes enzymes [27]. Wang Yurong et al. [28] ont utilisé la méthode colorimétrique Folin-Ciocalteu pour déterminer la teneur en polyphénol de l’ail noir. Les résultats ont montré que la teneur en polyphénol de l’ail noir fermenté augmentait significativement, passant de 1,66 mg/g dans l’ail frais à 6,81 mg/g. Par conséquent, l’ail noir a une plus forte capacité de récupération des radicaux libres que l’ail frais. En outre, l’ail noir est riche en 5-hydroxyméthyl furfural (5-HMF), qui a certains effets antioxydants. Song Yurong et al. [29] ont étudié la capacité du 5-HMF à récupérer les radicaux libres in vitro et in vivo, ainsi que son effet sur la capacité antioxydante de souris nourris d’un régime riche en graisses à induire un stress oxydatif. Les résultats ont montré que le 5-HMF a un effet stimulant sur la capacité du saccharose oligosaccharidique à récupérer les radicaux libres et a un certain effet stimulant sur la capacité antioxydante du foie de souris. Ichikawa et al. [30] ont constaté que les alcaloïdes β-carboline ont une forte capacité de captage du peroxyde d’hydrogène, tandis que l’ail a une augmentation significative de la teneur en dérivés 1-méthyl-1,2,3,4-4h - β-carboline (THβCs). Zhu Bingqiao et al. [31] ont constaté que l’activité des enzymes antioxydantes dans les tissus d’ail noir avait également été améliorée. Lee et al. [32] ont confirmé que l’ail noir a des fonctions anti-âge et que les activités de gazon, de glutathion peroxydase (GSH-Px) et de catalase (CAT) sont toutes améliorées.

3.2 Anti-cancer et anti-tumeur

En médecine, le cancer se réfère aux tumeurs malignes qui proviennent du tissu épithélial, et est le type le plus commun de tumeur maligne. Le terme «cancer» désigne généralement toutes les tumeurs malignes. Le Cancer se caractérise par la prolifération et la propagation illimitées de cellules cancéreuses, qui finissent par envahir diverses parties du corps, provoquant une série de complications.

L’ail noir contient du germanium et du sélénium, qui peuvent inhiber la croissance du cancer. Chen Chunying et al. [33] ont étudié les effets anticancéreux du sélénite de sodium et du sesquioxyde de germanium de carbyne à l’aide d’un modèle de souris de carcinome ascite d’ehrlich greffé. L’étude a montré que le sélénium et le germanium ont tous deux des effets anticancéreux importants et qu’il existe un effet synergique entre les deux. Wang Yishan et al. [34-36] ont étudié l’effet de l’extrait d’ail noir combiné à la radiothérapie sur la croissance des tumeurs de greffe de souris H22 et ont constaté que l’extrait d’ail noir inhibait la croissance tumorales jusqu’à 66,93%, et pourrait induire l’apoptose des cellules cancéreuses H22, avec un taux d’apoptose d’environ 55%. En outre, ils ont découvert que l’extrait d’ail noir a un effet inhibiteur important sur la croissance dela lignée cellulaire du cancer du poumon de Lewis, et que l’extrait d’ail noir combiné à l’irradiation par rayons γa un effet inhibiteur sur la croissance des tumeurs de souris du cancer du côlon Ht-29, retardant la croissance dela tumeur.

3.3 laxatif

Les laxatifs sont un moyen de traiter la constipation causée par la vieillesse, la carence en sang après l’accouchement, les maladies liées à la chaleur et les pertes de sang. Selon Zhang Min et al. [37], qui ont étudié la composition et l’effet laxatif de l’extrait polysaccharidique d’ail, l’extrait polysaccharidique d’ail a un effet laxatif sur les souris souffrant de constipation. Les polysaccharides de l’ail appartiennent aux fructans de la famille des inulines et sont des activateurs des bifidobactéries dans l’intestin. Ils peuvent être utilisés par les bifidobactéries pour favoriser le péristaltisme intestinal. Dans l’ail noir, les fructans sont dégradés en fructooligosaccharides, qui non seulement augmentent la douceur, mais ont également un bon effet laxatif.

3.4 renforce l’immunité

L’immunité est le corp' S propre mécanisme de défense, capable d’identifier et de détruire les envahisseurs étrangers, d’éliminer les cellules sénescence, endommagées, mortes et dégénérées, ainsi que d’identifier et de traiter les cellules mutées et les cellules infectées par des virus dans le corps.

L’huile volatile liposoluble dans l’ail noir, telle que l’allicine, peut considérablement améliorer la capacité phagocytaire des macrophages dans le corps et renforcer le système immunitaire. Liu et al. [38] ont constaté que l’huile d’ail avait un double effet sur l’équilibre des cellules Th1-Th2. Une faible dose peut améliorer la réponse immunitaire cellulaire de type t1, tandis qu’une dose élevée d’huile d’ail est plus bénéfique pour le Th2. L’extrait d’ail noir a également un effet de promotion sur la réponse immunitaire cellulaire chez les souris. Feng Yonghui et al. [39] ont étudié l’effet de l’extrait d’ail noir sur la fonction immunitaire cellulaire des souris BALB/c. Les résultats ont montré que l’extrait d’ail noir peut augmenter significativement l’activité tueuse des cellules tueuses naturelles (NK) et favoriser la sécrétion des molécules immunitaires non spécifiques d’oxyde nitric (NO) et des cytokines Th1 IL-2, IFN-γ et TNF-α. En outre, les acides aminés sérine et lysine, la vitamine C et l’oligo-élément zinc, qui sont nécessaires à la synthèse hormonale, jouent également un rôle dans le renforcement de l’immunité.

3.5 protection du foie

Le foie n’est pas seulement le plus grEt en plusorgane digestif du corps, c’est aussi un important organe de désintoxication. La médecine traditionnelle chinoise croit que le foie gouverne le visage, et que si le foie et#39; S qi est débloqué, le teint sera rose et l’esprit clair. Si le foie est surchargé pendant une longue période et que trop de toxines ne peuvent être excrétées à temps, la peau le reflétera sous forme d’ennui et de pigmentation.

Selon Lei Fengchao et al. [1], la méthionine de l’ail noir a pour fonction de prévenir et de traiter l’hépatite aiguë et chronique, la cirrhose et d’autres maladies du foie. Certains acides aminés à chaîne ramifiée comme la valine peuvent également améliorer considérablement l’insuffisance hépatique. Alanine et asparagine peuvent également jouer un certain rôle dans l’amélioration et la protection de la fonction hépatique. Jung et al. [40] ont induit l’obésité chez les souris en leur donnant un régime riche en graisses. Les souris de 91 jours ont montré une obésité évidente, une hyperglycémie et une hypertension, et le foie et les reins ont été endommagés à des degrés divers. L’effet de l’ail noir fermenté sur les souris obèses a été étudié, et il s’est avéré avoir des effets évidents de protection du foie et des reins, d’abaissement des lipides sanguins, et la perte de poids.

3.6 autres effets

Li Yang et al. [41] ont observé l’effet thérapeutique de l’extrait d’ail noir sur l’asthme allergique chez les souris et ont constaté que l’extrait d’ail noir avait un certain effet thérapeutique sur l’asthme. Ning Yuebao et al. [3] ont constaté que le sulfure dans l’allicine d’ail noir peut réduire significativement la glycémie. Ried et al. [42] [traduction]ont signalé que l’extrait d’ail noir a un effet antihypertenseur supplémentaire et est supérieur aux médicaments antihypertenseurs, jouant un rôle thérapeutique dans l’hypertension et les maladies cardiovasculaires. Kim et al. [43] ont étudié les changements d’expression des facteurs d’adhésion des cellules endothéliales et de l’adhésion des monocytes dans les cellules endothéliales des veines ombilicales stimulées par le TNF α et les mécanismes possibles de l’ail noir 5-HMF, confirmant que le 5-HMF a un effet anti-inflammatoire significatif.

4 perspectives

Avec l’amélioration des personnes&#Le niveau de vie, les habitudes alimentaires et les besoins en matière de nutrition et de santé sont en constante évolution. La consommation alimentaire par les habitants des villes et des campagnes a accéléré le passage d’une consommation axée sur la subsistance à une consommation axée sur la nutrition et la santé, de «bien manger» à «manger des aliments plus nutritifs, plus sûrs et plus sains». En tant qu’aliment nutritif et sain, l’ail noir est riche en nutriments et a des avantages significatifs pour la santé. Il est voué à devenir plus populaire auprès des consommateurs en Chine et a de larges perspectives de marché.

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